Aspik lidah lembu

Jeli lidah lembu adalah hidangan yang biasanya disediakan untuk cuti dan majlis khas. Potongan kelazatan daging lembu dalam jeli lutsinar nipis kelihatan elegan. Kami menawarkan pilihan pilihan yang mudah dan lazat untuk menyediakan hidangan sejuk ini. Proses memasak yang paling lama ialah menyediakan lidah; ini boleh dilakukan terlebih dahulu dan dipasang aspik pada hari sebelum cuti.

Aspik lidah lembu yang lazat dengan gelatin

Resipi klasik untuk membuat aspic. Kami mengesyorkan menghidangkan hidangan ini dengan lobak pedas atau mustard. Kentang rebus atau kentang tumbuk adalah hidangan sampingan yang baik. 

1. 
   Untuk menyediakan aspic, bilas lidah lembu dengan baik dan rendam dalam air selama 2-4 jam atau semalaman supaya lendir dan bekuan darah dipisahkan daripada daging, kemudian bilas lagi dan letakkan dalam periuk di mana air telah direbus. dan masak selama 5 minit. Keluarkan buih dan masukkan bawang kupas, lobak merah, akar saderi dan pasli ke dalam kuali. Masak lidah dengan sayur-sayuran selama 2 jam 40 minit. Masukkan daun salam dan rempah, garam.
2. 
   Letakkan lidah dalam mangkuk air sejuk selama 4 minit, kemudian bersihkannya, bermula dari hujung tebal - keluarkan kulit. Sekali lagi, celupkan lidah ke dalam sup dan rebus. Mari kita keluarkan untuk menyejukkan, dan kemudian potong lidah menjadi kepingan kecil.
3. 
   Ambil ayak, masukkan ke dalam mangkuk dan tapis kuahnya. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan putih dengan pemukul dengan sebahagian daripada sup, dan kemudian tuangkannya ke dalam kuali dengan sup, kacau rata dan teruskan dengan api perlahan selama 15 minit, sehingga putih berkerut. Mari tapis kuahnya lagi, kini ia akan menjadi lebih jernih. Ketepikan hidangan supaya sejuk.
4. 
   Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk yang berasingan dan larutkan dalam 4 sudu besar. l. kuahnya. Biarkan ia membengkak selama 20 minit, selepas itu kami menggabungkannya dengan baki sup dan memanaskannya sedikit, tanpa membawanya ke mendidih, tetapi sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
5. 
   Ambil mangkuk dengan sisi, tuangkan jeli ke bahagian bawah dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 minit. Potong buah zaitun, lobak merah dan telur ke dalam cincin. Potong ulas di tepi bulatan lobak merah. Keluarkan acuan dari peti sejuk dan masukkan ke dalam kepingan lidah. Di atas setiap satu bulatan telur, sekeping lobak merah di atasnya dan zaitun di tengah. Tuangkan jeli di atas dan sejukkan untuk pengerasan lebih lanjut selama 2 jam atau semalaman.
6. 
   Kami menghidangkan hidangan secara keseluruhan atau membahagikannya kepada beberapa bahagian; untuk melakukan ini, sebelum disajikan, bulatkan sepotong lidah dengan hujung pisau yang tajam dan letakkan di atas pinggan rata.

Bagaimana untuk menyediakan aspik lidah lembu tanpa gelatin?

Anda boleh menggantikan penggunaan gelatin dengan produk yang kaya dengan kolagen. Terdapat banyak pada kaki dan sayap ayam belanda; anda boleh menggunakan sayap angsa atau ayam jantan, cuma bukan ayam. Kami akan menghidangkan aspic dalam bentuk bahagian. 

bahan-bahan:

• Lidah daging lembu - 1 pc. (sehingga 1.2 kg.)
• Lobak merah - 1 pc.
• Kaki dan sayap Turki - 0.5 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih – 3 ulas
• lobak merah rebus - 1 pc.
• Garam, daun bay - secukup rasa
• Kacang hitam dan allspice - secukup rasa
• lobak merah rebus - 1 pc.
• Hijau - beberapa tangkai 

Proses memasak:

1. Basuh lidah dengan baik, bersihkan dari urat dan lemak, kemudian rendam dalam air sejuk bersama garam, daun salam, lada sulah selama 6 jam, lebih lama jika boleh. Kami membersihkan kaki dan sayap ayam belanda dari bulu, sisik dan cakar dan unsur-unsur lain yang tidak perlu dan bilas dengan baik.

2. Letakkan kuali air di atas api, rebus dan masukkan keseluruhan lobak merah dan bawang di dalamnya, tambah sedikit garam, lada sulah, daun bay dan masukkan lidah ke dalam sup mendidih. Masak selama 2.5 jam sehingga siap. Apabila sudah siap, segera turunkan daging ke dalam mangkuk berisi air sejuk; terima kasih kepada teknik ini, lebih mudah untuk membersihkan kulit lidah yang tebal.

3. Tapis kuahnya melalui ayak atau kain keju dan letakkan lidah ayam belanda yang bersih, cakar dan sayap ke dalamnya. Masukkan ulas bawang putih, bawang besar, rempah ratus dan masak selama 2.5 jam lagi sehingga kuahnya menjadi pekat dan likat.

4. Potong angka (bulatan, segi empat sama atau bintang) daripada lobak merah. Keluarkan lidah, sejukkan dan potong sewenang-wenangnya.Letakkan lobak merah dan lidah dalam acuan kecil dalam, masukkan beberapa daun hijau dan isi dengan sup. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.

5. Kami mengeluarkan acuan dan menghidangkan aspik ke meja.

Bagaimana untuk memasak aspic yang lazat dalam periuk perlahan?

Memang bagus kerana teknologi boleh mengurangkan masa memasak dan memudahkan kerja kita. Multicooker akan menangani semua kesukaran menyediakan lidah dan sup dan mengurangkan masa memasak.

 bahan-bahan:

• Lidah daging lembu, tidak besar - 1 pc.
• Daun salam - 3 pcs.
• Butiran gelatin - 20 g.
• Ulas bawang putih - 3 pcs.
• Garam - secubit
• Bawang - 1 pc. 

Proses memasak:

1. Basuh lidah anda, jika anda mempunyai masa, rendamkannya dalam air sejuk selama beberapa jam untuk mengeluarkan darah yang tinggal. Bersama-sama dengan bawang yang dikupas, letakkan lidah dalam mangkuk multicooker, tambah rempah dan garam, tutup dengan air dan pasangkan program "Rebus" selama 3.5 jam.

2. Apabila memasak selesai, lidah mesti dicelup dalam mangkuk air ais selama 2 minit, selepas itu mengeluarkan kulit daripadanya akan menjadi proses yang mudah. Kupas dan ketepikan untuk menyejukkan.

3. Tapis kuahnya menggunakan ayak atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan campurkan dengan gelatin, yang sebelum ini direndam dalam air. Letakkan kuah di atas api, tanpa biarkan ia mendidih, dan kacau sehingga kristal larut. Masukkan bawang putih yang telah dihancurkan menggunakan penekan. Tapis kuahnya sekali lagi atau gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan baki bawang putih dari kuahnya.

4. Potong lidah yang telah sejuk selama ini mengikut bentuk yang dikehendaki dan letakkan di dalam pinggan. Untuk hiasan, tambah herba, jagung tin atau kacang, dan telur rebus jika mahu. Tuangkan kuah yang masih hangat ke atas lidah anda dan sejukkan selama 3 jam sehingga jeli mengeras.

Resipi mudah untuk aspik lidah lembu dengan tambahan agar-agar

Dengan agar-agar, kuahnya mengeras beberapa kali lebih cepat daripada dengan gelatin, jadi jika anda mempunyai sedikit masa, dan anda sudah mempunyai sup, resipi untuk aspik sedemikian akan sangat berguna. 

bahan-bahan:

• Lidah daging lembu - 1 pc. (0.6 kg.)
• Campuran lada dan garam - secukup rasa
• Bawang - 1 pc.
• Agar-agar - 14 g.
• Sup ayam atau daging lembu - 1 l.
• Telur rebus - 2 pcs.
• lobak merah rebus - 1 pc. 

Proses memasak:

1. Masak lidah sehingga masak sepenuhnya, bergantung pada saiz, 2-3 jam. 30 minit sebelum kesediaan, letakkan biji lada, sebiji bawang merah dan sedikit garam ke dalam air. Keluarkan buih dari permukaan dari semasa ke semasa.

2. Sambil lidah masak, jom buat kuahnya. Tapis kuahnya dan kirakan jumlah agar-agar yang diperlukan pada kadar 7 g setiap 500 ml. cecair. Adalah idea yang baik untuk melihat perkadaran dalam arahan pada pembungkusan. Panaskan sup, tuangkan segelas cecair suam ke dalam periuk yang berasingan, tambah agar-agar, kacau dan biarkan selama 15 minit. Kemudian gabungkan dengan sup dan letakkan di atas api sekali lagi, biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Keluarkan dari dapur.

3. Letakkan lidah yang telah siap dalam air sejuk selama 5 minit; anda boleh menambah sedikit ais untuk mengeluarkan kulit dengan mudah. Sejukkan dan potong kecil dalam bentuk yang berbeza. Potong telur kepada 4-6 bahagian, lobak merah separuh bulatan.

4. Tuangkan kuah ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5 minit supaya jeli menjadi sedikit, letakkan produk yang disediakan dalam susunan huru-hara dan isi dengan sup ke atas. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras selama 30-60 minit.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat aspik dengan telur puyuh

Jeli bukan sahaja pembuka selera sejuk, tetapi juga hiasan meja. Dalam resipi dengan telur dan lobak merah rebus ini, kami akan berkongsi rahsia cara menyusun bahan dengan mudah dan cantik supaya hidangan menjadi karya. 

bahan-bahan:

• Telur puyuh - 4-6 pcs.
• Lidah daging lembu - 1 pc. (0.6-0.8 kg.)
• Putih telur segar - 1 pc.
• Gelatin - 2 sachet
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak besar - 1 pc.
• Parsley - untuk hiasan
• Garam dan lada - secukup rasa
• Lemon - ¼ pcs. 

Proses memasak:

1. Untuk aspic, kami akan menggunakan kuah dari memasak lidah, tetapi anda boleh memasak sup ayam atau tulang secara berasingan. Bilas lidah dengan baik, dan jika perlu, rendam dalam air sejuk selama beberapa jam untuk mengeluarkan lendir dan bekuan darah dari daging.

2. Letakkannya untuk masak dengan api perlahan, air hendaklah dua kali ganda isipadu lidah. Keluarkan buih, sejam selepas mendidih, tambah sedikit garam dan lada, masukkan bawang dan lobak merah yang dikupas dalam kuali. Masak selama 2-2.5 jam, dan apabila lidah sudah siap, letakkan di dalam air ais selama 5 minit, ini akan membantu anda membersihkannya dengan mudah.

3. Anda tidak memerlukan bawang lagi, tetapi letakkan lobak merah di tepi. Agar kuah menjadi telus, ia perlu dijelaskan. Ambil mangkuk kecil, gris bahagian dalam dengan sepotong lemon, perah jus ke tepi, dan letakkan protein yang telah disejukkan di sana. Pukul sedikit dengan garpu dan masukkan ke dalam periuk dengan kuahnya yang sedikit sejuk. Letakkan kuali di atas api sekali lagi dan rebus selama 10 minit, putih harus menggulung. Tapis sup melalui 3 lapisan kain kasa, jadi ia akan menjadi telus sepenuhnya.

4. Masukkan gelatin ke dalam segelas air sejuk mengikut arahan. Biarkan membengkak dan tuangkan ke dalam sup, memerhatikan perkadaran, kacau.

5. Rebus telur puyuh, kupas dan potong dua.Untuk mendapatkan bunga yang cantik daripada lobak merah yang direbus, buat 3-5 alur dalam dalam keseluruhan sayuran di sepanjang dari tepi ke tepi. Dan kemudian potong bulatan. Potong lidah menjadi jalur bujur. Basuh pasli dan pisahkan menjadi daun.

6. Ambil bentuk panjang bujur atau segi empat tepat. Tuangkan sedikit sup ke bahagian bawah dan sejukkan selama 20 minit untuk ditetapkan. Kami meletakkan bunga lobak merah, letakkan pasli di sekelilingnya dan letakkan telur secara menyerong dalam gelombang, kuning ke bawah (kerana kami meletakkan lapisan depan atas) dan isi dengan sup, hantarkannya untuk mengeras dalam keadaan sejuk. Letakkan hirisan lidah terakhir dan tuangkan kuahnya. Ia akan mengambil masa kira-kira 3 jam untuk mengeras.

7. Sebelum dihidangkan, rendamkan kuali dalam air panas selama 2 minit, selepas itu hidangan akan mudah keluar dari kuali. Keluarkannya ke atas pinggan rata mengikut saiz.

Hidangkan sebagai pembuka selera sejuk untuk meningkatkan selera makan anda.

Aspik lidah yang lazat dengan kacang hijau

Membuat aspik adalah aktiviti yang menyeronokkan. Lebih banyak warna yang terkandung dalam produk yang berbeza, lebih cantik dan lebih pelbagai palet rasa. Untuk hidangan ini kami mengambil kacang polong beku, mereka rasa lebih baik dan mereka sangat sesuai dengan daging lembu. 

bahan-bahan:

• Kacang hijau beku - 5 sudu besar. l.
• Lidah daging lembu - 1 pc. (0.5 kg.)
• Gelatin - 3 sudu besar. l.
• Garam dan lada - secukup rasa
• Kacang manis - 4 pcs.
• Lavrushka - 5 pcs.
• Pasli dan dill - untuk hiasan 

Proses memasak:

1. Mula-mula anda perlu merebus lidah sehingga empuk. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk 7 liter dan rendam lidah. Letakkan kuali di atas dapur sehingga mendidih. Masukkan garam, lada dan daun bay, masak selama 3 jam, kemudian segera pindahkan ke dalam mangkuk besar berisi air yang sangat sejuk selama 4 minit.Kami membersihkan lidah dari kulit dan biarkan ia sejuk. Potong lidah yang telah disejukkan menjadi kepingan nipis.

2. Letakkan kacang dalam periuk dengan air mendidih dan masak selama 2 minit, toskan dalam colander dan sejuk. Letakkan 2/3 kacang polong di bahagian bawah mangkuk di mana kami akan mengumpul aspik. Letakkan hirisan lidah, tangkai pasli dan dill di atasnya, dan taburkan secara santai dengan baki kacang.

3. Untuk menyediakan 250 ml inti. sup panas akan mengambil 0.5 sudu besar. l. gelatin. Kami menilai hidangan dengan lidah untuk kapasiti, menapis jumlah sup yang diperlukan melalui penapis, campurkan gelatin dengan cecair, panaskannya, tetapi jangan rebus, dan biarkan ia membengkak selama 15-20 minit.

4. Perlahan-lahan tuangkan kuah ke dalam acuan dan letakkan di tempat sejuk selama 3 jam sehingga beku sepenuhnya.

Selamat menjamu selera!

Lidah lembu dijeli dengan hiasan buah zaitun

Aspic mengikut resipi ini akan menjadi berwarna-warni dan lazat. Mari kita ambil buah zaitun dua warna, hijau dan hitam, dan kita akan mendapat hidangan yang sangat elegan. 

bahan-bahan:

• Lidah daging lembu - 1 pc.
• Lobak sederhana - 1 pc.
• Gelatin - 30 g (2 sachet)
• Buah zaitun berlubang - 0.5 tin
• Zaitun (zaitun hitam), diadu – 0.5 tin
• Daun salam - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Garam dan perasa - secukup rasa

Proses memasak:

1. Letakkan lidah yang telah dibasuh dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah air dan rebus. Toskan air pertama, basuh lidah dan kuali, dan letakkan semula di atas api. Masukkan bawang dan daun bay yang tidak dikupas dan masak, bergantung pada saiz lidah, sehingga siap, 2.5-3 jam dengan api perlahan. 30 minit sebelum kesediaan, masukkan lobak merah yang telah dibasuh dengan baik.

2. Celupkan lidah yang telah siap, masih panas, ke dalam mangkuk berisi air dan ais sehingga ia sejuk. Keluarkan kulit dari lidah, bermula dari akar.Potong separuh lidah lebih dekat ke pangkal menjadi kiub, selebihnya ke dalam pinggan 0.5 cm.

3. Potong buah zaitun menjadi cincin. Anda boleh mencampurkannya, atau anda boleh meletakkannya dalam lapisan. Tapis kuahnya melalui ayak halus. Panaskan kuahnya, masukkan agar-agar yang telah direndam tadi, kacau hingga larut dan masukkan garam jika perlu.

4. Letakkan pinggan lidah dan zaitun di atas pinggan, tutup dengan lapisan sup panas atau suam, dan sejukkan selama 20 minit untuk membetulkan bahagian bawah. Masukkan kiub lidah yang dicampur dengan zaitun hijau dan tuangkan lebih banyak sup sehingga makanan tenggelam sepenuhnya di dalamnya. Biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk selama 3 jam.

5. Selepas mengeras, anda boleh membahagikan aspik kepada beberapa bahagian dan meletakkannya di atas pinggan atau celupkan hidangan dalam air panas selama beberapa minit dan terbalikkan ke atas pinggan hidangan yang rata dan potong di atas meja.

Selamat menjamu selera!