Panettone (kek Paskah Itali)

Panettone adalah pastri yang berasal dari Itali. Ini adalah kek Paskah yang mudah disediakan yang disediakan di tanah air mereka menjelang Krismas. Di negara kita, panettone lebih dikaitkan dengan Paskah. Artikel itu mengandungi 8 resipi untuk pastri mewah ini.

Panettone Itali - resipi klasik

Panettone ialah kek yis paling halus yang datang kepada kami dari Itali. Ciri khas penyediaannya ialah kalis panjang, yang memberikan doh struktur kenyal.

1. 
   Bagaimana untuk membakar panettone kek Paskah Itali yang lazat? Mula-mula anda perlu menyediakan biga. Larutkan yis dalam air pada suhu bilik.Campurkan tepung dengan garam, tambah campuran ke jisim yis dan gaul rata. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan pada suhu bilik selama 3 jam. Selepas ini, tekan biga dengan tangan yang berminyak, tutup sekali lagi dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
2. 
   2 jam sebelum menguli doh, keluarkan biga dari peti sejuk. Larutkan yis dalam susu suam dan biarkan selama 5 minit. Kemudian campurkan tepung, garam, rempah, gula, kuning dan jisim yis. Selepas ini, masukkan biga dan gaul adunan selama 5 minit lagi.
3. 
   Seterusnya, masukkan mentega lembut ke dalam doh, teruskan menguli doh sehingga licin.
4. 
   Selepas ini, masukkan buah-buahan manisan, kacau supaya ia sama rata ke seluruh doh.
5. 
   Kemudian edarkan doh ke dalam acuan dan biarkan selama 2.5-3 jam untuk mengembang.
6. 
   Sediakan bancuhan kerak badam. Campurkan putih telur dengan gula dan tepung badam.
7. 
   Lubricate kepingan dengan campuran badam-protein, taburkannya dengan kelopak badam dan letakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 35-40 minit.
8. 
   Panettone ternyata sangat lapang dan aromatik.

Selamat menjamu selera!

Panettone Itali dengan masam Levito Madre

Ini adalah resipi untuk panettone sebenar, yang dibakar di Itali untuk cuti Krismas. Strukturnya tidak berat dan halus. Rahsia kejayaan penaik ini terletak pada ragi khas Levito Madre.

Masa memasak: 30 jam.

Masa memasak: 180 min.

Hidangan: 10.

bahan-bahan:

• Untuk permulaan pertama:
• Masam – 5 gr.
• Tepung gandum - 20 gr.
• Air - 11 ml.
• Untuk permulaan kedua:
• Air - 15 ml.
• Tepung - 30 gr.
• Untuk ujian pertama:
• Tepung - 220 gr.
• Air - 115 ml.
• Kuning - 35 gr.
• Gula - 53 gr.
• Malt - 5 gr.
• Mentega - 53 gr.
• Ragi segar - 2.5 g.
• Untuk ujian kedua:
• Tepung - 52 gr.
• Air - 35 ml.
• Kuning - 16 gr.
• Garam - 3 gr.
• Gula - 52 gr.
• Madu - 12 ml.
• Buah manisan - 108 gr.
• Kismis - 80 gr.
• Kulit oren - 1 sudu besar.
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Mentega - 80 gr.

Proses memasak:

1. Untuk permulaan pertama, campurkan starter, tepung dan air dalam mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.

2. Kemudian masukkan bahan untuk permulaan kedua, gaul dan biarkan selama 4 jam lagi.

3. Setelah pemula siap, tambahkan 220 gram tepung, 115 mililiter air, 2 kuning telur, 53 gram gula, 5 gram malt, 53 gram mentega lembut dan 2.5 gram yis segar. Campurkan bahan sehingga rata, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.

4. Selepas 12 jam, doh akan menjadi dua kali ganda saiz.

5. Selepas ini, masukkan 52 gram tepung yang telah diayak, 35 mililiter air, 1 kuning kuning, 3 gram garam, 52 gram gula, madu, buah-buahan manisan, kismis, kulit oren, ekstrak vanila dan 80 gram mentega.

6. Uli doh sehingga licin, masukkan ke dalam mangkuk yang telah digris, tutup dengan cling film dan biarkan suam selama sejam.

7. Tebuk acuan dengan lidi kayu, ia diperlukan untuk kemudian menggantung kek dan menyejukkannya secara terbalik.

8. Isi acuan lebih kurang 1/3 dengan doh, tutup acuan dengan cling film dan biarkan selama 2-3 jam lagi untuk mengembang.

9. Letakkan kepingan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 20 minit. Kemudian kurangkan suhu kepada 160 darjah dan masak selama 30-35 minit lagi. Keluarkan kek siap dari ketuhar, gantungkannya dan sejukkan dalam kedudukan ini.

10. Barangan yang dibakar menjadi lapang dengan kerak coklat keemasan yang cantik.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membakar kek Paskah Itali dalam mesin roti?

Panettone Itali sangat mirip dengan penaik Paskah, jadi resipi ini boleh digunakan sebagai persediaan untuk Paskah. Doh yang menakjubkan dengan banyak buah-buahan manisan dan buah-buahan kering naik dengan baik dan ternyata sangat lapang.

Masa memasak: pukul 8.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan: 6-8.

bahan-bahan:

• Yis kering - 1 sudu besar.
• Tepung gandum - 0.5 kg.
• Susu - 250 ml
• Telur ayam - 4 pcs.
• Gula - 150 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Buah-buahan kering - 150 gr.
• Gula vanila - 1 secubit.
• Kulit lemon - 1 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.

Proses memasak:

1. Panaskan separuh susu, masukkan yis. Ayak sedikit tepung ke dalam baldi mesin roti.

2. Tuangkan adunan yis ke dalam baldi mesin roti dan aktifkan program menguli doh selama 2-3 minit. Selepas tamat program, tutup bekas dengan tuala dan biarkan selama 20 minit.

3. Ayak lagi 100 gram tepung ke dalam mangkuk yang berasingan. Didihkan baki susu. Tuangkan susu ke dalam tepung dan campurkan bahan-bahan dengan pergerakan cepat.

4. Letakkan tepung yang dibancuh dalam susu ke dalam baldi mesin roti bersama doh, hidupkan mod menguli selama 3-4 minit, kemudian tutup doh dan biarkan selama 60 minit.

5. Asingkan kuning daripada putih. Pukul kuning dengan gula sehingga ringan dan gebu. Cairkan mentega dengan api perlahan dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan juga buah-buahan kering, gula vanila, kulit lemon dan garam, hidupkan mod menguli selama 15 minit. Biarkan doh menjadi bukti selama 2 jam lagi.

6. Kemudian bakar dalam mesin roti mengikut program “Diet Bread”. Keluarkan barang yang dibakar dari pembuat roti, sejukkan dan hias dengan sayu.

Selamat menjamu selera!

Resipi lazat untuk panettone dengan yis kering

Itali terkenal bukan sahaja untuk pizza dan pasta, tetapi juga untuk makanan bakar yang sangat baik. Kami ingin memperkenalkan anda kepada panettone, kek lapang ini biasanya dibakar untuk Krismas, mereka menambah sejumlah besar buah-buahan kering dan buah-buahan manisan.

Masa memasak: 6 jam.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Tepung - 430 gr.
• Gula - 150 gr.
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Yis kering - 7 gr.
• Kuning telur - 150 gr.
• Susu - 190 ml.
• Madu - 25 ml.
• Mentega - 180 gr.
• Lemon - 1 pc.
• Kismis - 100 gr.
• Buah manisan - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.

Proses memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan yis kering, gula biasa dan vanila, gaul.

2. Dalam mangkuk lain, campurkan kuning telur dan madu. Panaskan susu hingga 30-33 darjah dan tambah kepada jisim kuning telur, kacau.

3. Satukan kedua-dua adunan dengan menuang bahan cecair ke dalam bahan kering. Kemudian masukkan mentega lembut, kacau hingga rata.

4. Basuh lemon dengan baik, parut kulitnya pada parutan halus. Tambah semangat ke doh, tuangkan cognac dan teruskan menguli selama 5 minit lagi. Selepas ini, kumpulkan doh ke dalam bola, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam untuk naik.

5. Apabila doh mengembang dua kali ganda, uli dengan tangan, masukkan buah-buahan kering dan buah-buahan manisan, dan gaulkan.

6. Isi loyang hingga 1/3 daripada jumlahnya dengan doh. Letakkan acuan dengan doh di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam lagi. Pada masa ini, doh akan naik hampir ke bahagian atas kuali.

7. Bakar panettone dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40-60 minit. Sejukkan kek yang telah siap dan hias mengikut budi bicara anda.

Selamat menjamu selera!

Panettone yang subur dan lapang dibuat dengan yis hidup

Pastri wangi sangat pelbagai sehingga anda boleh tersesat dalam resipi.Kami menjemput anda untuk mencuba panettone Itali sebenar - kek yang kaya dengan buah-buahan kering dan buah-buahan manisan.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 4.

bahan-bahan:

• Mentega - 60 gr.
• Gula - 60 gr.
• Ragi segar - 12 gr.
• Susu - 200 ml.
• Telur ayam - 1 pc.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Garam - 0.5 sudu kecil.
• Tepung gandum - 460 gr.
• nanas kering - 60 gr.
• Kulit oren - 1 sudu kecil.
• Kismis - 90 gr.
• Kacang pain - 45 gr.
• Biji anise - 0.5 sudu teh.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Hancurkan yis segar ke dalam susu suam. Letakkan telur dan kuning dalam mangkuk yang berasingan dan pukul perlahan dengan pemukul.

2. Ayak tepung, masukkan gula, garam, bunga lawang dan kulit oren.

3. Campurkan adunan yis, telur yang dipukul dan bahan kering.

4. Uli doh dan biarkan selama sejam di tempat yang hangat.

5. Sukat jumlah buah-buahan manisan, kismis dan kacang yang diperlukan.

6. Selepas sejam, masukkan mentega lembut ke dalam doh, uli doh hingga rata.

7. Kemudian masukkan buah-buahan kering dan kacang, gaul.

8. Griskan acuan dengan minyak sayuran, letakkan doh di dalamnya, biarkan selama sejam di tempat yang hangat. Bakar kek dalam ketuhar pada suhu 170 darjah selama 30-35 minit.

9. Keluarkan panettone dari acuan, taburkan gula tepung dan sejukkan.

Selamat menjamu selera!

Panettone kek Paskah Itali pada biga

Panettone Itali mempunyai banyak legenda tentang asal usulnya. Dan salah satunya adalah tentang cinta: tukang roti Tonio mempunyai seorang anak perempuan yang jatuh cinta dengan seorang bangsawan Milan, tetapi kerana kemiskinannya dia tidak dapat mengahwininya. Kemudian tukang roti datang dengan pai yang indah, yang memperkaya dia dan anak perempuannya menerima mas kahwin yang baik.

Masa memasak: pukul 20.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan: 8.

bahan-bahan:

• Untuk biga:
• Air - 75 ml.
• Tepung - 100 gr.
• Yis ditekan - 10 gr.
• Garam - 2 gr.
• Untuk lobus:
• Kismis - 170 gr.
• Kulit oren - 1 sudu besar.
• Kulit lemon - 1 sudu besar.
• Cognac - 40 ml.
• Untuk ujian:
• Besar - 180-190 gr.
• Tepung - 350 gr.
• Gula - 100 gr.
• gula vanila - 10 gr.
• Garam - 5 gr.
• Susu - 100 ml.
• Kuning - 6 pcs.
• Mentega - 130 gr.
• Yis ditekan - 30 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan cognac ke atas buah-buahan manisan, kismis dan semangat, gaul dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga doh diuli.

2. Sediakan biga. Larutkan yis dan garam dalam air, tambah tepung, kacau dan biarkan selama 3 jam pada suhu bilik.

3. Selepas 3 jam, biga akan meningkat 2-3 kali ganda.

4. Taburkan meja dengan tepung, letakkan biga di atasnya, uli menjadi segi empat tepat, kemudian lipat ke dalam sampul surat dan bulatkan. Letakkan biga dalam mangkuk dan sejukkan selama 8-10 jam.

5. Keesokan harinya, campurkan kuning, garam, gula biasa dan vanila dalam mangkuk. Kemudian masukkan tepung dan yis yang dilarutkan dalam susu ke dalam mangkuk.

6. Apabila doh menjadi homogen, masukkan biga ke dalamnya dan teruskan menguli. Semasa menguli, suhu doh tidak boleh melebihi 25 darjah.

7. Seterusnya, masukkan mentega lembut ke dalam doh, campurkan sepenuhnya ke dalam doh.

8. Selepas ini, masukkan buah-buahan manisan, buah-buahan kering dan kacang yang direndam dalam cognac ke dalam doh, campurkan.

9. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah digris dan biarkan di tempat yang hangat selama 3 jam. Pada masa ini ia akan meningkat beberapa kali.

10. Isikan acuan hingga 1/3 daripada jumlahnya dengan doh dan biarkan selama sejam.

11. Bakar kek Easter dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit. Tebuk kek yang telah siap bersama acuan dengan lidi kayu dan sejukkan dalam keadaan tergantung.

12. Panettone ternyata sangat lapang dan lembut.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek panettone dengan coklat

Panettone ialah kek Itali yang manis dengan buah-buahan manisan dan kering, kadangkala dihiasi dengan aising atau ditaburkan dengan gula tepung. Untuk menambah baik resipi klasik sedikit, tambah coklat ke dalam doh.

Masa memasak: 18 jam.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan: 12.

bahan-bahan:

• Untuk doh:
• Tepung - 80 gr.
• Yis kering - 5 gr.
• Air - 40 gr.
• Untuk ujian pertama:
• Tepung - 260 gr.
• Doh - 90 gr.
• Mentega - 70 gr.
• Gula - 70 gr.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Air - 170 ml.
• Untuk ujian kedua:
• Tepung - 180 gr.
• Madu - 10 ml.
• Garam - 1 secubit.
• Mentega - 20 gr.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Jus oren - 80 ml.
• Coklat - 170 gr.
• Buah manisan - 170 gr.
• Gula - 20 gr.
• Mentega – untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, masukkan yis dan tepung, uli doh. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 5 jam.

2. Teruskan ke ujian pertama. Sukat 90 gram doh, masukkan air suam, sedikit tepung dan gaul. Seterusnya, terus masukkan baki tepung di bahagian-bahagian dan teruskan mengadun doh.

3. Masukkan kuning satu persatu, kacau hingga rata.

4. Selepas ini, masukkan mentega lembut dan gula, terus menguli doh selama 20 minit lagi. Tutup mangkuk dengan doh dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat semalaman.

5. Pada waktu pagi, uli doh kedua. Masukkan madu, garam dan tepung ke dalam adunan yang telah kembang, kacau hingga rata. Seterusnya, masukkan kuning dan gula satu persatu, uli doh selama 15 minit.

6. Selepas ini, masukkan jus oren, coklat, buah-buahan manisan dan mentega cair. Gaul adunan sebati.

7. Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburkan tepung dan canai menjadi gulungan.

8.Potong gulungan kepada 4 bahagian yang sama, bentukkan menjadi bola dan letakkannya dalam acuan kadbod. Letakkan doh dalam acuan di tempat yang hangat untuk membuktikan selama 1-2 jam.

9. Bakar kek dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 7 minit, kemudian kurangkan suhu kepada 180 darjah dan masak selama 30 minit lagi. Sejukkan panettone sepenuhnya; jika mahu, anda boleh tuangkan sayu coklat di atasnya.

Selamat menjamu selera!