Buku jari babi adalah kegemaran meja. Terima kasih kepada birnya, dagingnya ternyata lembut dan sangat lazat. Terima kasih kepada rempah ratus, sos dan pelbagai sayur-sayuran, ia ternyata menjadi hidangan yang enak dan berperisa. Oleh itu, kami menawarkan anda 6 pilihan untuk menyediakannya di dalam ketuhar.
Buku jari babi dalam bir, dibakar dalam ketuhar
Sebagai permulaan, betis direbus dalam bir dan air sehingga lembut dengan api sederhana. Kemudian ia dipindahkan ke kuali, kepingan bawang putih diletakkan di dalam potongan dan semuanya dibakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah. Ia ternyata menjadi tambahan yang sangat lazat dan aromatik kepada jeruk.
- Buku jari babi 700 (gram)
- Bir gelap 1 (liter)
- Air minuman 1 (liter)
- garam rasa
- Bawang putih rasa
- Lada hitam dikisar rasa
-
Bagaimana cara membakar buku jari babi dengan lazat dalam bir di dalam ketuhar? Pertama, letakkan shank dalam bekas yang dalam, isi dengan air sejuk dan biarkan ia berdiri selama sejam. Kemudian bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kami membersihkan tempat yang kotor dengan pisau. -
Sekarang tuangkan satu liter air dan jumlah bir gelap yang sama ke dalam periuk yang dalam. Letakkan shank di sana, letakkan di atas api dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.Keluarkan buih yang terhasil, tambah garam secukup rasa dan masak sehingga lembut di bawah tudung dengan api sederhana. -
Keluarkan daging dari kuahnya apabila ia menjadi lembut tetapi tidak terlepas dari tulang apabila disentuh ringan. -
Seterusnya, kami membuat beberapa potongan pada kulit batang dan meletakkan sekeping bawang putih di dalamnya. Kemudian garam dan lada daging secukup rasa. -
Panaskan ketuhar hingga 180°C dan bakar shank selama setengah jam. -
Pindahkan hidangan siap ke pinggan, jika dikehendaki, segera potong daging ke dalam kepingan dan sajikan dengan jeruk dan sayur-sayuran jeruk. Selamat menjamu selera!
Buku jari babi yang lazat dalam bir Bavaria
Batang direbus selama 3 jam. Kemudian ia dipindahkan ke foil dan bir dituangkan ke dalamnya. Daging disalut dengan sos pes tomato, sawi, kicap, bawang putih dan madu. Seterusnya, bawang putih diletakkan di dalam potongan shank, dan ia dibakar selama 1 jam pada 180 darjah, dan kemudian 20 minit pada 200 darjah.
Masa memasak: 4 jam 10 minit
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Buku jari babi - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Kacang allspice - 4 pcs.
- Lada hitam - 4 pcs.
- Daun salam - 2 pcs.
- Bawang putih – 5 ulas.
- Garam - secukup rasa.
- Madu - 2 sudu besar.
- Kicap - 3 sudu besar.
- Pes tomato - 2 sudu besar.
- Mustard - 1 sudu besar.
- Bir gelap tanpa penapis - 300 ml.
Proses memasak:
Langkah 1. Mula-mula, rendam shank dalam air suam. Seterusnya, kikis kulit dengan pisau, bilas shank dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan pada tuala kertas.
Langkah 2. Letakkan shank ke dalam kuali yang dalam, isi dengan air, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Keluarkan buih yang terhasil, tambah garam secukup rasa, kacang hitam dan allspice, daun bay dan bawang.Masak daging selama 2.5-3 jam dengan api perlahan.
Langkah 3. Seterusnya, keluarkan shank dari sup dan biarkan ia sejuk sedikit. Kami menutup hidangan pembakar dengan 2-3 lapisan foil, letakkan buku jari di sana, di mana kami membuat potongan berbentuk salib, dan tuangkan bir gelap yang tidak ditapis.
Langkah 4. Dalam bekas kecil, campurkan satu sudu besar pes tomato dengan dua sudu besar kicap dan satu sudu madu. Campurkan semuanya dengan teliti, kemudian tambah 2 ulas bawang putih, melalui penekan, dan campurkan semuanya lagi.
Langkah 5. Kupas bawang putih yang tinggal, potong ke dalam beberapa pinggan dan masukkannya ke dalam potongan pada batang. Lumurkan dengan baik dengan sos yang disediakan.
Langkah 6. Sekarang tutup loyang dengan kerajang dan letakkan batang dalam yang telah dipanaskan hingga 180ODari ketuhar selama 1 jam. Setiap 15 minit kami mencurahkannya dengan bir di mana ia dimasak.
Langkah 7. Selepas sejam, keluarkan lapisan atas kerajang dan gris buku jari dengan sos yang dibuat daripada baki madu, pes tomato, mustard dan kicap. Naikkan suhu ketuhar kepada 200OC dan bakar shank selama 15-20 minit lagi.
Langkah 8. Kemudian sikat daging sekali lagi dengan sos, tuangkan bir ke atasnya dan masak selama 15 minit sehingga ia memperoleh warna gangsa yang kaya.
Langkah 9. Keluarkan shank gaya Bavaria dari ketuhar, pindahkan ke pinggan, dan hidangkan suam atau sejuk, dengan jeruk. Selamat menjamu selera!
Bagaimana untuk memasak buku jari dalam bir dalam bahasa Czech?
Untuk memulakan, shank diperap dalam bawang putih, epal, pasli, halia, garam, bawang dan bir selama 12 jam. Seterusnya, ia dibalut dengan kerajang dan dibakar pada 180 darjah selama 2.5-3 jam. 30 minit sebelum kesediaan, sapu batang dengan madu dan mustard. Hasilnya adalah hidangan yang lazat dan berair.
Masa memasak: 15 jam 30 minit
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Buku jari babi - 1.6 kg.
- Epal - 1 pc.
- Halia - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Bir ringan - 500 ml.
- Madu - 2 sudu besar.
- Bawang putih – 3 ulas.
- Jintan manis - 0.5 sudu kecil.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar.
- Garam - 1 sudu besar.
- Lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
- Mustard - 1 sudu kecil.
- Parsley - 1 tandan.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh buku jari dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan pada tuala kertas. Seterusnya, kami membuat potongan di atasnya, di mana kami meletakkan halia dan bawang putih yang dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis.
Langkah 2. Seterusnya, taburkannya dengan garam, lada hitam tanah dan jintan manis, letakkan bawang di atas, potong cincin, pasli cincang dan kepingan epal.
Langkah 3. Sekarang isi shank dengan bir ringan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap selama 12 jam. Balik-balikkan secara berkala supaya perap sama rata.
Langkah 4. Selepas masa yang diperlukan, pindahkan shank bersama-sama dengan sayur-sayuran ke foil, tutup dengan teliti dan hantar ke suhu 180OLetakkan dalam ketuhar selama 2.5-3 jam.
Langkah 5. Setengah jam sebelum siap, buka foil, gris batang dengan campuran mustard dan madu dan hantar untuk membakar lebih jauh sehingga ia ditutup dengan kerak coklat keemasan. Potong betis yang telah siap menjadi kepingan dan hidangkan bersama sauerkraut dan herba. Selamat menjamu selera!
Knuckle dalam bir gelap, dibakar dalam ketuhar
Untuk memulakan, buku jari babi direbus dalam bir bersama bawang, bawang putih, lobak merah dan saderi selama dua jam. Seterusnya, ia dipindahkan ke hidangan pembakar, dituangkan dengan sos sup, madu, mustard dan dibakar selama 30 minit. Hasilnya adalah hidangan yang lazat dan aromatik.
Masa memasak: 3 jam.
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 6.
bahan-bahan:
- Buku jari babi - 1.5-2 kg.
- Bir gelap - 2 l.
- lobak merah - 150 gr.
- Akar saderi - 150 gr.
- Bawang - 150 gr.
- Bawang putih - 5-7 ulas.
- Lada hitam - 10 pcs.
- Kacang allspice - 5 pcs.
- Jintan manis - 0.5 sudu kecil.
- Daun salam - 3 pcs.
- Bunga cengkih - 3 pcs.
- Garam - 2 sudu besar.
Untuk sos:
- Mustard - 2 sudu besar.
- Madu - 2 sudu besar.
- Sup bir - 100 ml.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh buku jari dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan di atas tuala kertas, masukkan ke dalam periuk, isi dengan bir dan letakkan di atas api.
Langkah 2. Didihkan semuanya dan masukkan bawang besar, lobak merah dan akar saderi yang dicincang kasar.
Langkah 3. Seterusnya masukkan daun bay, lada sulah dan lada hitam, jintan manis, bunga cengkih dan garam. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama dua jam. Selepas sejam, lebih baik untuk membalikkan buku jari. Kemudian kami mengeluarkannya dari sup dan biarkan ia sejuk sedikit.
Langkah 4. Sekarang sediakan sos. Letakkan 100 ml sup yang ditapis di mana batang itu dimasak ke dalam bekas kecil, tambah madu dan mustard kepadanya dan campurkan semuanya dengan baik.
Langkah 5. Pindahkan shank ke dalam hidangan pembakar, tuangkan 2-3 sudu besar ke atasnya. sos dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180OSelama 30 minit, tuangkan sos ke atas semuanya setiap 5 minit.
Langkah 6. Pindahkan hidangan yang telah siap ke dalam pinggan dan hidangkan bersama-sama dengan lauk dan jeruk kegemaran anda. Selamat menjamu selera!
Buku jari babi diperap dalam bir dengan madu dan mustard
Potongan dibuat pada tangkai tempat bawang putih diletakkan. Seterusnya, daging dipindahkan ke kuali, dituangkan dengan bir, bawang, lobak merah, daun bay, lada, anise, ulas diletakkan di sana dan diperap selama 6 jam. Kemudian betis direbus, disapu dengan sos dan dibakar selama 45 minit.
Masa memasak: 9 jam 15 minit
Masa memasak: 30 min.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Knuckle - 2 pcs.
- Bir - 1.5 l.
- Bawang putih – 5 ulas.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak merah - 2 pcs.
- Daun salam - 2 pcs.
- Lada hitam - 20 pcs.
- Lada panas - 1 pc.
- Anis - 2 pcs.
- Bunga cengkih - 5 pcs.
- Garam - 2 sudu besar.
- Madu - 1 sudu besar.
- Mustard - 1 sudu besar.
- Kicap - 3 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Mula-mula, bersihkan buku jari babi, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan di atas tuala kertas. Seterusnya, menggunakan pisau, kami membuat tusukan di beberapa tempat dan masukkan ulas bawang putih yang dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil, ke dalam setiap satu.
Langkah 2. Kemudian masukkan shanks ke dalam kuali yang dalam, isi dengan bir, tambah bawang yang dipotong dua, lobak merah yang dikupas, daun bay, lada panas kering, anise, lada hitam, bunga cengkih, garam dan biarkan perap pada suhu bilik selama di sekurang-kurangnya 6 jam.
Langkah 3. Selepas masa yang diperlukan, tuangkan air ke dalam kuali sehingga menutupi shanks, letakkan di atas api, biarkan mendidih dan masak selama dua jam dengan api sederhana.
Langkah 4. Sekarang sediakan sos. Masukkan mustard, madu, kicap ke dalam periuk dan campurkan semuanya. Kemudian kami meletakkannya di atas api kecil dan memanaskannya, kacau sentiasa sehingga jisim homogen diperolehi.
Langkah 5. Letakkan betis ke dalam loyang, gris dengan sos yang disediakan dan bakar selama 45 minit pada suhu 180ODENGAN.
Langkah 6. Pindahkan hidangan siap ke dalam pinggan dan hidangkan dengan sauerkraut dan sos. Selamat menjamu selera!
Betis berair dalam bir dengan sauerkraut
Batang digoreng dalam minyak sayuran, kemudian diisi dengan air dan bir. Seterusnya, bawang, lada, sauerkraut, thyme ditambah dan semuanya direbus selama dua jam. Hidangan siap dipindahkan ke pinggan dan dihidangkan ke meja.Ternyata sangat sedap dan mengenyangkan.
Masa memasak: 2 jam 15 minit
Masa memasak: 15 minit.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Buku jari babi dengan kulit - 1.5 kg.
- Kubis masam - 1 kg.
- Bawang besar - 2 pcs.
- Air minuman - 300 ml.
- Bir ringan - 400 ml.
- Thyme - 1 sudu kecil.
- Minyak sayuran - 2 sudu besar.
- Kacang allspice - 5 pcs.
Proses memasak:
Langkah 1. Panaskan minyak sayuran dalam periuk perlahan atau periuk dan goreng shank pada semua sisi sehingga ia ditutup dengan kerak emas.
Langkah 2. Sekarang isi shank dengan air atau sup, dan kemudian dengan bir.
Langkah 3. Letakkan bawang yang dikupas dan dicincang halus di atas, serta kacang allspice.
Langkah 4. Kemudian masukkan sauerkraut, thyme kering dan renehkan semuanya selama dua jam di bawah tudung dalam periuk berdasar berat atau periuk perlahan.
Langkah 5. Selepas masa berlalu, pindahkan buku jari dalam bir dengan sauerkraut ke dalam pinggan dan hidangkan bersama lauk dan sos kegemaran anda. Selamat menjamu selera!
