Keju kotej buatan sendiri

Keju curd adalah produk lazat dan sihat yang boleh disediakan dengan mudah di rumah menggunakan mana-mana produk tenusu - krim masam, susu atau kefir. Juga, keju dadih boleh disediakan sama ada masin atau untuk digunakan dalam pencuci mulut - semuanya bergantung pada pilihan dan matlamat tukang masak!

Keju kotej kefir buatan sendiri

Resipi paling mudah untuk membuat keju kotej yang lazat dengan rasa neutral. Pada masa hadapan, anda boleh menambah apa-apa bahan kepadanya untuk meningkatkan aroma dan sensasi rasa - rempah ratus, herba aromatik atau lada panas.

1. 
   Bagaimana untuk membuat keju kotej di rumah? Kefir diletakkan di dalam peti sejuk, lebih baik selama sehari, dan kemudian dikeluarkan dari peti sejuk.
2. 
   Beberapa lapisan kain kasa diletakkan dalam ayak, kefir diedarkan di atas dan sekali lagi ditutup dengan lebih banyak lapisan kain kasa.
3. 
   Produk dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa jam, dengan beberapa hidangan dalam diletakkan di bawahnya supaya whey yang diasingkan mengalir.
4. 
   Selepas masa yang ditetapkan, keju krim tebal dan lembut akan kekal di dalam penapis, kandungan lemaknya, apabila dibuat daripada 2.5 peratus kefir, akan menjadi 9.5% setiap 100 g. produk.
5. 
   Keju krim berperisa dengan menambah pelbagai bahan - pedas, masin atau manis, dan whey boleh digunakan untuk membuat penkek.

Bagaimana untuk membuat keju kotej buatan sendiri?

Komposisi keju dadih ini, yang dibuat berdasarkan keju kotej yang semestinya berlemak, ditambah dengan garam, bawang putih, dill dan paprika: rasanya cerah dan menyelerakan, dan penampilannya menyelerakan. Sedap dihidangkan bersama roti bakar atau roti gulung sarapan panggang.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Keju kotej lemak - 1 kg.
• susu - 250 gr.
• Mentega - 35 gr.
• Soda penaik - 0.5 sudu teh.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.
• Paprika tanah - 2 sudu kecil.
• Bawang putih tanah kering - 5 gr.
• Dill kering - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, kisar keju kotej dengan soda untuk mendapatkan jisim homogen.

2. Susu dituangkan di sana, sebaik-baiknya dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 2.5%. Selepas menggabungkan, anda harus mendapatkan jisim berkrim, tanpa ketulan.

3. Pindahkan jisim ke dalam periuk dan panaskan dengan api perlahan, kacau dengan spatula kayu atau silikon.

4. Sebaik sahaja jisim mula menjadi lebih pekat, tambah minyak dan sedikit garam ke dalamnya, kacau secara berterusan. Anda perlu memasak keju sehingga konsistensinya kelihatan ideal: anda boleh membuat keju yang lebih berkrim atau lebih padat. Adalah penting untuk diingat bahawa apabila ia sejuk, produk akan menjadi lebih tebal.

5. Selepas memasak, keju dibentangkan dalam bekas yang berbeza, ke dalam salah satunya lada hitam dan paprika ditambah kepada produk, bercampur dengan baik.Dalam bekas lain - bawang putih dikisar dengan herba kering. Anda juga boleh membuat keju dengan basil, kunyit atau campuran herba Itali.

Keju dadih buatan sendiri yang diperbuat daripada krim masam

Kefir dan krim masam membuat keju dadih buatan sendiri yang halus, dan garam dan dill menambah rasa pada produk dan menjadikan penampilan lebih menyelerakan. Keju ini boleh dihidangkan untuk sarapan pagi di atas roti bakar, digabungkan dengan tomato kering matahari, buah zaitun dan hirisan ikan merah masin.

Masa memasak: 20 jam.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Krim masam 20% - 700 gr.
• Kefir 2.5% - 450 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Dill - 0.5 tandan.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk dalam jumlah yang sesuai, campurkan kefir, krim masam dan garam. Adalah penting bahawa bahan-bahan berada pada suhu bilik.

2. Pukul perlahan adunan dengan mixer atau pukul sehingga garam larut sepenuhnya.

3. Letakkan kain kasa 4 lapisan dalam ayak dan letakkan di atas periuk di mana whey akan mengalir.

4. Tuangkan campuran krim masam-kefir ke dalam ayak dan biarkan selama 2 jam di dalam bilik yang hangat, dan kemudian pindahkannya ke peti sejuk selama 6 jam lagi.

5. Selepas ini, satu lagi lapisan kain kasa diletakkan di atas dan tekanan sekurang-kurangnya 1 kg ditubuhkan. Bekas dengan keju masa depan diletakkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam.

6. Taburkan produk siap dengan dill yang dicincang sangat halus dan hidangkan.

Keju dadih lembut dan halus diperbuat daripada susu

Untuk membuat keju dadih lembut dan enak, lebih baik menggunakan produk tenusu dengan kandungan lemak tertinggi. Keju sedemikian akan mempunyai rasa yang menyenangkan dan manfaat kesihatan yang maksimum.

Masa memasak: 5 jam 20 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Susu - 1 l.
• Krim masam - 200 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Hijau (cilantro, pasli, basil) - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam bekas yang dalam, campurkan krim masam dengan telur segar sehingga jisim homogen diperolehi.

2. Panaskan susu dan garam dalam periuk.

3. Apabila susu mendidih, masukkan krim masam dan campuran telur ke dalamnya dalam aliran nipis. Susu mesti sentiasa dikacau sambil menggabungkan bahan-bahan.

4. Simpan produk yang dihasilkan pada api perlahan selama 5 minit. Adalah penting untuk mengacaunya sentiasa untuk memasak yang sekata.

5. Apabila serpihan besar keju kotej muncul dalam susu, tapis melalui colander dengan kain kasa, picit ringan dan letakkan pemberat di atas.

6. Keju dibiarkan selama 5 jam di tempat yang sejuk, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk. Produk siap ditaburkan dengan herba cincang segar dan disajikan dengan roti atau roti pita.

Keju kotej buatan sendiri yang lazat dengan herba

Resipi keju dadih pedas dengan bahan tambahan ekspresif seperti bawang putih, lada panas, jintan manis dan herba segar. Anda boleh menggunakan daun kucai, bayam atau herba lain yang dicincang halus untuk menambah rasa tambahan pada keju.

Masa memasak: 8 jam 20 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Kefir 2.5% - 500 ml.
• Lada merah kisar - 1 secubit.
• Jintan manis – 1 secubit.
• Susu 2.5% – 500 ml.
• Hijau (kucai, dill, pasli, bayam) - 1 tandan.
• Telur - 3 pcs.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 2 gigi.

Proses memasak:

1. Susu dan kefir pada suhu bilik dituangkan ke dalam periuk dan dipanaskan. Sebaik sahaja adunan mendidih, kepingan tebal akan mula kelihatan.

2. Campurkan telur dan garam ke dalam adunan. Mereka perlu ditambah secara beransur-ansur, menuangkan aliran nipis dan sentiasa memantau proses pencampuran dengan spatula.

3.Rebus campuran pada api sederhana selama 10 minit. Periuk boleh dikeluarkan apabila pemisahan jelas antara keju dan whey dapat dilihat.

4. Sayur-sayuran, dikeringkan selepas dibasuh, dipotong dengan sangat halus.

5. Dalam mangkuk, campurkan jisim keju dengan perasa, herba dan bawang putih melalui penekan.

6. Saringan atau ayak dilapik dengan beberapa lapisan kain kasa, produk yang terhasil dibentangkan, dan bekas diletakkan di bawah untuk mengumpul whey.

7. Cecair dibiarkan mengalir sepenuhnya, selepas itu keju dibalut dengan kain kasa dan diletakkan di bawah tekanan selama 8-10 jam di tempat yang sejuk. Keju pedas yang lazat sudah siap!

Bagaimana untuk membuat keju krim dadih untuk kek?

Keju dadih ringan dengan rasa berkrim dan sedikit masam sangat bagus untuk pencuci mulut dan pai. Mudah untuk membuat krim yang sangat baik berdasarkan keju ini, yang sesuai untuk biskut atau pai dengan beri.

Masa memasak: 8 jam 20 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - untuk kek 1.5 kg.

bahan-bahan:

• Mentega (minimum 82%) - 175 gr.
• Gula tepung - 185 gr.
• Keju curd (Cremette, Almette) - 225 gr.
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Kulit lemon - 1 sudu besar.
• Kulit limau - 1 sudu kecil.
• Kulit oren - 1 sudu besar.
• Kulit jeruk keprok - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Pra-lembutkan mentega dan pukul sehingga kembang selama 10 minit menggunakan pengisar atau mixer.

2. Berhati-hati masukkan keju dadih ke dalam adunan mentega menggunakan spatula.

3. Masukkan ekstrak vanila dan gaul perlahan-lahan.

4. Pada peringkat akhir, kulit sitrus dicampur ke dalam krim. Nisbah zest boleh diubah mengikut citarasa anda.

5. Produk siap, jika hendak digunakan segera, tidak perlu disejukkan.Dan jika anda bercadang untuk menghias pencuci mulut dengannya kemudian, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk, tetapi sebelum menggunakannya, biarkan ia berdiri di dalam bilik yang hangat selama sekurang-kurangnya sejam.

Keju dadih almette di rumah

Keju dadih yang popular sering digunakan sebagai asas untuk pelbagai makanan ringan: kanape, roti bakar atau eclair, dan juga sebagai ramuan untuk semua jenis krim manis dan mousses. Anda boleh membuat keju ini sendiri: anda akan mendapat produk halus dengan rasa buatan sendiri.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Keju kotej - 500 gr.
• Yogurt - 280 gr.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kisar keju kotej dengan baik melalui penapis supaya konsistensi produk siap selembut mungkin. Anda boleh menggunakan pengisar untuk tujuan ini.

2. Apabila jisim menjadi cukup homogen dalam penampilan, tambah yogurt asli kepadanya.

3. Produk itu diasinkan, kemudian dirasa, dan disesuaikan dengan rasa dengan sedikit garam lagi, jika perlu.

4. Untuk meningkatkan rasa keju, yang mengikut resipi ini akan menjadi neutral yang mungkin, anda boleh menggunakan pelbagai topping - sayur-sayuran, timun (segar atau masin), tomato kering matahari, paprika tanah, ham cincang halus, cili. lada dan lain-lain.

5. Anda boleh menyimpan keju jenis Almette yang telah siap di dalam peti sejuk selama seminggu. Produk disapu pada roti bakar, roti atau roti dan digabungkan dengan salmon masin atau sayur-sayuran.

Keju krim lembut buatan sendiri

Keju mengikut resipi ini keluar dengan rasa yang kaya dan berkrim, tetapi ini hanya akan berfungsi jika anda menggunakan produk tenusu berkualiti tinggi dengan kandungan lemak yang baik. Keju ini digunakan sebagai tambahan kepada produk roti, roti pita atau tartlet.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 400 gr.

bahan-bahan:

• Keju kotej lembut - 340 gr.
• Krim masam - 400 gr.

Proses memasak:

1. Letakkan produk tenusu di dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar beku. Anda boleh melakukan ini lebih awal.

2. Krim masam dan keju kotej yang disediakan dengan cara ini dipindahkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dibiarkan cair, dan kemudian digabungkan menjadi satu jisim.

3. Jisim yang terhasil diletakkan pada kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

4. Kumpulkan tepi kain kasa dan gantung bungkusan produk tenusu supaya whey dilepaskan ke dalam bekas yang lebih rendah. Ini akan mengambil masa beberapa jam.

5. Keju krim siap sedia akan kekal dalam kain kasa, yang boleh dihidangkan untuk sarapan pagi dengan roti, roti, sebarang pastri atau penkek.