Kuah untuk potong

Dengan kemunculan sos siap sedia, kami mula lupa apa itu kuah. Tetapi sia-sia, kerana ia meningkatkan rasa kedua-dua cutlet itu sendiri dan hidangan sampingan yang disediakan untuk mereka. Pada masa yang sama, ia menjadikan hidangan lebih berair. Terdapat pelbagai jenis resipi kuah. Baca artikel kami dan pilih pilihan anda.

Kuah untuk potong dengan pes tomato dan tepung

Kuah untuk resipi ini adalah konsistensi pekat dan kaya dengan rasa. Sesuai untuk sebarang potong dan ulam. Pada masa yang sama, ia disediakan daripada bahan-bahan yang ada yang ada di tangan ramai suri rumah.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan kuah yang lazat untuk potong? Kupas bawang, basuh dan cincang halus. Basuh lada benggala, buang batang dan bijinya. Potong kiub sama saiz dengan bawang.Untuk kuah, adalah lebih baik jika sayur-sayuran dicincang halus. Dengan cara ini ia akan menjadi lebih homogen. Jika anda tidak mempunyai lada benggala, jangan risau, kuah akan menjadi lazat tanpanya. Basuh lobak merah, kupas dengan pengupas sayur-sayuran dan parut pada parutan terbaik.
2. 
   Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Segera masukkan bawang besar dan lada benggala ke dalamnya. Goreng dengan api perlahan hingga kekuningan. Tambah lobak merah ke sayur-sayuran goreng dan masak, kacau, selama 5 minit lagi. Berhati-hati supaya sayur-sayuran tidak hangus, jika tidak rasa kuah akan rosak.
3. 
   Masukkan tepung ke dalam sayur-sayuran dan kacau dengan teliti. Pada peringkat ini, ketebalan akhir kuah ditentukan. Lagi banyak tepung, lagi pekat. Segera masukkan pes tomato dan kacau lagi hingga rata.
4. 
   Tuangkan air masak secara beransur-ansur dan kacau perlahan-lahan. Jika kuah masih kelihatan sangat pekat, tambah air tambahan.
5. 
   Selepas adunan mendidih dalam kuali, masukkan gula, ia akan meneutralkan rasa masam pes tomato. Garam dan tambah perasa (pilih perasa pilihan anda untuk daging dari mana anda menyediakan potongan). kacau. Masukkan krim masam dan gaul lagi.
6. 
   Tutup api dan biarkan kuah bertutup selama lebih kurang 5 minit.Semuanya sudah siap! Letakkan potongan dengan ulam di atas pinggan dan tuangkan kuah.
   Selamat menjamu selera!

Kuah putih untuk potong dengan krim masam

Jika anda tidak suka kuah sayur dan kuah dengan pes tomato, maka ini adalah resipi yang sesuai untuk anda. Mentega, krim masam dan tepung gandum, dan hasilnya akan menjadi kuah putih salji yang paling halus dengan masam yang menyenangkan.

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Mentega - 30 gr.
• Tepung gandum - 30 gr.
• Krim masam - 150 gr.
• Sup (daging) - 250 ml.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Letakkan mentega dalam periuk atau periuk, sebaik-baiknya dengan salutan tidak melekat, dan tunggu sehingga ia cair.

2. Masukkan tepung gandum, gaul dengan mentega dan goreng dengan api perlahan. Kacau campuran tepung mentega sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus.

3. Panaskan kuahnya. Patutlah panas. Adalah lebih baik untuk menggunakan daging atau sayur-sayuran. Jika anda tidak mempunyai satu atau yang lain, gunakan sahaja air masak. Tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam campuran tepung mentega, kacau dengan kuat dengan pukul. Anda tidak sepatutnya mendapat sebarang ketulan.

4. Tiba giliran krim masam. Lebih baik jika ia berada pada suhu bilik. Pindahkannya ke dalam periuk dan kacau dengan teliti. Anda harus mendapatkan jisim putih salji, homogen dan licin. Jika konsistensinya sangat pekat, anda boleh menambah sedikit lagi kuahnya.

5. Garamkan kuah, masukkan lada hitam yang dikisar. Kacau dan biarkan mendidih, masak dengan api perlahan selama beberapa minit. Matikan api. Sos berasaskan krim masam putih sudah siap. Kami menetapkan meja, letakkan hidangan panas dan ulam di atas pinggan yang dibahagikan dan tuangkan kuah.

Selamat menjamu selera!

Kuah klasik untuk potong seperti di kantin

Jika anda datang dari USSR, maka anda pasti akan mengingati rasa kuah yang sama, seolah-olah dari kantin Soviet. Dan betapa hebatnya ia berlaku dengan potongan potong dan kentang tumbuk. Jadikan ia untuk makan malam keluarga, bawa kenangan kepada ibu bapa anda, dan perkenalkan anak-anak anda dengan cita rasa masa muda anda.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Sup (daging) - 1 l.
• Bawang - ½ pcs.
• Lobak merah - 1 pc.
• Mentega - 30 gr.
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• Tepung - 50 gr.
• Kacang allspice - 4 pcs.
• Daun salam - 2 pcs.
• Perasa sejagat - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, cairkan pes tomato dengan air kepada konsistensi krim masam pekat.

2. Kupas bawang bersaiz sederhana dan basuh. Potong separuh dan potong kiub kecil. Basuh dan kupas lobak merah. Ia sangat mudah dan cepat untuk melakukan ini dengan pengupas sayuran khas. Kemudian parut pada parutan kasar.

3. Kemudian letakkan kuali di atas api dan panaskan. Tidak perlu menambah minyak untuk menggoreng, kerana dalam resipi ini tepung digoreng dalam kuali kering. Masukkan tepung dan goreng, kacau, sehingga tepung menjadi gelap.

4. Letakkan tepung dalam mangkuk yang berasingan. Tunggu sehingga ia sejuk. Sementara itu, panaskan kuahnya. Cairkan tepung dengan sup kepada konsistensi krim masam cair.

5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan tuangkan bawang ke dalamnya. Goreng sehingga lutsinar dengan api perlahan. Kemudian masukkan satu tombol mentega dan kacau sehingga ia cair. Masukkan lobak merah parut ke dalam bawang. Tumis, kacau, selama kira-kira 3-4 minit. Kemudian tuangkan pes tomato yang telah dicairkan. Reneh dalam kuali selama 3 minit lagi. Sekarang giliran kuahnya. Adalah lebih baik jika anda memanaskannya sedikit terlebih dahulu. Jika anda tidak mempunyai sup, anda boleh tuangkan air masak, tambah perasa sejagat jika dikehendaki.

6. Kacau isi kuali. Didihkan dan tuangkan tepung yang telah dicairkan. Kacau sehingga adunan sebati dan biarkan masak dengan api sederhana sehingga ketebalan yang diperlukan. Ini akan membawa anda kira-kira seperempat jam.Selepas kuah dikeluarkan dari api, anda boleh memilih sayur-sayuran dalam kuah melalui penapis untuk memastikan keseragaman. Walau bagaimanapun, ini tidak akan menjejaskan rasa dalam apa jua cara dan oleh itu tidak perlu. Sediakan meja, jemput keluarga anda dan ingat rasa masa muda dan zaman kanak-kanak.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat sos yang lazat untuk potong ikan?

Potongan ikan ternyata lazat, walaupun anda hanya mempunyai garam sebagai rempah ratus. Tetapi bagaimana rasanya akan didedahkan dan diperkaya jika anda menyediakan kuah atau sos untuk mereka? Kuah yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk potong yang diperbuat daripada ikan rendah lemak.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Kuning telur - 3 pcs.
• Mentega - 30 gr.
• Air - 150 ml.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Herba segar - pilihan
• Jus lemon - pilihan

Proses memasak:

1. Basuh telur dan keringkan. Asingkan kuning daripada putih. Letakkan kuning dalam periuk yang dalam, tuangkan air ke dalamnya, tambah garam dan lada hitam tanah. Campurkan bahan.

2. Sebaik sahaja bahan-bahan digabungkan, mulakan pukulan adunan dengan kuat. Oleh kerana anda perlu melakukan ini untuk masa yang agak lama, anda boleh menggunakan pengadun dan bukannya pemukul.

3. Apabila jisim sedikit meningkat dalam jumlah, letakkan kuali dengannya di dalam tab mandi air. Pada masa yang sama, cairkan mentega. Ia mudah untuk melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro; jika anda tidak mempunyainya, panaskan sahaja di atas api. Kita perlu membawa campuran sehingga mendidih. Pada masa yang sama, kacau sentiasa.

4. Apabila buih pertama muncul, mula menambah mentega cair dalam aliran nipis, kacau berterusan.Selepas menuang semua minyak, biarkan adunan mendidih lagi dan segera keluarkan dari api. Sos kastard sudah siap.

5. Tuangkan ke atas kek ikan. Jika dikehendaki, taburkan dengan jus lemon untuk memberikan hidangan keasidan yang menyenangkan, dan juga taburkan dengan herba segar, dibasuh dan dicincang halus terlebih dahulu.

Selamat menjamu selera!

Kuah halus untuk potong seperti di tadika

Kenangan yang sangat jelas dari zaman kanak-kanak generasi 70-80-an adalah kuah yang kentang tumbuk biasa sangat lazat sehingga tiada potongan daging diperlukan. Kami mencadangkan menyediakan anda hanya kuah seperti mentega, sup ayam, pes tomato, tepung dan rempah.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Mentega - 2 sudu besar.
• Sup ayam (air) – 0.7 – 1 l.
• Bawang putih – 3 ulas
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Tepung gandum - 2 sudu besar.
• Dill - secukup rasa
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan. Tuangkan tepung ke atasnya dan goreng, kacau sentiasa dengan api perlahan. Tepung harus mencapai warna coklat muda atau sekurang-kurangnya warna keemasan. Keluarkan kuali dari api.

2. Masukkan pes tomato ke dalam tepung. Untuk resipi ini, lebih baik memilih pes tomato tanpa masam, jika tidak, anda perlu menyesuaikan rasa dengan menambah sedikit gula pasir.

3. Kupas ulas bawang putih dan basuh. Cincang halus atau lalukan melalui penekan. Masukkan ke dalam tepung dengan pes tomato. Tambah hop suneli dan mentega di sana, yang, jika dikehendaki, boleh berjaya digantikan dengan krim masam. Jangan lupa masukkan garam secukup rasa.

4. Kembalikan kuali kepada api dan gaul semua bahan hingga sebati.Selepas ini, anda boleh mula menuangkan air rebusan ayam suam atau hanya air. Lakukan ini secara beransur-ansur, sambil kacau adunan secara serentak supaya tiada ketulan tepung yang terbentuk. Pada peringkat ini anda boleh melaraskan ketebalan kuah. Lebih banyak kuah yang anda tambah, semakin kurang kuahnya.

5. Apabila semua kuah telah dimasukkan, kecilkan api dan, kacau, biarkan kuah mendidih. Semak rasa dan tambah garam jika perlu.

6. Basuh sayur-sayuran dan cincang halus. Apabila kuah mendidih, masukkan lada hitam yang dikisar dan dill segar, yang boleh anda gantikan dengan beku atau kering. Ini tidak akan merosakkan rasa. Kacau lagi. Kuah untuk potong sudah siap, sama seperti di tadika Soviet. Tuangkan ke atas potong dan ulam.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat sos untuk potong dengan mayonis

Potongan daging sesuai dengan kuah sayuran dan mayonis. Terima kasih kepada bawang putih dan bawang, ternyata sangat menarik. Tomato berair bermakna anda tidak perlu menambah cecair semasa memasak. Dan mayonis membantu melembutkan dan menyerlahkan rasa.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Bawang - 4 pcs.
• Tomato - 4 pcs.
• Bawang putih – 3 ulas
• Mayonis - 100 gr.
• Garam - secukup rasa
• Lada merah kisar - secukup rasa
• Minyak sayuran - untuk menggoreng

Proses memasak:

1. Pertama sekali, kupas bawang putih, basuh dan cincang halus.

2. Kemudian kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin nipis atau kiub kecil, mengikut suka.

3. Kami tidak memerlukan kulit tomato untuk kuah, jadi keluarkan. Untuk melakukan ini, basuh tomato, potong bersilang di bahagian bawah dan letakkannya dalam air mendidih selama satu minit.Kemudian keluarkan dengan sudu berlubang dan keluarkan kulit yang dikupas tanpa sebarang kesulitan.

4. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Lebih berair tomato yang anda pilih, lebih sedap kuahnya.

5. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan sedikit minyak sayuran dan goreng bawang sehingga perang keemasan.

6. Selepas bawang goreng, masukkan tomato cincang dan bawang putih cincang ke dalam kuali.

7. Masukkan garam dan lada sulah merah secukup rasa. Jika anda tidak makan makanan pedas, jangan tambah lada atau gantikan dengan lada hitam yang dikisar. Reneh sayur untuk kuah dengan api perlahan selama kira-kira 15-20 minit. Pada masa ini, tomato harus menjadi lembut dan, apabila ditekan, berubah menjadi puri tomato.

8. Sekarang tambah mayonis kepada sayur-sayuran, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama kira-kira satu minit lagi.

9. Tutup api. Biarkan kuah selama 5 minit. Pada masa ini, letakkan cutlet dengan hiasan di atas pinggan dan tuangkan kuah yang disediakan dengan sayur-sayuran dan mayonis.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan cepat untuk kuah berkrim untuk potong

Kuah berkrim disediakan daripada jumlah bahan yang minimum dan sesuai untuk potongan daging yang dibuat daripada mana-mana daging. Jika tidak setiap ibu akan memberi anaknya kuah dengan pes tomato dan rempah, maka anda boleh memberi makan potong kukus anak anda dengan selamat dengan kuah berkrim (hanya jangan tambah lada).

Masa memasak: 15 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Krim (20%) - 200 ml.
• Mentega - 30 gr.
• Tepung gandum - 2 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Pala - secukup rasa
• Herba Itali - secukup rasa

Proses memasak:

1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan.Tuangkan tepung gandum ke atas permukaan yang kering dan tumis selama tidak lebih seminit. Kami hanya mahu meneutralkan rasa tepung mentah daripada menggorengnya sehingga berubah warna.

2. Kecilkan api dan masukkan sekeping mentega ke dalam kuali.

3. Kacau perlahan sehingga cair sepenuhnya.

4. Tuangkan krim ke dalam adunan tepung mentega yang telah digoreng. Krim dua puluh peratus dianggap sebagai krim klasik untuk membuat sos dan kuah. Tetapi jika anda ingin membuat sos kurang pekat dan kurang kalori, maka anda boleh menggunakan krim dengan kandungan lemak sepuluh peratus dengan selamat dan juga menggantikannya dengan susu (dalam kes ini, anda perlu menambah lebih banyak tepung dan mentega ke jadikan kuah mengikut ketebalan yang dikehendaki).

5. Campurkan semua bahan hingga sebati. Anda tidak sepatutnya mempunyai sebarang ketulan. Seterusnya, masukkan garam dan rempah. Lakukan mengikut citarasa anda. Dalam kes ini, herba Itali, lada hitam tanah dan pala digunakan. Anda boleh bereksperimen dengan rempah ratus dan mendapatkan warna rasa baharu setiap kali, kerana kuah berkrim adalah asas yang sangat bermanfaat untuk percubaan, yang tidak mempunyai rasa tersendiri.

6. Reneh kuah dengan api perlahan tidak lebih 3 minit. Untuk menentukan sama ada kuah telah mencapai ketebalan dan konsistensi yang diingini, hanya jalankan spatula silikon di seluruh kuali; jika "jurang" yang terhasil tidak diisi, anda boleh mematikan api dan mengeluarkan kuali dari dapur.

7. Kuah berkrim sudah siap. Anda boleh menghidangkannya dalam mangkuk atau bot kuah, atau tuangkannya ke atas potongan daging dalam pinggan yang dibahagikan.

Selamat menjamu selera!

Kuah yang lazat untuk potongan ayam dengan pes tomato

Kuah yang sangat mudah disediakan daripada bahan-bahan yang ada seperti bawang besar, pes tomato, tepung gandum dan bawang putih. Ia sesuai dengan potongan ayam. Dan jika anda suka makan sos tomato dengan mana-mana daging, maka ini akan menjadi anugerah untuk anda.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Bawang - 1 pc.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Bawang putih – 2 ulas
• Minyak sayuran - untuk menggoreng
• Gula - secubit
• Daun bay - 1 pc.
• Air (air mendidih) - 250 ml.
• Garam - secukup rasa
• Lada - secukup rasa

Proses memasak:

1. Kupas bawang kecil. Basuh dia. Potong kiub kecil. Juga kupas ulas bawang putih, basuh dan cincang halus atau melalui mesin penekan.

2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan tunggu sehingga ia panas. Masukkan bawang cincang dan goreng sehingga telus.

3. Apabila bawang menjadi lut sinar dan keemasan, masukkan tepung dan kacau dengan cepat. Jika tidak, terdapat kebarangkalian tinggi untuk ketulan terbentuk, dan kami tidak memerlukannya. Goreng bawang dengan tepung sehingga aroma kacang muncul, pada masa itu tepung akan menjadi coklat.

4. Larutkan pes tomato dalam segelas air panas dan tuangkan ke dalam kuali. kacau. Jangan lupa masukkan secubit gula ke dalam kuah. Dengan berbuat demikian, anda akan meneutralkan rasa masam yang akhirnya boleh diberikan oleh pes tomato kepada hidangan. Garam dan masukkan semua rempah. Masukkan bawang putih cincang. Biarkan kuah di atas api perlahan selama kira-kira 5 minit. Kacau sekali-sekala.

5. Anda boleh memasukkan potongan ke dalam kuah yang telah disediakan supaya ia hangat dan rendam sebelum dihidangkan. Atau hanya tuangkan kuah ke atas potongan dan ulam yang dibentangkan di atas pinggan yang dibahagikan.

Selamat menjamu selera!