Rebus daging babi buatan sendiri

Jika anda mengambil berat tentang kesihatan anda dan lebih suka makan hanya produk berkualiti tinggi dengan komposisi "tulen", tetapi juga suka daging babi rebus seperti orang gila, maka terdapat penyelesaian yang sangat mudah dan betul: kami memasaknya sendiri di rumah tanpa sebarang peralatan khas . Produk siap mengandungi hanya daging, sup dan rempah, dan proses memasaknya sangat mudah sehinggakan tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh mengendalikannya, terutamanya jika anda mengikuti arahan yang diberikan dalam resipi memasak langkah demi langkah. Rebus disediakan untuk musim sejuk dan disimpan selama beberapa bulan, membuka balang hanya apabila dikehendaki.

Rebus daging babi buatan sendiri dalam balang kaca untuk musim sejuk

Tahukah anda bukan sahaja sayur-sayuran dan buah-buahan disediakan untuk musim sejuk, tetapi juga daging! Hari ini kami membentangkan kepada anda resipi klasik untuk daging babi rebus, yang akan menarik walaupun kepada mereka yang ragu-ragu tentang pemeliharaan sedemikian. Rasa yang kaya, komposisi semula jadi dan aroma yang unik - sediakan produk mengikut senarai dan mula memasak!

1. 
   Daging babi rebus boleh disediakan dengan mudah di rumah. Agar produk siap menjadi berair dan dengan lapisan lemak, daging harus dipilih dengan lemak babi, sebagai contoh, ham.
2. 
   Kami membasuh daging babi dengan teliti, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi kepingan yang agak besar. Jika anda menggunakan sekeping tanpa lemak, disyorkan untuk menambah kira-kira 100 gram lemak babi yang dicincang halus setiap 2 kilogram daging.
3. 
   Taburkan bahagian daging dengan jumlah garam yang diperlukan.
4. 
   Gaul rata dan biarkan selama kira-kira 15 minit.
5. 
   Tanpa membuang masa, kami menyediakan bekas: basuh balang dengan baik, letakkan laurel dan lada di bahagian bawah setiap bekas kaca.
6. 
   Letakkan daging babi di atas rempah, tekan setiap bahagian dengan ketat (isi balang sehingga bahu).
7. 
   Letakkan bekas dalam periuk besar, mula-mula letakkan tuala di bahagian bawah, dan tutup dengan penutup.
8. 
   Isi kuali dengan air sehingga kira-kira bahu tin, biarkan mendidih dan kemudian reneh dengan api perlahan selama kira-kira 5-5.5 jam, tambah air jika perlu.
9. 
   Keluarkan bekas kaca dengan rebusan dari air panas dengan berhati-hati, skru atau gulung menggunakan mesin khas dan biarkan di permukaan kerja sehingga ia sejuk sepenuhnya (selama sehari).
10. 
    Selepas 24 jam, kami mengalihkan bahan kerja ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk disimpan. Selamat menjamu selera!

Babi rebus dalam autoklaf

Hanya sekali sahaja, setelah mencuba memasak rebusan daging babi buatan sendiri dalam autoklaf, anda akan selamanya melupakan alternatif yang dibeli di kedai.Kerana produk "buatan sendiri" dibezakan oleh keasliannya, terima kasih kepada perasa minimum dan daging berkualiti tinggi, dan kerana memasak dalam autoklaf, semua produk merana dalam jus mereka sendiri dan disterilkan dengan sempurna, yang bermaksud bahawa semua bakteria mati semasa rawatan haba.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 2 l.

bahan-bahan:

• Daging babi - 2 kg.
• Garam - 24 gr.
• Lada hitam - 12-16 pcs.
• Bawang - 100 gr.
• Daun salam - 4 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Sterilkan 4 balang 0.5 liter dalam apa jua cara yang sesuai untuk anda.

Langkah 2. Tudung logam juga perlu disterilkan (tidak sepatutnya ada penyok, karat atau kerosakan lain).

Langkah 3. Keluarkan sekam dari bawang dan cincang halus.

Langkah 4. Letakkan daun bay dan 3-4 biji lada di bahagian bawah setiap balang.

Langkah 5. Bilas daging babi di bawah air yang mengalir dan potong bersaiz sederhana.

Langkah 6. Isi mangkuk kaca dengan daging dan bawang tidak terlalu ketat, tinggalkan kira-kira dua sentimeter ke leher dan gulung. Isikan autoklaf sepenuhnya dengan air, tinggalkan kira-kira 3 cm dari bahagian atas.

Langkah 7. Tutup penutup unit, naikkan tekanan kepada dua atmosfera dan hidupkan pemanasan. Sebaik sahaja suhu meningkat kepada 120 darjah dan tekanan meningkat kepada 4 atmosfera, kami mula memadamkan. Proses ini mengambil masa kira-kira 2-2.5 jam. Selepas menyelesaikan rawatan haba, biarkan autoklaf sejuk ke suhu bilik dan kemudian keluarkan rebusan. Simpan di tempat yang sejuk sepanjang musim sejuk. Selamat menjamu selera!

Rebus daging babi buatan sendiri di dalam ketuhar

Rebus buatan sendiri yang dimasak di dalam ketuhar adalah penyediaan yang sangat lazat dan berair yang akan sentiasa berguna.Sebagai contoh, apabila menggunakannya, anda boleh menyediakan makan malam untuk seisi keluarga dalam masa 15 minit sahaja - pasta navy melakukan tugasan ini dengan sangat baik, dan proses memasaknya sangat mudah sehingga sesiapa sahaja boleh melakukannya.

Masa memasak – 3 jam 10 minit

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Daging babi - 900 gr.
• Daun laurel - 6 pcs.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong sekeping daging yang dipilih menjadi kepingan bersaiz sederhana dan pukul dengan teliti pada semua sisi menggunakan tukul dapur.

Langkah 2. Letakkan 4 daun laurel dalam bekas tanah liat atau kaca (periuk atau balang dengan jumlah satu setengah liter).

Langkah 3. Perasakan daging babi dengan garam dan lada, gaul dan masukkan ke dalam periuk. Letakkan daun bay yang tinggal di atas.

Langkah 4. Lipat lembaran kerajang beberapa kali dan "tutup" bahagian atas bekas dengan ketat.

Langkah 5. Letakkan hidangan yang telah diisi dalam dulang pembakar (supaya tiada yang bocor keluar jika ia retak) dan letakkan di dalam ketuhar sejuk di aras bawah. Masak pada suhu 180 darjah selama 3 jam. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak rebusan daging babi dalam periuk?

Malangnya, sangat sedikit orang yang mempunyai autoklaf di rumah, di mana anda boleh dengan mudah menyediakan rebusan yang paling lazat. Walau bagaimanapun, terdapat juga kaedah yang boleh diakses oleh semua orang, contohnya, memasak dalam periuk besar menggunakan kaedah pensterilan, apabila balang daging "dimasak" dalam air mendidih untuk masa yang lama, yang menyebabkan semua mikrob mati dan jangka hayat meningkat.

Masa memasak – 5 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 2.5 l.

bahan-bahan:

• Daging babi - 2 kg.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Daun laurel - 5 pcs.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh dua kilogram daging babi dengan lemak dengan air dan keringkan dengan tuala kertas, potong bersaiz sederhana.

Langkah 2. Perasakan kepingan daging dengan lada kisar dan garam dan gaul.

Langkah 3. Basuh dan sterilkan lima balang setengah liter dengan penutup skru.

Langkah 4. Letakkan daun laurel dan beberapa biji lada hitam di bahagian bawah setiap bekas. Kami padatkan daging babi di atas, menekan kepingan dengan ketat (isi sehingga "penggantung").

Langkah 5. Skru penutup dengan ketat dengan tangan dan letakkan semua balang dalam periuk besar, bahagian bawahnya ditutup dengan tuala atau serbet supaya pinggan mangkuk stabil. Tuangkan air ke dalam kuali supaya cecair menutupi bekas sepenuhnya.

Langkah 6. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan rebus bahan kerja selama kira-kira 5 jam. Jika air sejat, masukkan air mendidih.

Langkah 7. Selepas masa berlalu, biarkan tin rebusan terus di dalam air sehingga ia sejuk sepenuhnya dan baru keluarkan dan lap dengan tuala kering. Selamat menjamu selera!

Rebus daging babi yang lazat dalam periuk perlahan

Rebus daging babi buatan sendiri adalah produk yang sangat lazat dan berkhasiat yang boleh disimpan selama berbulan-bulan di tempat yang sejuk. Di samping itu, daging rebus sangat mudah untuk dibawa bersama anda semasa berkelah atau mendaki, kerana daging yang disediakan dengan cara ini tidak rosak dan mempunyai rasa dan tekstur yang halus.

Masa memasak – 5 jam 20 minit

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 2.5 l.

bahan-bahan:

• Daun laurel - 5 pcs.
• Daging babi - 2 kg.
• Lada hitam - 5 pcs.
• Garam - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1.Kami memotong daging: memisahkan pulpa dari tulang, keluarkan semua tulang kecil dan tulang rawan, potong dengan saiz yang sama.

Langkah 2. Pindahkan daging babi ke dalam mangkuk kering dan goreng selama kira-kira 10 minit sehingga perang keemasan (Program penggorengan).

Langkah 3. Selepas masa berlalu, taburkan kepingan daging dengan garam, tambah daun bay dan lada - campurkan dan reneh selama 5 jam dalam mod "Rebus".

Langkah 4. Selepas tamat program, gunakan spatula untuk memisahkan daging menjadi serat dan rebus selama kira-kira 5 minit dalam mod "Menggoreng".

Langkah 5. Sterilkan balang bersama dengan penutup.

Langkah 6. Letakkan daging rebus dalam balang sehingga "bahu" dan isi dengan jus yang dikeluarkan semasa rawatan haba, skru penutup dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Selamat menjamu selera!

Rebus kepala babi buatan sendiri

Stew adalah produk yang agak mahal, kerana ia disediakan dari daging terpilih dengan lemak babi dan sekurang-kurangnya rempah, bagaimanapun, untuk menjadikannya lebih berpatutan, anda boleh menggunakan kepala babi, dan bukan hanya pulpa. Oleh itu, menggantikan satu komponen dengan yang lain, rebusan tidak kehilangan ciri-ciri rasa dan kekal sebagai aromatik.

Masa memasak - jam 10

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 2.5 l.

bahan-bahan:

• Kepala babi - 1 pc.
• Daun laurel - 5 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Kacang allspice - 5 pcs.
• Bawang - 2 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Bersihkan kepala babi dari kotoran dan bulu, rendam dalam air sejuk selama 5-8 jam. Jika dikehendaki, keluarkan lidah.

Langkah 2. Selepas itu, basuh dengan teliti daging, keluarkan bebola mata dan potong. Masukkan dalam periuk, masukkan air dan biarkan mendidih.Toskan air pertama dan gantikan dengan air bersih, masukkan bawang besar yang telah dikupas, masak sehingga lembut selama 4 jam.

Langkah 3. Selepas mendidih, keluarkan buih menggunakan sudu berlubang dan masukkan sedikit garam. Selepas kira-kira 3 jam dari permulaan rawatan haba, tambah rempah ke dalam kuali.

Langkah 4. Sementara itu, sterilkan balang dengan penutup.

Langkah 5. Sejukkan kepala rebus dan buka: bahagikan daging dan bawang ke dalam serat, potong lemak dan isi balang dengan daging babi bersama-sama dengan sayur-sayuran dan rempah (anda boleh menambah bawang putih jika dikehendaki). Letakkan daging dengan cara yang tinggal kira-kira dua sentimeter ke leher - isi dengan sup (tapis dahulu) dan tutup dengan penutup.

Langkah 6. Letakkan tuala di bahagian bawah mangkuk atau kuali multicooker dan letakkan balang, tuangkan air ke bahu bekas dan rebus selama setengah jam. Dalam multicooker, lancarkan program "multi-cook".

Langkah 7. Selepas isyarat bunyi, putar balang panas dengan berhati-hati dan, tanpa membalikkannya, biarkannya pada suhu bilik sehingga ia sejuk sepenuhnya. Sampel boleh diambil dalam masa sehari. Selamat menjamu selera!

Babi rebus dengan gelatin

Mari sediakan rebusan yang wangi dan sangat lazat dalam jeli, yang sesuai dengan lauk dan hanya sepotong roti. Produk ini disediakan agak ringkas dan tidak memerlukan banyak usaha, dan boleh disimpan selama berbulan-bulan.

Masa memasak – 6 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 1.5 l.

bahan-bahan:

• Bahu babi - 1 kg.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Garam kasar - ½ sudu besar.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Daun laurel - 3 pcs.
• Kacang allspice - 9 pcs.
• Lada hitam - 6 pcs.
• Lada berwarna tanah - 3 sudu kecil.
• Gelatin (serbuk) - 1.5 sudu kecil.
• Lemak babi (dicincang) - 3 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1.Kami menyediakan produk mengikut senarai: bilas daging dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong ke dalam kiub kecil.

Langkah 2. Taburkan dengan garam dan lada tanah, campurkan, tutup dengan kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Langkah 3. Keesokan harinya, campurkan dengan teliti kiub daging sekali lagi dan kembalikannya ke sejuk untuk hari yang lain. Selepas itu, sebelum memulakan rawatan haba, biarkan daging babi berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam.

Langkah 4. Letakkan daging dalam balang steril supaya ia mengisi bekas 2/3, juga tambah rempah, gelatin dan lemak babi yang dicairkan dalam sedikit air. Kiub daging babi hendaklah dipadatkan dengan ketat supaya tiada ruang udara di antaranya. Isi bekas dengan air supaya hampir tidak menutupi komponen utama dan tutup dengan penutup. Letakkan balang dalam periuk besar, isi ¾ dengan air dan masak dengan api perlahan selama dua jam.

Langkah 5. Biarkan kepingan yang dimasak di dalam air sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan keesokan harinya kami mengulangi memasak. Tutup rebusan yang telah disejukkan dengan penutup steril dan simpan di tempat yang sejuk. Selamat menjamu selera!

Rebus daging babi buatan sendiri dengan lemak babi

Apakah yang lebih enak dan lebih aromatik daripada rebusan daging babi buatan sendiri yang berair, disediakan dengan tambahan rempah ratus semulajadi dan tanpa sebarang bahan kimia atau karsinogen? Penyediaan ini akan sentiasa berguna, dan anda boleh memakannya dengan pelbagai hidangan sampingan, hirisan roti atau sayur-sayuran.

Masa memasak – 5 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 1.6 l.

bahan-bahan:

• Lemak babi - 1 kg.
• Daging babi - 3 kg.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Potong satu kilogram lemak babi segar menjadi kiub kecil dan tuangkan ke dalam kuali besar berdinding tebal, cairkan dengan api sederhana, tambahkan beberapa secubit garam.

Langkah 2. Bilas daging dengan air, keringkan dengan tuala kertas dan potong bersaiz sederhana.

Langkah 3. Salutkan dinding pinggan tahan panas dengan lemak babi cair untuk mengelakkan melekat.

Langkah 4. Masukkan pulpa daging babi ke lemak babi, tambah garam dan goreng selama sejam, kacau sekali-sekala.

Langkah 5. Selepas itu, tutup kuali dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 4 jam, kacau bahan-bahan setiap 30 minit. Sementara itu, sterilkan balang dan penutup, pindahkan rebusan panas dan gulungkannya. Sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian letakkan di tempat simpanan (contohnya, di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah).