Doh Kurnik

Doh Kurnik adalah kunci kepada pastri Rusia yang lazat dan tradisional bersama dengan intinya. Terdapat banyak pilihan doh: dari tidak beragi hingga kaya, dengan dan tanpa ragi, yang ditentukan oleh keutamaan rasa suri rumah. Biasanya dua jenis doh digunakan: satu untuk penkek dan lapisan, satu lagi untuk menutup ayam. Komposisi bahan-bahan dan ciri-ciri kumpulan ditunjukkan dalam topik yang ditawarkan kepada anda.

Doh klasik untuk ayam dalam ketuhar

Doh klasik untuk kurnik dalam ketuhar tidak mempunyai resipi yang ketat dan diuli dalam dua cara: adunan yis kaya dan doh roti pendek dengan krim masam. Dalam resipi ini, kami menguli doh klasik menggunakan kaedah span, menggunakan bahan-bahan yang mudah dan murah: tepung, telur, marjerin, susu suam dan yis kering. Kurnik menjadikan doh ini gebu, kemerah-merahan dan membuat hiasan pai tradisional dengan baik.

1. 
   Doh kurnik klasik mudah disediakan di rumah.Mula-mula sediakan doh untuk doh yis. Panaskan sedikit susu dalam ketuhar gelombang mikro, tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan larutkan sepenuhnya yis segera kering di dalamnya.
2. 
   Cairkan marjerin dan tuang separuh daripadanya ke dalam adunan yis. Masukkan jumlah gula dan garam yang diperlukan dan campurkan semuanya.
3. 
   Letakkan campuran ini di tempat yang hangat selama 20 minit untuk mengaktifkan yis.
4. 
   Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam doh yang sesuai, masukkan baki marjerin dan gaul lagi.
5. 
   Ayak tepung melalui ayak 1-2 kali. Kemudian masukkan bahagian kepada bahan cecair dan kacau pada masa yang sama dengan sudu.
6. 
   Apabila tepung telah menyerap semua cecair, uli doh dengan tangan anda sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam. Doh yang diuli dengan baik tidak boleh melekat pada tapak tangan anda. Gulungkan doh ke dalam log, pindahkan ke mangkuk yang sama, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 1 jam untuk mengembang.
7. 
   Selepas masa ini, uli doh klasik yang diuli dan teruskan membentuk kurnik dengan pengisian yang dipilih dan membakarnya di dalam ketuhar. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh roti pendek untuk ayam

Doh roti pendek untuk kurnik dengan ayam dan kentang sebagai pengisian yang lazat dianggap oleh ramai suri rumah sebagai yang terbaik. Ia dicampur dengan mentega atau marjerin dan bahan susu yang ditapai (krim masam dan kefir). Doh ini mempunyai tekstur yang halus, rasa berkrim ringan dan mudah untuk digunakan. Untuk membuktikan doh roti pendek, letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan mentega, krim masam dan serbuk penaik.

Masa memasak: 30 minit

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 550 gr.
• Krim masam 20% - 200 gr.
• Mentega - 170 gr.
• Telur - 1 pc.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan tepung gandum melalui ayak ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Tambah padanya satu sudu teh bahan pukal yang ditunjukkan dalam resipi dan gaul rata dengan pemukul untuk mengagihkannya sama rata dalam tepung.

Langkah 2. Lembutkan mentega terlebih dahulu pada suhu bilik, potong kiub kecil dan masukkan ke dalam adunan tepung. Dengan menggunakan tangan, kisar tepung dan mentega sehingga membentuk serbuk halus, seperti pasir basah.

Langkah 3. Buat lubang pada jisim pasir ini dan pecahkan satu telur ayam ke dalamnya. Tambah krim masam, lebih baik lebih berlemak.

Langkah 4: Menggunakan tangan anda, uli doh sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam. Gulungkan doh ke dalam bola, bungkus dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit.

Langkah 5. Selepas masa ini, bahagikan doh kepada separuh di atas meja yang ditaburkan tepung dan gulungkannya ke dalam kek rata nipis.

Langkah 6. Dari pastri kerak pendek yang disediakan anda boleh memasang kurnik dengan mana-mana inti kegemaran. Doh adalah lentur dan mudah untuk membentuk pai ini dengan cantik. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh untuk kurnik dengan kefir

Doh ayam berasaskan kefir mengambil sedikit masa untuk diuli, mempunyai tekstur yang halus dan sesuai untuk inti berasaskan ayam. Doh diuli, seperti semua versi roti pendek yang dibuat dengan kefir, telur dan mentega. Doh ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari tanpa kehilangan sifatnya, yang sesuai untuk suri rumah.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 4 sudu besar.
• Kefir - 1 sudu besar.
• Mentega - 150 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Gula – 3 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1.Pecahkan dua biji telur ayam ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan pukul hingga menjadi jisim gebu menggunakan pemukul.

Langkah 2. Masukkan garam dan gula ke dalam telur yang dipukul dan kacau sehingga larut sepenuhnya.

Langkah 3. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro, sejukkan supaya tidak panas, tuangkan ke dalam adunan telur dan kacau lagi.

Langkah 4. Kemudian tuangkan segelas kefir pada suhu bilik dan kacau lagi.

Langkah 5. Ayak tepung melalui penapis, tuangkan bahagian ke dalam asas cecair dan pada masa yang sama campurkan semuanya dengan pukul.

Langkah 6. Uli doh dengan pemukul atau sudu sehingga tepung mengambil semua cecair.

Langkah 7. Kemudian pindahkan doh ke papan tepung atau countertop dan selesaikan menguli dengan tangan anda. Doh hendaklah lembut, licin dan tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 8. Gulungkan doh kefir ke dalam bola, masukkan ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Langkah 9. Selepas masa ini, anda boleh membentuk kurnik dengan pengisian yang dipilih dari doh kefir yang disediakan. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh krim masam untuk ayam

Doh krim masam untuk kurnik, sebagai versi doh roti pendek, adalah fleksibel, mudah untuk digunakan, mempunyai rasa yang baik dan tekstur rapuh yang halus. Dalam resipi ini, kami menguli doh menggunakan alat dapur, yang lebih mudah dan cepat. Doh ini boleh dibekukan.

Masa memasak: 35 minit.

Masa memasak: 5 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 250 gr.
• Krim masam 20% - 75 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Garam - 1 secubit.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Ukur bahan mengikut perkadaran resipi, yang penting untuk mendapatkan doh yang baik. Ambil mentega dan krim masam sejuk.

Langkah 2.Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dipasang dengan lampiran bilah.

Langkah 3. Tambah jumlah krim masam yang diperlukan kepada mentega.

Langkah 4. Ayak tepung melalui penapis, campurkan dengan serbuk penaik dan tuangkan ke dalam mangkuk gabungan.

Langkah 5. Uli doh pada kelajuan sederhana sehingga doh licin dan elastik. Doh tidak boleh melekat pada tapak tangan anda.

Langkah 6. Balut doh yang diuli dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas masa ini, doh krim masam boleh digulung dan dibentuk menjadi kurnik. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh untuk ayam dengan marjerin

Doh untuk kurnik pada marjerin dipanggil dicincang mengikut kaedah menguli, dan berlapis mengikut teksturnya. Marjerin sejuk untuknya dikisar dengan teliti menjadi serbuk halus dengan tangan atau menggunakan alat dapur dan dicampur dengan air ais. Apabila dibakar, lemak marjerin mencair, menghasilkan tekstur berlapis halus, dan dengan memendekkan helai gluten, ia menjadikan doh sangat lembut. Selepas menguli, doh mesti disejukkan.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Marjerin - 250 gr.
• Air ais - 170 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Ayak tepung gandum melalui penapis dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh. Parut marjerin sejuk sekata ke dalam tepung dan pada parut kasar. Masukkan garam.

Langkah 2. Kisar tepung dan marjerin dengan cepat dan teliti menjadi serbuk yang sangat halus.

Langkah 3. Kemudian tuangkan air ais ke atas doh, pindahkan ke atas meja yang ditaburi tepung dan uli dengan tangan anda sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam.

Langkah 4. Bahagikan doh yang diuli kepada dua bahagian ¾ dan ¼. Di atas sehelai kertas, gulungkannya menjadi dua kek rata nipis dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam supaya marjerin menjadi stabil.

Langkah 5. Selepas masa ini, bentuk kurnik dengan inti yang dipilih daripada doh marjerin. Tepi doh ini ditutup dengan baik dan kurnik mengekalkan bentuknya apabila dibakar. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh untuk ayam dengan mayonis

Bagi pencinta ayam buatan sendiri, terdapat pilihan yang baik untuk menguli doh dengan mayonis. Uli doh tanpa yis dan hanya dengan mayonis, tepung, air dan minyak sayuran. Doh ini ternyata sederhana lembut, elastik, mudah digulung menjadi lapisan nipis dan tidak koyak.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 350 gr.
• Mayonis - 120 gr.
• Air - 100 ml.
• Minyak sayuran - 30 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Didihkan air bersih, sejuk ke suhu bilik, tuangkan ke dalam mangkuk untuk menguli doh dan larutkan satu sudu teh garam di dalamnya.

Langkah 2. Masukkan jumlah mayonis yang diperlukan ke dalam air.

Langkah 3. Dengan menggunakan pukul, campurkan bahan-bahan ini sehingga rata, tuangkan minyak sayuran dan gaul lagi.

Langkah 4. Ayak tepung melalui penapis dan tuangkannya ke dalam asas mayonis dalam bahagian, sambil mencampurkan segala-galanya dengan pemukul.

Langkah 5. Kemudian pindahkan doh ke papan tepung dan selesai menguli dengan tangan anda. Doh hendaklah lembut, elastik dan tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 6. Balut doh yang diuli dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Langkah 7. Selepas masa yang ditetapkan, doh untuk kurnik dengan mayonis boleh dilancarkan dan pai dengan pengisian yang dipilih boleh dibentuk. Baking yang lazat dan berjaya!

Adunan ragi untuk ayam

Doh ragi untuk kurnik diuli menggunakan kaedah lurus dan penaik ditambah kepadanya: mentega dan telur.Kurnik yang dibuat dengan doh ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dan kemudian dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro tanpa kehilangan rasa. Dalam resipi ini kami mencampurkan doh dengan yis kering dan ia memerlukan masa untuk naik.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Air - 275 ml.
• Ragi kering - 1 sudu kecil. dengan slaid.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Gula - ¼ sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Jintan manis / ketumbar - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1: Bahan-bahan untuk doh memerlukan perkadaran yang betul, jadi ia harus diukur pada skala dapur.

Langkah 2. Panaskan air hingga lebih kurang 38°C. Isikan segelas separuh dengannya dan larutkan satu sudu teh yis kering dengan gula tambahan. Biarkan adunan selama 10-15 minit untuk yis aktif. Kemudian masukkan semua air ke dalam adunan dan gaul.

Langkah 3. Masukkan mentega, dilembutkan pada suhu bilik, ke dalam mangkuk untuk menguli doh, tuangkan minyak sayuran, pecahkan satu telur ayam, tambah garam dan jintan manis dan campurkan bahan-bahan ini dengan baik.

Langkah 4. Tuangkan larutan yis yang diaktifkan ke dalam campuran ini dan tambah tepung yang diayak dalam bahagian. Uli doh terlebih dahulu dengan sudu, dan kemudian uli dengan baik selama 10 minit dengan tangan anda. Gulungkan doh yang diuli ke dalam bola, taburkan dengan tepung, tutup dengan serbet dan letakkan di mana-mana tempat yang hangat selama 1-1.5 jam. Adalah penting bahawa doh meningkat dan meningkatkan jumlah sebanyak 1.5-2 kali.

Langkah 5. Uli doh yis yang naik untuk kurnik dan anda boleh mula membentuk pai dengan inti yang dipilih. Doh ini memerlukan 15 minit untuk dibuktikan sebelum dibakar. Baking yang lazat dan berjaya!

Adunan rapuh manis untuk kurnik

Doh rapuh yang kaya untuk kurnik diuli dengan mudah dan cepat, tetapi ia mempunyai rahsianya sendiri: untuk menjadikannya rapuh, gunakan mentega berkualiti tinggi. Dalam resipi ini, campurkan doh dengan krim masam, telur dan soda. Doh ini sesuai dengan inti untuk kurnik, mempunyai rasa yang enak dan mudah untuk digunakan.

Masa memasak: 45 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 400 gr.
• Mentega 82.5% - 150 gr.
• Krim masam - 100 gr.
• Telur - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Soda - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Cairkan mentega dalam microwave atau atas api perlahan dan sejukkan supaya tidak panas.

Langkah 2. Pecahkan satu telur ayam ke dalam mentega, tambah soda penaik dan garam, tambah krim masam dan campurkan dengan sudu atau pukul ke dalam jisim homogen.

Langkah 3. Ayak tepung melalui ayak 1-2 kali dan masukkan bahan cair. Gunakan sudu untuk menguli doh sehingga tepung menyerap semua cecair, dan kemudian uli doh dengan tangan anda sehingga ia mempunyai tekstur yang licin dan seragam.

Langkah 4. Tutup doh rapuh yang diuli dengan serbet, letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit dan selepas masa ini anda boleh mula membentuk kurnik. Baking yang lazat dan berjaya!

Adunan mentega untuk ayam

Doh mentega berjalan lancar dengan pengisian kurnik tanpa gula, ternyata rapuh, lembut dan sentiasa berjaya. Dalam resipi ini, kami menguli doh menggunakan alat dapur dan set bahan untuk doh adalah mudah: tepung dengan mentega, telur, garam dan sedikit air.

Masa memasak: 50 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Mentega 82.5% - 300 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - 2 secubit.
• Air - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1.Tuangkan jumlah tepung gandum yang diperlukan ke dalam mangkuk pengadun planet. Adalah lebih baik untuk menapisnya melalui penapis.

Langkah 2. Potong mentega menjadi kiub kecil dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan sedikit.

Langkah 3. Masukkan dua secubit garam ke dalam tepung.

Langkah 4. Kemudian pindahkan kepingan mentega lembut ke dalam mangkuk.

Langkah 5. Menggunakan lampiran khas dan pada kelajuan sederhana, campurkan tepung dan mentega sehingga menjadi serbuk halus.

Langkah 6. Tuangkan dua sudu teh air sejuk ke dalam campuran ini dan pecahkan telur.

Langkah 7. Campurkan bahan-bahan ini dengan pengadun selama 1-2 minit, pindahkan doh ke atas meja yang ditaburi tepung dan selesai menguli dengan tangan anda.

Langkah 8. Gulung doh yang diuli dengan mentega untuk ayam ke dalam kek rata, bungkus dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama 30 minit. Selepas masa ini, doh boleh digulung dan dibentuk menjadi kurnik. Baking yang lazat dan berjaya!

Doh buatan sendiri untuk kurnik dengan susu

Doh buatan sendiri untuk kurnik dengan susu paling kerap dicampur dengan yis, tetapi ia memerlukan masa dan kemahiran. Dalam resipi ini, anda diminta untuk menguli doh dalam susu menggunakan versi roti pendek, dengan tambahan marjerin dan serbuk penaik dengan kuning. Uli doh menggunakan tangan menggunakan whisk. Lembutkan marjerin pada suhu bilik terlebih dahulu.

Masa memasak: 45 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 450 gr.
• Susu - 150 ml.
• Marjerin - 200 gr.
• Kuning - 2 pcs.
• Gula – 1 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Serbuk penaik - 10 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Berhati-hati asingkan kuning dari putih dan pindahkan ke mangkuk untuk menguli doh. Masukkan satu sudu gula dan satu sudu teh garam kepada kuning telur.

Langkah 2. Campurkan bahan-bahan ini dengan pemukul dan masukkan marjerin lembut.

Langkah 3. Pukul jisim kuning telur dengan teliti dengan marjerin.

Langkah 4. Kemudian tuangkan susu yang dipanaskan ke dalam jisim yang terhasil dan campurkan semuanya lagi.

Langkah 5. Tuangkan tepung gandum dan serbuk penaik ke dalam adunan ini melalui penapis.

Langkah 6. Mula menguli doh menggunakan whisk.

Langkah 7. Kemudian pindahkan ke papan kerja yang ditaburkan tepung dan selesaikan menguli dengan tangan anda. Doh yang diuli dengan betul hendaklah lembut, licin dan tidak melekat pada tapak tangan.

Langkah 8. Gulungkan doh ke dalam bola, masukkan ke dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Langkah 9. Selepas masa ini, anda boleh membentuk pai dengan pengisian yang dipilih dari doh buatan sendiri untuk kurnik dengan susu. Baking yang lazat dan berjaya!