Kek Black Forest

Kek Black Forest adalah pencuci mulut yang berasal dari Jerman, popular di seluruh dunia. Di tanah airnya ia dikenali sebagai Black Forest. Ngomong-ngomong, kek itu sendiri lebih enak di lidah daripada nama asalnya. Bahan utama - coklat dan ceri - menjadikannya dikenali antara gula-gula lain dan sangat lazat.

Resepi Kek Black Forest Klasik

Jika anda sukakan gabungan manis coklat dan masam ceri, kek Black Forest adalah hidangan yang sangat baik untuk meja percutian anda. Penyediaan mungkin kelihatan agak sukar, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha.

1. 
   Bagaimana untuk membuat kek Black Forest mengikut resipi klasik? Mari kita mula menyediakan biskut. Sediakan mandi air.Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk, kemudian kurangkan api di atas dapur supaya cecair mendidih dengan senyap, tetapi tidak mendidih. Letakkan mangkuk tahan panas di atas kuali. Pecahkan telur di sana dan masukkan gula.
2. 
   Menggunakan pemukul, sentiasa kacau campuran dengan kuat sehingga ia memanaskan hingga 40-43 darjah. Suhu boleh diperiksa dengan mudah dengan jari anda. Jika campuran lebih panas sedikit daripada suhu badan, ia sudah siap. Keluarkan dari tab mandi dan mula pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi. Jisim harus tiga kali ganda.
3. 
   Ayak tepung ke dalam bekas berasingan, campurkan dengan soda, kanji dan serbuk koko. Masukkan bahan kering ke dalam adunan telur dan gula. Gunakan spatula atau sudu untuk kacau perlahan-lahan dari bawah ke atas.
4. 
   Cairkan mentega sehingga cair. Asingkan sebahagian doh ke dalam mangkuk lain dan satukan dengan minyak. Perlahan-lahan lipat adunan ke dalam sebahagian besar doh. Pindahkan bahan kerja ke dalam acuan dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 30-40 minit sehingga kering. Iaitu, apabila anda menusuk biskut dengan mancis dan batangnya kering, doh sudah siap. Selepas masa berlalu, keluarkan biskut dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit tanpa mengeluarkannya dari acuan. Kemudian lepaskan sepenuhnya kek dan biarkan sejuk.
5. 
   Semasa biskut dibakar, sediakan inti. Tuangkan ceri dan gula ke dalam senduk. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh inti selama 3-5 minit. Keluarkan dari api dan letakkan ceri dalam colander untuk mengalirkan jus. Jika anda tidak mahu merendam biskut dalam alkohol, anda boleh menggunakan sirap yang dihasilkan.
6. 
   Sediakan hiasan. Cairkan separuh coklat dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Sebarkan dalam lapisan nipis di atas pinggan rata. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga set sepenuhnya.
7. 
   Garis krim.Pukul krim dengan gula tepung. Tambah bahan kering dalam kelompok untuk membuat krim semanis yang anda suka. Pisahkan dua pertiga daripada krim putar dan tambah koko padanya. Pukul perlahan untuk sebati.
8. 
   Mulakan pemasangan. Bahagikan biskut yang telah disejukkan kepada 3 bahagian. Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan besar. Rendam dengan minuman keras atau sirap. Menggunakan beg paip, sapukan lapisan krim coklat dalam lingkaran. Mereka harus menutupi seluruh permukaan kek. Letakkan ceri di antara bulatan krim. Anda memerlukan separuh daripada krim coklat dan buah beri. Tutup dengan lapisan kek kedua dan ulang perkara yang sama. Letakkan lapisan terakhir kek span di atas. Rendam dan sapu bahagian atas dan tepi kek dengan krim putih.
9. 
   Keluarkan coklat beku dari peti sejuk. Menggunakan spatula atau pisau lebar, buat cip besar. Menggunakan pengupas sayuran, potong coklat yang tinggal menjadi serbuk yang lebih halus.
10. 
    Hiaskan bahagian tepi kek dengan serpihan kecil. Buat 12 mawar buttercream di bahagian atas dan letakkan ceri di atas setiap satu. Hiaskan bahagian tengah kek dengan cip coklat yang besar.
11. 
    Biarkan kek di dalam peti sejuk selama 4-6 jam supaya ia betul-betul direndam.

Nikmati teh anda!

Kek Black Forest buatan sendiri dengan Krim Masam

Kek Black Forest adalah pencuci mulut yang popular di seluruh dunia. Kek span coklat halus yang direndam dalam krim masam, dengan sedikit masam ceri, tidak akan meninggalkan mana-mana gigi manis acuh tak acuh. Cuba resipi ini di rumah untuk menggembirakan isi rumah anda dengan hidangan ajaib!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 4 jam

Bahagian - bentuk 23 cm

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Telur - 6 pcs.
• Gula - 150 gr.
• Tepung - 170 gr.
• Serbuk koko - 30 gr.
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Ceri dalam tin - 700 gr.
• Gula - 60 gr.
• Kanji - 30 gr.
• Jus ceri - 250 ml.

Untuk krim:

• Krim masam - 500 gr.
• Gula – 4 sudu besar.
• gula vanila - 10 gr.

Untuk hiasan:

• coklat gelap - 150 gr.

Proses memasak:

1. Pecahkan 6 biji telur ke dalam mangkuk. Adalah dinasihatkan bahawa mereka berada pada suhu bilik. Masukkan gula dan mula pukul adunan dengan mixer sehingga membentuk buih putih pekat.

2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan koko dan serbuk penaik ke dalamnya. Gaul dan masukkan bahan kering ke dalam adunan telur. Kacau doh perlahan-lahan dengan sudu atau spatula.

3. Ambil loyang logam dan alaskan bahagian bawahnya dengan kertas parchment. Ratakan adunan. Hantar biskut untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-35 minit. Jangan lupa periksa kematangan dengan pencungkil gigi.

4. Buat inti. Tapis ceri dalam tin melalui penapis. Letakkan beri dalam satu mangkuk dan tuangkan jus ke dalam mangkuk yang lain.

5. Tuangkan jus ke dalam periuk. Masukkan kanji dan gula di sana, gaul rata. Letakkan periuk di atas api perlahan dan, kacau, masak campuran. Sirap harus tebal, seperti jeli.

6. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim masam, gula dan gula vanila dengan pengadun.

7. Apabila kek span telah masak dan sejuk sedikit, keluarkan dari acuan dan bahagikan kepada 3 bahagian.

8. Mula memasang kek. Letakkan lapisan kek pertama di atas pinggan rata. Rendam dengan jus ceri. Sapukan separuh daripada inti ceri di atas. Cuba letak supaya ada 1-1.5 cm lagi di tepi kek.

9. Tambah satu pertiga daripada krim di atas lapisan beri. Tutup dengan lapisan kek kedua dan ulangi perkara yang sama dengannya. Letakkan lapisan ketiga kek span di atas. Berhati-hati semasa mengendalikan doh supaya tidak koyak.

10.Tutup lapisan atas dan tepi kek dengan baki krim. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Ia harus rendam dan sejuk.

11. Hiaskan kek dengan serutan coklat gelap. Ia boleh dilakukan menggunakan parutan atau pengupas sayuran. Anda juga boleh menghiasi kek dengan ceri dan krim putar.

Nikmati teh anda!

Resipi yang sangat lazat untuk kek Black Forest dengan mascarpone

Tiada dua kek yang sama. Walaupun resipinya sama, terdapat ratusan variasi bahan dan kaedah penyediaan. Hari ini kami akan menunjukkan kepada anda salah satu cara untuk menjadikan kek Black Forest yang indah itu lebih enak, menggunakan bukan krim putar klasik untuk krim, tetapi keju pencuci mulut mascarpone.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 12 jam

Bahagian - bentuk 16 cm

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung - 260 gr.
• Serbuk penaik - 15 gr.
• Gula - 330 gr.
• Serbuk koko - 120 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Minyak sayuran - 250 gr.
• Serbuk vanila - 5 gr.
• Susu 3.5% - 250 gr.
• Air mendidih - 250 gr.
• Ceri - 150 gr.
• Cognac - 120 gr.

Untuk krim:

• Mentega 82.5% - 100 gr.
• Gula tepung - 100 gr.
• Ekstrak vanila - 5 gr.
• Keju mascarpone - 300 gr.

Untuk pengisian:

• Pure ceri - 400 gr.

Proses memasak:

1. Mulakan dengan kek span. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan serbuk penaik, gula, koko dan serbuk vanila. Masukkan susu, minyak sayuran ke bahan kering, pecahkan telur ke dalam mangkuk. Gaul dengan mixer hingga rata.

2. Sediakan air mendidih dan tuangkan air ke dalam doh. Gaul lagi hingga rata, takde ketul. Doh akan menjadi agak cair.

3. Tuangkan adunan ke dalam tiga loyang logam. Untuk mengelakkan adunan daripada bocor, balut bahagian bawah gelang dengan kerajang.Letakkan ceri dalam setiap acuan. Pra-rendam beri dalam cognac selama sekurang-kurangnya 3 jam. Ini akan memberikan mereka rasa tart yang istimewa. Anda boleh menggunakan kedua-dua ceri segar dan beku.

4. Letakkan kek di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 140-150 darjah selama satu setengah jam. Kesediaan boleh ditentukan dengan cara naik biskut dan dengan menggunakan lidi kayu. Jika kayu kering, doh sudah siap.

5. Balut kek dalam filem berpaut dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian potong bahagian atas dan mula memasang kek.

6. Semasa biskut sejuk, buat krim. Potong mentega ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Minyak harus sejuk, keluar dari peti sejuk. Masukkan gula tepung.

7. Mulakan pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi. Teruskan sehingga anda mendapat jisim homogen tanpa ketulan. Masukkan ekstrak vanila dan kacau.

8. Masukkan keju mascarpone dan gaul dengan mixer hingga rata.

9. Mula memasang kek. Letakkan lapisan kek pertama di atas permukaan rata. Menggunakan beg pastri, tutup seluruh permukaan dengan krim.

10. Letakkan puri ceri ke dalam rongga krim. Tutup dengan lapisan kedua kek span dan ulangi perkara yang sama dengannya. Letakkan lapisan terakhir kek di atas dan salutkan kek dengan baki krim. Biarkan sejuk. Hiaskan kek mengikut kehendak anda. Anda boleh menggunakan baki ceri, krim, membuat coklat atau krim disebat. Semuanya bergantung pada imaginasi anda!

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek Black Forest dalam periuk perlahan

Jika anda suka pencuci mulut tetapi teragak-agak untuk mencuba memasak, hari ini adalah masanya! Resipi Kek Black Forest ini agak mudah, walaupun pemula boleh mengendalikannya. Hasilnya pasti menggembirakan anda!

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 2-2.5 jam

Bahagian - bentuk 20 cm

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Telur ayam - 4 pcs.
• Gula - 100 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• Badam - 70 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Kanji - 50 gr.
• Koko - 3 sudu besar.
• Soda - 0.5 sudu kecil.
• Garam - 1 secubit

Untuk mengisi dan merendam:

• Ceri - 200 gr.
• Gula - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Untuk krim:

• Krim 33% – 400 ml.
• Gula tepung - 100 gr.

Untuk hiasan:

• Coklat - 50 gr.
• Ceri - secukup rasa

Proses memasak:

1. Sediakan inti. Letakkan ceri dalam bekas, tutupnya dengan gula dan tuangkan cognac di atasnya. Anda boleh menggunakan mana-mana alkohol kuat lain, seperti rum, minuman keras atau wiski. Tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya sejam.

2. Toskan ceri dalam colander dan biarkan cecair mengalir. Tuangkan jus yang terbentuk ke dalam mangkuk yang berasingan. Ia juga diperlukan untuk impregnasi. Beri akan menjadi pengisian.

3. Asingkan kuning daripada putih. Campurkan mereka dengan gula dan vanila. Masukkan mentega lembut pada suhu bilik, kacau. Masukkan koko dan badam kisar. Gaul sebati lagi.

4. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan secubit garam. Dapatkan buih yang stabil dan gabungkan jisim dengan doh. Secara beransur-ansur tambah tepung yang diayak dengan soda dan kanji. Kacau adunan.

5. Letakkan biskut masa depan dalam mangkuk multicooker dan tutup penutup. Pilih mod "Bakar" dan tetapkan pemasa selama 45 minit.

6. Semasa kek span sedang disediakan, rebus jus ceri. Masak selama 5 minit. Kemudian biarkan ia sejuk.

7. Untuk krim, pukul krim berat dan gula tepung dengan pengadun pada kelajuan maksimum. Selepas 2-3 minit, sebaik sahaja krim pekat, pukul selama setengah minit lagi dan hentikan pengadun. Krim putar siap apabila ia kekal dalam ketulan pada pukul.

8.Potong kek siap kepada 3 bahagian dan mula memasang kek. Rendam lapisan pertama doh dengan jus ceri.

9. Sapukan lapisan krim pada kek. Ratakan ke atas permukaan.

10. Letakkan beberapa buah beri di atas krim putar.

11. Ulang perkara yang sama dengan lapisan kek kedua. Letakkan lapisan ketiga kek span di atas, rendam dengan jus. Sapu permukaan kek dengan baki krim.

12. Hiaskan dengan coklat parut dan ceri. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam untuk direndam dan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara membuat kek Black Forest mengikut resipi nenek Emma?

Percutian yang baik tidak lengkap tanpa kek yang lazat. Tetapi membelinya di kedai terlalu mudah. Lebih seronok untuk memasak di rumah menggunakan resipi terbukti nenek. Dan anda sentiasa tahu produk apa yang anda gunakan. Lagipun, peraturan utama nenek adalah semula jadi!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 24 jam

Bahagian - bentuk 23 cm

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung – 150 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Gula - 195 gr.
• coklat pahit hitam - 120 gr.
• Garam - 1 secubit
• Ekstrak vanila - 1 sudu besar.
• Serbuk penaik - 10 gr.
• Telur ayam - 6 pcs.

Untuk mousse vanila:

• coklat putih - 100 gr.
• Krim 33% - 250 gr.
• minuman keras ceri - 3 sudu besar.
• Gelatin - 6 gr.

Untuk mousse coklat:

• coklat pahit hitam - 100 gr.
• Krim 33% - 250 gr.
• minuman keras ceri - 3 sudu besar.
• Gelatin - 6 gr.

Untuk lapisan ceri:

• Ceri beku (diadu) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Kayu manis tanah - 1 sudu kecil.
• Ekstrak vanila - 1 sudu besar.

Untuk jem ceri:

• Ceri beku (diadu) - 600 gr.
• Kanji jagung - 30 gr.
• Gula - 100 gr.
• Kayu manis tanah - 1 sudu kecil.
• Jus ceri - 20 ml

Untuk hiasan:

• coklat pahit hitam - 100 gr.

Proses memasak:

1. Isi "ceri mabuk" akan mengambil masa paling lama semasa proses memasak. Mulakan dengan itu. Letakkan ceri yang telah dicairkan dalam mangkuk dengan penutup. Masukkan kayu manis dan ekstrak vanila dan kacau. Tuangkan alkohol ke atas buah beri. Tutup dan biarkan selama sekurang-kurangnya 12 jam.

2. Buat mousse. Ia juga perlu disediakan lebih awal. Tuangkan semua krim ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Ambil dua mangkuk. Pecahkan coklat putih menjadi satu, coklat gelap ke dalam satu lagi. Tuangkan krim suam ke atas coklat, bahagian yang sama ke dalam setiap mangkuk. Kacau sehingga coklat larut. Untuk memudahkan proses, gunakan pengisar rendaman. Sejukkan. Kemudian tutup campuran yang dihasilkan dengan filem berpaut, tutup mangkuk dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Apabila masa berlalu, krim akan menjadi lebih tebal.

3. Untuk kek span, asingkan kuning telur dengan putih.

4. Krim mentega suhu bilik dengan 45 gram gula. Masukkan garam dan coklat gelap cair, pukul lagi.

5. Masukkan kuning dan pukul lagi adunan tadi.

6. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur dengan baki gula sehingga membentuk puncak kaku.

7. Ayak tepung dan masukkan serbuk penaik ke dalamnya.

8. Satukan jisim coklat, putih dan tepung. Campurkan perlahan-lahan dengan sudu.

9. Lumurkan acuan dengan minyak dan ratakan doh. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit. Anda boleh menyemak kesediaan biskut dengan lidi kayu atau pencungkil gigi. Jika kayu kering, kek sudah siap.

10. Buat jem ceri. Letakkan ceri yang telah dicairkan dalam periuk di atas api. Jangan mengalirkan jus dari beri, anda akan memerlukannya kemudian! Masukkan gula, kayu manis dan ekstrak vanila ke dalam kuali. Tuangkan kanji ke dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan sedikit cecair dari ceri, kacau.Menggunakan pengisar, pukul ceri sehingga puri, masukkan kanji yang disediakan.

11. Rebus jem sehingga ia mula larut, kacau sekali-sekala. Biarkan sejuk.

12. Apabila krim pekat, teruskan menyediakan mousse. Rendam gelatin dalam air, kemudian panaskan tanpa mendidih. Kacau sentiasa sehingga gelatin larut. Keluarkan krim dengan coklat putih dan gelap dari peti sejuk dan pukul lagi. Tambah jumlah gelatin dan minuman keras ceri yang sama kepada kedua-dua campuran. Pukul sebati.

13. Teruskan dengan pemasangan. Keluarkan ceri dalam cognac dari mangkuk. Cecair daripada ceri akan menjadi impregnasi untuk kek. Potong biskut kepada 3 bahagian. Letakkan kerak pertama di atas pinggan. Gunakan berus silikon untuk menepukannya.

14. Ambil dua beg pastri. Isikan satu dengan krim vanila dan yang kedua dengan jem ceri. Letakkan krim dalam cincin pada kek. Isi celah dengan jem dan ceri.

15. Tutup lapisan dengan lapisan kedua kek dan rendam. Ulang perkara yang sama menggunakan krim coklat. Tutup kek dengan lapisan terakhir kek span dan rendam semula. Teratas kek dengan baki mousse putih.

16. Hiaskan kek dengan kulit coklat. Untuk melakukan ini, cairkan coklat gelap dan sapukan lapisan nipis ke atas kertas. Tutup bahagian atas dengan sekeping kertas lain.

17. Gulung ke dalam tiub dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Berhati-hati agar coklat tidak menitis.

18. Setelah mengeras, buka gulungan parchment. Coklat akan pecah menjadi kepingan bujur dengan sendirinya.

19. Hiaskan bahagian tepi kek dengan "kulit kayu". Ia adalah mudah untuk melekatkannya pada mousse coklat sisa. Biarkan kek selama kira-kira 4 jam dan anda sedia untuk dihidangkan!

Selamat menjamu selera!