Salad Olivier klasik dengan sosej dan kacang

Salad Olivier klasik dengan sosej dan kacang adalah salah satu hidangan utama di meja percutian. Hidangan klasik Soviet disediakan dengan sosej dan kacang dalam tin, tetapi ini tidak selalu berlaku. Salad itu adalah hasil daripada chef Perancis Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow: ia termasuk daging permainan, timun, kentang, buah zaitun, caper, sos Provencal dan sos berasaskan kicap. Dari masa ke masa, ramuan telah berubah kerana ketidakupayaan untuk mendapatkannya.

Olivier dengan sosej, kacang dan timun jeruk - resipi klasik

Versi klasik resipi biasanya termasuk sosej rebus, kacang dalam tin dan timun jeruk. Sama ada untuk menambah bawang terpulang kepada anda, tetapi kami masih mengesyorkan menyediakannya dengan tepat mengikut resipi untuk kali pertama. Untuk syarikat besar, jumlah bahan perlu digandakan.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan salad Olivier klasik dengan sosej dan kacang? Rebus telur dengan keras, untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambah sedikit garam, anda boleh menambah secubit soda ke dalam air. Selepas mendidih, rebus telur tepat 10 minit, kemudian cepat-cepat pindahkan ke dalam air ais menggunakan sudu berlubang dan biarkan sejuk. Rebus kentang dan lobak merah dalam satu kuali tanpa mengupas. Toskan air dari kacang polong dan letakkannya dalam penapis untuk mengeluarkan semua kelembapan. Timbang 100 g pada penimbang.
2. 
   Potong bawang merah separuh, keluarkan kulit dari separuh, potong kiub dan letakkan dalam penapis, tuangkan air mendidih, dan toskan. Dengan cara ini bawang pasti tidak akan menjadi pahit, hanya rangup yang menyenangkan akan kekal. Kupas kentang dan lobak merah, potong kiub bersaiz sederhana. Tanpa mengeluarkan kulitnya, potong timun jeruk menjadi kiub kecil dan perah cecair dengan tangan anda. Campurkan timun, bawang, kentang dan kiub lobak merah dalam mangkuk lebar.
3. 
   Keluarkan kulit dari telur dan potong ke dalam kiub saiz standard. Masukkan telur dan kacang yang disediakan ke dalam mangkuk biasa.
4. 
   Kupas sosej rebus, potong kiub kecil, dan tuangkan ke dalam salad. Tambah mayonis kepada Olivier (tidak semestinya keseluruhan pek), taburkan dengan lada tanah dan garam, jika perlu.
5. 
   Kacau salad supaya mayonis meratakan setiap bahan yang dicincang. Rasa dan, jika perlu, tambah garam.
6. 
   Keringkan sayur-sayuran yang telah dibasuh; anda boleh membahagikannya kepada separuh. Tambah satu separuh ke salad dan kacau, biarkan separuh lagi untuk hiasan. Pindahkan salad Olivier ke mangkuk salad pintar dan hiasi cantik dengan tangkai hijau. Letakkan dalam peti sejuk untuk rendam seketika.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk Olivier dengan sosej, kacang, timun segar

Ramai suri rumah meletakkan timun segar di Olivier dan bukannya timun jeruk. Pilihan ini wajar: timun memberikan salad rasa musim panas yang segar, seolah-olah meringankannya. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan hidangan daripada menjadi hambar, lebih baik untuk mencampurkan timun segar dan timun jeruk dalam nisbah 1: 1. Yang terakhir akan menambah keseronokan sendiri kepada rasa keseluruhan. Dan, sudah tentu, pastikan anda membeli sosej rebus yang berkualiti.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• sosej rebus - 480 g;
• Kacang hijau beku - 180 g;
• Kentang - 280 g;
• lobak merah - 260 g;
• Bawang - 140 g;
• Telur ayam - 6 pcs.;
• Timun segar - 170 g;
• Timun jeruk - 130 g;
• Epal hijau - 1 pc.;
• Mayonis - 200 g;
• Minyak bunga matahari - 15 ml;
• Mentega - 25 g;
• Lada merah tanah, garam - mengikut citarasa anda;
• Kehijauan - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Didihkan air masin dalam periuk, tutup api. Masukkan kacang polong beku, rebus selama 6-7 minit, dan kemudian toskan dalam colander untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Potong lobak merah yang dikupas ke dalam jalur, letakkan dalam kuali panas dengan mentega cair, tambah minyak sayuran dan tumis dengan api sederhana sehingga lembut selama kira-kira 7-8 minit, taburkan dengan garam dan lada merah tanah. Masukkan kacang ke dalam kuali yang sama, keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik.

2. Tanpa mengeluarkan kulitnya, potong timun hijau menjadi jalur, garam sedikit dan letakkan dalam colander, biarkan selama 10 minit. Pada masa ini, di bawah pengaruh garam, cecair yang berlebihan akan dibebaskan.

3. Rebus telur, kupas dan cincang halus.

4.Keluarkan filem dari sosej rebus dan potong ke dalam kiub bersaiz sederhana, lebih kurang seperti bahan-bahan lain.

5. Juga, tanpa mengeluarkan kulit, potong timun jeruk menjadi jalur kecil dan letakkan di atas penapis, memerah kelembapan berlebihan.

6. Rebus kentang sehingga empuk di dalam kulitnya, kemudian segera masukkannya selama 2 minit. ke dalam air ais untuk mengeluarkan kulitnya dengan baik. Potong kiub kecil.

7. Cincang halus bawang besar yang telah dikupas, perasakan dengan secubit garam dan tumis dalam kuali di mana lobak merah dimasak sehingga keperangan.

8. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Kupas epal dan segera parut pada parut kasar. Tambah epal dan mayonis ke dalam salad, rasa dan tambah garam jika perlu.

9. Hiaskan dengan herba segar dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 40 minit. Tidak perlu menahannya lagi; timun dan epal akan mengeluarkan jus.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk menyediakan salad Olivier yang lazat dengan epal?

Kami tidak begitu suka menambah produk lain pada versi klasik, terutamanya buah-buahan manis. Walau bagaimanapun, dengan penambahan sebiji epal, salad berubah: rasa yang berbeza diperolehi, dan semasa anda memakannya, anda dapat merasakan rangupnya kiub epal. Adalah lebih baik untuk mengambil epal tidak manis, tetapi dengan sedikit masam.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• sosej rebus - 260 g;
• Kacang dalam tin - 120 g;
• Epal hijau - 2 pcs.;
• Kentang - 2 pcs.;
• Telur ayam - 2 pcs.;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Daun bawang - 1 tangkai;
• Timun jeruk - 3 pcs.;
• Mayonis - 60 g;
• Jus lemon - 20 ml;
• Lada hitam dikisar, garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh lobak merah dan kentang tanpa membuang kulitnya, potong ekor dan penutup lobak merah, dan rebus sayur-sayuran.Kupas kentang dan lobak merah, potong pulpa menjadi kiub kecil dan campurkan dalam mangkuk.

2. Potong sosej yang telah direbus menjadi kepingan kecil atau kiub dan masukkan ke dalam sayur-sayuran yang dicincang.

3. Keluarkan filem atas dari batang daun bawang yang telah dibasuh, potong batang itu sendiri menjadi cincin nipis, tambah ke mangkuk biasa.

4. Kupas dan inti epal hijau, potong menjadi kiub saiz yang sama dengan semua sayur-sayuran untuk salad, dan segera taburkan dengan jus lemon supaya kepingan epal tidak menjadi gelap.

Kupas telur rebus, potong kiub, dan letakkan dalam penyediaan Olivier. Potong timun jeruk ke dalam kiub, letakkan dalam penapis, longkang dan peras, tambah ke salad. Toskan kacang dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan lada campuran.

6. Perasakan adunan bahan cincang dengan sedikit mayonis. Kacau sebati beberapa kali sehingga semua kiub disalut dengan sos.

7. Letakkan cincin acuan pada hidangan (anda boleh memotongnya dari botol plastik dengan memotongnya di kedua-dua hujungnya), letakkan salad, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 40 minit. rendam, kemudian keluarkan cincin dengan berhati-hati. Ternyata bahagian salad yang cantik dan sekata dalam bentuk silinder. Hidangkan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat Olivier tanpa menambah lobak merah

Bagi orang yang tidak tahan dengan rasa lobak merah rebus, resipi berikut akan berguna: lobak merah dalam sebarang bentuk dikecualikan daripadanya. Selebihnya resipi agak tradisional.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Kacang polong tin - 1 tin;
• Sosej rebus "Doctorskaya" - 330 g;
• Kentang - 2 pcs.;
• Timun segar atau masin - 2 pcs.;
• Telur ayam - 5 pcs.;
• Mayonis - 6 sudu besar. l.;
• Garam - mengikut citarasa anda;
• Parsley - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Pertama sekali, rebus kentang dalam jaket mereka dalam air masin. Perkara utama adalah tidak terlalu masak, jika tidak, apabila mengaduk kentang akan mula merebak dan kehilangan rupa kiub yang cantik. Kupas kentang yang telah siap dan potong menjadi kiub bersaiz sederhana.

2. Buat tusukan pada hujung telur yang tumpul dengan jarum, pastikan cangkerang tidak retak. Ini perlu supaya cangkerang mudah dikeluarkan kemudian. Letakkan telur dengan teliti dalam air masin mendidih dengan secubit soda dan masak selama 10 minit. Kupas, potong kiub dan masukkan ke dalam kentang.

3. Timun segar yang dibasuh, tanpa mengeluarkan kulit, dipotong menjadi kepingan kecil, anda boleh terlebih dahulu mengeluarkan pulpa.

4. Potong sosej yang telah direbus menjadi kiub dan masukkan ke dalam baki bahan yang dicincang.

5. Buka tin kacang, toskan air dan letakkan produk dalam colander. Ini akan melegakan salad daripada air yang berlebihan. Tambah kacang ke jisim utama.

6. Kacau salad, tambah garam jika perlu.

7. Susun Olivier di antara mangkuk salad, perasakan dengan mayonis sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan daun pasli yang telah dicuci.

Selamat menjamu selera!

Olivier rendah kalori dengan sosej dan timun tanpa mayonis

Untuk mengurangkan kandungan kalori dari Olivier, anda perlu mengeluarkan mayonis atau menggantikan sosej rebus dengan ayam. Dalam resipi ini, kami akan menggantikan mayonis yang dibeli di kedai dengan krim masam rendah kalori rendah lemak.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 9.

bahan-bahan:

• sosej rebus - 160 g;
• Kacang dalam tin - 160 g;
• Timun jeruk - 3 pcs.;
• Kentang - 2 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• Telur ayam - 3 pcs.;
• Bawang hijau - 80 g;
• Krim masam 15% lemak - 100 g;
• Garam - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1.Potong sosej yang telah direbus menjadi kiub kecil.2. Rebus kentang dalam kulitnya, kupas dan potong kiub.

3. Rebus telur rebus dalam air masin. Masak selama 10 minit. selepas air mendidih, kemudian segera pindahkan ke air sejuk dan sejukkan. Apabila telur telah sejuk, kupas dan potong menjadi kiub.

4. Rebus lobak merah, kupas dan potong kiub.

5. Potong timun jeruk dengan kulitnya menjadi kiub kecil dan peras, tambah ke salad.

6. Satukan semua produk yang disediakan dalam satu mangkuk salad besar atau mangkuk, tambah kacang, ditapis melalui penapis.

7. Basuh dan potong bulu bawang hijau.

8. Masukkan kepingan bawang ke dalam salad.

9. Masukkan krim masam dan garam ke dalam salad.10. Campurkan semua bahan supaya krim masam diagihkan sama rata dalam salad. Hidangkan selepas 30 minit. berada di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Olivier dengan sosej salai dan timun jeruk untuk meja perayaan

Olivier dengan sosej salai tidak kurang lazat daripada senama tradisionalnya, kecuali ia mempunyai aroma yang lebih kaya, sedikit "berasap". Anda perlu membeli sosej yang tidak kering; cervelat salai adalah sempurna.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 7.

bahan-bahan:

• Sosej asap - 220 g;
• Kacang polong dalam tin - 130 g;
• Timun jeruk - 3 pcs.;
• Telur ayam - 3 pcs.;
• Kentang - 3 pcs.;
• Lobak merah - 1 pc.;
• Garam, mayonis - mengikut citarasa anda.

Proses memasak:

1. Rebus kentang dalam kulitnya, periksa sama ada ia sudah siap dengan cucuk dengan garpu. Sejukkan dan kupas, potong kiub kecil.

2. Lobak merah boleh direbus dalam kuali yang sama dengan kentang, kemudian disejukkan, dikupas dan dicincang menjadi kiub dengan saiz yang sama, dan ditambah kepada kentang.

3.Keluarkan sosej salai dari filem, potong ke dalam kepingan yang sama, dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

4. Rebus telur, sejukkan dalam air batu dan keluarkan kulitnya. Potong menjadi kiub dan tambah ke salad Olivier.

5. Potong timun bersama kulitnya menjadi kiub, letak dalam penapis dan perah perapan dengan tangan anda. Tambah kepingan ke salad.

6. Toskan cecair dari kacang tin dan letakkan dalam penapis. Tambah kacang ke seluruh produk.

7. Perasakan Olivier dengan sedikit mayonis, tambah garam jika suka. Biarkan ia duduk di dalam peti sejuk dan rendam selama kira-kira setengah jam, kemudian anda boleh menghidangkan, dihiasi dengan herba segar, sisa telur atau kacang hijau.Selamat menjamu selera!