Lamb Shulum

Lamb shulyum adalah varian sup daging yang kaya, sama dengan shurpa, tetapi dengan ciri tersendiri dalam resipi. Untuk itu, daging diambil pada tulang, dipotong menjadi kepingan besar dan tidak digoreng. Lebih banyak daging ditambah kepada sup daripada bahan tambahan lain (kentang, tomato, terung, bawang dan lada manis) dan ia dipotong sama kasar. Perencah dan herba diperlukan dalam shulum. Secara tradisinya, shulum dimasak di atas api, tetapi ia juga boleh disediakan di rumah.

Syulum kambing dalam periuk di rumah

Shulyum dari kambing, sebagai komponen daging tradisional hidangan, hanya disediakan dalam periuk di rumah. Dalam resipi ini kita mengambil kaki kambing muda, dari mana kita memisahkan sebahagian daripada daging untuk tujuan lain, sebagai contoh, shish kebab. Dari sayur-sayuran kami akan menambah hanya kentang, perasa dan herba. Terdapat bahan minimum, tetapi hidangan itu akan mempunyai rasa yang mudah dan semula jadi.

1. 
   Bilas kambing (tulang kaki dengan baki daging), letakkan dalam periuk untuk memasak sup dan isi dengan 3 liter air sejuk.Selepas mendidih, keluarkan buih, tambahkan daun bay dengan bawang kupas dan lada sulah ke dalam sup, tambah garam secukup rasa dan masak kambing selama 2 jam dengan api yang rendah dan ditutup.
2. 
   Selepas masa ini, anda akan mempunyai sup yang sangat kaya dan daging akan mudah dipisahkan dari tulang. Keluarkan bawang dan daun bay dengan lada dari sup. Pindahkan kambing ke dalam pinggan.
3. 
   Kupas kentang, bilas dan potong besar. Pindahkan ke dalam sup dan masak selama 20 minit lagi sehingga masak sepenuhnya.
4. 
   Keluarkan tulang dari kambing rebus dan pisahkan daging menjadi kepingan kecil dengan tangan anda.
5. 
   Sediakan bawang putih dan ketumbar hijau. Mereka boleh dimasukkan ke dalam sup yang dimasak, tetapi lebih baik untuk menambahnya ke dalam pinggan, ia akan menjadi lebih enak. Cuba Shulum dan sesuaikan rasa jika perlu.
6. 
   Letakkan kepingan kambing rebus ke dalam mangkuk sup bahagian dan tuangkan sup dengan kentang. Masukkan bawang putih cincang, ketumbar dan lada hitam pada setiap pinggan, dan laraskan kuantiti mengikut citarasa anda.
7. 
   Hidangkan shulum kambing yang dimasak dalam kuali panas sahaja. Selamat menjamu selera!

Syulum kambing dalam kawah di atas dapur

Nama sup "Shulyum" berasal dari perkataan "shul", yang bermaksud bahawa sup dibuat daripada daging segar (kambing dalam resipi ini) dalam kawah. Secara tradisinya, hidangan disediakan di atas api terbuka, tetapi menggunakan kawah boleh disediakan di rumah. Kami menyediakan shulum kambing, dan set sayur-sayuran akan menjadi kentang, bawang, terung, lada manis dan tomato. Untuk kekayaan dan aroma, tambahkan banyak rempah dan herba.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Kambing dengan tulang - 800 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Terung - 2 pcs.
• Tomato - 3 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Lada panas - 1 buah.
• Cilantro - 1 tandan.
• Basil - 1 tandan.
• Parsley - 1 tandan.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam dikisar - ¼ sudu teh.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Daun bay - 1 pc.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas kambing untuk sup, potong ke dalam kepingan, letakkan dalam kawah, tutup dengan air sejuk dan masak di atas dapur selama 1.5 jam dari permulaan mendidih. Keluarkan buih secara berkala dan masak daging dengan api perlahan.

Langkah 2. Semasa kambing masak, kupas, bilas dan potong semua sayur-sayuran (kentang, bawang, terung dan lada benggala) mengikut resipi menjadi kepingan besar dalam bentuk sewenang-wenangnya.

Langkah 3. Masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam kambing yang dimasak dan masak selama 20-30 minit lagi.

Langkah 4. Cincang bawang putih menggunakan pengisar bawang putih. Cincang halus sayur-sayuran yang telah dibasuh. Letakkan bawang putih dengan herba cincang, daun bay dan lada panas ke dalam shulum yang telah dimasak, masukkan lada hitam dari khmeli-suneli dan garam sup mengikut citarasa anda. Reneh hidangan selama beberapa minit, matikan api, dan biarkan sup curam selama 30 minit.

Langkah 5. Tuangkan shulum kambing yang dimasak di atas dapur dalam kawah ke dalam mangkuk sup yang dibahagikan dan hidangkan untuk makan tengahari. Selamat menjamu selera!

Syulum kambing klasik di atas api

Shulum kambing klasik di atas api melibatkan set bahan dan kambing klasik, pemotongan besar makanan klasik dan memasak di atas api terbuka/api unggun. Resipi ini meminta anda memasak shulum dalam kawah Afghanistan. Reka bentuk alat memasak ini memudahkan proses memasak, sup akan mempunyai rasa yang istimewa, dan pada masa yang sama anda boleh menyediakan hidangan untuk kempen yang besar.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Kambing dengan tulang - 1.5 kg.
• Lada benggala - 1 kg.
• Bawang - 6 pcs.
• Kentang - 1 kg.
• Lada panas - 1 buah.
• Lobak merah - 6 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Perasa untuk daging - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan kawah Afghan dan semua produk untuk shulum. Basuh kambing dan potong besar. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Ukur perasa yang dinyatakan dalam resipi, kerana semua bahan ditambah pada masa yang sama.

Langkah 2. Letakkan kepingan kambing dalam kawah dan taburkannya dengan garam dan perasa. Letakkan keseluruhan bawang yang telah dikupas dalam kuali.

Langkah 3. Potong lobak merah dan lada benggala menjadi kepingan besar, dan biarkan kentang utuh. Letakkan sayur-sayuran ini dalam kawah.

Langkah 4. Isikan kandungan kawah dengan 2.5-3 liter air bersih dan letakkan kepala bawang putih yang belum dikupas dipotong separuh di atas. Tutup penutup kuali.

Langkah 5. Nyalakan api terbuka/api unggun terlebih dahulu. Letakkan kawah dengan sup di atasnya dan masak selama 80 minit. Shulum klasik dengan kambing yang dimasak di atas api boleh dituangkan ke dalam mangkuk sup dan dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Shulum kambing dengan terung

Peraturan utama syulum sebenar ialah sejumlah besar daging dan pilihan kecil sayur-sayuran. Prinsip memasak adalah mudah: daging dengan tulang (kambing dalam versi ini) direbus untuk masa yang lama dengan api perlahan, kemudian sayur-sayuran dan perasa ditambah, yang menentukan aroma utama shulum. Dalam resipi ini kita akan melengkapkan set tradisional sayur-sayuran dengan terung. Kami menyediakan shulum di atas dapur dan lebih baik mengambil kawah.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• kambing - 800 gr.
• Terung - 2 pcs.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Kentang - 4 pcs.
• Tomato - 2 pcs.
• Cilantro - 1 tandan.
• Parsley - 1 tandan.
• Lada panas - 1 buah.
• Bawang putih – 5 ulas.
• Daun bay - 1 pc.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas kambing di bawah air yang mengalir dan potong menjadi kepingan besar. Pindahkannya ke dalam periuk sup atau kawah, tambah air sejuk dan masak selama 1.5 jam dengan api sederhana untuk menghasilkan kuah yang kaya. Keluarkan buih secara berkala dan tambah air semasa mendidih.

Langkah 2. Semasa kambing masak, sediakan sayur-sayuran. Kupas dan bilas kentang. Potong menjadi kepingan sederhana.

Langkah 3. Kupas terung yang telah dibasuh dan potong sayur ini menjadi separuh bulatan tebal.

Langkah 4. Kupas lada manis dari biji dengan sekatan dan potong menjadi jalur. Cincang bawang besar yang telah dikupas.

Langkah 5. Kupas tomato, rebus dengan air mendidih dan kemudian potong kiub.

Langkah 6. Masukkan hirisan kentang ke dalam sup dengan kambing yang telah dimasak dan masak selama 7 minit.

Langkah 7. Kemudian masukkan sayur-sayuran cincang ke dalam sup dan masak selama 10-12 minit lagi.

Langkah 8. Basuh pasli dan ketumbar, keringkan dengan serbet dan cincang halus. Kupas ulas bawang putih dan cincang melalui ulas bawang putih. Cincang halus lada panas dengan pisau. Letakkan sayur-sayuran dengan bawang putih dan lada panas ke dalam shulum yang dimasak, tambah garam dan lada kisar dan suneli hop mengikut citarasa anda, tambah daun bay dan matikan api selepas beberapa minit.

Langkah 9. Biarkan shulum dengan kambing dan terung curam selama 20 minit di bawah penutup tertutup, dan kemudian hidangan boleh dihidangkan untuk makan tengah hari. Selamat menjamu selera!

Syulum kambing dalam periuk perlahan

Periuk perlahan membolehkan setiap suri rumah menyediakan shulum kambing yang terkenal di rumah, terutamanya ketika keluarga kecil. Teknologi dan bahan-bahan adalah sama seperti shulum klasik, dan rasa hidangan sentiasa menyenangkan. Rebus kambing di atas tulang selama 2 jam pada program "Rebus", kemudian tambah satu set sayur-sayuran, yang boleh diubah mengikut citarasa anda, perasa dan selesai memasak pada program "Sup". Lebih baik beli perencah khas untuk syulum di pasaran.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Domba pada tulang (tulang rusuk) - 1 kg.
• Kentang - 1 kg.
• lobak merah - 0.5 kg.
• Lada benggala - 0.3 kg.
• Tomato - 0.2 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Air – 2.5-3 l.
• Tomato - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa untuk shulum - secukup rasa.
• Daun bay - 1 pc.
• Hijau - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas rusuk kambing dengan baik, letakkan dalam mangkuk berbilang, isi dengan 2.5-3 liter air bersih dan masak pada program "Rebus" atau "Reneh" selama 2 jam.

Langkah 2. Apabila program selesai, keluarkan rusuk dari mangkuk dan asingkan daging dari tulang.

Langkah 3. Semasa kambing masak, sediakan semua sayur-sayuran yang dinyatakan dalam resipi. Bersihkan, basuh dan potong menjadi kepingan besar dalam apa jua bentuk.

Langkah 4. Tapis kuahnya melalui ayak sehingga jernih dan tiada sisa skala.

Langkah 5. Letakkan sayur-sayuran cincang dan kepingan daging ke dalam mangkuk berbilang, isi dengan sup yang ditapis, tambah garam, perasa dan daun bay mengikut citarasa anda. Hidupkan program Sup untuk masa lalai.

Langkah 6. Pada akhir program ini, tambahkan herba cincang halus ke shulum dan biarkan sup curam selama 10-20 minit dalam mod "Pemanasan".Tuang shulum dengan kambing yang disediakan dalam periuk perlahan ke dalam mangkuk sup, dan sajikan hidangan untuk makan tengah hari. Selamat menjamu selera!