Tabaka ayam klasik

Tabaka ayam adalah idea masakan yang cerah untuk percutian atau pesta makan malam anda. Hidangan siap akan menggembirakan anda dengan aroma yang luar biasa dan kerak emas yang rangup. Hidangkannya dengan sayur-sayuran segar dan lauk kegemaran anda. Cari resipi langkah demi langkah yang terbukti untuk memasak dalam pilihan terbukti kami.

Tabaka ayam klasik dalam kuali di bawah tekanan

Tabaka ayam klasik dimasak dalam kuali khas dengan penekan. Reka bentuk ini agak jarang berlaku di rumah, jadi kebanyakan suri rumah menyediakan hidangan dengan hanya meletakkan sebarang tekanan di atas - batu, kuali air, dll. Ayam harus bersaiz kecil, muda, dengan daging lembut. Pilihan yang ideal ialah ayam. Jika anda mempunyai ayam pedaging yang besar, anda boleh memasak separuh bangkai.

1. 
   Bagaimana memasak ayam tembakau mengikut resipi klasik? Kami membasuh ayam, memotong kulit yang berlebihan dan kawasan berlemak, dan kemudian mengeringkannya dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan bahagian dada bangkai ke atas dan potong di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan dan membalikkannya. Tutup ayam dengan filem berpaut dan pukul dengan tukul dapur.
2. 
   Secara berasingan, tuangkan biji ketumbar ke dalam bekas kecil dan hancurkan dengan alu atau penumbuk berat. Masukkan jintan manis dan lada hitam yang dikisar dan gaul.
3. 
   Taburkan bangkai yang dicincang dengan garam pada kedua-dua belah pihak, gosokkannya dengan tangan anda untuk mengagihkannya secara merata. Kemudian tuangkan adunan rempah yang telah disediakan dan gosokkan juga dengan tapak tangan, di atas dan di bawah.
4. 
   Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur sehingga panas. Letakkan burung yang disediakan dalam kuali yang telah dipanaskan, sandarkan.
5. 
   Tutup bangkai dengan plat diameter yang sesuai, letakkan bahagian bawah ke atas. Jika anda mempunyai tudung khas dengan penekan, sudah tiba masanya untuk menggunakannya dan bukannya pinggan.
6. 
   Letakkan pemberat di bahagian bawah pinggan. Ini boleh jadi, sebagai contoh, batu atau periuk kecil atau cerek berisi air. Pada peringkat ini, tugasnya adalah untuk menekan bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng yang rata dan cepat. Suhu dapur sederhana tinggi.
7. 
   Kami perhatikan masa: selama lima belas minit pertama selepas permulaan menggoreng, kami membalikkan bangkai setiap dua hingga tiga minit. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeluarkan struktur dengan penindasan setiap kali.Pada masa yang sama, kami menilai kerak - jika ia digoreng terlalu cepat dan sengit, kami mengurangkan suhu dapur.
8. 
   Selepas 15 minit, kerak emas seragam yang agak gelap harus terbentuk di permukaan burung. Keluarkan penekan, tuangkan suku cawan air panas ke dalam kuali dan tutup ayam dengan penutup. Kurangkan suhu dapur kepada rendah. Masak burung selama tujuh hingga lapan minit lagi pada setiap sisi. Ayam kemudiannya boleh dipindahkan ke pinggan hidangan.
9. 
   Untuk menyediakan sos, kupas ulas bawang putih. Cincang halus dan tuangkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali. Semasa mengacau, goreng bawang putih selama satu atau dua minit, kemudian masukkan paprika dan lada cayenne. Campurkan rempah dengan bawang putih dan tuangkan jus tomato. Panaskan sos yang terhasil hingga mendidih, masukkan ketumbar cincang, kacau dan keluarkan dari dapur.

Hidangkan tabaka ayam yang telah siap panas dengan sebarang ulam. Kentang tumbuk atau nasi sangat sesuai. Hidangkan sos tomato hangat secara berasingan - ini adalah tambahan terbaik untuk hidangan ini. Selamat menjamu selera!

Tabaka ayam dalam ketuhar dengan kerak rangup

Dalam resipi ini, kami mencadangkan untuk memasak ayam tembakau dengan cara yang tidak konvensional - bukan dalam kuali di bawah tekanan, tetapi dalam ketuhar. Kami akan mengasinkan bangkai itu sendiri dalam adjika. Selepas ini, letakkan di atas rak dawai dengan dulang di bahagian bawah: semasa membakar, lemak akan mengalir, dan kerak akan menjadi coklat secara aktif. Untuk hidangan, kami mengesyorkan menyediakan sos kacang tambahan - ia bukan sahaja akan menyerlahkan rasa ayam yang terbaik, tetapi juga akan menjadi tambahan yang agak memuaskan untuk hidangan. Dalam kes ini, anda tidak memerlukan sebarang ulam selain daripada sayur-sayuran segar.

Masa memasak: 60 min. tidak termasuk masa perapan.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

Ayam - 1.2 kg.

Adjika - 4 sudu besar.

Garam - secukup rasa.

Paprika - 1 sudu kecil.

Campuran rempah ayam - 1 sudu kecil.

Mentega - 2 sudu besar.

Bawang putih – 2 ulas.

Cilantro - sekumpulan.

Air - 50 ml.

Walnut - 4 pcs.

Proses memasak:

1. Basuh ayam di bawah air yang mengalir, potong kulit yang berlebihan dan kawasan yang mempunyai lemak berlebihan. Selepas ini, keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Kami meletakkan bangkai kembali ke bawah dan membuat potongan di sepanjang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang.

2. Buka bangkai ke dalam lapisan dan terbalikkan. Kami menekan tangan kami di atas, cuba memberikan ayam kedudukan rata yang mungkin.

3. Tutup ayam dengan filem berpaut untuk melindungi permukaan berhampiran daripada percikan dan pukul dengan tukul dapur. Matlamatnya adalah untuk memecahkan tulang, jadi kami menggunakan daya secara khusus pada rangka, dan bukan pada daging. Ia adalah perlu untuk bangkai kehilangan bentuk tegar dan menjadi elastik.

4. Jika mahu, anda boleh mengeluarkan tulang payudara dan sebahagian tulang belakang. Lubricate bangkai dengan adjika di semua sisi dan biarkan untuk diperap sekurang-kurangnya sejam. Lebih baik lagi - pada waktu malam.

5. Selepas perap, sapu ayam dengan mentega dan rempah. Untuk menyediakan campuran ini, cairkan jumlah mentega yang ditentukan dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur sehingga cair. Masukkan garam, campuran rempah ayam, paprika dan satu ulas bawang putih melalui penekan. Kisar menggunakan sudu.

6. Lumuri bangkai yang diperap dengan campuran yang dihasilkan menggunakan berus silikon pada semua sisi.

7. Letakkan ayam yang telah disediakan di atas rak dawai di atas loyang atau dalam bentuk khas dengan dulang. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan tetapkan ayam ke tahap sederhana. Bakar bangkai sehingga perang keemasan. Jika sayap mula terbakar, bungkusnya dalam lapisan foil dan teruskan membakar.

8.Untuk menyediakan sos kacang, dalam mortar, campurkan biji walnut, baki ulas bawang putih, ketumbar, garam secukup rasa dan air. Tekan semuanya bersama-sama dengan alu sehingga anda mendapat sos homogen.

9. Keluarkan ayam yang telah siap dari ketuhar dan pindahkan ke dalam hidangan hidangan. Hidangkan panas dengan sos kacang dan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Tabaka ayam dengan bawang putih dalam kuali di bawah tekanan

Penyediaan klasik ayam tembakau melibatkan penggunaan kuali khas dengan penutup skru-tekan. Sebagai alternatif, tutup ayam dengan pinggan terbalik dan letakkan tekanan di atasnya. Tujuan memanipulasi dengan penekan adalah untuk menekan bangkai dengan baik ke dalam kuali supaya ia masak dengan cepat dan sekata, dan kerak coklat keemasan yang indah terbentuk di permukaan. Sudah tentu, peringkat penyediaan bangkai sebelum menggoreng adalah sangat penting - pemprosesan dengan tukul dapur dan menggosok dengan rempah. Dalam kes ini, kami mencadangkan menggunakan bawang putih, garam dan lada hitam tanah. Set pantas ini mampu mendedahkan sepenuhnya potensi rasa ayam.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Bawang putih - 3-4 ulas.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Dill - dua cawangan.
• Minyak sapi - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Basuh ayam dengan baik, potong lebihan kulit dan kawasan berlemak, jika ada. Selepas ini, keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan bahagian dada ayam ke atas dan potong sepanjang tulang dada, biarkan bahagian belakang utuh. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan dan membalikkannya. Kami menutup burung itu dengan filem berpaut atau hanya meletakkannya di dalam beg plastik supaya percikan tidak terbang apabila dipukul.

2.Kami memukul bangkai dengan tukul dapur melalui filem, dan menggunakan daya secara khusus pada rangka, dan bukan pada pulpa, supaya bangkai kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lentur.

3. Kupas bawang putih dan lalu ulas melalui penekan. Secara berasingan, letakkan pulpa bawang putih, garam dan lada hitam tanah dalam bekas kecil, campurkan semuanya. Gosokkan adunan yang terhasil pada ayam yang telah dipukul rata pada semua bahagian.

4. Letakkan minyak sapi dalam kuali dan panaskan di atas dapur sehingga panas dan cair. Letakkan burung yang telah disediakan dengan punggung menghadap ke atas. Tutup ayam dengan penutup atau plat berdiameter lebih kecil diterbalikkan. Kami meletakkan beban di atas: batu, kuali atau cerek dengan air, dsb.

5. Suhu dapur semasa menggoreng hendaklah sederhana. Masak ayam selama lima belas hingga dua puluh minit pada setiap sisi. Untuk membalikkan bangkai, keluarkan struktur dengan penindasan. Pada masa yang sama, kami menilai kerak - jika ia digoreng terlalu kuat atau lemah, kami menyesuaikan suhu dapur dengan sewajarnya. Keluarkan ayam siap dari kuali, pindahkan ke hidangan hidangan dan hiaskan dengan dill cincang. Hidangkan panas dengan sebarang ulam, sayur-sayuran segar dan sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk memasak ayam tembakau di atas panggangan

Tabaka ayam adalah hidangan yang sangat baik untuk dimasak di atas panggangan. Bangkai rata sesuai dengan sempurna ke dalam gril tertutup. Memanggang di atas arang yang membara memastikan kerak coklat keemasan pada semua sisi, rasa yang sangat istimewa dan aroma yang sangat menyelerakan. Untuk membuat ayam itu enak dan berair, pastikan anda memilih bangkai yang muda dan bersaiz kecil. Adalah dinasihatkan untuk mengasinkan burung selama sekurang-kurangnya tujuh hingga sepuluh jam, supaya serat otot tepu dengan cecair aromatik dan menjadi lebih lembut.Kami menggunakan bir sebagai perapan. Apabila memasak di atas panggangan, kami tidak pergi jauh: ayam tembakau memerlukan perhatian dan kawalan yang berterusan.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1.3 kg.
• Bir gelap - 500 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Sayur-sayuran - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Basuh ayam dengan baik, potong lebihan kulit dan mana-mana kawasan berlemak. Selepas ini, keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan ayam di atas papan pemotong, bahagian dada ke atas, dan potong sepanjang tulang dada, biarkan bahagian belakang utuh. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan dan membalikkannya. Tutup dengan filem berpaut atau letak sahaja dalam beg plastik supaya percikan tidak terbang apabila dipukul. Kami memukul tulang dengan tukul dapur supaya bangkai kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lentur. Gosok ayam yang disediakan dengan garam dan lada hitam tanah, kemudian letakkannya dalam mangkuk lebar dan isi dengan bir gelap. Biarkan perap sekurang-kurangnya semalaman.

2. Selepas perap, keluarkan ayam dan biarkan cecair mengalir sendiri tanpa mengelapnya. Simpan sedikit bahan perapan. Kami meletakkan bangkai di atas panggangan dan membetulkannya dengan menutup kedua-dua bahagian peranti.

3. Goreng ayam di atas panggangan di atas arang yang membara. Pastikan tiada api terbuka atau terlalu panas. Jika perlu, padamkan api yang terhasil dengan menyembur air pada arang, selepas mengeluarkan panggangan bersama ayam.

4. Balikkan burung secara berkala dan tuangkan baki perapan ke atasnya menggunakan sudu.

5. Oleh itu, pusingkan ayam pada sisi yang berbeza, bawa ia ke warna emas. Untuk memastikan burung itu sudah siap, tusuk daging dengan pisau sempit - cecair jernih harus meleleh dari luka.Jika warna cecair masih merah jambu, dengan darah, kami terus memasak burung. Anggaran jumlah masa menggoreng untuk bangkai ialah tiga puluh minit.

6. Sebagai ulam, anda boleh memotong tomato, zucchini, terung, lada dan meletakkannya di atas panggangan yang berasingan. Masak sayur-sayuran di atas arang, pusingkan kedua-dua belah, sehingga lembut.

7. Keluarkan ayam yang telah siap dari panggangan dan hidangkan panas dengan sayur-sayuran.

Selamat menjamu selera!

Tabaka ayam yang lazat dengan kentang di dalam ketuhar

Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam percutian. Ia tidak memerlukan banyak masa untuk menyediakan, kerana anda hanya perlu membersihkan dan menyediakan bahan-bahan. Ketuhar akan melakukan yang lain. Kentang akan direndam dalam jus ayam dan menjadi lembut dan kaya. Dan burung itu akan ditutup dengan kerak coklat keemasan yang lazat - siapa yang boleh menahan makanan yang lazat itu? Sentuhan terakhir ialah sos bawang putih dengan sedikit lemon. Iringan yang ideal ialah salad sayuran segar.

Masa memasak: 55 min..

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• kentang rebus - 4 pcs. saiz sederhana.
• Krim masam - 4 sudu besar.
• Adjika - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah untuk ayam - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 2 sudu kecil.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Air - 3 sudu besar.
• Pasli - 1 cawangan.

Proses memasak:

1. Basuh ayam hingga bersih di bawah air mengalir, potong kulit yang berlebihan dan kawasan yang mempunyai lemak berlebihan. Selepas ini, keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan.

2. Letakkan bangkai semula ke bawah dan gunakan pisau tajam untuk membuat potongan di sepanjang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, menutupnya dengan filem berpaut untuk melindungi permukaan berdekatan daripada percikan, dan pukul dengan tukul dapur.Matlamatnya adalah untuk memecahkan tulang, jadi kami menggunakan daya secara khusus pada rangka, dan bukan pada daging. Adalah perlu untuk bangkai kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lebih lentur.

3. Untuk menyediakan perapan, letakkan krim masam, adjika, garam, rempah ayam dan lada hitam tanah dalam mangkuk. Gaulkan semuanya sehingga sebati.

4. Tutup loyang dengan kertas kertas tebal atau kerajang, bahagian atas berkilat. Pelincir dengan minyak sayuran. Potong kentang yang telah direbus menjadi kepingan atau kepingan kecil dan masukkan ke dalam acuan. Lumuri bangkai ayam yang disediakan di semua sisi dengan perapan yang terhasil dan letakkan di atas kentang dalam acuan. Kami juga mengedarkan sebahagian daripada perapan ke atas kentang. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan tetapkan kuali dengan ayam pada tahap sederhana. Bakar bangkai sehingga perang keemasan. Anggaran masa membakar ialah lima puluh minit.

5. Sediakan sos bawang putih untuk ayam. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan salurkannya melalui akhbar. Basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus dengan pisau. Dalam mangkuk, campurkan pulpa bawang putih, pasli cincang, jus lemon, air dan garam secukup rasa. Gaul semua dengan sudu sehingga sebati.

6. Keluarkan ayam yang telah siap dari ketuhar dan sapu dengan sos bawang putih yang telah disediakan. Hidangkan panas bersama sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Cara memasak ayam Tabaka dalam gaya Georgia di rumah

Tabaka ayam adalah hidangan tradisional Georgia yang telah menjadi popular dan dicintai bukan sahaja di Caucasus, tetapi juga dalam keadaan kita. Burung yang lembut, dibawa ke kerak coklat keemasan di bawah tekanan, tidak kelihatan seperti ayam goreng sahaja. Pertama, resipi tabaka ayam termasuk banyak rempah.Kedua, proses menggoreng di bawah tekanan berbeza daripada memasak konvensional dalam kuali: permukaan ayam sesuai dengan sekata dan serapat mungkin ke bahagian bawah, yang menyebabkan ia cepat menjadi perang dan mengekalkan juiciness daging. Sentuhan terakhir ialah menghidangkan sos walnut, begitu tipikal masakan Georgia. Ia memberikan ayam tembakau rasa istimewa.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Cuka wain - 1 sudu besar.
• Walnut - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Air - 1/3 sudu besar.
• Lada panas merah tanah - 1 sudu kecil.
• Khmeli-suneli - 1 sudu besar.
• Mentega - 30 gr.
• Cilantro - 4 cawangan.
• Ketumbar - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Pilih ayam yang masih muda dan kecil. Ia adalah optimum jika berat burung adalah 500-600 gram. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar - hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair.

2. Basuh ayam, potong lebihan kulit dan kawasan berlemak, dan kemudian keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan bahagian dada bangkai ke atas dan potong di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Potongan boleh dibuat sama ada dengan pisau tajam atau gunting masakan besar.

3. Buka bangkai ke dalam lapisan dan terbalikkan.

4. Tutup ayam dengan cling film dan pukul dengan tukul dapur untuk patahkan tulang. Kami menggunakan usaha secara khusus pada rangka, dan bukan pada daging - kami memerlukan bangkai untuk kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lentur.

5. Taburkan burung yang telah dipukul dengan garam, lada hitam dikisar dan merah. Gosok rempah dengan tangan anda ke permukaan bangkai.

6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan tambah sekeping mentega.Panaskan adunan di atas dapur sehingga cair.

7. Letakkan burung yang disediakan dalam kuali yang dipanaskan, sandarkan.

8. Jika anda mempunyai tudung khas dengan penekan, inilah masanya untuk menggunakannya. Jika tidak, tutup bangkai dengan pinggan atau penutup diameter lebih kecil sedikit daripada kuali itu sendiri. Jika ini adalah pinggan, kemudian letakkannya di bawah. Letakkan berat di atas. Ini boleh jadi, sebagai contoh, batu atau periuk kecil atau cerek berisi air. Pada peringkat ini, tugasnya adalah untuk menekan bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng seragam dan cepat. Suhu dapur adalah purata. Kami perhatikan masa: goreng ayam tembakau selama lima belas minit pada setiap sisi. Perlu dinyatakan bahawa masa menggoreng secara langsung bergantung pada berat dan saiz bangkai. Jika ia adalah seekor burung yang beratnya melebihi satu kilogram, maka ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk menggoreng.

9. Semasa burung dibakar, sediakan sos. Untuk melakukan ini, letakkan biji walnut, ulas bawang putih yang dikupas, biji ketumbar, lada hitam tanah, garam, cuka, hop suneli dan herba tanpa batang keras ke dalam mangkuk pengisar. Kisar semuanya hingga menjadi pes. Masukkan air dan gaul lagi dengan pengisar. Jika perlu, tambah lebih banyak air.

10. Keluarkan tabaka ayam yang telah siap dari kuali dan pindahkan ke dalam hidangan hidangan. Hidangkan panas bersama sos kacang.

11. Sos walnut mereka bukan sahaja mengeluarkan rasa ayam yang kaya, tetapi juga bertindak sebagai ulam yang mengenyangkan. Di samping itu, ia patut dihidangkan hanya sayur-sayuran segar supaya tidak membebankan makanan dengan banyak kalori.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk memasak ayam tembakau dalam periuk perlahan

Secara tradisinya, ayam tabaka dimasak dalam kuali di bawah tekanan dengan rempah Kaukasia. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang melarang membuat pelarasan kedua-dua proses penyediaan bangkai dan kaedah penyediaannya, berdasarkan keadaan sedia ada. Dalam resipi ini, kami akan memberitahu dan menunjukkan cara menggoreng ayam tembakau dalam periuk perlahan, dan rempah apa yang digunakan sebagai alternatif kepada ketumbar dan ketumbar Georgia.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Herba Provencal - ½ sudu teh.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Minyak sayuran - 30 gr.
• Kicap - 50 gr.
• Jus lemon - 2 sudu besar.
• Garam - 1/3 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Untuk hidangan ini, anda harus memilih ayam muda bersaiz sederhana. Sebaik-baiknya, berat burung adalah kira-kira 500-600 gram. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar, jadi hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair.

2. Basuh ayam, lebih baik potong kulit berlebihan dan kawasan berlemak. Kemudian keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas untuk menghilangkan lembapan. Letakkan bahagian dada ayam ke atas dan potong memanjang di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Potongan boleh dibuat sama ada dengan pisau tajam atau gunting masakan besar. Buka bangkai secara mendatar.

3. Terbalikkan burung dan pukul dengan tukul dapur untuk memecahkan tulang. Kami menggunakan usaha secara khusus pada rangka, dan bukan pada daging - kami memerlukan bangkai untuk kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lentur. Untuk mengelakkan percikan daripada bertaburan ke permukaan berhampiran semasa dipukul, anda boleh menutup ayam dengan filem berpaut.

4. Selepas dipukul, potong bangkai memanjang di sepanjang tulang belakang kepada dua bahagian - dengan cara ini burung akan masuk secara optimum ke dalam mangkuk multicooker dan akan digoreng rata.Gosok kepingan dengan garam, gosok dengan tangan anda ke permukaan bangkai. Biarkan selama sepuluh minit.

5. Untuk menyediakan perapan, perahkan jus lemon ke dalam mangkuk kecil, keluarkan bijinya. Masukkan kicap dan bawang putih, melalui penekan, campurkan. Gosokkan perapan yang terhasil ke atas ayam dan biarkan lagi selama dua puluh minit.

6. Selepas masa yang ditetapkan, taburkan ayam dengan herba Provençal dan biarkan selama sepuluh minit lagi untuk diperap.

7. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan mod "Menggoreng". Panaskan minyak dan letak separuh bahagian kulit ayam di atas dalam mangkuk.

8. Tutup bangkai dengan plat diameter lebih kecil daripada mangkuk itu sendiri, menutup separuh daripada ayam ke atas keseluruhan saiz. Letakkan berat di atas. Ia adalah mudah untuk menggunakan balang yang diisi dengan air.

9. Goreng burung selama sepuluh minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

10. Keluarkan tembakau ayam yang telah siap dari mangkuk multicooker dan pindahkan ke hidangan hidangan. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Cara membakar ayam tembakau dalam gril elektrik dengan lazat

Jika anda pemilik gril elektrik yang gembira, maka pastikan anda memasak ayam tembakau di atasnya. Ia sangat selesa! Bangkai burung rata sesuai dengan sempurna pada pinggan peranti dan digoreng di kedua-dua belah pada masa yang sama, yang mempercepatkan proses dengan ketara. Tiada penekan tambahan diperlukan - fungsi ini juga dilakukan oleh gril elektrik. Anda boleh memilih rempah untuk perapan bangkai mengikut citarasa anda. Dalam kes ini, kami menggunakan campuran ayam siap pakai, lada hitam tanah dan garam.

Masa memasak: 30 min. tidak termasuk masa perapan.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Campuran rempah ayam - 2 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Kehijauan - untuk hiasan.
• Minyak sayuran - untuk pelinciran.

Proses memasak:

1. Untuk hidangan ini kami mengambil ayam yang masih muda dan kecil. Anggaran berat - 500-600 g. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar, jadi hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair. Basuh burung itu, potong lebihan kulit dan kawasan yang mempunyai lemak. Kemudian keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas untuk menghilangkan lembapan. Letakkan bahagian dada ayam ke atas dan potong memanjang di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Potongan boleh dibuat sama ada dengan pisau tajam atau gunting masakan besar. Buka bangkai secara mendatar. Jika dikehendaki, sebahagian daripada tulang belakang dan tulang payudara boleh dikeluarkan. Kami memukul ayam dengan tukul dapur untuk memecahkan tulang dan menjadikan bangkai lebih mudah lentur. Seterusnya, sapu dengan rempah dan garam. Biarkan perap sekurang-kurangnya beberapa jam.

2. Panaskan pemanggang elektrik sehingga panas. Lumurkan sedikit kedua-dua pinggan dengan minyak sayuran menggunakan berus silikon.

3. Letakkan bangkai yang disediakan ke dalam peranti dan masak pada suhu tinggi selama sepuluh minit. Masa memasak untuk ayam mungkin berbeza-beza bergantung pada berat bangkai dan kuasa gril elektrik.

4. Pastikan ayam ditutup dengan kerak coklat keemasan di kedua-dua belah. Untuk memastikan ia selesai, tebuk bahagian peha yang tebal dengan pencungkil gigi. Jika jus keluar jernih, ayam sudah siap.

. Keluarkan tembakau ayam siap dari gril elektrik, potong ke dalam bahagian dan sajikan panas dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Selamat menjamu selera!

Tabaka ayam di atas kuali panggang dengan kerak rangup

Tabaka ayam mendapat namanya daripada "tapa" Georgia - nama kuali khas dengan penutup skru. Ia adalah dalam kapal sedemikian bahawa orang Georgia menggoreng ayam, supaya di bawah berat tudung berat bangkai digoreng dengan teliti di dalam dan ditutup dengan kerak yang jelas di luar. Untuk mengulangi proses ini dalam realiti kita, sama sekali tidak perlu mencari peranti ajaib ini. Anda boleh memasak ayam tembakau, sebagai contoh, dalam kuali panggangan dengan meletakkan sebarang berat pada bangkai.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Minyak sayuran - 30 gr.
• Bawang putih – 3 ulas.
• Garam - secukup rasa.
• Paprika manis - ½ sudu teh.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Kehijauan - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Basuh ayam di bawah air yang mengalir, keluarkan lebihan kulit dan kawasan berlemak, kemudian keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan bahagian dada bangkai ke atas dan potong memanjang di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan mendatar dan membalikkannya. Tutup ayam dengan filem berpaut dan pukul dengan tukul dapur untuk memecahkan tulang. Kami menggunakan daya secara khusus pada rangka, dan bukan pada daging - kami memerlukan bangkai untuk kehilangan bentuk tegarnya dan menjadi lembut dan lentur.

2. Secara berasingan, tuang paprika manis, lada hitam yang dikisar, garam secukup rasa dan bawang putih yang dikupas dan ditekan ke dalam bekas kecil. Campurkan semuanya. Salut ayam dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi, gosokkan rempah ke dalam bangkai dengan tangan anda.

3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali pemanggang dan panaskan di atas dapur sehingga panas. Letakkan kulit burung yang disediakan menghadap ke bawah dalam kuali yang dipanaskan.Letakkan pinggan rata dengan diameter yang sesuai pada ayam, bawah ke atas. Tutup bahagian atas dengan kepingan foil untuk mengelakkan percikan daripada bertaburan semasa menggoreng. Kami meletakkan berat di bahagian bawah pinggan: boleh jadi, sebagai contoh, batu atau periuk atau cerek yang diisi dengan air. Intinya adalah untuk menekan bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng yang rata dan cepat. Suhu dapur adalah purata.

4. Goreng burung selama kira-kira dua puluh minit pada setiap sisi. Untuk membalikkan bangkai, anda perlu mengeluarkan struktur dengan penindasan dan kemudian memasangnya semula. Pada masa yang sama, kami menilai kerak - jika ia digoreng terlalu cepat dan sengit, kami mengurangkan suhu dapur.

5. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, keluarkan penekan dan keluarkan ayam dari kuali. Kami memindahkannya ke hidangan hidangan, menghiasi dengan herba dan berkhidmat panas. Iringan yang sesuai untuk hidangan ini ialah sayur-sayuran segar dan sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat tabaka ayam di lengan

Memasak ayam tembakau dalam lengan sangat memudahkan kerja suri rumah. Tidak perlu kecoh-kecoh dengan penekan ke atas burung, tiada percikan, minyak tembak dan bintik-bintik berminyak semasa menggoreng. Apa yang diperlukan ialah memukul bangkai dengan baik, gosok dengan rempah dan herba dan letakkan di dalam lengan. Ketuhar akan melakukan yang lain. Lengan bukan sahaja akan mengekalkan juiciness daging, tetapi juga akan membolehkan kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan. Bonus yang bagus ialah ketuhar akan kekal bersih sepenuhnya.

Masa memasak: 65 min. tidak termasuk masa perapan.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Mayonis - 50 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Parsley - sekumpulan.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Perlu diingat bahawa ayam tabaka yang lazat hanya diperoleh dari ayam muda kecil - dagingnya sangat lembut dan lembut. Jika burung itu sudah tua, serat daging akan menjadi terlalu kasar. Kami membasuh ayam yang dipilih di bawah air yang mengalir, memotong kulit yang berlebihan dan kawasan dengan lemak yang berlebihan. Selepas ini, keringkan dengan teliti dengan tuala kertas.

2. Letakkan bangkai dengan punggung ke bawah dan buat potongan membujur di sepanjang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan mendatar, terbalikkan dan tutupnya dengan sekeping filem berpaut. Kami memukul bangkai dengan tukul dapur, cuba memecahkan tulang. Kami meletakkan usaha ke dalam rangka, bukan daging. Ia adalah perlu untuk bangkai kehilangan bentuk tegar dan menjadi elastik. Taburkan burung dengan garam dan lada hitam yang dikisar dan gosokkan rempah dengan tangan anda. Biarkan perap selama dua puluh hingga tiga puluh minit.

3. Basuh pasli, keringkan dan cincang halus dengan pisau. Buang batang yang kasar. Kami mengupas bawang putih dan melewatinya melalui akhbar. Campurkan jisim bawang putih dengan mayonis dan salutkan bangkai pada kedua-dua belah pihak. Taburkan permukaan dalaman burung dengan herba cincang.

4. Letakkan ayam yang telah disediakan di dalam lengan dan ikat kedua-dua belah dengan ketat, tinggalkan sedikit ruang di dalamnya. Kami membuat tusukan kecil di tengah dengan pencungkil gigi untuk membolehkan wap keluar. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan tetapkan ayam ke tahap sederhana. Bakar bangkai sehingga perang keemasan selama sejam.

5. Keluarkan ayam yang telah siap dari ketuhar, keluarkan dengan teliti dari lengan dan pindahkan ke pinggan hidangan. Hidangkan panas bersama-sama dengan herba dan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!