Keju kotej buatan sendiri

Keju kotej buatan sendiri adalah produk yang mudah, lazat dan sangat sihat. Keju disediakan dari keju kotej yang baik lebih cepat daripada susu, kerana bahan utama keju sudah siap. Proses membuat keju adalah mudah: keju kotej dengan penambahan produk susu yang ditapai dipanaskan, dipisahkan dari whey dan kemudian cair.

Bagaimana untuk membuat keju kotej dari keju kotej di rumah?

Pilihan untuk keju buatan sendiri yang lazat ialah keju dadih yang diperbuat daripada keju kotej, tetapi hanya dari produk semula jadi, bukan produk dadih. Secara konsisten, keju yang diperbuat daripada keju kotej berbeza daripada keju yang dimasak daripada susu, dan lebih seperti keju yang diproses, jadi ia boleh digunakan untuk membakar. Untuk rasa, anda boleh menambah herba, bawang putih, rempah, cendawan dan kacang ke keju panas. Kami mencairkan keju dalam susu untuk menekankan rasa berkrimnya, tetapi anda juga boleh mencairkannya dalam air untuk mengurangkan kalori.

1. 
   Bagaimana untuk membuat keju dari keju kotej di rumah? Segera sediakan semua bahan untuk membuat keju dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi. Ambil produk yang segar dan berkualiti.
2. 
   Letakkan keju kotej dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan 1 liter susu atau air ke dalamnya. Kemudian letakkan di atas api sederhana dan panaskan jisim dadih sambil sentiasa dikacau dengan spatula.
3. 
   Apabila susu mula mendidih, kecilkan api kepada minimum dan masak adunan selama beberapa minit sehingga ia benar-benar dipisahkan menjadi whey dan kepingan keju. Alas colander atau ayak dengan sekeping kain kasa dan tuangkan campuran keju yang telah dimasak ke atasnya.
4. 
   Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dua telur ayam dengan garam dan baking soda dengan garpu.
5. 
   Pindahkan jisim keju yang ditapis ke dalam periuk lain dan letakkan di dalam tab mandi air (dalam periuk besar dengan air panas). Cairkan mentega dalam campuran keju dan kemudian tuangkan campuran telur ke dalamnya dalam aliran nipis dan kacau dengan kuat. Masak keju dalam mandi air selama 5 minit dengan kacau berterusan supaya tidak ada ketulan besar keju kotej.
6. 
   Kemudian pindahkan keju panas ke mana-mana mangkuk, tutupnya dengan filem berpaut dan gris dengan minyak. Keju kotej dari keju kotej sudah siap. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5 jam, kemudian anda boleh menghidangkannya.

Selamat makan dan selamat memasak!

Resipi mudah dan lazat untuk keju kotej yang diproses

Anda boleh dengan cepat membuat keju diproses dari keju kotej di rumah, yang dibezakan oleh konsistensi likat, licin dan rasa yang kaya. Agar keju kotej cair, anda memerlukan garam khas - lebur, dan di rumah mereka digantikan dengan baking soda. Tetapi untuk mendapatkan kesan lebur, soda memerlukan asid laktik, jadi keju kotej mesti cukup masam, jika tidak, ia tidak akan cair.Keju ini paling baik disediakan menggunakan keju kotej buatan sendiri daripada produk susu yang ditapai.

Masa memasak: 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 5.

bahan-bahan:

• Keju kotej buatan sendiri - 0.5 kg.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 1 pc.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan keju yang diproses dari keju kotej, anda memerlukan mandi wap, kerana pencairan berlaku pada suhu 75-95 ° C dan ini tidak boleh dilakukan di atas api terbuka. Ambil periuk besar dan, isi separuh dengan air, masak air sehingga mendidih.

2. Letakkan keju kotej dalam mangkuk logam atau periuk kecil lain. Potong mentega, disimpan pada suhu bilik, menjadi kepingan dan tambah kepada keju kotej.

3. Kemudian pecahkan sebiji telur ayam ke dalamnya, masukkan satu sudu teh baking soda dan masukkan garam secukup rasa. Soda, setelah bertindak balas dengan asid laktik, akan menjadi pencairan keju kotej kami.

4. Untuk mempercepatkan proses pencairan keju, gaulkan bahan-bahan ini dengan pengisar atau mixer sehingga sebati.

5. Kemudian letakkan hidangan ini dengan jisim dadih dalam mandi wap supaya ia tidak bersentuhan dengan air mendidih, tetapi terletak di atas wap panas. Semasa mengacau jisim ini secara aktif dengan spatula, masak sehingga ia menjadi likat. Pada ketika ini, anda boleh menambah apa-apa topping yang anda suka pada keju.

6. Apabila keseluruhan jisim dadih memperoleh tekstur likat yang diingini, keluarkannya dari tab mandi dan pindahkannya ke sebarang bentuk.

7. Sejukkan keju kotej yang telah diproses pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan selama 10 hari.

8. Anda boleh menambah keju ini pada sos, sup, pasta, atau hanya sapukan pada roti.

Semoga berjaya dalam pembuatan keju!

Keju kambing buatan sendiri

Ramai orang pada masa ini agak ragu-ragu tentang keju berdasarkan susu kambing, memetik rasa yang tidak menyenangkan dan aroma pedas, tetapi, bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Keju kambing diserap sepenuhnya oleh badan, dan produk ini adalah hypoallergenic, yang penting untuk pemakanan bayi dan pemakanan. Menggunakan resipi ini kami membuat keju daripada keju kotej kambing.

Masa memasak: pukul 8.

Masa memasak: 40 minit.

Bahagian: 4 (200 gr.).

bahan-bahan:

• Keju kotej kambing - 0.5 kg.
• Susu kambing - 0.5 l.
• Mentega - 50 gr.
• Telur - 1 pc.
• Soda - ½ sudu kecil.
• Garam - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

1. Letakkan dadih kambing dalam kuali beralas berat atau tidak melekat dan tuangkan susu ke atasnya. Kemudian letakkan kuali pada api sederhana dan, kacau sentiasa, masak jisim dadih sehingga ia benar-benar dipisahkan menjadi whey dan kepingan keju.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah setengah sudu teh soda dan garam ke dalamnya dan pukul sebati dengan pukul. Soda akan menjadi garam cair selepas ia bertindak balas dengan asid laktik dadih kambing.

3. Letakkan campuran keju yang telah siap dalam colander yang dialas dengan kain kasa dan tapis dengan teliti. Kemudian pindahkan jisim yang terhasil ke dalam kuali yang sama. Masukkan sekeping mentega ke dalamnya dan letakkan di atas api perlahan.

4. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam keju dalam aliran nipis dan kacau segera.

5. Masak keju, kacau sentiasa dan kuat, selama 20 minit sehingga ia memperoleh tekstur yang licin dan kenyal.

6. Letakkan keju panas padat dalam bekas yang telah digris dan sejukkan selama 7–8 jam.

7. Keju kambing sudah siap. Anda boleh menghidangkannya dengan sekeping roti segar.

Selamat menjamu selera!

Keju kotej Adyghe buatan sendiri

Keju kotej Adyghe mudah dibuat dengan tangan anda sendiri. Ternyata lebih lembut dan terdapat lebih banyak produk siap daripada susu sahaja. Keju ini serupa dengan keju feta, mozzarella dan feta, tetapi disediakan pada suhu tinggi (dimasak). Untuk membuat keju Adyghe lazat dan sihat, anda perlu memilih produk berkualiti tinggi dan mengikut teknologi penyediaan dengan betul.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 1 jam.

Bahagian: 1 kg.

bahan-bahan:

• Keju kotej 9-18% - 1 kg.
• Susu 3.5% – 1 l.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Garam - 1.5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Untuk memasak keju Adyghe, ambil kuali dengan bahagian bawah yang tebal supaya susu tidak hangus dan merosakkan rasa. Rebus satu liter susu segar di dalamnya dan tambah keju kotej kepadanya.

2. Masak keju kotej dalam susu, kacau sekali-sekala, selama 25-30 minit dari permulaan mendidih dan di atas api sederhana.

3. Kemudian, selepas masa ini, letakkan jisim keju dalam colander atau ayak yang dialas dengan kain kasa yang dilipat dalam 2-3 lapisan. Selepas beberapa lama, semua whey akan mengalir.

4. Kemudian pindahkan jisim keju yang terhasil ke dalam kuali yang sama. Tambah sekeping mentega ke dalamnya, pecahkan tiga telur ayam dan tambah garam dan soda. Soda ditambah hanya untuk membuat keju berliang dan tidak menjejaskan rasanya.

5. Campurkan adunan keju dengan bahan-bahan ini dengan baik dan letakkan kuali di atas api sederhana. Masak keju dengan kacau berterusan selama 10 minit.

6. Griskan bekas untuk keju siap dengan mentega. Kemudian letakkan keju yang telah dimasak ke dalamnya dan ratakan permukaannya dengan sudu. Keju kotej Adyghe sudah siap. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 2 jam, di mana ia akan disimpan dengan baik sehingga 10 hari.

7.Selepas 2 jam, keluarkan keju yang disediakan dari bekas ke dalam pinggan dan hidangkan.

Selamat berselera dan semoga berjaya dengan pembuatan keju anda!

Keju kotej berkrim buatan sendiri

Keju krim buatan sendiri dari keju kotej mudah disediakan dan mempunyai banyak kelebihan berbanding keju dari kedai, kerana hanya produk berkualiti tinggi dan segar yang diambil, dan tiada bahan kimia ditambahkan pada keju. Dengan sedikit inspirasi masakan, anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan makanan istimewa yang sebenar. Jika anda menggunakan bahan tenusu rendah lemak untuk keju, anda akan mendapat produk pemakanan.

Masa memasak: 1 hari.

Masa memasak: 1 jam.

Bahagian: 1 kg.

bahan-bahan:

• Keju kotej buatan sendiri - 1 kg.
• Susu 3.5% – 1 l.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Soda - ¾ sudu teh.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau salutan Teflon dan panaskan hampir mendidih. Kemudian masukkan keju kotej ke dalam susu dan masak dengan api sederhana selama 10 minit, kacau campuran sekali-sekala dengan sudu. Pada masa ini, keju kotej harus cair dan menjadi sedikit likat.

2. Kemudian letakkan jisim keju panas ini dalam colander yang dialas dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Whey akan mengalir dalam masa 5 minit, tetapi anda boleh menekan jisim ke bawah sedikit dengan tangan anda. Whey boleh digunakan untuk baking di rumah.

3. Kemudian pindahkan bekuan keju yang terhasil ke dalam kuali yang sama dan masukkan baki bahan, telur, mentega, soda dan garam. Menggunakan sudu, atau sebaik-baiknya tangan anda, gaulkan semuanya sehingga sebati.

4. Sekarang jisim yang terhasil perlu dicairkan. Anda boleh melakukan ini dalam mandi air, tetapi ia mengambil masa dua kali lebih lama, jadi letakkan kuali pada api sederhana.Kacau sentiasa, bawa jisim ke tanda-tanda pertama lebur dan kemudian masak selama 7 minit. Jisim keju harus ketinggalan di belakang dinding kuali dan mencapai sudu. Pindahkan keju yang telah dimasak ke mana-mana bekas, sejukkan pada suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

5. Pembuat keju yang berpengalaman mendakwa bahawa keju tersebut akan mendapat kekuatan dalam masa 24 jam. Keju krim dari keju kotej sudah siap. Anda boleh dipotong dengan cantik dan dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Keju buatan sendiri yang diperbuat daripada keju kotej, susu dan telur

Pilihan keju di kedai adalah besar dan anda juga boleh membuat keju yang berbeza di rumah, kerana semuanya bergantung pada asas keju (susu, keju kotej atau krim) dan agen curdling (rennet, lemon, doh masam atau krim masam. ). Sebagai contoh, dengan susu dengan lemon atau whey anda akan mendapat "Adygei", dan dengan masam anda akan mendapat "Suluguni". Dalam resipi ini kami memasak keju keras dalam susu dengan keju kotej. Untuk keju ini tambahkan telur, mentega dan soda. Keju disediakan dengan cepat.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 500 gr.

bahan-bahan:

• Keju kotej - 700 gr.
• Susu - 1 liter.
• Mentega - 50 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Soda - 1 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Segera sediakan semua bahan untuk membuat keju mengikut kuantiti yang dinyatakan dalam resipi. Lebih baik mengambil keju kotej buatan sendiri, kerana keju kotej yang dibeli di kedai mungkin tidak cair.

2. Letakkan keju kotej dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal dan uli sebati dengan garpu sehingga membentuk serbuk halus. Kemudian tuangkan susu ke dalam keju kotej dan letakkan di atas api perlahan. Dengan kacau berterusan, simpan keju kotej dan susu di atas api sehingga ia terpisah menjadi jisim whey dan keju.

3. Tutup colander dengan kain kasa yang dilipat dalam 2 lapisan dan buang isi kuali ke atasnya. Serum akan cepat kering.

4.Kemudian dalam kuali yang sama, cairkan sekeping mentega, tambahkan jisim keju yang ditapis ke dalamnya, pukul dalam telur dan taburkan garam dan soda. Letakkan kuali pada api sederhana dan kacau jisim ini dengan kuat. Ia sepatutnya cukup tebal. Dengan kacau berterusan, masak keju sehingga keseluruhan jisim menjadi homogen dan likat. Kuali boleh dikeluarkan dari api secara berkala untuk mengelakkan keju daripada terbakar.

5. Kemudian pindahkan keju panas ke dalam acuan yang dialas dengan cling film, tutup dengan tepi filem dan biarkan sehingga ia sejuk.

6. Keju yang diperbuat daripada susu, keju kotej dan telur sudah siap. Ia sentiasa menjadi lembut dan lazat.

Selamat menjamu selera!

Keju olahan coklat daripada keju kotej

Keju krim coklat yang diperbuat daripada keju kotej akan menjadi pencuci mulut yang lazat dan sihat untuk anda, terutamanya untuk kanak-kanak. Ia masak dengan cepat, cepat mengeras, walaupun ia sentiasa cair pada mulanya, dan rasanya serupa dengan Nutella yang terkenal. Koko boleh digantikan dengan mana-mana coklat, tetapi lebih baik menggunakan keju kotej buatan sendiri supaya ia cair dengan baik. Masak keju dalam mandian wap.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 350 gr.

bahan-bahan:

• Keju kotej buatan sendiri - 200 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Serbuk koko - 2 sudu besar. l.
• Telur - 1 pc.
• Gula - 50 gr.
• Soda - 0.5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, sediakan semua bahan untuk keju dalam perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi.

2. Masukkan keju kotej dalam pinggan logam (mangkuk), kerana kita akan mengukusnya.

3. Masukkan dua sudu besar koko ke dalamnya. Jika kita mengambil coklat, kemudian kisar pada parutan kasar.

4. Kemudian masukkan mentega yang telah dilembutkan pada suhu bilik ke dalam mangkuk dan pecahkan telur. Anda boleh menambah lebih atau kurang minyak, bergantung pada kandungan lemak keju kotej.

5. Kemudian tambah soda dan dua sudu besar gula ke keju kotej.Apabila menggunakan coklat, gula boleh ditinggalkan.

6. Dengan menggunakan pengisar rendaman, kisar bahan-bahan ini kepada tekstur yang licin dan seragam.

7. Kemudian letakkan jisim dadih ini dalam mangkuk di atas wap dari air mendidih dalam periuk supaya bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air mendidih.

8. Semasa sentiasa kacau dengan sudu, masak jisim ini sehingga keju kotej cair sepenuhnya.

9. Kemudian biarkan keju coklat yang telah diproses pada suhu rumah selama 40 minit supaya ia mengeras. Kami menyimpan keju ini di dalam peti sejuk.

Selamat makan dan selamat memasak!

Bagaimana untuk membuat keju buatan sendiri dari keju kotej dengan herba?

Sarapan atau makan malam yang ideal ialah keju kotej buatan sendiri dengan herba. Keju kotej yang dibeli di kedai selalunya meninggalkan banyak yang diingini, jadi anda digalakkan untuk menyediakannya sendiri untuk keju untuk kekal yakin dengan kualiti yang baik. Kami menyediakan keju kotej dari susu dan kefir, dan menambah herba segar dan jintan ke dalam keju.

Masa memasak: pukul 7.

Masa memasak: 40 minit.

Bahagian: 6.

bahan-bahan:

• Kefir penuh lemak - 1 l.
• Susu - 1 l.
• Telur - 6 pcs.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Lada cili - 1/3 sudu kecil.
• Dill - 1 tandan.
• Jintan manis – ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, sediakan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi untuk membuat keju, supaya semuanya ada di tangan.

2. Tuangkan kefir dan susu ke dalam kuali berdasar tebal, kacau dan letakkan di atas api perlahan untuk memanaskan.

3. Dalam mangkuk yang berasingan, gunakan whisk (bukan mixer) untuk pukul enam biji telur ayam bersama garam.

4. Tuangkan adunan telur ke dalam susu panas dalam aliran nipis, gaul rata dan masak selama beberapa minit sehingga bahan susu benar-benar menjadi kental.

5. Kemudian tutup api dan biarkan adunan di atas dapur selama 5-10 minit.Kami menutup colander dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan tuangkan jisim dadih panas ke atasnya. Whey dari keju kotej akan mengalir dengan cepat.

6. Masukkan jintan putih, lada cili, lada tanah dan dill hijau yang dicincang halus ke dalam adunan keju yang tinggal di dalam colander.

7. Kemudian gaulkan keju bersama perasa dan herba sebati dengan senduk.

8. Kami mengikat tepi kain kasa dengan ketat dan meletakkan sebarang berat di atas keju. Letakkan keju di bawah beban di dalam peti sejuk selama 6 jam.

9. Selepas masa ini, keju kotej buatan sendiri dengan herba akan siap. Berhati-hati mengeluarkannya dari kain kasa dan pindahkan ke pinggan.

10. Kemudian potong mana-mana bahagian dan hidangkan untuk sarapan pagi atau makan malam.

Selamat menjamu selera!