Shulum klasik

Shulyum adalah hidangan yang sangat popular di kalangan negara-negara Caucasus; ia boleh didapati di menu mana-mana kafe atau restoran; lebih-lebih lagi, suri rumah sentiasa menyediakan hidangan ini untuk meja percutian pada bila-bila masa. Shulum ialah sup yang enak dan kaya yang memberikan rasa kenyang yang berpanjangan terima kasih kepada sup daging dan sayur-sayuran. Dan hidangan ini disediakan, sebagai peraturan, dalam kawah di atas api, bagaimanapun, jika kaedah memasak ini tidak mungkin, maka anda boleh menggembirakan diri anda dengan sup pedas di dapur biasa, hanya membeli produk yang diperlukan dan mula mencipta. !

Lamb shulum - resipi klasik di rumah

Mempunyai set produk sederhana yang terdiri daripada kentang, lobak merah, lemak babi dan kambing, anda boleh dengan mudah menyediakan hidangan pertama yang sangat lazat dan memuaskan - shulum. Hidangan itu ternyata sangat kaya sehingga setelah memasaknya untuk makan tengah hari, anda tidak perlu memasak yang kedua - sebahagian shulum akan mencukupi walaupun untuk lelaki dewasa.

1. 
   Syulum klasik mudah disediakan di rumah. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, cairkan lemak babi dan keluarkan kepingan perang, goreng sedikit kambing dalam lemak yang dihasilkan dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan. Selepas itu, dalam "periuk" yang sama kami tumis separuh cincin bawang dan cawan lobak merah sehingga lembut.
2. 
   Kembalikan daging ke sayur-sayuran emas, tambah jumlah air yang diperlukan dan rebus dengan api sederhana selama 60 minit, keluarkan buih dengan sudu berlubang.
3. 
   Selepas sejam, tambah kiub besar kentang, lada manis dan tomato ke dalam sup. Perasakan dengan laurel dan rebus sehingga kentang siap.
4. 
   Sebelum mengeluarkan sup dari dapur, masukkan herba cincang halus, garam dan perasa kegemaran anda.
5. 
   Kami menghidangkan shulum aromatik ke meja dalam mangkuk yang dalam, digabungkan dengan kepingan roti segar. Selamat menjamu selera!

Shulum babi buatan sendiri dalam kuali

Sekiranya anda bosan dengan hidangan pertama yang cetek seperti borscht, sup kubis atau rassolnik, kami akan menyediakan sup wangi dalam gaya Kaukasia dari sup daging babi dan kiub sayur - shulum. Hidangan ini pasti akan menggembirakan anda dengan rasa dan kekayaannya yang sangat baik.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging babi - 1 kg.
• Kentang - 3 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Saderi (akar) - secukup rasa.
• Tomato - 2 pcs.
• Thyme - 2 tangkai.
• Perasa Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Kami membasuh sekeping daging babi dengan teliti, letakkan dalam periuk dan masak dalam air masin sehingga daging dimasak sepenuhnya. Kami sentiasa mengeluarkan buih supaya kuahnya kekal jernih. Tapis asas sup yang kaya melalui ayak dengan lubang halus, dan keluarkan daging.

Langkah 2. Kupas kentang, potong kepada 4-6 bahagian bergantung pada saiz dan pindahkan ke dalam kuahnya.

Langkah 3. Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan menghantarnya ke sup keseluruhan atau memotongnya menjadi segmen besar.

Langkah 4. Potong lobak merah yang dikupas menjadi cincin tebal dan tuangkan juga ke dalam kuali.

Langkah 5. Potong saderi akar menjadi bar dan masukkan ke shulum.

Langkah 6. Potong tomato berair ke dalam cawan dan masukkan sup bersama-sama dengan tangkai thyme aromatik.

Langkah 7. Sejurus selepas menambah tomato, perasakan makanan dengan hirisan besar bawang putih, satu sudu teh "khmeli-suneli" dan garam - letakkan di atas api, masak sehingga mendidih.

Langkah 8. Kami memisahkan daging babi ke dalam serat atau memotongnya dengan pisau dan tuangkannya ke dalam sup selepas mendidih. Rebus makanan dengan api perlahan selama kira-kira sejam.

Langkah 9. Selepas masa berlalu, sajikan sup yang jelas dengan daging dan sayur-sayuran dan, jika dikehendaki, hiaskan dengan herba. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak shulum daging lembu yang lazat?

Malangnya, tidak selalu mungkin untuk keluar ke alam semula jadi dan memasak sup aromatik dalam kawah di bawah langit terbuka, tetapi jangan kecewa, kerana klasik Kaukasia boleh disediakan dalam periuk biasa di dapur anda sendiri, anda hanya perlu teliti membaca resipi dan ikuti langkah-langkah yang dilampirkan gambar terperinci.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 600 gr.
• Kentang - 3 pcs.
• Terung - 1 pc.
• Lada loceng - 1 pc.
• Zucchini - ½ pc.
• Tomato - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Parsley - 1 tandan.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Daun laurel - 1 pc.
• Perasa Khmeli-suneli - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Cili lada - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk kelajuan tindakan dan kemudahan kami sendiri, kami menyediakan produk yang ditunjukkan dalam senarai ramuan.

Langkah 2. Bilas daging lembu dengan teliti di bawah air yang mengalir dan rebus selama dua jam dengan api yang perlahan, sentiasa keluarkan buih yang terhasil untuk menjadikan kuahnya lutsinar.

Langkah 3. Kira-kira 15 minit sebelum daging siap, cincang kasar semua sayur-sayuran (disarankan untuk mengeluarkan kulit dari zucchini dan terung).

Langkah 4. Pertama sekali, tambah kiub kentang dan garam ke dalam sup yang kaya dan masak selama 10 minit. Selepas itu, masukkan baki sayur-sayuran (selain bawang putih) dan reneh selama 10-12 minit lagi. Selepas masa berlalu, perasakan hidangan dengan bawang putih cincang, hop suneli, daun bay, lada tanah dan cili - masak selama beberapa minit lagi dan keluarkan dari api. Biarkan shulum curam selama 20 minit di bawah tudung untuk meningkatkan rasa dan melepaskan rempah.

Langkah 5. Tuangkan makanan ke dalam mangkuk dan tambahkan segenggam pasli yang dicincang halus pada setiap hidangan. Selamat menjamu selera!

Syulum kambing klasik dalam kawah di atas api

Tiada apa-apa yang mengalahkan shulum sebenar, dimasak mengikut resipi klasik dan di atas api terbuka. Hidangan ini akan mempelbagaikan menu anda dengan sempurna jika anda pergi berkelah atau mendaki. Jaga produk yang diperlukan terlebih dahulu dan manjakan diri anda dan rakan anda dengan sup Caucasian.

Masa memasak – 2 jam 40 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Kambing (pulpa pada tulang) - 900 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Tomato - 2-3 pcs.
• Kentang - 4-5 pcs.
• Lada loceng - 1 pc.
• Hijau - 100 gr.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Kacang allspice - secukup rasa.
• Daun salam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pisahkan daging dari tulang, potong ke dalam segmen yang agak besar dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Pindahkan kambing ke dalam kawah dan goreng sehingga perang keemasan.

Langkah 3. Isikan kepingan daging emas dengan jumlah air yang diperlukan dan biarkan mendidih.

Langkah 4. Selepas setengah jam, tambah setengah cincin bawang kupas ke dalam sup.

Langkah 5. Selepas 10 minit lagi, masukkan hirisan besar tomato ke dalam kawah.

Langkah 6. Reneh shulum selama 15-20 minit dan masukkan ubi kentang yang dicincang secara keseluruhan atau dicincang kasar.

Langkah 7. Perasakan makanan dengan garam, lada sulah dan daun salam - masak sehingga kentang empuk. 2-3 minit sebelum kesediaan, tuangkan kepingan kecil bawang putih dan herba cincang ke dalam kawah.

Langkah 8. Keluarkan periuk dari api dan biarkan selama 20 minit lagi di bawah tudung. Selamat menjamu selera!

Shulum babi yang kaya dalam kawah di atas api

Hanya sekali, setelah menggantikan kebab tradisional dengan hidangan asli yang akan menceriakan mana-mana perkelahan - shulum yang dimasak dalam kawah di atas api, anda akan kembali ke resipi ini lagi dan lagi, yang tidak mengejutkan sama sekali. Lagipun, produk yang paling mudah dan paling berpatutan menjadikan hidangan pertama yang sangat lazat dan kaya.

Masa memasak – 1 jam 10 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Daging babi - 2 kg.
• Kentang - 1.5 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Hijau - 1 tandan.
• Bawang hijau - secukup rasa.
• Daun salam - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Semasa air mendidih dalam kawah, potong daging babi mengikut saiz yang dikehendaki.

Langkah 2.Sebaik sahaja kandungan hidangan berdinding tebal mula berkocak, celupkan dua bawang besar yang telah dikupas.

Langkah 3. Didihkan sekali lagi dan letakkan kepingan daging ke dalam periuk, renehkan, secara berkala menghilangkan buih. Garam dan perasakan mengikut kesukaan anda.

Langkah 4. Selepas 40 minit, masukkan kentang keseluruhan atau cincang ke dalam sup.

Langkah 5. Cincang halus bawang hijau dan mana-mana sayur-sayuran lain. Jika perlu, masukkan air ke dalam kuali.

Langkah 6. Sebaik sahaja kentang menjadi lembut dan rebus, keluarkan hidangan dari api dan tuangkan shulum ke dalam pinggan, taburkan setiap bahagian dengan herba. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak shulum daging lembu dalam kawah di atas api?

Gabungan sup daging lembu dan sayur-sayuran yang "kuat" tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, kerana ia bukan sahaja berkhasiat dan sihat, tetapi juga sangat lazat. Bawang putih, ketumbar segar dan adjika kering menambah aroma istimewa dan rasa piquancy pada hidangan pertama yang telah siap. Susunan bahan yang cekap akan memberi anda sejambak rasa dan warna yang terang.

Masa memasak – 2 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 800-900 gr.
• Kentang - 5-6 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• lobak merah - 1-2 pcs.
• Terung - 1 pc.
• Tomato ceri - 300 gr.
• Lada loceng - 2 pcs.
• Lada cili - 1 pc.
• Bawang putih (muda) - ½ kepala.
• Parsley - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Daun laurel - 2-3 pcs.
• Bawang putih butiran - ½ sudu teh.
• Perasa Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
• Adjika kering - 1 sudu kecil.
• Garam Adyghe - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membasuh daging lembu dengan teliti di bawah air yang mengalir, keluarkan filem putih dan tulang rawan, dan potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana.

Langkah 2. Letakkan komponen daging dalam kawah, tambah air dan masak selama satu setengah hingga dua jam, keluarkan buih.Selepas kira-kira 90 minit, masukkan lobak merah dan bawang besar (tanpa kulit dan sekam) dan masukkan ke dalam sup.

Langkah 3. Keluarkan kulit dari kentang.

Langkah 4. Dan potong ke dalam kepingan atau jalur menggunakan pisau bergambar atau biasa - masukkan ke dalam sup dan reneh selama 5 minit.

Langkah 5. Potong terung dengan cara yang sama.

Langkah 6. Potong lada manis menjadi jalur.

Langkah 7. Cincang halus bawang yang tinggal.

Langkah 8. Potong ceri kepada 2 atau 4 bahagian bergantung pada saiz.

Langkah 9. Potong cili menjadi cincin atau separuh cincin.

Langkah 10. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam kawah dan rebus sehingga masak sepenuhnya.

Langkah 11. Bilas tandan pasli dan ketumbar dengan air dan biarkan ia kering sedikit, kemudian kupas kepala bawang putih.

Langkah 12. Cincang halus sayur-sayuran, dan potong ulas sayuran panas menjadi kepingan nipis.

Langkah 13. Pada masa kentang dan bahan-bahan lain hampir siap, tambah garam dan rempah.

Langkah 14. 2-3 minit sebelum akhir memasak, tambah pasli, bawang putih dan ketumbar ke dalam sup. Kemudian, biarkan shulum di bawah tudung selama 10-15 minit untuk mengeluarkan aroma sepenuhnya.

Langkah 15. Selepas, buka penutup.

Langkah 16. Dan kami menghidangkan shulum yang kaya dan memuaskan ke meja untuk menggembirakan tetamu dan orang tersayang. Selamat menjamu selera!

Shulum itik liar yang lazat

Sekiranya anda atau orang tersayang anda gemar memburu dan permainan sering muncul di rumah anda, iaitu itik, maka kami mengesyorkan agar anda menyediakan sup memburu sebenar dalam gaya Kaukasia - shulum yang kaya dan aromatik. Hidangan ini membuatkan anda jatuh cinta dengannya dari sudu pertama, jadi tulis resipi, kerana anda akan memerlukannya lebih daripada sekali!

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Itik liar - 1 pc.
• Kentang (muda) - 9 pcs.
• Bawang (kecil) - 11 pcs.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Tomato - 1 pc.
• Lada loceng - 1 pc.
• Lada cili - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Epal (hijau) - 1 pc.
• Daun laurel - 1 pc.
• Minyak sayuran - 3-5 sudu besar.
• Parsley - secukup rasa.
• Dill - secukup rasa.
• Lada sulah kisar - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk mengikut senarai: keluarkan kulit dari permainan, potong ke dalam segmen kecil dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Panaskan minyak sayuran dalam kawah berdinding tebal dan perangkan itik (kira-kira 20 minit).

Langkah 3. Kupas bawang kecil dan biarkan ia utuh; tekan bawang putih dengan penumbuk kentang tumbuk atau tepi pisau lebar.

Langkah 4. Masukkan sayur-sayuran yang telah disediakan kepada daging yang telah diperangan.

Langkah 5. Potong satu lobak merah besar ke dalam bulatan tebal dan juga masukkan ke dalam kawah - campurkan.

Langkah 6. Isikan komponen dalam bekas tahan haba dengan jumlah air yang diperlukan.

Langkah 7. Perasakan shulum dengan laurel, panas dan lada sulah - reneh dengan api perlahan selama kira-kira 60 minit.

Langkah 8. Selepas satu jam, tambahkan epal hijau, potong ke dalam kepingan, ke dalam sup dan masak selama setengah jam lagi.

Langkah 9. Potong kentang baru menjadi empat bahagian.

Langkah 10. Pindahkan hirisan kentang ke dalam sup, biarkan mendidih dan masak selama 20-30 minit lagi.

Langkah 11. 10 minit sebelum kesediaan, tambah jalur lada benggala dan kepingan tomato berair ke dalam kawah. Masukkan garam secukup rasa dan selepas tutup api, biarkan ia berada di bawah tudung selama 15-20 minit.

Langkah 12. Potong sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam setiap mangkuk yang diisi dengan shulum. Selamat menjamu selera!

Resipi shulum ayam dengan kentang yang mudah dan sedap

Shulum adalah hidangan yang sangat berkhasiat dan agak berlemak yang mengenyangkan selama berjam-jam, bagaimanapun, tidak semua orang boleh makan makanan berat seperti itu dan untuk menyelesaikan masalah ini, kami mengesyorkan cuba menyediakan versi rendah kalori menggunakan sup ayam. Percayalah, ciri-ciri rasa tidak akan merosot daripada penggantian sedemikian!

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Kentang - 1 kg.
• Bawang - 2-3 pcs.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Tomato - 1 pc.
• Daun laurel - 2-3 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.
• Hijau - 1 tandan.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong ayam kepada segmen besar dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Letakkan daging dalam kuali saiz yang sesuai dan rebus dalam air masin sehingga masak sepenuhnya, masukkan bay dan biji lada. Jangan lupa kurangkan sebarang buih yang terbentuk untuk menjadikan kuahnya jelas.

Langkah 3. Kupas ubi kentang dan potong menjadi kepingan besar.

Langkah 4. Potong bawang yang dikupas menjadi bulu.

Langkah 5. Tuangkan sayur-sayuran yang disediakan ke dalam sup yang disediakan.

Langkah 6. Selepas 25 minit, masukkan tomato ke dalam sup (mula-mula keluarkan kulit dan potong secara rawak).

Langkah 7. 10 minit sebelum kentang siap, masukkan rempah kegemaran anda, bawang putih cincang dan herba. Sebelum dihidangkan, biarkan tertutup selama sekurang-kurangnya 15 minit dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak shulum buatan sendiri dalam periuk perlahan?

Walaupun fakta bahawa shulum adalah hidangan yang memerlukan masa memasak yang agak lama dalam kawah di atas api atau dalam kuali berdinding tebal + ia sentiasa diperlukan untuk menyapu buih untuk membuat kuahnya telus, yang tidak membenarkan sup untuk dibiarkan tanpa pengawasan. Walau bagaimanapun, masalah ini boleh diselesaikan dengan mudah - masak shulum dalam periuk perlahan!

Masa memasak – 3 jam 20 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Domba pada tulang - 1 kg.
• Kentang - 1 kg.
• Lobak merah - 500 gr.
• Bawang - 250 gr.
• Tomato/pes tomato – 200 gr./2-3 sudu besar.
• Lada benggala manis - 300 gr.
• Air – 2.5-3 l.
• Hijau - 1 tandan.
• Daun salam - secukup rasa.
• Rempah - 1/3 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas daging dengan teliti di bawah air, letakkan dalam mangkuk bersama bawang yang tidak dikupas dan isi dengan jumlah air yang diperlukan. Hidupkan program "Sup" atau "Rebus", dan tetapkan pemasa kepada "120 minit". Selepas bunyi bip, buang bawang, pindahkan daging ke pinggan, dan tapis sup yang kaya melalui ayak halus.

Langkah 2. Apabila kambing telah sejuk sedikit, asingkan daging dari tulang dan pisahkan kepada gentian atau potong.

Langkah 3. Sekarang masukkan kiub kentang besar, bawang putih cincang, cincin lobak merah dan hirisan tomato dan lada manis ke dalam mangkuk.

Langkah 4. Perasakan bahan dengan rempah, lada sulah, garam dan bay. Tuangkan sup yang ditapis, masukkan daging dan tutup penutup.

Langkah 5. Hidupkan mod yang sama yang digunakan untuk memasak kambing dan reneh selama satu jam. Selepas multicooker selesai beroperasi, masukkan herba cincang halus ke dalam shulum dan biarkan ia diseduh selama 10 minit.

Langkah 6. Selamat makan!

Syulum lazat diperbuat daripada tulang rusuk babi

Dalam resipi klasik untuk membuat shulum, kambing biasanya digunakan, tetapi tidak semua orang menyukai daging ini, kerana untuk menghilangkan bau tertentu, anda perlu "mengotak-atik". Oleh itu, hari ini kami membentangkan kepada anda pilihan untuk menyediakan sup Kaukasia berdasarkan tulang rusuk daging babi.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk babi - 700 gr.
• Kentang - 800 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Pes tomato - 2-3 sudu besar.
• Susu - 70 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong tulang rusuk ke dalam segmen dan letakkannya dalam kuali dengan saiz yang sesuai - tambah air, biarkan mendidih dan kemudian reneh dengan api perlahan di bawah penutup bertutup selama kira-kira sejam.

Langkah 2. Kupas semua sayur-sayuran yang ditunjukkan dalam senarai bahan dan potong menjadi kepingan yang agak besar.

Langkah 3. Tuangkan bahan-bahan yang disediakan ke dalam sup dan kacau dengan teliti.

Langkah 4. Masukkan pes tomato ke shulum dan kacau lagi.

Langkah 5. Selepas 10 minit, masukkan susu dan masak sup sehingga kentang siap. Pada akhir memasak, tambah garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Selamat menjamu selera!