Panna cotta (panna cotta) klasik

Panna cotta adalah salah satu pencuci mulut yang paling lazat dengan aroma vanila yang kaya dan rasa berkrim. Resipi untuk makanan istimewa ini datang kepada kami dari masakan Itali. Untuk mencuba panna cotta "betul", anda perlu mengetahui beberapa rahsia penyediaannya.

Resipi panna cotta klasik di rumah

Untuk menyediakan panna cotta sebenar, anda harus memilih krim berat - 30-33%. Pilihan yang ideal adalah untuk mendapatkan vanila asli, tetapi ini tidak terlalu murah dan tidak selalu tersedia, jadi gunakan vanillin atau gula vanila.

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan panna cotta mengikut resipi klasik di rumah? Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam bekas yang dalam dan tambah gelatin ke dalamnya. Biarkan ia membengkak selama 15-20 minit. Kemudian kami secara beransur-ansur memanaskannya, tetapi jangan biarkan ia mendidih, supaya tidak kehilangan sifat pembentuk gel (di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro).
2. 
   Tuang susu ke dalam periuk dan masukkan vanila dan gula biasa. Masukkan krim kental dan letakkan kuali di atas api. Kacau adunan dengan whisk dan biarkan mendidih. Kemudian kita matikan api.
3. 
   Selepas beberapa minit, apabila campuran telah sejuk, kami mula secara beransur-ansur menuangkan gelatin ke dalamnya. Pada masa yang sama, sentiasa kacau jisim. Gelatin harus larut sepenuhnya.
4. 
   Tuangkan adunan panas ke dalam acuan atau mangkuk khas. Biarkan pencuci mulut pada suhu bilik untuk sejuk. Kemudian masukkan acuan ke dalam peti sejuk.
5. 
   Selepas beberapa jam, keluarkan panna cotta dari peti sejuk. Pencuci mulut sepatutnya menjadi seperti jeli. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan acuan panna cotta di dalamnya selama beberapa saat (air panas tidak boleh melampaui tepi acuan, jika tidak pencuci mulut akan "tenggelam" di dalamnya). Balikkan acuan satu persatu ke atas pinggan besar dan keluarkan. Hiaskan pencuci mulut dengan beri dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Panna cotta buatan sendiri dengan gelatin

Ramai penggemar pencuci mulut tidak begitu menyukai bau vanila yang kaya, jadi tukang masak telah menemui cara untuk meredamkannya. Sebagai contoh, panna cotta ditambah dengan sirap beri, coklat atau kacang.

Masa memasak - 2 jam 30 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bilangan hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Krim 33% – 500 ml.
• pod vanila - 1 pc.
• Gelatin dalam pinggan - 3 pcs.
• Gula - 150 gr.
• Minyak sayuran - untuk pelinciran.

Proses memasak:

1. Letakkan kepingan gelatin dalam bekas yang dalam. Kami membersihkan air sejuk terlebih dahulu dan mengisi bahan dengannya. Biarkan gelatin selama 5 minit. Pada masa ini ia akan membengkak sedikit.

2. Letakkan periuk kecil di atas dapur.Letakkan pod vanila di atas papan pemotong dan gunakan pisau untuk mengeluarkan benih. Pindahkan pod bersama-sama dengan biji ke dalam periuk dan tuangkan krim pekat ke atasnya. Seterusnya masukkan gula. Hidupkan dapur dan biarkan adunan mendidih. Tutup api dan letakkan kuali di atas rak panas.

3. Perah pinggan gelatin, tetapi tidak terlalu keras, untuk menghilangkan air. Letakkannya dalam periuk dan campurkan dengan bahan yang tinggal sehingga gelatin larut.

4. Tapis adunan melalui ayak halus ke dalam bekas lain. Ini adalah perlu untuk menghilangkan pod vanila dan ketulan gelatin jika ia telah terbentuk. Salutkan acuan pencuci mulut dengan minyak sayuran. Tuang adunan ke dalam bekas. Letakkan acuan di dalam peti sejuk.

5. Keluarkan pencuci mulut beku dari peti sejuk. Balikkan acuan ke atas pinggan dan keluarkan. Tuangkan pencuci mulut yang telah siap dengan sirap beri atau coklat cair.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat panna cotta klasik dengan strawberi?

Resipi panna cotta klasik dengan sos strawberi sangat mengagumkan. Strawberi menyegarkan rasa kelazatan dan memberikan penampilan yang luar biasa cantik. Jika anda tiba-tiba mahukan sesuatu yang manis, tetapi tidak mahu produk tepung berat, pastikan anda mencuba membuat pencuci mulut ini.

Masa memasak - 2 jam 50 minit.

Masa memasak - 35 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• krim 33% – 300 ml.
• Gula - 3-4 sudu besar.
• Vanila - 1 buah.
• Serbuk gelatin - 7 g.
• Gula tepung - 2-3 sudu besar.
• Strawberi - 150 gr.

Proses memasak:

1. Didihkan sedikit air terlebih dahulu dan sejukkan. Tuangkan gelatin ke dalam bekas yang dalam dan isi dengan air.Biarkan agar-agar sebentar supaya ia membesar. Tuangkan air panas ke dalam pinggan yang lebih besar sedikit daripada yang di mana gelatin membengkak. Letakkan bekas dengan gelatin dalam air panas. Kacau sehingga larut sepenuhnya. Jika arahan pakej menerangkan cadangan lain, ikuti mereka.

2. Tuangkan krim ke dalam periuk yang berasingan dan tambah gula ke dalamnya. Potong pod vanila dan gunakan pisau untuk mengeluarkan bijinya. Letakkan biji dalam krim bersama-sama dengan pod. Letakkan kuali di atas dapur dan besarkan api. Apabila adunan mula mendidih, matikan api dan segera alihkan kuali ke rak panas. Tapis infusi ke dalam bekas lain melalui penapis.

3. Sejukkan jisim. Tuangkan gelatin secara beransur-ansur ke dalamnya dan kacau dengan kuat supaya tiada ketulan terbentuk. Tuang adunan ke dalam acuan yang telah disediakan. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk supaya pencuci mulut mengeras.

4. Basuh strawberi yang telah dinyahbeku atau segar dan biarkan ia kering. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk pengisar, masukkan gula tepung dan kisar sehingga puri. Jika beri tidak terlalu manis, tambah lebih banyak pemanis.

5. Biarkan pencuci mulut yang telah siap dalam acuan atau letakkan di atas pinggan. Tuangkan sos strawberi ke atas panna cotta. Jika mahu, hiaskan dengan daun pudina.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat panna cotta daripada susu bakar yang ditapai

Ryazhenka panna cotta adalah pencuci mulut yang sangat lazat, yang boleh dihiasi dengan cip coklat atau beri jika dikehendaki. Sekiranya anda perlu menyediakan makanan istimewa dengan cepat, kami mengesyorkan menyimpannya di dalam peti sejuk selama setengah jam, sentiasa memantau prosesnya supaya pencuci mulut tidak mengeras.

Masa memasak - 2 jam 35 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Ryazhenka - 400 gr.
• Madu - 3 sudu besar.
• Krim - 50 gr.
• Gelatin - 10 gr.
• Air - 200 ml.

Proses memasak:

1. Sediakan gelatin lembaran dan letakkan dalam mana-mana bekas yang dalam. Isi dengan air sejuk yang telah disucikan dan biarkan selama 15 minit. Jika anda menggunakan gelatin pukal, perhatikan arahan pada bungkusan dan bertindak mengikutnya.

2. Tuangkan susu bakar dan krim yang telah ditapai ke dalam periuk kecil. Krim boleh digantikan dengan susu panggang yang ditapai jika dikehendaki. Masukkan 3 sudu besar madu cair ke dalam adunan.

3. Letakkan periuk di atas dapur dan mula panaskan campuran, kacau sentiasa sehingga madu larut. Dalam keadaan apa pun kami tidak membawa adunan sehingga mendidih. Tutup api dan keluarkan kuali dari dapur. Perah gelatin dan masukkan ke dalam adunan. Kacau sehingga larut.

4. Tuang adunan ke dalam acuan. Letakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

5. Keluarkan pencuci mulut yang telah siap dari peti sejuk. Jika dikehendaki, ia boleh dibebaskan dari acuan. Walau apa pun, hiaskan panna cotta dengan buah beri, pudina, coklat atau kepingan kelapa (anda juga boleh menggunakan madu untuk tujuan ini) dan sajikan.

Selamat menjamu selera!

Panna cotta yang sedap dengan santan

Kadang-kadang anda ingin menjamu diri anda dengan sesuatu yang lazat dan manis. Walaupun kita melihat susuk tubuh kita dan menjalani gaya hidup sihat. Kami mencadangkan menyediakan panna cotta diet - ia sedap dan sihat.

Masa memasak - 45 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Bilangan hidangan – 7.

bahan-bahan:

• Santan - 450 gr.
• Agar-agar - 20 gr.
• Gula tebu - 50 gr.
• Strawberi - 200 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan terlebih dahulu semua produk untuk menyediakan pencuci mulut. Dalam resipi ini kami menggunakan santan.Sekiranya dikehendaki, ia boleh digantikan dengan yang lain, perkara utama ialah ia berasal dari tumbuhan. Kami tidak mengesyorkan menggunakan gelatin dan bukannya agar-agar, kerana produk itu memberikan struktur halus kepada pencuci mulut dan sangat sihat.

2. Campurkan semua bahan, kecuali strawberi, dalam periuk menggunakan whisk. Letakkan bekas di atas dapur dan biarkan campuran mendidih dengan api sederhana, kacau sentiasa.

3. Apabila ia mendidih, cecair akan mula pekat. Renehkannya di atas dapur selama kira-kira dua minit lagi dan padamkan api. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah dibasuh dan dikeringkan. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

4. Basuh strawberi (segar atau sebelum ini dinyahbeku). Kami memilih hanya buah beri yang berair dan masak tanpa kerosakan (jika strawberi segar). Bila dah kering, masukkan ke dalam mangkuk pengisar.

5. Jika beri masam, tambahkan sedikit gula. Kami memecahkan strawberi dengan pengisar. Keluarkan panna cotta yang telah siap dari peti sejuk dan keluarkan acuan. Tuangkan sos strawberi ke atas pencuci mulut dan hiaskan dengan beberapa buah beri. Jika anda menyediakan panna cotta dalam gelas, tuangkan sos strawberi di atasnya.

Selamat menjamu selera!

Panna cotta buatan sendiri diperbuat daripada susu tanpa krim

Masakan Itali terkenal bukan sahaja untuk pizza dan pastri yang lazat. Pencuci mulut yang dibuat oleh chef Itali mempunyai rasa ajaib dan tekstur halus, seperti hidangan panna cotta yang terkenal.

Masa memasak - 4 jam 35 minit.

Masa memasak - 20 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Susu - 30 ml.
• Coklat - 100 gr.
• Gelatin - 10 gr.
• Koko - 2 sudu besar.
• Air - 200 ml.

Proses memasak:

1. Letakkan jumlah gelatin yang ditunjukkan dalam resipi ke dalam mangkuk yang dalam. Isi dengan air masak dan biarkan selama 5-7 minit. Pada masa ini, gelatin akan mempunyai masa untuk meningkatkan saiz.

2.Tuangkan susu ke dalam periuk kecil. Letakkan bekas di atas dapur suis dan panaskan. Jangan biarkan susu mendidih. Tutup api, keluarkan kuali dari dapur dan letakkan di atas rak panas. Pecahkan coklat bar kepada kepingan dan masukkannya ke dalam susu panas. Tuangkan koko di sana. Gaulkan bahan sehingga larut dan rata.

3. Masukkan gelatin bengkak ke jisim panas dan campurkan dengan cecair sehingga dibubarkan sepenuhnya.

4. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam acuan silikon atau gelas yang telah disediakan terlebih dahulu jika acuan tidak tersedia. Biarkan panna cotta sejuk pada suhu bilik. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.

5. Keluarkan panna cotta dalam acuan dari peti sejuk. Untuk melepaskan pencuci mulut dari acuan, kami menggunakan pencungkil gigi: berhati-hati memindahkan tepi acuan dengannya, dan kemudian bantu ia terpisah sepenuhnya dari jeli. Kami memusingkan acuan dengan pencuci mulut dan mengeluarkannya dengan mudah. Letakkan panna cotta di atas pinggan dan hias dengan beri atau sirap.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk panna cotta dengan raspberi

Pencuci mulut yang lazat dan kelihatan menarik akan menghiasi meja percutian anda. Lapisan panna cotta dan jeli raspberi dalam resipi ini diletakkan pada sudut - ia kelihatan cantik dan luar biasa.

Masa memasak - 2 jam 55 minit.

Masa memasak - 30 minit.

Bilangan hidangan – 5-7.

Bahan-bahan untuk panna cotta:

• Krim 33-35% - 500 ml.
• Gula - 100 gr.
• gula vanila - 10 gr.
• Gelatin - 10 gr.

Bahan-bahan untuk jeli raspberi:

• Raspberi - 300 gr.
• Air - 200 ml.
• Gula - 70 gr.
• Gelatin - 10 gr.

Proses memasak:

1. Kami mula menyediakan pencuci mulut dengan panna cotta. Tuangkan jumlah gelatin yang diperlukan ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air. Biarkan selama 10-15 minit. Jika terdapat arahan pada pakej, ikuti mereka.

2.Letakkan periuk di atas dapur dan tuangkan krim ke dalamnya. Masukkan gula dan gula vanila. Hidupkan dapur dan mula panaskan campuran, kacau sentiasa. Didihkan cecair, tetapi jangan mendidih.

3. Masukkan gelatin ke krim panas. Kacau sehingga larut. Tutup api dan biarkan adunan sejuk. Letakkan kaca sedikit pada sudut dan tuangkan sedikit krim. Kami meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk.

4. Ulangi prosedur dengan gelatin sekali lagi. Hanya sekarang untuk membuat jeli. Kami menyusun raspberi dan membuang buah beri yang rosak. Anda juga boleh menggunakan beri yang dicairkan untuk membuat jeli. Tuangkan raspberi ke dalam periuk dan isi dengan air. Letakkan bekas di atas dapur.

. Masukkan gula ke dalam raspberi dan hidupkan dapur. Kacau adunan dan biarkan mendidih. Reneh selama 2-3 minit lagi. Kemudian matikan api dan tapis infusi melalui penapis halus. Masukkan gelatin ke dalam cecair panas dan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Beri masa campuran untuk sejuk.

6. Keluarkan gelas dari peti sejuk dan letakkan pada sudut bertentangan dengan panna cotta yang sudah beku. Tuangkan sedikit jeli beri dan masukkan semula pencuci mulut ke dalam peti sejuk. Tuangkan lapisan seterusnya ke dalam gelas aras.

Selamat menjamu selera!

Panna cotta coklat buatan sendiri

Bagaimana untuk menyemak sama ada panna cotta dimasak dengan betul? Ia cukup untuk memotong sekeping daripadanya dengan garpu dan melihat garis potong. Jika permukaan potongan licin, pencuci mulut ini bukan bahasa Itali, kerana panna cotta mempunyai permukaan potongan baldu.

Masa memasak - 2 jam 30 minit.

Masa memasak - 25 minit.

Bilangan hidangan – 2-3.

bahan-bahan:

• Krim 20% - 350 ml.
• Kulit lemon - 1 sudu besar.
• Coklat gelap - 100 gr.
• Gelatin - 8 gr.

Proses memasak:

1.Tuangkan gelatin (jika anda mempunyai bahan pukal) ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air sejuk. Biarkan selama 5 minit. Jika anda mempunyai gelatin lembaran, potong kepada kepingan yang lebih kecil.

2. Tuangkan krim ke dalam kuali dan letakkan bekas di atas dapur. Panaskan sedikit dengan api sederhana, dan kemudian masukkan kulit limau dan coklat yang telah dibongkar menjadi kepingan kecil. Kacau adunan sehingga larut sepenuhnya dan segera tutup api. Jika anda memanaskan adunan lebih lama, coklat akan menjadi kental dan seterusnya merosakkan rasa pencuci mulut.

3. Jika anda merendam gelatin dalam pinggan, maka anda perlu memerahnya sedikit dan kemudian masukkannya ke dalam kuali. Kacau adunan sehingga gelatin larut. Tuang ke dalam acuan. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

4. Pindahkan panna cotta dalam acuan dari peti sejuk ke permukaan kerja meja. Ia boleh dihidangkan seperti sedia ada, atau ia boleh dibebaskan dari acuan. Untuk melakukan ini, anda perlu merendamnya dalam air panas selama beberapa saat, dan kemudian membalikkannya ke atas pinggan dan hanya mengeluarkannya.

5. Jika dikehendaki, pencuci mulut boleh dihiasi dengan daun pudina dan dituangkan dengan sirap beri, atau hanya ditambah dengan beri segar atau buah-buahan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat PP panna cotta di rumah?

Menyediakan PP panna cotta tidak sukar. Tetapi akibatnya, anda akan mendapat bukan sahaja pencuci mulut yang sihat, tetapi juga pencuci mulut ringan yang sangat lazat. Jika dikehendaki, strawberi untuk pencuci mulut boleh digantikan dengan beri lain.

Masa memasak - 1 jam 50 minit.

Masa memasak - 40 minit.

Bilangan hidangan - 2.

bahan-bahan:

• Keju Ricotta - 200 gr.
• Krim 10% - 50 gr.
• Gelatin - 10 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Strawberi - 100 gr.
• Gula - pilihan.

Proses memasak:

1. Sediakan semua produk yang diperlukan untuk menyediakan pencuci mulut. Tuangkan 7 gram.gelatin ke dalam mangkuk kecil dalam dan isi dengan air. Selepas 5 minit ia akan bertambah besar.

2. Pindahkan gelatin ke dalam periuk. Letakkan bekas di atas dapur, hidupkan peralatan dan mula kacau gelatin sehingga dibubarkan sepenuhnya. Kemudian tutup api dan biarkan gelatin sejuk. Letakkan ricotta dalam bekas lain dan isi dengan krim. Pukul adunan dengan pengisar sehingga sebati.

3. Letakkan gelatin dan vanillin ke dalam adunan berkrim.

4. Pukul bahan tadi lagi. Tuangkan adunan ke dalam gelas. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

5. Tuangkan baki gelatin dengan air dan biarkan lagi selama 5 minit. Kemudian kami mengulangi proses pemanasan dan penyejukan. Kami menyusun strawberi segar (jika strawberi dibekukan, ia harus dicairkan terlebih dahulu), bilas dan biarkan kering. Letakkan strawberi yang berair dan manis dalam mangkuk pengisar dan kisar. Campurkan jisim beri dengan gelatin.

6. Tuangkan adunan strawberi ke dalam cawan. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Selamat menjamu selera!

Panna cotta krim masam yang lembut dan lazat

Jika anda suka pencuci mulut yang halus dan ringan, kami menawarkan resipi panna cotta yang diperbuat daripada krim masam dengan jeli coklat dan raspberi, yang boleh digantikan jika dikehendaki, contohnya, dengan strawberi atau ceri.

Masa memasak - 6 jam 20 minit.

Masa memasak - 50 minit.

Bilangan hidangan - 3.

bahan-bahan:

• Krim masam - 470 ml.
• Krim 20% – 230 ml.
• Susu - 1 ¼ sudu besar.
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Gelatin - 21 gr.
• Gula – 1 ¼ sudu besar.
• Koko - 5 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Raspberi - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sediakan sos coklat. Untuk melakukan ini, tuangkan separuh gelatin, koko dan gula ke dalam kuali. Campurkan mereka dengan pukul dan isi dengan air dan susu. Kami menggabungkan komponen sekali lagi. Letakkan kuali di atas dapur.Dengan api sederhana, panaskan campuran secara beransur-ansur dan kacau sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Matikan dapur jika kita melihat tanda-tanda pertama cecair mendidih. Biarkan adunan sejuk selama 1 jam.

2. Sekarang mari buat asas untuk pencuci mulut. Tuang susu, vanila dan separuh kedua gelatin ke dalam kuali yang berasingan. Letakkan kuali di atas api perlahan dan kacau sentiasa semasa dipanaskan. Apabila susu mula mengukus, tutup dapur. Beri masa campuran untuk sejuk.

3. Tuangkan krim ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul selama 1-2 minit sehingga kembang pada kelajuan tinggi.

4. Buat masa ini, letak krim di tepi. Ambil satu lagi bekas dalam dan masukkan krim masam ke dalamnya. Masukkan gula dan campurkan bahan. Masukkan krim putar ke dalam adunan dan gaul sehingga sebati dengan mixer pada kelajuan rendah. Masih dipukul, masukkan susu suam dalam bahagian kecil. Campurkan mousse dengan tangan selama 30 saat.

5. Letakkan adunan ke dalam acuan atau gelas. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan ia mengeras (sekurang-kurangnya setengah jam). Kemudian tuangkan sos coklat ke atas jisim berkrim beku dan letakkan beri di atas. Biarkan panna cotta di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

Selamat menjamu selera!