Sup Kharcho dengan daging lembu klasik

Sup kharcho klasik dengan daging lembu adalah mutiara sebenar masakan kebangsaan Georgia. Anda boleh jatuh cinta dengannya "dari sudu pertama"; ia adalah aromatik dan sederhana pedas. Untuk memasak, anda boleh mengambil daging di atas tulang atau tanpa, tetapi untuk kekayaan, brisket lebih sesuai. Dalam pilihan resipi kami, anda akan menemui kedua-dua versi klasik: dengan daging lembu, sos tkemali dan walnut, rempah ratus dan herba, dan dalam pelbagai tafsiran lain.

Resipi klasik untuk sup kharcho daging lembu dengan nasi

Sediakan sup kharcho mengikut resipi klasik dan gembirakan isi rumah anda dengan makan tengah hari yang enak dan berperisa dari masakan Georgia. Dalam resipi langkah demi langkah, kami akan memberitahu anda cara menyediakan sos pedas dan memasak sup yang menakjubkan dan lazat yang akan menambah variasi pada menu harian anda.

1. 
   Bagaimana untuk memasak sup kharcho dengan daging lembu mengikut resipi klasik? Basuh setengah kilo daging lembu dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan air sebanyak 2/3, masukkan daun salam dan didihkan. Kecilkan api dan reneh selama 2 jam, keluarkan buih secara berkala.
2. 
   Bilas beras dan lada secara berasingan, keluarkan biji dari lada dan potong kiub halus.
3. 
   Kisar walnut dalam pengisar kopi atau pengisar. Kupas bawang putih dan hancurkan dalam mortar. Campurkan dengan kacang.
4. 
   Tapis kuahnya melalui penapis. Sejukkan daging dan potong-potong, buang tulang. Masukkan semula daging ke dalam kuahnya dan letakkan di atas api sehingga mendidih.
5. 
   Masukkan beras dan lada benggala yang telah disediakan sebelumnya ke dalam kuali.
6. 
   Kupas bawang, bilas dan potong kiub kecil. Goreng dalam kuali panas dengan minyak panas. Goreng hingga kekuningan, kacau sekali-sekala.
7. 
   Masukkan pes tomato dan kacang bawang putih ke dalam kuali dan kacau rata. Simpan dengan api perlahan selama 3 minit dan masukkan panggang ke dalam sup.
8. 
   Letakkan 3 sudu besar tkemali dan perasa dalam periuk. Bilas sekumpulan kecil ketumbar dalam air sejuk yang mengalir, potong dan masukkan ke dalam kuali. Garam ½-1 sudu kecil. garam, kacau dan masak. Jangan lupa bila sup sejuk, garam akan lebih ketara, jadi jangan berlebihan. Masak bertutup selama 5 minit.
9. 
   Apabila sup telah masak, biarkan selama 15 minit. Dengan cara ini ia akan tepu dengan semua aroma dan rempah ratus dan sudah mempunyai masa untuk membawa semua orang ke meja dengan baunya. Kami mengesyorkan menghidangkan kharcho dengan krim masam, roti rai dan bawang putih.

Selamat menjamu selera!

Resipi sup kharcho daging lembu dengan nasi dan kentang

Karya kulinari dengan nota Rusia - versi kharcho yang lebih dikenali untuk mereka yang tidak begitu suka eksperimen, tetapi suka hidangan yang lazat dan mengenyangkan. Dalam resipi kami menggunakan daging lembu; jika anda ada pada tulang, anda tidak sepatutnya memotongnya, tulang akan memberikan lebih banyak lemak.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 500 g.
• Sos Tkemali - 3 sudu besar. l.
• Kentang - 3-4 pcs.
• Beras - 1/2 cawan.
• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 1 sudu besar. l.
• Parsley - 1 tandan
• Minyak bunga matahari - ½ sudu besar. l.
• Bawang putih – 1 ulas.
• Garam dan lada - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Isikan periuk 3 liter 2/3 penuh dengan air dan masukkan kepingan daging lembu, potong kiub besar, daun bay dan 1 sudu kecil. garam. Masak selepas mendidih dengan api sederhana selama 30 minit.

2. Kupas dan cuci ubi kentang, potong dadu. Basuh dan potong pasli, tambah bawang putih yang dicincang halus kepadanya. Kupas bawang dan potong halus.

3. Keluarkan daging lembu dari kuali dan tapis kuahnya ke dalam bekas lain. Basuh kuali, kembalikan kuahnya dan letakkan di atas api. Masukkan kentang dan nasi.

4. Dalam kuali panas dengan minyak panas, goreng bawang dan kepingan daging lembu selama 3 minit, kacau.

5. Masukkan isi kuali ke dalam sup, masukkan pes tomato, sos tkemali dan masak selama 1 minit. Masukkan pasli dan bawang putih, garam dan lada sulah jika perlu.

6. Sup Kharcho hendaklah berdiri selama 10-15 minit selepas dimasak untuk menjadi lebih kaya. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan nikmati!

Bagaimana untuk memasak sup kharcho daging lembu dalam bahasa Georgia?

Jika kami berada di Georgia, kami boleh menyediakan sup kharcho yang cerah dan beraroma dalam gaya tradisional, berasaskan shurpa daging lembu yang kaya, dengan plum ceri masam segar dan walnut mentega yang dihancurkan. Adakah mungkin untuk menyediakan sup kharcho sebenar di rumah? Dengan resipi langkah demi langkah kami dan mengikut cadangan, ini bukan sahaja mungkin, tetapi anda juga akan mendapat hidangan Georgia yang lazat!

bahan-bahan:

Untuk kuahnya:

• Daging lembu - 600 g.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Buah pelaga – 2 kotak.
• Daun salam - 2 pcs.
• Bunga cengkih - 4 pcs.
• Allspice - di hujung pisau.
• Lada jagung - 4 pcs.
• Parsnip, lobak pedas, saderi.

Untuk sup:

• Sos Tkemali - 2 sudu besar. l.
• Biji walnut - 1 cawan.
• Beras - 100 g.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih - ½ kepala.
• Hijau: ketumbar, dill, pasli - ½ tandan.
• Basil hijau - 3 helai daun.
• Lada panas - 1 pc.
• Khmeli - suneli - 1-2 sudu besar. l.
• Safron - ½ sudu kecil.
• Garam, lemon dan gula - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Ambil daging, bilas, keringkan dengan tuala kertas dan potong saiz kotak mancis. Tulang tidak perlu dipotong. Letakkan daging lembu dalam periuk dan tambah air hanya untuk menutup daging, letakkan di atas dapur sehingga mendidih. Toskan air pertama, mungkin ada bahan berbahaya di sana.

2. Bilas daging dan kuali, isi dengan air baru, masukkan parsnip, saderi, kupas dan lobak pedas, bawang dan lobak merah. Selepas mendidih, keluarkan buih dan masukkan rempah, garam, kecilkan api, tetapi biarkan ia menggelegak. Masak selama 2 jam sehingga daging mudah lepas dari tulang.

3. Keluarkan sayur-sayuran dan rempah ratus dari kuahnya menggunakan sudu berlubang. Bahagikan bawang kepada 4 atau 8 bahagian dan potong menjadi jalur. Hancurkan kacang dalam mortar; jangan mencapai keseragaman.Bilas beras sehingga airnya jernih.

4. Kukus kunyit dengan sup mendidih, tutup dengan piring selama 5-10 minit. Jika anda tidak menemui rempah ini, anda boleh menggantikannya dengan campuran paprika dan serbuk kunyit.

5. Tuangkan nasi ke dalam sup, tambah sebiji buah lada, rebus dan kecilkan api.

6. Tumiskan bawang besar yang telah dicincang. Goreng kacang dalam kuali kering.

7. Masukkan sos tkemali ke dalam sup. Masukkan kunyit kukus dan perasakan dengan suneli hop. Cincang bawang putih. Potong sayur-sayuran halus dan kisar dengan garam.

8. Apabila nasi sudah siap, masukkan herba dan bawang putih ke dalam kharcho. Teruskan api selama seminit dan matikan.

9. Sekarang anda perlu mencuba sup dan, jika perlu, gunakan garam, lemon atau gula untuk membawa hidangan ke rasa yang diingini. Biarkan sup duduk dan masak selama 15-20 minit dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk sup kharcho dengan pes tomato

Mari gantikan puri plum ceri dan gunakan pes tomato, yang akan memberikan hidangan masam yang diperlukan. Tiada sayur goreng di sini; kita boleh menyediakan kharcho sambil mengekalkan faedah maksimum sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 500 g.
• Lobak merah - 1 pc.
• Nasi bijirin panjang yang direbus - 1 cawan.
• Biji walnut - 120 g.
• Bawang - 2 pcs.
• Pes tomato - 3 sudu besar. l.
• Hijau (pasli, dill) - 1 tandan.
• Bawang putih – 5 ulas.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Garam dan lada - secukup rasa.
• Daun salam - 3 pcs.

Proses memasak:

1. Rebus sedikit daging lembu, bilas, dan bilas kuali dengan baik. Letakkan daging kembali, tambah air tawar, dan masak selama 1.5 jam.

2. Bilas beras dengan air sejuk. Asingkan kacang dan keringkan dalam kuali tanpa minyak selama 10 minit.

3.Kupas ulas bawang putih dan lalukan melalui penekan bawang putih, gabungkan dengan biji kacang dan tumbuk hingga menjadi pes.

4. Keluarkan daging yang telah dimasak dari tulang, koyakkan dan masukkan semula ke dalam kuali. Masukkan tomato ke dalamnya dan biarkan api selama 10 minit.

5. Potong lobak merah ke dalam kiub dan masukkannya ke dalam periuk, dan masukkan bawang, potong memanjang ke dalam cincin, ke dalam kuali. Rebus sayur selama 15 minit

6. Seterusnya, masukkan nasi dan balutan kacang ke dalam sup. Selepas 10 minit, masukkan rempah dan lada ke dalam sup dan biarkan masak selama 10 minit.

7. Potong sayur-sayuran yang telah dibasuh dan kering, masukkan ke dalam sup dan biarkan mendidih selama 2 minit. Selepas memasak, sup adalah penting untuk berdiri selama 15 minit di bawah tudung tertutup untuk memperoleh kekayaan rasa.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak sup kharcho yang lazat dengan walnut?

Walnut adalah bahan pedas yang penting dalam kharcho dan menambah rasa piquancy kepada sup. Tetapi kami akan menggantikan tkemali, yang tidak begitu mudah untuk dibeli di luar Georgia, dengan tomato dalam tin dan segar, yang akan menambah rasa dan aroma yang diperlukan.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 500 g.
• Cilantro - 1 tandan
• Biji walnut - 100 g.
• Bawang - 3-4 pcs.
• Lada cili - 2 pcs.
• Hijau (pasli, dill) - secukup rasa
• Minyak bunga matahari - 70 ml.
• Bawang putih – 3 ulas
• Ketumbar - 30 g.
• Garam dan lada - secukup rasa
• Tomato dalam tin - 400 g.
• Tomato - 200 g.

Proses memasak:

1. Bilas daging dan masukkan ke dalam periuk yang dalam, tambah 2.5 liter air, masukkan 2 kepala bawang besar yang dikupas dan dibasuh, sebiji lada cili dan dahan herba dan masak sehingga daging lembu masak.

2. Potong sebiji bawang besar menjadi kiub kecil dan cincang cili api halus. Goreng dalam periuk dalam minyak.

3. Cincang halus tomato segar dan masukkan hingga mendidih selama 10-15 minit.Keluarkan daging dari sup, tapis, dan tuangkan semula ke dalam kuali.

4. Potong daging lembu kepada kiub sederhana, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan reneh sedikit.

5. Kupas bawang putih, tambah ketumbar kering dan tuangkan 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari. Cincang halus ketumbar dan campurkan dengan bawang putih dan rempah.

6. Masukkan bahan perasa kepada kharcho, kacau dan biarkan ia terus mendidih di atas api. Kupas tomato dalam tin, potong dan masukkan kacang yang dihancurkan, masak selama 10 minit.

7. Biarkan sup tertutup selama 15 minit semasa anda menyediakan pinggan, bilas sayur-sayuran untuk hiasan dalam air sejuk dan anda boleh tuangkan kharcho aromatik ke dalam bahagian.

Selamat menjamu selera!

Sup kharcho klasik yang dimasak dalam periuk perlahan

Resipi ini khusus untuk peminat multicooker. Jika anda mahukan sup yang lebih kaya, rebus pada tulang, dan hanya keluarkan daging dan potong-potong apabila ia masak.

bahan-bahan:

• Pulpa daging lembu - 500 g.
• Biji walnut - 70 g.
• Lobak merah - 1 pc.
• Beras - 100 g.
• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 1 sudu besar. l.
• Hijau (pasli, dill) - 1 tandan
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
• Bawang putih – 1 ulas
• Pala dan lada kisar - di hujung pisau
• Garam - secukup rasa
• Khmeli - suneli - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Bilas daging dan potong sederhana merentasi bijirin. Kami memasukkannya ke dalam multicooker, tambah 2.5 liter air, tutup dan tetapkan mod "memasak sup".

2. Kupas lobak merah dan bawang, basuh dan potong ke dalam kiub yang sama. Cincang bawang putih yang telah dikupas dengan pisau bersama herba bersih dan kering dengan agak halus.

3. Rebus tomato dalam 0.5 liter air mendidih, selepas membuat potongan silang, celupkan ke dalam air batu selama satu minit.Keluarkan kulit, pindahkan pulpa ke dalam pengisar dan haluskannya.

4. Tuangkan beras ke dalam ayak dan bilas dengan baik di bawah air, biarkan cecair mengalir. Keluarkan sebarang serpihan dari walnut dan potong dengan sangat halus.

5. Keluarkan daging yang telah dimasak dari mangkuk dengan sudu berlubang dan letakkan secara berasingan. Tapis sup, bilas mangkuk, dan menggunakan mod "goreng", tumis bawang dan lobak merah dengan minyak di dalamnya selama kira-kira 5 minit.

6. Letakkan daging dengan sayur-sayuran dan goreng selama 15 minit, masukkan pes tomato, pulpa tomato dan reneh selama 10 minit. Tuangkan kuah ke dalam kuali, tambah nasi dan kacang kecil dan masak selama 45 minit dengan penutup ditutup pada mod "memasak sup". Masukkan rempah, herba dan bawang putih, garam dan matikan selepas 15 minit. Selepas 10 minit, anda boleh tuangkan sup aromatik ke dalam pinggan.

7. Kharcho dihidangkan dengan krim masam, bawang dan sekeping lavash atau roti. Anda boleh meletakkan sepinggan keropok di atas meja bagi mereka yang suka keropok.

Selamat menjamu selera!

Resipi yang sangat lazat untuk membuat sup kharcho dengan barli

Resipi untuk sup kharcho dengan barli datang kepada kami dari zaman Soviet. Sup ternyata enak, dan bukannya sos tkemali kami menggunakan pes tomato dan adjika.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 500 g.
• Barli mutiara - ½ cawan
• Kentang - 3 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 1 sudu besar. l.
• Mentega - 2 sudu besar. l.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang putih – 2 ulas
• Adjika - 2 sudu besar. l.
• Hijau - secukup rasa
• Lada merah tanah - 1/3 sudu kecil.
• Khmeli - suneli (campuran herba kering) - 1 sudu kecil.
• Krim masam untuk hidangan - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Letakkan kepingan daging lembu dalam periuk dalam, tambah air dan masak sehingga mendidih, keluarkan buih pertama, dan masak bertutup selama 1.5 jam. Selepas masa ini, tambah barli mutiara, pra-rendam selama 6-10 jam.

2.Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub sederhana dan masukkan ke dalam sup, rebus, keluarkan buih dan masak selama 10 minit. Cincang bawang besar dan tekan bawang putih.

3. Cairkan mentega dalam kuali panas, tambah bawang putih, selepas satu minit - bawang. Apabila warna emas yang menyelerakan muncul, tambah adjika dan pes tomato, reneh selama 5 minit di bawah tudung tertutup. Masukkan lobak merah parut dan reneh selama 3 minit lagi. Masukkan sayur-sayuran dan matikan selepas 3 minit.

4. Pindahkan panggang ke dalam periuk dan masak sehingga masak selama 15 minit lagi.

5. Kharcho perlu duduk selama 20 minit selepas memasak. Letakkan sedikit daging di atas pinggan, tuangkan sup dan taburkan dengan herba yang baru dicincang. Tambah 1 sudu kecil. krim masam di atas pinggan.

Selamat menjamu selera!

Sup kharcho daging lembu wangi dengan sos tkemali

Salah satu bahan yang diperlukan kharcho Georgia ialah sos tkemali - ini adalah buah-buahan kering yang boleh dibeli di Georgia. Sos Tkemali dengan masam plum yang menyenangkan adalah alternatif yang sangat baik; ia terdiri daripada plum ceri (plum masam) dan merupakan pembalut yang sangat baik untuk hidangan sup dan daging. Jom sediakan hidangan ini tanpa kacang, kerana ada orang yang tidak dapat memilikinya, tetapi ingin menikmati sup kharcho asli.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 700 g.
• Tomato kecil - 6 pcs.
• Beras - 2/3 cawan
• Bawang - 2 pcs.
• Tkemali – 1 sudu besar. l.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
• Bawang putih – 5 ulas
• Basil dan lada merah tanah - ½ sudu teh.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Parsley - secukup rasa
• Khmeli - suneli - 2 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Potong daging lembu, masukkan 3 liter air dan bakar. Masak selama 2 jam, sentiasa mengeluarkan buih. 30 minit sebelum siap, masukkan daun bay dan garam.

2.Keluarkan kulit dari tomato, untuk melakukan ini, buat hirisan dengan salib dan rendam dalam air mendidih, selepas beberapa minit kulit akan mula mengelupas.

3. Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam minyak. Potong tomato dengan sangat halus dan masukkan ke dalam bawang.

4. Basuh beras, keluarkan sekam dari bawang putih dan tunggu sehingga daging siap. Tapis kuah siap melalui penapis, sejukkan daging, dan potong kecil.

5. Letakkan nasi dalam sup selama 15 minit, kembalikan daging ke kuali, masukkan bawang besar, tomato, rempah ratus, bawang putih hancur dan sos tkemali. Rebus sup selama 10 minit dan biarkan mendidih untuk jumlah masa yang sama.

6. Tuangkan sup kharcho ke dalam mangkuk, masukkan ketumbar cincang dan nikmati!

Kharcho daging lembu yang kaya dengan tomato

Dalam resipi langkah demi langkah ini, anda akan belajar cara menyediakan sup daging lembu tanpa tulang, dan mendapatkan sup kharcho yang kaya dengan lemak aromatik menggunakan lemak babi. Pada masa yang sama, kami tidak akan menambah pes tomato, tetapi akan mengehadkan diri kepada tomato segar.

bahan-bahan:

• Pulpa daging lembu - 400 g.
• lemak babi masin - 30 g.
• Kentang - 3 pcs.
• Beras - 4 sudu besar. l.
• Bawang (kecil) - 3 pcs.
• Tomato segar - 500 g.
• Daun salam - 2 pcs.
• Cilantro, pasli, dill - hanya 1 tandan
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.
• Kacang manis - 3 pcs.
• Bawang putih – 3 ulas
• Lada cili pahit - 1 pc.
• Garam dan lada tanah - secukup rasa
• Basil, hop - suneli - di hujung pisau.

Proses memasak:

1. Bilas pulpa daging lembu, keringkan dengan tuala kertas, potong ke dalam bahagian sepanjang 3 cm. Buat potongan merentasi gentian dan bukannya sepanjang mereka. Letakkannya dalam periuk, tambahkan 2.5 liter air dan masak selama 1.5 jam, secara berkala keluarkan buih.

2. Jika daging dibeli di kedai, lebih baik toskan air selepas mendidih, bilas daging dan kuali untuk mengeluarkan semua bahan tambahan yang tidak diperlukan dari daging.Letakkan daging siap di atas pinggan dan tapis sup melalui penapis.

3. Kupas bawang, potong kecil dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan. Serta-merta masukkan kepingan daging lembu yang telah disejukkan.

4. Tuangkan air mendidih ke atas tomato selama 4 minit, kemudian terjun ke dalam air sejuk dan buang kulitnya. Potong ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam kuali dan reneh selama 15 minit.

5. Kupas kentang, basuh, potong panjang dan masukkan ke dalam kuah untuk dimasak. Apabila mendidih, masukkan beras yang telah dibasuh dan isi kuali, masukkan garam dan masak selama 10 minit.

6. Dalam mortar, kisar lemak babi masin, cincang halus dengan lada, basil dan hop suneli. Tambah lebih separuh daripada herba cincang yang ada dan bawang putih yang ditekan melalui penekan. Hancurkan semuanya dengan baik dengan alu. Masukkan perasa pedas ke dalam sup dan anda akan segera merasakan aroma yang indah.

7. Biarkan sup selama 15 minit untuk mengenyangkan semua bahan dan tuangkan ke dalam mangkuk. Letakkan beberapa herba segar dan 1-2 lada cili di atas pinggan. Hidangkan sup kharcho dengan roti pita tidak beragi atau roti rata segar.

Selamat menjamu selera!