Keju kefir di rumah

Keju kefir buatan sendiri adalah produk unik yang tidak mengandungi pemekat, monosodium glutamat atau bahan tambahan berbahaya. Menggunakan kefir dan produk tambahan yang tersedia, anda boleh menyediakan keju di rumah yang lazat seperti keju yang dibeli di kedai. Keju kefir cepat disediakan dan tidak memerlukan sebarang kemahiran penyediaan khas. Kefir adalah "curdled" menggunakan apa-apa kaedah, dipisahkan kepada jisim keju dan whey dan kemudian cair. Rasa keju ini serupa dengan "Adygei".

Keju kotej kefir buatan sendiri

Mana-mana suri rumah boleh membuat keju kefir di rumah. Ia tergolong dalam kategori keju dadih lembut dan disediakan daripada kefir beku, yang merupakan cara paling mudah. Keju ini mengandungi sedikit kalori dan sesuai untuk makanan kanak-kanak dan diet. Kekerasan dan rasa keju ditentukan oleh kualiti kefir.

1. 
   Keju kefir boleh disediakan dengan mudah di rumah. Untuk keju, bekukan kefir terus dalam beg terlebih dahulu supaya ia berubah menjadi batu. Masa pembekuan minimum ialah 8-10 jam. Kemudian keluarkan beg dari kefir beku.
2. 
   Ambil hidangan dalam yang besar (periuk) dan letakkan penapis tebal atau colander di atasnya. Lipat kain kasa menjadi empat lapisan dan lapik ayak dengannya. Kemudian pindahkan kefir beku ke dalamnya, bungkus tepi dengan kain kasa. Biarkan kefir mencair beku pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 3 jam.
3. 
   Selepas penyahbekuan, alihkan struktur ini ke mana-mana tempat sejuk, mungkin di dalam peti sejuk. Simpan kefir dalam keadaan ini selama 12-36 jam, kerana kekerasan keju bergantung pada masa. Tuangkan whey yang dipisahkan dari mangkuk secara berkala, yang kemudiannya boleh anda gunakan mengikut budi bicara anda.
4. 
   Menjelang penghujung proses ini, letakkan sebarang pemberat di atas jisim ini selama 1 jam, letakkan pinggan rata di bawahnya. Kemudian bebaskan keju yang disediakan dari kain kasa, pindahkan ke mana-mana bekas dan boleh dihidangkan atau digunakan dalam penyediaan hidangan lain.

Semoga berjaya dalam pembuatan keju dan bon appetit!

Keju buatan sendiri dari kefir beku

Keju buatan sendiri yang diperbuat daripada kefir beku sentiasa mempunyai tekstur yang halus dan seragam seperti keju krim dadih. Ia disediakan tanpa sebarang bahan tambahan, mengandungi sedikit kalori dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Ia lazat sendiri sebagai pencuci mulut; anda boleh menggunakannya untuk membuat krim untuk kek atau menggunakannya untuk sandwic, terutamanya dengan herba dan bawang putih.

Masa memasak: 36–48 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Bahagian: 240 gr.

bahan-bahan:

• Kefir 2.5% - 900 ml.

Proses memasak:

1. Bekukan kefir untuk keju terlebih dahulu dalam masa 12–24 jam bersama pembungkusan. Letakkan penapis tebal atau colander di atas mangkuk yang dalam dan tutupnya dengan sekeping kain kasa yang dilipat dalam 4 lapisan. Kemudian letakkan kefir beku pada kain kasa dan tutupnya dengan tepi kain kasa.Biarkan kefir selama 4-6 jam pertama pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 36-48 jam.

2. Selepas masa yang ditentukan (ketebalan bergantung pada masa penahanan), anda akan mempunyai 240 g keju krim tebal dan lembut, dan kandungan lemaknya tidak lebih daripada 9.5%.

3. Letakkan piring tinggi di bahagian bawah hidangan supaya jisim kefir tidak bersentuhan dengan cecair. Anda boleh menggunakan whey yang dipisahkan untuk penkek atau penaik buatan sendiri.

4. Keju krim yang disediakan dari kefir beku boleh diberikan dengan mudah dalam bentuk apa pun, yang penting dalam menyediakan pelbagai pencuci mulut.

Hidangan yang lazat dan berjaya!

Resipi mudah dan lazat untuk keju yang diperbuat daripada kefir dan susu

Anda boleh membuat keju dari kefir dan susu dengan tangan anda sendiri, yang tidak kurang enak berbanding keju yang dibeli di kedai. Prinsip penyediaan adalah mudah: campuran kefir dan susu dengan penambahan telur dididihkan dan kemudian semuanya diperah untuk memisahkan whey. Dengan menukar suhu pemprosesan, anda boleh membuat keju lembut atau lebih padat.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Bahagian: 4.

bahan-bahan:

• Kefir - 600 ml.
• Susu - 600 ml.
• Telur - 4 pcs.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, sediakan semua produk dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi. Gunakan susu tinggi lemak dan kefir, yang akan meningkatkan rasa keju siap.

2. Tuangkan kefir dengan susu dan pukul ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal atau salutan tidak melekat, kacau.

3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 4 biji telur dengan garam dengan baik dengan garpu, tanpa memukulnya.

4. Kemudian letakkan mangkuk berisi campuran susu di atas api sederhana dan panaskan dengan baik. Kemudian tuangkan telur ke dalam campuran yang dipanaskan dalam aliran nipis dan segera campurkan semuanya dengan kuat dengan pukul.

5.Kacau berterusan sehingga adunan pecah menjadi kepingan susu dan whey. Berhati-hati agar campuran tidak hangus.

6. Letakkan penapis tebal atau colander di atas pinggan lain, tutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa. Buang adunan yang telah dicuri ke atas ayak dan balut tepi dengan kain kasa.

7. Selepas beberapa jam, apabila sebahagian besar whey telah mengering, letakkan sebarang berat di atas jisim dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk selama sehari. Konsistensi keju akan bergantung pada berapa lama keju disimpan di bawah beban di dalam peti sejuk.

8. Selepas masa ini, berhati-hati keluarkan keju kefir dengan susu dari kain kasa dan boleh berkhidmat.

Hidangan yang lazat dan berjaya!

Bagaimana untuk membuat keju krim dari kefir dan krim masam?

Keju yang diperbuat daripada kefir dan krim masam sangat mirip dengan keju Philadelphia yang terkenal, tetapi dengan tekstur yang sama ia dibezakan dengan sedikit masam. Keju ini sesuai untuk barangan yang dibakar di rumah dan akan menjadi pengisian yang baik untuk sandwic, gulung pita dan gulung. Untuk menyediakannya, ambil krim masam dan kefir dengan kandungan lemak tinggi. Daripada bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi anda akan mendapat 1 kg keju krim yang indah.

Masa memasak: 48 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Bahagian: 1 kg.

bahan-bahan:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• Krim masam - 1 kg.

Proses memasak:

1. Letakkan 1 kg krim masam penuh lemak dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan satu liter kefir ke dalamnya. Kemudian gaulkan bahan-bahan ini dengan spatula hingga rata.

2. Letakkan penapis tebal atau colander di atas mangkuk yang dalam dan tutupnya dengan sekeping kain kasa besar yang dilipat dalam 6–10 lapisan. Kemudian tuangkan campuran krim masam kefir ke atas ayak dan balut tepi kain kasa di atasnya. Kami meletakkan pinggan rata di atas jisim ini dan meletakkan berat seberat sekurang-kurangnya 0.5 kg di atasnya.

3.Kemudian kami memindahkan "struktur" ini ke dalam peti sejuk selama dua hari (sekurang-kurangnya satu). Tuangkan whey yang telah dipisahkan secara berkala ke dalam bekas lain. Apabila whey berhenti mengalir, keju sudah siap. Berhati-hati mengeluarkannya dari kain kasa dan letakkan di atas pinggan.

4. Keju yang disediakan dari kefir dan krim masam boleh dihidangkan dengan segera. Ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat keju Adyghe dari kefir

Keju Adyghe tergolong dalam kumpulan keju lembut tanpa masak, yang juga dipanggil keju jeruk. Ia disediakan daripada susu lembu, menggunakan whey susu yang ditapai untuk memendakan protein susu, dan resipi ini akan mengandungi whey kefir. Keju ini mempunyai tekstur yang halus dan pada masa yang sama agak padat, sedikit kalori dan peratusan garam yang rendah, yang membolehkan ia digunakan dalam pemakanan pemakanan. Adalah dinasihatkan untuk memeriksa susu terlebih dahulu untuk keupayaannya untuk membeku.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 10.

bahan-bahan:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• Susu - 3 l.
• Garam - 3 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Set bahan untuk memasak keju Adyghe adalah mudah dan berpatutan. Kefir diambil basi, dan dibiarkan selama 1-2 hari di dalam peti sejuk.

2. Terdahulu, 2 hari sebelum menyediakan keju itu sendiri, kami membuat whey susu yang ditapai dari kefir. Tuangkan kefir ke dalam periuk dan panaskan selama 5 minit sehingga ia terpisah menjadi whey dan kepingan susu.

3. Kemudian toskan whey melalui ayak yang dialas dengan kain kasa. Baki keju kotej boleh dimakan; ia tidak lagi diperlukan untuk keju. Biarkan whey kefir yang terhasil selama 2 hari di suhu rumah menjadi masam.

4. Kemudian kita mula menyediakan keju.Tuangkan susu lembu ke dalam periuk besar dan biarkan ia mendidih dengan api yang tinggi. Kemudian kecilkan api dan tuangkan whey kefir ke dalam susu mendidih. Masak semuanya selama 7 minit. Pada masa ini, jisim susu akan terpisah menjadi keju dan whey dan keju akan terapung ke permukaan.

5. Letakkan colander atau ayak di atas pinggan yang dalam, tutupnya dengan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan buang kandungan kuali. Sebahagian daripada whey akan cepat habis. Tambah 3 sudu teh ke baki campuran keju. garam dan gaul. Kami membalut tepi kain kasa di atas keju dan meletakkan sebarang berat di atasnya. Kemudian kami memindahkan struktur ini dengan keju ke dalam peti sejuk selama sehari. Selepas sehari, berhati-hati keluarkan keju dari kain kasa.

6. Keju Adyghe yang halus dan lazat sudah siap. Kami memindahkannya ke dalam pinggan dan anda boleh memakannya dengan segera.

Selamat menjamu selera!

Keju buatan sendiri yang diperbuat daripada kefir, susu dan telur

Keju yang diperbuat daripada kefir, susu dan telur, dibuat dengan tangan anda sendiri, akan menjadi alternatif kepada keju mahal yang dibeli di kedai dan hidangan yang baik untuk keluarga anda. Untuk memastikan keju tidak bertukar menjadi keju kotej dan bijirinnya kekal elastik dan lembap, anda perlu memastikan susu dipanaskan tidak lebih daripada 95 ° C, yang paling baik ditentukan dengan termometer, tapis jisim keju di bawah beban dan gunakan produk segar dan berkualiti tinggi. Dalam resipi ini, tambah telur, mentega, soda dan garam kepada keju.

Masa memasak: 12 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 8.

bahan-bahan:

• Susu - 2 l.
• Kefir 3.2% - 300 ml.
• Mentega - 80 gr.
• Telur - 5 pcs.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Soda - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, sediakan semua produk dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi.

2. Tuangkan susu ke dalam periuk yang dalam dan panaskan dengan api perlahan hingga 95°C, cuma jangan sampai mendidih.

3.Pada masa ini, pecahkan lima telur ayam ke dalam mangkuk yang berasingan.

4. Masukkan dua sudu teh garam ke dalam telur.

5. Kemudian tuangkan 300 ml kefir pada suhu bilik.

6. Dengan menggunakan whisk atau mixer, pukul bahan-bahan ini sehingga sebati.

7. Seterusnya, tambah satu sudu teh baking soda ke dalam adunan ini dan kacau.

8. Masukkan mentega ke dalam susu yang telah panas pada masa ini dan kacau sehingga ia cair sepenuhnya.

9. Kemudian, sambil dikacau dengan kuat menggunakan sudu, perlahan-lahan tuangkan adunan telur ke dalam susu. Susu panas akan serta-merta mula mengental.

10. Masak keju di atas api perlahan sehingga jisim benar-benar dipisahkan menjadi whey dan bijirin keju, tetapi ingat bahawa akan terdapat banyak buih di permukaan kerana soda.

11. Masa memasak secara purata 15 minit dan anda akan mendapat jisim keju.

12. Kemudian tuangkan jisim ini ke dalam colander yang dilapisi dengan kain kasa, lipat ke dalam 4 lapisan. Letakkan pemberat di atas keju, maka whey akan cepat kering.

13. Kemudian pindahkan jisim keju yang ditapis ke dalam mangkuk yang telah digris dan tekan padat dengan sudu. Letakkan keju yang disediakan di dalam peti sejuk semalaman (sekurang-kurangnya 8 jam).

14. Pada masa ini, keju akan sejuk dan menjadi padat. Anda boleh menghidangkannya ke meja.

Hidangan yang lazat dan berjaya!

Bagaimana untuk membuat keju krim Philadelphia dari kefir?

Keju krim Philadelphia tergolong dalam kumpulan jenis krim lembut, tidak memerlukan memasak atau masak dan mempunyai rasa manis, masam yang halus. Ia disediakan berdasarkan produk susu yang ditapai dalam kombinasi yang berbeza, dan terdapat banyak pilihan memasak. Dalam resipi ini kami akan menyediakan keju sedemikian berdasarkan kefir dan susu. Anda akan mendapat bukan sahaja pencuci mulut yang indah, tetapi juga pengisian untuk sandwic, gulung dan sushi.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Bahagian: 4.

bahan-bahan:

• Kefir - 0.5 l.
• Susu - 1 l.
• Telur - 1 pc.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Asid sitrik - 1 secubit.

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan semua bahan untuk keju dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi.

2. Tuangkan susu ke dalam periuk beralas tebal dan letakkan di atas api perlahan.

3. Apabila susu mula mendidih, masukkan satu sudu teh garam dan gula ke dalamnya dan kacau.

4. Sebaik sahaja susu mendidih, matikan api di bawah kuali dan tuangkan kefir ke dalamnya, hanya sebelum ini disimpan pada suhu bilik.

5. Susu panas dengan kefir akan mula mengental. Kacau semua dengan sudu sehingga semua susu menjadi cair.

6. Letakkan colander di atas mangkuk yang dalam dan tutupnya dengan sekeping kain kasa. Kemudian tuangkan adunan dadih ke dalam colander.

7. Dalam 15–20 minit, semua whey daripada jisim ini akan mengalir.

8. Pecahkan sebiji telur ayam ke dalam mangkuk yang berasingan.

9. Kemudian masukkan secubit asid sitrik ke dalam telur dan pukul hingga kembang menggunakan mixer.

10. Kemudian, tanpa mematikan pengadun, tambah jisim dadih ke telur yang dipukul dalam bahagian dan pukul sehingga rata.

11. Pindahkan adunan keju yang disebat ke dalam mana-mana mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga ia menjadi lebih padat dan sejuk.

12. Selepas menapis, anda tinggal dengan satu liter whey yang lazat, yang boleh anda minum atau gunakan untuk baking di rumah.

13. Selepas sejuk, keju krim Philadelphia dengan kefir dan susu boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Keju kefir buatan sendiri yang halus dengan herba

Bagi mereka yang menggemari keju asli, dicadangkan untuk menyediakan keju krim lembut berasaskan kefir dengan tambahan herba dan bawang putih. Keju sedemikian sering disediakan dengan penambahan susu, tetapi dalam resipi ini kami akan menambah krim masam.Keju ini mudah disediakan dan anda boleh bereksperimen dengan rempah untuk mendapatkan rasa baru. Untuk keju ini, gunakan hanya kefir dan krim masam dengan kandungan lemak tinggi.

Masa memasak: 18 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Bahagian: 6.

bahan-bahan:

• Kefir 3.2% - 1 l.
• Krim masam 25% - 800 ml.
• Dill - 1 tandan.
• Bawang putih – 4 ulas.
• Garam - 2 secubit.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, sediakan semua bahan untuk keju ini dalam kuantiti yang dinyatakan dalam resipi.

2. Tuangkan satu liter kefir ke dalam mangkuk yang dalam. Kemudian masukkan krim masam ke dalamnya dan tambah garam. Menggunakan pemukul atau pengadun, campurkan bahan-bahan ini dan pukul sedikit.

3. Tutup hidangan lain dengan sekeping kain kasa yang dilipat dalam 4 lapisan dan tuangkan jisim kefir ke dalamnya. Kemudian kami mengikat sudut kasa dengan simpulan dan menggantungnya di atas mangkuk atau tenggelam selama 4-5 jam. Pada masa ini, semua cecair akan mengalir dan jisim akan menjadi lebih padat.

4. Kemudian kami meletakkan jisim keju ini bersama-sama dengan kain kasa dalam colander atau ayak, letakkan beban seberat sekurang-kurangnya 0.5 kg di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

5. Keesokan paginya, pindahkan jisim keju yang terhasil ke atas sekeping filem berpaut dan bentukkannya menjadi bentuk sosej.

6. Basuh tandan dill, keringkan dengan serbet dan cincang halus. Kisar ulas bawang putih yang telah dikupas menggunakan sebarang kaedah. Sebarkan sekeping kedua filem berpaut dan taburkan dill cincang dan bawang putih di atasnya. Kemudian letakkan sosej keju pada lapisan sayur-sayuran dan bungkusnya semula dalam filem supaya sayur-sayuran menutupi seluruh permukaan keju.

7. Sejukkan keju di dalam peti sejuk selama 3-4 jam dan kemudian hidangkan. Keju ini disimpan dengan baik selama beberapa hari dan rasanya semakin sedap.

Selamat menjamu selera!