Doh lasagna adalah komponen penting dalam hidangan, dan agar ia serupa dengan hidangan asal Itali, ia mempunyai beberapa ciri dalam teknologi menguli. Untuk itu, tepung premium dipilih dan aditif jagung, rai atau soba mungkin. Tepung mesti diayak, dan sebarang minyak sayuran ditambah untuk keanjalan. Menggulung doh yang betul juga penting.
Doh lasagna - resipi Itali klasik
Resipi Itali klasik untuk menguli doh untuk lasagna melibatkan penggunaan telur, kerana jenis pasta yang dibeli di kedai diklasifikasikan sebagai "kering", tanpa telur, yang menentukan, sebagai tambahan kepada pengisian, rasa hidangan utama. Doh diuli dengan teliti supaya teksturnya menjadi pejal dan anjal, dan ia memerlukan masa untuk dibuktikan.
- Tepung Gandum 500 ml. (2 sudu besar.)
- Telur ayam 3 PC. (C0)
- garam 1 cubit
-
Letakkan timbunan tepung gandum yang diayak di atas meja atau permukaan kerja dan buat perigi di tengahnya. -
Dalam mangkuk, pukul telur dengan secubit garam. -
Tuang adunan telur ke dalam timbunan tepung. -
Campurkan bahan-bahan ini terlebih dahulu dengan tangan anda dan kemudian dengan pengikis. -
Campurkan mereka dengan gerakan mencincang pengikis dan kumpulkan doh dari tepi ke tengah. -
Akibatnya, anda harus mendapat serbuk besar. -
Gulungkan serbuk ke dalam roti. -
Kemudian uli doh dengan tangan anda selama 10 minit sehingga ia licin, homogen dan tidak melekat pada tapak tangan anda, yang tidak mudah, kerana doh akan menjadi agak ketat. -
Balut doh yang diuli dalam sekeping filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam untuk membuktikan. -
Selepas masa ini, anda boleh mula melancarkan menggunakan peranti khas atau pin gelek biasa. -
Bahagikan doh kepada 3 bahagian dan canai setiap bahagian di atas meja yang ditabur tepung ke dalam lapisan nipis, supaya ia tidak kelihatan. -
Potong doh yang telah digulung mengikut saiz lebih kurang 10x10 cm. -
Kemudian keringkan doh yang telah dipotong pada rak dawai atau rolling pin selama sejam. Doh, diuli mengikut resipi Itali dan dikeringkan, boleh digunakan untuk lasagna dengan apa-apa pengisian. Hidangan yang lazat dan berjaya!
Doh lasagna tanpa telur
Doh lasagna tanpa telur dibuat kuat dan elastik dengan menambah semolina dengan sedikit tepung susu ke dalam tepung. Perkara penting ialah menambah minyak zaitun ke dalam doh dan menguli doh dengan teliti. Doh ini boleh digabungkan dalam lasagna dengan sebarang inti. Anda boleh menguli sama ada dengan tangan anda atau dengan bantuan mana-mana alat dapur, yang lebih mudah.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.
Masa memasak: 1 jam.
Hidangan: 8.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 200 gr.
- Semolina - 200 gr.
- Susu tepung - 20 gr.
- Minyak zaitun - 20 ml.
- Air - 40 ml.
- Garam - 5 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk untuk menguli doh atau ke atas permukaan kerja, tambah semolina dengan susu kering dan garam, kemudian gaul semuanya dengan baik.
Langkah 2.Kumpulkan campuran ini ke dalam busut, buat kemurungan di tengah dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya.
Langkah 3: Kemudian masukkan air.
Langkah 4. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik, tambahkan baki air.
Langkah 5. Dengan menggunakan tangan, uli doh selama 10-12 minit sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam. Canai doh yang diuli tadi ke dalam log. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 30-40 minit.
Langkah 6. Selepas masa ini, uli doh sekali lagi. Ia tidak sepatutnya melekat pada tapak tangan anda.
Langkah 7. Bahagikan doh yang diuli kepada 2-3 bahagian, gulung nipis dan bentuk segi empat tepat mengikut saiz yang anda perlukan. Kemudian keringkan sedikit lapisan doh yang dihiris tanpa telur dan boleh direbus untuk lasagna dengan sebarang inti. Hidangan yang lazat dan berjaya!
Doh untuk lembaran lasagna di atas air dengan telur
Doh untuk kepingan lasagna dalam air dengan telur adalah yang paling popular untuk menyediakan hidangan lazat ini di rumah. Bahan-bahan untuknya mudah sahaja, cuma proses menguli memerlukan usaha dan masa. Dalam resipi ini, untuk keanjalan doh, tambah sedikit minyak zaitun kepadanya.
Masa memasak: 1 jam
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 10.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 600 gr.
- Telur - 3 pcs.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar.
- Air - 100 ml.
- Garam - 1 secubit.
Proses memasak:
Langkah 1. Segera ukur semua bahan mengikut sukatan resipi.
Langkah 2. Tuangkan tepung gandum ke dalam mangkuk untuk menguli doh melalui ayak dan buat perigi di tengah busut.
Langkah 3. Pecahkan tiga biji telur ke dalamnya dan masukkan garam.
Langkah 4. Kemudian tuangkan air.
Langkah 5. Dengan menggunakan garfu atau pemukul, kacau secara beransur-ansur.
Langkah 6. Apabila tepung telah menyerap semua cecair, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan teruskan menguli.
Langkah 7. Teruskan menguli sehingga bahan menjadi satu jumlah jisim.
Langkah 8Kemudian pindahkan doh ke atas meja yang ditaburi tepung.
Langkah 9. Uli doh dengan tangan selama 10-15 minit sehingga licin dan tidak melekat di tapak tangan. Gulungkan doh yang diuli ke dalam log, tutup dengan filem dan biarkan selama setengah jam untuk membuktikan pada suhu bilik.
Langkah 10. Selepas masa ini, bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan gulung setiap satu ke dalam kepingan tidak lebih daripada 2-3 mm tebal.
Langkah 11. Menggunakan pisau tajam, potong kepingan yang digulung ke dalam saiz segi empat tepat yang anda perlukan.
Langkah 12. Untuk mengelakkan helaian daripada melekat bersama, mereka boleh dibentangkan di atas papan dan ditutup dengan filem berpaut.
Langkah 13. Dari doh yang disediakan dalam air dengan telur, anda boleh mula membentuk lasagna dengan apa-apa pengisian. Hidangan yang lazat dan berjaya!
Doh lasagna dalam mesin roti
Doh lasagna dalam mesin roti diuli dengan kurang tenaga kerja dari suri rumah dan sentiasa menjadi homogen dan elastik, tanpa mengira komposisi bahan yang dipilih. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan tepung, telur dan minyak sayuran. Kami menggunakan program "Dough" dan masa menguli adalah secara purata 15-20 minit, bergantung pada model alat.
Masa memasak: 1 jam.
Masa memasak: 10 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 300 gr.
- Telur - 3 pcs.
- Minyak sayuran - 1.5 sudu besar.
- Garam - ½ sudu kecil.
Proses memasak:
Langkah 1. Pertama sekali, ukur dengan tepat, mengikut perkadaran resipi, semua bahan untuk doh.
Langkah 2. Pecahkan tiga telur ayam ke dalam baldi mesin roti dan tuangkan satu setengah sudu besar minyak sayuran.
Langkah 3. Kemudian tuangkan tepung dan garam yang telah diayak ke atas penapis. Letakkan baldi dalam mesin roti. Tutup tudung dan tetapkan program "Dough" selama 15-20 minit.
Langkah 4. Apabila doh sebati, matikan pembuat roti.
Langkah 5.Balut doh yang diuli dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam untuk bukti.
Langkah 6. Selepas masa ini, potong doh kepada 4 bahagian yang sama.
Langkah 7. Potong setiap bahagian kepada separuh dan anda akan mempunyai 8 keping.
Langkah 8. Kemudian canai semua kepingan doh ke dalam kepingan nipis. Lagipun, detik ini juga menentukan rasa lasagna. Potong tepi kepingan sama rata.
Langkah 9. Celupkan 2 helai doh ke dalam air mendidih dan, selepas terapung, keluarkan dengan sudu berlubang.
Langkah 10. Dari doh yang dicampur dalam mesin roti, anda boleh mula membentuk lasagna dengan sebarang inti. Hidangan yang lazat dan berjaya!
Doh lasagna dengan tepung jagung
Doh lasagna dengan tepung jagung tidak kurang popular daripada yang klasik, dan dengan campuran tepung ternyata lebih lembut dan dengan warna kuning yang indah. Untuk doh ini membengkak, tepung jagung memerlukan 2-3 jam untuk dibuktikan, dan tepung untuknya dipilih secara eksklusif dikisar halus.
Masa memasak: 2 jam 30 minit.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 1.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 250 gr.
- Tepung jagung - 250 gr.
- Telur - 3 pcs.
- Minyak zaitun - 40 ml.
- Air - 150 ml.
- Garam - 4 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung gandum dengan tepung jagung. Ayak adunan ini sekurang-kurangnya 5 kali ke dalam ayak.
Langkah 2. Tuang adunan tepung ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan buat perigi di tengahnya.
Langkah 3. Pecahkan telur ayam ke dalamnya, masukkan garam dan tuang separuh air.
Langkah 4. Kemudian campurkan bahan-bahan ini dengan teliti dan masukkan baki air semasa menguli.
Langkah 5. Apabila doh mula bersatu, kacau minyak zaitun secara berkelompok.Pindahkan doh ke atas meja yang ditabur tepung dan teruskan menguli dengan tangan anda selama 15-30 minit sehingga ia menjadi anjal dan tidak melekat pada tapak tangan. Gulungkan doh yang diuli ke dalam bola, tutup dengan serbet atau filem dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam supaya tepung jagung membengkak.
Langkah 6. Selepas masa ini, potong doh kepada 6 keping dan gulung setiap satu ke dalam kepingan tidak lebih daripada 2 mm tebal. Bahagian tepi boleh dipotong dengan pisau bantuan.
Langkah 7. Keringkan kepingan doh dengan tepung jagung dalam apa jua cara, rebus dalam air masin dan anda boleh membentuk lasagna dengan pengisian yang dipilih. Hidangan yang lazat dan berjaya!
Doh lasagna dengan telur dan minyak zaitun
Versi doh lasagna dengan telur dan minyak zaitun dianggap klasik dan tidak mudah diuli. Peranan doh dalam hidangan ini adalah kunci dan bukan sahaja estetika hidangan, tetapi juga sensasi rasa bergantung padanya. Dalam resipi ini, kami menguli doh tanpa menambah air.
Masa memasak: 1 jam.
Masa memasak: 30 minit.
Hidangan: 6.
bahan-bahan:
- Tepung gandum - 400 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Minyak zaitun - 3 sudu besar.
- Garam - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Ayak tepung gandum ke dalam penapis, kerana rasa lasagna akan bergantung pada kualitinya.
Langkah 2. Dalam mangkuk, pukul 4 biji telur dengan secubit garam.
Langkah 3. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk adunan dan tuangkan adunan telur ke dalamnya. Tuangkan minyak zaitun di sana. Pertama, campurkan bahan-bahan ini dengan pukul, dan kemudian uli doh dengan tangan anda selama sekurang-kurangnya 15 minit. Teksturnya hendaklah licin, elastik dan tidak melekat pada tapak tangan.
Langkah 4. Gulungkan doh yang diuli ke dalam bola, tutup dengan serbet dan biarkan "berehat" pada suhu bilik selama setengah jam.
Langkah 5. Selepas masa ini, bahagikan doh kepada 8 bahagian.Gulung setiap kepingan nipis ke dalam kepingan dan gunakan pisau tajam untuk memberikannya bentuk yang diingini, selalunya segi empat tepat.
Langkah 6. Keringkan kepingan doh yang telah disediakan dengan telur dan minyak zaitun sedikit dan anda boleh menyediakan lasagna mengikut resipi yang dipilih. Hidangan yang lazat dan berjaya!
