Julienne klasik

Julienne adalah hidangan Perancis yang telah diterima pakai oleh ramai chef dan mengubahnya dengan cara mereka sendiri. Ia telah menjadi pilihan untuk menyediakan julienne dalam pembuat cocotte, bekas khas dengan pemegang yang panjang, dan benar-benar sebarang pemotongan makanan boleh digunakan. Terdapat banyak resipi julienne yang lazat dan mudah, kami ingin berkongsi sebahagian daripadanya dengan anda.

julienne klasik dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar

Kami akan menyediakan julienne klasik dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar dalam acuan tradisional. Mereka dipanggil pembuat cocotte. Ini adalah bekas bulat kecil dengan pemegang panjang. Oleh itu, julienne dihidangkan dalam bahagian, sesuai untuk percutian atau pesta.

1. 
   Bagaimana memasak julienne dengan ayam dan cendawan di dalam ketuhar? Keluarkan membran dari fillet ayam dan masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan masak selama 20-25 minit dari titik mendidih. Jika dikehendaki, anda boleh menambah garam dan rempah ke dalam air. Sejukkan daging dalam kuahnya.
2. 
   Kupas bawang dan potong halus. Basuh champignons dan potong kiub. Goreng bawang dalam minyak sayuran selama 5 minit, kacau dengan spatula. Kemudian masukkan cendawan dan masak selama 5 minit lagi.
3. 
   Letakkan bawang goreng dan cendawan dalam mangkuk, tambah krim masam, lada tanah dan garam, campurkan segala-galanya.
4. 
   Pada masa ini fillet ayam rebus telah sejuk, potong ke dalam kiub.
5. 
   Hidupkan ketuhar terlebih dahulu dan tetapkan suhu kepada 190 darjah. Griskan pembuat julienne cocotte dengan mentega lembut dan letakkan fillet ayam dalam bekas.
6. 
   Letakkan bawang dan goreng cendawan pada lapisan fillet ayam. Potong mentega yang tinggal menjadi kiub mengikut bilangan pembuat cocotte dan susunkannya antara penyediaan.
7. 
   Parut sekeping keju keras pada parutan kasar. Taburkan kepingan dengan cukur.
8. 
   Bakar julienne dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 10 minit. Hidangkan hidangan panas dalam pembuat cocotte. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam di dalam ketuhar

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam di dalam ketuhar adalah versi penyesuaian hidangan terkenal untuk masakan rumah. Ini terutamanya disebabkan oleh perbezaan kos krim masam dan krim. Krim masam lebih kerap ditemui di kedai-kedai dan lebih biasa kepada suri rumah.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Champignons - 150 gr.
• Mentega - 20 gr.
• Garam - secukup rasa
• Fillet ayam - 300 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Krim masam - 3 sudu besar.
• Tepung - 1 sudu kecil.
• Keju keras - 80 gr.
• Bawang - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan semua bahan yang diperlukan untuk menyediakan julienne dengan ayam dan champignons.

Langkah 2. Bersihkan fillet ayam dari filem dan baki lemak, letakkan dalam periuk, tutup dengan air dan garam secukup rasa. Masak daging sehingga empuk selama 15-20 minit, bergantung pada saiz kepingan.

Langkah 3. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Goreng sehingga lut sinar dalam mentega.

Langkah 4. Basuh champignons, bersihkan penutup dan potong cendawan menjadi kiub. Kemudian masukkannya ke dalam kuali dengan bawang. Goreng, kacau selama 5-7 minit lagi.

Langkah 5. Selepas ini, potong dada rebus menjadi kiub dan letakkan dalam kuali dengan bawang dan cendawan. Masukkan tepung, tambah krim masam, garam dan lada tanah, campurkan. Goreng selama 2-3 minit lagi.

Langkah 6. Letakkan julienne ke dalam mangkuk cocotte.

Langkah 7. Taburkan bahan kerja dengan keju parut.

Langkah 8. Bakar julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam dalam ketuhar pada 170-175 darjah selama 15-20 minit. Hidangkan hidangan panas, dihiasi dengan herba segar. Selamat menjamu selera!

Julienne dalam tartlet

Julienne dalam tartlet adalah hidangan asli yang boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Hidangan dihidangkan dalam acuan yang boleh dimakan - tartlet. Anda boleh membakarnya sendiri daripada sebarang doh roti pendek atau membelinya siap sedia di kedai.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Thyme - 3 cawangan.
• Krim 20% - 200 ml.
• Pulpa paha ayam - 250 gr.
• Rempah untuk ayam - 1 sudu kecil.
• Parmesan - 60 gr.
• Champignons - 180 gr.
• Tartlets - 8 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Arugula - untuk hidangan.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Adalah lebih baik untuk memilih tartlet daripada pastri kerak pendek. Anda juga boleh membakarnya sendiri dengan mudah. Sediakan semua produk yang diperlukan untuk julienne.

Langkah 2. Potong kepala bawang dan paha ayam menjadi kiub. Pertama, goreng hirisan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran, kemudian masukkan daging ke dalamnya dan teruskan goreng selama 3 minit sehingga ia menjadi putih.

Langkah 3. Basuh champignons di bawah air yang mengalir dan potong menjadi kiub. Letakkan mereka dalam kuali, tambah garam dan rempah. Goreng inti selama 3-4 minit lagi.

Langkah 4. Selepas ini, tuangkan krim dan tambah beberapa tangkai thyme. Kacau semuanya bersama-sama, kacau sekali-sekala dengan spatula selama 10 minit. Pada masa ini, inti akan menjadi pekat dengan ketara.

Langkah 5. Parut Parmesan pada parutan halus. Daripada keju jenis ini, anda boleh mengambil mana-mana keju keras yang cair dengan baik.

Langkah 6. Letakkan isi ayam, cendawan dan bawang di antara tartlet. Taburkan persiapan dengan keju parut.

Langkah 7: Letakkan tartlet yang telah diisi dalam hidangan kalis ketuhar yang besar. Bakar hidangan dalam ketuhar pada 180 darjah selama 10-15 minit. Hidangkan tartlet julienne panas atau sejuk, dihiasi dengan arugula atau herba segar yang lain. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan ayam, cendawan, keju dan krim di dalam ketuhar

Julienne dengan ayam, cendawan, keju dan krim dalam ketuhar boleh disediakan untuk percutian atau makan malam bersama keluarga anda. Julienne kelihatan asli dan menyelerakan. Anda boleh memasaknya dalam bekas kecil yang berasingan atau dalam satu bentuk tahan haba yang besar.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 25-30 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Krim 20% - 200 ml.
• Bawang - 1 pc.
• Fillet ayam - 200 gr.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Mentega - 30 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Keju keras - 100 gr.
• Champignons - 250 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan fillet ayam dalam periuk, tutup dengan air, dan secara pilihan tambahkan biji lada, daun bay dan bawang untuk rasa yang lebih cerah. Masak sehingga siap selama setengah jam, kemudian biarkan daging sejuk di dalam sup.

Langkah 2. Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil dan champignons menjadi jalur. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke atas permukaan kuali yang dipanaskan. Pertama, goreng bawang selama 5 minit, kacau dengan spatula.

Langkah 3. Kemudian masukkan champignons yang dicincang ke bawang lut sinar, teruskan goreng sehingga coklat keemasan, kacau sekali-sekala.

Langkah 4. Potong fillet ayam rebus menjadi kiub kecil. Letakkannya di dalam kuali, kacau dan goreng semuanya bersama selama beberapa minit lagi. Garam dan lada julienne pada akhir memasak.

Langkah 5: Sediakan sos berkrim. Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung ke dalamnya dan goreng sehingga perang keemasan, kacau dan pecah berketul.

Langkah 6. Kemudian perlahan-lahan masukkan krim dalam aliran nipis, kacau sos dengan pemukul. Rebus sos di atas api perlahan sehingga ia mencapai konsistensi pekat dan homogen.

Langkah 7. Letakkan sos berkrim dalam kuali dengan bawang, cendawan dan ayam dan kacau.

Langkah 8. Letakkan julienne ke dalam mangkuk cocotte dan taburkan dengan serutan keju. Letakkan kepingan pada lembaran pembakar atau bentuk tahan haba yang lain.

Langkah 9. Bakar julienne pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit sehingga kerak keju berwarna perang keemasan.

Langkah 10. Julienne dengan ayam, cendawan dan krim kelihatan sangat menyelerakan dan cantik di atas meja, terutamanya apabila dihidangkan secara luar biasa dalam pembuat cocotte bahagian. Selamat menjamu selera!

julienne buatan sendiri dalam periuk dalam ketuhar

Julienne buatan sendiri dalam periuk dalam ketuhar berbeza daripada hidangan restoran hanya dalam cara ia dihidangkan. Di pertubuhan ia disediakan dan dihidangkan dalam pembuat cocotte. Tetapi dalam periuk tanah liat, produk akan lebih baik direndam dalam sos berkrim dan hasilnya akan menjadi sangat kaya dan lazat.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Krim masam - 300 ml.
• Bawang - 1 pc.
• Tepung - 2 sudu besar.
• Keju - 200 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Fillet ayam - 500 gr.
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Champignons - 300 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan makanan yang disenaraikan.

Langkah 2. Isi isi ayam dengan air dalam periuk dan biarkan ia masak. Masak ayam sehingga empuk selama setengah jam.

Langkah 3. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin, dan champignons menjadi kiub. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, goreng bawang dan cendawan di dalamnya selama 10-15 minit.

Langkah 4. Apabila fillet ayam rebus telah sejuk, potong ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam kuali, goreng semuanya bersama-sama.

Langkah 5. Dalam kuali yang berasingan, goreng tepung sehingga perang keemasan. Masukkan krim masam ke dalamnya, gaul sehingga rata. Perasakan sos dengan garam dan lada sulah secukup rasa dan teruskan memanaskan sehingga ia mula menggelegak.

Langkah 6. Kemudian masukkan sos ke dalam kuali dengan bawang, cendawan dan ayam, kacau dan keluarkan dari api.

Langkah 7. Letakkan julienne dalam periuk tanah liat dan taburkan dengan keju parut. Pada masa ini ketuhar perlu dipanaskan hingga 180 darjah.

Langkah 8. Bakar julienne dalam periuk dalam ketuhar selama 25-30 minit sehingga keju di atas membentuk kerak coklat keemasan. Hidangkan julienne dalam periuk. Selamat menjamu selera!

Julienne dalam pembuat cocotte di rumah

Ia sama sekali tidak sukar untuk menyediakan julienne dalam pembuat cocotte di rumah. Anda perlu memotong ayam dan cendawan menjadi jalur dan gorengnya. Kemudian masukkan sos krim ke dalam produk dan bakar dalam acuan cocotte bahagian di bawah keju di dalam ketuhar.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Keju keras - 200 gr.
• Champignons - 600 gr.
• Bawang - 180 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Fillet ayam - 400 gr.
• Tepung - 20 gr.
• Garam - 5 gr.
• Krim 20% - 250 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong bawang, cendawan dan fillet ayam menjadi jalur. Ini betul-betul pemotongan yang digunakan dalam versi klasik julienne.

Langkah 2. Pertama, goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga lut sinar. Kemudian masukkan cendawan, tambah garam dan goreng selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Apabila semua cecair telah sejat dari cendawan, masukkan fillet ayam ke dalam kuali dan goreng dengan api sederhana selama 5 minit.

Langkah 3. Cairkan tepung dalam sedikit krim. Masukkan adunan ini ke dalam kuali, kacau. Kemudian tuangkan baki krim, garam dan perasa secukup rasa. Teruskan memasak julienne sehingga pekat.

Langkah 4. Letakkan julienne ke dalam mangkuk cocotte dan taburkan dengan keju parut.

Langkah 5. Bakar julienne dalam pembuat cocotte dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 10 minit sehingga keju telah cair. Kemudian hidangkan julienne dengan ayam dan cendawan panas di atas meja. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan sos bechamel

Julienne dengan sos béchamel adalah hidangan lazat yang boleh anda sediakan dengan mudah di rumah menggunakan resipi terperinci ini. Julienne ialah gabungan produk yang cekap dan persembahan asli.Jika anda tidak mempunyai pembuat cocotte, maka acuan seramik kecil sesuai untuk dibakar.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Pala dikisar – 1 secubit.
• Garam - secukup rasa.
• Tepung gandum - 2 sudu besar.
• Mentega - 50 gr.
• Keju - 100 gr.
• Susu - 400 ml.
• Champignons - 300 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lada putih tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh champignons dan potong ke dalam kepingan. Kupas bawang dan potong kiub.

Langkah 2. Parut keju keras pada parutan kasar.

Langkah 3. Letakkan cendawan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng sehingga mengeluarkan jusnya. Seterusnya, masukkan bawang dan rempah secukup rasa, kacau dan teruskan menggoreng sehingga bawang lut sinar.

Langkah 4. Cairkan mentega dalam periuk berdinding tebal, masukkan tepung yang telah diayak dan kacau semuanya supaya tiada ketulan lagi. Kemudian tuangkan susu dan masak sos sehingga mendidih. Keluarkan kuali dari api dan masukkan buah pala.

Langkah 5. Letakkan julienne dalam mangkuk cocotte, tuangkan sos Bechamel dan taburkan dengan keju parut.

Langkah 6. Masak hidangan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit. Keju harus cair dan coklat. Hidangkan julienne dengan sos Bechamel hangat. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim dalam kuali

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim dalam kuali adalah cara yang pantas untuk menyediakan hidangan ini untuk seisi keluarga atau syarikat besar. Ia tidak menyusahkan kerana julienne dibakar dalam bahagian, tetapi ini tidak menjadikan hidangan itu kurang enak.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Keju keras - 150 gr.
• Garam - secukup rasa
• Kehijauan - untuk hiasan.
• Bawang - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Fillet ayam - 400 gr.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Krim 20% - 200 ml.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh cendawan dan isi ayam, kupas bawang.

Langkah 2. Potong champignons, fillet ayam dan bawang menjadi kiub. Pertama, goreng fillet ayam dalam minyak sayuran sehingga separuh masak. Kemudian masukkan bawang ke dalamnya, kacau dan goreng selama 3-4 minit lagi, kacau.

Langkah 3. Seterusnya, letakkan champignons dalam kuali, goreng sehingga kelembapan telah menyejat, tambah beberapa secubit garam dan lada tanah ke julienne. Goreng lagi 5-7 minit sehingga ayam, bawang dan cendawan keperangan.

Langkah 4. Tuangkan krim ke dalam kuali, kacau dan panaskan semuanya bersama sedikit.

Langkah 5. Parut keju pada parut kasar, taburkan julienne dengan serpihan keju dan tutup kuali dengan penutup.

Langkah 6. Selepas 3-5 minit, keju akan cair dan julienne akan siap. Bahagikan julienne kepada bahagian, hiaskan dengan setangkai herba segar dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan kentang, ayam dan cendawan

Julienne dengan kentang, ayam dan cendawan adalah satu lagi versi hidangan Perancis yang lazat dan memuaskan. Menambah kentang menjadikan julienne lebih berkhasiat dan lembut. Adalah lebih baik untuk menyediakan hidangan dalam satu hidangan kaserol tahan panas yang besar.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Bawang - 1 pc.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Krim 20% - 200 ml.
• Susu - 100 ml.
• Champignons dalam tin - 400 gr.
• Parsley/dill/thyme – 3 dahan.
• Keju keras - 200 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Fillet ayam - 200 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Kentang - 6 pcs.
• Lada hitam dikisar - 1-2 secubit.
• Bawang putih berbutir - 0.5 sudu teh.

Proses memasak:

Langkah 1.Kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kiub dengan sisi 1-1.5 sentimeter. Goreng kentang dalam minyak sayuran sehingga separuh masak.

Langkah 2. Letakkan kentang goreng dalam hidangan tahan panas dan garam secukup rasa.

Langkah 3. Potong bawang menjadi kiub kecil. Bersihkan fillet ayam dari membran dan lemak, potong kiub bersaiz sederhana. Pertama, goreng bawang sehingga lembut. Kemudian masukkan fillet ayam ke bawang tumis dan masak semuanya bersama selama kira-kira 7 minit, kacau.

Langkah 4. Toskan cecair dari champignons dalam tin, potong ke dalam kepingan dan letakkannya dalam kuali dengan bawang dan fillet ayam. Masak sehingga semua cecair telah sejat.

Langkah 5. Tuangkan tepung ke dalam kuali kering dan goreng sehingga perang keemasan. Kemudian kecilkan api, tuangkan susu dan krim, teruskan kacau campuran dengan spatula. Reneh selama lebih kurang 3-4 minit sehingga pekat.

Langkah 6. Tuangkan sos ke dalam kuali dengan julienne, kacau. Masukkan juga herba cincang, garam dan perasakan dengan rempah ratus. Reneh julienne pada api paling rendah selama 5 minit.

Langkah 7. Pindahkan julienne ke dalam kuali dengan kentang. Taburkan bahan kerja dengan keju parut.

Langkah 8. Bakar julienne dengan kentang dalam ketuhar pada 180 darjah selama 15-20 minit. Jika dikehendaki, hiaskan hidangan dengan herba segar dan hirisan champignon sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam dalam kuali

Julienne dengan ayam, cendawan dan krim masam dalam kuali boleh diklasifikasikan sebagai hidangan harian dengan teknologi mudah. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan bebas atau menyediakan kentang atau pasta untuknya sebagai ulam. Ia akan menjadi agak memuaskan.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 3.

bahan-bahan:

• Champignons - 500 gr.
• Krim masam 15% - 300 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam dikisar - 1-2 secubit
• Keju keras - 150 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Fillet ayam - 500 gr.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh champignons, potong ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran sehingga cecair telah menguap sepenuhnya.

Langkah 2. Potong fillet ayam ke dalam kiub dan goreng secara berasingan dalam kuali lain dengan minyak sayuran.

Langkah 3. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Juga goreng bawang secara berasingan dalam minyak sayuran sehingga lembut.

Langkah 4. Selepas ini, satukan cendawan goreng, isi ayam dan bawang dalam satu kuali.

Langkah 5. Dalam mangkuk, satukan krim masam, tepung, lada tanah dan garam. Tuangkan sos berkrim yang terhasil ke dalam kuali bersama ayam, cendawan dan bawang dan kacau.

Langkah 6. Taburkan hidangan dengan keju parut dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit.Hidangkan julienne panas. Selamat menjamu selera!