Ikan aspik dengan gelatin

Aspik ikan dengan gelatin adalah hiasan sebenar untuk meja percutian. Sesiapa sahaja boleh menguasai hidangan lazat ini menggunakan resipi mudah.

Ikan jeli pike perch yang lazat dengan gelatin

Jeli pike hinggap dalam sup jeli kelihatan sangat menyelerakan, terutamanya jika anda menghiasi hidangan dengan komposisi sayur-sayuran rebus. Jumlah gelatin yang ditambahkan akan bergantung pada seberapa kuat kuahnya.

1. 
   Untuk menyediakan aspik ikan dengan gelatin, anda perlu menyediakan kuali besar. Letakkan lobak merah dan bawang yang dikupas, potong empat, ke dalamnya. Isikan semuanya dengan air, garam dan masukkan daun bay.
2. 
   Potong bangkai pike hinggap tanpa kepala menjadi kepingan: jika fillet dibeli, mereka tidak memotongnya. Jika anda membeli ikan dengan kepalanya, anda harus memotongnya dan memasukkannya ke dalam kuahnya, supaya ia menjadi lebih kaya.20 minit selepas kuahnya mendidih, masukkan kepingan ikan ke dalamnya dan masak sehingga empuk (jika daging pike perch hilang ketelusan, bermakna ia sudah siap). Keluarkan ikan dari sup dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan, jaga jarak antara kepingan. Tutup kepingan pike perch dengan kain lembap dan letakkan di dalam peti sejuk.
3. 
   Toskan sup yang terhasil melalui kain kasa yang dilipat dalam 2 lapisan. Sebelum itu, rendam gelatin dalam air sejuk selama 10 minit. Masukkan gelatin bengkak ke dalam sup yang ditapis dan biarkan ia mendidih, tetapi jangan mendidih. Sejukkan adunan yang terhasil.
4. 
   Pada kepingan ikan anda boleh meletakkan tangkai herba yang dibasuh, hirisan lemon, telur rebus, anda boleh memotong lobak merah yang direbus dalam sup dalam bentuk bintang atau bunga.
5. 
   Tuangkan komposisi yang dihasilkan dengan sup, sebaik-baiknya separuh beku dalam bentuk jeli. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan senduk kecil atau sudu, dan anda perlu bertindak dengan berhati-hati agar tidak mengganggu pesanan pada hidangan. Letakkan aspic di dalam peti sejuk sehingga set sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
6. 
   Hidangkan di atas meja percutian sebagai hidangan sejuk yang terang.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat aspik salmon merah jambu dengan gelatin

Hidangan ini boleh dihidangkan bukan sahaja di meja percutian, tetapi juga hanya untuk makan malam jika anda bosan dengan ikan goreng biasa. Apabila memasak, kuahnya sedikit gelap, tetapi ini boleh diperbetulkan dengan menambah protein ayam.

Masa memasak: 5 jam 45 minit.

Hidangan: 4

bahan-bahan:

• Salmon merah jambu - 800 g;
• Bawang - 110 g;
• Air - 820 ml;
• Garam - secukup rasa;
• daun bay - 2 pcs.;
• Gelatin - 14 g;
• Putih telur - 1.5 keping;
• Telur rebus - 1.5 keping;
• Bawang hijau - 25 g.

Proses memasak:

1.Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, tambah sedikit air dan biarkan ia membengkak selama kira-kira 30 minit.

2. Bersihkan ikan, bilas dengan air sejuk, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan air ke dalamnya.

3. Letakkan bawang yang dikupas, tanpa memotongnya, di atas salmon merah jambu, tambah secubit garam dan daun bay.

4. Letakkan kuali dengan kandungan pada api sederhana, selepas mendidih, masak selama 25-35 minit lagi, kemudian keluarkan ikan dengan sudu slotted, sejuk sedikit dan berhati-hati keluarkan semua tulang daripadanya.

5. Tapis kuahnya melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan atau kain bersih yang tebal, masukkan putih telur ke dalamnya dan letakkan semula di atas api. Sebaik sahaja protein telah mengental, lalukan sup melalui kain tipis sekali lagi dan masukkan jisim gelatin yang bengkak ke dalamnya dan kacau.

6. Cincang halus bawang hijau yang telah dibasuh. Pecahkan salmon merah jambu kepada kepingan kecil, letakkannya dalam mangkuk herring pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain, taburkan dengan kepingan bawang hijau dan tuangkan sup.

7. Letakkan kepingan telur rebus di permukaan, masukkan hidangan ke dalam peti sejuk sehingga ia mengeras (kira-kira 4 jam).

8. Hidangkan bersama sawi atau lobak pedas.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah untuk pike aspic dengan gelatin

Pike sangat baik untuk membuat aspik: ia mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak terlalu masak dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Masa memasak: 4 jam 10 minit.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Pike - 1200 g;
• Bawang - 220 g;
• Allspice - 4 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• cengkih kering - 5 tunas;
• gelatin berbutir - 45 g;
• Air - 3.8 l;
• Garam - secukup rasa;
• Kacang hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Jika tombak itu utuh, dengan kepalanya, ia perlu dibasuh, dibersihkan, dipotong kepala, insang dan sirip dipotong.

2. Perah ikan dan potong-potong.

3.Bawang boleh dibasuh dan dikupas, atau anda boleh meninggalkannya bersama kulitnya dan menambahnya ke dalam sup untuk warna keemasan yang lebih kaya. Isi kuali dengan air, potong bawang secara bersilang, dan letakkannya di dalam air. Hantar lada, cengkih dan daun bay ke sana.

4. Letakkan kepingan ikan dalam periuk, masak semuanya sehingga mendidih, kempiskan buih, kecilkan api, masukkan garam dan masak selama kira-kira setengah jam atau kurang sedikit, bergantung pada saiz kepingan ikan.

5. Gunakan sudu berlubang untuk menangkap pike yang telah siap dari sup dan pindahkan ke hidangan.

6. Tapis bahagian kuahnya dan larutkan gelatin di dalamnya. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas ikan.

7. Hiaskan aspik pike mengikut citarasa anda: kepingan telur rebus, gambar sayur-sayuran rebus atau tangkai herba yang telah dibasuh. Ternyata sangat indah apabila kacang dalam tin terapung dalam jisim gelatin.

Selamat menjamu selera!

Ikan dalam tin jeli dengan gelatin

Aspik ini berhak dipanggil malas atau "Minutka" aspik. Anda tidak perlu memasak ikan sendiri; hidangan disediakan menggunakan ikan dalam tin dan batang ketam.

Masa memasak: 5 jam 30 minit.

Hidangan: 7.

bahan-bahan:

• Makanan dalam tin - 1 tin;
• Batang ketam - 250 g;
• Gelatin, berbutir atau lembaran - 26 g;
• Air - 780 ml;
• Garam, rempah, herba - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Didihkan air dalam periuk besar, masukkan garam (tapi ingat makanan dalam tin sudah masin) dan masukkan perasa kegemaran anda. Anda boleh menambah kacang hitam dan allspice, tunas cengkih kering, suneli hop. Ia juga akan menjadi lazat jika anda membeli perasa siap untuk ikan masin.

2. Tuangkan jumlah gelatin yang disukat ke dalam sup mendidih dan kacau sehingga ia larut. Dalam kes ini, api harus rendah.

3.Anda boleh menyimpannya dengan api perlahan, kacau sentiasa, selama kira-kira 5 minit. Sejukkan sedikit kuahnya.

4. Letakkan makanan dalam tin dalam pinggan atau acuan: makarel, sardin, sprat atau apa-apa makanan dalam tin lain dalam minyak. Buka mereka menjadi kepingan yang lebih kecil, dan tuangkan jus itu sendiri ke atas ikan. Sekiranya terdapat biji lada terapung di dalam perapan, ia perlu dikeluarkan.

5. Kupas batang ketam dari selofan dan potong menjadi cincin.

6. Letakkan lapisan makanan dalam tin dengan mentega dan lapisan batang ketam.

7. Tuangkan sup bergel yang sedikit sejuk ke atas bahan kerja dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia mengeras sepenuhnya, ini adalah kira-kira 5-5.5 jam.

8. Hidangkan bersama kentang rebus panas.

Selamat menjamu selera!

Aspik ikan merah yang lazat dengan gelatin

Ikan merah jeli bukanlah yang paling murah dari segi kos, tetapi asid lemak omega-3 yang kaya dengan ikan menjadikan hidangan ini sangat sihat.

Masa memasak: 3 jam 10 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• fillet salmon - 220 g;
• Kepala, ekor, sirip - dari 1 ikan;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Gelatin - 2 sudu besar. l.;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Perasa - secukup rasa;
• lada hitam - 6 pcs.;
• Lemon - 3 bulatan;
• Dill dan pasli - 2 tangkai setiap satu.

Proses memasak:

1. Basuh kepala ikan dari set sup dalam air sejuk, masukkan ke dalam periuk dan masukkan air. Perlu ada air yang cukup untuk mencapai 2 jari di atas ikan. Masukkan garam dan rempah ratus. Jika mahu, anda juga boleh menambah daun bay. Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan tunggu sehingga mendidih.

2. Kecilkan api, masukkan bawang besar dan lobak merah yang telah dikupas ke kepala. Basuh fillet dan masukkan juga ke dalam kuali. Masak dengan api perlahan selama 35-40 minit. dengan penutup tertutup (anda boleh meninggalkan jurang kecil).

3.Semasa memasak sup, tambah air ke gelatin mengikut arahan pada bungkusan, kacau dan biarkan ia kembang.

4. Buka kepingan ikan yang telah masak dan sejuk sedikit, buang tulang dan sebagainya. Bawang boleh dibuang, tetapi lobak merah boleh digunakan sebagai hiasan untuk aspik.

5. Letakkan kepingan fillet, bunga lobak merah, hirisan lemon dan tangkai kecil herba yang telah dibasuh di atas pinggan atau mangkuk herring.

6. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam kuah panas dan kacau sehingga larut. Tuangkan kuah melalui ayak halus supaya pecahan luar kekal di dalamnya. Tuangkan kuah yang telah ditapis ke atas ikan di atas pinggan.

7. Letakkan aspik di dalam peti sejuk untuk mengeras. Biasanya ini mengambil masa kira-kira 2 jam.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat aspic dari ikan pollock dengan gelatin?

Untuk aspic, lebih baik memilih ikan laut daripada ikan sungai: masa yang dihabiskan untuk mengutak-atik tulang akan dikurangkan dengan banyak. Pollock akan menangani peranan ini dengan sempurna. Ikan yang murah ini membolehkan anda menyediakan aspik yang lazat, manakala dagingnya sangat lembut dan tidak mempunyai rasa hanyir yang ketara.

Masa memasak: 2 jam 45 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Pollock segar - 550 g;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak merah - 1 pc.;
• air mendidih - 800 ml;
• Gelatin - 1 sudu besar. l.;
• daun bay - 1 pc.;
• perasa, garam - secukup rasa;
• Beri currant hitam - 35 g.

Proses memasak:

1. Rendam pollock selama 30 minit. dalam air sejuk. Kemudian kupas sisik, potong ekor dan sirip dengan gunting (tidak perlu dibuang, kumpulkan sirip dan sisik secara berasingan). Gut bahagian dalam pollock.

2. Potong bangkai ikan setebal lebih kurang 1 cm.

3. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan lobak merah yang telah dikupas dan dipotong menjadi kepingan dan bahagian bawang yang telah dikupas.Masukkan garam, perasa, kacang hitam dan lada sulah serta daun bay.

4. Cairkan gelatin dengan air mengikut arahan pada bungkusan.

5. Letakkan sirip, ekor dan sisik pada kain kasa yang dilipat dalam 4 lapisan, ikat semuanya dalam bentuk beg dan turunkan ke dalam sup. Masak dengan api sederhana, ingat untuk mengeluarkan buih. Ini akan membantu anda mendapatkan kuah yang kuat yang tidak akan menjadi keruh semasa memasak.

6. Apabila lobak merah separuh masak, masukkan kepingan ikan dengan teliti ke dalam air mendidih. Masak selama 5 minit, kemudian pindahkan ke pinggan dengan sudu berlubang.

7. Potong hiasan dari lobak merah, basuh beri, potong ekor dengan gunting dan rebus selama 30 saat.

8. Dengan menggunakan pinset, keluarkan dengan teliti tulang belakang dan tulang di bahagian tepi daripada kepingan ikan. Letakkan kepingan pollock pada mangkuk herring. Letakkan lobak merah dan currant hitam di atas.

9. Rebus kantung sisik dalam sup selama 20 minit lagi, kemudian buang.

10. Tapis kuahnya melalui ayak halus, masukkan jisim gelatin yang bengkak ke dalamnya dan kacau sehingga ia larut. Tuangkan kuahnya melalui ayak semula.

11. Tuangkan air rebusan ke atas stok ikan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Selamat menjamu selera!

Resepi jeli tenggiri yang ringkas dan sedap

Ikan tenggiri adalah ikan yang sangat berlemak, kuah yang dihasilkannya kuat dan gel dengan sendirinya, tetapi yang pasti, kami akan menambah lebih banyak gelatin. Ikan mempunyai bau yang tajam, jadi ia mesti direndam dengan baik dan dibilas dengan air terlebih dahulu.

Masa memasak: 2 jam 40 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Makarel beku segar - 1 keping;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 0.5 pcs.;
• Lemon - beberapa keping;
• hijau - 4 tangkai;
• gelatin berbutir - 10 g;
• Garam, campuran lada - secukup rasa;
• Daun bay - 1 pc.

Proses memasak:

1.Rendam ikan tenggiri selama sejam dalam air sejuk, kemudian basuh dengan baik, potong sirip, insang dan potong kepala dengan teliti, potong fillet dari rabung.

2. Tuangkan gelatin dengan air seperti yang ditunjukkan pada beg. Biarkan bengkak.

3. Tuangkan air ke atas bawang kupas, lobak merah dan sayur-sayuran yang telah dibasuh dan biarkan mendidih. Masukkan kepala dan ekor ikan ke dalam sayur-sayuran dan kecilkan api.

4. Dalam masa 15 min. masak sup dengan api perlahan, masukkan fillet ke dalamnya dan teruskan masak selama 20 minit lagi, keluarkan buih.

5. Masukkan daun bay, lada sulah, dan garam ke dalam kuali.

6. Rebus telur dan potong bulatan. Basuh lemon dengan sabun dan potong menjadi kepingan. Basuh sayur-sayuran dan bahagikannya kepada tangkai. Juga potong lobak merah dari sup menjadi kepingan.

7. Keluarkan fillet yang telah siap dari air dan buka kepada kepingan kecil.

8. Tapis sup beberapa kali, mencapai ketelusan maksimum.

9. Masukkan jisim gelatin ke dalam sup, panaskan lagi, tetapi jangan biarkan mendidih.

10. Letakkan ikan tenggiri di atas pinggan kecil, hiaskan dengan hirisan lobak merah, telur, lemon dan herba di atasnya. Tuangkan kuah ke atas semua dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras. Anda akan mendapat bahagian aspic yang berasingan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak ikan jeli dengan gelatin dan mayonis?

Anda boleh memilih ikan untuk aspic mengikut citarasa anda, kecuali herring; ciri utama hidangan di sini ialah penggunaan mayonis. Ternyata asli, cantik dan lazat.

Masa memasak: 2 jam 45 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ikan - 550 g;
• Mayonis - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• sup ikan - 500 ml;
• Lobak merah - 1 pc.;
• daun bay - 2 pcs.;
• Garam, rempah - secukup rasa;
• Lemon, telur rebus, lada manis, herba, kacang dalam tin - untuk hiasan.

Proses memasak:

1.Basuh ikan dalam air sejuk, kupas, potong dan fillet. Potong ekor dan kepala, potong insang dan sirip, dan buang sisiknya.

2. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kepingan ikan dan masak setelah mendidih dengan api perlahan sehingga masak. Bahagian yang tidak boleh dimakan hendaklah dibuang.

3. Rendam gelatin dalam air mengikut arahan dan biarkan sehingga kembang.

4. Rebus telur, kupas dan potong. Rebus lobak merah bersih dan potong kiub. Tuangkan air mendidih ke atas lemon dan potong kepada bahagian nipis. Basuh lada benggala dan potong cincin.

5. Rebus sayur-sayuran dengan menambah daun bay, garam dan rempah ke dalam air.

6. Bahagikan ikan kepada kepingan, setelah sejuk.

7. Masukkan jisim gelatin ke dalam sup ikan dan panaskan tanpa mendidih. Tapis melalui ayak, bahagikan campuran kepada 2 bahagian yang sama, dan tambahkan sup sayur-sayuran kepada salah satu daripadanya.

8. Campurkan bahagian kedua dengan mayonis.

9. Letakkan ikan dan sayur-sayuran, telur dan produk lain untuk hiasan dengan cantik di atas hidangan.

10. Tuangkan semua agar-agar ke atas rebusan ikan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

11. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, tuangkan sedikit jeli dengan mayonis di atas dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

12. Apabila aspik mengeras, keluarkannya dari peti sejuk dan panaskan sedikit dinding hidangan dengan pengering rambut biasa untuk memisahkan hidangan dari pinggan dengan lebih baik. Letakkan aspik ikan di atas pinggan dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!