Ham dalam pembuat ham

Ham dalam pembuat ham adalah alternatif yang bagus untuk daging deli dari pasar raya. Mana-mana daging untuk ham buatan sendiri dicincang, dicampur dengan perasa, diletakkan padat dalam pembuat ham, ditekan dan direbus atau dibakar. Garam nitrit kadangkala ditambah untuk memberikan ham yang telah siap menjadi warna merah jambu. Ham yang telah siap sentiasa mempunyai tekstur yang padat dan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Ham ayam dalam pembuat ham

Ham ayam dalam pembuat ham bukan hanya gulungan ayam rebus, tetapi produk yang lebih kompleks dan lazat kerana memasak pada suhu tertentu dan di bawah tekanan, apabila daging tidak direbus, tetapi hanya direbus. Dalam resipi ini kami menyediakan ham buatan sendiri dari ayam cincang dalam dua cara. Tambah perasa mengikut citarasa anda.

1. 
   Ham dalam pembuat ham mudah disediakan di rumah. Untuk menyediakan ham, gunakan paha ayam dan daging drumstick, kerana daging dada akan kering. Ambil daging sejuk. Keluarkan kulit dari kepingan ayam, pisahkan tulang dan potong ¾ isipadunya kepada kepingan apa-apa saiz. Letakkan daging cincang dalam mangkuk yang dalam.
2. 
   Kisar satu perempat daripada daging ayam melalui penggiling daging dengan grid halus dan bersama-sama dengan bawang putih yang dikupas.
3. 
   Pindahkan daging cincang yang dihasilkan ke daging cincang, tambah garam dan apa-apa perasa mengikut citarasa anda, contohnya, paprika, lada panas, jintan manis, dll. Uli daging cincang dengan teliti dengan tangan basah sehingga ia menjadi likat dan homogen.
4. 
   Lapiskan kuali ham dengan sekeping lengan pembakar atau beg makanan, meninggalkan tepi bebas. Masukkan daging ayam yang telah dimasak dengan ketat ke dalamnya.
5. 
   Ikat tepi lengan baju dengan ketat. Letakkan penutup pada ham dan ketatkan mata air. Kemudian letakkan ham dalam pembuat ham di dalam peti sejuk selama 2 jam.
6. 
   Selepas masa ini, letakkan ham dan daging dalam periuk yang dalam dan isi dengan air suam supaya ia tenggelam sepenuhnya. Masak ham ayam selama 1-1.5 jam dengan api perlahan, atau lebih baik di bawah kawalan termometer dapur, supaya suhu air adalah 85-95 darjah. Masukkan air secara berkala semasa ia mendidih. Letakkan ham yang dimasak dalam air sejuk selama 7-10 minit. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 10 jam. Keluarkan ham ayam yang telah dimasak dari pembuat ham dan boleh dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Ham babi dalam pembuat ham

Mudah untuk menyediakan ham babi dalam pembuat ham di rumah. Untuk itu, bahagian bahu daging babi diambil. Daging dipotong kecil. Dalam resipi ini, campurkan daging babi cincang dengan garam dan biarkan perap selama 2 hari. Pada masa ini, daging akan masak, diasinkan dengan baik, dan ham akan menjadi lebih enak. Masa dan suhu memasak adalah sama seperti mana-mana ham.

Masa memasak: 2.5 hari.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1 kg.

bahan-bahan:

• Bahu babi - 1 kg.
• Garam - 20 gr.
• Pala - 2 gr.
• Ketumbar - 2 gr.
• Lada hitam tanah - 2 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Ambil daging babi sejuk untuk ham. Bilas daging, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan sederhana.

Langkah 2. Letakkan kepingan daging babi dalam mangkuk yang berasingan supaya kepingan berada dalam satu lapisan.

Langkah 3: Taburkan daging dengan garam. Pengiraan adalah seperti berikut: 20 g setiap 1 kg daging. Separuh daripada garam biasa boleh digantikan dengan garam nitrit jika dikehendaki.

Langkah 4. Kemudian sapu garam dengan baik ke dalam kepingan daging. Tutup hidangan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 hari. Anda boleh segera memasak ham dari daging masin, tetapi apabila ia berumur, rasa ham akan berbeza.

Langkah 5. Selepas masa ini, taburkan daging babi dengan perasa yang ditunjukkan dalam resipi, dan gaul rata lagi supaya kepingan daging yang masak menjadi melekit.

Langkah 6. Letakkan sekeping lengan pembakar ke dalam kuali ham, biarkan tepi bebas. Letakkan kepingan daging babi dengan ketat dan tekan dengan tangan anda.

Langkah 7. Ikat hujung lengan. Tutup pembuat ham dengan penutup dan selamatkan mata air. Kemudian letakkan dalam periuk besar berisi air panas.

Langkah 8. Untuk mengawal suhu, ambil termometer dapur khas. Masak ham dengan api perlahan pada 85-87 darjah selama 1.5 jam.

Langkah 9. Pada akhir memasak, keluarkan kuali ham dari kuali, tekan mata air sedikit supaya ham menjadi padat dan toskan jus dan lemak.

Langkah 10. Sejukkan ham babi yang dimasak dalam pembuat ham ke suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman dan kemudian anda boleh dipotong menjadi kepingan dan dihidangkan. Hidangan yang lazat dan berjaya!

Ham buatan sendiri dalam pembuat ham di dalam ketuhar

Biasanya ham buatan sendiri daripada pelbagai jenis daging disediakan dalam pembuat ham dengan memasak dalam kuali, tetapi terdapat juga pilihan di dalam ketuhar. Ham disediakan mengikut resipi yang dipilih, tetapi dibakar di dalam ketuhar dan tidak perlu memantau suhu, yang lebih mudah. Dalam resipi ini kami menyediakan ham dari dada ayam dan, untuk juiciness, isi kepingan fillet dengan lemak babi masin dan lobak merah.

Masa memasak: 10 jam.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 1 kg.

bahan-bahan:

• Dada ayam - 1 kg.
• lemak babi masin - 100 gr.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih - ½ kepala.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.
• Gelatin - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas daging ayam dengan air sejuk, keringkan dengan serbet, dan potong menjadi kepingan besar sebesar kotak mancis.

Langkah 2: Kupas lobak merah dan bawang putih. Potong lobak merah dan lemak babi masin menjadi kiub. Potong bawang putih menjadi kepingan besar dengan pisau.

Langkah 3. Dengan menggunakan pisau, sumbatkan kepingan ayam melalui potongan kecil menggunakan lemak babi dan sayur-sayuran.

Langkah 4. Kemudian letakkan kepingan ayam yang telah disumbat dalam mangkuk yang berasingan, taburkan garam dan sebarang perasa mengikut citarasa anda dan gaul perlahan-lahan untuk mengedarkan rempah secara sekata.

Langkah 5. Letakkan sekeping lengan pembakar ke dalam pembuat ham, meninggalkan tepi bebas.

Langkah 6. Kemudian letakkan kepingan ayam di dalamnya dengan sangat ketat dan berlapis-lapis, taburkan setiap lapisan dengan 0.5 sudu teh. gelatin. Letakkan juga baki bawang putih, lemak babi dan lobak merah di antara lapisan.

Langkah 7. Tutup lapisan atas daging dengan beg. Tutup pembuat ham dengan penutup dan letakkan mata air dalam kedudukan berfungsi.

Langkah 8. Kemudian letakkan dulang di dalam ketuhar sejuk, letakkan pembuat ham di atasnya dan tuangkan 2 cawan air bersih ke dalam dulang. Hidupkan ketuhar pada suhu 200°C. Masa membakar - 90 minit.

Langkah 9Letakkan ham yang dibakar dalam ketuhar di dalam pembuat ham di atas pinggan, sejuk pada suhu bilik, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan boleh dihidangkan. Hidangan yang lazat dan berjaya!

Ham dengan garam nitrit dalam pembuat ham

Ham dengan garam nitrit dalam pembuat ham, kerana bahan khusus ini, memperoleh rasa dan warna istimewa yang membezakannya daripada daging rebus, kerana semasa rawatan haba protein daging sedikit hancur, itulah sebabnya ia menjadi kelabu. Dalam resipi ini kami menyediakan ham dari daging ayam belanda, tetapi, mengikut perkadaran resipi, anda juga boleh menggunakan daging babi atau ayam. Teknologi hidangan dengan keadaan suhu adalah sama seperti ham biasa dalam pembuat ham.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 35 minit.

Bahagian: 2 kg.

bahan-bahan:

• Turki - 2 kg.
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Tomato kering - 4 pcs.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Garam nitrit - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Asingkan daging ayam belanda dari tulang, keluarkan kulitnya dan bilas di bawah air yang mengalir. Kemudian keluarkan kelembapan berlebihan dengan serbet. Sediakan dua jenis garam dan rempah mengikut resipi. Juga segera sediakan lengan pembakar dan kuali ham.

Langkah 2. Potong ayam belanda menjadi jalur membujur sehingga 1 cm tebal dan pindahkan keratan ini ke mangkuk yang berasingan. Masukkan garam biasa dan nitrit ke dalam daging dan uli selama 10 minit sehingga ayam belanda berubah warna dan jisim menjadi likat.

Langkah 3. Kemudian masukkan tomato kering dan paprika ke dalam daging dan gaul lagi.

Langkah 4. Letakkan jisim yang disediakan dengan ketat, supaya tidak ada udara yang tersisa di antara kepingan ayam belanda, dalam lengan dan letakkan di dalam pembuat ham. Ikat tepi atas lengan.Tutup pembuat ham dengan penutup, selamatkan dengan mata air dan letakkan dalam kuali dengan air sejuk. Masak ham dengan api perlahan selama 2 jam dan pada suhu air dalam kuali 80-85 °C.

Langkah 5. Kemudian letakkan kuali ham dalam air sejuk selama 2-3 minit dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menyejukkan sepenuhnya. Keluarkan ham yang disediakan dengan garam nitrit dari pembuat ham, potong, letakkan di atas pinggan, hias dengan indah dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Ham Turki dalam pembuat ham

Ham Turki dalam pembuat ham akan menjadi makanan istimewa rumah yang lazat dan sihat, kerana daging burung ini dianggap sebagai diet yang sihat. Dalam resipi ini, kami akan menambah ayam belanda dengan sedikit daging babi untuk juiciness dan dengan buah zaitun untuk penampilan estetik. Kami menyimpan ham cincang yang disediakan dengan rempah dan perasa di dalam peti sejuk selama sehari. Perkadaran daging dan bahan tambahan boleh diubah, tetapi proses memasak itu sendiri adalah sama seperti ham biasa dalam pembuat ham.

Masa memasak: 1 hari 6 jam.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Payudara Turki - 500 gr.
• Fillet paha Turki - 650 gr.
• Daging babi - 200 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Pati - 1 sudu besar.
• Jus lemon - 1 sudu besar.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Gula tepung - 1 sudu kecil.
• Krim 15% - 2 sudu besar.
• Pala – 2 secubit.
• Lada yang baru dikisar - secukup rasa.
• Bawang putih kering - ½ sudu teh.
• Marjoram kering - 2 secubit.
• Zaitun hijau - 50 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Asingkan daging peha ayam belanda daripada tulang. Kemudian bilas bersama isi payudara dengan air sejuk dan keringkan dengan serbet.

Langkah 2. Basuh dan keringkan sekeping daging babi dan potong menjadi kepingan sederhana.

Langkah 3. Kisar daging babi dan daging dada melalui penggiling daging dengan rak dawai halus.Potong daging paha menjadi kepingan kecil dengan pisau.

Langkah 4. Pindahkan kedua-dua jenis daging cincang ini ke dalam mangkuk yang berasingan. Tambah kepada mereka jumlah garam, gula tepung, kanji dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi dan tuangkan krim. Uli daging cincang dengan tangan anda selama 10-15 minit sehingga ia menjadi likat.

Langkah 5. Tuangkan jus lemon ke dalam daging cincang yang diuli, tambah soda penaik dan gaul lagi.

Langkah 6. Akhir sekali, masukkan buah zaitun hijau cincang ke dalam daging cincang dan gaul perlahan-lahan lagi.

Langkah 7. Kemudian letakkan daging cincang padat dalam kuali ham dan tekan dengan baik dengan sudu. Tutup pembuat ham dengan penutup dengan spring dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari untuk masak dan perap daging ayam belanda. Selepas sehari, pindahkan hidangan ham ke dalam periuk besar dengan air sejuk. Panaskan hingga 80 darjah dan masak pada suhu ini selama 2 jam. Air dalam kuali tidak boleh mendidih, jadi anda perlu memantau keadaannya dan menambah sedikit air sejuk atau keluarkan dari api.

Langkah 8. Selepas masa memasak berlalu, sejukkan periuk ham ayam belanda ke suhu bilik, letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam dan kemudian berhati-hati keluarkan dan hidangkan. Hidangan yang lazat dan berjaya!

Ham dengan gelatin dalam pembuat ham

Ham dalam pembuat ham dimasak di bawah tekanan dan anda boleh melakukannya tanpa gelatin, tetapi terdapat pilihan dengan gelatin, terutamanya apabila ayam digunakan untuk ham.

Gelatin dituangkan terus ke dalam daging cincang sebelum diuli atau dilarutkan dalam air. Ia mengikat kepingan daging dengan baik, menjadikan konsistensi ham lebih padat. Pengiraan diambil seperti berikut: 1 sudu besar. l. gelatin setiap 1 kg daging. Dalam resipi ini kami menyediakan ham dari fillet ayam dan ayam belanda dengan set rempah yang minimum. Resipi dengan gelatin adalah asas dan pelbagai variasi mungkin.

Masa memasak: 1 hari

Masa memasak: 40 minit.

Bahagian: 2 kg.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 1 kg.
• Peha Turki atau fillet drumstick - 1 kg.
• gelatin berbutir - 25 g.
• Garam - 20 gr.
• garam nitrit - 20 gr.
• Lada hitam tanah - 2 sudu kecil.
• Paprika - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas fillet ayam dan ayam belanda dengan baik dengan air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Segera sukat dua jenis garam dan perasa mengikut resipi.

Langkah 2. Menggunakan pisau tajam, potong fillet menjadi kepingan pelbagai saiz, kerana ham cincang dicirikan oleh daging cincang yang tidak rata.

Langkah 3. Letakkan daging yang dihiris dalam mangkuk yang berasingan dan tambah dua jenis garam dengan perasa dan gelatin kering berbutir kepadanya. Uli daging cincang dengan tangan anda selama 10 minit sehingga ia menjadi likat. Tutup hidangan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 10-12 jam supaya fillet masak dan tepu sama rata dengan garam dan perasa, dan garam nitrit akan memberikan ham "rasa sosej" yang terkenal.

Langkah 4. Selepas masa ini, anda boleh mula membentuk ham. Sediakan pembuat ham.

Langkah 5. Letakkan sekeping lengan pembakar atau beg ke dalamnya, biarkan tepi atas bebas.

Langkah 6. Letakkan daging cincang yang disediakan padat dalam pembuat ham dan padatkan dengan sudu.

Langkah 7. Balut tepi bebas lengan dengan ketat. Tutup penutup alat dan selamatkan spring.

Langkah 8. Letakkan hidangan ham dalam periuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air sejuk. Lebih baik memasak ham di bawah kawalan termometer, kerana suhu air adalah 70-80 darjah, tidak mendidih. Jika anda tidak mempunyai termometer, masak ham dengan api perlahan. Masa memasak ham ayam ialah 1.5-2 jam.

Langkah 9Sejukkan ham yang disediakan dengan gelatin dalam pembuat ham ke suhu bilik. Kemudian keluarkan dari pembuat ham dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam tanpa mengeluarkan lengannya. Ham siap boleh dihiris dan dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Ham dengan cendawan dalam pembuat ham

Ham dengan cendawan dalam pembuat ham akan memberi anda pilihan yang lazat untuk hidangan buatan sendiri, yang boleh dihidangkan sama ada sebagai pembuka selera sendiri atau digunakan untuk sandwic. Dalam resipi ini kami menyediakan ham daripada daging babi yang dihiris, mengambil champignons segar dan menggunakan gelatin untuk membuat lapisan jeli, dan menggunakan wain merah untuk menambah sedikit rasa barbeku. Perasa boleh ditambah mengikut keutamaan peribadi.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 1.2 kg.

bahan-bahan:

• Daging babi - 1 kg.
• Champignons - 200 gr.
• gelatin kering - 2 sudu besar.
• Semolina - 6 sudu besar.
• Wain merah kering - 2 sudu besar.
• Dill - 1 tandan.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk ham, pilih daging babi dengan lapisan kecil lemak, bahagian bahu adalah yang terbaik. Sejukkan daging terlebih dahulu, kemudian bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan serbet.

Langkah 2. Potong daging babi ke dalam jalur membujur nipis dan segera pindahkan ke mangkuk untuk mencampurkan daging cincang.

Langkah 3. Bersihkan champignons atau cendawan lain, bilas dengan baik dan juga keluarkan kelembapan berlebihan.

Langkah 4. Kemudian potong cendawan menjadi kepingan nipis.

Langkah 5. Tambah mana-mana perasa pilihan anda pada potongan sejuk, secara berasingan atau dalam adunan.

Langkah 6. Taburkan daging dengan garam mengikut citarasa anda.

Langkah 7. Tambah dua sudu gelatin kering.

Langkah 8. Kemudian masukkan semolina, yang akan bertindak sebagai bahan pengikat.

Langkah 9. Tuangkan wain merah kering ke atas daging.

Langkah 10Bilas dill, potong halus dan masukkan ke dalam daging.

Langkah 11. Akhir sekali, masukkan hirisan cendawan ke dalam daging. Campurkan semua bahan dengan teliti, tidak perlu kacau lama, kerana semolina telah ditambah.

Langkah 12. Letakkan beg pembakar sempit atau sehelai lengan ke dalam pembuat ham.

Langkah 13. Kemudian letakkan daging yang dimasak dengan cendawan dengan ketat ke dalamnya dan tekan ke bawah dengan sudu.

Langkah 14. Tutup pembuat ham dan ketatkan spring. Letakkannya dalam periuk besar, tutup sepenuhnya dengan air sejuk dan masak dengan api perlahan selama 2.5 jam.

Langkah 15. Sejukkan ham dengan cendawan yang dimasak dalam pembuat ham terlebih dahulu di atas meja, dan kemudian di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hidangan siap boleh dihidangkan di meja. Selamat menjamu selera!

Ham buatan sendiri dalam periuk perlahan dalam pembuat ham

Ham buatan sendiri dalam periuk perlahan dalam pembuat ham, sebagai alternatif kepada produk daging dan sosej yang dibeli di kedai, akan menjadi snek yang sangat baik dan semula jadi, disediakan dengan tangan anda sendiri. Untuk ham, suhu yang betul semasa memasak adalah penting, dan multicooker memudahkan proses ini, kerana mod ditetapkan secara lalai. Ham dimasak dalam pembuat ham menggunakan program "Sup" atau "Rebus" selama 1.5-2.5 jam. Resipi ini meminta anda membuat ham daripada pelbagai jenis daging.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1.6 kg.

bahan-bahan:

• Ayam cincang + daging lembu - 600 gr.
• Daging lembu + daging babi - 1 kg.
• Bawang putih besar - 5 ulas.
• Lada loceng - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kicap - 50 ml.
• Gelatin - 10 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Rempah untuk daging - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Letakkan daging cincang dalam mangkuk yang berasingan. Bilas daging, keringkan dengan serbet, potong ke dalam kepingan sederhana dan tambah kepada daging cincang.Kupas dan bilas sayur-sayuran. Kisar lobak merah pada parutan kasar. Potong bawang putih menjadi kepingan dan lada benggala menjadi jalur nipis. Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam daging, tuangkan kicap dan tambah gelatin dengan garam dan perasa. Campurkan semua bahan dengan baik.

Langkah 2. Letakkan beg plastik dalam pembuat ham. Kemudian isi dengan ketat dengan daging cincang yang disediakan, padatkan dengan sudu.

Langkah 3. Lipat tepi atas beg. Tutup pembuat ham dengan tudung dan ketatkan mata air dengan ketat, kerana konsistensi ham yang dimasak akan bergantung pada tahap memutar.

Langkah 4. Letakkan serbet silikon di bahagian bawah mangkuk berbilang untuk mengelakkan dinding tercalar. Letakkan hidangan ham yang telah diisi ke dalam mangkuk dan isikan sepenuhnya dengan air sejuk. Anda boleh menambah sedikit garam ke dalam air. Tutup penutup multicooker dan hidupkan program "Sup" atau "Rebus", yang akan memberikan suhu optimum. Masa memasak ialah 2 jam, tetapkan pada pemasa dan ia boleh ditingkatkan kepada 2.5 jam.

Langkah 5. Pada akhir program, sejukkan ham dalam pembuat ham pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 2.5-3 jam untuk menyejukkan sepenuhnya. Selepas masa penyejukan berlalu, keluarkan ham dengan berhati-hati, potong (ia akan memegang bentuknya dengan baik) dan hidangkan. Jika anda menambah lebih banyak gelatin dan tidak mengetatkan mata air terlalu banyak, anda akan mempunyai ham dengan lapisan jeli, seperti daging jeli. Hidangan yang lazat dan berjaya!