Sturgeon – 10 resipi

Sturgeon benar-benar ikan diraja yang akan menghiasi mana-mana meja percutian dan mengejutkan semua tetamu anda berkumpul untuk sebarang majlis. Dari ikan yang sihat dan lazat ini anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan yang akan memberikan anda keseronokan gastronomi yang tidak dapat digambarkan: aspic, shish kebab atau balyk. Juga, untuk memberikan keaslian hidangan, sturgeon bukan sahaja digoreng dan dibakar, tetapi juga disumbat dan ditambah dengan sayur-sayuran.

Sturgeon dibakar keseluruhan dalam ketuhar

Sturgeon yang dibakar keseluruhan dalam ketuhar adalah hidangan yang sesuai untuk menambah kelainan pada diet biasa anda. Daging lembut sesuai dengan hirisan bawang dan limau masam, dan untuk mengelakkan ikan daripada melekat pada kerajang, kami mengesyorkan menambah sedikit minyak zaitun.

1. 
   Untuk mempercepatkan proses dan untuk kemudahan kami sendiri, kami menyediakan produk mengikut senarai ramuan.
2. 
   Kami menyiram bangkai dengan air panas, mengeluarkan isi perut dan duri.
3. 
   Taburkan sturgeon yang telah dihancurkan dengan jus lemon dan garam, dan biarkan untuk direndam.
4. 
   Letakkan dua helai foil di atas satu sama lain, letakkan cincin bawang di tengah, dan tuangkan sedikit minyak zaitun.
5. 
   Kami membuat potongan pada rabung ikan dan memasukkan separuh cincin lemon, letakkan sturgeon secara berasingan antara satu sama lain pada "kusyen" sayuran.
6. 
   Balut dalam foil.
7. 
   Letakkan kepingan dalam mangkuk tahan panas dan masukkannya ke dalam ketuhar pada 200 darjah selama 10 minit, kemudian kurangkan api kepada 160 darjah.
8. 
   Selepas 20 minit dari permulaan rawatan haba, buka gulungan foil.
9. 
   Sebaik sahaja ikan dibakar, letakkan di atas pinggan terus dalam kerajang dan hiaskannya mengikut citarasa anda, contohnya, dengan mesh mayonis, beri dan lemon segar. Selamat menjamu selera!

Sturgeon dalam foil dalam ketuhar

Sturgeon dalam foil dalam ketuhar adalah hidangan yang mudah disediakan yang akan membuatkan anda jatuh cinta dengannya dari gigitan pertama, dan semua ini berkat perapan yang sangat lazat, yang terdiri daripada lemon, lada hitam, rosemary dan minyak zaitun . Ia sangat lazat sehingga anda tidak boleh berhenti!

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4-6.

bahan-bahan:

• Sturgeon - 1 pc.
• Kicap - 1-2 sudu besar.
• Lemon - 1 pc.
• Rosemary - 7-8 tangkai.
• Minyak zaitun - 6-7 sudu besar.
• Tepung - 2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit.
• Gula pasir - 1 sudu kecil.
• Lada hitam dikisar - 1 secubit.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong kepala, ekor dan sirip sturgeon, buat hirisan di perut dan keluarkan isi perut.

Langkah 2. Tuangkan air mendidih ke atas bangkai yang disediakan.

Langkah 3. Kupas kulit dengan mencungkilnya dengan hujung pisau.

Langkah 4. Potong ikan menjadi kepingan kecil. Dengan cara ini proses perapan akan mengambil masa yang lebih singkat.

Langkah 5. Perahkan jus dari lemon ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kicap, minyak zaitun dan lada hitam - gris ikan sturgeon dan tambah tangkai herba aromatik.Tutup dengan filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Langkah 6. Lapik loyang dengan kerajang dan letak ikan yang telah direndam.

Langkah 7. Tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit pada 180-190 darjah.

Langkah 8. Sementara itu, sediakan sos: tuangkan dua atau tiga sudu minyak ke dalam periuk dan tambah tepung.

Langkah 9. Gaulkan bahan sehingga rata dan masukkan bahan perapan yang tinggal dari ikan, dan masukkan juga sedikit air.

Langkah 10. Perasakan sos dengan gula, garam dan lada hitam dan rebus sehingga pekat.

Langkah 11. Tuangkan sos yang kaya ke atas sturgeon panas dan hidangkan bersama ulam dan salad sayuran. Selamat menjamu selera!

Sup Sturgeon di rumah

Sup Sturgeon di rumah adalah sup yang enak dan kaya yang memikat hati dengan ketelusan dan rasa yang kaya. Malah seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikan penyediaan sup ikan sedemikian, dan sebagai hasilnya anda akan mendapat keseronokan gastronomi yang sebenar!

Masa memasak – 1 jam 10 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 2.5 l.

bahan-bahan:

• Sturgeon (ekor + kepala + pulpa) - 650 gr.
• Kentang - 2 pcs.
• Lobak merah - ¼ pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Daun laurel - 3 pcs.
• Lada hitam - 10 pcs.
• Dill (payung) - 1 tangkai.
• Mentega - 30 gr.
• Air - 1 l.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk menyediakan sup, sediakan kepala, ekor dan mana-mana bahagian lain sturgeon.

Langkah 2. Letakkan ikan dalam kuali, juga tambah bawang (separuh), segmen besar lobak merah, lada, daun bay dan setangkai dill - isi dengan air dan rebus selama setengah jam dari saat mendidih, keluarkan bunyi bising.

Langkah 3. Pada masa yang sama, kupas dan potong dadu kentang dan baki bawang.

Langkah 4.Keluarkan ikan, sayur-sayuran dan rempah dari sup siap. Tapis kuahnya sendiri melalui ayak halus.

Langkah 5. Kembalikan kuah tepu ke dalam pembakar, tambah kentang dan bawang dan masak selama 20-25 minit.

Langkah 6. Selepas masa berlalu, masukkan baki ikan mentah ke dalam kuali dan rebus sehingga masak (masa memasak bergantung pada saiz, secara purata 7-8 minit).

Langkah 7. Kembalikan ekor dan kepala ke sup siap, tambah sedikit garam, memberi tumpuan kepada pilihan rasa anda.

Langkah 8. Letakkan jumlah ikan yang dikehendaki ke dalam tureen, tuangkan kuahnya dan tambah sekeping mentega.

Langkah 9. Kami menjemput keluarga ke meja dan merasainya. Selamat menjamu selera!

Ikan sturgeon yang disumbat dalam ketuhar

Sturgeon yang disumbat di dalam ketuhar adalah makanan istimewa yang akan menghiasi meja percutian untuk sebarang majlis dan akan mengejutkan bukan sahaja isi rumah anda, tetapi juga tetamu anda. Di samping penampilannya yang menakjubkan, ikan mempunyai ciri rasa yang tiada tandingan, aroma yang kaya dan pelbagai tekstur.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak – 20-25 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Sturgeon - 1.5 kg.
• Kentang - 5 pcs.
• Bawang besar - 1 pc.
• Lobak besar - 1 pc.
• Telur - 1 pc.
• Bawang hijau - 5-6 bulu.
• Dill - 1 tandan.
• Tepung - 2 sudu besar.
• Minyak zaitun - 2-3 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kupas dan basuh bawang dan lobak merah, potong dengan cara yang mudah dan tumis dalam minyak sehingga lembut, tambah garam.

Langkah 2. Rebus kentang yang dikupas dalam air masin sehingga empuk, tumbuk menjadi puri dengan tambahan telur, tepung dan bawang hijau cincang - biarkan ia sejuk sedikit.

Langkah 3.Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan bahan-bahan dalam lapisan dalam susunan berikut: kentang, tumis dan dill cincang.

Langkah 4. Perah ikan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok dengan garam dan lada hitam di dalam dan luar.

Langkah 5. Berhati-hati pindahkan inti yang disediakan ke dalam perut dan jahit hirisan jika dikehendaki.

Langkah 6. Letakkan sturgeon yang disumbat pada kerajang dan tutup dengan helaian kedua, masak selama 20-25 minit pada 200 darjah, dan kemudian keluarkan kerajang dan coklat selama kira-kira setengah jam lagi.

Langkah 7. Letakkan hidangan yang menyelerakan di atas hidangan hidangan dan hias mengikut citarasa anda. Masak dan bersenang-senang!

Sturgeon dibakar dengan kentang

Sturgeon yang dibakar dengan kentang adalah mudah disediakan, tetapi pada masa yang sama, hidangan yang sangat lazat yang boleh anda tawarkan dengan mudah kepada tetamu dan tidak ada keraguan bahawa seseorang akan meninggalkan kelaparan. Semasa rawatan haba, ikan merendam hirisan sayur - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak – 90 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Kentang - 1 kg.
• Sturgeon - 1 kg.
• Bawang - 2 pcs.
• Lemon - 1 pc.
• Parsley - 2 tangkai.
• Rempah untuk ikan - 1 sudu besar.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Bersihkan ikan, potong sepanjang perut dan keluarkan bahagian dalam - bilas.

Langkah 2. Potong duri dari belakang; untuk memudahkan tugas, kami mengesyorkan menuangkan air mendidih ke atas bangkai.

Langkah 3. Gosok ikan dengan rempah, lada hitam dan garam - sumbat dengan satu bawang, sebelum ini dipotong menjadi separuh cincin.

Langkah 4. Seterusnya, masukkan pasli cincang dan citrus separuh citrus ke dalam perut.

Langkah 5. Kami juga memotong bawang kedua ke dalam cincin dan mengedarkannya ke bahagian bawah hidangan tahan panas, meletakkan ikan di atas.Taburkan bahagian belakang dengan garam, perasa dan lada sulah.

Langkah 6. Kupas kentang dan potong menjadi kepingan sewenang-wenangnya, susunkannya di sekeliling sturgeon, tambah garam dan lada.

Langkah 7. Bakar makanan pada suhu 180 darjah selama 60 minit.

Langkah 8. Selepas sejam, keluarkan kuali dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit.

Langkah 9. Hidang dan hidang. Selamat menjamu selera!

Ikan sturgeon goreng dalam kuali

Sturgeon goreng dalam kuali adalah ikan yang lembut dan sangat lazat, yang, apabila digoreng dalam minyak sayuran, kami mendapat makan tengah hari atau makan malam yang sangat menyelerakan yang sesuai dengan pelbagai hidangan sampingan. Sturgeon dengan kerak keemasan dan sederhana rangup adalah hidangan ilahi yang semua orang akan menghargai!

Masa memasak - 30 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Sturgeon (fillet) - 400 gr.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Tepung - 4 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

Langkah 1. Mula-mula keluarkan fillet dari peti sejuk dan beri masa untuk cair sepenuhnya pada suhu bilik.

Langkah 2. Potong kepingan menjadi kepingan tidak lebih daripada 5 milimeter tebal, garam dan lada pada kedua-dua belah - pindahkan ke rak peti sejuk selama 15 minit.

Langkah 3. Celupkan setiap kepingan dengan teliti dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak panas.

Langkah 4. Goreng sturgeon pada kedua-dua belah dengan api sederhana sehingga perang keemasan.

Langkah 5. Hidangkan ikan ke meja bersama-sama dengan ulam, suam atau sejuk. Selamat menjamu selera!

Sturgeon shashlik di atas panggangan

Sturgeon shish kebab di atas panggangan ialah cara terbaik untuk mempelbagaikan perkelahan anda dan merawat diri anda bukan sahaja dengan ikan yang lazat, tetapi juga sangat sihat.Rahsia kejayaan terletak pada perapan "betul", yang termasuk lemon, wain putih, adjika dan bawang.

Masa memasak – 2 jam 40 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 5.

bahan-bahan:

• Sturgeon - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Lemon - 1 keping.
• Wain putih kering - 75 ml.
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Adjika kering - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Potong ikan yang telah dihancurkan menjadi stik setebal kira-kira 3 sentimeter dan bilas dengan teliti di bawah air sehingga tiada kesan lendir yang tinggal.

Langkah 2. Keluarkan kulit tebal.

Langkah 3. Potong fillet dari tulang tulang belakang.

Langkah 4. Potong pulpa menjadi kiub kira-kira 2-3 sentimeter.

Langkah 5. Letakkan ikan dalam mangkuk yang dalam dengan saiz yang sesuai.

Langkah 6. Masukkan bawang separuh cincin dan garam.

Langkah 7. Uli sebati dengan tangan anda dan gaul.

Langkah 8. Sekarang memerah jus dari lemon, tambah adjika kering.

Langkah 9. Tuangkan wain putih ke atas bahan-bahan, kacau dan, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam untuk diperap.

Langkah 10. Selepas masa, toskan lebihan perapan, tambah beberapa sudu minyak dan kacau untuk pengedaran sekata.

Langkah 11. Benang sturgeon pada lidi dan goreng di atas arang panas selama kira-kira 10-15 minit. Selamat menjamu selera!

Balyk dari sturgeon di rumah

Sturgeon balyk di rumah adalah makanan istimewa yang sebenar, yang mana kedai mengenakan bayaran yang banyak, tetapi mengapa membayar lebih jika semuanya disediakan dengan sangat mudah dan cepat? Sudah tentu, anda perlu menunggu ikan menjadi masin dan kering, tetapi hasil akhirnya pasti berbaloi!

Masa memasak - 7 hari.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Fillet Sturgeon - 1 kg.
• Beri Juniper - 2 pcs.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Usus ikan dan potong kepada dua bahagian di sepanjang rabung, pisahkan fillet dari tulang dan tulang rawan.

Langkah 2. Tuangkan garam (1 sentimeter), dicampur dengan beri dan lada hitam, ke bahagian bawah hidangan kaca dengan penutup, dan letakkan ikan di atas.

Langkah 3. Kami juga menutup sturgeon dengan garam di atas, tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama 5-7 hari. Jika fillet besar dan ikan mempunyai kandungan lemak yang tinggi, maka kami menambah pengasinan kepada 10-15 hari.

Langkah 4. Selepas kira-kira seminggu, keluarkan fillet dari "kulit" garam dan rendam dalam air sejuk untuk masa yang sama dengan pengasinan (contohnya, jika ikan telah diasinkan selama 6 hari, maka ia harus direndam selama 6 Jam). Air mesti ditukar setiap setengah jam. Kemudian kami menggantung sturgeon di tempat yang hangat dan kering selama 1-2 hari untuk pengeringan.

Langkah 5. Potong balyk siap menjadi kepingan nipis yang benar-benar bersinar dalam cahaya dan sajikan ke meja dalam kombinasi dengan mentega, lemon dan roti hitam - nikmati.

Langkah 6. Sediakan dan nikmati bukan sahaja hasilnya, tetapi juga prosesnya!

Sturgeon aspic

Sturgeon aspic adalah hidangan yang benar-benar meriah yang akan membuatkan anda berada dalam mood yang baik bukan sahaja berkat penampilannya yang cantik, tetapi juga rasa yang menakjubkan. Sturgeon itu sendiri sangat berkhasiat dan beraroma, tetapi menambahnya dengan buah zaitun, zaitun dan pasli segar, anda akan mendapat karya sebenar!

Masa memasak - 3 jam

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Sturgeon - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Air - 1 l.
• Daun Laurel - 2 pcs.
• Lemon - ½ pc.
• Gelatin (dalam kepingan) - 2 pcs.
• Zaitun (diadu) – 1 genggam.
• Zaitun (diadu) – 1 genggam.
• Parsley - 1 tandan.
• Dill - 1 tangkai.
• Garam - secukup rasa.
• Kacang manis - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk mengikut senarai.

Langkah 2. Kupas sayur-sayuran, bersihkan juga ikan dan potong ke dalam bahagian (kami mengesyorkan pada mulanya dipotong menjadi stik dan kemudian separuh). Kami memotong bawang menjadi dua bahagian, lobak merah menjadi cincin.

Langkah 3. Letakkan sayur-sayuran cincang, sturgeon, biji lada, garam dan daun bay ke dalam periuk, tuangkan air dan masak sehingga semua bahan siap.

Langkah 4. Tapis air rebusan ikan dan biarkan ia sejuk sehingga suam. Larutkan gelatin dalam air mengikut arahan dan tuangkan ke dalam sup yang disejukkan.

Langkah 5. Letakkan ikan dan lobak merah rebus dalam bentuk yang dalam, juga tambah hirisan lemon dan buah zaitun cincang, hiaskan dengan pasli dan tuangkan sup dengan gelatin.

Langkah 6. Letakkan bekas di dalam sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Langkah 7. Hidangkan aspik perayaan dan ambil sampel. Selamat menjamu selera!

Sturgeon diraja dalam ketuhar

Sturgeon diraja dalam ketuhar ialah ikan sederhana berlemak dan sangat lazat yang disumbat dengan lemon dan bawang. Semasa membakar, kami mengesyorkan agar anda menambah beberapa kentang - sayuran ini akan menjadi tambahan yang sangat baik yang akan mencairkan rasa hanyir yang kaya dengan sempurna.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6.

bahan-bahan:

• Sturgeon - 1.4 kg.
• Kentang - 5 pcs.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Lemon - 1 pc.
• Bawang - 3 pcs.
• Herba Provencal - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Basuh ikan dengan teliti, dicairkan dalam air sejuk, untuk mengeluarkan lendir dan ususnya. Kami memotong insang dan mengeluarkan tali, membuat hirisan pada ekor.

Langkah 2. Untuk pengisian, kupas dan potong bawang menjadi cincin; lakukan perkara yang sama dengan buah sitrus.Salutkan bangkai yang disediakan dengan minyak dan taburkan dengan herba aromatik, garam dan lada di dalam dan luar.

Langkah 3. Sumbat sturgeon dengan bawang dan lemon (anda juga boleh menambah garam dan lada pada inti jika dikehendaki) - letakkan di atas loyang.

Langkah 4. Letakkan beberapa kentang yang telah dibasuh dengan teliti di sebelah ikan dan letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama 60 minit.

Langkah 5. Setelah menghidangkan seluruh ikan dengan ulam ke meja, keluarkan kulitnya semasa panas dan makan. Selamat menjamu selera!