Saburani – 6 resipi di rumah

Saburani adalah hidangan tradisional dan kegemaran masakan Ossetia. Hidangan ini adalah pai berbilang lapisan yang diperbuat daripada doh buatan sendiri dan diisi dengan beberapa jenis keju. Sebagai peraturan, keju suluguni atau Adyghe digunakan untuk memasak, dan mozzarella digunakan untuk rasa yang lebih neutral. Tugas yang paling teliti untuk tukang masak adalah menyediakan doh, bagaimanapun, proses ini boleh dipermudahkan dengan menggunakan lavash Armenia atau pastri puff separuh siap sebagai asas.

Saburani - resipi klasik di rumah

Saburani ialah pai yang kaya dan beraroma dengan isi keju dan adunan paling ringkas dibuat daripada telur ayam dan sedikit minyak bunga matahari. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis keju untuk mengisi, dan lebih banyak jenis yang anda gunakan, lebih menarik rasa akhirnya!

1. 
   Dalam bekas kerja, pukul bersama air, telur, minyak sayuran dan garam.
2. 
   Tuangkan jumlah tepung gandum yang diperlukan yang diayak melalui penapis.
3. 
   Uli doh, yang melekat di tepi pinggan dan tapak tangan. Mari kita beri sedikit masa untuk "berehat".
4. 
   Pada masa ini, sediakan komponen pengisian.
5. 
   Potong doh mengikut bahagian.
6. 
   Gulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis.
7. 
   Kami meletakkan dua kuali di atas dapur: rebus air dalam satu, dan tuangkan air ais ke dalam yang kedua.
8. 
   Rendam kepingan satu demi satu dalam air mendidih selama 30-40 saat, dan kemudian celupkannya ke dalam cecair sejuk.
9. 
   Letakkan lapisan pada tuala dan hapuskan kelembapan berlebihan.
10. 
    Griskan kuali bulat refraktori dengan minyak dan letakkan kek supaya menutup bahagian bawah dan tepinya melengkung ke bawah. Letakkan keju parut di tengah.
11. 
    Kami menyebarkan doh di atas dan sekali lagi mengisi, dengan cara yang sama kami mengumpul keseluruhan produk separuh siap.
12. 
    Tutup lapisan terakhir dengan tepi gantung dan rasa bahagian atas dengan mentega lembut.
13. 
    Letakkan produk separuh siap di dalam ketuhar selama 20-25 minit, sejuk sedikit dan, selepas dipotong, hidangkan. Selamat menjamu selera!

Saburani dengan keju suluguni dalam ketuhar

Saburani dengan keju suluguni di dalam ketuhar adalah pai masakan Kaukasia yang sangat menyelerakan yang akan memberikan anda keseronokan rasa sebenar dan mengisi seluruh rumah anda dengan aroma yang sangat menyenangkan walaupun semasa proses rawatan haba. Mari sediakan produk dan mulakan!

Masa memasak – 75 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 500 gr.
• Air - 100 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Suluguni - 200 gr.
• Keju Adyghe - 400 gr.
• Keju keras - 100 gr.
• Mentega - 100 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Pecahkan telur ke dalam pinggan dengan sisi tinggi, tuangkan minyak zaitun dan air dan pukul dengan pukul.

Langkah 2.Ayak tepung melalui ayak dengan lubang-lubang halus, masukkan garam dan masukkan secara beransur-ansur ke dalam campuran minyak.

Langkah 3. Uli doh lentur, tutup dengan serbet dan biarkan selama kira-kira 40 minit.

Langkah 4. Tanpa membuang masa, parut semua jenis keju dan gaul.

Langkah 5. Cubit sekeping doh, lebih sedikit daripada seperlima, dan gulungkannya ke dalam lapisan nipis. Kami membahagikan baki dengan 4 dan teruskan dengan cara yang sama. Kami menggunakan dua kuali. Dalam satu kuali ada air mendidih. Dalam kuali lain ada air batu. Celupkan bahan kerja ke dalam air mendidih selama setengah minit dan kemudian segera rendamkannya ke dalam air ais. Kami meletakkan "piring" gandum dalam colander, dan kemudian bersihkannya dengan tuala kertas tanpa mengganggu integriti.

Langkah 6. Alas loyang dengan kertas pembakar dan letakkan kek rata terbesar seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Langkah 7. Taburkan bahagian bawah kek dengan serutan keju, tanpa memampatkannya.

Langkah 8. Sapu sedikit mentega beku di atas, ia akan menambah juiciness yang luar biasa.

Langkah 9. Tutup inti dengan kepingan doh dan ulangi lapisan. Kami mengangkat tepi gantung dan menutup pengisian.

Langkah 10. Tambah segenggam mentega parut ke bahagian atas, buat potongan cetek dan gerakkan bahan kerja ke ketuhar: 30-40 minit pada 160-180 darjah.

Langkah 11. Hidangkan saburani dengan kerak emas ke meja "panas" dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Lazy saburani lavash pie

Pai lavash saburani malas ialah variasi ringkas hidangan Ossetia yang terkenal. Untuk mengurangkan masa memasak, doh buatan sendiri dengan mudah boleh digantikan dengan roti pita nipis; ini tidak akan menjejaskan rasa dan aroma, bagaimanapun, masa yang dihabiskan akan dikurangkan sekurang-kurangnya separuh.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Lavash - 2 lapisan.
• Mentega - 100 gr.
• Susu - 250 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Keju Adyghe - 200 gr.
• Keju keras - 200 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Pecahkan dua telur ayam ke dalam mangkuk.

Langkah 2. Tuangkan 250 mililiter susu.

Langkah 3. Cincang bahan menggunakan garpu atau pukul.

Langkah 4. Dalam mangkuk lain, cairkan jumlah mentega yang diperlukan dengan cara yang mudah.

Langkah 5. Letakkan sebahagian daripada lapisan lavash dalam bekas pembakar supaya tepinya tergantung pada sisi hidangan. Perasakan bahagian bawah dengan minyak.

Langkah 6. Tiga keju Adyghe dan keras pada parut dengan lubang besar.

Langkah 7. Celupkan helaian kedua roti pita ke dalam adunan telur dan letakkan di atas lapisan pertama. Taburkan dengan keju.

Langkah 8. Dengan cara yang sama, lapisan bergantian, kumpulkan kek. Pada akhirnya, kami mengumpul tepi gantung di tengah, membuat beberapa tusukan dengan pisau dan mengisinya dengan baki campuran susu-telur.

Langkah 9. Bakar makanan selama 45-50 minit pada suhu 175-180 darjah.

Langkah 10. Potong pai saburani kepada bahagian dan hidangkan hangat. Selamat menjamu selera!

Saburani dengan keju kotej

Saburani dengan keju kotej adalah pai yang enak, pengisiannya juga termasuk sejumlah besar keju. Walau bagaimanapun, "kemuncak" utama masih doh, yang akan kami sediakan di rumah dan rebus sebelum memasang makanan dan menghantarnya ke ketuhar.

Masa memasak - 1 jam

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 330 gr.
• Mentega (cair) - 1 sudu besar.
• Air - 1/3 sudu besar.
• Telur - 3 pcs.

Untuk pengisian:

• Keju kotej - 200 gr.
• Suluguni - 700 gr.
• Mentega - untuk pelinciran.

Proses memasak:

Langkah 1.Untuk menyediakan doh, pecahkan telur ke dalam bekas kerja dan tuangkan mentega cair dan air. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dan mula menguli.

Langkah 2. Uli doh, yang mudah terlepas dari tangan dan perkakas anda. Tutup ketulan dengan tuala atau balut dalam filem dan biarkan selama kira-kira 30 minit.

Langkah 3. Selepas setengah jam, bahagikan doh kepada 5 bahagian (satu hendaklah lebih besar sedikit daripada yang lain), gulung ke dalam kek rata yang paling nipis.

Langkah 4. Letakkan setiap bahagian dalam air mendidih selama satu minit, dan kemudian dengan cepat pindahkannya dengan sudu berlubang ke dalam bekas dengan air ais. Hapuskan kelembapan berlebihan.

Langkah 5. Lapik loyang dengan parchment atau perasakan dengan mentega, tutup bahagian bawah dengan lapisan terbesar supaya tepinya melepasi tepi. Menggunakan berus pastri, gris dengan mentega cair dan sapukan sedikit keju parut dan keju kotej. Tutup inti dengan roti rata kedua dan ulangi manipulasi.

Langkah 6. Tutup lapisan terakhir dengan tepi bebas, bakar selama 30 minit (15 minit pada 200 darjah dalam mod perolakan, dan kemudian pada 180 tanpa kipas berjalan).

Langkah 7. Potong pai yang berair dan menyelerakan dan segera ambil sampel. Selamat menjamu selera!

Saburani dengan mozzarella

Saburani dengan mozzarella adalah pilihan yang bagus untuk membuat pai keju bagi mereka yang suka mencuba pelbagai jenis keju. Dengan menambah mozzarella, pai akan menjadi lebih lembut daripada hanya menggunakan keju jeruk sebagai inti.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4-5.

bahan-bahan:

• Lavash nipis - 2 helai.
• Keju keras - 100 gr.
• Keju keju - 100 gr.
• Mozzarella - 80 gr.
• Mentega - 80 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Susu - 180 ml.
• Garam - 2 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1.Untuk mempercepatkan proses dan untuk kemudahan kami sendiri, kami menyediakan produk mengikut senarai di atas.

Langkah 2. Kisar keju menggunakan parut berlubang besar.

Langkah 3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan tambah sedikit garam.

Langkah 4. Hancurkan sehingga halus.

Langkah 5. Lapik bahagian bawah acuan refraktori dengan roti pita seperti yang ditunjukkan dalam foto. Gris dengan mentega yang dicairkan dalam tab mandi air.

Langkah 6. Edarkan sebahagian daripada potongan keju.

Langkah 7. Potong lapisan kedua roti pita mengikut diameter hidangan dan celupkan ke dalam inti.

Langkah 8. Letakkan segmen dalam acuan, taburkan dengan keju dan tutup dengan kepingan roti pita yang lain. Perasakan dengan minyak sekali lagi dan ulangi lapisan sehingga bahan habis.

Langkah 9. Apabila kek terbentuk, tutupnya dengan tepi yang tergantung, tuangkan baki campuran susu telur dan tusuk dengan pisau di beberapa tempat. Bakar pada suhu 180 darjah selama 35-40 minit.

Langkah 10. Lumurkan pai saburani yang telah siap dengan mentega, sejukkan sedikit dan keluarkan dari acuan.

Langkah 11. Potong ke dalam bahagian dan mula rasa. Masak dan bersenang-senang!

Saburani dari pastri puff yang telah siap

Saburani yang diperbuat daripada pastri puff siap boleh dengan mudah dipanggil penaik "cepat", kerana penyahbekuan doh menjadi proses yang paling lama. Gabungan keju cair dan doh coklat keemasan tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, terutamanya jika anda menghidangkan hidangan dengan teh atau kopi aromatik.

Masa memasak – 50 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Pastri puff - 500 gr.
• Keju keras - 200 gr.
• Keju lembut / keju kotej - 150 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Tepung - 2-3 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1.Letakkan doh yang telah dicairkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung dan gulungkannya ke dalam lapisan ketebalan sederhana.

Langkah 2. Untuk inti, parut tiga keju keras dan campurkan serutan dengan sebiji telur mentah dan keju kotej/keju lembut.

Langkah 3. Edarkan jisim keju ke atas pangkalan, biarkan tepi tidak disentuh.

Langkah 4. Kami mengangkat bahagian bebas pangkalan dan mengikatnya bersama-sama, membasahi jari kami di dalam air.

Langkah 5. Pukul telur.

Langkah 6. Dan gunakan berus masakan untuk melincirkan bahan kerja.

Langkah 7. Tebuk produk separuh siap secara rawak dengan garpu untuk membolehkan wap keluar dengan bebas dan masukkannya ke dalam ketuhar panas: 180 darjah 30 minit.

Langkah 8. Keluarkan pai yang menyelerakan dan beraroma dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit. Hidangkan saburani ke meja dalam kombinasi dengan salad sayuran atau sup - nikmati. Selamat menjamu selera!