Kek "Tunggul Busuk"

Rotten Stump Cake adalah pencuci mulut yang telah menjadi sangat popular kerana rasa dan rupa yang luar biasa. Kek gelap, rahsia warnanya terletak pada penambahan jem currant atau blueberry, sejumlah besar krim masam, dan persamaan dengan tunggul sebenar memberi inspirasi kepada chef untuk membuat beberapa perubahan pada resipi klasik untuk produk.

Resipi klasik untuk kek "tunggul busuk" di rumah

Sejak zaman Soviet, resipi kek kekal hampir tidak berubah: gabungan sempurna krim masam, jem dan buah-buahan kering, warna gelap dan rasa halus.

1. 
   Bagaimana untuk membuat kek "Tunggul Busuk" mengikut resipi klasik di rumah? Tuangkan aprikot kering dan kismis ke dalam semangkuk air panas.
2. 
   Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan mixer hingga kembang. Masukkan gula ke dalam adunan dan pukul lagi sehingga adunan bertukar putih dan bertambah isipadu.
3. 
   Masukkan jem, susu pekat dan krim masam. Gaul dan pukul perlahan dengan mixer hingga sebati.
4. 
   Kami memadamkan soda dalam gelas dengan cuka dan tuangkannya ke dalam mangkuk dengan doh.
5. 
   Tuangkan tepung (ayak terlebih dahulu). Campurkan. Pukul doh dengan mixer hingga rata. Biarkan selama 5 minit.
6. 
   Letakkan colander di dalam sinki. Masukkan kismis dan aprikot kering. Kami menunggu sehingga air mengalir. Cincang halus buah-buahan kering. Tuangkan ke dalam doh dan gaul.
7. 
   Sapukan kertas parchment pada lembaran penaik dan tuangkan adunan dengan teliti. Agihkan sama rata.
8. 
   Hidupkan ketuhar dan panaskan pada 180 darjah. Letakkan loyang dengan doh di dalam dan bakar selama 20 minit (naikkan sedikit suhu).
9. 
   Untuk menyediakan krim, ambil krim masam, tuangkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun. Masukkan gula dan pukul lagi hingga rata, 2-3 minit.
10. 
    Tuangkan jus lemon yang telah diperah ke dalam krim. Pukul dengan pengadun.
11. 
    Keluarkan kek dan biarkan ia sejuk selama beberapa minit.
12. 
    Sapukan tuala yang sedikit lembap pada permukaan kerja (menggunakan spatula kayu).
13. 
    Keluarkan parchment dan letakkan kerak. Gulungkannya ke dalam gulungan. Kami tunggu 15-20 minit. Kami berehat dan memutuskan berapa tinggi "tunggul" masa depan (10, 15 atau 20 cm). Kami mengukur jarak yang diperlukan pada kek dengan pembaris. Kami membuat tanda pada kedua-dua belah secara mendatar.
14. 
    Potong kek menjadi jalur. Kisar baki dengan tangan atau dengan pengisar, masukkan campuran krim masam dan kacau sehingga rata. Biarkan seketika.
15. 
    Griskan kek dengan krim dan tunggu beberapa minit. Kemudian salutkan mereka dengan lapisan kedua krim.
16. 
    Kami menggulung kek pertama ke dalam gulungan dan meletakkannya di atas pinggan yang disediakan terlebih dahulu untuk kek. Tuangkan ke atas dan salutkan bahagian tepi dengan krim. Kami membungkus jalur kedua di sekeliling gulungan. Kami cuba menekannya dengan ketat supaya struktur tidak runtuh.
17. 
    Kami melakukan perkara yang sama dengan jalur ketiga. Biarkan setiap lapisan selama beberapa minit untuk lekatan yang lebih baik. Biarkan penyediaan selama 10 minit.
18. 
    Gris tepi lapisan terakhir dengan adunan lapisan kek yang lebihan. Kami membetulkan tempat yang tidak "melekat" dengan baik dan mengisi kekosongan kek di atas.
19. 
    Kami memindahkan sebahagian daripada campuran serbuk ke dalam hidangan dan mula membentuk "batang" kek dan "akarnya". Kami merendam bahagian atas produk dengan krim.
20. 
    Kami mengumpul serbuk krim dan krim di sekeliling tepi hidangan dan memberikan kek rupa yang sudah siap. Cairkan mentega dan coklat. Campurkan bahan dan hias kek dengan aising.
21. 
    Kami secara santai menggunakan campuran pada kek, mencipta kesan kulit pokok lama. Kami melapisi "akar" dengan satu sudu teh supaya bentuknya menjadi mewah.
22. 
    Cedok sayu ke tepi sudu besar dan bentuk bahagian atas "tunggul": keluarkan campuran dengan pisau supaya garisan ceroboh.
23. 
    Taburkan bahagian atas dan tepi kek dengan coklat parut. Selepas 1-2 jam, hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat kek "Busuk Tunggul" dengan kefir dan jem?

Terima kasih kepada kefir dalam doh, kek berliang dan longgar, dan krim masam mudah memberikan kek rasa yang halus dan menyenangkan.

Masa memasak - 7 jam.

Masa memasak - 2-3 jam.

Bilangan hidangan: 1.

Bahan-bahan untuk doh:

• Tepung - 480 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Gula - 400 gr.
• gula vanila - 10 gr.
• Buah-buahan kering (kismis, prun) - 200 gr.
• Soda penaik - 2 sudu kecil.
• Kefir - 500 ml.

Bahan-bahan untuk merendam kek:

• Gula - 50 gr.
• Air - 50 ml.

Bahan-bahan untuk krim:

• Krim masam 20% - 500 gr.
• Gula - 200 gr.

Bahan-bahan untuk aising coklat:

• coklat gelap - 150 gr.
• Mentega - 50 gr.

Bahan-bahan untuk hiasan:

• Hiasan wafel - pilihan.
• Kuki "cendawan" - pilihan.

Proses memasak:

1. Letakkan kismis dan prun dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Dalam mangkuk lain, pukul telur, gula pasir dan gula vanila. Pukul dengan pengadun: jisim harus menjadi lebih besar dan menjadi putih.

2. Tuangkan kefir ke dalam bekas dan tambah soda untuk memadamkannya. Pindahkan campuran kefir ke campuran telur. Ia adalah perlu bahawa hidangan menjadi besar, kerana campuran akan mula berbuih dan meningkat dalam saiz. Masukkan tepung secara beransur-ansur (ayak dahulu) dan cepat-cepat campurkan kandungan dengan pukul, jika tidak, ketulan akan kekal.

3. Sejukkan sedikit buah-buahan kering yang telah siap dan letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap kelembapan berlebihan. Potong prun menjadi kepingan kecil. Tuangkan buah-buahan kering ke dalam doh.

4. Campurkan bahan. Ambil loyang dan tutup dengan kertas parchment. Jika loyang kecil, bahagikan doh kepada dua bahagian yang sama dan bakar dalam dua kelompok.

5. Hidupkan ketuhar pada suhu 180 darjah. Letakkan doh di dalam dan bakar selama 20-25 minit. Sapukan tuala yang sedikit lembap pada permukaan kerja meja dan keluarkan kulit. Letakkan kek siap di atasnya dan bahagikannya kepada tiga bahagian yang sama jika anda membakarnya di atas loyang yang besar (jika anda mendapat dua kek yang lebih kecil, kemudian bahagikan setiap satu kepada dua bahagian yang sama).

6. Gulungkan kek panas menjadi gulungan bersama tuala. Kami cuba melakukan semuanya dengan cepat, jika tidak kek akan sejuk dan pecah apabila dilipat.

7. Semasa roll menyejukkan, kami mula menyediakan impregnasi dan krim untuk kek masa depan.Kami memerlukan dua mangkuk dalam. Tuangkan gula ke dalam satu dan tuangkan air mendidih ke atasnya, kemudian kacau dan biarkan sehingga adunan sejuk. Tuangkan krim masam ke dalam bekas lain, tambah gula dan mula pukul dengan pengadun sehingga gula larut dalam krim masam.

8. Buka gulungan dan tuangkan sama rata dengan adunan rendaman. Potong tepi kek (atau kek) untuk digunakan kemudian untuk membentuk "akar" kek. Salutkan kek pertama dengan krim, gulung ke dalam gulungan dengan isi di dalamnya dan letakkan di atas pinggan. Salut bahagian atas dan tepi dengan krim.

9. Salutkan kek kedua dengan krim dan bungkus kek pertama, proses bahagian atas dan tepi. Kami mengulangi manipulasi yang sama dengan lapisan kek ketiga. Tinggalkan sedikit krim untuk memahat "akar".

10. Pecahkan baki kek menjadi serbuk kecil dengan tangan atau pengisar. Campurkan mereka dengan krim. Kami mula meletakkan "akar" "tunggul" kami. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 3-4 jam (atau semalaman).

11. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, kami mula menyediakan sayu. Letakkan coklat (pecahkan) dan mentega dalam bekas berasingan. Letakkan di atas periuk dengan air mendidih supaya makanan cair dari wap.

12. Menggunakan spatula, sapukan sayu dengan berhati-hati pada sisi dan "akar" kek. Gunakan garpu untuk membuat jalur yang ringan dan tidak rata untuk menjadikannya kelihatan seperti kulit pokok tua.

13. Hiaskan kek dengan wafel dan biskut. Anda boleh menggunakan bunga yang boleh dimakan dan hiasan lain. Pencuci mulut sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Kek "Tunggul busuk" yang sangat lazat dengan aprikot kering dan prun

Apabila dipotong, kek itu ternyata menjadi pelbagai warna dan menyerupai labirin kerana pelbagai isi buah kering. Atas sebab ini, julat rasa setiap keping adalah berbeza.

Masa memasak - 7 jam.

Masa memasak - 2-3 jam.

Bilangan hidangan: 1.

Bahan-bahan kek:

• Krim masam - 1 l.
• Gula - 2-2.5 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Soda penaik - 2 sudu kecil.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Prun - 100-150 gr.
• aprikot kering - 100-150 gr.
• Kismis - 100-150 gr.
• Kacang - 100-150 gr.

Bahan-bahan untuk glaze:

• Gula – 3 sudu besar.
• Koko - 2 sudu besar.
• Susu - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan air panas ke atas buah-buahan kering. Pukul telur ke dalam bekas lain dan masukkan 2/3 cawan gula. Gaul dengan whisk hingga rata.

2. Tambah segelas krim masam ke campuran siap. Gaul lagi.

3. Tambah soda (0.5 sudu kecil sudah cukup). Masukkan tepung secara beransur-ansur. Kami mula menguli doh dengan kuat supaya tidak ada ketulan yang tersisa.

4. Mari kita mulakan dengan pengisian. Kisar buah-buahan dan kacang kering yang telah direndam menggunakan penggiling daging atau pemproses makanan (secara berasingan).

5. Satukan kacang dengan prun, masukkan secubit gula. Jika adunan buah kering sudah cukup pekat, masukkan sedikit air panas dan gaul.

6. Canai doh dan potong sama besar.

7. Dengan menggunakan rolling pin, bentukkan kek dan letakkan inti pada setiap satu.

8. Sekarang kita gulung kek leper yang telah diisi ke dalam gulungan kecil. Ambil loyang dan tutup dengan kertas parchment. Letakkan gulung pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar (panaskan hingga 180 darjah lebih awal). Bakar selama 20 minit sehingga perang keemasan.

9. Semasa gulung naik, sediakan krim. Tuangkan krim masam ke dalam bekas yang berasingan, diikuti dengan satu gelas gula. Pukul dengan mixer hingga rata.

10. Potong gulungan siap menjadi kepingan 3 cm lebar.

11. Ambil hidangan pembakar supaya anda boleh mengeluarkan bahagian bawah, lapik dengan filem dan edarkan krim ke atas permukaan (3 sudu besar). Letakkan gulungan mini dalam lapisan.Siram bahagian atas gulung dengan teliti. Kami melakukan manipulasi yang sama dengan lapisan lain.

12. Letakkan kek di dalam peti sejuk semalaman. Agar krim lebih tepu semua lapisan, tutup kek dengan pinggan di atas dan letakkan berat.

13. Untuk menghias kek, buat icing. Tuangkan koko dan gula ke dalam periuk kecil dan tuangkan susu. Letakkan di atas dapur dan panaskan sehingga larut sepenuhnya, jangan lupa kacau. Tuangkan sayu yang telah siap ke atas kek dan hias mengikut budi bicara anda. Hidangkan ke meja.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk kek buatan sendiri "Tunggul busuk" dengan krim masam

Krim masam dalam doh memberikan kek gebu dan rasa yang luar biasa. Produk itu ternyata sederhana manis dan juga sihat kerana sejumlah besar buah-buahan dan kacang kering.

Masa memasak - 7 jam.

Masa memasak - 2-3 jam.

Bilangan hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Krim masam - 1150 gr.
• Gula - 400 gr.
• Garam - 0.3 sudu kecil.
• Telur - 1 pc.
• Tepung - 550 gr.
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil.
• aprikot kering - 200 gr.
• Prun - 200 gr.
• Kismis - 200 gr.
• Cranberry kering - 200 gr.
• Gula vanila - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Mari mulakan penyediaan kek dengan menguli doh. Tuangkan 250 gram krim masam ke dalam mangkuk atau pinggan dalam. Pukul telur, tambah 200 gram gula dan garam. Gaul rata dengan whisk hingga rata.

2. Ayak tepung ke dalam bekas lain. Masukkan serbuk penaik dan gaul. Tuangkan adunan ke dalam cecair gula telur dan gaulkan dengan spatula, kemudian uli dengan tangan anda di atas permukaan kerja.

3. Balut doh yang telah siap dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

4. Sekarang mari kita mulakan dengan pengisian. Tuang prun, aprikot kering, kismis dan kranberi ke dalam bekas yang berbeza. Tuangkan air mendidih ke atas mereka selama 15 minit.

5.Selepas masa berlalu, toskan air dan letakkan buah-buahan kering pada tuala kertas untuk menyerap cecair yang berlebihan. Kisar dalam pengisar.

6. Keluarkan doh dari peti ais dan canai sedikit. Potong kepada 8 bahagian yang sama.

7. Canaikan kepingan doh yang pertama. Ia sepatutnya agak nipis. Pelincir dengan sebarang isian. Kami mengira segala-galanya supaya separuh jisim cukup untuk setiap bahan kerja.

8. Sekarang gulung dengan teliti doh dengan inti ke dalam gulungan.

9. Kami bekerja mengikut skema yang sama dengan seluruh gulungan. Kemudian ambil loyang dan alaskan dengan parchment paper. Kami meletakkan gulung supaya terdapat jurang (semasa membakar mereka akan meningkat dan mungkin melekat antara satu sama lain).

10. Hidupkan ketuhar, panaskan pada 180 darjah. Letakkan loyang dengan gulungan di dalamnya dan bakar selama 30 minit sehingga perang keemasan.

11. Tunggu sehingga gulung sejuk, beberapa minit. Potong mereka menjadi kepingan setebal 3 cm.

12. Yang tinggal hanyalah menyediakan krim. Tuangkan krim masam ke dalam mangkuk dan tambah gula. Pukul dengan mixer hingga rata.

13. Sekarang kita memerlukan hidangan pembakar dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Kami menutupnya dengan filem berpaut di dalam. Sapukan beberapa sudu krim ke atas permukaan. Letakkan gulung dengan inti menghadap ke atas.

14. Bergantung pada diameter acuan, anda mendapat 1-2 lapisan gulung. Walau apa pun, gris bahagian atas setiap lapisan tebal dengan krim.

15. Tutup kek dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Pada masa yang ditetapkan, keluarkan kek, terbalikkan dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan kek mengikut citarasa anda dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membakar kek "Rotten Stump" yang lazat dengan kacang di rumah?

Untuk rasa yang tiada tandingan, bukannya aprikot kering dan prun, anda boleh menambah buah-buahan kering lain ke kek, dan menggunakan kacang untuk meniru "akar".

Masa memasak - 7 jam.

Masa memasak - 2-3 jam.

Bilangan hidangan: 1.

Bahan-bahan untuk doh:

• Krim masam - 1 sudu besar.
• Tepung gandum - 3 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Gula – 1 sudu besar.
• Mentega - 50 gr.
• Soda - 0.5 sudu kecil.
• Cuka meja 9% - 0.5 sudu teh.
• Garam - 0.5 sudu kecil.

Bahan pengisian:

• aprikot kering - 200 gr.
• Prun - 200 gr.
• Kacang - 200 gr.
• Gula – 4 sudu besar.

Bahan-bahan untuk krim:

• Krim masam 20-25% - 1 l.
• Gula - 1.5 sudu besar.
• Gula vanila - 1 secubit.
• Vanillin - 1 secubit.

Bahan-bahan untuk glaze:

• Gula – 6 sudu besar.
• Susu - 5 sudu besar.
• Mentega - 50 gr.
• Koko - 5 sudu besar.

Proses memasak:

1. Rendam buah-buahan kering dalam hidangan berbeza dengan air panas. Biarkan selama 30 minit. Goreng kacang sedikit dalam kuali.

2. Dalam mangkuk yang berasingan, mula menguli doh. Pukul telur, masukkan gula dan garam. Seterusnya kami menghantar krim masam, mentega (cairkan terlebih dahulu), baking soda (ia harus dipadamkan dengan cuka). Campurkan bahan-bahan menjadi satu jisim. Tuangkan tepung ke dalam adunan satu gelas pada satu masa dan gaul dengan spatula. Pindahkan ketulan ke papan pemotong dan uli doh. Balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

3. Kembali kepada buah-buahan kering. Kami membilasnya dan meletakkannya di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kisar aprikot kering dan separuh kacang dalam pengisar. Masukkan 2 sudu besar gula pada setiap bahagian dan gaul.

4. Selepas 30 minit, keluarkan doh dari peti ais dan bentukkan menjadi tali. Potong kepada 8 bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian menjadi segi empat tepat nipis, sapukan inti dan edarkan ke seluruh permukaan lapisan.Gulung ke atas. Kami melakukan ini dengan semua bahagian. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Tutup lembaran penaik dengan kertas parchment dan letakkan gulung. Bakar selama 45 minit.

5. Selepas masa berlalu, keluarkan gulungan yang telah siap dan biarkan sejuk. Potong gulung menjadi kepingan 3 sentimeter.

6. Mari kita teruskan untuk menyediakan krim. Tuangkan krim masam ke dalam mangkuk, tambah gula dan vanila. Pukul dengan mixer hingga rata. Letakkan gulung dalam loyang atau kuali besar dengan isinya menghadap ke atas (celupkan ke dalam krim dahulu). Tuangkan krim ke atas produk siap, tutup dengan filem atau tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.

7. Keluarkan kek dari peti ais. Balikkan dan letak di atas pinggan. Kini anda perlu menghiasinya dengan aising. Tuangkan gula dan koko ke dalam periuk kecil, diikuti dengan susu dan mentega. Cairkan dengan api perlahan dan jangan lupa kacau. Apabila campuran menjadi homogen, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan sayu sejuk.

8. Sapukan glaze pada bahagian atas dan tepi kek. Kami menghiasi produk dengan kacang, mencipta "akar". Letakkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit. sedia!

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek Rotten Stump dengan susu pekat

Susu pekat dalam kek memang nampak macam tunggul busuk. Dan jem gelap memberikan produk warna kelabu, yang meningkatkan lagi kesannya.

Masa memasak - 7 jam.

Masa memasak - 2-3 jam.

Bilangan hidangan: 1.

Bahan-bahan untuk doh:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Krim masam 20% - 1 sudu besar.
• Telur - 3 pcs.
• Jem - 1 sudu besar.
• Gula - 0.5 sudu besar.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Koko - 2 sudu kecil.
• Kuki roti pendek - 5 pcs.

Bahan-bahan untuk krim:

• Lemon - 3 pcs.
• Mentega - 400 g.
• Susu pekat – 1 b.
• Gula tepung - 80 gr.

Proses memasak:

1.Pukul telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah setengah gelas gula. Dengan menggunakan mixer, pukul bahan-bahan sehingga terbentuk buih putih.

2. Masukkan jem dan krim masam ke dalam adunan yang dihasilkan. Pukul lagi hingga rata.

3. Ayak tepung ke dalam bekas yang berasingan dan tambah soda ke dalamnya, tuangkan ke dalam mangkuk dengan campuran, kacau sehingga cecair menjadi pekat.

4. Kita perlu membakar tiga kek. Untuk melakukan ini, bahagikan doh kepada tiga bahagian yang sama. Tuangkan adunan untuk kek pertama ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar (panaskan hingga 180 darjah). Reneh setiap kek di dalam ketuhar selama 20 minit. Biarkan mereka sejuk.

5. Semasa kek dibakar, mari buat krim. Ambil mentega dan pukul dengan mixer hingga putih. Masukkan susu pekat dan gula tepung ke dalam mentega. Pukul hingga rata. Parut kulit limau. Masukkan ke dalam adunan bersama jus lemon. Pukul dengan mixer hingga kembang.

6. Sekarang mari kita beralih kepada penyediaan hiasan kek. Untuk melakukan ini, hancurkan kuki ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah koko kepadanya, campurkan. Nanti kita akan gunakan serbuk ini untuk menghias bahagian tepi dan atas kek.

7. Lumurkan kek dengan krim, proses bahagian tepi kek dengan menggunakan pisau atau spatula lebar.

8. Hiaskan kek dengan serbuk koko dan biskut. Letakkan di dalam peti sejuk semalaman supaya kek direndam dengan baik.

Selamat menjamu selera!