Terrine

Terrine ialah makanan istimewa Perancis yang lazat, sama ada pate atau kaserol. Anda boleh menemui pelbagai jenis resipi dengan pelbagai jenis perisa, di antaranya anda pasti akan menemui sesuatu yang menepati citarasa anda. Terrine ialah pembuka selera sejuk dengan konsistensi seragam, manis atau masin. Pastinya boleh dimasukkan dalam menu kenduri raya.

Terrine ayam

Ayam terrine biasanya dihidangkan sejuk, dipotong menjadi beberapa bahagian, dengan pelbagai sos. Hidangan ini sering dipanggil roti daging; ternyata berair, aromatik dan berkhasiat, sedikit seperti pate, tetapi mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.

1. 
   Untuk menjadikan terrine paling berair, gunakan bahagian yang berlainan dari bangkai ayam: ham, dada. Basuh dan kupas sayur-sayuran.
2. 
   Basuh bahagian ayam, keringkan dan buang kulitnya. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil. Anda akan mendapat kira-kira 700 gram daging bersih.
3. 
   Potong lada manis dan lobak merah menjadi kiub kecil.
4. 
   Cincang halus ulas bawang putih yang dikupas dengan pisau mengikut urutan rawak.
5. 
   Dalam mangkuk, satukan ayam, lada benggala, lobak merah dan bawang putih. Untuk campuran ini tambah garam, kari, thyme kering dan lada hitam tanah.
6. 
   Tuangkan 25 gram gelatin segera dan tuangkan air, uli campuran dengan baik lagi selama beberapa minit supaya gelatin larut dan daging tepu dengan rempah.
7. 
   Ambil lengan pembakar dan ikat satu tepi. Letakkan campuran ayam dan sayur-sayuran yang telah disediakan ke dalam lengan.
8. 
   Letakkan bahan kerja dalam bentuk tahan haba segi empat tepat. Ikat tepi kedua lengan dan buat beberapa tusukan pada permukaannya dengan pencungkil gigi.
9. 
   Letakkan acuan dengan penyediaan dalam ketuhar sejuk. Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 180 darjah. Bakar terrine selama sejam. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan biarkan di kaunter selama beberapa jam sehingga ia sejuk.
10. 
    Kemudian masukkan terrine di dalam peti sejuk selama 4 jam untuk mengeras sepenuhnya.
11. 
    Terbalikkan kuali dan keluarkan terrine dari kuali. Pindahkan pembuka selera ke dalam pinggan dan hiaskan dengan pasli segar. Selamat menjamu selera!

Terrine hati ayam

Terrine hati ayam adalah pembuka selera asli yang mudah disediakan dan mudah untuk dimakan. Anda juga boleh membuat sandwic dengan kepingan terrine. Menggunakan resipi ini, anda akan mendapat snek yang indah dengan rasa hati yang halus, diimbangi dengan kemanisan buah-buahan kering dan kacang.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 6-8.

bahan-bahan:

• Hati ayam - 600 gr.
• Hijau - secukup rasa.
• Daging asap - 200 gr.
• Garam meja - secukup rasa.
• Telur ayam - 1 pc.
• Pala – 1 secubit.
• Campuran biji - 1 sudu besar.
• Rempah - secukup rasa.
• Lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Basuh hati ayam, bersihkan daripada filem dan baki darah, potong kecil. Anda boleh mengambil sendiri daging yang telah dicincang atau dipotong menjadi kepingan nipis. Basuh sayur-sayuran dan potong dengan pisau.

Langkah 2. Dalam mangkuk, pukul telur ayam. Letakkan hati ke dalam campuran yang dihasilkan.

Langkah 3. Masukkan biji, garam, buah pala, rempah dan herba cincang ke hati, campurkan semuanya dengan baik.

Langkah 4: Ambil kuali kalis ketuhar segi empat tepat dan letakkan jalur daging dalam bentuk bertindih, membenarkan hujungnya tergantung di tepi.

Langkah 5. Kemudian letakkan jisim hati yang disediakan ke dalam kuali, terus ke bacon, dan ratakan dengan spatula.

Langkah 6. Letakkan beberapa jalur bacon di tengah-tengah jisim hati dan lipat hujung bacon tergantung di tepi kuali ke arah tengah.

Langkah 7. Tutup kuali dengan foil dan letakkan dalam bekas besar separuh berisi air panas. Bakar terrine hati dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 2 jam.

Langkah 8. Sejukkan terrine pada suhu bilik dan keluarkan acuan. Ia boleh dihidangkan hangat atau sejuk. Selamat menjamu selera!

Terrine daging lembu

Terrine daging lembu sangat lazat, berair dan lembut, agak mengingatkan kaserol. Di samping itu, ini adalah hidangan Perancis dengan sejarah istimewa, yang dikenali sejak abad ke-17; ia sering disediakan daripada giblet ayam dan dihidangkan bersama sekeping roti. Sekarang ini adalah hidangan indah yang dihidangkan di pesta perayaan.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Daging cincang - 0.7 kg.
• Bacon - 500 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Krim - 100 ml.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Telur ayam - 4 pcs.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli - 3 gr.
• Pala - secukup rasa.
• Minyak sayuran tidak berbau - 45 ml.

Proses memasak:

Langkah 1: Pertama, kupas bawang merah dan ulas bawang putih. Cincang halus dengan pisau dan goreng bawang sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran. Rebus 3 biji telur ayam, kupas dan potong kiub.

Langkah 2. Dalam mangkuk, satukan daging lembu yang dikisar, bawang goreng, krim, satu telur ayam, rempah dan bawang putih yang dicincang.

Langkah 3: Letakkan kepingan nipis daging bertindih antara satu sama lain di bahagian bawah hidangan kalis ketuhar. Kemudian masukkan separuh daripada campuran daging lembu yang telah disediakan. Seterusnya, letakkan lapisan telur rebus dan sapukan baki campuran daging ke atasnya.

Langkah 4. Tutup acuan dengan kerajang dan letakkan dalam loyang lebar dengan sisi yang tinggi, tuangkan sedikit air ke dalamnya. Bakar terrine dalam ketuhar pada 200 darjah selama 90 minit. 20 minit sebelum akhir memasak, keluarkan foil untuk membolehkan kaserol menjadi perang sedikit.

Langkah 5. Sejukkan terrine daging lembu yang telah siap, potong ke dalam kepingan dan hidangkan dengan sayur-sayuran dan herba segar. Selamat menjamu selera!

Terrine ikan salmon

Terrine ikan salmon ialah hidangan snek yang dihidangkan dalam keadaan sejuk. Malah gourmet yang paling cerewet akan menghargai rasa halus dan penampilan asli hidangan itu. Adalah menghairankan bahawa walaupun kecanggihan dan rasa hidangan, resipinya lebih mudah.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak – 25-35 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Salmon salai - 380 gr.
• Krim keju - 0.4 kg.
• pasli cincang - 1 sudu kecil.
• Lemon - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Tutup bentuk segi empat tepat atau persegi kecil dengan filem berpaut. Potong sebahagian daripada fillet salmon menjadi jalur nipis. Letakkan jalur dalam acuan, bertindih antara satu sama lain.

Langkah 2. Kisar baki ikan dalam pengisar sehingga kisar.

Langkah 3.Masukkan keju krim dan pasli cincang ke dalam mangkuk dengan salmon yang dicincang. Gaul lagi menggunakan pengisar.

Langkah 4. Letakkan campuran krim ikan yang dihasilkan dalam kuali di atas salmon dan tekan perlahan. Lipat tepi jalur salmon ke arah tengah. Tutup bahan kerja dengan filem berpaut.

Langkah 5. Letakkan kuali dengan terrine ikan di dalam peti sejuk selama 4-6 jam. Selepas ini, buka gulungan filem dan balikkan acuan. Keluarkan terrine ke pinggan.

Langkah 6. Sebelum dihidangkan, potong terrine ke dalam bahagian dan hiaskan dengan hirisan lemon. Selamat menjamu selera!

Terrine sayur-sayuran

Terrine sayuran boleh dikatakan sebagai makanan ringan, tetapi sangat lazat dan asli untuk sebarang majlis. Sesetengah akan mengatakan bahawa ini adalah kaserol sejuk biasa, bagaimanapun, lebih baik mencuba sendiri untuk melihat sebaliknya sekali dan untuk semua.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 60 min.

Bahagian – 2.

bahan-bahan:

• Terung - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Lada benggala manis - 1 pc.
• Garam meja - secukup rasa.
• Zucchini - 1 pc.
• Air - 400 ml.
• Lada jagung - 4-5 pcs.
• Agar-agar - 0.5 sudu besar.
• Daun bay - 1 pc.
• Cendawan / kiub bouillon sayur) - 0.5 pcs.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh sayur-sayuran dengan baik dan keringkan. Keluarkan kulit kering dari bawang dan potong hujung kedua-dua belah. Bakar lada benggala dalam ketuhar pada suhu 200 darjah sehingga kesan gelap yang ketara pada kulit. Kemudian balut dalam beg untuk mengukus. Selepas ini, keluarkan kulit, keluarkan biji dan potong pulpa menjadi jalur.

Langkah 2. Potong terung muda bersaiz sederhana menjadi bulatan kira-kira 5 milimeter tebal. Garam hirisan dan ketepikan selama 10 minit.

Langkah 3.Potong zucchini muda kecil menjadi kepingan nipis dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.

Langkah 4. Bilas hirisan terung daripada garam dan goreng dalam kuali sehingga perang keemasan.

Langkah 5. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan bawang yang dipotong separuh, lada dan daun bay. Didihkan cecair dan reneh selama 10-15 minit. Selepas ini, keluarkan rempah dan bawang besar, hancurkan kiub bouillon dan garam kuahnya secukup rasa. Sebelum menuang terrine, cairkan agar-agar dalam cecair, rebus dan masak selama 1-2 minit.

Langkah 6. Ambil acuan saiz yang sesuai, boleh juga bekas plastik. Letakkan lapisan lada benggala yang dibakar di atasnya.

Langkah 7. Seterusnya, tambahkan lapisan zucchini goreng.

Langkah 8. Kemudian bentangkan bulatan terung. Jika ada lebihan, teruskan berselang seli, tambah sedikit garam pada setiap satu.

Langkah 9. Tuangkan sup agar-agar panas ke atas sayur-sayuran. Apabila bahan kerja telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam untuk mengeras.

Langkah 10. Keluarkan terrine sayuran beku dari acuan dengan berhati-hati dan hidangkan sejuk. Selamat menjamu selera!

Coklat terrine

Coklat terrine adalah resipi yang bagus untuk dibuat di rumah. Di samping itu, pencinta coklat pasti akan menghargai kelazatan; ia mempunyai rasa yang hebat, tetapi konsistensi yang sangat luar biasa. Untuk memenuhi citarasa anda, anda sentiasa boleh menambah kacang, beri atau bahan tambahan lazat lain pada terrine.

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Coklat susu - 200 gr.
• Cognac / minuman keras - 2 sudu besar.
• Tepung - 5 gr.
• Gula vanila - ½ sudu kecil.
• Krim - 100 ml.
• Gula - 100 gr.
• Telur ayam - 3 pcs.
• Mentega - 100 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Anda boleh mengambil mana-mana coklat yang anda suka. Pecahkan jubin kepada kepingan kecil dan letakkan di dalam tab mandi air untuk mencairkannya.

Langkah 2. Pecahkan telur ayam dengan berhati-hati dan asingkan putih daripada kuning. Pukul kuning sedikit dengan garpu.

Langkah 3. Cairkan sekeping mentega dalam ketuhar gelombang mikro.

Langkah 4. Masukkan kuning secara beransur-ansur ke coklat cair dan teruskan menyimpan bekas di dalam tab mandi air, kacau sentiasa dengan spatula.

Langkah 5. Seterusnya, tambahkan cognac atau minuman keras, gula biasa dan vanila ke dalam campuran coklat.

Langkah 6. Akhir sekali, masukkan mentega cair ke dalam adunan coklat dan gaul rata.

Langkah 7. Secara berasingan, pukul putih telur sehingga membentuk puncak kaku.

Langkah 8. Dalam bekas yang dalam, gabungkan jisim coklat dan putih yang disebat, tambah tepung.

Langkah 9. Letakkan doh coklat yang terhasil dalam acuan segi empat tepat, letakkan dalam acuan lain yang lebih besar, separuh berisi air. Bakar coklat terrine dalam ketuhar selama 50-60 minit pada suhu 160 darjah. Hidangkan pencuci mulut apabila ia telah sejuk sepenuhnya. Selamat menjamu selera!

Berry terrine

Berry terrine ialah hidangan yang sejuk dan menyegarkan yang boleh anda sediakan dengan mudah untuk orang tersayang di dapur rumah anda. Terrine akan sangat relevan untuk hari musim panas. Pencuci mulut ini boleh menggantikan kek span yang kaya dengan krim mentega yang kaya.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak – 40-50 min.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Jus currant - 0.5 l.
• Mulberi - 0.5 kg.
• Gelatin - 25 gr.
• Gula - 100 gr.
• Strawberi - 120 gr.
• Gooseberry - 120 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Anda boleh mengambil mana-mana buah beri. Juga, bukannya jus currant, ceri atau jus dari campuran beri adalah sesuai. Basuh mulberi, gooseberi dan strawberi dengan baik.

Langkah 2. Tuangkan jus currant ke dalam periuk dan biarkan hampir mendidih. Kemudian masukkan gelatin, kacau dan biarkan adunan membengkak selama 10 minit. Selepas ini, kacau jisim sekali lagi.

Langkah 3. Ambil bentuk segi empat tepat, letakkan strawberi dan gooseberry yang dipotong menjadi kepingan di bahagian bawahnya.

Langkah 4. Kemudian tuangkan mulberi ke dalam acuan dan tuangkan jisim gelatin. Letakkan penyediaan di dalam peti sejuk selama sejam. Anda juga boleh meninggalkannya di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Langkah 5. Sebelum mengeluarkan terrine dari acuan, rendam dalam air panas selama 1-2 minit. Ini akan membolehkan jeli untuk menarik diri dari sisi acuan. Kemudian berhati-hati mengeluarkan terrine beri dan hiaskan dengan beri dan krim disebat. Selamat menjamu selera!