Risotto ayam klasik

Risotto ayam Itali adalah alternatif yang bagus untuk membosankan nasi dengan ayam goreng. Sangat mudah untuk menyediakan hidangan sedemikian di rumah, dan rasanya tidak akan kalah dengan restoran. Kejutkan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan risotto yang halus!

Risotto klasik dengan ayam dan cendawan

Hidangan fillet ayam yang lembut dan berkrim dengan cendawan liar adalah karya agung masakan Itali yang semua orang akan suka. Sebagai peraturan, jenis beras khas digunakan untuk menyediakan risotto - ini bukan jenis bijirin bulat yang dihancurkan, bagaimanapun, hidangan tidak menjadi lebih teruk jika anda menggunakan nasi biasa.

1. 
   Bagaimana untuk memasak risotto ayam mengikut resipi klasik? Pertama, mari kita sediakan semua bahan yang diperlukan dan ukur jumlah yang kita perlukan.Cendawan boleh diambil sama ada segar atau beku (dengan chanterelles rasanya lebih pedas).
2. 
   Pisahkan fillet ayam dari tulang, bersihkan dari filem putih dan lemak dan potong ke dalam kiub kecil dengan saiz yang sama. Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan cincang halus, kupas saderi dan potong juga.
3. 
   Dalam periuk atau kuali dengan sisi yang tinggi, panaskan campuran zaitun dan mentega, goreng produk yang dicincang sebelum ini sehingga ketelusan ciri.
4. 
   Masukkan fillet ayam dan ½ daripada cendawan ke dalam sayur-sayuran yang lembut, gaul rata dan goreng selama kira-kira 5-7 minit. Tidak perlu tambah minyak lagi, tetapi jika isi periuk mula hangus, masukkan sedikit air rebusan.
5. 
   Selepas 7 minit, masukkan nasi, kacau dan panaskan selama 2-3 minit dengan api sederhana.
6. 
   Kami mula memperkenalkan sup secara beransur-ansur - satu sudu pada satu masa dan sebaik sahaja nasi menyerapnya, kemudian tambah lagi, dan seterusnya sehingga bijirin siap. Sekarang adalah masa untuk menambah garam dan lada sulah secukup rasa.
7. 
   Dalam kuali kedua, dalam minyak yang dipanaskan, goreng cendawan yang tinggal bersama bawang putih cincang dengan api yang tinggi. Seminit sebelum kesediaan, taburkan dengan pasli cincang dan kacau.
8. 
   Apabila semua kuah telah sejat, tambah krim dan keluarkan hidangan dari api, pastikan untuk menutupnya dengan tudung.
9. 
   Selepas 10-15 minit, masukkan ke dalam mangkuk, hias dengan chanterelles goreng dan herba dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Risotto buatan sendiri dengan ayam dan sayur-sayuran

Hidangan yang sangat lazat dan ringkas, menggunakan bahan-bahan yang ada, diambil daripada masakan Itali. Memasak tidak akan mengambil banyak masa dan tidak memerlukan sebarang usaha, dan hasilnya akan mengejutkan anda!

Masa memasak - 1 jam

Masa memasak – 35 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 400 gr.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar.
• Sup ayam - 750 ml.
• Kacang hijau - 200 gr.
• Fillet ayam - 350 gr.
• Krim - 150 ml.
• Keju - 120 gr.
• Parmesan - 40 gr.
• lobak merah - 100-150 gr.
• Lada kuning - 1 pc.
• Bawang - 2 pcs.
• Rempah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rebus dada ayam atau bakar dalam foil di dalam ketuhar bersama rempah kegemaran anda, sejukkan dan pisahkan kepada gentian dengan tangan anda.

2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang besar yang dicincang halus selama 2-3 minit dengan api besar.

3. Masukkan beras yang telah dibasuh dan gaul sebati supaya setiap butir ditutup dengan minyak panas. Tuangkan ½ bahagian air rebusan ayam, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.

4. Sebaik sahaja kuahnya sejat, tuangkan bahagian kedua dan masukkan sayur cincang, kacang hijau dan lada kuning manis. Bawa campuran sehingga mendidih, kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala.

5. Apabila nasi hampir siap, masukkan bahan yang tinggal: ayam, keju dan krim - campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan curam selama 10 minit. Hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak risotto dengan ayam dalam sos berkrim?

Hidangan masakan Itali yang paling halus ialah risotto dalam sos berkrim dengan tambahan Parmesan tua. Bersedia untuk fillet ayam cair di mulut anda dan semua tetamu anda meminta lebih banyak.

Masa memasak - 1 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Beras Arborio - 3 sudu besar.
• Minyak zaitun - 5 sudu besar.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Bawang merah – 1 pc.
• Wain putih kering - 150 ml.
• Sup ayam - 2 l.
• Krim - ½ sudu besar.
• Parmesan - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong isi ayam menjadi kepingan panjang kira-kira 1 sentimeter tebal, pastikan untuk membuang semua filem putih, urat dan lemak. Keringkan setiap bahagian dengan tuala kertas dan gosok dengan teliti dengan campuran garam dan lada hitam.

2. Panaskan tiga sudu besar minyak zaitun dalam periuk dan goreng hirisan ayam dengan api sederhana sehingga masak dan perang keemasan. Kemudian sejukkan dan potong kecil atau kiub - ikut suka.

3. Potong champignons menjadi kepingan nipis dan goreng dalam minyak yang sama dengan ayam. Jadikan api setinggi mungkin, kerana dengan cara ini kelembapan akan menyejat lebih cepat dan cendawan akan masak dalam beberapa minit.

4. Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong kiub kecil. Keluarkan champignons dari periuk, tambah minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih dengan api sederhana sehingga lut sinar.

5. Seterusnya, masukkan Arborio, gaul rata dan panaskan selama lebih kurang 3 minit. Tuangkan 150 mililiter wain ke dalam campuran panas dan sejatkan semua alkohol dengan api perlahan.

6. Selepas beberapa minit, tuangkan dua gelas air rebusan ayam ke dalam beras aromatik dan sejat lagi, sentiasa kacau kandungan periuk. Sebaik sahaja bijirin telah menyerap semua cecair, masukkan sup lagi. Kami meneruskan manipulasi ini sehingga kami telah menggunakan semua sup atau sehingga nasi siap.

7. Apabila "Arborio" sudah siap di luar, dan "keras" ringan kekal di dalam, tambah kiub ayam dan hirisan cendawan, tambah garam dan lada secukup rasa dan gaul dengan kuat.

8. Selepas beberapa minit, tuangkan krim dan taburkan dengan Parmesan parut - uli semuanya sehingga licin dan secara literal selepas 1-2 minit keluarkan risotto dari api.Hidangkan panas dan hiaskan dengan setangkai thyme segar. Selamat menjamu selera!

Risotto ayam yang lazat dibakar dalam ketuhar

Pilihan yang sangat cepat dan mudah untuk menyediakan risotto Itali bukan klasik di dalam ketuhar. Resipi sangat mudah, jadi sesiapa sahaja boleh melakukannya, dan mustahil untuk merosakkan hidangan itu.

Masa memasak – 1 jam 15 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6-7.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 300 gr.
• Air - 600 ml.
• Ayam - 600 gr.
• Adjika - 1 sudu kecil.
• Bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1-2 pcs.
• Bawang putih - 3-5 gigi.
• Rempah untuk pilaf - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Mentega - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Perlu menyediakan semua bahan terlebih dahulu dan mengukur jumlah yang diperlukan. Pra-defrost ayam, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.

2. Gosok kaki atau paha dengan teliti dengan garam, rempah kegemaran anda dan adjika - untuk kepedasan. Ketepikan untuk perap dan teruskan ke sayur.

3. Kupas bawang dan potong kecil, goreng dalam adunan zaitun dan mentega hingga lutsinar, kemudian masukkan lobak merah yang dipotong dadu dan goreng sehingga separuh masak. Pindahkan sayur-sayuran panas ke dalam hidangan pembakar dan taburkan dengan rempah untuk pilaf.

4. Basuh beras dengan bersih, sebaik-baiknya beberapa kali, dan ratakan pada lapisan bawang dan lobak merah.

5. Isikan lapisan dengan air dan masukkan garam secukup rasa (jika suka boleh gantikan dengan kicap).

6. Dalam kuali, goreng kaki ayam sehingga kerak emas yang menyelerakan dan keluarkan dari api (kami tidak mempunyai matlamat untuk membawa daging kepada kesediaan).

7.Letakkan ayam emas di atas nasi dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan rempah kegemaran anda. Kami secara rawak menyusun beberapa ulas bawang putih, yang, dengan cara itu, tidak perlu dikupas.

8. Tutup acuan dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar selama 55-60 minit pada suhu 180 darjah. Selamat menjamu selera!

Risotto buatan sendiri dengan ayam dan keju

Risotto adalah penerbangan mewah sebenar dari Itali, kerana nasi boleh digabungkan dengan pelbagai bahan seperti ayam, cendawan liar, kerang dan ikan. Terdapat banyak variasi masakan, namun, hari ini kami mempersembahkan kepada anda risotto lembut dan berkrim dengan fillet ayam dan keju Parmesan keras.

Masa memasak – 55 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Beras Carnoroli - 200 gr.
• Dada ayam - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Wain putih kering - 200 ml.
• Sup ayam - 800-900 ml.
• Kismis – 1 sudu besar.
• Kacang - 1 sudu besar.
• Parmesan - 100 gr.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami memotong dada ayam: memisahkan fillet dari tulang dan keluarkan filem putih dan kemasukan lemak. Kemudian potong kiub bersaiz sederhana, taburkan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda, gaul dan ketepikan untuk meresap dalam rempah.

2. Parut Parmesan yang sudah tua pada parutan halus, anda boleh melaraskan kuantiti bergantung pada pilihan anda.

3. Kupas bawang dan potong kecil-kecil, yang saiznya tidak akan melebihi saiz butir beras.

4. Dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal, panaskan beberapa sudu minyak zaitun dan goreng bawang cincang selama kira-kira 2-3 minit, kemudian masukkan kiub ayam dan masak sehingga fillet menjadi putih.

5.Tuangkan campuran bawang dan ayam dengan beras yang telah dibasuh dan gaul sebati menggunakan spatula kayu. Kemudian kami tuangkan wain dan sejat sepenuhnya - kami hanya memerlukan aroma. Apabila hanya bau yang tersisa dari wain, masukkan sup secara beransur-ansur dan tambahkan apabila ia diserap; sebagai peraturan, proses ini mengambil masa dari 15 hingga 20 minit.

6. Selepas kira-kira 10 minit, masukkan kismis dan kacang ke dalam periuk, tambah garam, campurkan semuanya dan teruskan mereneh hidangan kami.

7. Apabila nasi sudah siap, taburkan keju parut dan tutup penutup selama 10 minit. Hidangkan panas; jika dikehendaki, anda boleh menghiasi dengan tangkai dill dan pasli. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk risotto ayam dalam periuk perlahan

Versi ringkas untuk menyediakan masakan Itali klasik - risotto ayam, dimasak dalam periuk perlahan. Resipi menggunakan bahan-bahan yang berpatutan yang boleh didapati dengan mudah di setiap kedai.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Ayam - 1 kg.
• Cendawan (kering) - 30 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Wain putih kering - 70 ml.
• Sup ayam - 300 ml.
• Beras - 300 gr.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Rempah untuk pilaf - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rebus seluruh bangkai ayam atau fillet dalam air masin, tapis sup melalui kain tipis atau ayak logam.

2. Asingkan daging daripada tulang dan potong kiub atau asingkan kepada gentian dengan tangan.

3. Dalam mangkuk multicooker, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang cincang halus dan lobak merah parut, masak sayur-sayuran selama kira-kira 5 minit dengan kacau berterusan, hidupkan mod "Menggoreng".

4. Rendam cendawan kering dalam air mendidih selama 20-25 minit supaya ia tepu dengan air dan membengkak.Kemudian rebus dan potong halus.

5. Beras (sebaik-baiknya jenis bijirin panjang) dibasuh beberapa kali di bawah air mengalir dan diletakkan di dalam colander, membenarkan semua air mengalir.

6. Masukkan ayam dan cendawan ke dalam sayur goreng, garam dan goreng selama kira-kira 5 minit dan tutup semua bahan dengan nasi mentah. Seterusnya, tuangkan wain, campurkan dengan teliti dan hidupkan program "Rebus" selama setengah jam.

7. 5-7 minit selepas permulaan program, tuangkan satu gelas sup ayam dan kacau sekali-sekala, sejat semua kelembapan. Masukkan sup sehingga multicooker padam.

8. Selepas 30 minit, risotto ayam kami sudah siap. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran segar dan herba. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat risotto ayam tanpa menambah wain?

Dalam variasi klasik penyediaan risotto, wain putih kering semestinya digunakan, bagaimanapun, hidangan ini boleh disediakan tanpa menambah alkohol. Anda boleh mendapatkan aroma yang luar biasa dengan bantuan rempah, yang akan terbuka dengan sempurna semasa memasak.

Masa memasak – 45 min.

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 2.

• bahan-bahan:
• Beras Arborio - ½ sudu besar.
• Fillet ayam - 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Bayam - 1 tandan.
• Parsley - 2-4 tangkai.
• Bawang hijau - 1 tandan.
• Mentega - 25 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh bawang hijau dengan teliti, keringkan dan potong menjadi cincin selebar kira-kira 1 sentimeter. Goreng sayur-sayuran cincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana.

2. Potong cendawan menjadi kepingan nipis dan letakkannya dalam kuali dengan bawang, masak sehingga kerak emas muncul di atas pinggan champignon.

3.Potong isi ayam kepada kiub kecil saiz yang sama (pastikan keluarkan buih putih dan lemak) dan masukkan ke dalam sayur tumis - goreng sehingga separuh masak.

4. Basuh beras Arborio dengan teliti (sebaik-baiknya beberapa kali) dan masukkan ke dalam bahan yang digoreng, tuangkan satu gelas air yang telah disucikan di atasnya.

5. Cincang halus tangkai pasli dan bayam segar dan masukkan ke dalam kuali. Pastikan untuk menambah garam, lada dan, jika dikehendaki, campuran herba Itali, gaul dan masak di bawah tudung selama kira-kira 20 minit, sehingga bijirin siap.

6. Tambah sekeping kecil mentega ke risotto siap untuk kelembutan dan aroma yang menyenangkan.

7. Hidangkan panas, dalam bahagian, dihiasi dengan herba segar. Selamat menjamu selera!