Lidah babi

Salah satu bahagian yang paling berguna dari bangkai babi adalah lidah, yang merupakan otot tunggal dalam filem yang sangat mudah dikeluarkan selepas rawatan haba. Dan di bawah filem ini menyembunyikan daging yang sangat lembut, yang digunakan dalam banyak hidangan dan dianggap sebagai makanan istimewa. Anda boleh menyediakan sejumlah besar pembuka selera sejuk dan salad dari lidah, lebih-lebih lagi, produk ini mengandungi banyak unsur mikro dan makro yang berguna.

Bagaimana dan berapa lama untuk memasak lidah babi dalam periuk?

Memasak lidah babi adalah sukar hanya pada kali pertama, bagaimanapun, tugas ini boleh dipermudahkan seboleh-bolehnya jika anda mengikuti resipi terperinci dengan foto langkah demi langkah. Malah tukang masak yang tidak berpengalaman boleh mengendalikan memasak, dan sebagai hasilnya anda akan mendapat hidangan yang lembut dan berair dengan krim masam, bawang putih dan herba.

1. 
   Bagaimana untuk memasak lidah babi dengan lazat? Mula-mula rendam lidah dalam air sejuk, kemudian bersihkan dan bilas hingga bersih.Rebus selama kira-kira sejam sehingga lembut, tambah garam 10 minit sebelum kesediaan. Celupkan daging rebus ke dalam air ais selama beberapa minit - dengan cara ini filem akan tertanggal hampir dengan sendirinya.
2. 
   Keringkan lidah yang telah disejukkan dengan tuala kertas dan letakkan di atas papan pemotong.
3. 
   Potong menjadi kepingan nipis.
4. 
   Untuk menyediakan sos, letakkan krim masam dalam mangkuk yang dalam.
5. 
   Potong pasli halus dan campurkan dengan krim masam, garam secukup rasa.
6. 
   Letakkan bawang putih, melalui penekan, ke dalam bekas yang sama.
7. 
   Letakkan hirisan lidah di atas pinggan rata dan tuangkan bawang putih aromatik dan sos krim masam.
8. 
   Biarkan pada suhu bilik selama 10 minit untuk berendam dan mula makan. Selamat menjamu selera!

Salad yang ringkas dan lazat dengan lidah babi dan jeruk timun

Anda boleh menyediakan salad puff yang sangat lazat daripada lidah babi rebus dengan timun jeruk, walnut dan bawang putih, kedua-duanya untuk meja percutian (tetamu pasti akan menghargainya) dan untuk mempelbagaikan diet biasa keluarga anda.

Masa memasak - 15 minit.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 1.

bahan-bahan:

• Lidah babi (rebus) - 150 gr.
• Timun jeruk - 1 pc.
• Telur (rebus) - 2 pcs.
• Biji walnut - 5 pcs.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Mayonis - 1.5 sudu besar.
• Pasli - 10 gr.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Lidah pra-rebus, kupas filem tebal, bilas dan keringkan dengan tuala kertas, potong jalur nipis.

Langkah 2. Kisar timun jeruk keras dengan cara yang sama.

Langkah 3. Kupas telur dan potong dengan cara yang sama seperti komponen sebelumnya salad masa depan.

Langkah 4. Dalam mangkuk, campurkan mayonis dengan bawang putih melalui penekan dan perasakan dengan semua bahan cincang secara berasingan.Menggunakan cincin memasak, letakkan timun, daging dan telur dalam lapisan, taburkan kacang hancur dan pasli cincang halus di atasnya.

Langkah 5. Keluarkan acuan dengan berhati-hati dan, jika dikehendaki, taburkan sayur-sayuran di atas pinggan untuk hiasan.

Langkah 6. Hidangkan ke meja sejurus selepas "perhimpunan". Selamat menjamu selera!

Aspik lidah babi dengan gelatin

Jellied adalah hidangan yang sangat cantik dan perayaan yang akan menjadi hiasan yang indah untuk mana-mana meja, dan sesiapa sahaja boleh mengendalikan penyediaannya jika anda mengikuti langkah terperinci. Hidangan ini disediakan dari pelbagai daging, tetapi hari ini kita akan bercakap tentang aspic yang dibuat dari lidah babi - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Lidah babi - 1 pc.
• Gelatin - 10 gr.
• Bawang putih - 1 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Daun laurel - 1 pc.
• Lobak merah - ¼ pcs.
• Lemon - ¼ pcs.
• Parsley - secukup rasa.
• Air - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh lidah dengan teliti, masukkan ke dalam periuk dengan air dan biarkan mendidih. Sebaik sahaja kandungan hidangan mula berkocak, toskan airnya.

Langkah 2. Untuk kali kedua, tuangkan bahagian dalam dengan air sejuk dan masak dalam air masin sehingga lembut (90-120 minit), keluarkan semua buih yang terbentuk dengan sudu berlubang. Selepas itu, kami mencelupkan lidah ke dalam air ais dan mengeluarkan filem dan tulang rawan.Langkah 3. Sejukkan daging babi pada suhu bilik dan potong ke dalam kepingan nipis.

Langkah 4. Tuangkan 250 mililiter sup di mana lidah dimasak ke dalam kuali lain.

Langkah 5. Dalam mangkuk yang berasingan, cairkan gelatin dalam beberapa sudu besar sup dan biarkan membengkak selama 10-15 minit.

Langkah 6. Masukkan daun bay dan bawang putih cincang ke dalam periuk dengan sup daging, rebus selama beberapa minit dan campurkan dengan gelatin. Biarkan sejuk pada suhu bilik.Langkah 7Berhati-hati meletakkan kepingan lidah dalam pinggan yang dalam dan tuangkan sup yang disejukkan dengan gelatin melalui penapis halus, hiaskan dengan hirisan lobak merah rebus.

Langkah 8. Kami juga meletakkan pasli dalam jeli dan meletakkan hidangan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Selamat menjamu selera!

Salad dengan lidah babi dan cendawan

Sangat mudah untuk menyediakan salad yang lazat dan asli dari lidah babi rebus, cendawan tiram, telur dan sayur-sayuran, dan rasa pastinya akan mengejutkan anda, kerana kami akan membumbui bahan-bahan yang disediakan dengan saus yang sangat menarik berdasarkan lobak pedas dan minyak zaitun.

Masa memasak - 20 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Lidah babi (rebus) - 200 gr.
• Cendawan tiram - 200 gr.
• Timun jeruk - 100 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Arugula - 1 tandan.
• Telur puyuh - 3 pcs.
• Tomato ceri - 3 pcs.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Untuk mengisi minyak:

• Mayonis - 4 sudu besar.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar.
• Lobak pedas - 1 sudu kecil.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.
• Mustard - ½ sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Cincang cendawan secara rawak dan goreng sehingga keperangan.

Langkah 2. Sediakan produk yang tinggal: potong lidah menjadi jalur nipis, timun menjadi kiub atau cincin, bawang menjadi separuh cincin.Langkah 3. Dalam mangkuk salad dalam, campurkan cendawan dengan bahan cincang dan gaul rata.

Langkah 4. Dalam mangkuk yang berasingan, sediakan sos: campurkan jus lemon, minyak zaitun, mayonis, mustard, lobak pedas, garam dan lada secukup rasa - kacau dan sos sudah siap.

Langkah 5. Bilas sekumpulan arugula dengan teliti di bawah air yang mengalir dan biarkan ia mengalir seketika, letakkan di bahagian bawah pinggan rata.

Langkah 6. Letakkan salad pada "bantal" hijau dan susun bahagian telur dan tomato ceri di sekelilingnya.Siram dengan sos aromatik dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Lidah babi dibakar dalam ketuhar

Anda boleh dengan mudah menyediakan banyak hidangan dari lidah babi, sebagai contoh: daging jeli, salad, rebus dalam kuali atau rebus dalam periuk perlahan, tetapi hari ini kami menjemput anda untuk membakar daging yang paling lembut ini.

Masa memasak – 2 jam 40 minit

Masa memasak – 10 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Lidah babi (besar) - 1 pc.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Daun salam - 3 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Thyme - secukup rasa.
• Khmeli-suneli - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas bawang putih, lalukan melalui penekan dan campurkan dengan minyak, daun bay, kicap, rempah dan garam.

Langkah 2. Bilas lidah dengan teliti di bawah air, keringkan dan letakkan di atas kerajang yang dilipat dalam beberapa lapisan, sapu dengan sos aromatik dan biarkan perap selama 60 minit.

Langkah 3. Selepas masa berlalu, letakkan bahagian dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira satu setengah jam.

Langkah 4. Sejukkan hidangan siap sehingga hangat, kupas filem dan potong ke dalam bahagian.

Langkah 5. Hidangkan dengan lobak pedas atau mustard. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak lidah babi dengan betul dalam periuk tekanan?

Pada abad ke-21, terdapat banyak ciptaan yang memudahkan kehidupan suri rumah, dan periuk tekanan multicooker adalah salah satu daripada "pembantu" ini. Lidah yang dimasak dalam "ketuhar" ini ternyata sangat berair dan lazat, dan teksturnya yang halus hanya larut dalam mulut anda!

Masa memasak – 8 jam 50 minit

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 9.

bahan-bahan:

• Lidah babi - 3 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Perasa - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Cuka - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh daging dengan teliti dan biarkan semalaman di dalam air dengan cuka dan garam.

Langkah 2. Keesokan harinya, tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk periuk tekanan multicooker dan letakkan lidah, taburkannya dengan rempah kegemaran anda.

Langkah 3. Tutup penutup dan hidupkan program "Permainan", tetapkan pemasa kepada 50 minit.

Langkah 4. Selepas melepaskan tekanan, buka injap dan bersihkan daging daripada filem padat.

Langkah 5. Potong ke dalam kepingan bahagian dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Salad dengan lidah babi dan bawang jeruk

Kami sedang menyediakan salad yang cerah, asli dan sangat lazat yang boleh dihidangkan dengan mudah di meja percutian, diperbuat daripada lidah babi rebus, bawang jeruk pedas dan kacang hijau.

Masa memasak – 2 jam 25 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6-8.

bahan-bahan:

• Lidah babi - 500 gr.
• Lobak merah - 200 gr.
• Bawang - 150 gr.
• Timun - 200 gr.
• Kacang dalam tin - 200 gr.
• Tomato - 200 gr.
• Telur puyuh - 6-8 pcs.
• Mayonis - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Untuk acar bawang:

• Bawang merah - 150 gr.
• Air - 15 sudu besar.
• Cuka 6-9% - 10 sudu besar.
• Gula pasir - 3 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas bawang dan lobak merah dan potong menjadi kepingan besar.

Langkah 2. Basuh lidah, isi dengan air dan masak selama kira-kira dua jam selepas mendidih, keluarkan sebarang buih yang terbentuk.Langkah 3. Satu jam dari permulaan memasak daging, masukkan kepingan lobak merah dan bawang ke dalam kuali dan teruskan memasak.

Langkah 4. Kupas bawang merah dan potong separuh cincin nipis.

Langkah 5. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan air dan cuka.

Langkah 6. Masukkan sedikit garam.Langkah 7. Masukkan gula pasir.

Langkah 8. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti.

Langkah 9Letakkan bawang merah dalam mangkuk dengan bahan perapan dan biarkan rendam pada suhu bilik selama 20-30 minit.

Langkah 10. Celupkan lidah rebus ke dalam mangkuk berisi air sejuk dan biarkan ia sejuk sedikit.Langkah 11. Keluarkan kulit tebal dari daging.

Langkah 12. Dan potong kiub nipis.

Langkah 13. Potong timun segar dengan cara yang sama.

Langkah 14. Toskan perapan dari bawang dan gabungkannya dalam mangkuk salad yang dalam dengan kacang hijau, lidah dan timun, tambah garam dan lada hitam mengikut citarasa anda.Langkah 15. Perasakan bahan campuran dengan mayonis.

Langkah 16. Potong tomato dan telur rebus kepada separuh atau empat.

Langkah 17. Letakkan salad aromatik pada pinggan bahagian dan atas dengan tomato cincang dan telur. Selamat menjamu selera!

Lidah babi direbus dalam krim masam

Lidah babi adalah daging yang sangat lazat dan lembut, walaupun anda memakannya tanpa apa-apa atau menyebarkannya dengan lobak pedas atau mustard, bagaimanapun, jika anda merebus isi perut ini dengan tambahan krim masam, hidangan itu akan serta-merta berkilauan dengan warna baru dan akan pergi. baik dengan pelbagai lauk.

Masa memasak – 2 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Lidah babi - 1 pc.
• Lobak merah (besar) - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Daun salam - 1-2 pcs.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Mentega - 20-30 gr.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh lidah babi dengan teliti di bawah air yang mengalir.Langkah 2. Isikan air dan letakkan di atas dapur.

Langkah 3. Masukkan sedikit garam dan biarkan kandungan kuali mendidih, kemudian masak selama 60 minit, keluarkan buih.

Langkah 4. Pada masa ini, kupas lobak merah dan bawang besar.

Langkah 5. Apabila daging telah direbus selama sejam, masukkan setengah lobak merah dan sebiji bawang.Langkah 6.Kami terus memasak daging dan sayur-sayuran selama kira-kira 40 minit, dan 10-15 minit sebelum kesediaan menambah daun bay.

Langkah 7. Keluarkan isi perut yang telah siap dari sup aromatik dan sejukkan sedikit pada suhu bilik.

Langkah 8. Keluarkan kulit tebal dari lidah.

Langkah 9. Potong lobak merah yang tinggal menjadi kiub kecil.

Langkah 10. Cincang halus bawang.

Langkah 11. Cairkan sekeping mentega dalam kuali dan tumis sayur-sayuran yang dicincang.

Langkah 12. Tambah beberapa sudu sup aromatik panas untuk menggoreng dan reneh selama 10 minit.

Langkah 13. Pada masa yang sama, cincang halus lidah rebus.

Langkah 14. Letakkan daging cincang dalam kuali dengan sayur-sayuran tumis.

Langkah 15. Campurkan kandungan kuali dengan teliti, tambah sedikit lagi sup dan reneh selama kira-kira 5 minit.

Langkah 16. Selepas masa, tambah dua sudu krim masam sebarang kandungan lemak.

Langkah 17. Kacau lagi dan reneh pada api paling rendah selama 5 minit, kemudian keluarkan dari dapur.

Langkah 18. Hidangkan hidangan aromatik dan berair dalam krim masam dengan kentang tumbuk atau soba yang hancur. Selamat menjamu selera!

Olivier dengan lidah babi untuk meja perayaan

Semua orang tahu resipi untuk menyediakan salad Olivier klasik, tanpanya tidak ada satu pun perayaan dan terutama meja Tahun Baru lengkap, dengan penambahan kiub sosej rebus, tetapi sebaik sahaja anda menggantikan bahan ini dengan lidah babi rebus, anda tidak akan kembali ke sosej.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 7-9.

bahan-bahan:

• Lidah babi - 2 pcs.
• Kentang - 4 pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Telur - 2-3 pcs.
• Timun (acar atau masin) - 5 pcs.
• Kacang polong tin - 1 tin.
• Hijau - secukup rasa.
• Mayonis - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Daun laurel - 1-2 pcs.
• Lada hitam - 3-5 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh lidah dengan teliti, masukkannya ke dalam periuk dan tambah air - masak sehingga mendidih, tambah daun bay, garam dan lada, rebus dengan api sederhana, sentiasa mengecilkan buih selama kira-kira satu setengah jam.

Langkah 2. Pada masa yang sama, rebus lobak merah, kentang dan telur sehingga empuk.

Langkah 3. Sejukkan sedikit bahan rebus dan kupasnya: cincang halus telur, potong lobak merah menjadi kiub.

Langkah 4. Kisar kentang dengan cara yang sama.

Langkah 5. Potong timun jeruk menjadi kepingan yang sama saiz dengan sayur-sayuran rebus. Dalam mangkuk salad yang besar, gabungkan bahan-bahan dan juga tambah kacang hijau, dari mana anda mesti mengalirkan cecair terlebih dahulu.

Langkah 6. Letakkan lidah yang telah siap di bawah air sejuk yang mengalir dan gunakan pisau untuk mengeluarkan kulit tebal.

Langkah 7. Potong daging ke dalam kiub dan masukkannya ke seluruh bahan salad, perasakan dengan mayonis, tambah garam, lada dan kacau dengan teliti.

Langkah 8. Hidangkan segera atau letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam untuk menyejukkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak lidah babi dengan kentang di dalam ketuhar?

Kami menyediakan hidangan yang kompleks dengan ciri-ciri rasa yang menakjubkan dari lidah babi yang lembut, kentang dan semua ini direbus dalam krim masam yang kaya dengan penambahan bawang putih dan lada hitam - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak – 1 jam 45 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 2-3.

bahan-bahan:

• Lidah babi (rebus) - 2 pcs.
• Kentang - 300-400 gr.
• Bawang putih butiran - ½ sudu teh.
• Krim masam - 4-5 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.
• Air - 1/3 sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Potong lidah yang telah direbus dan disejukkan menjadi kepingan kira-kira setebal sentimeter.

Langkah 2. Perasakan hirisan daging dengan garam dan lada hitam yang dikisar dan gaul.

Langkah 3. Kupas kentang, potong menjadi kepingan dan letakkannya dalam hidangan pembakar, disapu dengan sedikit minyak bunga matahari. Perasakan sayur dengan rempah kegemaran anda dan garam.

Langkah 4. Letakkan kepingan lidah di atas dan taburkan bawang putih kering dengan murah hati.

Langkah 5. Campurkan krim masam dengan 1/3 cawan air dan tuangkan kandungan acuan, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 60 minit pada 190 darjah.

Langkah 6. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dari hidangan dan bakar selama 20-25 minit lagi, pada masa itu sos krim masam harus diserap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan dan berikan kelembutan istimewa.

Langkah 7. Sebelum dihidangkan, hias dengan herba dan nikmati. Selamat menjamu selera!