Kek "Esterhazy" klasik

Kek "Esterhazy" adalah pencuci mulut yang popular yang memukau dengan rasa yang cerah dan aroma yang menyenangkan, yang mustahil untuk ditolak walaupun bagi mereka yang telah meninggalkan penggunaan gula pasir sepenuhnya. Sudah tentu, untuk menyediakan hidangan sedemikian, tukang masak perlu menghabiskan banyak masa dan mengotorkan satu pinggan, bagaimanapun, hasil akhir pastinya berbaloi. Lagipun, bagaimana gabungan bahan-bahan seperti kacang dan coklat tidak menjadi lazat? Dan jika anda tidak pernah merasai kek sedemikian sebelum ini, maka artikel ini pasti untuk anda!

Kek Esterhazy klasik di rumah

Semestinya sesiapa sahaja boleh menyediakan kek Esterhazy klasik di rumah, terutamanya jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah kami yang terperinci, di mana foto dilampirkan pada setiap langkah. Manjakan diri anda dengan hidangan lazat dan nikmati keseronokan gastronomi!

1. 
   Bagaimana untuk membuat kek Esterhazy klasik di rumah? Tuangkan hazelnut pada lembaran pembakar dalam satu lapisan dan keringkan dalam ketuhar pada 200 darjah sehingga cangkerang retak dan gelap (5-8 minit).
2. 
   Keluarkan sekam dari kacang dan tuangkan ke dalam mangkuk pengisar.
3. 
   Seterusnya kita masukkan garam dan tepung dan pukul sehingga menjadi serbuk.
4. 
   Pukul putih telur hingga puncak kaku, masukkan gula pasir perlahan-lahan.
5. 
   Perlahan lipat kacang ke dalam jisim udara, bekerja dengan spatula dari atas ke bawah.
6. 
   Pada 4 helai kertas pembakar, lukis dua bulatan dengan diameter 20 sentimeter (mudah untuk melingkari pinggan), sebarkan campuran dalam lapisan yang sama rata.
7. 
   Bakar kepingan selama 15 hingga 25 minit pada suhu 160 darjah.
8. 
   Sejukkan kek dan terbalikkan, keluarkan parchment.
9. 
   Sediakan krim: masukkan kuning, dua jenis gula, tepung ke dalam mangkuk, tambah sedikit susu dan kacau dengan kuat dengan pukul.
10. 
    Panaskan baki susu dalam periuk hingga panas, tuangkan ke dalam adunan kuning telur sambil dikacau berterusan. Kembalikan dasar kastard ke dalam bekas tahan panas dan rebus hingga pekat. Biarkan ia sejuk.
11. 
    Pukul mentega lembut sehingga putih dengan pengadun.
12. 
    Masukkan mentega ke dalam krim sejuk dalam bahagian kecil, kacau dengan teliti setiap kali.
13. 
    Seterusnya masukkan susu pekat rebus.
14. 
    Sapukan krim pada setiap kek, susun di atas satu sama lain dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
15. 
    Untuk sayu, cairkan coklat dalam tab mandi air dan tambah krim dalam aliran nipis, juga tambah gelatin bengkak - gaul dan sejuk.
16. 
    tutup kek.
17. 
    Segera tuangkan coklat gelap cair ke atas kek, lukis lingkaran.Seterusnya, gunakan pencungkil gigi untuk melukis 8 garisan dari tengah ke tepi.
18. 
    Taburkan bahagian tepi pencuci mulut dengan kelopak badam.
19. 
    Potong hidangan kepada bahagian dan hidangkan.
20. 
    Kek Esterhazy klasik sudah sedia di rumah! Selamat menjamu selera!

"Esterhazy" dengan walnut

"Esterhazy" dengan walnut adalah syurga sebenar bagi mereka yang mempunyai gigi manis, kerana kek ini mengandungi semua perkara yang paling lazat. Sebagai contoh, untuk membuat biskut kita memerlukan kacang, dan untuk krim yang kaya dan sangat menyelerakan - susu pekat rebus. jem betul!

Masa memasak – 14 jam 45 minit

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

Untuk kek dan krim:

• Walnut - 200 gr.
• Gula tepung - 180 gr.
• Kayu manis tanah - ¼ sudu teh.
• Telur - 4 pcs.
• Susu pekat rebus - 60 gr.
• Vodka ceri - 2 sudu besar.
• Susu - 100 ml.
• Gula pasir - 150 gr.
• Santan - 100 ml.
• Mentega - 300 gr.
• Gula vanila - 3 sudu kecil.

Untuk sayu, topping dan hidangan:

• coklat putih - 200 gr.
• coklat gelap - 50 gr.
• Krim 35% - 2 sudu besar.
• Kelopak badam - 200 gr.
• Hazelnut - 45 gr.
• Walnut - 45 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum memulakan proses, keringkan kelopak badam dan hazelnut dalam kuali selama kira-kira 25 minit, alaskan lembaran penaik dengan kertas minyak, pecahkan telur dengan teliti dan asingkan putih dari kuning. Kami juga terlebih dahulu mengeluarkan mentega dari peti sejuk.

Langkah 2. Sediakan doh: kisar kacang menggunakan pengisar dan satukan dengan gula tepung dan kayu manis aromatik. Pukul putih telur sejuk sehingga kaku dan perlahan-lahan satukan dengan serbuk kacang, tanpa mengorbankan kegebuan.

Langkah 3. Menggunakan beg pastri, paipkan doh, membentuk 6 kek dengan diameter 16 sentimeter.Taburkan permukaan dengan gula tepung dan masak dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit pada suhu 170 darjah. Sejukkan dan asingkan dari kertas pembakar.

Langkah 4. Tanpa membuang masa, mari kita beralih kepada krim: goncang kedua-dua jenis susu dengan pengadun dan asingkan bahagian ketiga. Kami terus mengalahkan kebanyakannya, menambah 4 kuning, gula biasa dan vanila. Tuangkan susu yang tinggal ke dalam periuk dan biarkan mendidih, kecilkan api, tuangkan campuran telur secara beransur-ansur dan biarkan di atas api sehingga pekat, kacau sentiasa. Kemudian sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit. Kami juga memukul mentega lembut dengan susu pekat dan campurkan ke dalam asas kastard; kami melakukan perkara yang sama dengan vodka.

Langkah 5. Dan sementara krim menyejuk, mari buat sayu: cairkan coklat putih dan gabungkan dengan krim. Cairkan coklat gelap juga dan tuangkan ke dalam beg pastri.

Langkah 6. Memasang hidangan: gris kek dengan krim dan kumpulkannya dalam longgokan, tuangkan aising putih di atas dan ketepikan selama 2 minit. Selepas menggunakan coklat gelap, kami melukis "web" dan melukis beberapa garisan dengan pencungkil gigi. Kami juga rasa bahagian tepi dengan krim dan hias dengan kelopak badam.

Langkah 7. Sejukkan selama 12 jam untuk direndam, dan kemudian makan dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Kek "Esterházy" dengan hazelnut

Kek "Esterhazy" dengan kacang hazel ialah pencuci mulut yang indah yang anda boleh sediakan dengan mudah untuk sebarang percutian dan mengejutkan ahli keluarga anda. Anda boleh yakin bahawa kek sedemikian akan menghiasi meja anda dan semua orang yang merasainya akan gembira!

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak – 40-50 min.

Bahagian – 6-8.

bahan-bahan:

• Putih telur - 10 pcs.
• Gula pasir - 400 gr.
• Hazelnut - 160 gr.
• Badam - 100 gr.
• Tepung - 3 sudu besar.
• Kayu manis tanah - 0.5 sudu kecil.
• Pati kentang - 20 gr.
• Susu - 200 ml.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Mentega - 200 gr.
• Gula tepung - 200 gr.
• Air mendidih - 3 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk mempercepatkan proses dan untuk kemudahan anda sendiri, sediakan semua yang anda perlukan.

Langkah 2. Kami memerlukan lima lapisan kek, jadi kami mengambil 5 helai kertas kulit dan lukiskan bulatan pada setiap satu, diameternya harus sama. (Saya mempunyai 25 cm.)

Langkah 3. Selepas mengeluarkan sekam dari kacang, tukarkannya menjadi serbuk dalam mangkuk pengisar atau pemproses makanan.

Langkah 4. Pukul putih telur sejuk sehingga kaku, masukkan sedikit garam.

Langkah 5. Teruskan bekerja dengan pukul, tuangkan satu sudu gula. Oleh itu, kami memperkenalkan keseluruhan bahagian.

Langkah 6. Dengan menggunakan sudu, campurkan putih dengan kacang, tepung dan kayu manis yang dikisar.

Langkah 7. Sapukan adunan pada kertas kulit, berikan bentuk yang diingini.

Langkah 8. Bakar dalam ketuhar selama 8-9 minit pada suhu 180 darjah.

Langkah 9. Balikkan kek yang telah disejukkan dan asingkannya daripada kertas.

Langkah 10. Sediakan krim: campurkan sedikit susu dengan kuning dan kanji. Dalam bekas lain, campurkan baki susu dengan 100 gram gula pasir - panaskan dan tuang perlahan-lahan ke dalam adunan kuning. Masak adunan yang dihasilkan dengan api perlahan sehingga pekat, kacau.

Langkah 11. Sejukkan krim dan campurkan dengan mentega lembut.

Langkah 12. Lapiskan kek, tinggalkan sedikit krim untuk bahagian tepi.

Langkah 13. Tuangkan krim dengan campuran gula tepung (200 gram) dan air mendidih, hias mengikut citarasa anda - nikmati. Selamat menjamu selera!

"Esterhazy" dengan badam di rumah

"Esterhazy" dengan badam di rumah adalah kek yang akan menakluki semua orang malah membuat mereka yang ragu-ragu tentang gula-gula jatuh cinta.Sediakan hidangan sedemikian untuk hari jadi seseorang, dan orang hari jadi tidak akan melupakan ucapan tahniah yang lazat dan asli!

Masa memasak - 6 jam

Masa memasak - 1 jam

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Putih telur - 250 gr.
• Gula pasir - 250 gr.
• Tepung badam - 250 gr.
• Gula tepung - untuk taburan.

Untuk krim:

• Susu - 300 ml.
• Gula pasir - 75 gr.
• gula vanila - 10 gr.
• Kuning telur - 30 gr.
• Tepung - 20 gr.
• Kanji jagung - 15 gr.
• Mentega - 350 gr.
• Pes badam - 60 gr.

Untuk hiasan:

• coklat putih - 100 gr.
• Krim pekat - 25 ml.
• Coklat susu - 20 gr.
• Kelopak badam - 60 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Pukul putih telur pada suhu bilik menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana, mencapai puncak lembut.

Langkah 2. Meneruskan kerja pemukul, tambah gula pasir secara beransur-ansur dan pukul sehingga puncak stabil terbentuk.

Langkah 3. Masukkan tepung badam yang telah diayak dan gaul perlahan-lahan dengan spatula silikon.

Langkah 4. Lukiskan bulatan (diameter 18 sentimeter) pada kertas kertas dan letakkan campuran protein, membentuk enam kek dengan ketebalan yang sama.

Langkah 5. Taburkan produk separuh siap dengan gula tepung, tunggu 10 minit dan serbuk lagi - bakar selama 15-20 minit pada 175 darjah. Berhati-hati memisahkan kek panas dari kertas dan biarkan masa untuk menyejukkan.

Langkah 6. Campurkan ½ bahagian susu dengan kanji, kuning telur dan tepung.

Langkah 7. Rebus separuh kedua susu dengan dua jenis gula.

Langkah 8. Tuangkan susu panas ke dalam campuran kuning dan bahan kering dalam aliran nipis dan gaul.

Langkah 9. Tuangkan adunan ke dalam periuk dan masak dengan kacau berterusan sehingga konsistensi pekat.

Langkah 10Tuangkan asas kastard ke dalam mangkuk dan tutup dengan filem bersentuhan, sejuk sepenuhnya.

Langkah 11. Pindahkan campuran yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengisar dan, sambil sentiasa dipukul, tambah mentega lembut di bahagian-bahagian.

Langkah 12. Campurkan pes badam dan bahagikan krim kepada 7 bahagian.

Langkah 13. Letakkan cincin berpecah pada pinggan hidangan dan letakkan lapisan kek pertama, gris dengan krim dan, ulangi manipulasi, pasangkan kek.

Langkah 14. Letakkan lapisan kek terakhir secara terbalik dan rasakan sedikit krim, tinggalkan sedikit untuk bahagian tepi.

Langkah 15. Keluarkan acuan dan letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 60 minit, kemudian gris bahagian atas dan tepi dengan krim - sejuk selama sejam lagi.

Langkah 16. Tanpa membuang masa, cairkan coklat putih dengan krim dalam tab mandi air dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Langkah 17. Letakkan coklat susu dalam beg pastri dan celupkan dalam air mendidih, cair dan sejukkan.

Langkah 18. Tutup kek dengan aising putih, sapukan coklat susu di atas dalam aliran nipis, lukis lingkaran dari tengah ke tepi. Selepas itu, dengan tusuk gigi kami menarik 6-8 garisan dari tengah ke sisi, di antara jalur - sepanjang satu baris lagi, hanya ke arah yang bertentangan.

Langkah 19. Tutup kek dengan kelopak badam yang dikeringkan dalam kuali kering. Rendam kek semalaman di dalam peti sejuk. Nikmati teh anda!

Kek "Esterhazy" dengan susu pekat dan minuman keras

Kek "Esterházy" dengan susu pekat dan minuman keras adalah hidangan yang dicipta di Austria oleh keluarga yang berasal dari Hungary. Dan walaupun ini berlaku bertahun-tahun yang lalu, pencuci mulut tidak kehilangan kaitannya hingga ke hari ini, kerana ia mempunyai ciri-ciri rasa yang menakjubkan dan aroma kacang yang menyenangkan.

Masa memasak – 1 jam 40 minit

Masa memasak – 30-40 min.

Bahagian – 7-8.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung badam - 180 gr.
• Putih telur - 8 pcs.
• Tepung gandum - 3 sudu besar.
• Gula pasir - 200 gr.
• Kayu manis tanah - ½ sudu kecil.
• Garam - ¼ sudu teh.

Untuk sayu:

• coklat putih - 200 gr.
• coklat gelap - 50 gr.
• Krim 35% - 2 sudu besar.
• Kelopak badam - secukup rasa.

Untuk krim:

• Kuning telur - 4 pcs.
• Susu pekat rebus - 60 gr.
• minuman keras ceri - 2 sudu besar.
• Susu - 100 ml.
• Gula pasir - 150 gr.
• Santan - 100 ml.
• Mentega - 300 gr.
• Gula vanila - 3 sudu kecil.
• Jem aprikot - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan kek: pukul putih sejuk dengan garam, tambah gula secara beransur-ansur dan kerjakan dengan pukul sehingga jisim licin dan gebu diperolehi.

Langkah 2. Secara beransur-ansur tambah dua jenis tepung dan kayu manis yang dikisar ke dalam jisim udara, setiap kali kacau dengan teliti dari atas ke bawah.

Langkah 3. Lukiskan bulatan berdiameter 24 sentimeter pada kertas pembakar, balikkan lembaran dan salut dengan minyak.

Langkah 4. Letakkan 1/6 doh pada templat dan bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah sehingga coklat muda (kira-kira 20 minit). Kami memotong tepi yang tidak rata.

Langkah 5. Dan semasa kek menyejukkan, sediakan krim: campurkan dua jenis susu dan tuangkan 2/3 ke dalam periuk, goncang bahagian yang lebih kecil dengan gula biasa dan vanila, serta kuning. Didihkan susu dan masukkan campuran kuning telur dalam aliran nipis, kacau sentiasa, masak sehingga pekat dan sejuk sepenuhnya.

Langkah 6. Campurkan secara beransur-ansur asas kastard yang disejukkan dengan mentega lembut yang disebat dengan susu pekat, serta minuman keras. Sejukkan selama satu jam.

Langkah 7. Bentuk pencuci mulut: salutkan kek dengan krim dan letakkannya di atas satu sama lain, salut kek terakhir dengan jem, dipanaskan dalam tab mandi air.

Langkah 8Untuk sayu, cairkan coklat putih dan campurkan dengan krim, tuangkan ke atas produk konfeksi.

Langkah 9. Menggunakan coklat gelap cair, buat corak seperti dalam foto.

Langkah 10. Lukis garisan dengan pencungkil gigi, mencapai "web". Taburkan bahagian tepi dengan kelopak badam dan masukkan kek di dalam peti sejuk semalaman untuk direndam.

Langkah 11. Sediakan dan nikmati bukan sahaja hasilnya, tetapi juga prosesnya!

Kek "Esterhazy" dengan praline

Kek Praline Esterházy ialah hidangan yang akan memikat hati anda apabila pertama kali merasai, terima kasih kepada tekstur berbilang lapisan yang merangkumi rangup, kelembutan dan kelembutan yang menyenangkan dengan rasa pedas. Mari mengejutkan diri kita dan keluarga kita dengan karya seni kuih-muih yang sebenar!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 1 jam

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk meringue:

• Putih telur - 8 pcs.
• Gula pasir - 240 gr.
• Kacang dikupas (pelbagai) - 200 gr.
• Gula tepung - 20 gr.

Untuk krim:

• Susu - 200 ml.
• Krim 33% - 150 ml.
• Kuning telur - 6 pcs.
• Gula pasir - 150 gr.
• Pati jagung - 1 sudu besar.
• Mentega - 250 gr.

Untuk praline:

• Hazelnut - 60 gr.
• Gula pasir - 60 gr.

Untuk hiasan:

• coklat putih - 180 gr.
• coklat gelap - 90 gr.
• Krim 33% - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh telur dan pecahkan dengan teliti, asingkan kuning dari putih.

Langkah 2. Pada kelajuan pengadun perlahan, pukul putih telur, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, tambah separuh gula dan pukul selama kira-kira 2 minit.

Langkah 3. Pada masa yang sama, keringkan kacang dalam kuali kering.

Langkah 4. Kisar aneka kacang menjadi serbuk.

Langkah 5. Masukkan baki gula pasir ke jisim protein dan pukul lagi.

Langkah 6. Mencapai puncak yang stabil.

Langkah 7Satukan meringue dan kacang, mengekalkan tekstur yang lapang.

Langkah 8. Menggunakan beg pastri, letakkan 4 kek dengan diameter yang sama pada tikar silikon, taburkan dengan murah hati dengan gula tepung dan letakkan di dalam ketuhar panas: 25 minit pada 160-170 darjah.

Langkah 9. Teruskan ke krim: masukkan kanji, kuning dan gula ke dalam mangkuk dan kacau dengan pengadun.

Langkah 10. Tuangkan krim dan susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih.

Langkah 11. Bekerja secara aktif dengan pukul, campurkan campuran kuning telur dengan campuran susu panas.

Langkah 12. Kembalikan jisim ke dalam bekas refraktori dan, dengan kacau berterusan, reneh di atas api sederhana sehingga konsistensi pekat.

Langkah 13. Biasanya proses mengambil masa kira-kira 10 minit.

Langkah 14. Mari buat praline: tuangkan gula pasir ke dalam periuk dan panaskan.

Langkah 15. Pada masa ini apabila gula memperoleh naungan karamel, tambah kacang dan kacau dengan teliti.

Langkah 16. Letakkan jisim yang terhasil pada kerajang dan biarkan ia sejuk.

Langkah 17. Tumbuk hazelnut ke dalam karamel sehingga ia mencapai konsistensi pes.

Langkah 18. Pukul mentega lembut dengan pengadun sehingga warna berubah.

Langkah 19. Dalam mangkuk besar, satukan praline, mentega dan asas kastard.

Langkah 20. Letakkan kek yang telah disejukkan di atas pinggan rata dan tutup dengan krim. Dengan cara yang sama, kumpulkan produk kuih-muih dan letakkan di dalam sejuk selama 2 jam.

Langkah 21. Selepas masa, cairkan dua jenis coklat secara berasingan antara satu sama lain. Campurkan krim ke dalam coklat putih dan mula menghias.

Langkah 22. Tuangkan sayu putih ke atas permukaan kek dan gunakan coklat gelap untuk melukis "siput" (lihat foto).

Langkah 23. Gunakan pencungkil gigi untuk melukis jalur dan letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama 30-60 minit lagi.

Langkah 24. Nikmati teh anda!

Kek Esterhazy dengan kacang tanah

Kek "Esterhazy" dengan kacang tanah adalah rusuhan rasa dan aroma yang dikumpulkan dalam satu pencuci mulut yang telah menakluki seluruh dunia! Nikmati gabungan hazelnut, susu pekat dan meringue lembut yang menakjubkan. Setelah menyediakan kek sedemikian sekali sahaja dengan tangan anda sendiri, anda akan selamanya melupakan jalan ke kedai pastri!

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak – 40 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Protein - 5 pcs.
• Kacang tanah - 1 sudu besar.
• Gula pasir - ¾ sudu besar.

Untuk kastard:

• Kuning kuning - 1 pc.
• Gula pasir - 80 gr. + 1 sudu besar.
• Susu - 100 ml.
• Pati - 1 sudu besar.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Vanillin - secukup rasa.

Untuk krim mentega:

• Mentega 82.5% - 150 gr.
• Susu pekat rebus - 150 gr.
• Serpihan badam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Keringkan kacang dalam ketuhar atau dalam kuali dan kisar dalam mangkuk pengisar.

Langkah 2. Pukul putih menjadi buih ringan dan, teruskan memukul, tambah gula pasir dalam bahagian. Tuangkan serbuk kacang ke dalam puncak yang stabil dan gaul perlahan-lahan.

Langkah 3. Pada helaian kertas, lukis bulatan dengan diameter 22-24 sentimeter dan balikkan kertas itu.

Langkah 4. Sapukan adunan dalam lapisan nipis pada kertas pembakar, membentuk 6 kek.

Langkah 5. Bakar kek dalam ketuhar selama setengah jam (150 darjah), sejuk dan keluarkan dari parchment.

Langkah 6. Untuk menyediakan kastard, kisar kuning dengan satu sudu gula, tepung dan kanji. Satukan baki gula dengan susu dan biarkan mendidih. Campurkan 2-3 sudu besar campuran panas ke dalam campuran kuning telur, kemudian tuangkan campuran ke dalam susu mendidih dan, kacau sentiasa, masak sehingga pekat. Selepas sejuk, masukkan mentega yang disebat dan susu pekat ke asas.

Langkah 7Perisakan kek dengan krim dan letakkannya dalam timbunan, salutkan juga bahagian tepi dan masukkan kek ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Langkah 8. Untuk hiasan, cairkan coklat putih dan coklat gelap secara berasingan, tambah sedikit krim pada setiap jenis. Kami melicinkan sayu putih di atas permukaan, dan sapukan sayu gelap dalam lingkaran dan menggunakan lidi kayu untuk melukis garisan dari tengah ke tepi dan sebaliknya.

Langkah 9. Hiaskan bahagian tepi dengan kelopak badam dan hantar pencuci mulut ke dalam sejuk untuk direndam dan distabilkan. Selamat menjamu selera!

Kek Esterhazy buatan sendiri dengan tepung badam

Kek Esterhazy buatan sendiri dengan Tepung Badam disediakan dengan tambahan kastard dan jem aprikot yang kaya, berkat rasa yang sangat baik dan tidak seperti yang lain. Sudah tentu semua orang harus mencuba ini!

Masa memasak – 9 jam 30 minit

Masa memasak – 90 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

Untuk kek dan krim:

• Tepung badam - 200 gr.
• Putih telur - 8 pcs.
• Gula tepung - 2 sudu besar.
• Susu - 1.5 sudu besar.
• Gula pasir - ½ sudu besar.
• Pati jagung - 2 sudu besar.
• Kuning telur - 3 pcs.
• Mentega - 200 gr.
• Susu pekat - 80 gr.

Untuk sayu:

• coklat putih - 100 gr.
• coklat gelap - 30 gr.
• Jem aprikot - 75 gr.
• Kelopak badam - 50 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum memulakan proses, asingkan putih dari kuning dan ayak tepung. Keluarkan bahan krim dari peti sejuk terlebih dahulu dan panaskan ketuhar hingga 170 darjah.

Langkah 2. Pukul putih pada kelajuan pengadun yang rendah, mula menambah gula dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, menjadikan komponen menjadi puncak yang stabil. Menggunakan spatula, kacau perlahan-lahan dalam tepung dalam beberapa peringkat.

Langkah 3.Pindahkan "doh" ke dalam beg pastri dan paipkan 5 kek dengan diameter yang sama (22 cm), bakar selama 15-20 minit. Sejukkan sepenuhnya.

Langkah 4. Untuk menyediakan krim, campurkan kanji, kuning telur dan gula dalam periuk. Dalam bekas lain, panaskan susu sehingga panas dan tuangkan ke dalam campuran kuning telur dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Didihkan campuran dan masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem dan biarkan sejuk.

Langkah 5. Pukul mentega lembut dengan pengadun bersama-sama dengan susu pekat dan tambah ke asas kastard, mencapai konsistensi seragam.

Langkah 6. Untuk memasang kek, tutup setiap lapisan kecuali yang terakhir dengan krim. Kami melapisi yang terakhir dengan jem dan meletakkannya dalam timbunan.

Langkah 7. Untuk menghias, cairkan coklat putih dan tuangkannya ke permukaan, lukis lingkaran dengan coklat gelap cair dan gunakan pencungkil gigi untuk melukis garisan, membentuk "web".

Langkah 8. Tutup bahagian tepi dengan kelopak badam. Rendam dalam peti ais sekurang-kurangnya 4 jam. Masak dan bersenang-senang!