Doh untuk khinkali

Doh untuk khinkali adalah komponen utama "ladu" Georgia, kerana apabila asasnya rosak, ia menjadi tidak peduli betapa lazatnya isiannya. Berdasarkan perkara di atas, semua suri rumah harus memberi perhatian kepada proses penyediaan doh, kerana semasa proses rawatan haba, ia tidak boleh koyak dalam apa jua keadaan, kerana kemudian semua kuahnya akan bocor dan tidak lagi menjadi khinkali. Untuk tidak kecewa dan tidak menterjemah produk, pastikan anda mengambil perhatian tentang resipi terperinci di bawah!

Doh khinkali Georgia - resipi klasik

Doh untuk khinkali dalam bahasa Georgia adalah asas tanpa lemak, yang, apabila digulung menjadi kek rata nipis dan menambah inti, dibentuk menjadi "simpul" yang mustahil untuk ditolak walaupun anda sedang berdiet! Dan walaupun anda tidak pernah bekerja dengan doh sebelum ini, anda pasti boleh mengendalikan resipi ini!

1. 
   Potong pulpa daging yang telah dibasuh menjadi kiub, cincang halus ketumbar dan kupas bawang dan bawang putih.
2. 
   Menggunakan pengisar daging, kisar daging lembu, daging lembu dan lemak babi. Kami memindahkan bawang cincang dan bawang putih ke dalam daging cincang, juga menambah 150 mililiter air, ketumbar, lada cili, garam dan jintan manis - gaul rata dan pukul tepat di dalam pinggan.
3. 
   Untuk menyediakan doh, gabungkan garam dan tepung dalam mangkuk yang dalam, tambah air yang tinggal dan uli ke dalam ketulan homogen.
4. 
   Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkan asas ke dalam lapisan kira-kira setebal sentimeter. Potong segi empat sama (4 kali 4 sentimeter). Kami "menghabuk" setiap bahagian dengan tepung setiap kali dan melancarkannya kira-kira 8-10 kali.
5. 
   Uli inti sekali lagi dan letakkan kira-kira 40 gram di tengah setiap pinggan.
6. 
   Angkat tepi ke atas dan lipat seperti akordion.
7. 
   Kami menghidupkan "beg" ke arah di mana lipatan dibuat. Kami merobek atau memotong doh yang berlebihan, dan pada masa yang sama membawa air mendidih dalam periuk dengan secubit garam.
8. 
   Gunakan senduk untuk mencampurkan air, membentuk corong. Berhati-hati menambah produk separuh siap dan gaul lagi supaya doh tidak melekat pada hidangan. Biarkan selama 10 minit dan kemudian keluarkan dengan sudu berlubang. Selamat menjamu selera!

Doh untuk khinkali dengan kefir

Doh untuk khinkali yang dibuat dengan kefir akan mengejutkan anda dengan keanjalan dan kelenturannya, yang tidak dapat dijangkakan daripada asas yang disediakan di dalam air. Sebagai pengisian kami akan menggunakan bawang cincang halus dan daging cincang berkualiti tinggi - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Air - 150 ml.
• Garam - ½ sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Daging cincang - 600 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Parsley - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Krim masam - untuk hidangan.

Proses memasak:

Langkah 1.Sebelum memulakan memasak, ukur jumlah yang diperlukan semua bahan, dan juga letakkan air masin di atas dapur untuk memasak produk separuh siap.

Langkah 2. Campurkan kefir dan air dalam mangkuk, tambah garam dan tambah tepung - kacau dengan teliti.

Langkah 3. Uli adunan sehingga ketulan berhenti melekat pada mangkuk. Letakkan ketulan di atas meja dan uli doh dengan tangan anda selama kira-kira 10 minit, kemudian kumpulkan ke dalam ketulan dan letakkan di dalam beg. Biarkan di atas meja selama kira-kira setengah jam.

Langkah 4. Bahagikan asas "rehat" kepada segmen dengan berat dari 50 hingga 80 gram. Gulungkan setiap bahagian menjadi bola dan gulungkannya menjadi kek nipis (kira-kira 2 milimeter).

Langkah 5. Untuk pengisian, tambah bawang cincang halus, garam dan lada tanah kepada daging cincang dan gaul. Letakkan 2 sudu besar campuran daging di tengah setiap kepingan gandum.

Langkah 6. Kami mengikat tepi, membuat lipatan sebanyak mungkin. Kami menghidupkan ekor sedikit dan memotong lebihan.

Langkah 7. Berhati-hati celupkan khinkali ke dalam air mendidih dan kacau supaya produk separuh siap tidak melekat bersama. Kami menunggu sehingga "ladu" Georgia terapung ke permukaan dan masak selama 5-7 minit lagi.

Langkah 8. Tangkap dan hidangkan khinkali yang lazat, hiaskan dengan pasli cincang dan krim masam. Selamat menjamu selera!

Pastri choux dalam air mendidih untuk khinkali

Pastri choux dalam air mendidih untuk khinkali disediakan sedikit lebih canggih daripada rebus klasik. Walau bagaimanapun, anda mungkin akan menyukai pilihan memasak ini. Kerana komposisi termasuk telur ayam, kerana itu, bekerja dengan yang utama adalah keseronokan sebenar.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 30-32 pcs.

bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Air mendidih - 250 ml.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Daging cincang - 800 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Tarragon - 20 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• Bawang - 400 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Campurkan tepung dengan garam dan ayakan melalui penapis dengan lubang kecil, pukul dalam dua telur dan kisar sehingga lumat. Tuangkan air mendidih ke tengah dan gaul bahan-bahan dengan spatula dengan kuat.

Langkah 2. Pada masa ini apabila kebanyakan komponen telah "set", tuangkan minyak dan teruskan menguli. Sekiranya konsistensi kelihatan cair, kemudian tambah tepung, tetapi tidak lebih daripada satu setengah sudu besar.

Langkah 3. Tutup ketulan lembut dengan tuala dan biarkan selama 10 minit, kemudian bungkusnya dalam filem dan biarkan ia berbaring selama setengah jam lagi. Pada masa ini, potong sayur-sayuran dan bawang dalam mangkuk pengisar, pindahkan pulpa ke daging cincang dan, tambah garam, campurkan.

Langkah 4. Gulungkan tapak "rehat" ke dalam lapisan dan potong kepingan bulat (diameter kira-kira 12 sentimeter). Letakkan satu sudu besar daging cincang di tengah.

Langkah 5. Naikkan doh pada satu sisi dan bentuk lipatan dengan dua jari, tekan setiap lipatan berikutnya dengan ketat antara satu sama lain. Apabila semuanya selesai, putar ekor ke arah akordion, sentiasa dalam keadaan termampat.

Langkah 6. Letakkan setiap produk separuh siap berbentuk di atas papan pemotong yang ditaburi tepung.

Langkah 7. Masak khinkali dalam air masin selama 7-8 minit selepas mendidih. Sebelum dihidangkan, taburkan rempah dan herba jika mahu - ambil sampel. Selamat menjamu selera!

Doh untuk khinkali dalam mesin roti

Doh khinkali dalam mesin roti adalah cara yang mudah dan agak cepat untuk menyediakan hidangan tradisional masakan Georgia, kerana teknologi moden akan melakukan segala-galanya untuk anda. Dan semasa mesin roti berjalan, anda akan mempunyai masa untuk menyediakan inti yang berair dan menyelerakan.

Masa memasak – 1 jam 5 minit

Masa memasak - 5 minit.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 450 gr.
• Air - 210 ml.
• Telur - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Masukkan spatula ke dalam mangkuk ketuhar untuk menguli doh, masukkan tepung dan garam.

Langkah 2. Masukkan sebiji telur ayam.

Langkah 3. Seterusnya, tuangkan 210 mililiter air pada suhu bilik.

Langkah 4. Mulakan mod "ladu" dan selepas ia selesai, biarkan ketulan di dalam mangkuk selama 60 minit lagi. Pada masa ini, jisim akan memperoleh konsistensi yang diingini.

Langkah 5. Selepas masa berlalu, kita teruskan kepada memahat khinkali. Masak dan bersenang-senang!

Doh untuk khinkali di atas air

Doh untuk khinkali dalam air disediakan daripada hanya empat bahan yang ada di tangan setiap tukang masak. Walaupun kesederhanaan komposisi, produk siap adalah menarik dalam keanjalannya. Oleh kerana kelenturannya, sesiapa sahaja boleh membentuk khinkali yang kemas!

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Tepung - 3-4 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Air sejuk - 0.5-0.7 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk mengikut senarai yang dibentangkan di atas.

Langkah 2. Tuangkan keseluruhan bahagian tepung ke dalam bekas yang dalam.

Langkah 3. Buat kemurungan di tengah dan pecahkan telur.

Langkah 4. Tambah setengah sudu teh garam.

Langkah 5. Dan tuangkan air sejuk.

Langkah 6. Campurkan adunan dengan spatula dan jika anda rasa tidak cukup tepung atau air, tambah sedikit.

Langkah 7. Apabila ketulan telah terbentuk di dalam pinggan, pindahkan ke meja kerja, "serbuk" dengan segenggam tepung.

Langkah 8. Dengan tangan yang bersih dan kering, uli asas selama sekurang-kurangnya tujuh minit.

Langkah 9. Balut "bun" dalam beg atau filem dan letakkan di dalam bilik sejuk selama setengah jam.

Langkah 10. Selepas 30 minit, produk sedia untuk digunakan. Masak dan bersenang-senang!

Doh khinkali dengan telur

Doh khinkali dengan telur adalah asas untuk menyediakan "ladu" Georgia yang enak, yang sangat popular di seluruh dunia. Jadi mengapa kita tidak mempelbagaikan diet biasa kita dan mengejutkan keluarga kita dengan hidangan yang lazat dan beraroma?

Masa memasak - 20 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Air suam - 450 ml.
• Tepung - 1200 gr.
• Telur - 2 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat perigi di tengah dan pukul dalam dua telur.

Langkah 2. Seterusnya, masukkan air suam.

Langkah 3. Campurkan komponen.

Langkah 4. Teruskan menguli selama kira-kira 5 minit, dan kemudian kumpulkan jisim menjadi satu ketulan.

Langkah 5. Letakkan bola di atas meja yang ditaburi tepung dan uli selama 5 minit lagi.

Langkah 6. Canai doh yang telah siap dan teruskan membentuk khinkali. Selamat menjamu selera!