Itik dengan epal di dalam ketuhar

Itik dengan epal di dalam ketuhar adalah salah satu sifat utama meja perayaan era Soviet. Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang sungguh-sungguh dan hebat ini, dan kaedah penyediaan dan menghias hidangan juga berbeza-beza.

Itik dibakar keseluruhan dalam ketuhar dengan epal

Untuk menyediakan hidangan, beli seluruh bangkai itik. Adalah dinasihatkan untuk mengambil epal yang sedikit masam, ini akan menyerlahkan rasa daging, dan gabungannya akan menjadi agak harmoni. Pada lembaran penaik bersama dengan itik, anda juga boleh menyediakan ulam dalam bentuk kentang panggang.

1. 
   Bagaimana untuk membakar itik dengan epal di dalam ketuhar? Dalam mangkuk kecil, satukan lada sulah dan garam.
2. 
   Jika itik dibeli dalam keadaan beku, ia mesti dicairkan terlebih dahulu. Bangkai harus dibasuh di bawah air sejuk, lemak dan ekor yang tidak diperlukan harus dipotong.Sapu campuran garam dan lada hitam ke seluruh permukaan itik dan lakukan perkara yang sama di dalam.
3. 
   Basuh epal dan keringkan dengan tuala kertas. Potong buah kepada 2, 4 atau 6 bahagian bergantung pada saiznya. Buang biji benih dan keratan. Jangan kupas epal.
4. 
   Sumbat burung dengan epal dan jahit dengan benang tebal. Kaki dan sayap itik perlu diikat pada bangkai dengan benang supaya tidak terlalu banyak digoreng di dalam ketuhar. Balikkan itik di atas loyang ke belakangnya.
5. 
   Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, keluarkan lembaran penaik dengan burung selama 110-120 minit. Semasa keseluruhan proses membakar, anda perlu membuka pintu secara berkala dan tuangkan lemak yang akan dilepaskan ke itik. Ini perlu dilakukan kira-kira sekali setiap 6-10 minit.
6. 
   Kupas kentang (tentukan kuantiti dengan ketersediaan ruang kosong pada lembaran pembakar, kira-kira 4-5 keping), potong kepingan kira-kira 1 cm tebal. Selepas kira-kira 50 min. Selepas itik mula dibakar, letakkan kentang di atas loyang dalam lemak itik dan garam sedikit.
7. 
   Untuk memeriksa kesediaan daging, anda perlu menembusi itik di antara bangkai dan kaki. Jika jus jernih keluar dari lubang itu, bermakna hidangan sudah siap. Pastikan anda mengalih keluar semua benang. Ia tidak perlu makan epal yang disumbat burung; ia ditambah untuk menyerap lemak berlebihan dan menambah rasa pada hidangan. Hidangkan itik bakar yang telah siap dengan kentang.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk itik dengan epal dalam foil

Untuk memastikan hidangan ayam yang besar adalah berair yang mungkin apabila dibakar, ia perlu dimasak dalam foil. Dalam kes ini, ini membantu itik untuk membakar dengan baik dari dalam dan menjadi lebih lembut. Perapan untuk hidangan disediakan menggunakan jus epal dan delima.

Masa memasak: 5 jam.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2.5 kg;
• Epal - 1 kg;
• Jus epal - 65 ml;
• Jus delima - 65 ml;
• Kicap - 2 sudu besar. l.;
• Bawang putih kering, garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Bilas itik sejuk dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam, lada hitam yang dikisar dan bawang putih kering. Gosok itik dengan campuran ini pada semua sisi dan dalam.

2. Untuk bahan perapan, campurkan kicap dan jus delima. Ambil picagari besar dengan jarum tebal dan sumbat itik dengan perapan pada setiap sisi. Sekiranya anda tidak mempunyai picagari di rumah, anda perlu menggosok burung dengan perapan cecair yang dihasilkan, menggosoknya dengan baik ke semua bahagian itik. Biarkan daging perap lebih kurang 1.5-2 jam. Tinggalkan kira-kira 6 sudu besar. l. perapan untuk melecur daging semasa membakar.

3. Basuh epal, keringkan, potong inti. Potong buah-buahan menjadi kepingan.

4. Sumbat itik dengan epal dan tutup tepi dengan pencungkil gigi kayu.

5. Buka gulungan kerajang makanan dan letakkan daging di atasnya. Balut itik dalam kerajang makanan dengan sangat ketat supaya jus tidak bocor semasa membakar.

6. Panaskan ketuhar kepada 210-220 darjah. Letakkan ayam yang dibalut dengan kerajang pada lembaran penaik di dalam ketuhar.

7. Selepas kira-kira setengah jam, keluarkan kuali dari ketuhar dan toskan sebarang lemak berlebihan. Buka sedikit foil dan tuangkan baki perapan yang dicampur dengan jus epal ke atas daging.

8. Kurangkan suhu ketuhar kepada 180 darjah dan bakar selama kira-kira 2-3 jam bergantung kepada saiz burung.

9. Setengah jam sebelum akhir memasak, kerajang mesti dibuka sepenuhnya untuk mendapatkan kerak emas yang cantik.

10. Letakkan itik siap di atas hidangan besar dan sajikan kepada tetamu, keluarkan pencungkil gigi.

Selamat menjamu selera!

Itik berair dan lembut dengan epal di lengan

Selain membakar dalam foil, anda boleh mendapatkan daging berair dengan memasaknya dalam beg pembakar. Sekiranya burung itu domestik dan tidak terlalu muda, ia harus dibiarkan untuk diperap sepanjang hari supaya daging tidak menjadi keras.

Masa memasak: 1 hari.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 1.5 kg;
• Epal hijau - 2 pcs.;
• Garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda;
• Lemon besar - 1 pc;
• Akar halia - 1 pc.;
• Kicap - 3 sudu besar. l.;
• Madu atau gula - 1 sudu besar. l.;
• Minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• Cuka balsamic - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Untuk perapan, basuh lemon dan perahkan jusnya. Agar jus mengalir keluar dengan lebih baik, anda boleh menggulung lemon di atas meja, menekannya dengan kuat dengan tangan anda, atau memanaskannya selama 30 saat. dalam ketuhar gelombang mikro.

2. Campurkan jus lemon dengan kicap, madu, cuka balsamic. Masukkan akar halia yang telah dicuci dan parut halus, tuangkan minyak zaitun. Campurkan sos dengan teliti.

3. Bilas itik tanpa isi dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok dalam dan luar dengan campuran garam dan lada hitam yang dikisar.

4. Sapu dengan bahan perapan, tuang sama atas dan dalam. Biarkan dalam peti sejuk semalaman untuk perap. Tuangkan perapan secara berkala ke atas itik, yang akan mengalir ke dalam bekas.

5. Basuh epal, keringkan, potong biji benih dan potong menjadi kepingan tanpa mengeluarkan kulitnya. Tekan epal di dalam bangkai itik.

6. Sediakan lengan pembakar. Letakkan itik yang disumbat dengan epal dalam beg dan di atas loyang. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 1.5 jam pada suhu 190-200 darjah.

7. Dalam 15 minit.Sebelum akhir memasak, potong beg, buka separuh jalan dan biarkan ia dibakar, ini adalah perlu untuk penampilan kerak coklat rangup dan keemasan yang menyelerakan.

8. Hidangkan daging itik, potong ke dalam bahagian, dengan kentang tumbuk dan salad sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Itik lazat dengan epal dan kentang

Itik yang dibakar dalam ketuhar dianggap sebagai hidangan Tahun Baru atau Krismas. Daging akan menjadi lembut, aromatik dan berair, dengan kerak coklat keemasan di atasnya. Sekiranya dikehendaki, hidangan itu boleh dibumbui dengan tangkai rosemary semasa membakar: mereka akan memberikan aroma musim sejuk yang pedas dan berfungsi sebagai hiasan asli.

Masa memasak: 3 jam 30 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2.5 kg;
• Kentang - 0.6 kg;
• Epal masam - 4-5 pcs.;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• Sos delima - 5 sudu besar. l.;
• Campuran lada, garam, herba Provencal - mengikut citarasa anda;
• Kicap - 2 sudu besar. l.;
• Madu - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh bangkai itik dengan baik dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong hujung sayap, yang hampir tidak mempunyai daging.

2. Gaulkan garam dan perasa dan sapu burung di dalam dan luar. Salutkan bahagian dalam dan luar dengan sos delima pekat yang dibeli di kedai. Letakkan bangkai dalam hidangan pembakar, tutupnya dengan filem berpaut di atasnya dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman atau perap selama sehari.

3. Selepas semalaman di dalam peti sejuk, basuh epal, lap dan potong menjadi kepingan, potong tengah dengan biji.

4. Keluarkan hidangan dengan itik dari peti sejuk, sekali lagi sapukan sos delima pada burung dan sumbat itik dengan epal cincang.

5. Sambungkan tepi itik dengan pencungkil gigi kayu. Balut hujung batang drum dan sayap dalam kerajang untuk melindunginya daripada menghitam.

6. Kupas kentang, basuh dan potong saiz sederhana.Tuangkan herba Provençal dan apa-apa perasa mengikut citarasa anda ke dalam kentang, tambah garam dan bawang putih yang dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis.

7. Letakkan itik dalam lengan pembakar dan letakkan di atas loyang. Tinggalkan rizab di lengan baju anda untuk kentang. Bahagikan kentang kepada separuh dan letakkannya dalam lengan di kedua-dua belah burung. Selamatkan hujung lengan dengan klip.

8. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, letakkan hidangan dengan itik di sana selama 2 jam.

9. Selepas 2 jam dibakar, anda perlu meningkatkan suhu ketuhar kepada 220 darjah, keluarkan loyang, potong lengan dan salutkan permukaan itik dengan campuran madu cair dan kicap. Anda juga boleh merendam burung dengan lemak dan perapan yang mengalir keluar dari lengan baju. Manipulasi ini boleh dilakukan beberapa kali dalam 5-10 minit.

10. Biarkan itik bakar sehingga perang keemasan.

11. Letakkan itik dan kentang di atas pinggan, taburkan dengan herba cincang halus. Adalah dinasihatkan untuk mengeluarkan epal dari dalam burung dan buang pencungkil gigi.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membakar itik dengan epal dan prun di rumah

Itik dengan epal adalah hidangan yang sangat lazat dan mengagumkan. Jika anda menambah prun di dalam epal, aroma akan bertambah kuat, dan hidangan akan terasa seolah-olah sos masam manis telah ditambah.

Masa memasak: 3 jam.

Hidangan: 5-6.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 1 pc.;
• Epal - 4 keping;
• Madu - 1 sudu besar. l.;
• Prun - 7-8 pcs.;
• Mustard - 1 sudu kecil;
• Kicap - 1 sudu kecil. l.;
• Garam, lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Keluarkan bulu yang tinggal dan turun dari itik, basuh dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas tebal.

2. Campurkan garam dan lada sulah (dan sebarang perasa dan rempah secukup rasa). Gosok itik di dalam dan luar dengan campuran ini, melalui semua lipatan.

3.Basuh dan keringkan epal. Keluarkan teras dan keratan. Potong setiap epal menjadi kepingan bersaiz sederhana. Potong prun kepada separuh.

4. Tolak kepingan epal dan prun ke dalam itik. Sekiranya epal tidak mencukupi, anda perlu memotong lebih banyak.

5. Tarik kulit dari bangkai dengan pencungkil gigi atau jahit menggunakan jarum dan benang tebal.

6. Letakkan burung dalam loyang bersaiz sesuai. Letakkan baki prun dan epal ke dalam lompang acuan di sekeliling itik. Jika dikehendaki, anda boleh menambah 2-3 laurel dan tunas cengkih, lada.

7. Tuangkan 1-2 cm air ke dalam bahagian bawah acuan.Tutup acuan dengan penutup itik atau kerajang makanan. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

8. Selepas setengah jam, keluarkan penutup atau kerajang dan sikat burung dengan lemak dari bahagian bawah kuali. Berus itik setiap 15 minit atau lebih. (lebih kerap lagi baik).

9. Anda boleh menyemak kematangan itik dengan membuat tusukan. Jus jernih harus mengalir dari daging. Secara amnya, keseluruhan proses membakar perlu mengambil masa lebih kurang 2.5 jam.

10. Dalam 15 minit. Sebelum akhir memasak, campurkan madu, sawi dan kicap. Sapu itik dengan campuran ini dan kembalikan ke ketuhar. Jangan tutup dengan penutup atau kerajang sehingga akhir membakar.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk itik dibakar dengan epal dan oren

Burung yang disumbat dengan epal dan buah sitrus mempunyai rasa pedas dan manis. Adalah dinasihatkan untuk membeli kicap yang baik dan berkualiti tinggi; rasa perapan yang digunakan untuk mengisi daging akan bergantung pada ini.

Masa memasak: 3.5 jam.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2.3 kg;
• oren - 2 pcs.;
• Epal masam - 2 pcs.;
• Garam, lada hitam tanah, perasa - mengikut citarasa anda;
• kicap - 110 ml;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• Mustard - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh bangkai itik dalam air sejuk.Keluarkan lebihan lemak dan kulit yang berlebihan dari burung berhampiran leher, dan potong ekor. Sebagai alternatif, leher boleh dikeluarkan. Tuangkan air mendidih ke atas itik dua kali dan keringkan dengan tuala kertas.

2. Campurkan lada dan garam, gosokkan bangkai dengan campuran ini di dalam dan luar.

3. Basuh oren dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Perah jus dari sebiji oren dan campurkan dengan kicap. Ambil picagari tebal dengan jarum, keluarkan cecair yang terhasil dan cucuk daging itik, biarkan masuk cecair. Buat tusukan pada jarak kira-kira 2 cm.

4. Tinggalkan sedikit perapan. Perah ulas bawang putih yang dikupas ke dalamnya melalui penekan, tambah perasa (anda boleh menggunakan herba de Provence, suneli hop) dan tambah mustard. Kacau adunan hingga sebati dan gosokkan itik ke dalam dan luar.

5. Tutup hidangan dengan itik dengan filem berpaut, masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama 5-6 jam atau semalaman.

6. Pada waktu pagi, keluarkan burung dari peti sejuk dan gosokkannya semula dengan perapan, yang akan mengalir ke dalam pinggan semalaman.

7. Basuh epal, potong bersama dengan oren kedua kepada 4-6 kepingan. Sumbat itik dengan epal dan hirisan oren. Tarik tepi kulit pada lubang dan sematkannya dengan pencungkil gigi.

8. Letakkan bangkai dalam lengan pembakar, jika anda bercadang untuk mempunyai ulam dalam bentuk kentang atau sayur-sayuran lain, ia boleh diletakkan di tepi. Selamatkan hujung lengan dengan klip dan letakkan di atas loyang.

9. Buat beberapa tusukan pada lengan baju supaya udara boleh keluar. Letakkan lembaran penaik dengan daging dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 2-2.5 jam.

10. Apabila daging sudah siap, potong lengan, keluarkan kentang dan biarkan itik selama 10-15 minit. goreng dalam ketuhar sehingga perang keemasan, lumurkan itik dengan lemak dari semasa ke semasa.

11. Keluarkan daging siap dari ketuhar, keluarkan pencungkil gigi.Pindahkan ke pinggan besar dan susun kentang atau sayur yang telah dimasak di sekeliling tepi.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk memasak itik dalam epal dengan madu dalam ketuhar

Untuk mendapatkan kerak coklat yang indah pada itik di dalam ketuhar, anda perlu menyikatnya dengan madu. Apabila memilih burung di kedai, anda harus memberi perhatian kepada bakanya: Itik Peking paling sesuai untuk memanggang.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2 kg;
• Bawang - 1 kepala;
• Epal - 3 keping;
• Madu - 2 sudu besar. l.;
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• Garam, campuran lada - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah.

2. Basuh bangkai itik, buat beberapa keratan di dada, potong ekor. Keringkan burung dengan tuala kertas.

3. Satukan garam, lada sulah dan ketumbar kisar, gaulkan. Gosok bangkai di dalam dan luar dengan campuran ini.

4. Jika madu di gula-gula, panaskan dalam sudu sehingga cair. Sapu seluruh permukaan itik dengan madu; gosok bahagian dalam dengan madu.

5. Sediakan kuali pembakar dan letakkan itik di dalamnya. Potong epal kepada 4 bahagian, keluarkan biji dan keratan. Kupas bawang dan potong empat bahagian. Letakkan kepingan epal dan bawang ke dalam rongga bangkai. Jika dikehendaki, anda boleh menambah buah sitrus, herba atau buah-buahan kering.

6. Lipat sayap itik ke belakang, di bawah belakang, ke bahagian bawah kuali pembakar. Ikat kaki dengan benang.

7. Masukkan 50 ml air ke dalam burung. Selamatkan lubang pada burung menggunakan benang tebal dan jarum atau pencungkil gigi.

8. Tutup kuali pembakar dengan penutup atau kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 50 minit.

9. Seterusnya, keluarkan kerajang atau penutup, tingkatkan suhu ketuhar kepada 220 darjah dan bakar burung selama setengah jam lagi. Buka pintu ketuhar secara berkala dan siram burung dengan sebarang lemak dan jus yang dikeluarkan daripadanya.

10.Selepas membakar, biarkan itik berdiri selama kira-kira 10 minit, kemudian anda boleh mengeluarkan pencungkil gigi dan benang, potong burung menjadi beberapa bahagian, dan buang epal dari dalam. Hidangkan bersama ulam.

Selamat menjamu selera!

Itik dibakar dengan epal dan nasi di dalam ketuhar

Kami menawarkan resipi yang menakjubkan untuk itik yang disumbat dengan nasi, epal dan oren. Sebagai pelengkap kepada hidangan, sos yang diperbuat daripada oren dan epal, yang terbentuk semasa proses memasak, dihidangkan dalam mangkuk yang berasingan. Burung itu mendapat kerak yang cantik dengan menyikatnya dengan mayonis biasa sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.

Masa memasak: 3.5 jam.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2 kg;
• oren - 2 pcs.;
• epal - 3 keping;
• Beras - 1 gelas;
• Minyak zaitun atau mayonis - 3 sudu besar. l.;
• paprika merah manis - 1 sudu kecil;
• Kari - 1 sudu kecil;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Mentega - 3 sudu besar. l.;
• Campuran lada hitam kisar, ketumbar kisar, butiran bawang putih kering dan selasih kering - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Usus itik, jika perlu, basuh dalam air sejuk dan keringkan. Potong ekor dan lemak dari bahagian dalam bangkai. Masukkan benang tebal ke dalam jarum besar dan jahit tempat di mana leher bermula.

2. Lumurkan bahagian dalam itik dengan garam dan perasa.

3. Didihkan 2-2.5 liter air dalam periuk yang dalam. Tambah 1 sudu kecil. garam dan kacau. Masak nasi dalam air ini. Untuk tujuan ini, anda perlu membeli nasi gebu, seperti untuk pilaf. Masak nasi hingga agak masak. Apabila anda menggigitnya, nasi harus sedikit padat. Ini perlu supaya kemudian dalam pengisian ia tidak berubah menjadi bubur.

4. Letakkan beras yang telah dimasak dalam ayak dan bilas di bawah air paip sejuk supaya nasi tidak melekat. Selepas air tos, masukkan nasi ke dalam mangkuk.

5. Masukkan 1 sudu kecil ke dalam nasi.tanpa timbunan rempah (campurkan semua perasa yang diperlukan untuk resipi), tambah sedikit garam. Cairkan mentega dan tuangkan ke dalam nasi. Basuh epal dan oren. Potong kotak dengan biji dari epal, keluarkan kulit dan filem putih dari bawah semangat dari oren. Cincang halus epal dan oren ke dalam kiub dan masukkan ke dalam mangkuk, campurkan semuanya dengan baik.

6. Tolak keseluruhan adunan ke dalam itik. Daging cincang sepatutnya muat sepenuhnya. Jahit perut burung dengan benang.

7. Hantar hidangan dengan itik untuk diperap di dalam peti sejuk semalaman atau selama beberapa jam.

8. Apabila proses selesai, keluarkan burung dari peti sejuk. Campurkan garam dan rempah, tambah minyak zaitun atau mayonis, kacau. Sapu permukaan itik dengan campuran ini.

9. Griskan kuali itik dalam atau loyang. Basuh 2 biji epal dan sebiji oren. Lakukan manipulasi yang sama dengan buah seperti yang anda lakukan pada kali pertama.

10. Garam dan taburkan buah yang dicincang halus dengan perasa dan letakkan di bahagian bawah acuan. Letakkan bahagian dada itik di atas bantal buah; sayap boleh diikat pada bangkai.

11. Letakkan kuali dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Masak selama kira-kira 2-2.5 jam. Pada masa ini, anda perlu membuka ketuhar dan menghidupkan burung beberapa kali. Selepas 2.5 jam, anda perlu menyemak daging untuk kesediaan - menembusinya dengan garpu. Jika jus yang mengalir keluar tidak berwarna merah jambu, hidangan sudah siap.

12. Pada akhir penaik, letakkan itik di atas pinggan dan potong ke dalam bahagian. Berhati-hati sudukan inti ke dalam pinggan yang berasingan.

13. Untuk menghidang, boleh letak inti nasi di tengah-tengah hidangan dan letakkan potongan itik di atas. Dalam mangkuk yang berasingan, sajikan hidangan dengan sos oren dan epal, yang mesti dikumpulkan dari bahagian bawah hidangan.

Selamat menjamu selera!

Resipi untuk itik lazat dengan epal dan soba

Itik dengan soba dan epal di dalamnya adalah kedua-dua hidangan daging dan ulam sekaligus. Bijirin yang masak di dalam burung itu berair dan direndam dalam lemak. Sekiranya hidangan itu dirancang untuk dihidangkan untuk percutian, maka anda juga boleh menambah prun, biji bijan atau walnut ke soba sebelum memasak. Ternyata sangat luar biasa dan lazat.

Masa memasak: 2 jam 40 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2-2.5 kg;
• Soba - 400 g;
• Air - 800 ml;
• Epal - 2 keping;
• Adjika kering (atau rempah kegemaran mengikut citarasa anda) - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam - 0.5 sudu kecil;
• ulas bawang putih - 1 pc.;
• daun bay - 1 pc.;
• Krim masam - 3 sudu besar. l.;
• Garam - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Letakkan bangkai itik di dalam singki dan tuangkan air mendidih ke atas kedua-dua belah. Ini adalah perlu supaya kulit menegang dan apabila membakar, kerak rangup diperolehi. Keringkan burung dengan tuala kertas dan gosok bahagian dalam dan luar dengan garam.

2. Susun gandum soba dan bilas beberapa kali untuk membersihkan air. Tuangkan air panas ke atas soba dalam nisbah 1:2 dan letakkan di atas api sederhana. Apabila air mendidih, kecilkan api dan masak bijirin sehingga lembut (kira-kira 10-13 minit), tambah garam secukup rasa. Keluarkan kuali dari api dan sejukkan; bubur harus hancur.

3. Basuh epal, keluarkan biji benih dan potong empat bahagian tanpa mengeluarkan kulitnya.

4. Kisar lada hitam dan daun bay dalam pengisar kopi atau pemproses makanan, tambah adjika kering, krim masam dan bawang putih yang dicincang halus, campurkan semuanya dengan teliti.

5. Gosok itik dalam dan luar dengan campuran ini. Letakkan hirisan epal dan soba sejuk di dalam, kencangkan tepi kulit dengan pencungkil gigi atau jahitkannya.

6. Letakkan itik yang disumbat dalam lengan pembakar dan kencangkan tepinya dengan klip.Letakkan dalam acuan dan sejukkan selama 3-4 jam.

7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar itik di dalam lengan selama kira-kira 2 jam. Dalam 10-15 minit. Sebelum tamat memasak, potong lengan di tengah dan biarkan itik bakar sehingga perang keemasan dan garing. Apabila daging ditebuk, jus jernih mengalir keluar.

8. Semasa menghidang, keluarkan pencungkil gigi dan benang. Letakkan bubur dari itik ke dalam hidangan, buang epal, potong daging menjadi kepingan dan letakkan di atas soba.

Selamat menjamu selera!

Itik pedas dengan epal dan mustard, dibakar dalam ketuhar

Itik panggang adalah baik dengan semua perapan, tetapi perapan berasaskan mustard amat perlu diberi perhatian. Di dalamnya, daging ternyata sedikit pedas, dan gabungan dengan epal masam adalah penyelesaian rasa yang sangat berjaya. Anda perlu membeli mustard siap dalam balang.

Masa memasak: 3 jam 10 minit.

Hidangan: 4-5.

bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2.3-2.5 kg;
• Epal masam - 4-5 pcs.;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• Mustard dari balang - 2-3 sudu besar. l.;
• Madu - 2 sudu besar. l.;
• Lada hitam tanah - 0.5 sudu teh;
• Jus lemon - 3 sudu besar. l.;
• rosemary kering - ¾ sudu teh;
• Minyak sayuran yang tidak berbau - 3 sudu besar. l.;
• Garam - 1.5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Jika perlu, usus itik, potong leher, potong hujung sayap, bungkus hujung sayap dan kaki dalam foil supaya ia tidak hangus semasa membakar.

2. Bilas bangkai di bawah air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ekor.

3. Gosok burung yang telah disediakan dengan garam di luar dan dalam.

4. Untuk perapan, ambil madu cair (atau cairkan dalam mandian wap), tambah mustard kepadanya.

5. Tuangkan air mendidih ke atas lemon dan panaskan selama 30 saat. dalam ketuhar gelombang mikro. Perah jus dari lemon dan masukkan ke dalam perapan.Perlahan-lahan keluarkan kulit lemon dengan parutan buah sitrus, berhati-hati agar tidak menyentuh bahagian putih kulit di bawahnya. Tambah 1 sudu kecil kepada madu dan mustard. kulit limau.

6. Masukkan semua bahan perasa dan bawang putih, yang dilalui dengan penekan bawang putih atau parut, ke dalam perapan. Tambah minyak sayuran. Kacau sehingga sebati sepenuhnya. Sapukan campuran ini pada semua sisi itik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

7. Basuh epal, keluarkan kapsul biji. Potong buah-buahan kepada 6 bahagian dan masukkan ke dalam bangkai itik yang telah mengendap. Jahit lubang keluar menggunakan jarum tebal dan benang yang kuat.

8. Panaskan ketuhar kepada 200-210 darjah. Letakkan burung dalam kuali panggang atau hidangan pembakar dengan bahagian dada di atas. Hantar untuk membakar selama 2-2.5 jam. Pada masa ini, anda perlu membuka ketuhar beberapa kali dan tuangkan lemak yang terapung di bahagian bawah ke atas itik. Jika daging mula terbakar di atas, tutup kuali dengan kepingan kerajang makanan yang dilipat beberapa kali.

9. Selepas masak, keluarkan itik dari acuan, keluarkan benang, keluarkan pembungkus foil dari kaki dan sayap, keluarkan epal dengan sudu dan potong daging menjadi kepingan.

Selamat menjamu selera!