Doh untuk ladu dengan kentang adalah komponen yang sangat penting dan rahsia utama hidangan yang lazat dan menyelerakan. Terdapat banyak resipi doh untuk ladu: kastard, tanpa lemak, yis, dll. Terdapat beberapa keperluan untuk doh sedemikian: untuk menjadi elastik dan sejagat dalam rasa. Seterusnya, inti dibalut dalam doh dan tepinya dimeteraikan, ladu dibekukan untuk masa yang lama atau dimasak dengan segera. 7 resepi doh ladu yang sedap telah disediakan di bawah khas untuk anda.
Doh lenten untuk ladu dengan kentang di atas air
Doh lenten menganggap ketiadaan produk haiwan. Berdasarkan doh ini, anda boleh menyediakan ladu dengan kentang, yang boleh dimakan semasa berpuasa. Resipi menghasilkan doh likat yang tidak melekat pada tangan anda dan tidak koyak semasa memasak.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 1.
- Tepung Gandum 250 gr. (2 jenis)
- Minyak bunga matahari 3 (sudu besar)
- garam ½ (sudu kecil)
- air 160 (mililiter)
-
Bagaimana untuk menyediakan doh yang lazat untuk ladu dengan kentang? Sediakan semua bahan terlebih dahulu. Ayak tepung beberapa kali dengan ayak halus untuk melonggarkan dan tepu dengan udara. Garam hendaklah dikisar halus.Minyak sayuran hendaklah tidak berbau. -
Ayak tepung ke dalam bekas besar sekali lagi, tambah garam dan campurkan semuanya dengan teliti dengan pemukul atau garpu biasa. -
Didihkan air dan sejukkan sedikit (ia harus panas, tetapi tidak melecur). Buat perigi dalam tepung dan tuangkan air dan minyak sayuran ke dalamnya dan gaul. -
Uli doh dengan tangan atau gunakan pemproses makanan sehingga menjadi licin. Teruskan menguli selama kira-kira 10 minit. Biarkan doh berdiri pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit supaya gluten dalam tepung mula berfungsi dan doh tidak koyak. Anda boleh menutup mangkuk dengan doh dengan penutup atau menutupnya dengan filem berpaut supaya ia tidak kering. -
Selepas masa yang ditetapkan, doh akan menjadi lebih fleksibel dan licin, dan tidak lagi melekat pada tangan anda. -
Taburkan sedikit permukaan meja dengan tepung, gulungkan doh dengan pin penggelek ke dalam lapisan nipis setebal kira-kira 2 mm. Menggunakan gelas, potong bulatan dari doh, tambah inti kentang dan tutup tepi. Dumpling boleh dibekukan. Doh itu sendiri juga boleh disediakan, digulung menjadi kek tebal dan dibekukan untuk kegunaan masa hadapan.
Selamat menjamu selera!
Pastri choux untuk ladu dengan kentang
Pastri Choux mengandungi bahan minimum dan ternyata sedikit hambar dan neutral dalam rasa. Aksen perisa utama dalam ladu berasal dari isi kentang itu sendiri.
Masa memasak: 45 min.
Hidangan: 2.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 0.5 kg;
- Air - 300 ml;
- Garam - 0.5 sudu kecil;
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.
Proses memasak:
1. Ayak setengah kilo tepung gandum ke dalam mangkuk. Untuk hasil yang lebih baik, anda boleh mengambil 250 g tepung biasa dan 250 g tepung yang kuat dengan kandungan gluten lebih daripada 13%, maka doh akan menjadi lebih elastik.
2.Masukkan garam kisar sederhana ke dalam tepung dan kacau sehingga sebati.
3. Dengan menggunakan sudu, buat lekukan di tengah mangkuk dalam tepung di mana air akan dituangkan. Didihkan air, ukur jumlah yang diperlukan dan sejukkan sedikit.
4. Masukkan air ke dalam perigi yang dibuat dalam tepung dan kacau dengan sudu.
5. Tuangkan minyak sayuran yang tidak berbau ke dalam doh. Kacau sedikit dan biarkan doh sejuk sehingga suam, supaya tangan anda tidak hangus. Uli doh hangat di atas meja sehingga licin sepenuhnya selama 5-7 minit. Jika doh melekat pada tangan anda, anda boleh membersihkannya dengan sedikit tepung, tetapi gunakan tidak lebih daripada 2 sudu besar. l. tepung, jika tidak doh akan menjadi padat dan bergetah.
6. Letakkan bebola doh ke dalam beg plastik atau bungkus dalam filem berpaut dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam lagi. Pada masa ini, gluten akan mula berfungsi, doh akan memperoleh ketegasan dan keanjalan tambahan.
7. Doh sedia untuk digunakan. Anda boleh potong separuh, doh tidak melekat pada pisau dan memotong dengan baik. Gunakan separuh dengan segera dan bekukan yang lain. Doh mengekalkan sifatnya di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Selamat menjamu selera!
Doh untuk ladu dengan kentang tanpa menambah telur
Ladu kentang yang paling lazat dibuat di dapur rumah anda. Untuk mengelakkan isi daripada terkeluar dan koyak doh semasa memasak, ia mesti disediakan dengan betul. Doh disediakan dengan cepat dan sesuai untuk mereka yang alah kepada telur, kerana produk ini tidak digunakan.
Masa memasak: 25 min.
Hidangan: 3.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 450-500 g;
- Air - 250 ml;
- Minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
- Garam - 1.5 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Sediakan semua produk lebih awal. Minyak sepatutnya tidak mempunyai bau.Adalah lebih baik untuk mengambil garam laut, tetapi garam meja biasa akan dilakukan. Ayak tepung melalui penapis beberapa kali, tuangkan secara berasingan ke dalam bekas dan campurkan dengan garam. Buat lekukan di tengah slaid tepung.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam perigi. Didihkan air, sejukkan sedikit sehingga suam dan ukur jumlah yang diperlukan. Masukkan air ke dalam mentega dalam tepung. Mula menguli doh dengan sudu.
3. Uli doh dengan tangan anda sehingga ia menjadi homogen dan licin. Pergerakan tangan hendaklah dari tengah ke tepi.
4. Uli doh untuk ladu dengan kentang selama kira-kira 15 minit, sehingga konsistensi doh menjadi sehalus mungkin dan doh menjadi elastik dan elastik. Gulungkan doh menjadi bola, seolah-olah melicinkan bahagian tepi doh dengan tangan anda dan meregangkannya ke bawah pada bola. Tutup bola doh dengan tuala untuk mengelakkan udara dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 15-20 minit.
5. Setelah masa yang ditetapkan berlalu, anda boleh melancarkan doh dan membuat ladu atau leperkan bola menjadi kek leper, masukkan ke dalam beg dan bekukan sehingga masa yang lebih baik.
Selamat menjamu selera!
Doh kefir lembut
Kami membawa perhatian anda kepada doh yang lembut dan sangat lembut untuk ladu yang dibuat dengan kefir. Ini adalah doh universal di mana anda boleh membungkus inti masin dan juga manis. Ladu yang diisi dengan kentang tumbuk sangat baik.
Masa memasak: 30 min.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Garam - 0.5 sudu kecil;
- Telur ayam - 1 pc.;
- Soda - 1/3 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Tuangkan kefir suhu bilik ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih.
2. Secara berasingan, dalam bekas, pukul telur dan garam dengan garfu atau pukul.
3.Campurkan kefir dan telur, tambah soda, yang tidak perlu dipadamkan dengan cuka, kerana persekitaran berasid kefir akan mengatasinya dengan sempurna. Kacau semuanya sehingga sebati.
4. Tuang separuh daripada tepung yang telah diayak beberapa kali terlebih dahulu ke dalam mangkuk yang luas, buat kemurungan di tengah-tengah tepung.
5. Tuangkan campuran telur-kefir ke dalam rongga ini dan mula kacau semuanya dengan garpu.
6. Seterusnya, masukkan tepung yang telah diayak ke dalam doh dan uli sehingga doh menjadi pekat, padat, tetapi agak kenyal.
7. Pindahkan semua doh ke meja, tambah sedikit lagi tepung, teruskan menguli doh dengan tangan anda sehingga benar-benar homogen dan licin. Akibatnya, doh tidak boleh melekat pada tangan anda. Biarkan doh berada di bawah tuala selama kira-kira 15 minit. di atas meja.
8. Canai doh dalam bahagian di atas meja dengan ketebalan kira-kira 1.5-2 mm, potong dengan gelas dan buat ladu.
Selamat menjamu selera!
Doh yang lazat dengan susu
Doh susu untuk ladu ternyata lazat, sedikit kaya dan lembut. Anda boleh mengambil susu apa-apa kandungan lemak, malah anda boleh menggunakan susu yang sedikit masam. Ia akan menjadi tidak kurang lazat dan menjimatkan.
Masa memasak: 45 min.
Hidangan: 2.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 550-600 g;
- susu - 250 ml;
- minyak sayuran ditapis - 40 ml;
- Telur ayam - 1 pc.;
- Garam - 3 g.
Proses memasak:
1. Ukur jumlah bahan yang diperlukan terlebih dahulu supaya tidak membuang masa untuk perkara ini kemudian. Susu perlu dipanaskan sedikit ke suhu bilik, dan telur harus dikeluarkan dari peti sejuk sejam sebelum memasak, supaya ia juga memanaskan dan mengikat lebih baik dengan bahan-bahan lain.
2. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk lebar.
3. Secara berasingan, tuangkan susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk, pukul dalam telur, tambah minyak sayuran dan garam.
4.Tambah campuran produk cecair kepada separuh tepung, mula menguli doh dengan garpu, tambah tepung sedikit demi sedikit.
5. Apabila doh disatukan menjadi bebola dan menjadi elastik, biarkan di atas meja selama 5 minit. Selepas ini, uli selama lebih kurang 5 minit.
6. Hasilnya, doh akan menjadi selicin mungkin. Biarkan ia duduk selama kira-kira 5 minit lagi. dan uli lagi buat kali terakhir selama lebih kurang 4 minit.
7. Balut doh susu dalam filem berpaut atau beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
8. Selepas masa yang ditetapkan, doh akan siap sepenuhnya. Anda boleh melancarkannya dan membuat ladu dengan kentang.
Selamat menjamu selera!
Doh yis yang gebu
Doh ragi jarang disediakan untuk ladu, tetapi sia-sia: ia lembut, gebu dan lapang. Ladu ternyata mempunyai saiz yang mengagumkan dan doh mengembang dengan baik. Satu-satunya perkara ialah anda tidak boleh membiarkan doh berehat, jika tidak, rasa alkohol yang tidak menyenangkan akan muncul.
Masa memasak: 1 jam.
Hidangan: 5.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 1.3 kg;
- Ragi kering - 1.5 sudu besar. l.;
- Air - 750 ml;
- Gula pasir - 1 sudu besar. l.;
- Garam - 1 sudu kecil.
Proses memasak:
1. Panaskan air sehingga suam (kira-kira 40 darjah), tetapi jangan terlalu panas dan jangan tambah air sejuk, jika tidak dalam kes pertama yis akan mati, dan dalam kes kedua ia tidak akan dapat diaktifkan. Tuangkan gula dan garam ke dalam air suam dan kacau. Masukkan yis di sana dan biarkan selama 10 minit. di tempat yang hangat dan bebas draf, tutup mangkuk dengan tuala. Pada masa ini, yis akan tersebar dan menapai sedikit dalam bentuk buih ringan.
2. Adalah dinasihatkan untuk membeli tepung dengan gluten kuat sekurang-kurangnya 13%. Ayak dua kali ke dalam bekas yang berasingan.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam larutan yis dan uli doh dengan tangan sehingga elastik. Akibatnya, ia tidak boleh melekat pada mangkuk dan tangan.
4.Tutup bekas dengan adunan yis yang disediakan dengan tuala dapur atau penutup yang bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 minit sehingga ia naik. Doh hendaklah meningkat dalam jumlah kira-kira 2 kali ganda.
5. Selepas masa yang ditetapkan, doh mesti diuli dan digulung menjadi bebola. Doh ini tidak boleh dibekukan. Anda perlu segera mengoyakkan kepingan kecil doh, mengulinya dengan jari anda ke dalam kek bulat nipis dan bungkus inti kentang tumbuk.
Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk membuat ladu dengan kentang?
Dan sekarang kami akan berkongsi dengan anda resipi untuk pengisian yang lazat untuk ladu dengan kentang berdasarkan kentang dan bawang goreng, dan kami juga akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat ladu sedemikian supaya ia licin dan tidak koyak.
Masa memasak: 1 jam.
Hidangan: 4.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 260-270 g;
- susu - 100 ml;
- Minyak sayuran - 50 ml + 1 sudu besar. l.;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- Garam - mengikut citarasa anda;
- Kentang - 0.5 kg;
- Bawang - 2 pcs.;
- Mentega - 55 g;
- Gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- Bawang hijau - untuk hiasan.
Proses memasak:
1. Kupas kentang untuk inti, bilas dan masak sehingga empuk.
2. Untuk adunan, ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, gaul. Pukul telur ke dalam tepung, tuangkan susu dan tambah 2 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun. Uli menjadi doh yang licin dan elastik dengan tangan anda, tutup dengan tudung dan biarkan duduk pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam.
3. Sementara itu, kupas dan bilas bawang, potong halus. Goreng separuh jisim bawang dalam baki minyak sayuran selama kira-kira 5 minit.
4. Tumbuk kentang yang telah siap dengan sekeping mentega sehingga menjadi puri. Masukkan bawang goreng, lada sulah, garam dan gaul. Goreng bawang yang tinggal dengan 1 sudu besar. l. mentega selama kira-kira 10 minit. atas api perlahan.Masukkan gula pasir ke dalamnya, masak sehingga gula larut sepenuhnya. Angkat dari api, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan di atas kaunter.
5. Taburkan sedikit tepung di atas meja (kira-kira 2 sudu besar). Letakkan segumpal doh di tengah meja dan canai tepung. Juga tepung penggelek. Bahagikan bola kepada beberapa bahagian, ini akan menjadikannya lebih mudah untuk melancarkan lapisan. Ambil satu bahagian doh, bulatkan ke dalam lapisan nipis kira-kira 2 mm, tidak lebih nipis, supaya nanti doh pada ladu tidak koyak. Menggunakan gelas atau pemotong khas, potong bulatan dari doh dengan diameter kira-kira 7 cm Anda tidak boleh melakukan lebih banyak, kerana ladu akan menjadi besar dan akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Letakkan 1 sudu kecil di tengah setiap bulatan. mengisi, lipat setiap bulatan separuh, picit tepi dengan tangan basah. Anda juga boleh melakukan ini dengan menekan garis garpu pada tepi doh untuk menghasilkan corak yang cantik. Buat semua ladu dengan cara ini. 
6. Didihkan air dalam periuk dan masukkan garam. Berhati-hati meletakkan bahagian ladu ke dalam air mendidih. Selepas permukaan, masak selama 3 minit lagi. Selebihnya produk boleh diletakkan di atas papan pemotong dan dibekukan, kemudian dimasukkan ke dalam beg.
7. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan ladu siap dengan inti kentang ke dalam pinggan, campurkan dengan bawang goreng dengan gula, dan hidangkan, ditaburkan dengan bawang hijau cincang.
Selamat menjamu selera!
