Cuka epal di rumah

Cuka sari apel di rumah - penyediaannya benar-benar 100% semulajadi, yang tidak boleh dikatakan tentang cuka sari apel industri, yang disediakan dengan penambahan perisa dan pengawet. Cuka buatan sendiri juga mempunyai banyak sifat berguna, dan ini penting untuk menyediakan pelbagai hidangan dan pengawetan. Ragi dan roti tidak ditambah kepada cuka sari apel buatan sendiri, jika tidak, minuman itu akan kehilangan sifat semula jadinya.

Resipi cuka epal buatan sendiri yang mudah

Tidak sukar untuk menyediakan cuka epal di rumah, hanya proses penyediaan mengambil masa 2 bulan, tetapi anda akan yakin dengan keaslian dan kualiti produk akhir yang baik. Untuk cuka, pilih epal masak, berair dan manis. Untuk penapaian yang baik, tambah gula atau madu. Sediakan cuka hanya dalam bekas kaca atau tembikar dan kacau dengan sudu kayu.

1. 
   Bagaimana untuk membuat cuka sari apel di rumah? Bilas epal yang dipilih untuk dimasak dengan baik dengan air dan keringkan dengan serbet.Kemudian kisar mereka menggunakan pemproses makanan atau parut pada parutan kasar; dalam kes kedua, jangan buang kulitnya, tetapi biarkan dengan jumlah jisim epal.
2. 
   Letakkan epal parut dalam balang kaca besar. Tambah madu cair atau gula kepada mereka pada kadar 100 g setiap 1 kg epal. Kemudian tuangkan air bersih ke dalam balang supaya ia menutupi jisim epal sepenuhnya. Tutup balang dengan serbet dan letakkan di tempat yang gelap untuk penapaian selama 10 hari. Pada masa ini, kacau campuran epal setiap hari dengan spatula kayu atau plastik.
3. 
   Selepas 10 hari, tapis campuran ini melalui colander yang dilapik dengan kain kasa yang dilipat dalam 2 lapisan. Tuangkan infusi yang terhasil ke dalam balang bersih yang lain dan larutkan dua lagi sudu madu atau gula di dalamnya.
4. 
   Tutup balang dengan serbet dan letakkan di tempat gelap yang sama selama 7 minggu.
5. 
   Pada masa ini, sedimen dalam balang akan tenggelam ke bahagian bawah dan buih, yang dipanggil ibu cuka, harus terbentuk di permukaan cuka. Ia perlu dikeluarkan. Sekiranya filem tidak terbentuk, ini bermakna proses penyediaan cuka telah salah dan semuanya mesti dimulakan semula.
6. 
   Tapis cuka yang disediakan melalui kain kasa beberapa kali dan tuangkan ke dalam botol bersih. Tutup botol secara hermetik dan simpan di ruangan bawah tanah atau pantri. Anda boleh menggunakan cuka sari apel ini dalam masakan anda sepanjang tahun.

Selamat membuat persiapan!

Cuka cider epal tanpa yis di rumah

Tidak semua suri rumah menghormati yis untuk memasak, atau kebetulan mereka tidak memilikinya di rumah. Cuka epal boleh disediakan tanpa mereka, cuma tambah kismis ringan, lebih banyak gula dan madu untuk memulakan proses penapaian. Epal mesti dicincang. Masa penuaan cuka sari apel tanpa yis dilanjutkan kepada 2.5 bulan.

Masa memasak: 2.5 bulan.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 1200 ml.

bahan-bahan:

• Epal - 2 kg.
• Madu - 3 sudu besar. l.
• Gula – 4 sudu besar. l.
• Kismis ringan - 100 gr.
• Air - 1 l.

Proses memasak:

1. Pilih epal yang manis dan masak untuk dijadikan cuka. Bilas dengan baik dan keluarkan kulitnya jika dikehendaki. Kemudian potong epal pada parut kasar.

2. Letakkan epal parut dalam balang 3 liter bersih, isikan 2/3 penuh. Tambah empat sudu gula ke dalam campuran epal dan tambah kismis ringan yang telah dibasuh. Tuangkan air suam ke atas epal sehingga ia menutupinya sepenuhnya. Kemudian tutup balang dengan kain kasa atau serbet dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 10 hari. Kacau campuran ini dua kali dengan spatula kayu setiap hari.

3. Selepas masa ini, peras jisim epal dengan baik melalui beberapa lapisan kain kasa, tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam balang yang sama dan letakkan di tempat yang sama selama 5 hari lagi. Tutup balang sekali lagi dengan serbet.

4. Kemudian, selepas lima hari, masukkan tiga sudu madu ke dalam balang, campurkan dan pindahkan balang ke tempat yang sama selama dua bulan, tutupnya dengan serbet. Tidak perlu kacau cuka lagi.

5. Tapis cuka sari apel yang disediakan tanpa yis beberapa kali dan tuangkan ke dalam bekas bersih, tutupnya dengan ketat. Simpan penyediaan ini di mana-mana tempat yang sejuk.

Persediaan yang lazat dan berjaya!

Cuka cider epal buatan sendiri tanpa gula

Anda boleh membuat cuka sari apel di rumah tanpa menambah gula. Untuk meningkatkan penapaian, madu, yis dan kismis ditambah kepadanya. Resipi ini meminta anda menyediakan cuka ini tanpa sebarang bahan tambahan. Epal yang dihiris disimpan di udara terbuka untuk beberapa waktu, kemudian jusnya diperah daripadanya dan dibiarkan untuk ditapai.Mengira bilangan epal adalah mudah: 1 kg epal menghasilkan kira-kira 500 ml jus.

Masa memasak: 9 minggu.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 1.5 l.

bahan-bahan:

• Epal - 3 kg.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan cuka tanpa gula, pilih jenis epal yang masak dan manis. Basuh dengan baik, kupas dan keluarkan biji benih. Kemudian potong epal menjadi kepingan sederhana, letakkan di atas pinggan rata dan biarkan di udara terbuka supaya ia sedikit teroksida dan menjadi gelap.

2. Perah jus epal daripada epal yang telah gelap menggunakan sebarang kaedah.

3. Tuangkan jus yang diperah ke dalam bekas kaca yang bersih. Tutupnya dengan sarung tangan perubatan dan tusuk satu jari sarung tangan untuk mengeluarkan karbon dioksida yang berlebihan. Letakkan bekas dengan jus di tempat yang gelap dan hangat selama 6-7 hari. Anda boleh menutupnya dengan selimut gelap.

4. Pada masa ini, sarung tangan akan mengembang dengan hebat. Tuangkan cuka yang telah mula ditapai ke dalam bekas lain yang lebih luas supaya terdapat akses kepada oksigen dan penapaian selanjutnya menjadi lebih aktif. Tutup pinggan mangkuk dengan serbet yang longgar dan letakkannya di tempat yang gelap dengan suhu sehingga +27°C selama dua bulan. Pada masa ini, filem bakteria asid asetik (seperti kombucha) harus terbentuk pada permukaan cuka, kerana inilah yang membentuk cuka sari apel sebenar. Jangan keluarkan filem itu.

5. Selepas dua bulan, tapis cuka sari apel yang telah siap dari sedimen beberapa kali, tuangkan ke dalam balang atau botol bersih dan tutup rapat. Minuman semulajadi anda sudah sedia. Anda hanya boleh menambahnya sebagai bahan untuk mengawet dan sebagai perasa untuk sebarang hidangan. Cuka disimpan dengan baik di mana-mana tempat yang gelap.

Selamat membuat persiapan!

Bagaimana untuk menyediakan cuka dari jus epal untuk musim sejuk?

Cuka jus epal dianggap paling semula jadi, kerana tiada apa yang ditambahkan kepadanya. Dalam jus, semasa penapaian awal, alkohol terbentuk, dan kemudian daripadanya, di bawah tindakan bakteria asid asetik (matriks asetik), cuka sebenar terbentuk. Kadang-kadang, jika varieti epal masam, sedikit gula, roti hitam atau yis ditambah.

Masa memasak: 2 bulan.

Masa memasak: 40 minit.

Bahagian: 2.5 l.

bahan-bahan:

• Epal - 5 kg.

Proses memasak:

1. Pilih epal yang masak dan manis untuk membuat cuka. Kami membasuhnya, mengeluarkan kawasan yang rosak dan buah benih.

2. Kemudian potong epal menjadi kepingan dan gunakan pemerah jus untuk menghancurkannya menjadi jus segar. Tapis jus dan pulpa yang terhasil melalui penapis tebal. Daripada jumlah epal ini anda akan mendapat kira-kira 2.5 liter jus tulen.

3. Tuangkan jus yang ditapis ini ke dalam balang 3 liter yang bersih, tanpa mengisi ke bahagian paling atas, supaya kandungannya tidak tumpah semasa penapaian.

4. Kemudian tutup balang dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan atau sekeping kanvas. Letakkan balang di tempat yang gelap pada suhu rumah biasa selama 2 bulan.

5. Semasa masa penapaian jus ini, matriks bakteria asid asetik yang serupa dengan kombucha terbentuk pada permukaannya, yang merupakan penunjuk penapaian yang betul. Anda boleh meninggalkannya di dalam balang atau memindahkannya ke bekas lain untuk menyediakan kumpulan cuka seterusnya.

6. Selepas 2 bulan dan apabila bau alkohol hilang, tapis semula cuka yang telah siap dan tuangkan ke dalam bekas simpanan yang bersih, tutupkannya dengan ketat. Simpan cuka sari apel di tempat yang gelap.

Selamat membuat persiapan!

Cuka cider epal dengan madu di rumah

Cuka cider epal bersama-sama dengan madu digunakan dalam masakan untuk perapan dan makanan ringan, dan sebagai ubat rakyat, dan untuk tujuan kosmetik. Cuka ini, yang disediakan sendiri, lebih enak, sihat dan aromatik berbanding dengan produk yang dibeli di kedai. Ia disediakan daripada epal keseluruhan dan masak pelbagai jenis manis.

Masa memasak: 2 bulan.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 1.5 l.

bahan-bahan (untuk satu balang 3 liter):

• Epal - 2 kg.
• Madu - 330 gr.
• Air - 2 l.

Proses memasak:

1. Basuh epal yang dipilih untuk dimasak dengan baik di bawah air yang mengalir. Kemudian kami memotongnya menjadi kepingan, meninggalkan sebahagian daripada biji benih.

2. Kami membasuh balang (3 liter) untuk penyediaan dengan soda dan mengeringkannya, tidak perlu mensterilkannya. Letakkan epal cincang dalam balang yang disediakan. Letakkan tidak lebih daripada 1.2 kg epal cincang dalam setiap balang.

3. Dalam periuk besar, panaskan air minuman bersih berdasarkan isipadu produk dan larutkan 165 g madu di dalamnya. Tuangkan sirap ini ke dalam kepingan epal di dalam balang, tanpa mengisinya ke bahagian paling atas. Kemudian kami meletakkan kepingan kain kasa yang dilipat dalam empat lapisan pada balang dan mengikatnya dengan jalur elastik. Letakkan balang di tempat yang gelap pada suhu rumah selama 20 hari. Pada masa ini, kacau kandungan balang sekali sehari dengan sudu kayu. Kemudian kita biarkan balang sahaja selama 20 hari seterusnya.

4. Pada hari ke-41, tapis jisim epal ini melalui penapis, tuangkannya semula ke dalam balang, tambah lagi 165 g madu, campurkan dan biarkan selama 20 hari lagi.

5. Selepas penapaian cuka selesai (selepas 60 hari), tapis semula dan tuangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering. Cuka cider epal dengan madu sudah siap. Ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Selamat membuat persiapan!

Resipi mudah untuk membuat cuka sari apel dengan gula

Dalam persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk, ramai suri rumah lebih suka menambah cuka sari apel, terutamanya cuka sari apel buatan sendiri, daripada cuka sari sintetik yang dibeli di kedai. Walaupun ia tidak kuat (4-7%), ia menjadikan pengawetan lebih lembut dan lebih halus, dan tanpa rasa cuka yang ketara. Sediakan cuka bersama gula dan sedikit madu. Untuk cuka, kami memilih epal masak daripada jenis manis lewat dan sebaik-baiknya yang buatan sendiri, kerana yang dibeli di kedai sering dirawat dengan lilin atau bahan kimia. Resipi menunjukkan susun atur bahan untuk 800 g epal parut. Kami mengira bahan-bahan untuk jumlah bekas untuk penyediaan.

Masa memasak: 2 bulan.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 1.5 l.

bahan-bahan:

• Epal - 5 kg.
• Gula - 400 gr.
• Madu - 350 gr.
• Air - 5 l.

Proses memasak:

1. Bilas epal yang dipilih untuk membuat cuka dengan baik, potong-potong dan keluarkan biji benih.

2. Kemudian potong epal pada parutan kasar. Anda boleh mengisarnya dalam pemproses makanan, tetapi kemudian anda akan mendapat banyak bubur dan sedimen dalam cuka.

3. Letakkan epal yang dicincang dalam balang kaca besar. Resipi menggunakan botol 10 liter dan memerlukan 5 kg epal. Sesetengah epal akan menjadi gelap dan teroksida, ini adalah perkara biasa.

4. Sukat jumlah gula yang ditunjukkan dalam resipi. Boleh tambah lagi, barulah cuka jadi lebih manis.

5. Larutkan gula dalam sedikit air suam dan tuangkan ke dalam balang. Kemudian tambah air bersih ke paras 6-10 cm di bawah leher, kerana semasa penapaian epal topi buih akan terbentuk dan naik. Kemudian tutup leher balang dengan kain kasa dan kencangkan dengan gelang getah nipis.

6. Letakkan hidangan ini dengan epal di tempat yang hangat, gelap, tidak terkena cahaya matahari langsung, selama 10 hari. Pada masa ini, jisim epal akan mula ditapai, naik ke atas dan jus akan kekal di bahagian bawah.Selepas masa ini, tapis kandungan balang, dalam beberapa langkah, melalui kain tipis. Sebotol 10 liter meninggalkan 6.5 liter jus.

7. Sukat jumlah madu yang diperlukan dan tuangkan sedikit jus ke dalamnya.

8. Campurkan madu dan jus hingga sebati supaya madu benar-benar larut.

9. Tuangkan larutan madu ke dalam botol dengan jus dan kacau. Kemudian tutup leher sekali lagi dengan kain kasa dan letakkan botol (balang) di tempat yang gelap selama 40 hari untuk menapai cuka.

10. Semasa proses penapaian, matriks cuka, atau cendawan "epal", terbentuk pada permukaan jus. Anda boleh membuangnya atau menyimpannya untuk minuman lain, kerana ia mempunyai tiga kali ganda sifat penyembuhan cuka itu sendiri.

11. Apabila cendawan epal (matriks cuka) tenggelam ke bahagian bawah dan cuka bertukar cahaya, produk sedia untuk digunakan. Tuangkan cuka sari apel ke dalam bekas bersih, tutup dengan baik dan simpan di mana-mana tempat yang gelap. Semasa penyimpanan, dan ia disimpan dengan baik selama 2 tahun, cuka akan menjadi ringan, sekali lagi matriks akan terbentuk di permukaan dan akan ada sedimen. Ini adalah tanda-tanda cuka berkualiti.

12. Anda boleh menggunakan cuka yang disediakan untuk memasak, dan minum pada waktu pagi semasa perut kosong, menambah satu sudu teh cuka dan madu ke segelas air suam.

Selamat membuat persiapan!

Bagaimana cara membuat cuka sari apel mengikut Jarvis?

D. Jarvis (MD) pada abad ke-19 mencadangkan penggunaan cuka sari apel sebagai ubat tradisional yang baik dan menyusun bahagian bahan untuk penyediaannya. Resipi ini masih digunakan sehingga kini. Cuka ini disediakan berdasarkan penapaian semula jadi pulpa epal dengan penambahan madu dan roti rai.

Masa memasak: 2.5 bulan.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 1.5 l.

bahan-bahan (perkadaran Jarvis):

• Epal parut - 800 gr.
• Air suam - 1 liter.
• Madu - 100 gr.
• Roti rai kering - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan cuka ini, jangan basuh epal, tetapi lap dengan kain kering supaya yis semulajadi liar kekal di permukaannya. Kemudian potong epal menjadi empat dan keluarkan beberapa buah biji. Parut epal pada parutan kasar bersama dengan kulitnya dan letakkannya dalam balang 3 liter. Letakkan roti rai kering di atasnya. Epal parut harus menduduki tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlah balang. Larutkan madu dalam satu liter air suam dan tuangkan larutan ini ke atas epal. Biarkan balang terbuka.

2. Kemudian letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama 10 hari. Dalam tempoh masa ini, kacau jisim epal 2-3 kali sehari dengan sudu kayu.

3. Selepas 10 hari, picit jisim epal yang ditapai dengan baik melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Tuangkan jus yang terhasil ke dalam balang yang sama dan tutupnya dengan serbet, selamatkannya dengan jalur elastik supaya terdapat akses udara dan tiada midges akan muncul. Biarkan balang di tempat yang gelap dan hangat selama 60 hari untuk jus ditapai.

4. Filem asetik (matriks) terbentuk pada permukaan cuka, yang akan menunjukkan proses penapaian yang berkualiti tinggi.

5. Tapis cuka sari apel yang disediakan mengikut Jarvis sekali lagi, tuangkan ke dalam bekas bersih, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk (6–8°C): peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Selamat membuat persiapan!

Bagaimana untuk membuat cuka sari apel anda sendiri daripada pulpa?

Selepas menyediakan jus epal atau jem epal, banyak pulpa kekal. Suri rumah yang berjimat cermat tidak membuang kek dan menyediakan pelbagai hidangan lazat, makanan istimewa dan cuka sari apel daripadanya. Caranya mudah dan senang. Satu kelemahan ialah keknya kecil dan cuka yang telah siap sukar ditapis. Sediakan cuka dengan gula tambahan.

Masa memasak: 2 bulan.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 1.5 l.

bahan-bahan (setiap 1 kg kek):

• Pulpa epal - 1 kg.
• Gula - 80 gr.
• Air - 1.5 l.

Proses memasak:

1. Timbang pulpa epal untuk mengira jumlah gula dan air dengan betul mengikut resipi. Kemudian kami memindahkannya ke bekas enamel besar dan mengisinya dengan jumlah air suam rebus yang dikira.

2. Kemudian masukkan jumlah gula yang diperlukan dan kacau sehingga gula benar-benar larut.

3. Seterusnya, tutup bekas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan letakkan di tempat yang gelap untuk ditapai selama 60 hari. Pada masa ini, jangan kacau jisim epal.

4. Selepas dua bulan, campurkan jisim epal dan kemudian picit dengan baik dalam bahagian dan beberapa kali melalui kain kasa atau mana-mana kain tebal. Cuka cider epal dari pulpa sudah siap. Kami mencurahkannya ke dalam balang atau botol bersih dan memindahkannya ke mana-mana tempat gelap untuk disimpan.

Selamat membuat persiapan!