Pilaf klasik

Pilaf adalah gabungan seimbang kepingan daging yang berwarna perang, bawang merah dan sayur-sayuran yang hancur, direndam dalam rempah terang (jintan manis, kunyit, barberi) dan aroma bawang putih yang menawan. Dalam artikel ini anda akan mempelajari banyak resipi untuk hidangan lazat ini dan cara penyediaannya yang berbeza. Sebagai contoh, pilaf boleh dimasak di luar rumah menggunakan kawah Afghan, tetapi jika ini tidak mungkin, maka kuali biasa dengan sisi tinggi atau periuk akan sesuai. Untuk memasak, anda boleh memilih bukan sahaja daging lembu dan kambing, tetapi juga ayam dan daging babi.

Cara memasak pilaf di rumah - resipi klasik

Pilaf klasik dengan daging babi dalam kawah di atas dapur adalah hidangan yang sesuai untuk kedua-dua acara perayaan dan makan malam setiap hari, selepas itu semua tetamu dan ahli keluarga anda akan kekal bukan sahaja kenyang, tetapi juga berpuas hati, kerana pilaf disediakan mengikut resipi ini – ia sangat lazat dan aromatik.

1. 
   Bagaimana untuk memasak pilaf di rumah menggunakan resipi klasik? Tuangkan bijirin ke atas ayak dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, biarkan masa mengalir.
2. 
   Keluarkan kulit dari bawang dan kulit dari lobak merah, dan bilas sayur-sayuran akar.
3. 
   Potong kepala bawang kecil.
4. 
   Potong lobak merah ke dalam bar bujur dengan ketebalan sederhana.
5. 
   Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil.
6. 
   Panaskan minyak sayuran dalam kawah dan tuangkan sayur-sayuran; tumis dengan api maksimum sehingga lembut.
7. 
   Masukkan daging babi untuk menggoreng, kacau dan goreng sehingga berubah warna.
8. 
   Masukkan laurel, garam dan perasa - gaul dan panaskan kesemuanya selama kira-kira dua minit.
9. 
   Isikan zirvak dengan nasi dan tambah air supaya cecair menutupi bijirin tiga sentimeter di atas.
10. 
    Kami membasuh kepala bawang putih dengan teliti dan merendamnya dalam campuran.
11. 
    Masak dengan api kecil selama 40 minit, kemudian matikan api dan biarkan makanan selama 10-15 minit lagi.
12. 
    Pilaf klasik di rumah sudah siap! Kami memindahkan pilaf ke pinggan dan mula merasai. Selamat menjamu selera!

---

Pilaf Uzbek yang rapuh dalam kawah

Hari ini, pilaf Uzbekistan yang rapuh dalam kawah mempunyai lebih daripada lima puluh variasi penyediaan, tetapi dalam resipi ini anda akan mempelajari kaedah yang paling popular dan lazat. Asas hidangan adalah leher kambing yang berlemak sederhana, nasi bijirin panjang, rempah aromatik dan sayur-sayuran.

Masa memasak – 2 jam 30 minit

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

• Leher kambing - 500 gr.
• Beras bijirin panjang - 500 gr.
• Lobak merah - 500 gr.
• Bawang - 4 pcs.
• Minyak sayuran - 150 ml.
• Lada cili kering - 2 pcs.
• Bawang putih - 2 kepala.
• barberry kering - 1 sudu besar.
• Jintan manis – 1 sudu besar.
• Kacang ketumbar - 1 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong kambing bersaiz sederhana, basuh beras sehingga airnya jernih.

Langkah 2. Kupas dan potong tiga bawang dan lobak merah seperti yang ditunjukkan dalam foto. Kami mengeluarkan sekam atas dari kepala bawang putih dan tidak memisahkannya menjadi ulas.

Langkah 3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah dan panaskannya, masukkan seluruh bawang tanpa sekam, dan goreng sehingga coklat muda, dan kemudian buang.

Langkah 4. Letakkan hirisan bawang ke dalam minyak aromatik dan goreng dengan kerap kacau sehingga perang keemasan dan lembut.

Langkah 5. Masukkan daging dan masak selama 10-15 minit sehingga muncul kerak yang menyelerakan. Kemudian masukkan lobak merah, tetapkan selama tiga minit dan kemudian campurkan.

Langkah 6. Selepas 10 minit, masukkan rempah kisar dan barberi, kecilkan api dan reneh selama 8-10 minit lagi.

Langkah 7. Tuangkan air mendidih ke atas komponen supaya airnya dua sentimeter lebih tinggi. Masukkan lada panas ke zirvak, tutup tudung dan reneh selama 60 minit dengan api perlahan.

Langkah 8. Selepas masa yang ditetapkan, edarkan beras yang telah dibasuh dan tuangkan air mendidih melalui sudu berlubang (cecair hendaklah meliputi makanan sebanyak tiga sentimeter).

Langkah 9. Pada api yang tinggi, tunggu sehingga hampir semua kelembapan diserap, dan tekan bawang putih ke dalam bijirin. Tutup tudung dan reneh pada api perlahan selama kira-kira setengah jam, sehingga nasi masak sepenuhnya.

Langkah 10. Letakkan pilaf yang rapuh ke dalam mangkuk bahagian dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan ayam dalam kuali

Pilaf ayam dalam kuali adalah hidangan yang mudah disediakan dan sangat lazat yang disukai ramai orang.Secara tradisinya, hidangan ini disediakan dengan kambing, daging lembu atau daging babi, bagaimanapun, menggantikan daging dengan ayam, rasa tidak akan merosot, tetapi kalori akan beberapa kali kurang.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Ayam - 1.5 kg.
• Beras - 500 gr.
• Bawang - 2 pcs.
• Lobak merah - 2 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak sayuran - 100 ml.
• Garam - secukup rasa.
• Rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sebelum memulakan proses, kupas dan basuh sayur-sayuran dan bilas ayam. Potong fillet menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran selama 5 minit.

Langkah 2. Masukkan cincin suku bawang dan setengah cincin lobak merah kepada burung, campurkan bahan-bahan dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan garam dan perasakan mengikut citarasa anda.

Langkah 3. Tambah sedikit lagi minyak sayuran dan 200 mililiter air, padatkan seluruh kepala bawang putih di tengah.

Langkah 4. Selepas 10 minit, tuangkan beras ke dalam lapisan sekata dan isikan sepenuhnya bahan-bahan dengan air, reneh di bawah tudung selama setengah jam (pemanasan adalah minimum).

Langkah 5. Hidangkan hidangan dan, jika dikehendaki, lengkapkan dengan jeruk atau salad sayuran segar. Selamat menjamu selera!

Pilaf dengan daging lembu dalam kawah di atas dapur

Pilaf dengan daging lembu dalam kawah di atas dapur adalah hidangan yang boleh anda sajikan dengan mudah di meja perayaan dan tidak ada keraguan bahawa tetamu anda akan tetap lapar atau tidak berpuas hati, kerana gabungan rasa dan aroma sangat tiada tandingannya sehingga tiada siapa yang dapat menolak!

Masa memasak – 2 jam 20 minit

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 6-7.

bahan-bahan:

• Daging lembu dengan lemak - 800 gr.
• Beras - 500 gr.
• Lobak merah - 500 gr.
• Bawang - 120 gr.
• Bawang putih - 2 kepala.
• Zira - 2 secubit.
• Rempah untuk pilaf - 1 sudu besar.
• Lada merah tanah - 0.3 sudu kecil.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Tuangkan jumlah bijirin yang ditentukan ke dalam bekas yang dalam bersama satu sudu garam dan isi dengan air yang dipanaskan hingga 60 darjah - gaul dan ketepikan.

Langkah 2. Kami membasuh dan mengeringkan daging lembu dengan cara yang mudah, potong lemak.

Langkah 3. Potong lemak menjadi kepingan kecil dan panaskan dalam kawah di atas api sederhana, keluarkan kerisik perang dari mangkuk tahan panas. Jika anda mempunyai daging tanpa lemak babi, maka gunakan minyak sayuran biasa.

Langkah 4. Tumis bawang besar hingga lembut dan kekuningan.

Langkah 5. Masukkan hirisan daging lembu bersaiz sederhana dan goreng sehingga kelihatan kerak yang menyelerakan.

Langkah 6. Masukkan hirisan lobak merah yang agak besar, perasakan dengan rempah khas dan gaul, renehkan sehingga sayur-sayuran lembut.

Langkah 7. Isikan zirvak dengan air dan reneh di bawah tudung selama 40-50 minit.

Langkah 8. Kemudian kami menambah komposisi dengan jintan dan lada merah - kacau.

Langkah 9. Tutup daging dan sayur-sayuran dengan beras yang telah dibasuh dengan teliti, masukkan kepala bawang putih dan air. Cecair harus menutup sepenuhnya bahan-bahan. Teruskan memasak dengan api besar.

Langkah 10. Tunggu sehingga bijirin menyerap hampir semua air.

Langkah 11. Kecilkan api dan gunakan spatula untuk mengumpulkan beras ke dalam busut.

Langkah 12. Tutup busut dengan pinggan rata, letakkan tuala kertas di atas dan akhirnya penutup. Rebus pilaf di bawah tudung selama 35-40 minit lagi.

Langkah 13. Campurkan hidangan siap dan teruskan ke hidangan.

Langkah 14. Letakkan pilaf pada hidangan biasa yang besar dan pastikan untuk menghiasi dengan kepala bawang putih. Selamat menjamu selera!

Pilaf dalam kawah Afghan di atas api

Pilaf dalam kawah Afghan di atas api, disediakan mengikut semua tradisi Kaukasia dengan penambahan kismis gelap dan kacang ayam, adalah makanan istimewa sebenar yang pasti setiap tukang masak amatur boleh menyediakan dengan mudah.Pelbagaikan diet anda semasa berkelah atau melancong ke alam semula jadi.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Daging tenderloin - 1 kg.
• Beras Basmati - 350 gr.
• lobak merah - 350 gr.
• Bawang - 350 gr.
• Kismis gelap - 55 gr.
• Kacang ayam - 40 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa untuk pilaf - secukup rasa.
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami melengkapkan diri dengan pengupas sayur-sayuran dan keluarkan kulit dan sekam dari lobak merah dan bawang, potong bawang menjadi separuh cincin, dan lobak merah ke dalam bar.

Langkah 2. Kami membasuh daging lembu dan memotongnya menjadi segmen yang agak besar, basuh bijirin dengan teliti.

Langkah 3. Goreng hirisan daging dalam bahagian kecil dalam minyak bunga matahari sehingga kerak ciri muncul. Kemudian kami menggabungkan semua daging lembu dan bawang dalam kawah, tumis dan tambah lobak merah. Kacau, goreng selama kira-kira 5 minit.

Langkah 4. Seterusnya, masukkan kacang ayam, kismis, garam dan perasa - tuangkan air satu sentimeter di atas bahan, masukkan kepala bawang putih dan reneh di bawah tudung selama 10 minit dari saat mendidih.

Langkah 5. Kemudian keluarkan kawah dari api dan lepaskan tekanan, letakkan nasi dalam lapisan yang sama rata, cecair harus berada pada tahap yang sama dengan bijirin. Didihkan lagi dengan api sederhana dan ketepikan selama 7 minit.

Langkah 6. Keluarkan kawah dari api dan selepas 15 minit buka penutup dan campurkan kandungannya.

Langkah 7. Hidangkan hidangan dengan segera dan rasakannya. Selamat menjamu selera!

Pilaf kambing sebenar

Anda boleh mencuba pilaf kambing sebenar bukan sahaja di negara-negara Caucasus, tetapi anda juga boleh dengan mudah menyediakannya sendiri, di dapur rumah anda, hanya menggunakan produk yang boleh dibeli di setiap pasar raya. Beri perhatian khusus kepada rempah ratus.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 25-30 min.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• kambing - 1.5 kg.
• Bawang - 700 gr.
• lobak merah - 700 gr.
• Beras untuk pilaf - 1 kg.
• Zira - 2 sudu besar.
• barberry kering - 2 sudu besar.
• Lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• Lada hitam tanah - 4 sudu kecil.
• Kunyit - 2 sudu kecil.
• Garam - 3 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 150 ml.
• Bawang putih - 2 kepala.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami "membebaskan" jumlah bawang yang ditentukan dari sekam, potong separuh cincin dan tumis dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan sehingga coklat muda. Pada masa yang sama, potong lobak merah ke dalam bar dan kambing menjadi kiub.

Langkah 2. Masukkan daging ke sayuran, kacau dan goreng selama 7 minit.

Langkah 3. Masukkan lobak merah, kacau dan masak selama 5-7 minit lagi sehingga lembut.

Langkah 4. Masukkan garam dan rempah ke dalam bahan-bahan, putar api sedikit di bawah sederhana dan tuangkan air mendidih supaya air menutupi komposisi. Reneh bertutup selama 40 minit.

Langkah 5. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, tutup zirvak dengan beras yang telah dibasuh dan kering. Tuangkan air mendidih ke atas bahan dan biarkan mendidih. Tutup dengan tudung, kecilkan api dan reneh selama kira-kira 40 minit.

Langkah 6. Di tengah-tengah rawatan haba, tekan kepala bawang putih ke dalam bijirin.

Langkah 7. Biarkan hidangan siap duduk di bawah tudung selama setengah jam lagi dan hanya kemudian teruskan ke hidangan, mencampurkan bahan-bahan. Selamat menjamu selera!

Cara memasak pilaf yang lazat dalam periuk perlahan

Bagaimana untuk memasak pilaf yang lazat dalam periuk perlahan? Soalan ini mungkin menarik minat mereka yang tidak mempunyai kuali atau kuali yang mendalam di tangan, dalam hal ini multicooker benar-benar akan menyelamatkan anda daripada masalah ini. Manjakan diri anda dan isi rumah anda dengan pilaf aromatik dan rapuh!

Masa memasak – 70 min.

Masa memasak – 15-20 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Ayam - 600 gr.
• Beras - 300 gr.
• Air - 500 ml.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lobak merah - 1 pc.
• Perasa untuk pilaf - 2 sudu besar.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Pertama sekali, kupas dan bilas sayur-sayuran, potong ayam menjadi beberapa bahagian, bilas beras sehingga airnya jernih.

Langkah 2. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker dan mulakan mod "menggoreng" (20 minit), tambah cincin suku bawang.

Langkah 3. Potong lobak merah ke dalam jalur besar dan masukkannya ke bawang.

Langkah 4. Untuk menggoreng, letakkan daging, taburkan dengan lada tanah dan garam.

Langkah 5. Kira-kira 5 minit sebelum akhir rejim, tambah rempah untuk pilaf dan campurkan.

Langkah 6. Selepas isyarat bunyi, tukar program kepada "pilaf" dan tetapkan pemasa kepada 60 minit. Ratakan nasi dalam lapisan rata dan masukkan air.

Langkah 7. Letakkan seluruh kepala bawang putih di tengah dan tutup tudung.

Langkah 8. Hidangkan pilaf panas dan rapuh segera ke meja dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Pilaf manis dengan kismis

Pilaf manis dengan kismis adalah alternatif yang sangat baik untuk pilaf daging klasik, yang juga mempunyai rasa yang indah dan aroma yang tiada tandingan. Untuk warna yang lebih cerah, tambahkan sedikit aprikot kering dan lobak merah cincang - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Beras - 1 sudu besar.
• Kismis - 50 gr.
• Bawang - 1 pc.
• aprikot kering - 70 gr.
• Lobak merah - 1 pc.
• Perasa untuk pilaf - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Garam - secukup rasa

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk: basuh buah-buahan kering dan keringkan dengan tuala kertas, kupas sayur-sayuran dan bilas dengan air.

Langkah 2.Tumis batang lobak merah dan separuh cincin bawang dalam minyak sayuran panas sehingga lembut dan berwarna perang.

Langkah 3. Masukkan garam dan perasa kepada sayur-sayuran, serta kismis dan aprikot kering yang dicincang, campurkan dan panaskan semuanya bersama selama 1-2 minit.

Langkah 4. Masukkan ulas bawang putih yang tidak dikupas dan tuangkan segelas air ke atas campuran, tutup dengan tudung dan reneh selama kira-kira 10 minit.

Langkah 5. Edarkan bijirin yang telah dibasuh.

Langkah 6. Isikan bahan dengan air satu setengah sentimeter di atas parasnya.

Langkah 7. Masak dengan api perlahan di bawah tudung selama 20-25 minit, kemudian tutup dengan tuala dan biarkan "berehat" selama 10-15 minit lagi.

Langkah 8. Campurkan dengan kuat sebelum dihidangkan. Masak dan bersenang-senang!

Pilaf dalam lengan di dalam ketuhar

Pilaf dalam lengan di dalam ketuhar adalah cara yang mudah dan terbukti untuk menyediakan pilaf yang rapuh, yang akan menjadi betul pada kali pertama, walaupun bagi mereka yang pertama kali melangkah ke dapur. Tugas utama anda adalah memilih bahan yang berkualiti dan tidak berlebihan dengan air.

Masa memasak – 1 jam 20 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 3.

bahan-bahan:

• Daging lembu - 200 gr.
• Beras - 1.5 sudu besar.
• Air - 1 l.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Paprika manis tanah - secukup rasa.
• Rempah untuk pilaf - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas sayur-sayuran dan bilas dengan air, menggunakan parut dengan lubang kecil, potong lobak merah, potong bawang menjadi cincin separuh atau suku nipis.

Langkah 2. Keluarkan filem dari daging lembu dan potong daging ke dalam bar bujur.

Langkah 3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskannya, tumis sayur-sayuran selama 5-7 minit dan pindahkan ke pinggan.

Langkah 4. Dalam kuali tahan panas yang sama, perangkan sedikit daging.

Langkah 5.Basuh beras sehingga air jernih dan biarkan ia kering.

Langkah 6. Campurkan bijirin dengan bahan goreng, hirisan bawang putih, garam dan rempah ratus.

Langkah 7. Letakkan komposisi dalam lengan pembakar, isi dengan air dan ikat dengan ketat. Untuk membenarkan wap keluar, buat beberapa tusukan di atasnya dengan pencungkil gigi.

Langkah 8. Masak pilaf selama 40-45 minit pada suhu 180 darjah. Selamat menjamu selera!

Pilaf buatan sendiri dengan ayam dalam kuali di atas dapur

Pilaf ayam buatan sendiri dalam kuali di atas dapur adalah hidangan yang akan menyediakan anda dengan hidangan yang seimbang dan menyelerakan yang akan memberi anda tenaga untuk masa yang lama. Prosesnya sangat mudah, dan hasilnya sentiasa di luar pujian. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda menggunakan ayam.

Masa memasak - 30 min.

Masa memasak - 5 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Ayam - 550 gr.
• Beras - 400 gr.
• Air - 800 ml.
• Lobak merah - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Rempah untuk pilaf - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong bangkai ayam kepada bahagian bahagian, basuh dan biarkan masa kering.

Langkah 2. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin suku.

Langkah 3. Potong lobak merah ke dalam jalur.

Langkah 4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan, tumis sayur-sayuran, masukkan ayam dan goreng bahan-bahan sehingga perang keemasan. Masukkan rempah dan garam.

Langkah 5. Letakkan beras yang telah dibasuh di atas ayam dan sayur-sayuran dan letakkan kepala bawang putih di tengah.

Langkah 6. Tuangkan bahan dengan air dan reneh di bawah tudung dengan api perlahan selama 20-30 minit.

Langkah 7. Hidangkan pilaf aromatik ke meja panas. Selamat menjamu selera!