Doh untuk samsa

Doh Samsa adalah asas untuk hidangan lazat dan aromatik yang datang kepada kami dari masakan Uzbekistan. Hidangan ini sangat popular di sana, yang tidak menghairankan, kerana apa yang lebih enak daripada pastri puff nipis dengan isi daging yang berair? Tidak sukar untuk menyediakan pastri sedemikian, bagaimanapun, terdapat nuansa dalam menyediakan doh "betul", atas sebab ini kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri dan memilih pilihan yang anda suka dalam pemilihan resipi kami dengan foto langkah demi langkah .

Puff pastry untuk samsa di rumah

Hanya sekali, setelah menyediakan samsa dengan tangan anda sendiri, dan juga dari pastri puff buatan sendiri, anda akan selamanya melupakan alternatif yang dibeli, kerana rasa dan aroma makanan bakar yang disediakan di rumah tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa lagi. Dan pengisian kambing dan bawang yang berair akan mencairkan doh neutral.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan doh samsa di rumah? Masukkan garam ke dalam air suam dan kacau.
2. 
   Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam yang berasingan.
3. 
   Tuangkan air masin.
4. 
   Uli menjadi doh yang lembut dan lentur.
5. 
   Bentuk bebola gandum.
6. 
   Balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 40 minit.
7. 
   Tanpa membuang masa, mari kita mulakan dengan inti: potong daging dan lemak kambing menjadi kiub kecil.
8. 
   Potong bawang yang dikupas dengan cara yang sama.
9. 
   Dalam pinggan dengan bahagian yang tinggi, gabungkan lemak kambing dan kambing.
10. 
    Masukkan bawang besar yang dihiris halus.
11. 
    Dan uli sebati dengan tangan anda.
12. 
    Garam inti (adalah dinasihatkan untuk menggunakan garam kasar).
13. 
    Kami juga perasakan dengan lada dan jintan manis yang baru dikisar - kacau dan anda selesai.
14. 
    Canai ketulan doh yang telah disejukkan ke dalam lapisan nipis.
15. 
    Cairkan mentega dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro dan griskan asas samsa dengan banyak.
16. 
    Biarkan doh berehat selama kira-kira 5 minit dan kemudian gulungkannya ke dalam gulungan yang ketat.
17. 
    Letakkan bahan kerja di atas papan pemotong dan letakkan di dalam peti sejuk selama 10 minit atau di dalam peti sejuk selama 20 minit.
18. 
    Potong gulungan sejuk ke dalam segmen besar.
19. 
    Keratan rentas jelas menunjukkan tekstur berlapis.
20. 
    Gulung setiap bahagian menjadi kek rata yang tidak terlalu nipis.
21. 
    Letakkan kira-kira satu setengah sudu besar isian di tengah setiap "pancake."
22. 
    Dan dengan jari basah kami mencubit dengan ketat tepi seperti segitiga (lihat foto).
23. 
    Mengulangi manipulasi, kami membentuk samsa sehingga pengisian dan doh selesai.
24. 
    Kami memindahkan kosong ke lembaran penaik, sebelum ini ditutup dengan selembar kertas, jahitan ke bawah dan gris dengan kuning telur dan susu yang disebat.
25. 
    Taburkan setiap bun dengan biji bijan.
26. 
    Bakar selama 25 minit pada suhu 180 darjah sehingga kerak menyelerakan.
27. 
    Selamat menjamu selera!

---

Pastri puff tanpa yis untuk samsa Uzbekistan

Samsa ialah "pai" berair dan mengenyangkan yang diperbuat daripada pastri puff dan isi daging cincang. Hidangan ini agak mudah untuk disediakan, satu-satunya perkara yang perlu anda lakukan adalah pastri puff buatan sendiri, namun, mengikut resipi terperinci, anda pasti akan berjaya!

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 500 gr.
• Air - 250 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Mentega - 150 gr.

Untuk pengisian:

• Daging cincang - 500 gr.
• Bawang - 500 gr.
• Lemak ekor lemak - 100 gr.
• Zira - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Untuk percikan dan pelinciran:

• Bijan – 1 sudu besar.
• Kuning telur - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, air dan garam - uli doh tidak beragi lembut. Bentuk bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 20-30 minit pada suhu bilik.

Langkah 2. Selepas setengah jam, gulungkan asas tepung ke dalam lapisan kira-kira setengah sentimeter tebal dan pelincirnya dengan mentega cair - gulung ke dalam gulungan yang ketat.

Langkah 3. Potong "sosej" kepada 16-18 keping dengan saiz yang sama. Letakkan kepingan yang dipotong ke bawah dan letakkan di dalam sejuk selama sejam.

Langkah 4. Untuk pengisian, dalam pinggan yang berasingan, campurkan daging cincang dengan kepingan kecil ekor lemak dan bawang, tambah rempah dan garam - campurkan. Canai setiap segmen doh menjadi kek leper, masukkan komponen daging dan picit tepi dalam bentuk segi tiga. Letakkan "pai" pada lembaran pembakar, jahitan sebelah bawah.

Langkah 5. Lubricate bahan kerja dengan kuning telur yang dipukul, musim dengan biji bijan dan letakkan di dalam ketuhar selama 30-45 minit pada suhu 160-180 darjah. Selamat menjamu selera!

Doh yis yang subur untuk samsa

Selalunya, "pai" oriental segi tiga - samsa - disediakan dari doh tidak beragi yang paling mudah, bagaimanapun, anda boleh cuba menyediakan hidangan ini menggunakan doh ragi. Ciri-ciri rasa akan tetap sama, tetapi asas gandum akan lebih lapang dan gebu.

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 10-14.

bahan-bahan:

• Tepung - 5 sudu besar.
• Kefir - 1.5 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Garam - 1.5 sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Mentega - 150 gr.
• Ragi (kering) - 1 sudu kecil.
• Kuning telur - 1 pc.
• Bijan - 1-2 sudu besar.
• Daging (kambing atau daging lembu dengan lemak babi) - 600 gr.
• Bawang - 4 pcs.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Zira - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi, gabungkan kefir suhu bilik, gula, garam, yis dan telur.

Langkah 2. Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan tambah tepung secara beransur-ansur.

Langkah 3. Uli doh, tutupnya dengan tuala kapas dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf selama 10 minit.

Langkah 4. Apabila doh "naik", potong ketulan kepada dua bahagian yang sama dan gulung ke dalam lapisan segi empat tepat.

Langkah 5. Gris satu lapisan dengan mentega pada suhu bilik dan tutup dengan helaian kedua, salut dengan minyak sekali lagi.

Langkah 6. Gulungkan doh ke dalam gulungan yang ketat dan bahagikannya kepada dua bahagian - masukkan ke dalam peti sejuk.

Langkah 7. Untuk inti, cincang halus daging dan bawang, campurkan dalam mangkuk yang berasingan, garam dan perasa (untuk lebih juiciness, jika mahu, anda boleh menambah beberapa sudu air sejuk)

Langkah 8. Keluarkan doh dari sejuk dan potong ke dalam segmen (anggaran 10-14).

Langkah 9. Gulungkan setiap kepingan doh ke dalam kek rata dan letakkan inti di tengah - bentuk segitiga, ketatkan tepi.

Langkah 10Tutup loyang dengan parchment dan letakkan bahagian jahitan sebelah bawah, sapu dengan kuning telur yang dipukul dan taburkan dengan bijan.

Langkah 11. Bakar "pai" oriental selama 40 minit pada 180-200 darjah. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan doh untuk samsa dengan kefir?

Mana-mana barangan bakar yang dibuat dengan kefir adalah sangat lembut dan lazat, dan samsa, tentu saja, tidak terkecuali. Agar hidangan ini menjadi lazat bukan sahaja di dalam, tetapi juga di luar, kami akan menyediakan adunan yis yang lapang dari bahan-bahan yang paling mudah.

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Tepung - 300 gr.
• Kefir - 1 sudu besar.
• Ragi (ditekan) - 9 gr.
• Garam - 1/3 sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Mentega - 60 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Krim masam - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Bijan - secukup rasa.

Untuk pengisian:

• Daging lembu rebus cincang - 180 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami mula memasak dengan menyediakan doh: dalam mangkuk besar, campurkan dua sudu tepung, satu sudu gula, yis dan kefir - biarkan di tempat yang hangat sehingga buih muncul di permukaan, tindak balas ini bermakna yis diaktifkan. Selepas itu, tambah krim masam, garam, telur, mentega cair dan tambah tepung dalam bahagian.

Langkah 2. Uli doh yang lembut dan lentur, tutup dengan filem berpaut atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 50 minit.

Langkah 3. Tebuk doh yang telah kembang dan gulungkan ke dalam lapisan setebal 3-4 milimeter.

Langkah 4. Mari kita mulakan dengan inti: perasakan daging lembu rebus cincang dengan garam dan lada kisar mengikut pilihan anda dan gaul hingga sebati.

Langkah 5.Potong lapisan doh ke dalam segi empat sama saiz yang sama dan letakkan inti di tengah setiap satu.

Langkah 6. Tutup inti dengan doh, membentuk segi tiga, dan tekan tepi dengan ketat dengan tin garpu untuk melekat dengan selamat.

Langkah 7. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur.

Langkah 8. Tutup pinggan tahan panas dengan kertas minyak dan gris dengan lapisan nipis minyak sayuran - letakkan samsa dan salut setiap "pai" dengan telur yang dipukul untuk membentuk kerak coklat keemasan. Taburkan dengan bijan.

Langkah 9. Letakkan makanan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit. Selamat menjamu selera!

Doh roti pendek untuk samsa di rumah

Apabila anda ingin mengejutkan tetamu dan keluarga anda, kami menyediakan masakan oriental klasik - pai segi tiga dengan isi daging yang dipanggil "samsa". Walaupun proses membuat doh buatan sendiri agak memerlukan tenaga kerja dan memakan masa, hasilnya pasti berbaloi!

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak – 1 jam 25 minit

Bahagian – 10-12.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 500 gr.
• Gula pasir - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Mentega - 150 gr.
• Krim masam - 200 ml.
• Telur - 1 pc.

Untuk pengisian:

• Daging lembu - 400 gr.
• Bawang - 3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Selain itu:

• Kuning telur - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Dalam bekas yang dalam, satukan tepung, serbuk penaik, gula pasir, garam dan mentega pada suhu bilik - kisar sehingga menjadi serbuk halus.

Langkah 2. Masukkan krim masam ke dalam campuran kering dan pukul dalam telur.

Langkah 3. Dengan tangan yang bersih dan kering, uli doh elastik. Tutup ketulan gandum dengan filem berpaut dan sejukkan selama 20 minit.

Langkah 4. Tanpa membuang masa, sediakan inti: potong pulpa daging lembu menjadi kepingan kecil atau kisar melalui penggiling daging.

Langkah 5.Masukkan bawang cincang halus, garam dan lada sulah secukup rasa kepada daging cincang yang terhasil dan gaul.

Langkah 6. Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan bahagikannya kepada dua bahagian yang sama.

Langkah 7. Gulung menjadi bebola.

Langkah 8. Gulungkan satu bola ke dalam satu lapisan.

Langkah 9. Potong kepada dua segi empat tepat.

Langkah 10. Dan potong setiap segi empat tepat kepada separuh untuk mendapatkan petak genap.

Langkah 11. Ambil satu kosong dan mula membentuk: bengkokkan sudut kiri atas ke arah tengah.

Langkah 12. Kami juga melakukan perkara yang sama dengan sudut kanan atas.

Langkah 13. Lipat bahagian bawah sebelah kanan dengan cara yang sama.

Langkah 14. Dan bahagian bawah kiri.

Langkah 15. Balikkan sampul surat dengan lipatan menghadap ke bawah.

Langkah 16. Letakkan satu sudu besar isi daging lembu di tengah.

Langkah 17. Di tengah (di atas pengisian) kami menyambungkan tepi atas dan bawah.

Langkah 18. Dan juga kanan dan kiri, supaya daging cincang dengan bawang kelihatan hanya di celah.

Langkah 19. Kemudian, kita bengkokkan tepi sampul surat dari bawah.

Langkah 20. Pada keempat-empat sisi.

Langkah 21. Sediakan borang khas untuk hiasan.

Langkah 22. Dan memerah hiasan dari sisa doh (ini boleh menjadi bunga, daun, dll.).

Langkah 23. Pasang hiasan ke tengah setiap bahagian dan letakkan di atas lembaran pembakar. Gris dengan kuning telur yang dipukul dan bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.

Langkah 24. Selamat makan!

Doh yang lazat untuk samsa dengan krim masam

Apabila menyediakan doh dengan penambahan krim masam, produk siap sentiasa mempunyai tekstur halus yang unik dengan warna berkrim yang cair di dalam mulut anda. Dan apabila digabungkan dengan isi daging dan rempah, anda boleh yakin bahawa hidangan - samsa - akan terbang dari pinggan serta-merta.

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 12.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 600 gr.
• Tepung - 600 gr.
• Bawang - 1-2 pcs.
• Krim masam 15% - 200 ml.
• Air - 100 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Kuning telur - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Bijan - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan doh: satukan krim masam dengan air masak dan garam - masukkan ke dalam tepung yang diayak dan uli doh. Biarkan ia dibancuh selama kira-kira setengah jam, dan kemudian gulungkannya ke dalam lapisan nipis dan gulung ke dalam gulungan - masukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit.

Langkah 2. Tanpa membuang masa, mari kita mula mengisi: keluarkan kulit bawang dan gunakan pengisar atau pemproses makanan untuk mengisarnya menjadi puri.

Langkah 3. Masukkan buburan yang terhasil ke daging cincang bersama garam, lada sulah dan beberapa sudu air sejuk.

Langkah 4. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.

Langkah 5. Potong gulung gandum sejuk ke dalam bahagian. Letakkan setiap bahagian yang dipotong ke bawah dan tekan dengan tapak tangan anda pada permukaan kerja untuk membentuk kek rata.

Langkah 6. Canai ringan dan masukkan daging cincang di tengah.

Langkah 7. Menggunakan jari basah, cubit tepi dengan ketat, membentuk segitiga.

Langkah 8. Tutup lembaran pembakar dengan kertas dan letakkan bahagian jahitan sebelah bawah.

Langkah 9. Salutkan bahagian atas dengan kuning telur yang dipukul dan taburkan dengan biji bijan.

Langkah 10. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20-25 minit.

Langkah 11. Hidangkan samsa ke meja sebagai hidangan bebas atau tambahkannya dengan sup daging yang kaya. Selamat menjamu selera!

Doh samsa buatan sendiri dengan marjerin

Mari sediakan pai berair dari doh marjerin buatan sendiri dengan isi kentang aromatik - samsa Uzbekistan. Hidangan ini sesuai untuk snek yang lengkap dan mengenyangkan, yang sangat mudah untuk dibawa ke tempat kerja atau sekolah.

Masa memasak – 1 jam 40 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Marjerin - 150 gr.
• Tepung - 600-800 gr.
• Telur - 1 pc.
• Krim masam / kefir - 1 sudu besar.
• Soda (slaked) - ½ sudu kecil.
• Garam - 1 secubit.

Untuk pengisian:

• Kentang (rebus) - 800 gr.
• Bawang - 5 pcs.
• Minyak sayuran - 2-4 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Susu - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Cairkan marjerin dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro dan sejukkan sedikit. Selepas itu, tambah soda slaked, telur, secubit garam - pukul dengan pukul.

Langkah 2. Tambah kefir atau krim masam ke jisim telur-marjerin dan kacau lagi, kemudian secara beransur-ansur tambah tepung yang diayak.

Langkah 3. Uli doh dan bentuk bar, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam (semalaman mungkin).

Langkah 4. Untuk pengisian, tumbuk kentang rebus dan campurkan dengan bawang cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran, perasakan dengan garam dan lada kisar mengikut pilihan anda.

Langkah 5. Potong doh sejuk menjadi kepingan yang sama dan gulung menjadi kek rata. Letakkan inti aromatik di tengah setiap "pancake" gandum.

Langkah 6. Cubit tepi pai dalam bentuk segi tiga.

Langkah 7. Letakkan kepingan di atas kertas dengan jahitan ke bawah dan bakar selama 20 minit pada suhu 230 darjah. Pada akhir sekali, salutkan dengan susu dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Doh untuk samsa dengan susu

Selepas menghabiskan hanya dua jam, anda boleh dengan mudah menyediakan samsa aromatik dan sangat lazat daripada bahan-bahan yang paling mudah. Perkara yang paling memakan masa dalam resipi ini ialah menetapkan dan menyejukkan doh; segala-galanya dilakukan dengan cepat dan tanpa banyak kesukaran, terutamanya jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah dengan betul dengan foto.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 35 min.

Bahagian - 18 pcs.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Susu - 250 ml.
• Tepung - 500 gr.
• Telur - 1 pc.
• Garam - ½ sudu besar.
• Marjerin - 150-200 gr. untuk melincirkan doh.

Untuk pengisian:

• Daging lembu - 400-500 gr.
• Bawang (besar) - 2-3 pcs.
• Lada loceng - 1 pc.
• Tomato - 1 pc.
• Hijau - secukup rasa.
• Zira - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.

Selain itu:

• Bijan – 1 sudu besar.
• Telur - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan doh: dalam pinggan dengan sisi tinggi, campurkan susu, telur dan garam.

Langkah 2. Masukkan tepung dalam bahagian dan uli doh, tutup dengan tuala dan biarkan ia berehat selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, gluten akan tersebar dan jisim akan menjadi lebih elastik.

Langkah 3. Selepas 30 minit, bahagikan ketulan gandum kepada tiga bahagian yang sama dan biarkan selama setengah jam lagi.

Langkah 4. Selepas masa, gulungkan bahan kerja ke dalam lapisan segi empat tepat yang paling nipis.

Langkah 5. Lumurkan doh dengan marjerin dan canai menjadi gulungan yang ketat.

Langkah 6. Potong setiap "sosej" kepada 6 bahagian.

Langkah 7. Letakkan kepingan yang dipotong menghadap ke atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.

Langkah 8. Pada masa ini, mari sediakan inti: cincang halus daging dan bawang dan campurkan, uli dengan tangan anda supaya bawang mengeluarkan jusnya - biarkan selama beberapa minit dan kemudian masukkan lada benggala yang dicincang halus , tomato, herba, garam dan rempah ratus. Campurkan bahan-bahan dengan teliti (jika suka, tambah lemak ekor untuk lebih juiciness).

Langkah 9. Gulungkan kepingan gandum yang telah disejukkan ke dalam kek rata, bersaiz kira-kira 10-13 sentimeter.

Langkah 10. Letakkan kira-kira dua sudu besar isian di tengah-tengah setiap bahagian dan picit tepinya dengan kuat dengan jari yang basah.

Langkah 11. Bentukkan menjadi segitiga dan letakkan di atas loyang, jahitan sebelah bawah.

Langkah 12. Sapu pai dengan telur yang dipukul dan taburkan dengan biji bijan, bakar selama 20-30 minit pada 200 darjah. Selamat menjamu selera!