Risotto dengan cendawan

Hidangan nasi Itali tradisional adalah salah satu kegemaran dunia. Penting untuk dia memilih jenis beras yang betul. Di samping itu, adalah perlu untuk memastikan bahawa bijirin memperoleh tekstur berkrim, tetapi tidak terlalu masak. Apabila digabungkan dengan cendawan, hasilnya adalah hidangan yang layak berada di atas meja pada saat yang istimewa.

Resipi klasik untuk risotto dengan cendawan porcini

Cendawan Porcini memberikan risotto aroma dan rasa yang luar biasa. Dengan menambah wain putih dan Parmesan, hidangan itu ternyata sangat lembut, menyelerakan dan benar-benar Itali.

1. 
   Bagaimana untuk memasak risotto klasik dengan cendawan? Cincang bawang merah dan bawang putih dengan sangat halus.
2. 
   Dalam periuk, campurkan mentega, yang mesti dilembutkan terlebih dahulu, tambah minyak zaitun kepadanya, dan masak bawang dan bawang putih dalam campuran yang dihasilkan sehingga mereka menjadi telus.
3. 
   Tuangkan beras ke dalam periuk dan, kacau sentiasa, simpan di atas api perlahan selama satu atau dua minit supaya bijirin direndam dalam minyak aromatik.
4. 
   Potong cendawan menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam bijirin. Goreng selama 2-4 minit, dan kemudian tuangkan kandungan periuk dengan wain putih. Adalah penting untuk mengacau beras sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus.
5. 
   Apabila wain telah sejat, anda perlu tuangkan kuahnya dalam dos kecil supaya ia hanya menutupi nasi. Kacau dan masukkan bahagian kuah seterusnya hanya selepas yang sebelumnya telah diserap sepenuhnya oleh butiran beras. Pada peringkat ini, anda perlu membawa hidangan secukup rasa dengan menambah garam dan simpan pada api perlahan selama kira-kira 15 minit, secara berkala memeriksa bahawa bijirin tidak mendidih sepenuhnya, tetapi mengekalkan keadaan al-dente di tengah.
6. 
   Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim dan Parmesan parut, letakkan hidangan siap di sana, biarkan selama beberapa minit, dan hidangkan, dihiasi dengan oregano dan selasih.

Bagaimana untuk membuat risotto buatan sendiri dengan ayam dan cendawan?

Ayam dan cendawan adalah tambahan yang sempurna untuk risotto. Untuk menyediakan hidangan ini, yang dicintai bukan sahaja oleh orang Itali, nasi arborio digunakan: bulat dan dimasak dengan baik. Adalah penting untuk menambah sup kepada nasi dalam bahagian kecil supaya ia mempunyai masa untuk diserap ke dalam butir beras dan mengisinya dengan rasa.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Sup ayam - 500 ml
• Cendawan segar atau kering (boletus) - 150 gr.
• Jus lemon - 2 sudu besar.
• Ayam rebus - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Beras Arborio - 150 gr.
• Keju keras - 30 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Parsley - secukup rasa.
• Mentega - 2 sudu besar.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong bawang menjadi kiub yang sangat kecil, campurkan dengan bawang putih yang dihancurkan dan goreng semuanya dalam minyak yang lembut.

2. Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke dalam bawang dan bawang putih supaya semuanya masak bersama selama kira-kira 5-7 minit.

3. Ayam fillet, direbus terlebih dahulu, potong mengikut perkadaran dengan cendawan dan tambah kepada mereka, teruskan api selama beberapa minit lagi.

4. Tuangkan sebahagian kecil minyak zaitun ke dalam mangkuk tahan panas yang berasingan, tambah nasi di sana dan panaskannya selama beberapa minit supaya ia tepu dengan lemak sayuran yang dipanaskan, kemudian, dalam bahagian kecil, kami akan tuangkan sup ke dalam bijirin dan kacau sentiasa. Sebaik sahaja kuahnya diserap, anda perlu tuangkan bahagian seterusnya.

5. Selepas 20 minit, masukkan jus lemon ke dalam risotto, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah, masukkan bawang goreng, cendawan dan ayam, kacau bijirin dan simpan di atas api selama lebih kurang 5 minit lagi.

6. Hidangan boleh dihidangkan apabila nasi sudah empuk tetapi masih mempunyai inti yang pejal sedikit di dalam bijirin. Sebelum dihidangkan, masukkan keju parut dan pasli cincang, kemudian tuangkan mentega cair ke atasnya, tutup dengan tudung dan tunggu beberapa minit sebelum menikmati. Nikmati!

Risotto yang lazat dengan cendawan dalam sos berkrim

Sos keju berkrim sempurna melengkapkan rasa risotto. Orang Itali biasanya menggunakan Parmesan parut untuknya: ia mempunyai rasa yang sangat ketara, tetapi dalam beberapa kes sos berkrim dicampur dengan keju biru, yang menambah rasa piquancy kepada risotto.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 100 gr.
• Sup ayam - 350 ml
• Champignons segar - 200 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Mentega - 1 sudu besar.
• Krim - 200 ml
• Tepung gandum - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Keju keras - 50 gr.
• Campuran herba Provencal - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Cairkan mentega dalam periuk atau kuali yang mendalam dan goreng bawang putih dan bawang merah cincang halus di dalamnya sehingga mereka memperoleh warna emas yang menyenangkan.

2. Masukkan champignons yang dipotong dadu atau dihiris ke dalam goreng dan masak selama beberapa minit lagi.

3. Masukkan nasi ke dalam cendawan dan bawang dan goreng selama kira-kira satu atau dua minit, jangan lupa kacau sentiasa untuk lebih meratakan bijirin dengan minyak. Teruskan mengacau, tuangkan rebusan ayam dalam bahagian kecil, tambahkannya setiap kali hanya apabila kumpulan sebelumnya telah sejat sepenuhnya. Semasa memasak, sesuaikan hidangan mengikut citarasa dengan menambah garam dan perasa.

4. Dalam bekas tahan panas yang berasingan, satukan keju parut, krim dan tepung, pukul rata dan masak sos sehingga mendidih.

5. Satukan risotto dengan sos, keluarkan dari api, dan biarkan selama beberapa minit. Hidangkan dihiasi dengan sayur-sayuran.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak risotto Lenten dengan cendawan

Resipi ini sesuai untuk mereka yang berpuasa atau tidak makan daging: ia hanya mengandungi bahan tumbuhan dan sup sayur-sayuran. Bagi mereka yang tidak mematuhi puasa dengan ketat, hidangan boleh ditambah dengan keju parut.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 3.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 2/3 sudu besar.
• Wain putih kering - 0.5 sudu besar.
• Sup sayur-sayuran - 600 ml
• Bawang - 1 pc.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Cendawan segar atau kering (cendawan tiram, champignons, porcini) - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1.Rendam cendawan kering dalam air suam selama sejam, bersihkan cendawan segar. Potong cendawan yang disediakan menjadi kiub kecil.

2. Potong bawang dan goreng dengan minyak dalam kuali atau periuk.

3. Masukkan cendawan ke dalam bawang, tambah sedikit garam dan masak selama beberapa minit.

4. Dalam kuali lain yang mendalam, gabungkan minyak yang dipanaskan dengan nasi dan gorengkannya dengan ringan sehingga ia menjadi telus, dan kemudian, dalam bahagian kecil, tuangkan sup sayur-sayuran, kacau sehingga cecair telah sejat, dan tambah bahagian baru.

5. Apabila nasi mencapai konsistensi berkrim, masukkan cendawan dan bawang dan gaul semuanya dengan baik. Biarkan tertutup selama beberapa minit dan hidangkan, dihiasi dengan herba. Selamat menjamu selera!

Risotto dengan cendawan dan sayur-sayuran di rumah

Hidangan ini disediakan dalam sup sayur-sayuran lembut. Risotto ternyata kurus, tidak mengandungi bahan asal haiwan dan sesuai untuk mereka yang tidak makan daging dan mereka yang berpuasa.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Beras bijirin pendek - 500 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Saderi (batang) - 1 pc.
• Lada manis - 2 pcs.
• Tomato - 3 pcs.
• Cendawan - 300 gr.
• Rempah (oregano, basil) - secukup rasa.
• Parsley - 1 tandan.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan sup sayur-sayuran: rebus bawang cincang kasar, saderi dan lobak merah dalam 1.5 liter air. Reneh selama kira-kira 20 minit dan kemudian tapis.

2. Baki lobak merah dan bawang perlu dipotong menjadi kiub yang agak kecil, dan kemudian goreng sayur-sayuran dalam kuali atau periuk yang dalam.

3. Potong tomato dan lada sulah dan masukkan lobak merah dan bawang goreng.

4.Masukkan cendawan potong dadu ke dalam sayur-sayuran dan teruskan memasak, kacau.

5. Dalam mangkuk tahan panas yang lain, panaskan nasi dengan sedikit minyak, biarkan ia meresap dalam lemak sayuran dan jangan lupa kacau sepanjang masa.

6. Berhati-hati memindahkan nasi ke sayur-sayuran dan masukkan sup sayur-sayuran dalam bahagian, kacau sehingga cecair diserap, dan kemudian tambah bahagian baru sup.

7. Beberapa minit sebelum bijirin siap (dan nasi harus lembut dalam konsistensi, tetapi al dente di tengah-tengah bijirin), tambah lada, garam dan pasli cincang ke risotto. Kacau dan hidangkan panas.

Resipi ringkas dan lazat untuk risotto dengan keju dan cendawan

Risotto sebenar mestilah jisim nasi berkrim dengan pelbagai bahan tambahan. Dalam kes ini, dengan champignons dan Parmesan. Campuran herba akan memberikan hidangan itu sentuhan rasa Itali yang sebenar.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 1.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 100 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Keju Parmesan - 100 gr.
• Bawang - 30 gr.
• Bawang putih - 30 gr.
• Mentega - 30 gr.
• Krim - 50 gr.
• Wain putih kering - 30 gr.
• Campuran herba (oregano, basil, sage, pudina) - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Sup ayam atau sayur-sayuran - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, bawang putih dan champignons dan potong menjadi kiub yang sangat kecil.

2. Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak dalam kuali yang mendalam selama beberapa minit, kemudian masukkan cendawan, dan kemudian nasi. Masak sehingga sayur keperangan dan nasi lut sinar.

3. Campurkan wain, krim dan Parmesan parut dalam periuk.

4.Cairkan beras dengan cendawan dengan bahagian kecil sup, kacau secara beransur-ansur supaya bahagian sebelumnya mempunyai masa untuk menguap. Pada akhirnya, apabila nasi lembut dan cair, garam risotto dan tambah campuran herba.

5. Campurkan risotto dengan sos krim keju dan biarkan ia dibancuh selama beberapa minit, dan kemudian hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi lazat untuk risotto Itali dengan champignons

Terima kasih kepada kunyit, risotto dalam resipi ini ternyata keemasan dan lazat. Wain kering memberikan nasi masam yang menyenangkan, dan mentega menjadikan rasanya kaya dan berkrim. jem betul!

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 1.

bahan-bahan:

• Beras Arborio - 300 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Wain putih kering - 200 ml
• Sup ayam - 1 l
• Champignons - 300 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Safron - ¼ sudu kecil.
• Hijau - secukup rasa.
• Keju keras parut - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Cincang bawang halus, cairkan mentega dalam periuk dan masak sehingga bau bawang goreng yang menyenangkan muncul.

2. Potong champignons ke dalam kiub dan masukkan ke dalam bawang, simpan dalam minyak sehingga cecair yang akan dikeluarkan dari cendawan segar telah sejat.

3. Masukkan beras ke dalam champignons dan bawang, gaul rata sehingga bijirin tepu dengan minyak dan menjadi lutsinar. Tuangkan wain ke dalam periuk dan sejat sepenuhnya, secara berkala kacau nasi dengan cendawan.

4. Selepas ini, tuangkan kuahnya dalam bahagian kecil supaya ia diserap sepenuhnya ke dalam nasi, dan kemudian masukkan bahagian baru cecair. Tambah garam jika perlu.

5. Pada akhir memasak, nasi harus lembut, cair di dalam mulut anda, dengan pusat bijirin yang sedikit padat - al dente. Hidangkan dalam bahagian, dihiasi dengan herba dan keju parut.

Bagaimana dengan cepat dan lazat memasak risotto dengan cendawan dalam periuk perlahan?

Risotto adalah hidangan yang memerlukan kemahiran khusus kerana anda perlu sentiasa mengacau nasi semasa ia direndam dalam sup, wain atau air. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang ingin mencuba hidangan lazat ini, tetapi tidak mempunyai masa atau kemahiran yang diperlukan, resipi untuk memasak dalam periuk perlahan adalah sesuai - dengan cepat dan mudah.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Beras bijirin pendek - 2 sudu besar.
• Air - 3 sudu besar.
• Wain putih kering - 1 sudu besar.
• Cendawan segar - 500 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Keju Parmesan - 30 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Sayur-sayuran cincang - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Letakkan bawang dan cendawan cincang halus dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam periuk dan berwarna perang ringan.

2. Pindahkan panggang ke dalam periuk perlahan.

3. Bilas beras arborio atau beras bijirin bulat lain dan masukkan ke dalam adunan bawang-cendawan.

4. Masukkan jumlah garam yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambah wain dan air, campurkan semuanya dengan baik dan masak dalam mod "pilaf" selama 20-30 minit.

5. Apabila peranti berbunyi bip, tambah mentega ke dalam nasi dan teruskan memasak dalam mod “Keep Warm” selama kira-kira 10 minit.

6. Masukkan keju parut ke dalam risotto, kacau dengan cepat dan hidangkan segera, dihiasi dengan herba.