Buku jari babi yang dibakar dalam foil di dalam ketuhar

Buku jari babi dalam foil yang dibakar di dalam ketuhar adalah hidangan yang sangat memuaskan dan berkhasiat. Ia boleh berfungsi sebagai pembuka selera untuk meja percutian jika buku jari kemerah-merahan dihias dan dihidangkan dengan cantik. Membakar dalam foil membolehkan anda menutup semua jus di dalamnya, menjadikan daging lembut dan berair.

Buku jari babi yang dibakar dalam foil di rumah

Cara termudah dan terpantas untuk menyediakan shank adalah dengan pra-perap dalam rempah, bungkusnya dalam foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Untuk mendapatkan warna coklat yang cantik pada kerak, pastikan anda menambah paprika manis yang dikisar ke dalam perapan.

1. 
   Bagaimana cara membakar buku jari babi dengan lazat dalam kerajang di dalam ketuhar? Pilih buku jari yang cantik dan kuat dengan kulit yang bersih tanpa kerosakan. Basuh dalam air sejuk, kikis kulit dengan pisau, dan bilas dengan baik sekali lagi.Keringkan kaki dengan tuala kertas.
2. 
   Gosok betis dengan banyak garam di semua sisi.
3. 
   Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan lada hitam yang baru dikisar, serbuk paprika manis, bawang putih kering dan suneli hop.
4. 
   Gosokkan adunan rempah ratus ke seluruh tangkai pada semua sisi. Kupas bawang, potong bulatan dan bahagikannya ke dalam cincin berasingan. Letakkan kaki babi dalam beg plastik besar, tambah cincin bawang, daun bay dan ikat rapat. Letakkan beg daging babi di dalam peti sejuk dan simpan di sana selama 4-5 jam supaya garam dan bau perasa mempunyai masa untuk diserap ke dalam daging.
5. 
   Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan buku jari dari beg. Jika paprika telah menyapu kulit di beberapa bahagian, maka anda perlu mengambil sedikit lagi serbuk paprika dan sapu pada kulit batang. Pindahkan daging babi ke dalam hidangan pembakar yang dialas dengan sekeping besar foil.
6. 
   Balut batang dengan ketat dalam kerajang pada semua sisi dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
7. 
   Selepas 2 jam, buka foil. Jika pada masa ini daging belum dipisahkan dari tulang besar, tambah lagi 25-30 minit untuk masa itu. Lemak akan terkumpul berhampiran shank itu sendiri di bahagian bawah kuali. Secara berkala celupkan berus silikon ke dalam lemak dan pelincirkan kulit batang dengannya supaya ia kekal cukup lembut dan tidak terbakar.
8. 
   Keluarkan buku jari babi yang telah siap dari kerajang, letakkan di atas pinggan, hias dengan herba segar, dan sajikan dengan jeruk dan roti buatan sendiri.

Selamat menjamu selera!

Gulung buku jari babi dalam foil

Anda boleh menyediakan gulung dan makanan ringan kegemaran semua orang di rumah sendiri, ini adalah jaminan bahawa pada akhirnya gulungan itu akan mengandungi hanya bahan-bahan yang sihat dan terbukti. Gulungan buku jari babi, dimasak dalam ketuhar dalam kerajang, ternyata sangat berair, aromatik dan direndam dalam lemak.

Masa memasak: 10 jam.

Hidangan: 9.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1.4 kg;
• Lada hitam yang baru dikisar - 0.5 sudu teh;
• paprika merah kering - 0.5 sudu teh;
• paprika hijau kering - 0.5 sudu teh;
• Bawang putih kering - 0.5 sudu teh;
• Garam - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Bilas daging babi dengan baik dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala kertas.

2. Buat potongan di sepanjang tulang dan pisahkan daging dari tulang dengan teliti, tanpa merosakkan daging itu sendiri dan kulit.

3. Secara berasingan dalam mangkuk, satukan dua jenis paprika, bawang putih, garam dan lada sulah; anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda.

4. Gosok daging babi pada semua bahagian dengan campuran perasa dan garam.

5. Gulungkan daging ke dalam gulungan dengan kulit menghadap ke luar, selitkan tepi gulungan ke dalam dan letakkan gulungan dalam jaringan pembentuk. Untuk menjadikan proses ini kurang intensif buruh, anda boleh meletakkan gulungan pada mulanya dalam tiub kadbod, dan kemudian meregangkan jaring di atasnya.

6. Keluarkan tiub kadbod dan ikat hujung jaringan dengan benang.

7. Balut beberapa lapisan kerajang di sekeliling gulungan, letakkan bahan kerja dalam bekas pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 1-1.5 jam.

8. Selepas tempoh masa yang ditentukan, keluarkan foil dengan berhati-hati dan bakar gulungan selama 7-10 minit lagi. tanpa dia.

9. Apabila kulit pada gulungan bertukar menjadi coklat, keluarkannya dari ketuhar, biarkan ia sejuk di kaunter, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk masak dan menetap selama 9-10 jam. Seterusnya, anda boleh mengeluarkan mesh dari produk, potong ke dalam kepingan dan sajikan.

Selamat menjamu selera!

Knuckle dalam foil dalam ketuhar dengan mustard dan madu

Resipi untuk daging babi gaya Bavaria dengan mustard pedas, madu wangi dan kicap akan membolehkan anda mendapatkan hidangan untuk makan malam yang rasanya tidak kalah dengan menu restoran.Batang ini mempunyai kerak rangup yang cantik dan sentiasa berjaya, walaupun untuk tukang masak yang baru.

Masa memasak: 2 jam 10 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 900 g;
• Bawang putih - 8 ulas;
• Halia - 6 bulatan;
• Kicap - 2 sudu besar. l.;
• Madu - 2 sudu besar. l.;
• Mustard - 1 sudu besar. l. (biasa dari tin);
• Sos tomato atau pes tomato - 1 sudu besar. l.;
• Garam laut tambahan - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Basuh bahagian daging babi dengan baik, hanguskan rambut, jika ada, dan kikis mereka. Keringkan daging babi dengan tuala kertas dan buat potongan silang yang dalam ke dalam daging dan kulit. Gosok batang dengan garam; untuk menggosok kulit, lebih baik mengambil lebih banyak garam. Kupas tiga ulas bawang putih dan peras melalui penekan, gosok daging babi dengan pes ini pada semua sisi.

2. Dalam mangkuk, campurkan mustard, 1 sudu besar. l. madu dan separuh kicap. Ini akan menjadi perapan pertama.

3. Salutkan bahagian daging babi dengan bahan perapan di semua bahagian, pastikan salut semua bahagian kulit supaya perapan boleh meresap di sana dan mengenyangkan daging.

4. Kupas bawang putih yang tinggal dan potong menjadi kepingan. Juga potong halia menjadi kepingan. Campurkan mereka dengan garam untuk mengasinkan bahagian dalam shank.

5. Sumbat daging babi dengan kepingan halia dan bawang putih dengan garam.

6. Tutup lembaran penaik dengan kerajang (2-3 lapisan), letakkan buku jari di atasnya. Tutup bahagian atas daging dengan lapisan foil dan letakkan di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 1 jam.

7. Untuk perapan kedua, campurkan baki madu, kicap dan sos tomato.

8. Tarik keluar batang, keluarkan kerajang daripadanya dan salutkan dengan perapan kedua pada semua sisi. Letakkan daging di dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 25 minit. Salutkan shank dengan perapan sekali lagi dan biarkan bakar dalam ketuhar selama 15 minit sehingga kerak emas yang cantik kelihatan.

9. Keluarkan shank siap dari ketuhar dan keluarkan foil.Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang atau sauerkraut rebus.

Selamat menjamu selera!

Knuckle dalam foil dalam ketuhar dengan kentang

Hidangan yang agak ringkas yang boleh disediakan untuk makan tengah hari Ahad untuk seisi keluarga. Batangnya harus dibeli dari kaki belakang, kaki depan lebih sesuai untuk daging jeli. Jika anda tidak mahu mendapatkan hidangan pedas, anda tidak perlu menambah cili api.

Masa memasak: 2 jam 35 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1.6 kg;
• Kentang - 1 kg;
• lobak merah - 180 g;
• Bawang - 2 pcs.;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Lada cili - 1 pc.;
• Batang saderi - 2-3 pcs.;
• Parsley - 1 akar;
• saderi kering - 1 tandan;
• daun bay - 4 pcs.;
• Biji adas - 1 sudu kecil;
• Biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• Mayonis - 2 sudu besar. l.;
• Minyak sayuran, garam, lada hitam dan merah - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Letakkan akar pasli yang telah dibasuh, daun bay, dan saderi kering dalam periuk yang dalam.

2. Basuh buku jari, kikis dan bilas lagi dalam air sejuk, letakkan pada herba dalam kuali.

3. Basuh bawang, tidak perlu dikupas, potong kepada beberapa bahagian. Kulit bawang akan memberikan warna keemasan. Kupas ulas bawang putih dan potong dua. Masukkan bawang putih dan bawang besar ke dalam kuali.

4. Tuangkan air sejuk ke atas betis supaya ia menutupi daging sepenuhnya.

5. Tuangkan garam ke dalam kuali, masukkan adas, biji ketumbar, dan masukkan sebiji cili padi.

6. Masukkan batang saderi ke dalam daging dalam kuali, tutup rapat dengan tudung dan letakkan di atas api, masak sehingga mendidih. Apabila kuah mendidih, keluarkan buih dengan sudu, kecilkan api dan masak daging selama 2 jam.

7. Kupas kentang, potong besar dua, biarkan kentang yang lebih kecil utuh. Kikis lobak merah dan potong hujungnya.Letakkan sayur-sayuran yang dikupas dalam sup setengah jam sebelum akhir memasak.

8. Keluarkan kuah dari api, keluarkan daging dan sayur-sayuran dan letakkan di atas tuala kertas. Letakkan sayur-sayuran rebus dalam hidangan pembakar. Salut buku jari dengan mayonis, taburkan dengan biji ketumbar dan adas, dan bungkus dengan foil. Tuangkan kentang dan lobak merah dengan minyak sayuran. Bakar pada suhu 210 darjah selama kira-kira setengah jam, 5 minit. Sebelum akhir memasak, keluarkan foil dari daging untuk mendapatkan kerak yang bagus. Keluarkan kuali dengan hidangan dari ketuhar.

9. Hidangkan buku jari babi dengan kentang panas, dihiasi dengan herba segar.

Selamat menjamu selera!

Knuckle dalam foil dalam ketuhar dengan bawang putih

Buku jari babi panggang dengan aroma bawang putih pedas disediakan agak mudah, perkara utama adalah untuk melapisi daging dengan baik dengan perapan supaya ia kemudiannya lembut dan berkhasiat. Hidangan ini sesuai disajikan dengan kentang jaket atau salad sayuran segar.

Masa memasak: 2 jam 15 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1.4 kg;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Ketumbar - 1 sudu kecil;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Sediakan perapan: satukan lada hitam yang baru dikisar, ketumbar, minyak sayuran, dan garam dalam satu mangkuk. Masukkan bawang putih yang dikupas halus.

2. Gaul adunan perapan hingga sebati.

3. Basuh buku jari, keringkan dan potong di tengah hingga ke tulang.

4. Potong daging dari tulang dengan berhati-hati pada tiga bahagian tanpa merosakkannya atau kulitnya. Jangan keluarkan sepenuhnya daging dari tulang; biarkan tulang di tengah tergantung pada beberapa daging.

5. Salutkan daging dengan perapan bawang putih. Buat potongan daging yang tidak terlalu dalam di sepanjang tulang supaya jus perapan lebih mengenyangkan daging babi.

6. Balut buku jari di sekeliling tulang menjadi gulungan, ketatkan dan kemas dengan benang. Gosok baki perapan di atas. Balut batang dalam beberapa lapisan kerajang dan letakkan di dalam loyang.

7. Letakkan kuali dengan daging babi dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah dan bakar selama kira-kira 1.5 jam. Seterusnya, buka foil, kurangkan suhu hingga 170 darjah dan bakar daging selama kira-kira 15 minit. Anda tidak perlu memegangnya lebih lama supaya bawang putih tidak mula hangus. Hidangkan shank panas dengan ulam atau sejukkan, keluarkan daging dari tulang, potong dan hidangkan sebagai pembuka selera sejuk.

Selamat menjamu selera!

Knuckle dalam foil dalam ketuhar dengan kicap

Hidangan yang pasti disukai oleh mana-mana lelaki ialah buku jari babi yang dibakar dalam perapan kicap. Daging babi ternyata seperti gambar: kerak coklat yang menyelerakan dan rangup menyembunyikan daging paling lembut yang cair di dalam mulut anda.

Masa memasak: 8 jam.

Hidangan: 14.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 4 kg;
• kicap - 180 ml;
• Bawang putih - 6 ulas;
• daun bay - 3 pcs.;
• Madu - 3 sudu besar. l.;
• Kacang allspice - 7 pcs.;
• Bawang - 2 pcs.;
• Garam dan lada hitam tanah - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Basuh buku jari babi, kikis rambut, dan bilas lagi. Letakkan dalam periuk yang dalam, tambah air sejuk dan bakar.

2. Apabila air mendidih, kecilkan api. Jangan lupa buang buih semasa memasak. Masukkan bawang besar, lada sulah, daun salam dan garam secukup rasa. Masak selama 2 jam.

3. Untuk bahan perapan, campurkan madu, kicap, bawang putih cincang dan lada sulah. Campurkan semuanya dengan baik sehingga madu larut. Jika madu sedikit bergula, ia mesti terlebih dahulu dipanaskan terus dalam balang di dalam tab mandi air sehingga ia mengalir.

4.Tuangkan perapan yang telah disediakan ke atas daging babi yang telah dimasak dan biarkan selama 4 jam. Dari semasa ke semasa, pusingkan betis dalam perapan supaya ia sama rata mengenyangkan semua daging.

5. Tutup loyang dengan foil. Letakkan daging babi di atas lembaran penaik dan tuangkan perapan di atas. Balut kerajang di atas batang dan letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1.5 jam.

6. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, buka ketuhar dan keluarkan foil dari bahagian atas daging. Bakar dalam ketuhar sehingga kerak emas yang indah diperolehi (kira-kira 15-20 minit).

7. Keluarkan loyang dengan shank dari oven dan sejukkan sedikit.

8. Hidangkan daging bersama kentang panggang dan sauerkraut.

Selamat menjamu selera!

Knuckle dalam foil dalam ketuhar dengan sayur-sayuran

Walaupun mereka mengatakan bahawa buku jari mengandungi daging yang sukar, anda tidak sepatutnya mempercayai ini: perkara utama adalah membakar daging babi dengan betul. Anda perlu memilih shank dari 1.5 kg, kerana jika ia lebih kecil, hanya ada kulit dan tulang. Kami mencadangkan membakar betis bersama-sama dengan sayur-sayuran, yang menyediakan jus tambahan yang akan mengenyangkan daging.

Masa memasak: 10 jam.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1.6 kg;
• lobak merah - 4 pcs.;
• Mustard dengan bijirin - 1 sudu besar. l.;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Batang saderi - mengikut citarasa anda;
• Bawang - 3 pcs.;
• Minyak zaitun - 4 sudu besar. l.;
• kicap - 130 ml;
• Campuran lada, herba Provencal - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Bilas buku jari dengan baik, kikis sebarang kotoran, bilas lagi dan keringkan dengan tuala kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit untuk memerap daging dengan lebih baik.

2. Gosokkan betis pada semua bahagian dengan garam kasar.

3.Untuk perapan, campurkan minyak zaitun, kicap, mustard, madu cair atau cair, campuran lada dan perasa kegemaran anda, perah ulas bawang putih melalui penekan. Untuk kacau sebati.

4. Gosok bahagian daging babi dengan perapan ini pada semua sisi, ratakan di bawah kulit di mana ia muncul.

5. Letakkan kaki babi dalam periuk, tuangkan baki perapan di atas, tutup dan sejukkan semalaman. Putar betis beberapa kali pada waktu malam untuk mengedarkan perapan secara merata ke seluruh daging.

6. Pada waktu pagi, kupas bawang dan lobak merah, potong tangkai saderi, potong bawang menjadi separuh cincin.

7. Potong lobak merah separuh memanjang dan potong setiap separuh menjadi separuh cincin.

8. Griskan hidangan pembakar dengan minyak sayuran, letakkan sayur-sayuran di dalamnya, tambah sedikit garam dan kacau.

9. Letakkan shank di atas katil sayur dan tuangkan ke atas baki perapan. Taburkan semuanya dengan kepingan saderi.

10. Tutup borang dengan sayur-sayuran dan daging dengan kerajang di semua sisi dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2 jam. Selepas tempoh masa yang ditetapkan, keluarkan kerajang, balikkan shank, tuangkan lemak yang dipisahkan ke atasnya dan bakar selama setengah jam lagi sehingga perang keemasan.

11. Hidangkan betis yang direbus dengan baik di atas katil sayur-sayuran yang digunakan untuk membakarnya.

Selamat menjamu selera!