Pilaf terbakar dalam kawah

Pilaf di atas api dalam kawah adalah hidangan yang mendapat permintaan dan popular untuk merawat sebuah syarikat besar "di lapangan." Terdapat keperluan khas untuknya: kerangupan dan warna keemasan nasi, daging yang cair di mulut anda dan pastinya rasa dengan aroma rempah ratus. Untuk pilaf yang lazat, adalah penting untuk memilih bahan-bahan yang baik, dan rahsia penyediaan ditunjukkan dalam resipi.

Pilaf Uzbekistan yang rapuh dalam kawah Afghan di atas api

Pelbagai hidangan disediakan dalam kawah Afghan, dan pilaf Uzbek yang rapuh ternyata hebat dalam hidangan ini. Peranti kawah adalah serupa dengan periuk tekanan dan di dalamnya daging, walaupun yang sangat sukar, dimasak dengan cepat, jadi semua bahan untuk pilaf disediakan dengan segera. Dalam resipi ini kami menyediakan pilaf kambing, pilih nasi dan perasa khas untuk pilaf.

1. 
   Pilaf di atas api dalam kawah disediakan dengan mudah. Potong bahu kambing menjadi kepingan kecil, keluarkan tulang.
2. 
   Letakkan kawah Afghan di atas api terbuka/api unggun dan panaskan minyak sayuran di dalamnya. Kemudian goreng kepingan kambing dengan baik dalam minyak sehingga perang keemasan di semua sisi. Goreng daging selama sekurang-kurangnya 10 minit.
3. 
   Kupas, bilas dan potong sayur-sayuran (lobak merah dan bawang) terlebih dahulu. Masukkan bawang cincang ke dalam kambing yang digoreng dan goreng selama 5 minit.
4. 
   Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang, seketul bawang putih yang belum dikupas dengan sebiji lada panas ke dalam kawah. Taburkan semuanya dengan garam dan perasa pilaf mengikut citarasa anda. Tuangkan 2-3 gelas air bersih ke dalam kawah, tutup penutup dan masak bahan-bahan ini, iaitu zirvak, selama 15 minit.
5. 
   Selepas masa ini, buka penutup kawah dan keluarkan bawang putih dan lada.
6. 
   Bilas beras beberapa kali dengan air sejuk. Kemudian letakkan secara rata di atas daging dan letakkan kepala bawang putih di tengah nasi. Masukkan lagi setengah gelas air bersih ke dalam kawah dan tutup penutup. Masak pilaf selama 20 minit lagi.
7. 
   Keluarkan pilaf rapuh yang dimasak dalam kawah Afghan di atas api dari api, gaul perlahan-lahan, pindahkan ke dalam hidangan besar dan sajikan untuk hidangan. Selamat menjamu selera!

Pilaf babi dalam kawah di atas api

Pilaf babi, seperti daging yang lebih biasa bagi kita, mudah disediakan dalam kawah di atas api, dan hidangan itu akan dibezakan oleh rasa berasap istimewanya. Bahagian yang paling sukar ialah mengekalkan pemanasan optimum kawah, tetapi ini adalah tugas seorang lelaki. Kami menyediakan pilaf dari daging babi tanpa tulang dan nasi panjang. Perkadaran bahan direka untuk setengah kawah 5 liter dan untuk menyediakan pilaf rapuh dengan rasa yang kaya.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 7.

bahan-bahan:

• Daging babi tanpa tulang - 700 gr.
• Beras - 500 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

perasa:

• Zira - secukup rasa.
• Barberry - secukup rasa.
• Kunyit - secukup rasa.
• Tomato kering - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan semua bahan untuk pilaf mengikut resipi.

Langkah 2. Panaskan minyak sayuran dalam kawah. Daging babi, dibasuh dan dikeringkan dengan serbet, dipotong menjadi kepingan sederhana dan pindahkan ke minyak panas.

Langkah 3. Kacau sekali-sekala, goreng kepingan daging babi sehingga oren di semua sisi.

Langkah 4. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis atau kiub kecil.

Langkah 5. Letakkan bawang cincang dalam kawah dengan daging babi goreng.

Langkah 6. Goreng bawang, kacau, sehingga coklat keemasan.

Langkah 7. Potong lobak merah yang dikupas dan dibasuh menjadi jalur nipis.

Langkah 8. Masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam kawah dan goreng semua bahan selama 10 minit.

Langkah 9. Kemudian taburkan daging dan sayur-sayuran dengan perasa mengikut citarasa anda dan goreng semuanya selama 5 minit lagi supaya mereka mengeluarkan aromanya.

Langkah 10. Seterusnya, tuangkan sesudu garam dan masukkan sedikit air bersih. Tutup kawah dengan penutup dan reneh daging dan sayur-sayuran (zirvak) selama 15 minit.

Langkah 11. Selepas masa ini, keluarkan kawah dari api. Letakkan beras yang telah dibasuh dengan baik dalam lapisan sekata di atas zirvak.

Langkah 12. Tuangkan air bersih dalam aliran nipis di atas sudu atau dinding kawah 2 cm di atas lapisan beras.

Langkah 13. Tutup kawah dengan penutup dan letakkan di atas api, kurangkan sedikit. Rebus pilaf tanpa membuka penutup selama 20-30 minit.

Langkah 14. Pada masa ini, beras akan menyerap sepenuhnya semua cecair.

Langkah 15. Letakkan ulas bawang putih yang dikupas ke dalam lapisan beras. Tutup kuali dengan penutup sekali lagi dan simpan pilaf pada api perlahan selama 5 minit lagi.Kemudian keluarkan kawah dari api dan biarkan pilaf curam selama 10 minit.

Langkah 16. Perlahan-lahan kacau pilaf babi yang dimasak dalam kawah di atas api dan hidangan boleh dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf rapuh dengan kambing dalam kawah

Pilaf rapuh dengan kambing dalam kawah, dan tidak setiap hidangan dengan daging, nasi dan lobak merah boleh dipanggil pilaf, dalam resipi ini kita memasaknya di atas api terbuka, yang akan sedekat mungkin dengan pilaf yang ideal. Kami memasak pilaf dalam kawah besi tuang dengan dapur, mengambil kambing dan nasi yang rapuh. Harus ada banyak lobak merah dalam pilaf dan bawang dan bawang putih akan menjadi sayur-sayuran wajib, dan kami menggunakan set perasa khas untuk hidangan ini.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Kambing (ham) - 1 kg.
• Beras - 1 kg.
• Minyak sayuran - 250 ml.
• Perasa untuk pilaf - 1.5 sudu besar.
• Zira - 1 sudu kecil.
• Lobak merah - 1 kg.
• Bawang - 5 pcs.
• Bawang putih - 4 kepala.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan bahan untuk pilaf mengikut resipi. Sediakan juga kuali dan nyalakan api.

Langkah 2. Tuangkan air mendidih ke atas nasi dengan sesudu garam selama 30-40 minit. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan lobak merah menjadi jalur. Ia boleh dihancurkan dengan parut khas.

Langkah 3. Potong kaki kambing dan potong daging menjadi kepingan sederhana.

Langkah 4. Apabila api dan semua bahan telah disediakan, anda boleh memulakan proses memasak itu sendiri.

Langkah 5. Panaskan kawah dengan baik dan panaskan minyak sayuran di dalamnya. Jika mancis menyala dalam minyak, maka anda boleh memasukkan daging ke dalamnya.

Langkah 6. Letakkan kepingan kambing ke dalam kawah dan goreng selama 5 minit.

Langkah 7. Kemudian masukkan bawang cincang ke dalam daging dan goreng sehingga perang keemasan.

Langkah 8Letakkan lobak merah yang dicincang di atas daging. Taburkan semua bahan dengan garam secukup rasa dan masukkan perasa. Letakkan 4 kepala bawang putih yang tidak dikupas dalam kawah dan tuangkan sedikit air untuk menutup lobak merah. Tutup kawah dengan penutup dan reneh zirvak (daging dengan sayur-sayuran) selama 20 minit sehingga lobak merah siap.

Langkah 9. Bilas beras beberapa kali dengan air sejuk, letakkan dalam lapisan sekata di atas zirvak dan padatkan sedikit dengan sudu berlubang.

Langkah 10. Kemudian garam beras sedikit, tambah satu sudu teh jintan manis dan isi dengan air supaya ia hanya menutup lapisan beras, kerana kita telah direndam.

Langkah 11. Tutup kawah dengan tudung, tambah haba di bawahnya dan masak pilaf selama 30 minit.

Langkah 12. Semasa memasak, kacau beras beberapa kali dengan sudu, tebuk ke bahagian bawah dan kumpulkan dalam busut di tengah supaya cecair menguap.

Langkah 13. Apabila nasi sudah siap, keluarkan kayu api, tinggalkan hanya arang panas, dan reneh pilaf selama 10 minit lagi. Kemudian keluarkan kawah dari api dan campurkan pilaf dengan baik dengan sudu.Langkah 14. Pindahkan pilaf rapuh yang disediakan dengan kambing dalam kawah ke hidangan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan ayam di atas api dalam kawah

Pilaf ayam di atas api dalam kawah, disediakan mengikut cadangan resipi, tidak lebih rendah daripada kualiti daripada pilaf kambing tradisional, tetapi ternyata lebih lembut. Nasi rapuh dalam pilaf dan daging berair lembut diperolehi hanya apabila menggunakan kawah besi tuang. Nasi untuk pilaf ayam adalah bijirin panjang atau dikukus, dan set perasa dan sayur-sayuran adalah sama seperti pilaf klasik. Pilaf ayam disediakan tanpa zirvak.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan: 5.

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 500 gr.
• Nasi bijirin panjang kukus - 600 gr.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak sayuran - 80 ml.
• Zira - 1 sudu kecil.
• Paprika - 1 sudu kecil.
• Barberry - 1 sudu kecil.
• Daun bay - 1 pc.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan semua bahan untuk pilaf mengikut resipi, kerana hidangan itu masak dengan cepat di atas api terbuka. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan lobak merah menjadi jalur. Basuh isi ayam, keringkan dan potong sederhana. Bilas beras beberapa kali dengan air sejuk.

Langkah 2. Letakkan kawah di atas api terbuka, panaskan minyak sayuran dengan baik dan cepat goreng kepingan fillet selama 2-3 minit sehingga perang keemasan.

Langkah 3. Kemudian masukkan bawang cincang ke dalam daging goreng dan, sambil kacau, goreng sehingga perang keemasan.

Langkah 4. Kemudian masukkan lobak merah cincang ke dalam kawah dan goreng selama 5-7 minit, juga sambil kacau dengan sudu berlubang. Taburkan bahan yang digoreng dengan garam dan lada hitam dan perasa yang ditunjukkan dalam resipi mengikut citarasa anda. Letakkan kepala bawang putih yang belum dikupas dalam kawah.

Langkah 5. Letakkan nasi yang disediakan dalam lapisan sekata di atas daging dan sayur-sayuran.

Langkah 6. Taburkan segenggam barberi secara merata di atas nasi untuk rasa masam istimewa pilaf, tetapi ini adalah pilihan.

Langkah 7. Akhir sekali, tuangkan semua bahan dengan air sejuk 2 cm di atas lapisan beras dan tuangkan air dalam aliran nipis supaya tidak mengganggu lapisan pilaf.

Langkah 8. Bawa pilaf hingga mendidih dan masak selama 7 minit tanpa menutup kawah dengan tudung.

Langkah 9. Apabila nasi telah menyerap sedikit cecair dan butirannya boleh dilihat melalui air, tutup kawah, kecilkan api atau jauhkan dari api yang tinggi.

Langkah 10. Masak pilaf selama 25 minit.Pada masa ini, buka penutup beberapa kali untuk mengeluarkan wap dan jika nasi masih keras, tambahkan sedikit air melalui sudu berlubang.

Langkah 11. Kemudian pasangkan pilaf siap ke dalam gundukan, keluarkan dari api, tutup tudung dan biarkan selama beberapa minit untuk menanam, dan pada masa ini sediakan sayur-sayuran dan roti. Pindahkan pilaf yang dimasak dengan ayam dalam kawah di atas api ke dalam hidangan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan daging lembu dalam kawah di atas api

Pilaf dengan daging lembu dalam kawah di atas api adalah sehampir mungkin dengan pilaf tradisional Uzbekistan, kerana terdapat sedikit peminat kambing dan ia berjaya digantikan dengan daging lembu. Untuk pilaf di atas api, lebih baik memilih daging lembu / daging lembu muda dan tidak beku, supaya ia masak lebih cepat. Daging digoreng dengan bawang dan direbus dengan sayur-sayuran dengan api yang tinggi, iaitu, pada dasarnya, zirvak disediakan, dan kemudian nasi dengan perasa ditambah dan pilaf dimasak dengan api yang rendah. Beras direndam dalam air sejuk sebelum dimasak.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Daging lembu muda / anak lembu - 1 kg.
• Beras bulat - 1 kg.
• lobak merah - 700 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Minyak jagung - 200 ml.
• Zira (seluruh dan tanah) - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, sediakan semua bahan untuk pilaf. Kupas sayur-sayuran, bilas dan potong bawang menjadi separuh cincin dan lobak merah menjadi jalur. Bilas daging dan potong sederhana. Di atas api besar (ungu api), panaskan minyak jagung dalam kawah dan goreng hirisan bawang di dalamnya sehingga perang.

Langkah 2. Masukkan kepingan daging lembu ke dalam kawah bersama bawang goreng dan goreng sambil dikacau sehingga jus daging benar-benar sejat.Taburkan daging dengan garam mengikut citarasa anda.

Langkah 3. Tutup daging lembu yang digoreng dengan lapisan batang lobak merah yang sekata dan taburkan dengan jintan manis dan lada hitam. Jangan campur bahan.

Langkah 4. Tutup kawah dengan penutup dan masak zirvak selama 40 minit.

Langkah 5. Pada masa ini, lobak merah akan mengeluarkan jusnya dan menjadi lembut.

Langkah 6. Letakkan nasi yang disediakan dalam lapisan sekata di atas lobak merah. Dalam aliran nipis atau melalui sudu berlubang, tuangkan semua bahan dengan air bersih 2 cm di atas lapisan beras.

Langkah 7. Taburkan dua sudu besar nasi di atasnya. sudu garam.

Langkah 8. Bawa pilaf sehingga mendidih dengan api yang tinggi dan jangan tutup kawah.

Langkah 9. Kemudian kecilkan api dan masak pilaf sehingga semua cecair telah menguap ke maksimum.

Langkah 10. Cecair harus kekal hanya di dinding kawah.

Langkah 11. Menggunakan sudu slotted, berhati-hati memasang pilaf ke dalam busut. Tutup kawah dengan penutup dan reneh di atas arang selama 30 minit.

Langkah 12. Selepas masa ini, berhati-hati campurkan pilaf yang dimasak dengan daging lembu di atas api dalam kawah dan hidangkan di atas pinggan besar. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan kacang ayam di atas api

Pilaf dengan kacang ayam disediakan di atas api kurang kerap daripada tradisional, tetapi pilihan ini juga lazat dan memuaskan. Chickpea, walaupun mereka mempunyai rasa neutral, dalam pilaf mereka melengkapkan daging dan nasi dengan baik dan sebahagiannya menggantikan kuantitinya. Hidangan itu ternyata berkhasiat dan lebih murah. Dalam resipi ini kami menyediakan pilaf dengan kambing, tetapi anda boleh menggantikannya dengan daging lembu. Kami merendam kacang ayam terlebih dahulu dan menambahnya ke zirvak, tetapi sebaliknya pilaf dimasak di atas api, seperti varian lain.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Kacang ayam - 200 gr.
• kambing - 800 gr.
• Beras bijirin panjang - 600 gr.
• lobak merah - 600 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lada cili - 1 pc.
• Garam - 2 sudu kecil.
• Jintan manis – 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk pilaf, bilas kacang ayam dan isikannya dengan air sejuk sekurang-kurangnya 2 jam lebih awal. Rendam beras selama 1 jam. Sebelum anda mula memasak pilaf di atas api terbuka (api unggun), segera sediakan semua bahan. Basuh kambing dan potong kepada kepingan sederhana.

Langkah 2. Kupas dan bilas bawang dan lobak merah. Kemudian potong lobak merah menjadi jalur dan bawang menjadi separuh cincin.

Langkah 3. Letakkan kawah di atas api yang tinggi, panaskan minyak sayuran dengan baik dan goreng bawang cincang sehingga perang keemasan.

Langkah 4. Kemudian masukkan kepingan kambing ke dalam bawang dan gorengkannya juga dengan api yang tinggi dan kacau selama 7 minit.

Langkah 5. Masukkan batang lobak merah ke daging goreng, goreng selama beberapa minit dan isi semuanya dengan air. Letakkan kepala bawang putih yang belum dikupas dan sepotong lada panas ke dalam kawah.

Langkah 6. Kemudian segera pindahkan kacang ayam yang telah direndam ke dalam kawah dan masukkan garam secukup rasa. Kecilkan api di bawah kawah. Renehkan zirvak sambil dikacau dan tanpa penutup selama 10 minit.

Langkah 7. Keluarkan bawang putih dan lada sulah dari kawah. Letakkan nasi yang disediakan dalam lapisan yang sekata di atas daging, tanpa mencampurkannya dengan bahan-bahan lain. Reneh pilaf tanpa menutup kawah sehingga cecair menyejat.

Langkah 8. Apabila cecair kekal hanya di bahagian bawah kawah, kembalikan bawang putih dan lada ke pilaf dan taburkan segala-galanya dengan jintan. Tutup kuali dengan penutup. Biarkan hanya arang panas di bawah kawah supaya tiada api. Rebus pilaf selama 20 minit lagi.

Langkah 9. Selepas masa ini, keluarkan kawah dari api (api). Perlahan-lahan campurkan pilaf yang disediakan, pindahkan ke hidangan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf terbakar dengan ekor gemuk

Pilaf on the fire with fat tail adalah varian pilaf Uzbekistan yang asli, di mana lemak ekor lemak meliputi semua butir beras dengan lapisan nipis dan pilaf ternyata sangat rapuh, berlemak dan sangat lazat. Bahan-bahan resipi direka untuk sebuah syarikat besar dan anda memerlukan kawah dengan kapasiti 9 liter, tetapi ia boleh dibelah dua. Kami menyediakan pilaf dari kambing di atas tulang dan nasi merah. Kami mengambil banyak bawang dan lobak merah dan menambah perasa dengan kismis dan segenggam jintan.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 20.

bahan-bahan:

• kambing - 3 kg.
• Beras merah - 2 kg.
• Lemak ekor lemak (minyak sayuran – 1 l.) – 1 kg.
• Lobak merah - 2 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Kismis - 200 gr.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Perasa untuk pilaf - 100 gr.
• Zira - 1 genggam kecil.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bilas tiga kaki kambing dengan baik dengan air sejuk dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala.

Langkah 2. Dengan menggunakan kapak dan pisau, potong kambing menjadi kepingan besar. Keluarkan tulang besar.

Langkah 3. Bilas sekeping lemak ekor, keringkan dengan serbet dan potong kecil.

Langkah 4: Sediakan api atau dapur dengan api yang tinggi. Letakkan kuali di atasnya dan panaskan dengan baik. Letakkan kepingan lemak ekor ke dalam kawah dan cairkan semuanya sambil kacau supaya lemak tulen dan lemak kekal, yang boleh dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Langkah 5. Letakkan kepingan kambing ke dalam lemak panas dan goreng dengan cepat sehingga perang keemasan di semua sisi. Goreng daging dalam bahagian supaya suhu kawah tidak turun.

Langkah 6. Kemudian masukkan semula semua daging goreng ke dalam kuali.

Langkah 7. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin.

Langkah 8. Letakkannya di dalam kawah di atas daging dan lebih banyak lagi di tengah, kerana ia mungkin terbakar di tepi. Goreng bawang sambil dikacau dengan spatula selama 5-10 minit.

Langkah 9. Potong lobak merah yang dikupas menjadi jalur besar.

Langkah 10. Letakkan lobak merah yang dicincang dalam kawah dan goreng, kacau selama 10 minit lagi.

Langkah 11. Kemudian masukkan dua kepala bawang putih, dikupas dari sekam luar, ke dalam kawah dan tambahkan satu set perasa untuk pilaf, yang paling baik dibeli di pasaran.

Langkah 12. Untuk rasa maksimum, gosokkan jintan manis di tapak tangan anda dan tuangkan ke dalam kawah.

Langkah 13. Taburkan bahan-bahan ini dengan garam mengikut citarasa anda, sudah tentu, dalam had yang munasabah. Kuali harus mempunyai cukup lemak dan jus sayuran untuk menutupi zirvak. Jika jus tidak mencukupi, tambahkan sedikit air mendidih supaya zirvak ditutup dengan cecair sepenuhnya. Jangan kurangkan suhu kawah. Masak zirvak selama 10 minit.

Langkah 14. Selepas masa ini, rasa daging untuk kematangan dan, jika ia lembut, anda boleh mula makan nasi. Keluarkan kepala bawang putih dari kawah. Bilas beras merah (ini adalah beras yang tidak digilap) dengan air sejuk dalam colander sehingga putih, tetapi anda juga boleh menggunakan beras bijirin biasa.

Langkah 15. Letakkan separuh beras di atas zirvak dalam lapisan yang sekata. Letakkan kismis yang telah dibasuh di tengah supaya ia tidak menyentuh dinding kawah, jika tidak, ia akan terbakar. Kemudian ratakan bahagian kedua nasi dalam lapisan yang rata. Jangan campurkan lapisan pilaf. Berhati-hati tuangkan bahan-bahan ini dengan air panas 2 jari di atas lapisan beras. Rasa air dan ia harus lebih masin daripada biasa, dan nasi akan menyerap garam.

Langkah 16. Simpan pilaf di atas api yang tinggi dan tanpa penutup sehingga semua cecair telah mendidih.

Langkah 17. Selepas cecair telah mendidih, gunakan spatula untuk memasang pilaf ke dalam busut, memisahkannya dari dinding. Rasa nasi dan ia masih perlu sedikit kurang masak. Jika nasi keras, masukkan air ke dalam kuali. Kemudian kembalikan kepala bawang putih ke tengah pilaf. Tutup kuali dengan penutup.Tinggalkan arang panas sahaja di bawahnya. Rebus pilaf selama 30-40 minit lagi.

Langkah 18. Selepas masa ini, pindahkan pilaf dengan ekor lemak yang dimasak di atas api ke dalam hidangan besar dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf sebenar terbakar dengan barberry

Pilaf sebenar di atas api dengan barberry, sebagai rempah Uzbekistan klasik, memberikan nota buah pilaf dan masam yang menyenangkan, adalah hidangan kegemaran dari barisan hidangan untuk sebuah syarikat besar dalam alam semula jadi. Barberry sering digunakan secara keseluruhan dan diletakkan dalam zirvak bersama rempah lain. Dalam resipi ini kami menyediakan pilaf sebenar dari kambing. Kami mengambil daging, nasi, bawang dan lobak merah dalam kuantiti yang sama. Kami akan menambah barberry dengan jintan manis dan kunyit dalam jumlah setengah gelas, seperti penjual di pasaran.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• kambing - 1 kg.
• Beras - 1 kg.
• Lobak merah - 1 kg.
• Bawang - 1 kg.
• Bawang putih - 4 kepala.
• Minyak sayuran - 0.5 l.
• Barberry - ½ cawan.
• Zira - ½ cawan.
• Safron (bukan dikisar) – ½ cawan.
• Garam - 1.5 sudu besar.

Proses memasak:

Langkah 1. Ambil kambing tanpa tulang untuk pilaf. Bilas daging, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan sederhana. Sekiranya tidak ada kambing, maka ia boleh digantikan dengan daging babi atau daging lembu muda.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong seperempat ke dalam cincin.

Langkah 3. Kupas lobak merah, bilas dan potong kiub. Bilas beras beberapa kali dan tutup dengan air sejuk dengan satu sudu garam.

Langkah 4. Nyalakan api terbuka (api unggun). Letakkan kuali di atasnya dan panaskan.

Langkah 5. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah panas dan panaskannya juga.

Langkah 6. Berhati-hati, supaya tidak membakar diri, letakkan kepingan daging ke dalam minyak panas dan segera kacau dengan cepat.Adalah penting bahawa kepingan itu segera ditutup dengan kerak coklat keemasan dan kekal berair di dalamnya.

Langkah 7. Masukkan bawang cincang ke dalam daging goreng.

Langkah 8. Campurkan daging dan bawang dan goreng sehingga bawang juga menjadi perang keemasan.

Langkah 9. Kemudian masukkan lobak merah yang dicincang ke dalam kawah.

Langkah 10. Goreng sambil dikacau sehingga lembut.

Langkah 11. Tambah garam kepada bahan goreng dengan perasa yang ditunjukkan dalam resipi: jintan manis, kunyit dan barberry kering.

Langkah 12. Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam kawah dan masak zirvak selama 5-10 minit.

Langkah 13. Letakkan nasi yang disediakan dalam lapisan yang sama rata di atas zirvak, supaya ia tidak menyentuh dinding kawah.

Langkah 14. Letakkan kepala bawang putih yang telah dikupas ke dalam lapisan beras. Kemudian tuangkan air bersih dan lebih baik panas di sepanjang dinding kawah atau melalui sudu berlubang supaya ia hanya menutup lapisan beras, kerana kita telah direndam. Tutup kuali dengan penutup. Masak pilaf selama 40-50 minit, mengekalkan api sederhana di bawah kawah.

Langkah 15. Selepas masa ini, buka kawah dan tusuk nasi dengan pisau di beberapa tempat. Sekiranya terdapat cecair yang tersisa di bahagian bawah kawah, simpan pilaf pada api yang sama selama 5-10 minit lagi tanpa penutup.

Langkah 16. Keluarkan pilaf sebenar yang disediakan dengan barberry dari api, keluarkan bawang putih, campurkan semuanya dengan teliti dan hidangan boleh dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan itik dalam kawah di atas api

Daging itik, tidak seperti jenis lain, mempunyai aroma khas yang menyenangkan dan kandungan lemak yang mencukupi, yang membolehkan anda menyediakan pilaf yang sangat lazat dengan itik dalam kawah di atas api. Bahan-bahan untuk pilaf adalah sama seperti untuk pilaf tradisional. Pilaf itik, kerana daging itik masak dengan cepat, tidak memerlukan penyediaan zirvak dan pilaf segera dimasak dalam kawah. Kebanyakan masa dihabiskan untuk menyembelih bangkai itik.

Masa memasak: 1 jam 40 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Beras - 500 gr.
• Itik - 1 kg.
• Lobak merah - 1 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.
• Barberry - secukup rasa.
• Basil kering - secukup rasa.
• Kunyit - secukup rasa.
• Daun bay - 1 pc.
• Air – 1-1.5 l.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Segera sediakan semua bahan untuk pilaf. Potong bangkai itik menjadi kepingan kecil. Kupas dan bilas sayur-sayuran. Potong satu bawang yang dikupas menjadi kepingan besar. Potong bawang kedua menjadi separuh cincin dan lobak merah menjadi jalur nipis.

Langkah 2. Letakkan kawah di atas api terbuka (api unggun) dan panaskan segelas minyak sayuran di dalamnya dengan baik.

Langkah 3. Goreng bawang, potong besar, dalam minyak panas sehingga perang dan kemudian keluarkan dengan sudu berlubang.

Langkah 4. Letakkan kepingan itik, bawang cincang dan lobak merah ke dalam separuh cincin ke dalam minyak aromatik ini dan goreng semuanya sambil kacau dengan sudu berlubang selama 15 minit.

Langkah 5. Bilas beras dengan baik di bawah air yang mengalir, tukar air beberapa kali.

Langkah 6. Letakkan nasi yang telah disediakan dalam lapisan sekata di atas bahan yang digoreng. Letakkan kepala bawang putih yang tidak dikupas dalam beras, dan isi dengan air dengan teliti 1 cm di atas lapisan beras.

Langkah 7. Kemudian taburkan semuanya dengan garam perasa. Tutup penutup kawah dan reneh pilaf selama 40 minit.

Langkah 8. Selepas masa ini, buka kawah, masukkan daun bay dan teruskan reneh selama 10 minit lagi.

Langkah 9. Keluarkan pilaf dengan itik dari api dan masak dalam kawah, kacau perlahan-lahan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan kismis di atas api

Mana-mana pilaf, dengan atau tanpa daging, ditambah dengan mana-mana buah-buahan kering, diperolehi dengan aroma dan rasa yang istimewa, dan pilaf dengan kismis di atas api tidak terkecuali. Kismis untuk pilaf adalah ringan atau hampir hitam dan sebaik-baiknya tanpa biji. Dalam resipi ini kami menyediakan pilaf tanpa daging, tambah aprikot kering ke kismis, dan gunakan sayur-sayuran dengan perasa, seperti untuk pilaf klasik. Untuk pilaf, pilih beras panjang atau nasi kukus dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam. Hidangannya akan menjadi ringan dan boleh menjadi ulam yang baik untuk mana-mana daging.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Beras - 350 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Kismis – 1 sudu besar.
• aprikot kering - 1 sudu besar.
• Barberry - 3 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Ketumbar - 1/3 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - ¼ sudu teh.
• Perasa untuk pilaf - secukup rasa.
• Minyak sayuran - 100 ml.
• Mentega - 50 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan bahan-bahan untuk pilaf mengikut resipi dan sediakan segala-galanya. Bilas buah-buahan kering, potong aprikot kering menjadi kepingan dan tutup dengan air sejuk.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong kiub kecil.

Langkah 3. Kupas lobak merah, bilas dan potong ke dalam jalur nipis.

Langkah 4: Nyalakan api terbuka. Letakkan kuali di atasnya dan panaskan minyak sayuran dengan baik. Kemudian goreng bawang yang dihiris dalam minyak panas hingga keperangan.

Langkah 5. Masukkan batang lobak merah ke bawang dan goreng, kacau, sehingga sayur lembut.

Langkah 6. Taburkan sayur goreng dengan perasa yang ditunjukkan dalam resipi dan tambah sedikit mentega.

Langkah 7. Kemudian tuangkan 3 sudu besar barberry kering ke dalam kawah.

Langkah 8. Goreng sayur-sayuran berperisa selama seminit untuk membolehkan perasa mengeluarkan aromanya.

Langkah 9Masukkan kismis yang disediakan dan aprikot kering ke dalam bahan goreng, toskan airnya.

Langkah 10. Tuangkan sedikit air ke dalam kawah dan garam semuanya buat kali pertama. Masak bahan-bahan ini selama 10-15 minit. Kecilkan sedikit api di bawah kawah.

Langkah 11. Bilas beras dengan baik dalam beberapa air terlebih dahulu dan letakkan di atas zirvak sayuran dengan buah-buahan kering.

Langkah 12: Menggunakan sudu berlubang, ratakan nasi ke dalam lapisan yang sekata. Kemudian masukkan sedikit air ke dalam kawah secara aliran nipis sehingga 2 cm di atas lapisan beras.Taburkan beras dengan garam semula.

Langkah 13. Reneh pilaf di atas arang panas dan tanpa penutup sehingga cecair menyejat.

Langkah 14. Apabila air berada di bawah lapisan beras, gunakan sudu atau pisau untuk membuat beberapa lubang pada pilaf supaya cecair menyejat lebih cepat. Nasi akan hampir siap pada masa ini.

Langkah 15. Apabila tiada cecair dalam kawah, tutupnya dengan tudung, putar api serendah mungkin dan reneh pilaf selama 10 minit lagi. Kemudian keluarkan kuali dari api. Perlahan-lahan campurkan pilaf yang disediakan dengan kismis, dan hidangan boleh dihidangkan. Selamat menjamu selera!