Satsivi ayam klasik Georgia

Satsivi dengan ayam Georgia - hidangan ini boleh menjadi hidangan istimewa untuk mana-mana suri rumah jika anda belajar cara memasaknya dengan betul. Sos untuk ayam dengan kacang tambahan juga mempunyai nama ini. Adalah berguna untuk mengetahui resipi berabad-abad untuk satsivi, serta variasi yang menarik.

Resipi satsivi ayam klasik Georgian

Satsivi klasik diperbuat daripada ayam belanda, tetapi untuk latitud dan dompet kami, pilihan untuk menggantikannya dengan ayam adalah lebih biasa dan menjimatkan. Sos kacang harus kaya, pekat dan kaya. Sebaik-baiknya beli perasa untuk hidangan itu di pasar.

1. 
   Bagaimana untuk memasak satsivi ayam Georgia mengikut resipi klasik? Masukkan bangkai ayam ke dalam periuk dan masukkan air sejuk supaya sedikit menutupi ayam. Letakkan kuali di atas api yang tinggi dan biarkan mendidih. Pastikan anda mengeluarkan buih. Garam sedikit kuahnya mengikut citarasa anda.
2. 
   Kecilkan api dan reneh ayam selama kira-kira 40 minit, sekali-sekala buang lemak dari permukaan sup dan tuangkan secara berasingan ke dalam periuk kecil.
3. 
   Keluarkan ayam yang dimasak dari kuali dan pindahkan ke dalam hidangan, biarkan selama kira-kira setengah jam. Lulus sup melalui kain tipis, dilipat dalam beberapa lapisan, ke dalam kuali lain.
4. 
   Keluarkan bahagian daging ayam dari tulang dan buang kulitnya. Potong kecil dan ketepikan dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan tanpa memasukkannya ke dalam peti sejuk.
5. 
   Potong bawang yang telah dikupas menjadi kepingan kecil. Letakkan periuk di mana lemak dari sup dituangkan dengan api sederhana dan panaskan kandungannya. Masukkan bawang, kecilkan api dan renehkan bawang sehingga lembut, tanpa biarkan ia goreng sehingga perang keemasan. Masak selama 10 minit. dan keluarkan dari haba.
6. 
   Potong cili separuh, keluarkan biji dan selaput dari dalam. Cincang halus cili dan bawang putih yang telah dikupas dan kemudian tumbuk dalam lesung dan alu, masukkan sedikit garam.
7. 
   Dalam mangkuk pengisar, satukan walnut, bunga cengkih dan biji lada dan potong. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan tepung, ketumbar, kunyit Imeretian dan kayu manis.
8. 
   Masukkan sup hangat sedikit demi sedikit kepada jisim yang terhasil, kacau sentiasa dengan sudu. Bahan kerja harus mempunyai konsistensi krim masam yang kaya. Masukkan rempah dari lesung (bawang putih dan lada sulah), kacau rata.
9. 
   Tuangkan kuah yang tinggal ke dalam kuali dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi, kemudian segera kecilkan api ke sederhana. Masukkan bancuhan kacang ke dalam kuahnya sedikit demi sedikit, kacau sepanjang masa dan jangan biarkan kuah mendidih terlalu banyak.
10. 
    Masukkan bawang rebus dan kepingan ayam cincang ke dalam sos, reneh selama 25 minit. Cincang ketumbar segar dan masukkan ke dalam ayam dalam sos, tambah cuka, garam, lada dan kacau.
11. 
    Tutup dengan tudung dan biarkan mendidih. Keluarkan dari dapur dan sejukkan sepenuhnya. Letak dalam peti ais.
12. 
    Satsivi ayam klasik Georgia sudah sedia! Hidangkan hidangan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah untuk satsivi ayam dengan walnut

Satsivi ialah pembuka selera sejuk, nota perisa utamanya ialah rempah ratus dan walnut. Anda perlu membeli kacang yang terbaik; adalah dinasihatkan untuk membeli kacang yang agak muda dan mengupasnya sendiri.

Masa memasak: 4 jam.

Hidangan: 9.

bahan-bahan:

• Ayam - 1.5-2 kg;
• Bawang - 700 g;
• Mentega - 25 g;
• walnut dikupas - 550 g;
• tangkai ketumbar - 4 pcs.;
• Lada hitam tanah - 1 sudu besar. l.;
• Ketumbar tanah - 1 sudu besar. l.;
• Kunyit Imeretian tanah - 1 sudu besar. l.;
• Cengkih - 5 tunas;
• Kayu manis tanah - 1 secubit;
• Cuka wain putih - 1 sudu besar. l.;
• Bawang putih - 8 ulas;
• daun bay - 2 pcs.;
• Garam - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Bilas bangkai ayam, masukkan ke dalam periuk yang luas dan dalam dan isi dengan air sejuk supaya keseluruhan ayam terselindung di bawahnya.

2. Letakkan kuali di atas api besar dan biarkan mendidih. Keluarkan buih dari permukaan. Kecilkan api dan masak ayam selama kira-kira satu setengah jam.

3. Keluarkan bangkai ayam yang telah siap dari rebusan dan biarkan ia sejuk. Tapis kuahnya dan letakkan di tempat yang sejuk.Biarkan di sana sehingga lemak mengeras muncul di permukaan (ini akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam).

4. Cairkan mentega dan salutkan karkas yang telah disejukkan dengannya menggunakan berus silikon. Letakkan ayam di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 35 minit.

5. Sejukkan ayam yang dibakar dengan baik, keluarkan daging, dan potong kepada kepingan yang sama. Letakkan dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan filem berpaut dan ketepikan.

6. Cincang bawang yang telah dikupas dengan sangat halus. Keluarkan semua lemak dari permukaan sup yang telah disejukkan, letakkan dalam kuali, dan panaskan. Masukkan bawang cincang halus dan goreng dengan api perlahan sehingga telus, kira-kira 7-8 minit, kacau.

7. Basuh daun ketumbar hijau, keringkan dan koyakkan dengan tangan. Letakkan ketumbar dalam mangkuk pengisar dan kisar. Letakkan pulpa yang terhasil dalam kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan perah jusnya.

8. Tuangkan walnut yang telah dikupas ke dalam mangkuk pengisar dan potong. Masukkan lada, ketumbar, kunyit dan jus ketumbar. Kisar ulas dalam lesung, masukkan garam dan kayu manis. Campurkan semuanya dengan kacang.

9. Masukkan juga senduk sup sejuk ke dalam kacang dan kacau. Kisar bawang putih dan garam dalam lesung dan alu. Masukkan adunan ke dalam kacang dan gaul.

10. Tuangkan baki kuah ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Masukkan bancuhan kacang sedikit demi sedikit sambil dikacau sentiasa. Masak sos selama kira-kira 3 minit.

11. Masukkan bawang rebus dan kepingan ayam dan biarkan mendidih. Tambah cuka wain dan daun bay, masak selama 5 minit. dengan kacau berterusan. Masukkan garam secukup rasa dan tutup api dapur. Biarkan kuali dengan hidangan di atas dapur selama 15 minit lagi.

12. Hidangkan pembuka selera yang telah siap sejuk dalam hidangan dalam yang besar.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak satsivi Georgia dalam periuk perlahan?

Masa berubah, dan kini hidangan yang telah menjadi hasil kerja manual yang teliti di dapur selama berabad-abad boleh dimasak dalam periuk perlahan tanpa kehilangan rasa klasiknya. Daging benar-benar cair di dalam mulut anda.

Masa memasak: 2 jam 10 minit.

Hidangan: 7.

bahan-bahan:

• ayam keseluruhan - 1.7 kg;
• walnut dikupas - 400 g;
• Bawang - 4-5 mentol;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Garam - 1.5 sudu teh;
• Lada hitam tanah - 2 secubit;
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l.;
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil;
• Cuka wain - 1 sudu kecil;
• daun bay - 1-2 pcs;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Allspice - 5 kacang.

Proses memasak:

1. Basuh bangkai ayam, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air untuk menutupi ayam. Masukkan lada, daun bay, garam (1 sudu kecil), lobak merah yang dikupas dipotong dua, tetapkan program rebusan dan tutup tudung, biarkan ayam masak selama 1.5 jam.

2. Apabila daging ayam sudah siap, anda perlu mengeluarkannya dari periuk perlahan dan simpan untuk sejuk. Tapis kuahnya dan tuang ke dalam bekas berasingan. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin. Tuangkan minyak sayuran tanpa bau ke dalam mangkuk multicooker yang telah dibasuh, tetapkan program "Menggoreng" dan goreng bawang, kacau sentiasa, sehingga coklat keemasan muda (kira-kira 7 minit).

3. Keluarkan ayam dari tulang, potong-potong, buang kulitnya dahulu. Masukkan daging ke dalam mangkuk dengan bawang dan teruskan goreng, kacau.

4. Letakkan walnut dalam mangkuk pengisar dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga ia menjadi tepung.

5. Masukkan bawang putih yang dikupas, parut pada parutan halus, dan perasa ke dalam campuran kacang, campurkan semuanya dengan teliti.

6.Masukkan sedikit sup dan cuka ke dalam sos. Akibatnya, anda perlu mendapatkan campuran dengan konsistensi yang mengingatkan krim masam yang kaya. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas ayam dan bawang, tetapkan program "Kukus". Apabila hidangan mendidih, pastikan anda kacau semuanya dan matikan. Tutup multicooker dengan tudung dan biarkan satsivi masak selama 10 minit.

7. Simpan hidangan siap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu setengah jam dan hidangkan sejuk, dihiasi dengan biji delima, herba segar atau biji bijan.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk satsivi dengan ayam dan delima

Gabungan popular untuk satsivi ialah ayam dalam sos delima-walnut. Sos ini, berperisa dengan rempah ratus, memberikan ayam rasa manis dan masam yang luar biasa dengan nota kacang. Anda boleh bereksperimen dengan perasa mengikut citarasa anda.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Bangkai ayam - 1-1.5 kg;
• Jus delima - 1 gelas;
• Bawang - 2 pcs.;
• walnut dikupas - 0.5 cawan;
• Bawang putih - 3 ulas;
• Ketumbar hijau, pasli - 7 g;
• Biji ketumbar - 0.5 sudu teh;
• Safron - 0.5 sudu kecil;
• Khmeli-suneli - 0.5 sudu teh;
• Lada merah panas - 1 secubit;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Biji delima - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Sediakan semua produk. Jika kacang dibeli secara keseluruhan, keluarkan cangkerang dan membran. Kupas dan basuh bawang putih dan bawang besar, bilas herba dan keringkan.

2. Bilas ayam dalam air sejuk dan keringkan di atas tuala kertas. Potong bangkai ayam menjadi kepingan, bilas lagi dan biarkan airnya mengalir.

3. Panaskan minyak dalam kuali berdinding tebal, tetapkan api maksimum dan goreng ayam. Masukkan bawang besar yang dicincang halus (ketepikan separuh daripada bawang) dan kecilkan api.Ayam harus mengeluarkan jus; jika ini tidak berlaku, anda perlu menambah sedikit air. Masukkan garam, tutup dan reneh ayam selama kira-kira setengah jam atau sehingga masak.

4. Cincang walnut hingga menjadi serbuk halus dalam pengisar atau pemproses makanan, campurkan dengan bawang putih yang dicincang halus atau parut halus. Potong separuh bawang besar dan goreng dalam kuali sehingga kekuningan. Masukkan bawang ke dalam kacang. Masukkan garam, biji ketumbar, serbuk lada merah, hop suneli dan kunyit ke dalam sos masa depan, tuangkan jus delima. Kacau semuanya hingga sebati, boleh pukul dalam pengisar.

5. Dalam 10 minit. Sebelum ayam masak, tuangkan sos yang disediakan ke atas daging dalam kuali dan kacau. Reneh selama 10 minit. dengan api perlahan di bawah penutup bertutup, kacau sekali-sekala. Jika sos ternyata berair, masa memasak boleh ditambah sedikit supaya kelembapan berlebihan mempunyai masa untuk menguap dari sos. Taburkan hidangan dengan herba cincang dan kacau.

6. Hidangkan pembuka selera sejuk, ditaburkan dengan biji delima keseluruhan.

Selamat menjamu selera!

Satsivi ayam Georgia yang lazat dengan krim masam

Antara pilihan untuk menyediakan satsivi, anda boleh mencari penyediaan sos kacang dengan tambahan krim masam. Ini bukan kanon klasik, tetapi krim masam melembutkan rasa kacang dan menghilangkan potensi kepahitannya.

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• paha ayam - 10 pcs;
• Perasa untuk hidangan pertama - 1 sudu kecil;
• Garam, lada - mengikut citarasa anda;
• Bawang - 1 pc.;
• daun bay - 2 pcs.;
• Walnut - 400 g;
• Krim masam penuh lemak - 2 sudu besar. l.;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil;
• ketumbar kering - 1 sudu kecil;
• Paprika - 1 sudu kecil;
• Safron - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1.Bilas peha, tutup dengan air sejuk dan masak.

2. Setelah mendidih masukkan bawang besar, perasa sup, dan sedikit garam. Masak dengan api perlahan, keluarkan buih.

3. Tuangkan air rebusan lemak secara berasingan dan sejukkan ayam itu sendiri.

4. Sediakan sos. Panaskan kacang yang telah dikupas dalam kuali kering dan tiup lebihan sekam daripadanya.

5. Kisar walnut dalam pengisar atau kisar melalui pengisar daging.

6. Masukkan perasa dan bawang putih cincang ke dalam kacang, kacau.

7. Masukkan sup sedikit demi sedikit ke dalam penyediaan kacang, kacau sehingga anda mendapat konsistensi pes pekat.

8. Masukkan asam keping, kacau.

9. Tambah sedikit lagi sup supaya jisim menipis sedikit lagi.

10. Keluarkan daging ayam dari tulang dan pisahkan kepada kepingan kecil menggunakan tangan.

11. Tuangkan sos kacang yang telah disediakan ke atas daging ayam yang hangat dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 6-7 jam. Hidangkan pembuka selera sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk satsivi ayam dengan mayonis

Ayam dengan mayonis adalah gabungan yang biasa bagi orang-orang di ruang pasca-Soviet, dan satsivi ayam dengan mayonis yang ditambah ke dalam sos ternyata bukan sahaja lembut dan pedas, tetapi juga hidangan yang sangat mengenyangkan dan berair. Kacang, jus delima, dan herba aromatik seperti tarragon dan thyme ditambah kepada sos. Rasa oriental sebenar dengan loghat Rusia.

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Kaki ayam - 850 g;
• Walnut - 450 g;
• Bawang - 3 pcs.;
• Cengkih - 10 tunas;
• Bawang putih - 5 ulas;
• daun bay - 4 pcs.;
• garam laut - 1 sudu kecil;
• Mayonis - 50 g;
• Thyme - 1 sudu kecil;
• Lada merah tanah - 0.5 sudu teh;
• Tarragon - 1 sudu kecil;
• Mentega - 10 g;
• Kayu manis tanah - 0.3 sudu kecil;
• Jus delima - 1 sudu besar. l.;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil;
• Ketumbar (bijirin) - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Bilas ayam, masukkan air sejuk dan biarkan mendidih, kulit boleh dibuang dahulu.

2. Kupas bawang, ambil 1 biji bawang besar dan masukkan 5 kuntum bunga cengkih ke dalamnya.

3. Toskan air dari ayam selepas mendidih bersama buih dan sekali lagi isi kaki dengan air sejuk dalam jumlah 1.5 liter.

4. Didihkan air, kecilkan api. Letakkan bawang dan bunga cengkih dalam air mendidih bersama ayam.

5. Letakkan daun salam ke dalam kuali.

6. Masukkan tarragon kering.

7. Masukkan thyme ke dalam sup. Kacau dan masak selama kira-kira setengah jam, berhati-hati mengeluarkan buih.

8. Selepas masak, keluarkan ayam dari kuali dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

9. Cincang halus bawang yang tinggal menjadi kiub. Panaskan mentega dalam kuali dan tumis bawang di dalamnya sehingga ia menjadi lut sinar.

10. Dalam mangkuk pengisar, satukan kacang, lada sulah, bawang putih, garam dan biji ketumbar, kisar hingga halus.

11. Pindahkan penyediaan sos ke dalam mangkuk, tambah kira-kira 0.5 liter sup, mungkin lebih sedikit.

12. Masukkan mayonis dan gaul sebati sehingga bahan sebati.

13. Tuangkan campuran cecair ke dalam bawang ke dalam kuali, kacau dan reneh selama kira-kira 20 minit.

14. Campurkan baki bunga cengkih, suneli hop, dan kayu manis dalam mortar.

15. Kisar semua bahan perasa dengan alu dan masukkan jus delima.

16. Kacau adunan pedas dan masukkan ke dalam sos kacang yang sedang menggelegak di dalam kuali, reneh selama 5 minit.

17. Letakkan kaki ayam goreng padat dalam bentuk dalam.

18. Tuangkan sos yang dihasilkan dari kuali ke atas ayam.

19. Sejukkan hidangan pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

20. Hidangkan pembuka selera sejuk ke meja dalam acuan atau letakkan dalam pinggan yang dibahagikan.

Selamat menjamu selera!

Anda makan satsivi dengan apa?

Sebagai peraturan, satsivi bukan hidangan harian; lebih kerap ia disediakan pada hari cuti, memerhatikan semua nuansa penyediaan dan mengekalkan perkadaran produk yang diperlukan.

Memandangkan satsivi yang dimasak dengan ayam adalah pembuka selera dan dihidangkan sejuk, kadangkala timbul persoalan tentang apa yang hendak dihidangkan. Secara tradisinya, setiap tetamu menghidangkan satsivi secara berasingan di dalam pinggan yang dalam. Pembuka selera pedas dihidangkan bersama roti buatan sendiri yang baru dibakar, roti pita nipis atau tortilla tepung jagung. Mereka dicelup dalam sos kacang, dan ayam itu sendiri dimakan dengan tangan anda. Di samping itu, pada hari bekerja, memerhatikan rasa kebangsaan, anda boleh menyediakan gomi - bubur jagung seperti mamalyga - untuk satsivi. Juga iringan yang baik untuk ayam dalam sos kacang adalah khachapuri, yang dimasak sendiri dengan tangan anda sendiri.

Jika tidak ada masa atau keinginan untuk memerhati kehalusan tradisional, satsivi boleh dihidangkan dengan roti rai segar, roti, roti garing atau roti bakar yang digoreng ringan. Roti pita gebu yang dibeli di kedai atau roti pipih keju juga sesuai untuk pembuka selera ini.

Anda tidak boleh merosakkan rasa hidangan dengan memakannya dengan kentang rebus atau goreng, ulam bijirin atau pasta rebus, kerana ini mengubahnya daripada snek oriental pedas kepada ayam rebus biasa dan membunuh semua rasa.