Kebab kambing

Salah satu hidangan masakan oriental yang paling biasa dan tradisional ialah, sudah tentu, kebab shish kambing. Hidangan ini disukai ramai terima kasih kepada rasa dan teksturnya yang indah: hidangan siap adalah rendah lemak, tetapi pada masa yang sama sangat berair, lembut dan cair di dalam mulut. Anda boleh menyediakan kambing dengan cara yang berbeza, menekankan perapan, contohnya, menggunakan bawang putih supaya kebab mempunyai rasa pulau, jus lemon untuk masam ciri, atau mustard Rusia untuk piquancy. Koleksi ini mengandungi resipi terbaik dan terbukti, jadi semua orang akan mencari pilihan yang sesuai dengan mereka.

Shashlik kambing gaya Kaukasia - resipi klasik

Hidangan tradisional Timur ialah kepingan daging kambing, diperap dengan teliti dan dibakar di atas arang panas, dan dengan kata lain - kebab shish gaya Kaukasia. Sudah tentu, anda perlu menunggu sedikit sehingga komponen utama tepu sepenuhnya dengan jus bawang dan rempah, tetapi hasilnya pasti berbaloi!

1. 
   Kebab shish kambing gaya Kaukasia klasik mudah disediakan. Kami membasuh daging dengan teliti di bawah air, biarkan ia kering sedikit dan potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana (kira-kira 6 hingga 4 sentimeter).
2. 
   Dalam pinggan yang berasingan, campurkan jumlah garam dan lada hitam yang diperlukan.
3. 
   Letakkan pulpa yang dicincang di atas papan pemotong atau dulang dan taburkan dengan banyak campuran rempah.
4. 
   Selepas itu, balikkan kepingan ke sisi lain dan ulangi manipulasi.
5. 
   Kami "membebaskan" bawang besar dari sekam dan memotongnya menjadi separuh cincin atau cincin - seperti yang anda suka.
6. 
   Letakkan sedikit bawang di bahagian bawah periuk besar supaya hampir tiada celah yang tinggal, dan uli perlahan dengan tangan anda.
7. 
   Letakkan kambing di atas katil sayuran, tanpa bertindih kepingan, di atas satu sama lain.
8. 
   Kami sekali lagi mengedarkan cincin separuh bawang dalam lapisan ketiga.
9. 
   Ulang lapisan sehingga semua daging dimasukkan ke dalam mangkuk. Tutup kuali yang telah diisi dengan baki bawang, tutup tudung dan biarkan selama 4 jam untuk meresap.
10. 
    Selepas masa berlalu, letakkan kambing di atas lidi (lebih baik untuk membuang bawang, kerana semasa proses menggoreng ia akan hangus dan memberikan hidangan yang telah siap dengan rasa yang tidak menyenangkan).
11. 
    Masak kebab selama kira-kira 20-30 minit, berpusing dari satu sisi ke sisi lain jika perlu. Kami memeriksa kesediaan dengan hujung pisau - jika dagingnya ringan dan jus tidak berwarna dikeluarkan - sudah siap! Keluarkan hidangan aromatik dari arang, letakkan di atas pinggan dan nikmati rasa semula jadi. Selamat menjamu selera!

Kebab shish kambing di atas panggangan dalam perapan dengan cuka

Kebab shish kambing adalah klasik bagi semua perkelahan dan perhimpunan di sekeliling api.Rahsia utama hidangan lazat adalah memilih daging yang berkualiti tinggi dan segar, diperap dalam jumlah minimum rempah dan cuka. Sudah tentu, perdebatan tentang perapan yang paling lazat akan berterusan tanpa henti, tetapi kami mencadangkan mencuba pilihan khusus ini dan menikmati kebab yang menakjubkan.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4-5.

bahan-bahan:

• kambing - 2 kg.
• Bawang - 4 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Cuka 9% - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Untuk perapan:

• Lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• Basil (kering) - 1 sudu kecil.
• Paprika manis tanah - 2 sudu kecil.
• Ketumbar - 1 sudu kecil.
• Dill (kering) - 1 sudu kecil.
• Pasli (kering) - 1 sudu kecil.
• Mustard (kering) - ½ sudu teh.
• Daun laurel - 3 pcs.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membasuh pulpa dengan teliti di bawah air yang mengalir, mengeringkannya dan memisahkannya dari tulang, pastikan untuk mengeluarkan semua filem putih dan rawan, meninggalkan kemasukan lemak untuk juiciness dan aroma. Kami memotong daging yang disediakan menjadi kepingan bersaiz sederhana supaya apabila menggoreng mereka tidak menjadi kering, tetapi pada masa yang sama, mereka digoreng sepenuhnya.

Langkah 2. Kupas bawang besar dan potong separuh cincin.

Langkah 3. Pindahkan kepingan bawang ke dalam mangkuk yang dalam dan uli dengan tangan anda supaya sayuran mengeluarkan jusnya. Tambah jumlah minyak dan cuka yang diperlukan, kacau dan tambah rempah (kuantitinya boleh dikurangkan jika anda tidak suka rasa pedas dan, sebagai contoh, gunakannya semasa perjalanan seterusnya ke alam semula jadi). Pecahkan daun salam dengan jari anda dan kacau lagi untuk diedarkan sama rata.

Langkah 4. Letakkan daging cincang dalam besen atau kuali besar, tuangkan perapan bawang ke dalamnya - kacau bahan-bahan dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam.

Langkah 5.Pada masa ini, nyalakan api dan sediakan sejumlah besar arang. Arang hendaklah sejuk sedikit sebelum memanggang dan berwarna sedikit pucat berbanding oren terang.

Langkah 6. Letakkan kambing pada lidi dan letakkan di atas panggangan.

Langkah 7. Balikkan daging secara berkala dari satu sisi ke sisi yang lain untuk mengelakkan daripada hangus.

Langkah 8. Reneh kebab selama kira-kira setengah jam sehingga masak sepenuhnya dan hidangkan dalam kombinasi dengan bawang jeruk (garam, lada, cuka dan minyak sayuran) dan sayur-sayuran segar yang dicincang. Selamat menjamu selera!

Kebab shish kambing berair dengan bawang

Bawang adalah tambahan penting kepada mana-mana daging dan kambing tidak terkecuali. Pulpa yang diperap dalam setengah cincin bawang dengan tambahan garam dan lada tanah sentiasa sangat berair, enak dan beraroma. Kebab shish kambing yang dimasak di atas arang akan menggembirakan semua tetamu anda, jadi bersedialah untuk berkongsi resipi!

Masa memasak – 3 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Pulpa kambing - 1.2-1.5 kg.
• Bawang - 3-4 pcs.
• Lemak babi - 150 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Jus lemon - 1-2 sudu besar.
• Perasa Khmeli-suneli - 2-3 secubit.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Asingkan daging dari tulang dan potong sesuai untuk dicucuk. Potong bawang menjadi separuh cincin dan campurkan kedua-dua komponen dalam mangkuk besar - uli ringan dengan tangan anda supaya kepingan bawang mengeluarkan jus. Masukkan sejumlah besar bawang, minyak, lada kisar, secubit garam dan sedikit jus lemon untuk meneutralkan bau tertentu. Biarkan dalam keadaan sejuk selama 2-3 jam untuk direndam.

Langkah 2.Apabila kambing hampir tepu dengan perapan, potong lemak babi menjadi empat segi tidak lebih daripada dua sentimeter tebal.

Langkah 3. Dan kami mula memikat: selepas setiap keping daging, kami lidi dan lemak babi, seli bahan-bahan.

Langkah 4. Letakkan kosong di atas panggangan yang diisi dengan arang panas dan goreng. Terima kasih kepada penambahan bacon, kambing tanpa lemak akan menjadi berair dan lembut di dalamnya, dan lemak yang menitis ke arang akan mengenyangkan daging dengan aroma berasap yang unik.

Langkah 5. Masak kebab selama kira-kira 25-30 minit, pastikan kepingan tidak hangus. Kami menggabungkan hidangan panas dengan bawang, herba dan menikmati hidangan klasik Kaukasia. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak kebab shish pinggang kambing?

Hari ini kami membentangkan kepada perhatian anda resipi terbukti untuk menyediakan pinggang kambing pada tulang, diperap dalam campuran rempah seperti jintan manis, ketumbar dan lada hitam dalam kombinasi dengan minyak zaitun. Kebab shish sesuai dengan kentang rebus muda, herba dan sayur-sayuran bermusim.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 10 min.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Pinggang kambing - 600-800 gr.
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Zira - secukup rasa.
• Ketumbar (kacang) - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan daging dan rempah yang disenaraikan dalam lajur "bahan": basuh pinggang dengan teliti dan lap kering dengan tuala kertas (pilih daging supaya ketebalan daging tidak lebih dan tidak kurang daripada dua sentimeter).

Langkah 2. Letakkan jintan manis, biji ketumbar, garam dan lada sulah dalam mortar mengikut kuantiti yang dikehendaki.

Langkah 3. Dan uli dengan alu sehingga menjadi perasa.Campurkan rempah yang dihasilkan dengan minyak zaitun berkualiti tinggi dan gosokkan kambing pada semua sisi - biarkan sejuk selama satu jam.

Langkah 4. Letakkan daging yang diperap di atas panggangan barbeku dan goreng di atas arang api sehingga masak (kira-kira 20 minit).

Langkah 5. Hiaskan kebab yang wangi dan berair dengan bulu bawang hijau dan tangkai segar selasih ungu, jemput keluarga dan tetamu ke meja. Selamat menjamu selera!

Kebab shish kambing lembut diperap dengan kiwi

Kiwi ialah buah tropika dan, nampaknya, apakah persamaan produk manis dan kambing ini? Walau bagaimanapun, dengan menyediakan perapan dari buah hijau dengan biji kecil dan merendam daging di dalamnya, kita akan mendapat makanan yang sangat lazat yang akan hancur ke dalam serat itu sendiri dan hanya cair di dalam mulut.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg.
• Kiwi - 1 pc.
• Bawang - 3 pcs.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Perasa barbeku - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk kelajuan dan kemudahan, letakkan bahan-bahan yang diperlukan untuk perapan di permukaan kerja.

Langkah 2. Keluarkan kulit nipis dari kiwi dan gosok terus ke dalam mangkuk.

Langkah 3. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin.

Langkah 4. Potong kambing yang dibasuh dan dikeringkan menjadi kepingan bersaiz sederhana supaya semasa rawatan haba daging tidak kering, tetapi digoreng sepenuhnya.

Langkah 5. Letakkan kepingan daging, pulpa buah dan cincin bawang ke dalam mangkuk besar - kacau dan tumbuk bawang dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus, yang melembutkan kambing.Garam dan lada penyediaan, tambah perasa barbeku, campurkan dan biarkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.

Langkah 6. Ulirkan daging yang telah direndam perapan pada lidi dan goreng di atas arang sehingga masak. Selamat menjamu selera!

Kebab rusuk kambing yang sedap

Apakah yang lebih sedap dan lebih aromatik daripada kebab rusuk kambing buatan sendiri yang digabungkan dengan lauk kegemaran anda dan sayur-sayuran segar? Jika anda pergi berkelah atau mendaki, pastikan anda mengambil perhatian tentang resipi mudah untuk menyediakan hidangan daging yang sangat berair dan lembut yang boleh disediakan oleh tukang masak yang tidak berpengalaman.

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 2-4.

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 1 kg.
• Bawang - 260 gr.

Untuk perapan:

• Kicap - 45 ml.
• Jus delima - 200 ml.
• Thyme - 1 sudu kecil.
• Rosemary - 1 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan bahan utama - kambing: basuh, keringkan dan potong menjadi beberapa bahagian atau biarkan jalur keseluruhan (mengikut citarasa anda).

Langkah 2. Untuk perapan, campurkan kicap, jus buah, lada kisar dan herba aromatik dalam mangkuk.

Langkah 3. Juga pastikan untuk menambah sedikit garam ke dalam sos.

Langkah 4. Kacau kristal garam dalam sos dengan teliti dan biarkan selama kira-kira sepuluh minit supaya semua rempah mempunyai masa untuk membuka dan mengeluarkan aromanya.

Langkah 5. Letakkan daging dalam mangkuk saiz yang sesuai dan isi dengan campuran soya-delima.

Langkah 6. Masukkan bawang kupas, potong dua hingga empat bahagian, ke dalam bekas. Campurkan semua bahan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.

Langkah 7Masukkan tulang rusuk yang telah direndam pada lidi (dinasihatkan menggunakan dua "lidi" ​​untuk satu reben, kerana daging tidak akan terbalik apabila menggoreng).

Langkah 8. Pindahkan kepingan ke panggangan yang diisi dengan arang panas dan goreng di kedua-dua belah selama kira-kira 20-30 minit. Sebelum dihidangkan, hiasi hidangan dengan delima patah dan tangkai pasli. Selamat menjamu selera!

Perap untuk kebab shish kambing dengan kefir

Mari sediakan kebab shish kambing yang berair dan lembut, diperap dalam campuran kefir, lemon dan bawang. Hidangan sedemikian akan menjadi kemuncak mana-mana perkelahan di sekeliling api dan akan serta-merta terbang dari pinggan, kerana daging siap hanya akan cair di mulut anda. Oleh itu, kami mengesyorkan menyediakan dengan rizab terlebih dahulu!

Masa memasak – 4 jam 30 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• kambing - 1.5 kg.
• Bawang - 4 pcs.
• Lemon - 1 pc.
• Kefir - 500 ml.
• Daun Laurel - 4 pcs.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membersihkan kambing dari filem putih dan tulang rawan, basuh dan keringkannya, dan kemudian potong ke dalam kepingan bersaiz sederhana untuk menggoreng penuh.

Langkah 2. Keluarkan kulit dari bawang dan potong separuh cincin - lapisan seli daging dan bawang. Letakkan bahan dalam bekas besar, perasakan lapisan dengan dua jenis lada dan daun laurel. Tuangkan jus satu lemon ke atas "struktur" yang dipasang dan biarkan selama 40-60 minit.

Langkah 3. Selepas masa berlalu, tambah kefir ke dalam mangkuk dengan kebab dan biarkan ia duduk selama kira-kira 3-4 jam lagi untuk direndam.

Langkah 4. Lima minit sebelum memasukkan kambing pada lidi, tambah garam, berdasarkan pilihan anda, dan gaul.

Langkah 5.Goreng kepingan daging di atas arang panas sehingga masak sepenuhnya, pusing dari satu sisi ke sisi lain dari semasa ke semasa. Kami menyajikan hidangan aromatik ini ke meja dalam kombinasi dengan sayur-sayuran segar, herba dan sos. Selamat menjamu selera!

Perap untuk kebab shish kambing dengan air mineral

Pada masa ini, terdapat banyak resipi untuk perapan untuk pelbagai daging, bagaimanapun, pilihan paling mudah sehingga hari ini kekal sebagai perapan berasaskan air mineral. Bahan-bahan yang paling mudah dan paling berpatutan menjadikan kebab kambing yang paling lazat dan lembut!

Masa memasak – 1 jam 45 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg.
• Bawang - 500 gr.
• Air mineral (berkarbonat) - 1 l.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Zira - secukup rasa.
• Ketumbar - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami "membebaskan" setengah kilogram bawang dari kulitnya, potong separuh cincin dan letakkan dalam mangkuk besar - uli dengan tangan anda sehingga jus dikeluarkan.

Langkah 2. Potong kambing ke dalam segmen kecil yang akan mudah untuk digoreng pada lidi dan tambah kepada kepingan bawang. Taburkan dengan jintan manis (sedikit sahaja), ketumbar dan lada sulah - gaul dan tekan sedikit lagi.

Langkah 3. Isi kandungan bekas dengan air mineral dan biarkan selama satu jam - kali ini sudah cukup untuk mengenyangkan kepingan sepenuhnya.

Langkah 4. Apabila arang batu hampir siap, letakkan kambing (tanpa bawang, kerana ia akan hangus dan menjadi pahit) pada lidi atau edarkan pada panggangan barbeku.

Langkah 5. Letakkan kepingan di atas arang dan mula menggoreng: purata masa rawatan haba adalah kira-kira 15 minit.

Langkah 6. Perangkan kebab, semak kematangan dan hidangkan, taburkan secubit garam. Selamat menjamu selera!

Kebab kambing diperap dengan kicap

Kicap, limau, mustard, bawang merah dan bawang putih adalah kunci kepada kebab yang lazat dan berair, yang sentiasa menjadi sempurna: kerak coklat keemasan dan menyelerakan di bahagian luar dan tekstur lembut cair di mulut anda. dalam. Perapan yang diperbuat daripada bahan-bahan ini sesuai untuk mana-mana daging, tetapi sangat sesuai dengan kambing.

Masa memasak – 3-5 jam

Masa memasak – 35 min.

Bahagian – 3-4.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg.
• Bawang - 3 pcs.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Kicap - 5 sudu besar.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Mustard - 1 sudu besar.
• Lemon - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan bahan-bahan untuk perapan: potong bawang menjadi separuh cincin, lalu bawang putih melalui penekan atau potong dengan pisau dan gabungkan dengan kicap, mustard dan gula pasir.

Langkah 2. Perah jus daripada dua lemon (satu mungkin cukup, kerana resipi memerlukan tidak lebih daripada 4-5 sudu besar).

Langkah 3. Potong kambing ke dalam segmen bersaiz sederhana dan campurkan dengan separuh cincin bawang, campuran bawang putih dan jus lemon. Juga, berdasarkan pilihan anda, tambah lada hitam dan garam.

Langkah 4. Perap kepingan daging selama sekurang-kurangnya tiga jam, dan kemudian letakkannya pada lidi dan mula menggoreng. Kami memeriksa kesediaan dengan pisau: jika di tengah-tengah kepingan daging itu ringan dan mengeluarkan jus yang jelas, keluarkannya dari arang.

Langkah 5. Hidangkan kebab yang lembut dan berair pada sekeping roti pita dengan bawang jeruk dan herba. Selamat menjamu selera!

Perap untuk kebab shish kambing dengan jus delima

Kami membentangkan kepada perhatian anda resipi asal yang mudah, tetapi pada masa yang sama untuk menyediakan kebab kambing yang berair dan lembut, diperap dalam campuran jus delima, lemon, sayur-sayuran dan rempah dan herba pedas.

Masa memasak – 2 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• kambing - 2 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Jus delima - 100 ml.
• Lemon - 1 pc.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Perasa untuk daging - secukup rasa.
• Zira - ½ sudu kecil.
• Ketumbar - 1 sudu kecil.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Lada merah manis tanah - 1 sudu kecil.
• Basil - 1 sudu kecil.
• Thyme - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bersihkan kambing dengan teliti dari filem putih padat dan lemak (kami mengetepikan lemak, kami akan memerlukannya sedikit kemudian). Selepas itu, bilas daging dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

Langkah 2. Potong pulpa dari tulang (jika ada) dan potong kepada kepingan sederhana dan saiz yang sama untuk menggoreng seragam pada masa akan datang.

Langkah 3. Pindahkan potongan sejuk ke dalam bekas kaca atau enamel yang tidak akan mengoksidakan produk.

Langkah 4. Keluarkan kulit dari sekilogram bawang dan potong menjadi cincin paling nipis atau separuh cincin - taburkan dengan secubit garam dan uli dengan tangan anda sehingga jus keluar.

Langkah 5. Tambah cincin bawang ke daging dan campurkan, tekan pada komponen sekali lagi.

Langkah 6. Kisar biji lada hitam dan ketumbar (jika ada dalam bijirin) dalam pengisar kopi atau hancurkan dengan hujung pisau.

Langkah 7. Ukur jumlah rempah yang diperlukan yang ditunjukkan dalam senarai ramuan.

Langkah 8. Tuangkan campuran rempah dan herba ke dalam daging.

Langkah 9. Menggunakan tangan anda, kacau kambing dengan bawang dan perasa untuk mengedarkannya secara sama rata.

Langkah 10. Cincang kepala bawang putih dan letak juga dalam bekas berisi kebab.

Langkah 11. Tambah sedikit minyak sayuran kepada penyediaan untuk juiciness.

Langkah 12. Dan jus lemon untuk meneutralkan bau khusus kambing.

Langkah 13Tambah jus delima (anda boleh menggantikannya dengan sos delima, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada dua sudu besar).

Langkah 14. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sekali lagi dan letakkannya di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam.

Langkah 15. Selepas masa berlalu, kami mengikat kambing yang direndam ke lidi, bergantian kepingan daging dengan jalur kecil lemak babi, yang kami potong semasa memotong.

Langkah 16. Letakkan semua kambing yang disediakan.

Langkah 17. Letakkan kosong pada gril yang diisi dengan arang panas rendah.

Langkah 18. Goreng kebab, pusingkannya secara berkala dari satu sisi ke sisi yang lain untuk mengelakkan hangus.

Langkah 19. Hidangkan hidangan siap terus pada lidi dan segera mula merasai kebab berair dalam jus delima. Selamat menjamu selera!