Mengasinkan volushki dengan cara yang sejuk akan mengambil masa - cendawan mesti tepu dengan air garam dan diasinkan dengan baik supaya pembuka selera ternyata selamat dan enak. Kami mula-mula membersihkan volnushki dengan baik, bilas dan rendam untuk menghilangkan kepahitan tertentu.
Bagaimana untuk memerap volushki dengan sejuk dalam balang?
Ia sangat mudah untuk garam volnushki dalam balang: bekas tersebut mengambil sedikit ruang dan agak mudah untuk disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum menambah cendawan, kami mengesyorkan menyusunnya kepada yang besar dan kecil dan mengasinkannya secara berasingan - ini akan memastikan pengasinan yang sama pada semua kepingan. Proses pengasinan akan mengambil masa kira-kira dua bulan - bersedia untuk bersabar.
Hidangan - 2 liter.
- Volnushki 2.5 (kilogram)
- garam 45 (gram)
- daun salam 2 (benda)
- Daun lobak 2 (benda)
- Minyak sayuran 1 (cermin mata)
-
Bagaimana untuk menyejukkan jeruk volushki dalam balang untuk musim sejuk? Kami membersihkan volnushki dengan pisau dari sisa tanah, kotoran dan serpihan lain. Kami memotong kawasan yang mempunyai kecacatan. Basuh dengan teliti dalam air mengalir yang sejuk, berhati-hati agar tidak memecahkan pulpa yang rapuh. Kami memotong spesimen besar menjadi kepingan yang lebih kecil. -
Letakkan cendawan yang disediakan dalam bekas besar dan isi dengan air sejuk.Biarkan rendam di tempat yang sejuk selama dua hari. Kami menukar air secara berkala untuk memastikan cecair bersih dan segar. -
Kami membasuh dan mensterilkan balang dan penutup dengan teliti menggunakan sebarang kaedah yang ada. Basuh daun lobak pedas dan keringkan di atas tuala. -
Toskan air dari cendawan yang telah direndam. Kami meletakkan volnushki dalam balang dalam lapisan, taburkannya dengan garam dan susunkannya dengan daun bay dan sayur-sayuran lobak. Ia amat penting untuk menggunakan garam batu kasar untuk pengasinan. Dengan beryodium halus, hasilnya tidak dapat diramalkan. Panaskan minyak sayuran sehingga panas dan tuangkan ke atas cendawan ke dalam setiap balang. Minyak akan menghalang akses udara ke cendawan. Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkan bahan kerja di dalam peti sejuk untuk pengasinan. Selepas dua bulan, anda sudah boleh mencuba makanan ringan itu.
Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk mengambil volushki tanpa memasak untuk musim sejuk?
Menurut resipi ini, kami juga garam cendawan tanpa pendedahan kepada suhu: tidak perlu memasak cendawan. Kaedah ini berharga kerana ia membolehkan anda memelihara nutrien berharga badan berbuah. Cendawan adalah rangup, licin, dan berperisa. Semasa proses penjerukan, acuan mungkin muncul di permukaan air garam - ini bukan tanda kerosakan, hanya berhati-hati mengeluarkannya dengan sudu.
Masa memasak: 20 min.
Masa memasak: 20 min.
Hidangan - 250 gr. kira-kira ombak siap.
bahan-bahan:
- Volnushki - 250 gr.
- garam batu - 2 sudu kecil.
- Daun salam - 2 pcs.
- Daun lobak - 2 pcs.
- Daun ceri - 2 pcs.
- Daun currant - 2 pcs.
- Payung Dill - 1-2 pcs.
- Bawang putih – 2 ulas.
- Kacang allspice - 5 pcs.
Proses memasak:
Langkah 1. Bersihkan volnushki daripada kotoran dan serpihan; jika terdapat kawasan yang rosak, potong. Basuh cendawan dengan baik dalam air yang mengalir.Letakkan volnushki bersih dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air sejuk. Biarkan cendawan berendam selama dua belas jam. Pada masa ini, kami menukar air beberapa kali - kepahitan hilang dari cendawan.
Langkah 2. Basuh payung dill, daun lobak pedas, ceri dan kismis dengan teliti dan biarkan kelembapan mengalir ke tuala. Keluarkan kulit dari ulas bawang putih, basuh dan potong menjadi kepingan.
Langkah 3. Basuh bekas untuk penjerukan cendawan dengan teliti. Tuangkan sedikit garam kasar ke bahagian bawah, letakkan separuh sayur-sayuran. Seterusnya, kami meletakkan volnushki, taburkannya dengan garam dan lada. Kami meletakkan separuh kedua sayur-sayuran di permukaan cendawan, ia harus menutupi kedutan.
Langkah 4. Letakkan tekanan pada cendawan di bawah sayur-sayuran. Ia adalah mudah untuk menggunakan balang air biasa. Selepas beberapa hari, volushki akan mengeluarkan sejumlah besar jus, selepas itu kami meletakkan bahan kerja, bersama-sama dengan penindasan, di dalam peti sejuk dan biarkan garam selama sebulan.
Langkah 5. Selepas sebulan, volushki sedia untuk digunakan. Ia sesuai sebagai pembuka selera sejuk atau sebagai tambahan kepada kentang rebus, daging, atau ayam. Untuk lebih juiciness, hidangkan mereka dengan bawang cincang halus dan sedikit minyak zaitun.
Selamat menjamu selera!
Volnushki sejuk dengan bawang putih
Resipi untuk mereka yang suka cendawan pedas. Sebagai tambahan kepada payung dill tradisional, kami akan menambah jumlah bawang putih yang agak besar. Selepas pengasinan, volushki memperoleh rasa bawang putih yang jelas dan sifat piquancy. Ulas bawang putih masin sendiri juga lazat dan akan melengkapkan dengan sempurna cendawan rangup dalam penyediaan.
Masa memasak: 30 min.
Masa memasak: 30 min.
Bahagian - 1 kg. kira-kira ombak siap.
bahan-bahan:
- Volnushki - 1 kg.
- garam batu - 50-60 gr.
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Payung Dill - 3-4 pcs.
- Bawang putih - 10-12 ulas.
- Lada hitam - 5-6 pcs.
Proses memasak:
Langkah 1. Cendawan mesti diasingkan, dibersihkan daripada kotoran dan serpihan rawak. Kemudian kami bilas volushki dengan baik dan potong bahagian bawah kaki, kerana bahagian ini mungkin tidak diasinkan dengan baik dan tetap keras. Letakkan bahan mentah yang disediakan dalam bekas dan isi dengan air masin yang sejuk. Ambil satu sudu garam setiap liter cecair. Kami merendam ombak selama dua hari, secara berkala menukar air kepada air bersih. Selepas direndam, basuh semula cendawan.
Langkah 2. Kupas ulas bawang putih dan basuh. Anda boleh menghantar semua bawang putih melalui penekan, atau anda boleh memotong ulas menjadi kepingan besar - lakukan apa yang anda suka. Kami juga mencuci payung dill.
Langkah 3. Basuh bekas untuk penjerukan cendawan dengan baik. Anda boleh menggunakan bekas kaca, seramik, kayu atau enamel. Letakkan payung dill di bahagian bawah. Kami meletakkan volushki pada mereka dalam lapisan, tutup ke bawah, taburkannya dengan garam dan kepingan bawang putih. Jangan lupa tentang lada dan daun bay. Kami mengambil garam kasar, garam batu - perkara ini sangat penting.
Langkah 4. Kami meletakkan tekanan pada cendawan supaya air garam dibebaskan lebih cepat dan semua bintik-bintik ditutup dengannya. Kami meninggalkan penjerukan di tempat yang sejuk selama sebulan setengah. Kami secara berkala memeriksa cendawan - jika air garam tidak mencukupi telah dikeluarkan pada permulaan pengasinan, kemudian sediakannya secara berasingan dan tambahnya: ambil dua puluh gram garam setiap liter air. Selepas masa pengasinan yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan gorengan rangup yang telah siap dan membantu diri sendiri. Kami menyimpan jeruk di dalam peti sejuk, memastikan bahawa cendawan kekal ditutup dengan air garam sepanjang tempoh penyimpanan.
Selamat menjamu selera!
Vodnushki masin sejuk dengan dill
Dill sukar untuk menilai terlalu tinggi dalam pelbagai jeruk - ia adalah aromatik, wangi, dan akan membuat apa-apa penyediaan lebih enak. Cendawan tidak terkecuali. Kami menggunakan "payung" untuk mengupas gegaran. Kami menyesuaikan kuantiti mereka mengikut citarasa kami sendiri - lebih banyak, lebih kaya aromanya. Jangan lupa tentang daun lobak, kerana ia bertindak sebagai pembasmi kuman dan pengawet apabila dikukus dengan garam.
Masa memasak: 30 min.
Masa memasak: 30 min.
Bahagian - 1 kg. kira-kira ombak siap.
bahan-bahan:
- Volnushki - 1 kg.
- Garam - 150 gr.
- Payung Dill - 3-4 pcs.
- Daun lobak - 3-4 pcs.
- Daun ceri - secukup rasa.
- Daun oak - secukup rasa.
- Daun salam - 3 pcs.
- Lada hitam - 10 pcs.
- Bawang putih – 3 ulas.
Proses memasak:
Langkah 1. Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan, bilas dengan teliti dalam air yang mengalir dan masukkannya ke dalam bekas yang dalam. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama dua hingga tiga hari. Kami menukar air tiga kali sehari untuk mengurangkan risiko pengasidan. Volushki yang direndam dengan cara ini kemudiannya dicelur dan disejukkan. Di bahagian bawah bekas yang dalam (enamel, kaca, seramik, kayu) kami meletakkan beberapa daun oak, lobak pedas, ceri yang dibasuh dan tuangkan lapisan nipis garam kasar.
Langkah 2. Letakkan volushkas di atas dengan penutupnya ke bawah, letakkan payung dill yang dibasuh, taburkan dengan garam, kepingan daun bay, bawang putih cincang dan lada. Ulang lapisan, cendawan berselang-seli, garam, herba dan rempah ratus.
Langkah 3. Selepas semua bahan dimasukkan ke dalam bekas, tutupnya dengan kain kasa bersih, tutupnya dengan pinggan rata terbalik dengan diameter lebih kecil dan letakkan pemberat di atasnya. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas dua atau tiga hari, volushki harus mengeluarkan jus. Jika sedikit cecair telah terpisah, anda harus membuat beban lebih berat.
Langkah 4.Selepas dua minggu, cendawan sedia untuk dimakan. Untuk penyimpanan yang mudah, mereka boleh diletakkan di dalam balang steril yang bersih, diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup, dan disimpan di dalam peti sejuk.
Selamat menjamu selera!
Bagaimana cara mengacar sangkakala dengan daun lobak pedas?
Volnushki, diasinkan dengan daun lobak dengan cara yang sejuk, tidak lebih buruk daripada cendawan susu mulia. Tegas, rangup, berkilat - snek musim sejuk yang sangat baik. Kami mula memasak seperti biasa dengan merendam goreng, kemudian mengasinkannya di bawah tekanan selama lima hari. Selepas ini, kami perasakan cendawan dengan daun lobak dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sebulan, cendawan sudah boleh dihidangkan.
Masa memasak: 30 min.
Masa memasak: 30 min.
Bahagian - 1 kg. kira-kira ombak siap.
bahan-bahan:
- Volnushki - 1 kg.
- Garam kasar - 120-150 gr.
- Daun lobak - 3-4 pcs.
- Dill (biji) - secukup rasa.
- Bawang putih - 3-4 ulas.
Proses memasak:
Langkah 1. Sediakan ombak: bersihkannya, potong kecacatan, dan basuh dengan bersih. Rendam dalam air sejuk selama tiga hari. Jangan lupa menukar air setiap lima hingga enam jam. Selepas direndam, toskan airnya dan basuh semula cendawan dengan bersih. Kami memotong spesimen besar menjadi kepingan untuk membawa semua gelombang kepada saiz yang lebih kurang sama.
Langkah 2. Tuangkan lapisan nipis garam kasar ke bahagian bawah bekas yang luas. Kami meletakkan ombak di atas dengan penutupnya ke bawah. Masukkan garam. Dengan cara ini kita menukar produk sehingga kita kehabisan.
Langkah 3. Letakkan pinggan rata atau penutup diameter lebih kecil di atas dan letakkan pemberat. Ia adalah mudah untuk menggunakan botol air. Kami biarkan ia menjadi jeruk di bawah tekanan selama lima hari. Pada masa ini, cendawan akan ditutup dengan air garam.
Langkah 4.Selepas mengasinkan, keluarkan beban dan letakkan sangkakala dalam balang kering steril, topping dengan daun lobak pedas yang telah dibasuh, biji dill dan kepingan ulas bawang putih yang dikupas. Isikan dengan air garam. Kami menutup bahan kerja dengan tudung dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Kami meninggalkan volnushki selama sebulan, selepas itu mereka sudah boleh dimakan.
Selamat menjamu selera!
