Baklava di rumah

Baklava adalah manisan oriental yang digemari yang diperbuat daripada adunan berbilang lapisan dan kacang. Rasa baklava bergantung pada jenis doh, kacang dan impregnasi, jadi sesiapa sahaja boleh menyediakan makanan istimewa ini mengikut keutamaan mereka sendiri dan dengan pelbagai tahap kemanisan hidangan siap.

Bagaimana untuk menyediakan baklava Turki di rumah?

Baklava Turki ialah versi kebangsaan pencuci mulut tradisional, yang terdiri daripada banyak lapisan nipis doh yang dibakar dalam minyak, direndam dalam sirap gula dan pistachio yang dihancurkan.

1. 
   Bagaimana untuk membuat baklava di rumah? Campurkan tepung, telur, garam dan air hingga sebati, bahagikan adunan kepada beberapa bahagian.
2. 
   Canai setiap kepingan kecil doh dengan tangan menggunakan pin canai sehingga lutsinar. Untuk membuat baklava Turki sebenar, bilangan lapisan sedemikian hendaklah sehingga 40 keping. Letakkan lapisan di atas satu sama lain, taburkan dengan pistachio yang dihancurkan.
3. 
   Potong doh menjadi kepingan kecil, tuangkan mentega cair dan bakar pada suhu tinggi selama 35-40 minit.
4. 
   Sediakan sirap daripada gula, air dan jus lemon: panaskan segala-galanya dalam periuk dan masak sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih.
5. 
   Rendam doh yang telah siap dalam sirap dan biarkan ia diseduh. Baklava Turki sudah sedia!

Resipi mudah dan lazat untuk baklava Armenia di rumah

Manis popular versi Armenia dibuat daripada pastri puff dengan madu dan walnut. Jika anda menggunakan pastri puff yang sudah siap, prosesnya tidak akan mengambil masa yang lama, tetapi rasa akan tetap tinggi.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Minyak bunga matahari yang tidak ditapis - 40 ml
• Pastri puff tanpa yis - 250 gr.

Untuk pengisian:

• Madu - 4 sudu besar.
• Walnut - 250 gr.
• Gula pasir - 100 gr.
• Telur - 2 pcs.

Proses memasak:

1. Keringkan kacang, potong, biarkan beberapa dalam bentuk separuh untuk hiasan.

2. Asingkan putih dari kuning, pukul mereka dengan baik dengan gula dan tambah kacang cincang ke dalam campuran protein.

3. Canai doh nipis-nipis dan letak di atas loyang yang telah digris. Sapukan campuran protein dengan kacang ke atas doh, gerakkan 1 cm dari tepi doh.

4. Selitkan tepi dan canai doh menjadi gulung supaya kelim di bahagian bawah. Buat takuk di seluruh gulungan dengan pisau, sikat dengan kuning telur dan hiaskan dengan separuh kacang di antara takuk.

5. Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 190-200 darjah.3-5 minit sebelum akhir membakar, keluarkan baklava, sapu dengan madu dan kembalikan ke ketuhar untuk selesai membakar.

6. Sejukkan barang bakar yang telah siap, potong ke dalam bahagian dan hidangkan bersama teh atau kopi.

Resipi asal untuk baklava dengan madu dan walnut

Resipi ini menggabungkan madu, kacang dan kayu manis dengan sempurna, yang memberikan hidangan itu nota yang cerah dan membolehkan anda bukan sahaja menikmati barangan bakar yang segar dan asli, tetapi juga untuk mengejutkan tetamu anda dengan kemahiran masakan anda yang luar biasa.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 7 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Mentega - 4 sudu besar.
• Ragi - 20 gr.
• Air - 1 sudu besar.

Untuk pengisian:

• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Walnut - 500 gr.
• Kayu manis - 4 sudu kecil.
• Mentega - 200 gr.
• Madu - 150 gr.

Untuk pelinciran:

• Telur - 1 pc.

Proses memasak:

1. Pukul telur, mentega lembut dan ½ cawan air selama 3 minit, kemudian cairkan yis dengan separuh cawan air kedua. Satukan yis yang telah dicairkan dengan adunan dan uli doh. Letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam.

2. Hancurkan kacang dengan gula dan kayu manis.

3. Bahagikan doh kepada dua bahagian, canai satu dengan ketebalan 2 mm, yang kedua dengan ketebalan 2.5 mm.

4. Letakkan lapisan doh yang lebih tebal di atas loyang yang telah digris, masukkan inti dan tutup dengan lapisan kedua, kemudian picit tepi doh supaya tiada jurang antara lapisan. Biarkan bahan kerja selama 10 minit dan kemudian sapu dengan telur.

5. Potong baklava menjadi kepingan berbentuk berlian dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Bakar pada suhu 220 darjah selama kira-kira 10 minit. Kemudian keluarkan baklava, tuangkan mentega cair ke atasnya, sapu permukaannya dengan telur dan bakar selama 10 minit lagi dengan api besar dan 15 pada api yang rendah.

6.Keluarkan hidangan siap dari ketuhar, tuangkan madu ke atas luka dan biarkan sejuk di bawah serbet. Pencuci mulut sudah siap!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat baklava pastri puff

Baklava pastri puff disediakan dengan cepat dan ringkas, sirap gula meratakan bahan yang dibakar, memberikannya juiciness, dan kacang menekankan rasa oriental kemanisan.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Pastri puff tanpa yis - 400 gr.
• Walnut - 250 gr.
• Gula pasir - 300 gr.
• Air - 100 ml

Proses memasak:

1. Bahagikan puff pastry kepada dua bahagian dan canai setiap satu menjadi lapisan nipis.

2. Cincang kacang dengan pisau atau dalam pengisar.

3. Letakkan kacang pada doh, cuba untuk mengedarkannya secara merata di atas permukaan. Taburkan 150 gr. Sahara. Canai doh menjadi gulung dan potong sekata.

4. Letakkan gulungan puff dalam kuali yang dalam dan bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama 25-30 minit.

5. Dari 150 gr. gula dan air sediakan sirap: air mendidih dan larutkan gula di dalamnya dan, kacau, biarkan ia pekat sedikit.

6. Keluarkan gulungan siap dari ketuhar dan tuangkan sirap gula ke atasnya, biarkan selama 30 minit untuk berendam. Puff pastry baklava sudah siap!

Baklava yang sangat lazat diperbuat daripada doh filo di rumah

Dalam resipi ini, bukannya pastri puff biasa, doh filo digunakan, yang dibentangkan dalam beberapa lapisan. Doh filo menjadikan pencuci mulut lebih eksotik, tetapi tidak kurang enak. Lemon dalam sirap rendaman menghilangkan rasa manis yang berlebihan, dan pencuci mulut memperoleh rasa yang lebih kaya, tetapi tidak membosankan.

Masa memasak: 4 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

• Walnut - 400 gr.
• Doh filo (siap) - 200 gr.
• Mentega - 200 gr.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Lemon - 0.5 pcs.

Proses memasak:

1. Pilih 10 bahagian kacang yang cantik untuk menghiasi makanan yang dibakar di hujungnya, cincang halus kacang yang tinggal atau kisar dalam pengisar.

2. Cairkan mentega.

3. Potong doh phyllo menjadi empat segi, saiznya harus sepadan dengan bentuk baklava yang akan dibakar. Letakkan sehelai doh phyllo ke dalam kuali yang telah digris, sapu dengan minyak dan selang seli supaya ada 6-7 lapis doh. Edarkan kacang secara sama rata pada lapisan ke-7, kemudian letakkan sehingga 7 lagi lapisan doh, gris setiap satu daripadanya dengan mentega.

4. Potong doh menjadi berlian dan tuangkan mentega yang tinggal, letakkan separuh kacang di atas atau taburkan dengan yang dicincang. Bakar baklava dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit.

5. Untuk menyediakan impregnasi, campurkan gula dengan jus lemon dan air dalam periuk, panaskan selama 10-12 minit sehingga jisim pekat.

6. Tuangkan sirap ke atas baklava yang telah siap dan biarkan rendam dalam sirap selama 3-4 jam. Hidangkan rasa manis yang disediakan dengan teh atau susu.

Baklava Azerbaijan yang berair dan lembut - resipi klasik

Versi baklava ini disediakan mengikut semua kanun masakan Azerbaijan klasik dan ternyata lembut, lapang dengan isi kacang yang berair dan manis. Hidangan ini dihiasi dengan rempah ratus dan madu, yang memberikan rasa oriental yang istimewa.

Masa memasak: 1 jam

Masa memasak: 25 minit.

Hidangan - 4.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 450 gr.
• Mentega - 120 gr.
• Susu - 150 ml
• Garam - 1 secubit.
• Ragi segar - 20 gr.
• Vanillin - di hujung pisau.
• Telur - 2 pcs.

Untuk pengisian:

• Walnut - 400 gr.
• Gula pasir - 400 gr.
• Mentega - 60 gr.

Untuk hiasan:

• Walnut - 4 pcs.
• Kuning telur - 1 pc.
• Kunyit atau kunyit - ¼ sudu teh.
• Susu - 1 sudu besar.
• Madu - 20 gr.

Proses memasak:

1. Larutkan yis dan garam dalam susu yang dipanaskan, masukkan telur dan mentega lembut. Secara beransur-ansur tambah tepung dan vanillin, uli doh. Anda perlu menguli sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda. Tutup doh dengan tuala dan biarkan ia hangat sehingga jumlahnya meningkat 2-3 kali ganda.

2. Kisar kacang dengan pengisar daging atau pengisar, kemudian campurkan dengan gula.

3. Bahagikan separuh adunan kepada 4 bahagian sama banyak, canai setiap bahagian dalam bentuk segi empat tepat setebal 0.3-0.4 cm.

4. Letakkan segi empat tepat pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, gris dengan mentega lembut, tutup dengan inti kacang (1/3 daripada jumlah isipadu yang disediakan) dan tutup dengan lapisan doh. Kami mengulangi prosedur 3-4 kali. Lubricate lapisan atas dengan campuran kuning telur, susu dan rempah. Potong baklava menjadi kepingan, hiaskan setiap satu dengan separuh walnut.

5. Bakar pencuci mulut dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit.

6. 10 minit sebelum akhir membakar, anda perlu menutup baklava dengan madu. Adalah lebih baik untuk menyejukkan rasa manis sebelum dihidangkan. Nikmati!

Bagaimana untuk membuat baklava Yunani anda sendiri dengan pistachio?

Baklava dengan pistachio adalah hidangan masakan Yunani. Ia disediakan dengan cepat daripada doh phyllo, dan pistachio ini menambah nota Mediterranean dan aroma eksotik pada pencuci mulut.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 12.

bahan-bahan:

• Gula pasir - 500 gr.
• Air - 1.5 sudu besar.
• Jus lemon - 3 sudu besar.
• Doh filo - 500 gr.
• Pistachio tanpa garam - 500 gr.
• Mentega - 130 gr.
• Minyak sayuran - 0.5 sudu besar.

Proses memasak:

1. Keluarkan pistachio dari cangkerang dan potong halus.

2. Untuk sirap, masukkan gula ke dalam air dan panaskan hingga mendidih, masukkan jus lemon dan keluarkan dari api.

3. Cairkan mentega dan campurkan dengan minyak sayuran.

4. Letakkan sehelai doh phyllo di atas meja yang bersih dan kering, sapu dengan mentega dan letakkan satu lagi di atas dan sapu lagi. Letakkan inti kacang pada 2/3 helaian dan gulungkannya.

5. Potong setiap tiub baklava kepada beberapa bahagian, gris dengan minyak dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit sehingga perang keemasan.

6. Keluarkan baklava dan sejukkan, kemudian pindahkan ke dalam acuan dan tuangkan sirap. Biarkan selama kira-kira sejam. Kemanisan Yunani yang megah sudah sedia!

Baklava yang subur dan lembut diperbuat daripada adunan yis di dalam ketuhar

Baklava juga disediakan dengan adunan yis. Dalam kes ini, ternyata gebu dan lembut, dan pengisian dengan kacang dan buah pelaga memberikan pencuci mulut nota pedas yang menyenangkan. Sesuai untuk perhimpunan teh.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 500 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Susu - 250 ml
• Gula pasir - 2 sudu kecil.
• Yis kering - 7 gr.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan loyang.

Untuk pengisian:

• Walnut - 400 gr.
• Gula pasir - 200 gr.
• Buah pelaga - 0.5 sudu kecil.
• Mentega - 250 gr.

Untuk sirap:

• Gula pasir - 200 gr.
• Madu asli - 100 gr.
• Air - 200 ml.

Untuk pengisian:

• Mentega - 250 gr.

Proses memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan yis kering, gaul semua.

2. Dengan menggunakan mixer, pukul telur, susu, mentega secara berasingan dan masukkan adunan kering tepung dan yis. Uli doh lebih kurang 7-8 minit.

3. Keringkan kacang dalam kuali tanpa menambah minyak, potong dan campurkan dengan gula dan buah pelaga, biarkan sedikit keseluruhan untuk hiasan.

4. Bahagikan doh kepada 10 bahagian - 2 lebih besar dan 8 sama kecil.

5. Canai satu daripada kepingan yang lebih besar dan letakkan di atas loyang yang telah digris dengan minyak sayuran. Gris doh dengan mentega cair, letakkan adunan kacang, buat 9 lapisan lagi doh yang digulung dengan cara yang sama. Letakkan bahagian kedua doh yang tinggal di atas, gulungkannya dengan teliti sebelum meletakkannya.

6. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 30 minit, kemudian sapu bahagian atas dengan kuning telur. Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong baklava menjadi berlian dengan sisi 4-5 cm, hiaskan dengan separuh keseluruhan kacang di atas.

7. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 20 minit, kemudian keluarkan dan tuangkan 250 gr. mentega cair dan teruskan membakar pada 180 darjah selama 35-40 minit lagi.

8. Untuk impregnasi, panaskan air dan gula dalam periuk, reneh dengan api perlahan selama 10 minit. Kemudian keluarkan dari api, tambah madu dan kacau.

9. Keluarkan baklava yang telah siap dari ketuhar, tuangkan sirap dan biarkan rendam. Bahagikan baklava yang telah disejukkan menjadi kepingan dengan pisau tajam dan hidangkan bersama minuman panas - teh atau kopi.

Bagaimana untuk menyediakan baklava madu Crimean di rumah?

Baklava ini terkenal dengan fakta bahawa ia sering ditawarkan kepada pelancong di laut. Baklava "pantai" yang manis dan berair dibuat tanpa kacang, direndam dalam madu, dan ramuan rahsianya adalah vodka. Baklava ini tidak dibakar, tetapi digoreng dalam minyak sayuran.

Masa memasak: 35 minit

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 1 sudu besar.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Garam - 1/3 sudu kecil.
• Vodka - 3 sudu besar.
• Tepung gandum - 200 gr.
• Soda - 0.5 sudu kecil.
• Mentega - 20 gr.

Untuk menggoreng:

• Minyak sayuran - 500 ml

Untuk impregnasi:

• Air - 100 ml
• Madu - 2 sudu besar.
• Gula – 4 sudu besar.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung, gula, soda dan garam.Buat telaga di tengah, pukul dalam telur, tuangkan vodka dan tambah satu sudu krim masam.

2. Uli doh sehingga melekat dengan baik pada tangan dan permukaan. Bentukkan bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 20 minit.

3. Bahagikan doh kepada 3 bahagian sama banyak, canai setiap satu sangat nipis tanpa menggunakan tepung.

4. Letakkan lapisan pertama doh, sapukan mentega cair padanya dengan berus pastri, letakkan lapisan kedua, gris dengan mentega, tutup dengan lapisan ketiga di atas.

5. Canai doh ke dalam gulungan yang longgar dan potong menjadi jalur nipis.

6. Goreng baklava-brushwood dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan letakkan di atas serbet kertas untuk membebaskan gula-gula daripada lemak berlebihan.

7. Untuk impregnasi, campurkan madu, gula dan air dalam periuk, panaskan dan rebus selama 10 minit. Celupkan setiap baklava ke dalam sirap di semua sisi.

8. Letakkan baklava di atas pinggan. Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk membuat baklava dengan meringues

Pilihan ini berbeza daripada resipi baklava biasa dengan menambah putih telur puff dan biji bijan yang disebat. Resipi yang luar biasa untuk manisan kegemaran anda, yang memerlukan sedikit masa untuk nyonya rumah, tetapi ia boleh mengejutkan tetamu yang arif.

Masa memasak: 1 jam

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 6.

bahan-bahan:

• Putih telur - 1 pc.
• Gula pasir - 2/3 sudu besar.
• Kacang - 100 gr.
• Bijan - 100 gr.
• Air - 0.5 sudu besar.
• Minyak sayuran - 0.5 sudu besar.
• Tepung gandum - 1.5-2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.

Proses memasak:

1. Campurkan air, minyak dan secubit garam dalam mangkuk, masukkan tepung yang telah diayak, gaul. Tutup doh dengan serbet dan biarkan selama 25-30 minit.

2. Kisar bijan dan kacang dalam pengisar.

3. Pukul putih bersama gula hingga kembang buih.

4. Campurkan kacang dengan campuran protein.

5.Canaikan doh ke dalam lapisan nipis dan letakkan inti kacang-protein di atasnya, gulungkannya ke dalam gulungan, dan tandakan bahagian yang dipotong dengan pisau.

6. Letakkan gulungan pada lembaran penaik dan hiaskan dengan kepingan kacang, bakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.

7. Sejukkan barang yang dibakar, potong mengikut bahagian dan hidangkan. Pencuci mulut asli sudah siap!