Pleskavica ialah hidangan masakan Balkan; ia boleh didapati di mana-mana di bar dan restoran di Montenegro dan Croatia. Pada dasarnya, ia adalah potongan daging yang sangat nipis yang diperbuat daripada daging cincang tulen. Walau bagaimanapun, anda sentiasa boleh menambah daging dengan herba, rempah, bawang, bawang putih atau, sebagai contoh, keju. Anda boleh memasak hidangan di atas dapur atau api terbuka. Dalam artikel itu anda akan menemui 5 cara yang terbukti dan sangat lazat untuk menyediakan pljeskavica.
Pleskavica - resipi klasik di rumah
Pljeskavica ialah resipi buatan sendiri klasik yang patut ada dalam buku masakan. Hidangan ini disukai oleh pemakan daging dan digunakan secara meluas dalam makanan segera jalanan. Selalunya, cutlet dimasak di atas panggangan, tetapi di dapur kuali biasa akan dilakukan.
- Daging cincang ⅘ (kilogram)
- garam 1.5 (sudu kecil)
- Mentol bawang 100 (gram)
- Lada hitam dikisar ½ (sudu kecil)
- Lada merah kisar ½ (sudu kecil)
- Bawang putih 1 (bahagian)
- ketumbar ½ (sudu kecil)
- air 200 (mililiter)
- Minyak sayuran 1 (sudu besar)
-
Resipi pljeskavica klasik melibatkan penggunaan daging babi cincang dan daging lembu dalam perkadaran yang sama. -
Masukkan air dan garam kepada daging cincang dalam mangkuk, uli campuran dengan tangan anda selama 7-10 minit. Selepas ini, tutup mangkuk dengan daging cincang dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. -
Sejurus sebelum menggoreng, masukkan bawang cincang, kedua-dua jenis lada tanah, ketumbar kepada daging cincang dan perah seulas bawang putih melalui penekan. -
Griskan papan pemotong dengan minyak sayuran supaya daging cincang tidak melekat. Bahagikan keseluruhan jisim kepada 2-3 bahagian yang sama. Kemudian bentuk potongan rata dengan diameter 10-15 sentimeter dan ketebalan 1.2-1.5 sentimeter di atas papan. -
Panaskan kuali pemanggang dengan baik dan gris permukaannya dengan minyak sayuran. -
Menggunakan pisau lebar, keluarkan potongan dari papan dan pindahkan ke panggangan. -
Goreng pljeskavica selama satu minit dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api kepada sederhana dan masak selama 4 minit. Balikkan dan goreng sebelah lagi mengikut susunan yang sama. -
Hidangkan pljeskavica panas dengan sayur-sayuran dan herba segar. Selamat menjamu selera!
Pleskavica dalam Serbia
Pljeskavica dalam gaya Serbia adalah hidangan daging yang disediakan menggunakan teknologi tertentu. Pada dasarnya, ia adalah potongan, tetapi ia tidak mengandungi roti. Hidangan itu ternyata sangat berair dan lembut, ia boleh dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam dengan mana-mana hidangan sampingan mengikut citarasa anda.
Masa memasak – 25 min.
Masa memasak – 25 min.
Bahagian – 1.
bahan-bahan:
- Daging lembu - 100 gr.
- Lemak babi - 50 gr.
- Daging babi - 100 gr.
- Garam meja - ½ sudu teh.
- Minyak zaitun - 1 sudu besar.
- Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 1 gigi.
- Cili lada - secukup rasa.
Proses memasak:
Langkah 1. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Potong daging dan lemak babi menjadi kepingan besar. Tatal kepingan ini melalui penggiling daging.
Langkah 2. Potong bawang dan cili menjadi kepingan yang sangat kecil.
Langkah 3. Kisar bawang putih menggunakan penekan, campurkan jisim yang terhasil dengan garam.
Langkah 4.Masukkan bawang cincang, lada dan bawang putih ke dalam daging cincang, tambah garam dan perasa secukup rasa, dan juga tuangkan setengah sudu minyak.
Langkah 5. Uli daging cincang dengan teliti dengan tangan anda. Tutup papan dengan filem berpaut dan bentuk kek bulat di atasnya, tebal 1 sentimeter. Perasakan daging dengan sedikit lagi garam dan lada sulah dan sapu dengan minyak zaitun.
Langkah 6. Letakkan bahan kerja pada permukaan panas pan gril. Goreng pljeskavica selama 7 minit pada setiap sisi. Hidangkan potongan daging panas dengan sos atau ulam secukup rasa. Selamat menjamu selera!
Pljeskavica dengan keju dan daging
Pljeskavica dengan keju dan daging adalah hidangan Serbia yang tersebar luas di seluruh dunia. Versi potongan besar ini juga dipanggil gourmet. Keju dan bacon akan menambah lebih juiciness kepada daging cincang dan menjadikan rasa cerah dan kaya. Ia sangat lazat untuk menghidangkan pljeskavica gourmet dengan kentang panggang.
Masa memasak – 25 min.
Masa memasak – 25 min.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Daging babi dan daging lembu cincang - 1 kg.
- Keju salai - 50 gr.
- Keju keras - 50 gr.
- Garam meja - secukup rasa.
- Rempah - secukup rasa.
- Lada cili api - 2 pcs.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 gigi.
- Paprika - 2 sudu kecil.
- Minyak zaitun - secukup rasa.
- Daging asap - 100 gr.
Proses memasak:
Langkah 1. Cincang bawang merah dan bawang putih yang dikupas, lada cili dan bacon dengan sangat halus. Sediakan juga semua bahan lain.
Langkah 2. Parut kedua-dua jenis keju pada parutan kasar.
Langkah 3. Campurkan daging cincang, bacon, bawang, bawang putih, lada, keju dalam mangkuk besar. Garam jisim yang terhasil dan perasakan dengan rempah. Tutup mangkuk dengan daging cincang dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Langkah 4. Selepas ini, bentukkan daging cincang menjadi kuih leper setebal 1 sentimeter.
Langkah 5.Goreng pljeskavica dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran selama 5-7 minit pada setiap sisi.
Langkah 6. Hidangkan pljeskavica dengan bacon dan keju dengan kerak rangup panas dengan hidangan sampingan sayur-sayuran dan kentang. Selamat menjamu selera!
Turki pljeskavica
Turki pljeskavica adalah potongan daging yang besar dan sangat lazat. Memandangkan daging cincang tidak mengandungi roti mahupun telur, ia mesti diuli dan dipukul dengan betul. Juga, jisim disimpan di dalam peti sejuk selama 12 hingga 24 jam sebelum digoreng. Semua ini menjadikan pljeskavica begitu berair dan lazat.
Masa memasak - 12 jam
Masa memasak - 30 min.
Bahagian – 2.
bahan-bahan:
- Ayam belanda cincang - 0.4 kg.
- Bawang besar - 1 pc.
- Air berkilauan - 100 ml.
- Paprika manis tanah - 1.5 sudu teh.
- Herba Itali kering - 1 sudu kecil.
- Lada hitam tanah - 0.5 sudu kecil.
- Lada merah tanah - 0.3 sudu kecil.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar.
Untuk sos:
- Pudina - 1 cawangan.
- Honeysuckle - 500 gr.
- Dill - secukup rasa.
- Parsley - secukup rasa.
- Cilantro - secukup rasa.
- Khmeli-suneli - 1 sudu kecil.
- Lada cili - 0.5 pcs.
- Bawang putih - 3 gigi.
- Cuka cider epal - 1 sudu besar.
- Garam meja - 1 sudu kecil.
- Gula – 3 sudu besar.
Proses memasak:
Langkah 1. Letakkan ayam belanda yang dikisar dalam mangkuk, tambah rempah dan uli dengan teliti.
Langkah 2. Tuangkan 100 mililiter air mineral dan beberapa sudu besar minyak zaitun ke dalam jisim daging homogen melalui beberapa pendekatan. Uli daging cincang dan pastikan ia tidak terlalu cair. Letakkan daging cincang siap di dalam peti sejuk selama 12-24 jam.
Langkah 3. Kupas bawang besar dan potong halus.
Langkah 4. Masukkan bawang ke dalam daging cincang dan campurkan semuanya dengan baik lagi. Seterusnya, bentuk potongan rata bulat dari jisim daging.
Langkah 5.Goreng potong dalam kuali panggang sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.
Langkah 6. Untuk menghidangkan pljeskavica, sediakan sos panas. Kisar honeysuckle, bawang putih dan semua herba segar dengan pengisar rendaman. Masukkan rempah, garam dan gula kepada jisim yang terhasil. Letakkan sos di atas api, biarkan mendidih dan reneh selama 20 minit. Akhir sekali masukkan cuka epal.
Langkah 7. Hidangkan pljeskavica ayam belanda dengan sos dan sayur-sayuran. Selamat menjamu selera!
Pleskavica dengan kaymak
Pljeskavica dengan kajmak dihidangkan terutamanya di negara Balkan. Hidangan ini ternyata sangat lazat apabila dimasak di atas arang. Ia berbeza daripada potongan tradisional dalam saiz dan bentuk. Daging cincang juga diperap dengan teliti di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan cutlet siap dituangkan dengan kaymak yang dipanaskan.
Masa memasak - 15 minit.
Masa memasak - 15 minit.
Bahagian – 4.
bahan-bahan:
- Daging babi cincang - 0.7 kg.
- Daging cincang - 0.3 kg.
- Bawang putih - 3 gigi.
- Bawang - 100 gr.
- Garam meja - secukup rasa.
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
- Minyak sayuran tidak berbau - 100 ml.
- Lada panas/paprika - secukup rasa.
- Kaymak - 200 ml.
Proses memasak:
Langkah 1. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang bahan-bahan ini dengan pisau atau gunakan pemproses makanan.
Langkah 2. Dalam mangkuk besar, campurkan kedua-dua jenis daging cincang, bawang besar dan bawang putih. Garam campuran dan musim dengan lada, tuangkan minyak sayuran. Uli daging cincang dengan tangan anda selama 10 minit. Daging cincang harus berhenti melekat pada tangan anda.
Langkah 3. Untuk menggoreng pljeskavica, nyalakan arang dalam panggangan atau panaskan kuali di atas dapur. Potongan daging perlu digoreng dengan betul. Bentukkan daging cincang menjadi empat potong bulat rata setebal kira-kira 1 cm.
Langkah 4.Letakkan kepingan daging di atas permukaan yang dipanaskan, goreng potong di kedua-dua belah dengan api sederhana sehingga kerak coklat keemasan yang menyelerakan.
Langkah 5. Pindahkan pljeskavica goreng ke dalam pinggan dan letakkan kira-kira 50 mililiter kajmak di atasnya. Anda juga boleh menambah hidangan dengan kentang, sayur-sayuran segar atau herba. Selamat menjamu selera!
