Gulung daging babi

Daging babi adalah produk serba boleh yang anda boleh memasak hampir apa sahaja daripadanya, menggunakan pelbagai bahagian bangkai. Mana-mana bahagian bujur daging, yang dibumbui dengan rempah, boleh diubah menjadi gulungan berair dan aromatik, yang sesuai untuk disajikan di meja percutian sebagai hidangan utama atau sebagai komponen potongan sejuk. Hirisan nipis hidangan ini sangat sesuai dengan roti hitam dan lobak pedas, menjadikannya sesuai untuk sandwic.

Daging babi buku jari dalam ketuhar

Gulungan yang diperbuat daripada buku jari babi bukan sahaja lazat dan sangat aromatik, tetapi yang paling penting, sihat. Oleh kerana tiada bahan berbahaya ditambahkan pada hidangan sedemikian, dan hanya bahan semula jadi yang digunakan.

1. 
   Gulung daging babi dalam ketuhar sangat mudah disediakan. Bilas daging dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. 
   Berhati-hati memotong batang memanjang dan keluarkan tulang, berhati-hati agar tidak merosakkan daging.
3. 
   Dalam pinggan yang dalam, campurkan rempah kegemaran anda, garam dan lada sulah.
4. 
   Berhati-hati menggosok daging babi dengan perasa di semua sisi.
5. 
   Kami meletakkan mesh acuan pada tiub diameter yang sesuai.
6. 
   Kami menggulung daging babi ke dalam gulungan yang ketat, menyelipkan tepi ke dalam, dan meletakkannya di dalam paip, menarik mesh dengan ketat.
7. 
   Balut daging dalam foil dan bakar selama 60-90 minit pada 200 darjah.
8. 
   Selepas masa berlalu, berhati-hati keluarkan kerajang dan perangkan daging selama kira-kira 10 minit.
9. 
   Sejukkan gulungan siap sepenuhnya (adalah dinasihatkan untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman) dan kemudian keluarkan mesh yang membentuk. Selamat menjamu selera!

---

Gulung perut babi buatan sendiri

Untuk menggembirakan seluruh keluarga anda dengan gulungan daging babi buatan sendiri yang lazat, yang akan menggantikan ham dan karbonat yang dibeli di kedai dengan serta-merta, anda hanya perlu membeli sekeping daging yang "betul", di mana lapisan lemak dan pulpa silih berganti.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Peritoneum - 800-900 gr.
• Bawang putih - 5 gigi.
• Minyak sayuran - 3-5 sudu besar.
• Kicap - 2-3 sudu besar.
• Sos panas - 2-3 titik.
• Perasa - secukup rasa.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas daging dengan teliti dengan air dan keringkannya, keluarkan filem putih dan keluarkan kulit tebal.

Langkah 2. Potong tepi yang tidak rata supaya hidangan yang telah siap kelihatan kemas.

Langkah 3. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan yang dalam di sepanjang perimeter keseluruhan kepingan, pada jarak 3 sentimeter antara satu sama lain.

Langkah 4. Sediakan sos: dalam mangkuk, campurkan mentega, dua jenis sos, bawang putih, melalui penekan, rempah kegemaran anda, garam dan lada hitam.

Langkah 5.Salutkan daging dengan salutan yang dihasilkan, jangan lupa potongannya, dan taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Langkah 6. Gulungkan gulungan dengan ketat supaya sayur-sayuran kekal di dalam.

Langkah 7. Ikat peritoneum berperisa dengan ketat dengan benang dapur.

Langkah 8. Dengan tangan kering, gosokkan gulungan dengan rempah-rempah tambahan (hops-suneli dan paprika adalah hebat).

Langkah 9. Letakkan bahan kerja dalam lengan pembakar dan ikat hujungnya dengan longgar.

Langkah 10. Pada suhu 180 darjah, bakar gulungan selama sekurang-kurangnya 90 minit. Selamat menjamu selera!

Gulung kulit babi dengan bawang putih

Mari sediakan gulungan kulit babi pedas dengan tambahan bawang putih dan daging cincang, yang memberikan hidangan siap aroma yang unik dan rasa yang sangat menarik. Untuk memasak, anda harus memilih kulit yang berbentuk segi empat tepat dan bersaiz kecil supaya gulungan yang terbentuk mudah masuk ke dalam kuali.

Masa memasak – 4 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Kulit babi - 800-1000 gr.
• Daging babi - 400-450 gr.
• Bawang putih - 1-2 kepala.
• Campuran lada - 3 sudu kecil.
• Daun laurel - 2-3 pcs.
• Kacang allspice - 4-5 pcs.
• Lada hitam -5-6 pcs.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk melembutkan kulit yang keras, celupkannya dalam air sejuk selama 2 jam, selepas masa berlalu, bersihkan lapisan luar dengan pengikis atau pisau, bilas dengan teliti dan lap kering dengan tuala kertas.

Langkah 2. Taburkan baki lemak babi pada kulit dengan garam dan separuh campuran lada dan gosok.Langkah 3. Kupas dua kepala bawang putih (biarkan 2-3 ulas utuh) dan lalukannya melalui penekan, gosok kulit dengan separuh jisim bawang putih.

Langkah 4. Untuk menyediakan inti, cincang halus daging (anda boleh menambah lemak babi jika dikehendaki).

Langkah 5.Masukkan campuran lada, jisim bawang putih yang tinggal dan garam kepada daging cincang dan gaul rata.

Langkah 6. Edarkan inti ke dalam lapisan sekata pada kulit, tekan dengan tapak tangan anda.Langkah 7. Gulungkan gulungan yang ketat dan ikat dengan benang atau tali tebal.

Langkah 8. Pindahkan bahan kerja ke dalam kuali dengan saiz yang sesuai, dan masukkan juga ulas bawang putih, bay dan lada. Masukkan garam secukup rasa.

Langkah 9. Isi roll dengan air supaya ia tidak terapung ke permukaan (jika perlu, pasang tekanan). Didihkan kandungan kuali, dan kemudian hidupkan api sederhana dan rebus gulungan selama 2-2.5 jam.

Langkah 10. Keluarkan gulungan rebus dari sup, keluarkan benang dan sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik, kemudian sejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.Langkah 11. Potong pembuka selera aromatik dan hidangkan dengan adjika pedas. Selamat menjamu selera!

Gulung perut babi yang berair dan lembut di dalam ketuhar

Mari sediakan gulungan perut babi yang sangat lazat dengan inti mustard bijirin Perancis yang pedas. Hidangan siap ternyata sangat lembut dan berair di bahagian dalam, dan bahagian luarnya ditutup dengan kerak rangup emas.

Masa memasak – 28 jam

Masa memasak – 40 min.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Daging babi - 2.5 kg.
• Sos tomato cili - 100 gr.
• Mustard bijirin - 3 sudu besar. l.
• Bawang putih - 6 gigi.
• Buah pelaga - 1 sudu kecil.
• Adas (kering) - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu kecil.

Untuk sayu:

• Sos tomato - 2 sudu besar.
• Sos teriyaki - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan komponen mengikut senarai: pilih daging pada kulit, bilas dan keringkannya.

Langkah 2. Buat potongan yang kerap dan dalam pada brisket yang berisi.

Langkah 3.Tuangkan sos tomato panas ke atas daging babi dan gosok dengan teliti.

Langkah 4. Seterusnya masukkan sawi berbutir.

Langkah 5. Taburkan daging dengan perasa, garam dan letakkan bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis.

Langkah 6. Gulungkan brisket ke dalam gulungan yang ketat dan ikat dengan benang.

Langkah 7. Balut bahan kerja dalam lapisan kerajang dan letakkan di dalam sejuk selama 24 jam untuk direndam dalam rempah. Selepas masa berlalu, bakar gulungan pada suhu 160 darjah selama 3.5-4 jam.

Langkah 8. Setengah jam sebelum siap, mula membuat sayu: campurkan sos tomato, sos teriyaki, garam dan lada dalam mangkuk.

Langkah 9. Selepas 4 jam dari permulaan membakar, keluarkan kerajang, salutkan brisket aromatik dengan sos dan kembali ke ketuhar, tetapi pada 200 darjah. Masak lebih kurang 35-40 minit.

Langkah 10. Selamat makan!

Bagaimana untuk membakar gulungan daging babi dalam foil di dalam ketuhar?

Hanya sekali, setelah menyediakan gulungan daging babi yang berair dan sangat lazat untuk meja percutian, anda akan kembali ke resipi ini lagi dan lagi, yang tidak menghairankan! Lagipun, semua orang yang mempunyai masa untuk mencubanya menyukai hidangan ini. Ia "berjaya" kerana hidangan panas itu pertama sekali "terbang" dari pinggan.

Masa memasak – 1 jam 50 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging babi - 1 kg.
• Perasa untuk daging - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami membasuh daging babi dengan teliti di bawah air yang mengalir dan lap kering, potong supaya lapisan kira-kira ketebalan yang sama diperolehi.Langkah 2. Dalam mangkuk dalam yang berasingan, campurkan rempah, garam dan lada hitam.

Langkah 3. Gosokkan campuran kering yang terhasil pada daging pada semua sisi.

Langkah 4.Gulungkan brisket menjadi gulungan yang ketat, potong tepi dan ikat dengan benang atau benang masak.

Langkah 5. Letakkan bahan kerja dalam lengan pembakar dan ikat hujungnya dengan ketat.

Langkah 6. Rebus daging selama 60 minit selepas mendidih, putar dengan kerap.

Langkah 7. Pindahkan gulungan rebus ke dalam hidangan pembakar dan potong lengan di atas. Bakar sehingga perang keemasan, sesekali dioles dengan jus daging.

Langkah 8. Pindahkan daging emas ke dalam pinggan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 9. Hanya selepas gulung telah sejuk, potong ke dalam kepingan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Gulung buku jari babi, direbus dalam filem

Adakah anda tahu tentang kaedah memasak yang menarik seperti memasak dalam filem berpaut? Meatloaf, dibentuk menggunakan polietilena, idealnya mengekalkan bentuknya, walaupun selepas rawatan haba, dan dibezakan dengan rasa dan aromanya yang unik.

Masa memasak – 3 jam 55 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Buku jari babi - 1.2 kg.
• Gelatin - 10 gr.
• Rempah untuk daging babi - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 4-6 gigi.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Mula-mula rendam shank dalam air sejuk selama 25 minit, kemudian kupas kulitnya, bilas dengan bersih dan lap kering dengan tuala kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong sepanjang tulang.

Langkah 2. Potong daging dari tulang, letakkan kulit batang ke bawah. Jika perlu, potong lemak berlebihan.

Langkah 3. Potong fillet dan potong ke dalam jalur nipis.

Langkah 4. Perasakan daging cincang dengan rempah, garam dan lada hitam tanah, tambah 5 gram gelatin.

Langkah 5. Letakkan bawang putih, melalui penekan, ke dalam mangkuk yang sama dan kacau dengan teliti.

Langkah 6.Perasakan kulit dengan cara yang sama, gosokkan bawang putih dan taburkan dengan gelatin yang tinggal.

Langkah 7. Letakkan kepingan daging di tengah-tengah kulit.

Langkah 8. Gulung ke dalam gulungan yang ketat.

Langkah 9. Ikat bahan kerja dengan ketat dengan benang atau benang masakan, selitkan hujungnya ke dalam.

Langkah 10. Balut gulungan dalam beberapa lapisan filem.

Langkah 11. Pindahkan produk separuh siap ke dalam periuk, tambah air dan biarkan mendidih. Selepas itu, kecilkan api dan rebus daging selama kira-kira tiga jam.

Langkah 12. Selepas masa berlalu, keluarkan gulungan dengan teliti dari kuali, sejuk pada suhu bilik dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Gulung daging babi yang dimasak dalam kulit bawang dalam periuk

Untuk selamanya meninggalkan produk separuh siap yang dibeli di kedai dengan bahan-bahan yang meragukan, sudah cukup untuk memasak gulungan perut babi yang sangat lazat dengan bawang putih dan herba sekurang-kurangnya sekali. Hidangan siap sesuai untuk sandwic dan potongan sejuk.

Masa memasak – 5 jam 10 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Peritoneum babi - 1.5 kg.
• Bawang putih - 4-6 gigi.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kulit bawang - 2-3 genggam.
• Daun laurel - 3-4 pcs.
• Garam - 3-4 sudu besar.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Basil - secukup rasa.
• Air - 2 l.
• Parsley - ½ tandan.

Proses memasak:

Langkah 1. Biarkan peritoneum dalam air sejuk selama setengah jam lebih awal, kemudian kikis lapisan atas kulit dengan pisau, bilas dengan teliti dan keringkan. Kami membuat potongan mendalam di sepanjang perimeter dan gosok dengan bawang putih cincang (laraskan bilangan ulas mengikut citarasa anda).

Langkah 2. Tumbuk ringan daging babi dan taburkan dengan dua jenis lada.

Langkah 3. Masukkan juga pasli cincang halus dan selasih kering ke dalam daging.

Langkah 4.Kami melancarkan peritoneum ke dalam gulungan yang ketat dan mengikatnya dengan ketat.

Langkah 5. Tuangkan kulit bawang dan garam ke dalam kuali, masukkan daun bay, bawang dan lobak merah.

Langkah 6. Letakkan produk separuh siap pada "kusyen" sekam dan sayur-sayuran dan isi dengan air (kira-kira dua liter).

Langkah 7. Letakkan kuali di atas api, biarkan mendidih dan kecilkan api, dan rebus selama 2 jam.

Langkah 8. Selepas masa berlalu, biarkan roll sejuk sepenuhnya dalam sup. Kemudian, kami meletakkan makanan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, memotong benang dan berkhidmat. Selamat menjamu selera!

Gulung daging babi tenderloin dengan inti dalam ketuhar

Mari sediakan gulungan buatan sendiri yang paling lazat dari daging babi tenderloin yang sangat lembut, melengkapkan hidangan dengan isi cendawan, ham dan herba segar yang berair dan pedas. Hidangan ini pasti menggembirakan sesiapa sahaja yang mencubanya!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4-5.

bahan-bahan:

• Daging babi tenderloin - 600-700 gr.
• Rempah untuk daging - ½ sudu teh.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Untuk pengisian:

• Champignons - 160-180 gr.
• Ham - 60-80 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Hijau - 1 tandan.
• Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami mulakan dengan menyediakan pengisian. Potong ham atau brisket halus dan goreng dalam minyak sayuran selama beberapa minit, kemudian masukkan bawang cincang.

Langkah 2. Seterusnya, masukkan hirisan nipis cendawan ke dalam kuali, taburkan dengan rempah dan goreng semuanya bersama selama kira-kira 4 minit.

Langkah 3. Cincang halus sayur-sayuran dan campurkan dengan bahan goreng.

Langkah 4. Kami membilas daging dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkannya dengan tuala kertas dan keluarkan filem putih dan kemasukan lemak.

Langkah 5.Untuk menghentikan pemotongan menjadi lapisan nipis dan seterusnya membentuk gulungan, kami membuat potongan memanjang, kira-kira 2/3 daripada ketebalan.

Langkah 6. Buka lipat tepi yang dipotong dan buat dua lapisan lagi di bahagian tebal, buka daging babi seperti buku.

Langkah 7. Musim lapisan di kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam tanah, tutup dengan filem berpaut dan pukul dengan tukul dapur.

Langkah 8. Edarkan inti dalam lapisan sekata di sekeliling seluruh perimeter tenderloin.

Langkah 9. Gulungkan gulungan yang ketat, selamatkan tepi dengan pencungkil gigi atau lidi kayu.

Langkah 10. Salutkan bahagian bawah kuali dengan minyak dan panaskan, kemudian letakkan produk separuh siap dan goreng dengan cepat sehingga membentuk kerak yang menyelerakan.

Langkah 11. Letakkan hidangan tahan panas dengan daging babi ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah.

Langkah 12. Bakar selama kira-kira 20-30 minit dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Gulung daging babi yang lembut dan berair dalam lengan di dalam ketuhar

Gulungan yang diperbuat daripada daging babi yang lembut dan dibakar dalam lengan adalah hidangan paling berair yang boleh anda sediakan. Terima kasih kepada mendidih dalam jusnya sendiri, daging babi tepu maksimum dengan herba dan rempah, dan selepas menyejukkan ia hanya cair di dalam mulut. Proses itu sendiri tidak memerlukan banyak masa dan usaha, dan anda pasti akan berpuas hati dengan hasilnya!

Masa memasak – 3-3.5 jam.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 7.

bahan-bahan:

• Peritoneum babi - 1.3 kg.
• Bawang putih - 3-5 gigi.
• Mustard - 1 sudu kecil.
• Lada cili kisar - ½ sudu kecil.
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Kicap - 2 sudu besar.
• Hijau (dicincang) - 3-4 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1.Kami membilas daging dengan teliti di bawah air dan biarkan ia kering seketika, kemudian kami membersihkannya daripada filem dan urat putih, yang kemudiannya boleh mengganggu tekstur halus.

Langkah 2. Balikkan lapisan dengan bahagian daging ke bawah, potong kulit. Kami membuat potongan mendalam di sepanjang perimeter pulpa, tetapi jangan potong sepenuhnya dan tambah garam sedikit.

Langkah 3. Sediakan perapan aromatik: dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kicap, bawang putih, melalui penekan, rempah dan mustard.

Langkah 4. Gris peritoneum (di satu sisi) dengan perapan yang terhasil dan taburkan dengan herba cincang.

Langkah 5. Gulungkan lapisan ke dalam gulungan yang ketat.

Langkah 6. Dan ikat dengan ketat menggunakan benang atau benang masak, pusingkan tepi ke dalam.

Langkah 7. Letakkan bahan kerja dalam lengan pembakar, ikat pada kedua-dua belah dan biarkan pada suhu bilik selama 60-120 minit untuk direndam dalam rempah.

Langkah 8. Selepas masa berlalu, letakkan produk separuh siap di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190-200 darjah, dan masak selama kira-kira satu setengah hingga dua jam, bergantung pada ketebalan gulungan dan kuasa anda. peralatan. Sebelum membakar, kami membuat beberapa tusukan di lengan.

Langkah 9. Sejukkan hidangan siap terus dalam selofan tanpa memotongnya. Hanya selepas beberapa jam kita mula menghiris dan menikmati. Selamat menjamu selera!

Gulung kepala babi buatan sendiri

Apabila anda perlu mengejutkan tetamu dan ahli keluarga dengan hidangan yang luar biasa, tetapi sangat lazat dan beraroma, kami pasti menyediakan gulungan kepala babi yang lazat, tanpa menggunakan sebarang peralatan khas, anda hanya perlu meluangkan sedikit masa dan hidangan keajaiban sudah ada. meja awak.

Masa memasak – 3 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Kepala babi - 1 pc.
• Bawang putih - 6 gigi.
• Thyme - 3-4 tangkai.
• Rosemary - 3-4 tangkai.
• Basil - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bersihkan asas gulungan masa depan dengan teliti menggunakan berus kasar atau span kasar, keluarkan bulu dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, beri perhatian khusus pada tumit dan telinga.

Langkah 2. Berhati-hati memisahkan daging dan lemak daripada tulang, berhati-hati agar tidak merosakkan integriti kulit. Potong lidah dan lemak berlebihan.

Langkah 3. Beginilah rupa benda kerja dari sisi belakang. Potong lemak berlebihan.

Langkah 4. Letakkan lidah di tengah, dan isi lubang dari mata dengan pulpa.

Langkah 5. Kami membuat potongan cetek di sepanjang otot leher dan berhati-hati menggosok lapisan dengan rempah kering dan bawang putih melalui akhbar.

Langkah 6. Gulungkan daging berperisa dengan kulit ke dalam gulungan yang ketat dan ikat rapat dengan benang, masukkan tangkai herba di sisi.

Langkah 7. Letakkan hiasan lemak babi dan tangkai rosemary dan thyme di bahagian bawah hidangan pembakar, dan letakkan gulungan di atasnya. Tutup pinggan dengan kerajang dan masukkannya ke dalam ketuhar selama 2-3 jam pada suhu 180 darjah. Adalah disyorkan untuk mengoleskan produk separuh siap dengan lemak cair sekerap mungkin.Langkah 8. Selepas masa berlalu, keluarkan makanan dari ketuhar, sejukkan dan barulah potong benang. Selamat menjamu selera!