Buah pinggang daging lembu

Buah pinggang daging lembu adalah jeroan yang tidak begitu popular di kalangan chef kerana baunya yang khusus, tetapi jika disediakan dengan betul, anda boleh menyediakan hidangan lazat dan lazat berdasarkannya: rebus dalam pelbagai sos, goreng dan tambah bahan lain. Buah pinggang daging lembu tidak mengandungi lemak, rendah kalori dan murah, kerana bukan untuk apa-apa mereka menduduki tempat kehormatan dalam masakan Rusia.

Resipi untuk memasak buah pinggang lembu tidak berbau

Sebelum menyediakan hidangan dari buah pinggang daging lembu, setiap suri rumah berhadapan dengan persoalan bagaimana menghilangkan bau khusus mereka dan terdapat beberapa pilihan untuk ini: berendam dalam air, dalam larutan cuka atau susu. Dalam resipi ini, rendam buah pinggang daging lembu dalam larutan baking soda, yang merupakan cara terpantas.

1. 
   Bilas buah pinggang daging lembu di bawah air yang mengalir.
2. 
   Menggunakan pisau, potong memanjang dan berhati-hati, tanpa mengganggu tekstur, keluarkan lemak dalaman.
3. 
   Potong buah pinggang menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk untuk direndam.
4. 
   Taburkan buah pinggang dengan satu sudu teh soda, tuangkan 100 ml air bersih, kacau dan biarkan selama 20 minit.
5. 
   Selepas masa ini, bilas buah pinggang sekali lagi dalam colander di bawah air yang mengalir.
6. 
   Kemudian masukkannya ke dalam periuk, isikan sepenuhnya dengan air mendidih dan letakkan di atas api sederhana. Jangan tambah garam ke dalam sup.
7. 
   Masak buah pinggang selama beberapa minit, pada masa itu kuahnya akan menjadi berbuih.
8. 
   Toskan buah pinggang sekali lagi dalam colander dan bilas lagi dengan air sejuk.
9. 
   Kembalikan buah pinggang yang telah dibasuh ke dalam kuali, masukkan air mendidih dan biarkan mendidih.
10. 
    Buih akan berkurangan. Rebus buah pinggang, juga tanpa garam, selama 7 minit, tidak lebih, supaya dagingnya tidak menjadi bergetah.
11. 
    Letakkan buah pinggang rebus dalam colander dan ia boleh digunakan untuk resipi yang dipilih. Hidangan yang lazat dan berjaya!

Goreng buah pinggang daging lembu dengan bawang dalam kuali

Buah pinggang daging lembu goreng dengan bawang dalam kuali akan menjadi hidangan yang luar biasa dan lazat untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga anda. Memasaknya tidak sukar, tetapi memerlukan masa untuk menghilangkan bau tertentu. Dalam resipi ini, buah pinggang daging lembu direndam dalam larutan cuka, direbus dua kali dengan daun bay dan kemudian digoreng dengan bawang.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 2.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 400 gr.
• Pati cuka 70% - 2 sudu kecil.
• Daun salam - 6 pcs.
• Lada hitam - 6 pcs.
• Bawang besar - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan semua bahan mengikut resipi dan bilangan hidangan yang anda perlukan.

Langkah 2. Dari buah pinggang, keluarkan lemak dalaman dengan teliti dari ureter dan bilas buah pinggang di bawah air sejuk.

Langkah 3. Pindahkan tunas ke dalam bekas untuk direndam, tambah satu liter air dan tambah satu sudu teh pati cuka 70% dan biarkan selama 1 jam.

Langkah 4. Selepas sejam, toskan air ini dan rendam buah pinggang sekali lagi selama sejam lagi dalam larutan pati cuka yang sama.

Langkah 5.Kemudian bilas buah pinggang sekali lagi, potong, masukkan ke dalam periuk, tambahkan beberapa daun bay dengan lada hitam dan tutup dengan air sejuk.

Langkah 6. Masak buah pinggang dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian toskan sup ini, tuangkan air bersih ke atas buah pinggang dan masak selama 40 minit lagi.

Langkah 7. Toskan kuahnya untuk kali ketiga, bilas buah pinggang sekali lagi dan rebus kali ketiga sehingga lembut dengan penambahan garam dan baki daun bay dan lada. Keluarkan buah pinggang rebus dari sup dan sejukkan.

Langkah 8. Kupas bawang, potong seperempat ke dalam cincin dan letakkan dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Langkah 9. Masukkan buah pinggang daging rebus ke dalam bawang.

Langkah 10. Goreng buah pinggang dengan bawang, kacau sekali-sekala, selama 5-10 minit dengan api sederhana.

Langkah 11. Hidangkan buah pinggang daging lembu goreng yang dimasak dengan bawang dalam kuali panas untuk makan tengah hari, dilengkapi dengan sebarang ulam. Selamat menjamu selera!

Buah pinggang daging lembu dengan jeruk

Gabungan rasa buah pinggang dan timun jeruk telah diketahui sejak sekian lama dan sup jeruk sering disediakan berdasarkan bahan-bahan ini, tetapi buah pinggang daging lembu rebus dalam sos dengan timun jeruk akan menjadi hidangan yang baik. Dalam resipi ini, tambah lada manis ke dalam sos. Anda boleh menyediakan tunas, iaitu, membebaskannya dari bau tertentu, dalam apa jua cara: rendam semalaman dalam air bersih, rendam dalam larutan cuka, atau rebus dua kali.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 1 kg.
• Timun jeruk - 4 pcs.
• Lada benggala manis - 4 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih – 5 ulas.
• Tepung - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah kisar - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Air - 2.5 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan (rendam dan bilas) buah pinggang daging lembu terlebih dahulu dalam apa cara sekalipun. Sebelum direbus, potong buah pinggang menjadi kepingan kecil. Sediakan baki bahan untuk hidangan mengikut resipi.

Langkah 2. Panaskan minyak sayuran dalam mangkuk rebus yang dalam. Letakkan buah pinggang yang dicincang ke dalamnya dan goreng sambil kacau dengan api sederhana selama 5-7 minit.

Langkah 3. Tuangkan 2.5 cawan air bersih ke dalam buah pinggang yang digoreng, masukkan bawang cincang halus dan reneh selama 15-20 minit.

Langkah 4. Kupas dan cincang lada manis, pindahkan ke buah pinggang dan tambah garam (mengambil kira masin timun) dengan lada hitam dan merah. Campurkan semuanya dan reneh selama 15 minit lagi.

Langkah 5. Kisar timun jeruk pada parutan kasar atau potong menjadi kiub, tambahkan pada buah pinggang dan reneh hidangan selama 15 minit lagi.

Langkah 6. Masukkan bawang putih cincang ke dalam hidangan bersama-sama dengan timun.

Langkah 7. Dalam kuali lain dalam sayur-sayuran atau mentega yang dipanaskan, goreng dua sudu tepung sehingga berkrim.

Langkah 8. Tuangkan tepung goreng ke dalam buah pinggang yang direbus dengan sayur-sayuran, gaul rata supaya tepung sama rata dalam sos, dan renehkan hidangan dengan api yang rendah di bawah tudung bertutup selama 10 minit lagi.

Langkah 9. Rasa buah pinggang daging lembu yang dimasak dengan jeruk dan masukkan apa yang tidak mencukupi, tutup api dan hidangkan hidangan panas, tambah ulam. Selamat menjamu selera!

Buah pinggang daging lembu rebus dalam krim masam

Buah pinggang daging lembu yang direbus dalam krim masam akan menjadi hidangan yang lazat dan sihat pada menu rumah anda dan, tidak mengira masa untuk menyediakan daging ini, hidangan itu disediakan dengan mudah dan cepat. Buah pinggang daging lembu mempunyai rasa istimewa, yang dilengkapi dengan baik dengan krim masam dan bawang. Dalam resipi ini, buah pinggang direndam dan direbus terlebih dahulu.

Masa memasak: 45 minit.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 800 gr.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Bawang - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Gula – ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Adjika kering - ½ sudu teh.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau kuali berdasar tebal, masukkan rebus dan potong buah pinggang lembu dan mula menggoreng dengan api sederhana.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong kasar.

Langkah 3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan rempah yang dinyatakan dalam resipi, set yang boleh diubah mengikut citarasa anda.

Langkah 4. Taburkan buah pinggang goreng dengan campuran rempah dan tambah bawang cincang kepada mereka.

Langkah 5. Goreng bawang sehingga telus. Kemudian kecilkan api ke minimum, tutup kawah dengan tudung dan masak buah pinggang dan bawang selama 25 minit.

Langkah 6. Menjelang akhir rebusan, tambah krim masam ke buah pinggang, campurkan segala-galanya, reneh hidangan selama 5 minit lagi dan matikan api.

Langkah 7. Hidangkan buah pinggang daging lembu rebus yang dimasak dalam krim masam dan bawang panas. Selamat menjamu selera!

Buah pinggang daging lembu dengan kentang

Buah pinggang daging lembu dengan kentang adalah versi Rusia rebusan daging dan kentang. Hidangan ini dibezakan dengan rasa asli dan kenyang, anda hanya perlu menyediakan buah pinggang daging lembu dengan betul. Dalam resipi ini kami membakar buah pinggang dalam periuk, tetapi anda boleh merebusnya dengan kentang di atas dapur. Jom lengkapkan nota pedas dengan jeruk timun, daun salam dan lada sulah.

Masa memasak: 5 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 1 kg.
• Kentang - 6 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1 pc.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Timun jeruk - 3 pcs.
• Daun salam - secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Mentega ghee - 2 sudu besar.
• Sup - 1 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Keluarkan membran luar dari buah pinggang daging, potong dua dan bilas di bawah air yang mengalir.

Langkah 2. Pindahkan buah pinggang ke mangkuk yang berasingan dan tutup dengan air sejuk selama 4-5 jam. Pada masa ini, tukar air beberapa kali.

Langkah 3. Kemudian keluarkan lemak dalaman dari buah pinggang dengan ureter, potong buah pinggang menjadi kepingan, letakkan dalam periuk, tutup dengan air bersih dan masak.

Langkah 4. Selepas mendidih, toskan air, masukkan bahagian seterusnya air bersih dan biarkan mendidih lagi. Ini mesti dilakukan dua kali. Rebus buah pinggang selama setengah jam.

Langkah 5. Bilas buah pinggang rebus kali terakhir dalam colander di bawah air yang mengalir.

Langkah 6. Mengikut resipi, kupas, bilas dan potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil dalam bentuk sewenang-wenangnya.

Langkah 7. Dalam kuali dalam minyak panas, goreng bawang cincang dengan lobak merah, kentang dan lobak sehingga lembut.

Langkah 8. Potong buah pinggang yang direbus menjadi kepingan kecil.

Langkah 9. Letakkan buah pinggang yang dicincang ke dalam kuali dengan sayur-sayuran goreng, tambah krim masam yang dicampur dengan sos tomato, timun jeruk dicincang, bawang putih cincang dan tambah rempah. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik dan tutup api.

Langkah 10. Kemudian letakkan buah pinggang dengan sayur-sayuran dalam periuk tanah liat atau satu yang besar, dan isi dengan mana-mana sup.

Langkah 11. Hidupkan ketuhar pada 180°C. Bakar hidangan selama 25-30 minit.

Langkah 12. Pindahkan buah pinggang daging lembu yang telah dimasak dengan kentang ke dalam hidangan besar dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Buah pinggang daging lembu dalam ketuhar

Mana-mana makanan yang dimasak di dalam ketuhar ternyata lebih enak daripada dimasak di atas dapur, dan buah pinggang daging lembu yang direbus di dalam ketuhar tidak akan terkecuali.Buah pinggang dimasak dalam ketuhar sama ada secara berlapis-lapis, diletakkan dalam acuan dan berselang seli dengan sayur-sayuran, atau direbus dalam sos. Dalam resipi ini, kami merebus buah pinggang dengan sayur-sayuran: bawang, lobak merah dan tomato. Kami menyediakan buah pinggang daging lembu dengan merendamnya dalam air dan merebusnya dua kali.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 600 gr.
• Tomato - 3 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil.
• Dill - 5 tangkai.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Bebaskan buah pinggang daging lembu dari filem luar dan tutup dengan air sejuk selama 1 jam. Kemudian potong kecil-kecil.

Langkah 2. Letakkan buah pinggang yang disediakan dalam periuk, tutup dengan air bersih, masak sehingga mendidih dua kali, toskan sup dengan buih dan bilas dalam colander. Kali ketiga, masukkan garam ke dalam kuahnya mengikut citarasa anda dan rebus buah pinggang sehingga empuk. Ini akan membawa anda sekurang-kurangnya satu jam.

Langkah 3. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin. Kisar lobak merah pada parutan halus. Potong tomato menjadi kepingan nipis.

Langkah 4. Dalam bekas yang dipilih untuk ketuhar, panaskan minyak sayuran dan goreng kepingan buah pinggang di dalamnya selama 5-6 minit. Kemudian tambahkan bawang cincang kepada mereka, kacau dan goreng selama beberapa minit.

Pilihan untuk menyediakan buah pinggang daging lembu dalam sos krim adalah berasal dari Perancis, dan ia berdasarkan fakta bahawa sos krim dengan penambahan mustard Dijon dan cognac sepenuhnya menghilangkan bau khusus buah pinggang dan tidak perlu merendamnya. . Jika anda memasak tanpa cognac, maka adalah dinasihatkan untuk merendam buah pinggang dalam air dengan cara apa pun. Dalam resipi ini, kami membakar buah pinggang daging lembu di dalam ketuhar.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 3.

bahan-bahan:

• Buah pinggang daging lembu - 3 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Mentega - 60 gr.
• Cognac - ½ gelas.
• Krim 33% – 100 ml.
• Dijon mustard - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada yang baru dikisar - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Hidangan masak dengan cepat, jadi sediakan semua bahan sekaligus supaya semuanya ada di tangan. Kupas bawang dan potong halus.

Langkah 2. Dari buah pinggang, keluarkan lemak dengan berhati-hati dan berhati-hati dengan sisa saluran. Kemudian bilas buah pinggang dan potong kecil. Perasakan dengan garam dan lada sulah yang baru dikisar dan ketepikan.

Langkah 3. Cairkan sekeping mentega dalam kuali.

Langkah 4. Goreng kepingan buah pinggang dengan cepat dan di atas api yang tinggi sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak, cuma jangan terlalu masak, jika tidak ia akan kehilangan tekstur halusnya. Keluarkan buah pinggang dari kuali dengan sudu berlubang.

Langkah 5. Pindahkan bawang cincang ke dalam minyak yang sama.

Langkah 6. Goreng bawang dengan cepat sehingga telus.

Langkah 7. Tuang setengah gelas cognac ke bawang goreng.

Langkah 8: Seterusnya, tuangkan krim berat ke dalam kuali dan kacau sos dengan baik.

Langkah 9. Tambah satu sudu mustard Dijon ke dalam sos.

Langkah 10. Campurkan sos dengan mustard lagi.

Langkah 11. Letakkan buah pinggang goreng dalam hidangan pembakar, tuangkan sos yang disediakan dan letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 10 minit pada 200°C.

Langkah 12. Hidangkan buah pinggang daging lembu yang dimasak dalam sos berkrim panas. Selamat menjamu selera!