Risotto makanan laut klasik

Risotto makanan laut adalah klasik masakan Itali; bahan utama adalah nasi gred istimewa dan makanan laut. Hidangan ini mempunyai rasa berkrim, halus dan semua bahan cair di dalam mulut kerana reneh yang agak lama, pertama dalam wain putih kering dan kemudian dalam sup yang kaya.

Risotto makanan laut dalam sos berkrim

Risotto berkrim yang sangat lembut dengan udang dan mozzarella, dibumbui dengan herba Provencal - ini adalah tingkap kecil ke Itali betul-betul di dapur anda. Hidangan ini disediakan dengan sangat mudah, dan hasilnya tidak dapat dipuji!

1. 
   Bagaimana untuk memasak risotto makanan laut klasik? Kupas bawang, potong "bulu" dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit. Sejukkan bawang yang telah siap dan potong.
2. 
   Cincang halus basil dan dill, basuh udang dan keluarkan urat usus, potong sedikit cangkerang.
3. 
   Panaskan minyak sayuran dalam periuk atau kuali dan "melecurkan" nasi pada api maksimum selama 2-3 minit.
4. 
   Tuangkan 200 mililiter air panas ke dalam Arborio yang digoreng ringan dan reneh selama kira-kira 10-12 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu.
5. 
   Tuangkan krim ke dalam beras separuh masak dan masukkan bawang cincang - renehkan sehingga hampir masak (bahagian luar nasi hendaklah masak sepenuhnya, tetapi bahagian dalam agak keras).
6. 
   Masukkan mozzarella parut halus, herba cincang dan sedikit mentega untuk rasa dan teruskan memasak selama beberapa minit lagi sehingga keju cair.
7. 
   Masukkan udang rebus atau goreng. Campurkan dengan teliti sekali lagi dan hidangkan, dihiasi dengan herba, timun segar atau zucchini. Selamat menjamu selera!

Risotto udang Itali buatan sendiri

Resipi klasik masakan Itali - nasi Arborio, udang berair dan herba Provencal - adalah sesuatu yang boleh disediakan oleh sesiapa sahaja di rumah. Kejutkan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan hidangan makanan laut yang lembut!

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak – 35 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 250 gr.
• Udang - 600 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Wain putih - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 tangkai.
• Parsley - 2-3 tangkai.
• Basil (segar) - 3-4 tangkai.
• Minyak zaitun - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Dalam periuk, masak 1.5 liter air hingga mendidih, tambah garam dan rebus udang selama 2-3 minit (jika ia dicairkan, jika beku, kemudian 2-3 minit lagi) - kita memerlukan sup.

2. Keluarkan udang, sejukkan dan kupas. Cincang halus beberapa ulas bawang putih dan hantar ke makanan laut, tambah beberapa sudu minyak zaitun, gaul dan biarkan perap selama 15-20 minit.

3. Kupas bawang, cincang halus, dan goreng dalam minyak zaitun sehingga lut sinar.

4. Pastikan masukkan beras yang belum dibasuh ke dalam bawang dan teruskan goreng selama 3-4 minit lagi.

5. Tuangkan 50 mililiter wain putih dan sejat sepenuhnya - aroma akan kekal.

6. Kemudian kita mula secara beransur-ansur memperkenalkan sup udang: segera tuangkan 100 mililiter, sebaik sahaja semua kelembapan telah menguap, tambah lagi. Teruskan menambah sup selama 18-20 minit.

7. Apabila dasar risotto kita hampir siap, masukkan herba cincang halus dan udang jeruk, jangan lupa masukkan garam secukup rasa dan masak selama lebih kurang 3-5 minit.

8. Keluarkan kuali dari api, masukkan Parmesan parut dan kacau sehingga rata.

9. Pindahkan ke dalam pinggan, hiaskan dengan daun selasih dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak risotto sotong yang lazat?

Alternatif yang sangat baik untuk resipi risotto klasik ialah versi PP, yang boleh anda makan tanpa penyesalan dan tidak bimbang tentang pound tambahan. Hidangan sayur-sayuran dan makanan laut yang lazat - lazat dan sihat.

Masa memasak – 55 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Beras - 150 gr.
• Sotong – 100 gr.
• Lada loceng - 50 gr.
• Brokoli - 100 gr.
• Kari - 1/3 sudu kecil.
• Minyak zaitun - 4 sudu besar.
• Garam - 2 sudu kecil.

Proses memasak:

1.Mula-mula, mari sediakan semua bahan yang diperlukan: letakkan segala-galanya di atas meja, kerana sayur-sayuran mengekalkan sifat berfaedahnya dengan lebih baik jika ia tidak dimasak serta-merta selepas disejukkan.

2. Potong sotong yang dikupas menjadi cincin dan masak dalam air masin selama 2 minit. Adalah penting untuk tidak terlalu masak, kerana kerang akan menjadi seperti getah. Selepas memasak, jangan tuangkan kuahnya; kita akan memerlukannya kemudian.

3. Cincang halus lada benggala dan brokoli dan goreng dalam minyak zaitun selama 2-3 minit dengan api besar.

4. Masukkan nasi ke dalam sayur dan goreng selama beberapa minit lagi.

5. Tuangkan air rebusan sotong ke dalam nasi dan renehkan sehingga masak, jangan lupa masukkan garam secukup rasa.

6. Nasi siap lebih kurang 25-30 minit - masukkan kari dan sotong yang boleh dipotong kecil jika suka.

7. Teruskan memasak risotto kami selama kira-kira 10 minit lagi dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat risotto dengan kerang

Versi klasik penyediaan risotto Itali dengan tambahan makanan laut seperti kerang. Rasanya lembut, dengan nota rempah Provençal dan rasa Parmesan yang keras dan lama.

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Kerang – 300 gr.
• Beras - 200 gr.
• Sup ayam - 500 ml.
• Wain putih kering - 150 ml.
• Bawang - 1 pc.
• Parmesan - 70 gr.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Herba Provencal - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas sebiji bawang besar dan cincang halus. Kami juga mengupas beberapa ulas bawang putih dan menekannya dengan "tepi" pisau.

2. Panaskan beberapa sudu minyak sayuran dalam periuk dan goreng ulas bawang putih selama 30-40 saat.

3.Keluarkan bawang putih dan goreng bawang cincang halus dalam minyak yang sama selama 2-4 minit sehingga telus.

4. Masukkan beras yang telah dibasuh terlebih dahulu ke dalam bawang tumis dan goreng, kacau sentiasa selama kira-kira 5-6 minit.

5. Tuangkan 150 mililiter wain putih ke dalam periuk dan sejatkan alkohol dengan api yang tinggi selama 3 minit. Kemudian tuangkan 1 senduk air rebusan dan kukus nasi di dalamnya.

6. Taburkan asas risotto dengan herba Provençal dan semasa ia sejat, masukkan air rebusan ayam sehingga nasi masak.

7. Parut Parmesan pada parutan halus dan tuangkan sebahagian besarnya ke dalam periuk (rizab segenggam kecil untuk dihidangkan). Pada ketika ini, tambah garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Selepas beberapa minit, keju akan cair - masukkan kerang dan masak selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa.

8. Keluarkan dari api, letakkan di dalam pinggan dan hiaskan dengan keju Parmesan dan setangkai herba segar.

Risotto dengan makanan laut dan wain di rumah

Pilihan yang sangat baik untuk hidangan panas untuk meja percutian atau hanya perhimpunan keluarga. Nasi Arborio sangat sesuai dengan makanan laut seperti udang, kerang, sotong dan sotong, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana kerang yang ada di tangan anda. Hidangan ini sesuai dengan wain putih kering dan wain berkilauan separa manis.

Masa memasak – 50 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Bawang merah – 1 pc.
• Mentega - 110 gr.
• Bawang putih - 1-2 gigi.
• Beras Arborio - 350 gr.
• Wain putih - 100 ml.
• Sup ikan - 1 l.
• Lada cili merah - ½ pc.
• Koktel laut - 300 gr.
• Kerang – 300 gr.
• Wain "Marsala" - 50 ml.
• Parsley - ¼ tandan.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Kami "membebaskan" bawang putih dan bawang dari sekam dan cincang halus (kepingan harus lebih kecil daripada biji beras).

2. Panaskan mentega dalam periuk atau kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih dengan api perlahan selama beberapa minit, kacau sentiasa.

3. Seterusnya, masukkan beras dan goreng sehingga bijirin menjadi lut sinar, sebagai peraturan, ini mengambil masa tidak lebih daripada 2 minit.

4. Kemudian tuangkan 1/3 air rebusan ikan masin dan reneh lebih kurang 4-6 minit dengan api perlahan.

5. Potong cili merah menjadi cincin nipis dan masukkan ke dalam periuk.

6. Apabila kelembapan menyejat, masukkan sup dan masukkan makanan laut, gaul dan masak selama kira-kira 15-20 minit.

7. Apabila nasi sudah siap, tambah wain Marsala, reneh selama 2-3 minit, tambah pasli cincang dan keluarkan dari api.

8. Hidangkan ke meja dalam hidangan dalam biasa, hiaskan dengan herba segar dan taburkan dengan lada hitam tanah secukup rasa. Selamat menjamu selera!

Risotto makanan laut dalam sos tomato

Pasta, pizza dan, tentu saja, risotto adalah semua klasik masakan Itali, yang telah menjadi sebahagian daripada diet orang kita. Hari ini saya menawarkan pilihan untuk menyediakan risotto yang tidak biasa, iaitu dengan penambahan sos tomato.

Masa memasak - 1 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 200 gr.
• Kerang – 250 gr.
• Tomato dalam jus mereka sendiri - 300 ml.
• Bawang (putih atau bawang merah) - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Minyak zaitun - 4 sudu besar.
• Adas - 2 secubit.
• Basil kering - 1 secubit.
• Sup ikan - 2 sudu besar.
• Wain putih kering - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Garam laut - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Tuangkan tomato dalam jus mereka sendiri ke dalam bekas saiz yang sesuai, tambah rempah: adas, selasih dan lada hitam yang dikisar - kisar sehingga halus menggunakan pengisar tenggelam.

2. Potong bawang menjadi kepingan kecil, dan hanya tekan bawang putih dengan "tepi" pisau supaya ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan dengan lebih baik.

3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan goreng bawang putih selama kira-kira seminit dan segera keluarkan. Dalam minyak yang sama, perangkan bawang dan tambah nasi, panaskan selama kira-kira 3-4 minit, kemudian tuangkan wain putih dan sejat alkohol selama 8-10 minit, kacau sentiasa.

4. Tuangkan bahan goreng dengan ½ bahagian sos tomato dan satu senduk air rebusan ikan, reneh selama 10 minit dan masukkan sos apabila cecair sejat.

5. Apabila Arborio lembut di luar dan keras di tengah, masukkan kerang yang telah dibasuh dan masak selama 10 minit lagi. Seterusnya, matikan api, tutup dengan tudung dan biarkan mendidih selama kira-kira 10-15 minit.

6. Hidangkan hidangan siap dan hias dengan Parmesan parut dan tangkai herba segar (basil dan rosemary adalah sangat baik). Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk risotto makanan laut dalam periuk perlahan

Pilihan yang sangat mudah untuk menyediakan risotto dalam periuk perlahan dengan penambahan kerang laut - mereka memberikan hidangan rasa yang sangat menarik, dan aroma unik terbentuk daripada nota wain putih kering dan campuran herba yang dikumpulkan di ladang dan hutan wilayah Itali.

Masa memasak - 55 minit.

Masa memasak - 30 minit.

Hidangan – 5-7.

bahan-bahan:

• Beras - 200 gr.
• Air - 3 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Makanan laut - 250 gr.
• Wain putih - 100 ml.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Bawang hijau - secukup rasa.
• Garam laut - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Kupas dan cincang halus satu bawang bersaiz sederhana, pada masa yang sama panaskan minyak dalam mangkuk multicooker dan goreng bahan yang disediakan.

2. Kisar bawang putih dengan tangan (menggunakan tumbuk tidak digalakkan) dan masukkan bawang besar, masak selama lebih kurang 2 minit.

3. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam mangkuk, gaul dan goreng selama 5-7 minit.

4. Tambah 100 mililiter wain putih (sebaik-baiknya kering) dan sejat semua cecair dengan kacau berterusan.

5. Tuangkan air mendidih ke atas koktel makanan laut dan biarkan selama 10-15 minit, akibatnya kita mendapat sup ikan, yang berguna dalam menyediakan risotto Itali.

6. Apabila semua wain telah sejat, masukkan ½ daripada sup dan teruskan reneh.

7. Selepas itu, tuangkan separuh kedua sup, tambah makanan laut, garam, lada dan hidupkan mod "Pilaf", dan tetapkan pemasa kepada 30 minit.

8. Selepas setengah jam, hidangan aromatik sudah siap. Hidangkan panas, dihiasi dengan herba. Selamat menjamu selera!