Coklat ganache untuk meratakan dan menyalut kek

Terima kasih kepada pencipta masakan Perancis, meratakan kek atau produk kuih-muih lain dengan sempurna tidaklah sukar. Krim coklat disediakan dengan sangat mudah dan cepat, ia tidak memerlukan banyak usaha dan usaha.

Coklat susu ganache untuk meratakan kek

Emulsi yang ideal untuk salutan akhir mana-mana kek dengan pelbagai inti. Ganache disediakan dengan sangat ringkas dan cepat, bagaimanapun, selepas pengerasan ia mempunyai tekstur yang sangat padat dan memegang bentuknya dengan sempurna.

1. 
   Bagaimana cara membuat coklat ganache untuk melapis dan menyalut kek? Tuangkan kira-kira 200 mililiter air ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur, haba adalah sederhana.
2. 
   Pecahkan coklat kepada kepingan kecil dan tuangkan krim pekat.
3. 
   Sebaik sahaja air dalam kuali mula mendidih, letakkan bekas tahan panas dengan coklat dan krim di atasnya.
4. 
   Menggunakan spatula silikon, kami "membantu" kemanisan mencair lebih cepat - kacau sentiasa.Pembentukan ketulan pada peringkat memasak ini adalah perkara biasa.
5. 
   Selepas beberapa minit, semua ketulan akan mula larut secara beransur-ansur.
6. 
   Sebaik sahaja jisim telah memperoleh konsistensi homogen, keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk hingga 40-45 darjah. Selepas itu, tambah mentega (sangat penting: mentega bukan dari peti sejuk, tetapi pada suhu bilik).
7. 
   Kacau adunan coklat-krim hingga sebati.
8. 
   Kami menekan campuran dengan ketat dengan filem berpaut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam - untuk pengerasan lengkap.
9. 
   Selepas masa, ganache akan mengeras dan teksturnya akan menjadi sangat padat. Jangan ragu untuk meningkatkan karya agung anda!

White chocolate ganache untuk salutan kek

Ganache yang disediakan mengikut resipi ini sangat bagus untuk memberikan kek halus seperti cermin dan untuk mengisi kek cawan dengan isi yang lapang dan halus.

Masa memasak - 20 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 12 cm.

bahan-bahan:

• Mentega - 230 gr.
• Gula tepung - 210 gosok.
• coklat putih - 200 gr.
• Ekstrak vanila - 1 sudu besar.
• Pewarna makanan (pilihan) - 1-2 titis.

Proses memasak:

1. Pecahkan 2 keping coklat susu putih kepada kepingan kecil dan renehkan dalam tab mandi air, kacau sentiasa.

2. Bawa jisim manis kepada konsistensi homogen, tanpa sekeping pun.

3. Dalam pinggan dalam, campurkan gula tepung dan mentega, potong kiub kecil. Kisar kepada konsistensi lapang menggunakan pengisar tenggelam atau pegun.

4. Pukul campuran krim sehingga serbuk dibubarkan sepenuhnya dan meningkatkan jumlah, sebagai peraturan, ini mengambil masa kira-kira 5-7 minit.

5. Berhati-hati tuangkan coklat cair ke dalam jisim berkrim yang lapang.

6.Pukul lagi sehingga rata, kira-kira 3-4 minit dan masukkan ekstrak vanila, gaul.

7. Anda perlu berhati-hati dengan vanila cair, kerana cecair boleh merosakkan tekstur ganache yang padat, jadi lebih baik menggunakan pes.

8. Tambah beberapa titik pewarna makanan ke krim separuh siap.

9. Sekali lagi kami mengalahkan jisim selama kira-kira 2 minit dan ganache ideal kami sudah siap!

Bagaimana cara membuat ganache krim coklat gelap untuk kek?

Ciptaan agung oleh pembuat manisan Perancis - emulsi coklat dengan tambahan krim atau mentega. Hanya selepas membaca bahan-bahan, anda boleh memahami bahawa hasilnya adalah krim coklat berkrim halus, yang sesuai untuk melapisi kek dan menghias produk konfeksi lain.

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 16 cm.

bahan-bahan:

Coklat gelap 70% - 200 gr.

Krim 33% - 400 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan 400 mililiter krim berat ke dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal.

2. Dengan api perlahan, biarkan krim mendidih dan segera keluarkan dari api. Kemudian masukkan coklat bar patah tangan.

3. Campurkan dengan kuat dengan spatula silikon selama 4-6 minit sehingga konsistensi homogen diperolehi.

4. Pukul adunan coklat-krim dengan mixer selama lebih kurang 2 minit.

5. Tutup krim dengan filem, tekan dengan ketat, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.

6. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan periuk dari peti sejuk dan berhati-hati mengeluarkan filem berpaut.

7. Pukul krim pekat dengan pengadun pada kelajuan maksimum sehingga kelantangan meningkat, biasanya tidak lebih daripada 3 minit.

8. Cream ganache sedia untuk digunakan sepenuhnya. Buat!

Ganache untuk meratakan kek mentega dan coklat

Mungkin semua orang telah lama mengetahui bahawa krim ganache adalah salutan akhir yang ideal di mana mastic dan hiasan dari komponen lain dipatuhi dengan ideal. Ia disediakan dengan cepat dan dari bahan-bahan yang sangat berpatutan, dan hasilnya secara konsisten bagus.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 12 cm.

bahan-bahan:

• Coklat - 300 gr.
• Mentega - 150 gr.

Proses memasak:

1. Proses ini harus bermula dengan penyediaan bahan utama - coklat, yang, dengan cara itu, boleh digantikan dengan sayu gula-gula coklat. Tuangkan coklat cincang ke dalam mangkuk saiz yang sesuai dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa yang rendah.

2. Sejukkan jisim yang terhasil ke suhu bilik.

3. Kemudian masukkan mentega sejuk dalam kepingan kecil.

4. Kacau sentiasa, mengekalkan konsistensi homogen. Selepas menggabungkan bahan-bahan, kami mendapat jisim udara.

5. Pukul adunan coklat-butter dengan mixer sehingga isipadu bertambah.

6. Pukul selama kira-kira 5 minit, pada masa itu jisim akan tepu dengan oksigen dan akan menjadi sangat lembut dan tanpa berat.

7. Biarkan ganache yang telah siap pada suhu bilik selama 1 jam dan mula menghias kek yang telah disediakan.

Coklat ganache untuk titisan pada kek

Titisan coklat yang menyelerakan dan "mengundang" adalah salah satu cara yang paling cantik dan mudah untuk menghias kek. Resipi sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Masa memasak – 25 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 18 cm.

bahan-bahan:

• Krim 33% - 70 ml.
• Coklat 70% - 90 gr.
• Mentega - 40 gr.

Proses memasak:

1.Tuang krim kental ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api perlahan. Sebaik sahaja buih pertama muncul, segera keluarkan dari dapur.

2. Masukkan sebatang coklat gelap yang pecah mengandungi sekurang-kurangnya 70% biji koko ke dalam krim panas.

3. Kami mula mencampurkan campuran dengan teliti menggunakan spatula silikon - prosesnya tidak cepat dan campuran pada mulanya akan bergumpal.

4. Selepas 3-5 minit, coklat akan sejuk dan krim yang hampir siap akan memperoleh konsistensi yang tebal.

5. Untuk memberi kesan berkilat pada coretan pada konfeksi, tambah 40 gram mentega pada suhu bilik.

6. Gaul adunan coklat-krim hingga sebati.

7. Hasilnya adalah ganache yang tebal dan mengalir, yang sesuai untuk membuat kotoran.

Ganache dadih coklat putih untuk meratakan kek

Krim coklat putih halus dan keju krim – bersama-sama membentuk salutan kemasan yang ideal untuk meratakan sebarang produk konfeksi. Untuk menyediakan curd ganache anda tidak memerlukan banyak usaha atau kemahiran - semuanya sangat mudah dan lazat!

Masa memasak - 8 jam

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 20 cm.

bahan-bahan:

• coklat putih - 170 gr.
• Keju dadih - 400 gr.
• Krim 33% - 300 ml.

Proses memasak:

1. Didihkan krim kental dalam mangkuk beralas tebal dan angkat dari api, kemudian tuangkan ke atas coklat atau coklat glaze.

2. Campurkan jisim panas dengan teliti menggunakan rendaman atau pengisar pegun sehingga mencapai konsistensi homogen dan masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya dan mengeras selama 7-8 jam.

3. Pindahkan keju dadih dari bungkusan ke dalam pinggan yang dalam dan pukul perlahan dengan pengadun pada kelajuan sederhana.

4.Satukan adunan coklat dan adunan dadih dan kacau hingga rata.

5. Kami terus memukul jisim selama kira-kira 5 minit dan sebagai hasilnya kami mendapat krim yang stabil dan stabil yang boleh digunakan dengan mudah untuk meratakan sebarang salutan. Buat!

Krim ganache yang ringkas dan lazat untuk coklat dan kek krim

Pilihan asas untuk menyediakan ganache berkrim halus daripada produk paling berpatutan yang boleh didapati di mana-mana kedai runcit. Krim ini ringkas dan sangat mudah digunakan - malah seorang pemula boleh meratakan kek atau menghias kek cawan.

Masa memasak - 30 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 1 kek berdiameter 18 cm.

bahan-bahan:

• coklat pahit - 100 gr.
• Krim 33% - 100 ml.
• Mentega - 30 gr.

Proses memasak:

1. Panaskan krim pada suhu 90 darjah (mudah untuk memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro) dan tuangkan ke atas coklat yang dipecah menjadi kepingan kecil. Campurkan sedikit dan biarkan selama 2-3 minit supaya jubin panas dan cair.

2. Masukkan sekeping kecil mentega ke dalam jisim coklat dan kacau sehingga rata. Untuk rasa, anda boleh menambah beberapa titis cognac atau minuman keras.

3. Teruskan mengacau adunan sehingga permukaan menjadi seperti cermin.

4. Ganache yang telah siap boleh dituangkan ke dalam periuk fondue dan dimakan dengan mencelup strawberi segar atau keju Perancis.

5. Cara penggunaan lain: tambah salutan kemasan pada kek dan hias mengikut citarasa anda. Buat!

Bagaimana cara membuat coklat ganache untuk kek koko?

Coklat ganache adalah salutan yang ideal untuk semua jenis barangan bakar dan lapisan aromatik yang kaya untuk kek span. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat sesuatu coklat walaupun tanpa coklat itu sendiri, menggantikannya dengan koko.

Masa memasak - 15 minit.

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 1 kek berdiameter 10 cm.

bahan-bahan:

• Koko - 3 sudu besar.
• Air - 2 sudu besar.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Mentega - 35 gr.

Proses memasak:

1. Mari sediakan bahan-bahan utama: ukur jumlah koko, gula pasir yang diperlukan dan mula-mula keluarkan mentega dari peti sejuk supaya berada pada suhu bilik.

2. Tuangkan dua sudu besar gula ke dalam periuk atau periuk (sebaik-baiknya dengan salutan aluminium).

3. Masukkan serbuk koko yang diayak melalui ayak logam halus kepada gula pasir (boleh digantikan dengan 70-80 gram coklat gelap yang diparut pada parutan halus).

4. Masukkan sekeping mentega ke dalam adunan manis dan letakkan di atas api perlahan, pastikan sentiasa dikacau.

5. Berhati-hati menambah air (lebih baik untuk menambahnya secara beransur-ansur), pukul sehingga ia mencapai konsistensi homogen dan keluarkan dari dapur.

6. Selepas 20-30 saat, kami mula menyalut kek atau pai dengan lapisan sayu coklat yang nipis dan rata.

7. Jika mahu, hias dengan beri, buah-buahan atau kacang dan hidangkan. Selamat menjamu selera!