pilaf Uzbekistan

Pilaf Uzbekistan adalah versi pilaf yang paling lazat, yang diiktiraf oleh ramai. Untuk menyediakannya, adalah penting untuk mengikuti resipi yang dipilih, dengan mengambil kira kehalusan dan ciri memasak. Pilaf Uzbekistan sebenar disediakan menggunakan tujuh bahan: daging, bawang, lobak merah, lemak, garam, air dan nasi. Bahan-bahan yang tinggal: bawang putih, barberry dan satu set rempah dianggap tambahan. Rasa pilaf dipengaruhi oleh kedua-dua kaedah memasak dan peralatan khas.

Pilaf Uzbekistan sebenar dalam kawah di atas dapur

Jenis pilaf Uzbekistan yang paling popular ialah memasaknya dalam kawah. Dalam hidangan ini, semua bahan dipanaskan dan saling tepu dengan aroma dan rasa secara sekata, dan teksturnya betul. Untuk pilaf, pilih kambing atau daging lembu dan nasi bijirin panjang. Daging, nasi dan lobak merah diambil dalam kuantiti yang sama.

1. 
   Pilaf Uzbekistan sangat mudah disediakan. Dalam mangkuk yang berasingan, bilas beras dengan air sejuk beberapa kali sehingga air terakhir menjadi jernih.
2. 
   Bilas dan keringkan kambing tanpa tulang dengan serbet. Kemudian potong daging menjadi kiub kecil. Kupas bawang dan potong tiga bawang menjadi cincin suku nipis. Potong lobak merah ke dalam jalur. Kupas kepala bawang putih dari kulit luar.
3. 
   Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sehingga sedikit asap muncul. Goreng seluruh bawang yang telah dikupas dalam minyak sehingga perang keemasan dan kemudian angkat.
4. 
   Sekarang sediakan zirvak untuk pilaf Uzbekistan. Letakkan bawang cincang dalam minyak yang dipanaskan dan goreng sambil kacau selama 5-7 minit sehingga ia bertukar warna keemasan gelap, tetapi tidak hangus.
5. 
   Kemudian masukkan kepingan kambing ke dalam bawang goreng dan goreng selama 10-15 minit sehingga kepingan menjadi perang keemasan di semua sisi. Goreng semuanya dengan api besar.
6. 
   Seterusnya, masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam kawah dan goreng selama 3 minit tanpa kacau. Selepas tiga minit, campurkan semua bahan dengan spatula dan masak zirvak selama 10 minit lagi. Kisar ketumbar dan jintan manis di tapak tangan atau dalam mortar dan tuangkan campuran ini ke dalam kawah. Masukkan barberi kering dan garam mengikut citarasa anda.
7. 
   Goreng daging dengan sayur-sayuran dan rempah sehingga lobak merah menjadi lembut. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam kawah 2 cm di atas paras daging dan reneh zirvak dengan api perlahan selama 1 jam. Anda boleh menambah lada panas pada zirvak mengikut citarasa anda.
8. 
   Selepas sejam, letakkan beras yang telah dibasuh dalam lapisan yang rata di atas zirvak. Kemudian besarkan api ke maksimum dan tuangkan air mendidih melalui sudu berlubang atau di sepanjang sisi kawah.Paras air hendaklah 3 cm di atas lapisan beras.
9. 
   Apabila nasi telah menyerap semua cecair, tekan dua kepala bawang putih ke dalamnya (hanya separuh), kecilkan api ke minimum dan reneh pilaf di bawah tudung tertutup.
10. 
    Selepas 10 minit, ketuk pada dinding kawah dengan sudu berlubang, dan jika bunyinya membosankan, kemudian buat tusukan di pilaf dengan kayu di bahagian bawah kawah untuk mengeluarkan wap melaluinya.
11. 
    Kemudian letakkan pinggan leper di atas nasi dan tutup kuali dengan penutup. Masak pilaf selama 20-30 minit lagi dengan api perlahan. Kemudian keluarkan kepala bawang putih, kacau pilaf dan ambil sampel. Pilaf Uzbekistan dalam kawah sudah siap. Anda boleh menghidangkannya ke meja.

Semoga berjaya dan hidangan lazat!

Pilaf Uzbekistan yang betul dalam kawah di atas api

Menurut orang Uzbekistan, pilaf yang paling betul dan asli hanya boleh dimasak di atas api dan dalam kawah. Untuk pilaf, adalah penting untuk mengekalkan suhu malar, jadi kayu dicincang kecil untuk mengekalkan api yang sekata. Dinding kawah mestilah sekurang-kurangnya 6 mm tebal. Pilaf kambing disediakan dengan penambahan lemak ekor lemak. Beras bijirin panjang diambil: "Devzir" atau "Basmati".

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 1j.30min.

Bahagian: 10.

bahan-bahan:

• Beras basmati - 1 kg.
• Kambing muda tanpa tulang - 1.5 kg.
• Ekor kambing - 200 gr.
• Lobak merah - 1 kg.
• Bawang - 7 pcs.
• Bawang putih - 1.5 kepala.
• Barberry kering - 1 sudu kecil.
• Zira - 1 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Potong ekor kambing menjadi kepingan sederhana.

2. Kupas lobak merah, bilas dan potong dengan pisau menjadi kepingan besar dalam sebarang bentuk.

3. Bilas kambing, keringkan dengan serbet, keluarkan tendon dan potong daging menjadi kepingan kecil membujur.

4. Kupas bawang dan potong menjadi separuh cincin besar.

5.Panaskan kuali di atas api yang tinggi, masukkan ekor lemak yang dicincang ke dalamnya dan goreng sehingga perang. Kemudian keluarkan kepingan dari kawah.

6. Letakkan bawang cincang dalam lemak panas dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan.

7. Masukkan kepingan kambing ke dalam bawang goreng dan masak dengan api besar sehingga separuh masak.

8. Semasa kambing masak, bilas beras beberapa kali dengan air sejuk dan biarkan di dalam air yang sekarang jernih selama 7 minit.

9. Masukkan lobak merah cincang ke dalam kambing goreng dan gorengkannya bersama daging selama 20 minit lagi.

10. Kemudian letakkan nasi yang disediakan dalam lapisan yang sama rata di atas daging dan lobak merah, toskan airnya.

11. Kemudian tuangkan air bersih ke dalam kawah melalui sudu berlubang atau sepanjang dinding supaya ia menutup sepenuhnya nasi.

12. Tuangkan garam dan jintan manis yang dihancurkan di tapak tangan anda ke dalam kawah.

13. Tutup kawah dengan penutup dan reneh pilaf di atas api yang tinggi sehingga ia menjadi pekat.

14. Kemudian letakkan seketul bawang putih di tengah-tengah nasi dan lekatkan ulas yang telah dikupas di sekeliling tepi. Taburkan pilaf dengan barberry kering. Kecilkan api dan reneh pilaf selama 15 minit lagi dengan penutup ditutup. Kemudian keluarkan bawang putih, kacau pilaf dengan sudu, ambil sampel dan letakkan di atas pinggan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak pilaf babi?

Hidangan yang layak dan sangat baik adalah pilaf babi, disediakan mengikut resipi pilaf Uzbekistan tradisional. Daging babi masak lebih cepat dan rasanya lebih enak daripada kambing bagi kita. Kami mengambil daging dengan lapisan kecil lemak, perasa khas untuk pilaf, beras bijirin panjang dan masak dalam kawah di atas dapur.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 6.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 2 sudu besar.
• Daging babi - 0.5 kg.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Perasa untuk pilaf - 1 sudu besar. l.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas daging di bawah air yang mengalir, keringkan dengan serbet dan potong sederhana. Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kawah dan letakkan kepingan daging ke dalamnya.

2. Dengan api yang tinggi, goreng daging di semua sisi sehingga perang keemasan, supaya kerak tidak membenarkan jus keluar, dan daging tetap berair dan lembut.

3. Semasa daging babi dibakar, kupas dan bilas bawang dan lobak merah. Juga keringkannya dengan serbet dan potong lobak merah menjadi jalur nipis dan bawang menjadi cincin suku. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam daging goreng, kacau dan goreng sayur-sayuran selama 5 minit.

4. Seterusnya, tuangkan air panas ke atas bahan-bahan yang digoreng sehingga menutupinya sepenuhnya, masukkan perencah pilaf dan masukkan garam secukup rasa. Letakkan kepala bawang putih, dikupas dari sekam luar, ke dalam kawah. Ini akan menjadi zirvak kami untuk pilaf. Tutup kuali dengan penutup dan renehkan zirvak dengan api perlahan selama 40 minit sehingga daging menjadi lembut.

5. Bilas beras untuk pilaf beberapa kali dengan air sejuk dan kemudian letakkan dalam lapisan sekata di atas zirvak yang disediakan.

6. Dalam aliran nipis di sepanjang dinding kawah atau melalui colander, tuangkan air panas ke dalam pilaf 1.5 cm (satu jari) di atas paras beras. Didihkan pilaf dengan api yang tinggi.

7. Kemudian tutup kawah dengan tudung dan masak pilaf dengan api perlahan selama 20-30 minit lagi. Pada masa ini, beras akan menyerap semua air dan menjadi rapuh.

8. Uzbek pilaf dengan daging babi sudah siap. Biarkan selama 15-20 minit, ditutup, kemudian kacau, ambil sampel, dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Pilaf daging lembu Uzbekistan - resipi klasik

Pilaf mempunyai tempat yang kukuh di atas meja dalam banyak keluarga, tetapi tidak semua orang suka dan boleh makan kambing sebagai bahan utama pilaf Uzbekistan klasik. Resipi ini meminta anda untuk memasak hidangan ini dengan daging lembu, yang kurus dan ternyata lembut apabila direneh untuk masa yang lama. Adalah dinasihatkan untuk memasak pilaf sedemikian hanya dalam kawah. Antara rempah, jintan dan barberi diperlukan, yang mencipta aroma unik pilaf Uzbekistan.

Masa memasak: 2 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 10.

bahan-bahan:

• Beras basmati - 1 kg.
• Daging lembu - 1.5 kg.
• Lobak merah - 500 gr.
• Bawang - 500 gr.
• Minyak sayuran - 250 ml.
• Barberry - ½ sudu kecil.
• Zira - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lada panas - 1 pc.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Ketumbar - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas beras Basmati (ia dianggap sebagai varieti terbaik untuk pilaf), kemudian tutup dengan air sejuk, biarkan seketika dan kerjakan daging.

2. Bilas sekeping daging lembu, sebaik-baiknya leher atau brisket, keringkan dengan serbet dan potong kecil. Letakkan kuali di atas api yang tinggi, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan biarkan mendidih. Anda boleh mengesan pemanasan minyak dengan melihat sekeping bawang - minyak yang mendidih di sekelilingnya sedia untuk digoreng.

3. Letakkan daging lembu yang dicincang dalam bahagian, bukan sekaligus, ke dalam minyak mendidih.

4. Dengan api besar, goreng kepingan daging hingga kekuningan.

5. Semasa daging lembu dibakar, kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong bawang ke dalam cincin suku.

6. Potong lobak merah ke dalam jalur nipis, tetapi tidak terlalu halus, kerana ia harus dipelihara dalam kepingan dalam pilaf.

7. Masukkan bawang besar ke dalam daging lembu yang telah digoreng dan goreng hingga kekuningan.

8.Kemudian masukkan batang lobak merah ke dalam kawah, tambah garam secukup rasa dan masukkan semua rempah yang dinyatakan dalam resipi (jintan manis, barberi, ketumbar dan lada hitam).

9. Kemudian letakkan kepala bawang putih, dikupas dari sekam luar, dan sebiji lada panas ke dalam kawah. Kemudian tuangkan air panas ke dalam kawah supaya ia menutup sepenuhnya daging dan sayur-sayuran. Selepas air mendidih, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup dan reneh zirvak (daging goreng dan sayur-sayuran) selama satu jam.

10. Pada masa ini, beras anda yang direndam akan menyerap sedikit cecair dan membengkak. Toskan cecair yang tinggal daripadanya.

11. Selepas sejam direbus, daging lembu akan menjadi lembut. Keluarkan bawang putih dan lada sulah dari kawah. Letakkan nasi yang telah disediakan dalam lapisan sekata di atas zirvak dan taburkan dengan sedikit garam. Kemudian dengan berhati-hati dan dalam aliran nipis di sepanjang dinding kawah, tuangkan air panas 1 jari di atas paras nasi. Didihkan pilaf dengan api yang tinggi.

12. Hidupkan api minimum, jangan tutup kawah dengan penutup. Reneh pilaf sehingga nasi telah menyerap hampir semua air. Sedikit cecair harus kekal di bahagian bawah kawah. Kemudian tutup pilaf dengan tudung dan reneh selama 20 minit.

13. Selepas masa ini, kacau pilaf dengan spatula, ambil sampel dan biarkan ia diseduh selama 20 minit di bawah tudung tertutup.

14. Uzbek pilaf dengan daging lembu sudah siap. Anda boleh meletakkannya di atas hidangan yang indah dan menghidangkannya ke meja.

Selamat menjamu selera!

Pilaf kambing Uzbek yang asli

Kunci kepada pilaf yang lazat dalam tradisi Uzbekistan tidak diragukan lagi adalah rempah-rempah (jintan manis, barberi), jumlah daging, nasi dan lobak merah yang sama, serta memasak pilaf dalam kawah. Kami menyediakan pilaf dengan kambing dan mengambil nasi bijirin panjang. Kami memotong sayur-sayuran dengan kasar supaya rasa mereka tidak hilang dalam hidangan siap.Kambing boleh digunakan sama ada segar atau beku.

Masa memasak: 2 jam 20 minit.

Masa memasaksaya: 20 minit.

Bahagian: 6.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 2 sudu besar.
• Kambing tanpa tulang - 0.5 kg.
• Lobak merah - 4 pcs.
• Bawang besar - 2 pcs.
• Air - 4 sudu besar.
• Minyak sayuran - ½ sudu besar.
• Zira - 1 sudu besar. l.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Barberry - 1 sudu besar. l.
• Paprika - 1 sudu besar. l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas sekeping kambing segar atau pra-cair dengan air sejuk, lap kering dengan serbet dan potong menjadi kepingan sederhana.

2. Kupas bawang dan potong separuh cincin.

3. Kupas lobak merah, bilas dan potong menjadi kiub sederhana. Untuk pilaf, lobak merah tidak diparut.

4. Panaskan minyak sayuran dalam kawah, dan periksa kesediaannya untuk menggoreng dengan meletakkan sekeping bawang atau daging ke dalam minyak. Minyak panas harus mendesis di sekeliling kepingan. Letakkan kepingan kambing ke dalam kawah dan gorengkannya dengan api maksimum sehingga putih pada semua sisi. Kemudian masukkan bawang cincang ke dalam daging.

5. Apabila bawang menjadi keemasan, masukkan hirisan lobak merah ke dalam kawah dan goreng sehingga lembut.

6. Kemudian masukkan kepala bawang putih, dikupas dari kulit luar, ke bahan goreng dan tuangkan tiga gelas air panas. Selepas mendidih, renehkan zirvak dengan api perlahan di bawah penutup tertutup selama 40 minit.

7. Bilas beras untuk pilaf sekurang-kurangnya 6 kali. Tuangkan rempah yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam zirvak: barberry dan jintan, paprika. Tambah sedikit garam daripada yang anda suka, kerana nasi akan menghilangkannya. Campurkan zirvak dengan rempah dan garam dan letakkan nasi yang disediakan di atasnya dalam lapisan yang sekata.Kemudian berhati-hati tuangkan air ke dalam kawah dalam aliran nipis di sepanjang dinding supaya ia menutup nasi 1 jari di atas lapisannya. Didihkan pilaf dengan api maksimum dan masak tanpa menutup kawah dengan penutup sehingga nasi telah menyerap hampir semua air. Kemudian tutup tudung dan renehkan pilaf dengan api perlahan selama 25 minit, yang akan membuat nasi menjadi hancur.

8. Campurkan pilaf siap dengan kambing, ambil sampel dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Pilaf ayam buatan sendiri

Pilihan yang baik untuk makan malam keluarga ialah pilaf Uzbekistan dengan ayam, kerana daging ini berpatutan dan disukai ramai, dan ayam masak lebih cepat daripada daging. Untuk pilaf, pilih bahagian paha ayam supaya kepingan mengekalkan bentuknya dalam hidangan siap. Nisbah produk utama dan susunan peletakan tetap sama seperti dalam pilaf tradisional. Berdasarkan daging dan sayur-sayuran yang digoreng dengan baik, zirvak direbus dan kemudian nasi bijirin panjang ditambah kepadanya.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 4.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 400 gr.
• Fillet paha ayam - 500 gr.
• Lobak merah - 3 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Air - 4 sudu besar.
• Minyak sayuran - ½ sudu besar.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Paprika - 1 sudu besar. l.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
• Lada panas - secukup rasa.
• Lada merah tanah - 1 sudu besar. l.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Keluarkan tulang dari peha ayam atau ambil fillet yang telah siap. Bilas daging, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan sederhana.

2. Kupas bawang dan cincang menjadi kiub kecil.

3. Kupas lobak merah, bilas dan potong menjadi kepingan, cuma jangan parut.

4. Zirvak untuk pilaf boleh dimasak dalam kuali, kerana tidak perlu merenehkannya.Panaskan minyak sayuran dengan baik dan goreng kepingan paha di dalamnya dengan api yang tinggi sehingga perang keemasan.

5. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam daging goreng, masukkan rempah yang ditunjukkan dalam resipi (lada, paprika dan ketumbar), garam secukup rasa, kacau dan goreng sehingga sayur-sayuran juga menjadi perang keemasan.

6. Kemudian pindahkan zirvak ke dalam kuali. Letakkan beras bijirin panjang yang telah dibasuh dengan baik di atasnya dalam lapisan yang sekata. Letakkan kuali di atas api yang tinggi.

7. Lekatkan kepala bawang putih, dikupas dari kulit luar, ke dalam beras dan tambahkan sebiji buah lada panas. Kemudian tuangkan air sejuk dalam aliran nipis di sepanjang dinding kawah. Tidak perlu mengacau pilaf lagi. Masak dengan penutup ditutup dengan api sederhana selama 30-40 minit. Kemudian tutup api. Balut kawah dengan tuala terry dan biarkan selama setengah jam, yang akan membuat nasi menjadi sangat rapuh. Kemudian campurkan pilaf, ambil sampel dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pilaf dengan kacang ayam

Satu varian pilaf Uzbekistan ialah memasaknya dengan kacang ayam. Kacang ini memberikan pilaf kekayaan rasa yang istimewa, tekstur tambahan dan menjadikan hidangan itu lazat dan memuaskan. Kacang ayam direndam dalam air sejuk selama beberapa jam lebih awal dan beras direndam selama sejam. Daging untuk pilaf dipilih mengikut citarasa anda. Rempah-rempah yang ditambah adalah sama seperti untuk pilaf klasik.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 2.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 250 gr.
• Daging - 200 gr.
• Lobak merah - 100 gr.
• Kacang ayam - 50 gr.
• Bawang - 150 gr.
• Air - 4 sudu besar.
• Minyak sayuran - 75 ml.
• Zira - 0.5 sudu kecil.
• Barberry hitam kering - 0.5 sudu besar. l.
• Kunyit - 0.5 sudu kecil.
• Ketumbar tanah - 0.5 sudu besar. l.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rendam kacang ayam dalam air sejuk terlebih dahulu selama 4 jam dalam nisbah 1:6. Pada masa ini ia akan meningkat dengan ketara dalam jumlah. 1.5 jam sebelum memasak, bilas beras pelbagai jenis leper beberapa kali (nasi jenis ini menyerap air dengan baik dan mengekalkan bentuknya semasa memasak) dan isikan dengan air sejuk. Selepas direndam, beras akan memperoleh warna mutiara.

2. Sebelum mula memasak, kupas dan bilas lobak merah dan bawang. Kemudian potong kecil-kecil. Bilas daging, keringkan dengan serbet dan potong juga. Panaskan minyak sayuran dalam kawah sehingga jerebu kebiruan muncul. Goreng kepingan daging di dalamnya selama 5 minit sehingga perang keemasan.

3. Kemudian masukkan bawang cincang ke dalam daging dan goreng selama 5 minit sehingga perang keemasan, kacau.

4. Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam kawah dan goreng selama 10 minit lagi. Kemudian toskan kacang ayam yang telah direndam dan tuangkan kacang ke dalam kuali. Selepas kacang ayam, masukkan semua rempah yang ditunjukkan dalam resipi dan sedikit lebih garam daripada citarasa anda.

5. Campurkan bahan-bahan ini dan tuangkan air sejuk 1 cm di atas parasnya. Didihkan kuah dengan api besar, kemudian kecilkan api dan renehkan zirvak selama 20 minit tanpa menutup penutup.

6. Kemudian toskan beras yang telah direndam tadi dan letakkan dalam lapisan yang rata di atas zirvak.

7. Sekarang tuangkan air panas dari cerek ke dalam kawah dalam aliran nipis supaya parasnya 1 cm lebih tinggi daripada nasi. Masak pilaf dengan api yang tinggi dan dengan penutup terbuka sehingga air hampir sejat sepenuhnya; sedikit ia harus kekal di bahagian bawah kawah. Jangan kacau nasi semasa memasak.

8.Kemudian, selepas air sejat, kecilkan api, gunakan spatula untuk mengumpulkan beras ke dalam busut, dan di tengah-tengahnya, buat lekukan ke bahagian paling bawah untuk wap keluar. Tutup kawah dan reneh pilaf selama 10 minit lagi. Jika nasi belum siap, teruskan mereneh dengan api perlahan.

9. Perlahan-lahan campurkan pilaf Uzbekistan yang telah siap dengan kacang ayam, ambil sampel dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan dengan betul dalam periuk perlahan?

Pilaf Uzbekistan dalam periuk perlahan dianggap sebagai versi bandar untuk menyediakan hidangan ini, tetapi ia juga mempunyai kelebihan berbanding kawah - nasi dalam periuk perlahan lebih rapuh dan dagingnya lebih lembut. Bahan-bahan dan nisbahnya untuk pilaf adalah sama seperti pilaf tradisional Uzbekistan dalam kawah. Memasak pilaf dengan kambing.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 6.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 2 sudu besar.
• kambing - 500 gr.
• Lobak merah - 3 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih – 4 ulas.
• Zira - 1 sudu besar. l.
• Barberry hitam kering - 1 sudu besar. l.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Garam - secukup rasa.

Proses sudah siapdan saya:

1. Bilas sekeping kambing untuk pilaf dengan air sejuk, keluarkan kelembapan berlebihan dengan serbet dan kemudian potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana dengan saiz yang sama.

2. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis.

3. Potong lobak merah yang dikupas dan dibasuh menjadi jalur.

4. Dalam mangkuk berbilang pada program "Menggoreng", goreng kepingan kambing sehingga perang keemasan.

5. Kemudian masukkan bawang besar yang telah dicincang tadi ke dalam daging yang telah digoreng tadi dan kacau dengan spatula.

6. Letakkan batang lobak merah di atas bawang. Goreng sayur sehingga perang keemasan. Jika daging anda kurus, tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam mangkuk.Masukkan garam pada bahan yang digoreng mengikut citarasa anda dan tambah rempah yang dinyatakan dalam resipi.

7. Bilas beras pilaf sekurang-kurangnya lima kali dengan air sejuk.

8. Kemudian letakkan beras yang telah dibasuh di atas zirvak dalam lapisan yang sekata. Tuangkan 3.2 cawan air panas dalam aliran nipis di sepanjang dinding mangkuk berbilang, supaya tidak mengganggu lapisan nasi. Lekatkan ulas bawang putih ke dalam nasi. Tutup penutup peranti dan hidupkan program "Pilaf" untuk masa lalai. Selepas isyarat mengenai akhir program, biarkan pilaf selama 20 minit dalam mod "Pemanasan". Kemudian buka penutup dan kacau pilaf dengan spatula. Hidangan sudah siap. Anda boleh mengambil sampel dan menghidangkannya.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk pilaf Uzbekistan dengan kismis

Pilaf dengan kismis dipanggil "Bukhara" dan disediakan oleh tuan khas untuk meja percutian yang kaya. Resipi ini menawarkan anda versi yang lebih mudah dari pilaf ini, yang lebih sesuai untuk meja rumah. Mana-mana daging untuk pilaf sesuai, bergantung pada pilihan rasa anda, tetapi dalam resipi ini kami memasaknya dengan ayam. Kismis (sebaik-baiknya sultanas) memberikan nota manis pilaf, rasa dan aroma yang istimewa. Pilaf disediakan mengikut prinsip Uzbekistan - daging digoreng dengan bawang dan lobak merah, dan kemudian nasi bijirin panjang ditambahkan ke zirvak ini.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 4.

bahan-bahan:

• Beras bijirin panjang - 2 sudu besar.
• Dada ayam - 400 gr.
• Kismis - 0.3 sudu besar.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar. l.
• Mentega - 1 sudu besar. l.
• Rempah untuk pilaf - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas dada ayam dengan air sejuk, keringkan dengan serbet dan potong kiub kecil. Goreng daging dalam kuali dalam mentega panas sehingga ringan.

2.Kupas dan bilas bawang dan lobak merah. Kemudian potong lobak merah menjadi jalur dan bawang menjadi kiub kecil.

3. Pindahkan sayur-sayuran yang dihiris ke dalam daging dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga bawang telus dan lobak merah lembut.

4. Dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan air panas ke atas kismis dan biarkan ia kembang sedikit.

5. Bilas beras pilaf beberapa kali dengan air sejuk. Kemudian pindahkan ke mangkuk lain, tambah kismis yang direndam dan satu sudu minyak sayuran. Campurkan semuanya dan biarkan selama 30 minit. Anda boleh melakukan ini lebih awal, sebelum anda mula memasak.

6. Kemudian letakkan nasi kismis secara rata di atas ayam yang telah digoreng tadi.

7. Taburkan nasi dengan garam dan perasa pilaf mengikut citarasa anda. Masukkan ulas bawang putih yang dicincang halus.

8. Kemudian tuangkan air panas ke dalam kuali sehingga menutupi nasi 1 cm di atas. Masak pilaf dengan api yang rendah dan di bawah penutup tertutup selama 20 minit dari permulaan mendidih.

9. Kemudian tutup api. Balut kuali dengan tuala terry selama setengah jam. Pada masa ini, nasi akan menjadi sangat rangup.

10. Pilaf Uzbekistan dengan kismis sudah siap. Kacau, ambil sampel dan boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Pilaf klasik dengan quince di rumah

Sebagai pilihan daripada banyak resipi untuk pilaf Uzbekistan, anda dijemput untuk memasaknya dengan quince. Buah selatan ini ditambah kepada pilaf hanya untuk memberikan hidangan aroma halus yang istimewa dan masam pedas, dan quince itu sendiri memperoleh rasa yang luar biasa. Bahan-bahan dan susunan peletakannya adalah sama seperti pilaf tradisional Uzbekistan, cuma kami tidak meletakkan bawang dan lobak merah dalam pilaf ini. Kami menyediakan pilaf daging lembu, walaupun daging boleh menjadi apa-apa jenis.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 4.

bahan-bahan:

• Beras untuk pilaf - 200 gr.
• Quince - 1 pc.
• Daging lembu - 400 gr.
• lemak babi - 15 gr.
• Bawang putih - 1.5 kepala.
• Kunyit - 1 sudu besar. l.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk pilaf, pilih quince masak dengan kulit kuning. Kami membasuhnya dengan span untuk mengeluarkan bulu dari permukaan. Kemudian kami memotong quince menjadi separuh, keluarkan biji dan kapsul dan potong buah menjadi kepingan kecil.

2. Kupas ulas separuh kepala bawang putih dan potong dengan pisau.

3. Potong sekeping lemak babi menjadi kiub kecil. Letakkan kawah di atas api yang tinggi dan cairkan lemak babi yang dicincang di dalamnya. Kemudian masukkan bawang putih cincang ke dalam kawah dan goreng selama satu minit. Masukkan kepingan quince ke bawang putih dan gorengkannya sehingga perang keemasan di semua sisi.

4. Kemudian, dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan quince yang digoreng dengan bawang putih ke dalam pinggan yang berasingan.

5. Dalam baki lemak, masukkan daging lembu, potong sederhana, dan goreng dengan api yang tinggi selama sekurang-kurangnya 10 minit sehingga perang keemasan.

6. Kemudian masukkan quince goreng ke dalam kawah dengan daging, isi segala-galanya dengan air supaya ia hanya meliputi separuh daripada bahan-bahan ini, dan reneh dengan api perlahan selama sejam sehingga daging lembu lembut.

7. Apabila daging lembu menjadi lembut, masukkan kepala bawang putih, dikupas dari kulit luar, dan isikan sepenuhnya dengan air panas.

8. Selepas kuahnya mendidih, sapukan beras yang telah dibasuh secara rata di atas daging dan kuini. Kemudian garam pilaf mengikut citarasa anda. Selepas 5 minit dari permulaan mendidih, tambah satu sudu kunyit ke pilaf. Masak pilaf dengan nasi dengan api maksimum tanpa menutup kawah dengan penutup. Kami secara berkala menambah air panas ke dalam kawah supaya nasi sentiasa ditutup dengannya. Selepas 15-20 minit, uji beras untuk melihat sama ada ia sudah siap, dan jika nasi telah menjadi lembut, kecilkan api dan biarkan air mendidih sepenuhnya.

9.Kemudian berhati-hati campurkan pilaf, ambil sampel dan letakkan di dalam pinggan bahagian. Sebelum berkhidmat, gerimis pilaf dengan minyak zaitun.

Selamat menjamu selera!