Pasrami dada ayam

Pasrami dada ayam buatan sendiri adalah pengganti yang sangat baik untuk sosej yang dibeli di kedai dan produk daging lain. Ini adalah hidangan yang mudah disediakan, berpatutan dan sihat. Sosej dari kedai adalah tetamu yang kerap di atas meja kami. Tetapi adakah ia sentiasa berguna?

Pasrami dada ayam buatan sendiri di dalam ketuhar

Dada ayam adalah produk pemakanan yang diiktiraf. Pastrami yang dimasak di dalam ketuhar, ditutup dengan kerak aromatik yang menyelerakan, akan menggembirakan anda di meja perayaan dan pada hari bekerja.

1. 
   Bagaimana untuk membuat pastrami dada ayam di rumah? Ambil mangkuk yang sesuai dan tuangkan air pada suhu bilik ke dalamnya. Masukkan garam dan kacau dengan kuat sehingga kristal garam larut sepenuhnya.
2. 
   Keluarkan baki lemak dan filem dari fillet ayam, bilas di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Celupkan fillet yang disediakan ke dalam larutan garam. Pastikan ia ditutup dengan air sepenuhnya.Biarkan daging menjadi garam selama 1.5-2 jam.
3. 
   Sediakan perapan dalam mangkuk kecil. Untuk melakukan ini, gabungkan semua komponen dan kacau hingga sebati.
4. 
   Keluarkan fillet dari larutan garam dan keringkan dengan teliti menggunakan serbet atau tuala kertas.
5. 
   Letakkan fillet secara berpasangan supaya bahagian tepi fillet dengan kulit berada di atas.
6. 
   Agar hidangan siap kelihatan cantik dan tidak hancur ketika memotong, kami mengikat fillet dengan ketat dengan benang yang sesuai.
7. 
   Salut fillet dengan teliti dengan perapan yang disediakan di semua sisi dan biarkan untuk diperap sekurang-kurangnya 1.5-2 jam.
8. 
   Pindahkan pastrami masa depan ke dalam loyang yang digris dengan minyak sayuran. Anda boleh menutup kuali dengan kerajang atau kertas pembakar, sapukan minyak terlebih dahulu. Letakkan daging dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 20-25 minit. Selepas membakar selesai, biarkan pastrami di dalam ketuhar yang dimatikan sehingga ia sejuk sepenuhnya. Kemudian semua jus akan kekal di dalam daging, dan hidangan akan menjadi berair dan lembut.
9. 
   Keluarkan pastrami yang telah disejukkan dari ketuhar, potong, hidangkan di atas pinggan yang cantik dan nikmati. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk memasak pastrami ayam yang lazat dalam foil?

Isi dada ayam ialah daging diet yang sangat baik, sesuai untuk orang yang menjalani gaya hidup sihat. Ia sering menjadi agak kering apabila dimasak. Resipi mudah ini membolehkan anda menyediakan pastrami ayam yang sangat berair dan lembut.

Masa memasak: 5 jam 10 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 12

bahan-bahan:

• Fillet dada ayam - 6 pcs.
• Air - 2.5 liter
• Garam - 5 sudu besar.
• Adjika - 60 gr.
• Paprika tukul - 2 sudu besar.
• Bawang putih - 5-6 gigi.

Proses memasak:

1.Kami mengambil fillet ayam kami, membersihkannya daripada filem dan lemak yang berlebihan, dan mencucinya.

2. Dalam mana-mana bekas yang sesuai, larutkan garam dalam air. Letakkan fillet yang disediakan ke dalam air garam yang dihasilkan dan biarkan garam selama 2 jam. Pada masa ini, fillet akan tepu dengan garam dan memperoleh juiciness.

3. Sediakan bahan perapan. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk kecil atau mangkuk dalam, campurkan adjika dengan paprika dan bawang putih yang dilalui melalui akhbar. Kacau dan biarkan seketika.

4. Selepas 2 jam, keluarkan isi ayam dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas. Untuk mendapatkan satu pastrami, kami melipat dua fillet dengan bahagian dalam menghadap satu sama lain "jack", i.e. Kami menggunakan bahagian nipis satu fillet ke bahagian tebal yang lain. Kami melapisi penyediaan kami dengan perapan.

5. Letakkan fillet yang disalut dengan bahan perapan di atas kerajang, bungkusnya dan biarkan untuk diperap selama 30-40 minit.

6. Letakkan pastrami masa depan selama 10 minit tepat di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250-270 darjah. Jangan sekali-kali membuka ketuhar. Matikan ketuhar, tetapi masih tidak membukanya. Biarkan hidangan kami di dalam ketuhar tertutup sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini akan mengambil masa kira-kira dua jam. Jika kita masak pada waktu petang, lebih baik biarkan pastrami di dalam ketuhar sehingga pagi. Kami mengeluarkan pastrami yang telah disejukkan, potong menjadi kepingan yang kemas dan cantik dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Pasrami ayam kering buatan sendiri

Daging kering sepatutnya dianggap sebagai makanan istimewa. Dan agak mahal. Tetapi makanan istimewa ini boleh menjadi agak murah jika anda membuatnya dari fillet ayam.

Masa memasak: 96 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 6

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 500 gr.
• Garam kasar - 2 sudu besar.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil.
• Lada merah tanah - 1 sudu kecil.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Paprika tanah - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Sediakan fillet. Kami membersihkannya daripada filem dan lemak yang berlebihan, mencucinya dengan teliti di bawah air yang mengalir dan mengeringkannya dengan teliti dengan serbet atau tuala kertas.

2. Sediakan adunan untuk penjerukan. Dalam mangkuk yang mudah, campurkan lada hitam dan merah dan garam kasar.

3. Taburkan daging ayam dengan campuran jeruk yang disediakan dan berhati-hati, perlahan-lahan, gosokkannya dengan hujung jari anda, tekan ke dalam daging.

4. Letakkan fillet dalam mangkuk atau bekas dalam yang kering. Tutup bekas dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Jus yang terbentuk akibat penjerukan tidak boleh dikeringkan.

5. Selepas 24 jam, keluarkan daging dari peti sejuk dan bilas hingga bersih. Untuk mengeluarkan lebihan garam dari fillet ayam, letakkannya dalam bekas dalam yang sesuai, tuangkan air sejuk segar dan biarkan selama 30 minit. Kemudian bilas daging sekali lagi dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas.

6. Gosok fillet ayam dengan bawang putih melalui penekan dan taburkan dengan paprika.

7. Balut fillet yang telah disediakan dalam dua lapisan kain kasa atau kain longgar lain, ikat pada benang yang kuat dan gantungkannya di dalam bilik kering yang berventilasi selama 72 jam. Jika kepingan fillet adalah kecil, lebih sedikit masa mungkin diperlukan. Pastikan anda menyemak supaya tidak mengeringkan daging kami yang lazat.

8. Selepas tiga hari, hidangan yang sangat lazat sudah siap. Selamat menjamu selera!

Pasrami dada ayam yang wangi dan lazat dalam periuk perlahan

Makanan istimewa daging yang indah ini tidak masak dengan cepat. Tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dengan aroma herba dan bawang putih, lembut dan pedas.

Masa memasak: 7 jam 30 minit.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan - 6

bahan-bahan:

• Fillet ayam - 3 pcs.
• Garam - 1.5 sudu besar.
• Air - 1 l
• Daun salam - 2 pcs.
• Lada hitam - 4-5 pcs.
• Gula – 1 sudu kecil.
• Adjika - 2 sudu besar.
• Mustard siap - 2 sudu besar.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Herba Provencal - 2 sudu kecil.
• Paprika tanah - 2 sudu besar.
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan garam, gula, daun bay dan lada sulah ke dalam air mendidih. Rebus selama satu minit, keluarkan dari haba dan sejuk. Letakkan fillet ayam yang telah dibasuh ke dalam air garam yang telah disejukkan dan biarkan garam selama sekurang-kurangnya dua jam. Jika masa mengizinkan, anda boleh menyimpan ayam dalam air garam lebih lama, 6-8 jam.

2. Keluarkan fillet dari air garam, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti dengan serbet atau tuala kertas.

3. Mari mulakan perapan. Perah bawang putih menggunakan penekan atau tiga pada parut halus, tambah adjika dan mustard, tambah herba Provençal, paprika dan lada tanah. Campurkan semuanya dengan baik. Jumlah rempah boleh diubah mengikut citarasa anda.

4. Edarkan bahan perapan ke atas isi ayam, gosok dengan kuat, dan biarkan selama 30 minit.

5. Ambil kulinari atau benang kuat yang ringkas dan ikat di sekeliling fillet yang telah diperap supaya kekal bentuknya. Anda boleh mengikat setiap fillet secara berasingan, atau anda boleh mengikat ketiga-tiga fillet bersama-sama.

6. Lapik mangkuk multicooker dengan foil dan pindahkan fillet ayam yang diikat ke sana.

7. Masak pada mod "Membakar" selama 40 minit. Balikkan pastrami 15 minit sebelum tamat memasak.

8. Biarkan pastrami yang telah siap dalam periuk perlahan dengan penutup tertutup sehingga ia benar-benar sejuk. Kemudian keluarkannya dari multicooker, bungkusnya dalam kertas dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam. Dan kini pastrami sudah siap. Jom potong dan cuba!

Pasrami dada ayam yang lembut dan berair dalam susu

Pasrami dada ayam yang dimasak dalam susu adalah daging yang sangat lembut, berair dengan rasa berkrim sedikit. Hidangan diet yang sangat baik untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dan pengganti yang bagus untuk sosej.

Masa memasak: 20 jam

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 8

bahan-bahan:

• Fillet dada ayam - 4 pcs.
• Susu - 700 ml.
• Garam - secukup rasa
• Campuran herba aromatik - secukup rasa
• Lada merah kisar - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Proses memasak:

1. Ambil empat isi dada ayam dan buang lebihan lemak dan filem. Kemudian bilas dengan teliti dan keringkan menggunakan kain atau tuala kertas. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kelembapan berlebihan dari fillet supaya pada masa akan datang ia diasinkan dengan baik dan tepu dengan rempah.

2. Letakkan fillet yang telah disediakan dalam bekas yang sesuai. Gosok dengan garam dan taburkan dengan rempah ratus. Tutup bekas dengan penutup atau filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk. Di sana fillet akan diperap selama dua belas jam. Ini mesti dilakukan supaya fillet tepu dengan garam dan dipenuhi dengan aroma rempah.

3. Selepas masa perapan tamat, keluarkan fillet dari peti sejuk dan teruskan ke proses memasak. Ambil periuk yang mudah, tuangkan susu ke dalamnya dan letakkan di atas dapur. Didihkan susu dan segera keluarkan dari api. Kami merendam sepenuhnya fillet yang diperap dengan sempurna dalam susu.

4. Tutup kuali dengan penutup, bungkus dengan baik dalam selimut atau selimut dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Anda boleh biarkan semalaman.

5. Letakkan isi ayam yang telah disejukkan dalam colander dan biarkan susu mengalir sepenuhnya.

6. Pasrami ayam lembut sudah siap. Gembirakan orang yang anda sayangi dan kejutkan tetamu anda. Selamat menjamu selera!