Pai Ossetia dengan keju

Pai keju Ossetia ialah roti pipih nipis, biasanya dibuat dengan adunan yis atau kefir/krim masam, dengan isi keju yang elastik. Walau bagaimanapun, pilihan pengisian adalah berbeza: pai juga dilengkapi dengan kentang rebus, herba segar, keju kotej dan juga labu. Varieti terakhir biasanya disediakan pada musim gugur, selepas menuai. Makanan tradisional Ossetia dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan kepada sup daging, kebab dan banyak lagi. Dan sesiapa sahaja boleh menyediakan pai yang wangi, lazat dan memuaskan di dapur mereka sendiri, mengikut cadangan dan foto langkah demi langkah yang ditunjukkan dalam resipi di bawah.

Pai Ossetia dengan keju dan kentang - resipi klasik

Dari adunan yis biasa, kentang dan keju jeruk, anda boleh dengan mudah menyediakan pai berair dan aromatik dengan banyak pengisian, yang datang kepada kami dari Ossetia. Hidangan tradisional disediakan agak ringkas dan cepat, kecuali anda perlu menunggu yis diaktifkan, tetapi hasilnya pasti berbaloi!

1. 
   Bagaimana untuk membakar pai Ossetia klasik dengan keju? Kami mulakan dengan doh: ayak setengah kilogram tepung gandum ke dalam bekas besar (dengan penutup) dan tambah yis.
2. 
   Masukkan garam dan gula pasir ke dalam susu pada suhu bilik dan kacau sehingga kristal larut sepenuhnya.
3. 
   Campurkan bahan kering dan tuangkan campuran susu.
4. 
   Uli doh melekit dengan tangan dan masukkan minyak bunga matahari - uli lagi.
5. 
   Tutup bekas dengan penutup atau filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya satu jam.
6. 
   Tanpa membuang masa, sediakan inti: "bebaskan" ubi kentang dari kulit, potong 2-4 bahagian (bergantung pada saiz sayuran akar) dan rebus dalam air masin ringan sehingga lembut.
7. 
   Toskan lebihan cecair dari kentang rebus, perasakan dengan mentega dan kisar menjadi puri.
8. 
   Kisar setengah kilo keju jeruk menggunakan parut berlubang besar.
9. 
   Tuangkan keju ke dalam puri, gaul dan dengan tangan basah membentuk tiga bebola dengan saiz yang sama.
10. 
    Uli doh yang telah naik dan biarkan selama 30-40 minit lagi untuk menjadikan produk lebih elastik.
11. 
    Selepas masa, bahagikan jisim gandum kepada tiga bahagian, letakkan setiap segmen di atas papan pemotong yang ditaburi tepung, dan uli (menambah tepung jika perlu) sehingga doh berhenti melekat pada tapak tangan anda.
12. 
    Gulungkan produk yang disediakan ke dalam kek rata dan letakkan sebiji bola kentang dan keju di tengah.
13. 
    Naikkan tepi pangkal ke arah tengah dan bentuk beg.
14. 
    Kami mencubit tepi di tengah.
15. 
    Tekan bahan kerja yang terhasil dengan tangan anda ke permukaan untuk mengedarkan tampalan ke seluruh diameternya.
16. 
    Dan dengan tangan kami, kami meregangkan doh ke dalam kek rata dengan saiz yang diperlukan, menambah tepung jika perlu.
17. 
    Lapik loyang dengan sehelai kertas parchment. Dan sekali lagi kami meregangkan bahan kerja kepada saiz alat memasak tahan panas. Kami membuat lubang kecil di tengah-tengah pai untuk membolehkan wap keluar dengan bebas dan meletakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama 25-30 minit.
18. 
    Letakkan hidangan merah jambu di atas pinggan rata dan sapu dengan mentega untuk mendapatkan aroma dan juiciness yang lebih kaya.
19. 
    Kami mengulangi manipulasi di atas dan membakar dua lagi pai, menyusunnya semasa panas, satu di atas yang lain.
20. 
    Potong bahagian dan mula rasa. Selamat menjamu selera!

Pai Ossetia buatan sendiri dengan keju dan herba

Sesiapa sahaja boleh menyediakan pai Ossetia yang meriah dan ini tidak memerlukan sebarang peralatan khas. Hanya ikuti cadangan dalam resipi, dan anda akan menjamu diri anda dan orang yang anda sayangi dengan pastri tradisional berbentuk bulat yang dipenuhi dengan keju dan bahagian atas bit.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 12.

bahan-bahan:

• Tepung - 400 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Yis kering (bertindak pantas) - 3.5 g.
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayuran - 25 ml.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Keju keju - 400 gr.
• Bahagian atas bit - 100 gr.
• Mentega - 50 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan produk mengikut senarai: hancurkan keju air garam, cuci bersih dan keringkan bahagian atasnya, ukur jumlah bahan kering yang diperlukan menggunakan skala gram dapur.

Langkah 2.Ayak 400 gram tepung beberapa kali ke dalam mangkuk besar, tambah telur, kefir, minyak sayuran, garam, gula pasir dan, sudah tentu, yis (cairkan dengan satu sudu air suam). Semua bahan mestilah pada suhu bilik.

Langkah 3. Uli jisim gandum sehingga ketulan lembut dan elastik terbentuk - tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk "pertumbuhan".

Langkah 4. Pada masa ini, mari kita mulakan mengisi: potong bahagian atas dengan huru-hara dan tambahkannya ke keju hancur.

Langkah 5. Campurkan bahan inti dengan teliti.

Langkah 6. Bahagikan doh yang telah meningkat kepada tiga bahagian yang sama dan bentukkan bebola.

Langkah 7. Gunakan jari anda untuk menarik setiap ketulan ke dalam kek rata dan letakkan 1/3 daripada inti di tengah.

Langkah 8. Naikkan tepi pangkal ke arah tengah supaya jisim keju kekal di dalam.

Langkah 9. Balikkan bahan kerja, jahitan ke bawah, dan gunakan tangan anda untuk mengedarkan tampalan ke seluruh kawasan, memberikannya bentuk bulat. Untuk membolehkan wap keluar dengan bebas, buat lubang kecil di tengah.

Langkah 10. Letakkan hidangan tradisional Ossetia di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada 200 darjah.

Langkah 11. Salut pai panas dengan mentega dan letakkan di atas satu sama lain. Selamat menjamu selera!

Pai keju Ossetia dengan kefir

Mana-mana barangan bakar yang dibuat dengan produk tenusu seperti kefir atau krim masam sentiasa menjadi sangat lembut dan lapang, dan pai Ossetia dengan keju dan keju kotej tidak terkecuali. Kami membakar pai bulat dengan isian yang berair dan mengenyangkan serta menikmati rasa dan aroma yang menakjubkan!

Masa memasak - 2 jam

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4 pai.

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Kefir - ½ sudu besar.
• Air (panas) - ½ sudu besar.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Mentega - 100 gr.
• Keju kotej - 200 gr.
• Keju - 150 gr.
• Krim masam - 2 sudu besar.
• Hijau - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami mula memasak dengan menapis tepung (3.5 cawan) ke dalam bekas yang dalam dan menambah sedikit garam. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kefir sejuk dan air panas. Masukkan yis, dua sudu teh tepung dan gula pasir ke dalam larutan yang dihasilkan - gaul dan biarkan seketika.

Langkah 2. Sebaik sahaja yis diaktifkan, tuangkan doh ke dalam tepung (mula-mula buat kemurungan di tengah) dan uli doh lembut.

Langkah 3. Apabila tepung telah menyerap semua kelembapan berlebihan, tambah minyak sayuran supaya jisim gandum mudah bergerak dari dinding hidangan. Tutup pangkal pai dengan tuala kapas dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam untuk meningkatkan jumlahnya.

Langkah 4. Tanpa membuang masa, sediakan inti: gabungkan keju kotej, keju parut dan mana-mana herba cincang yang anda suka - campurkan dan tambah garam dan lada secukup rasa.

Langkah 5. Perasakan komponen inti dengan krim masam, kacau lagi dan bahagikan kepada 4 bahagian - bentuk bebola.

Langkah 6. Bahagikan doh "tumbuh" kepada empat bola dan mula membentuk: taburkan dulang bulat atau papan pemotong dengan tepung, letakkan bola dan tekan dengan telapak tangan anda ke meja, meregangkan tepi ke dalam bulatan dengan jari anda. Letakkan inti di tengah (melangkah dua sentimeter dari tepi).

Langkah 7. Angkat doh yang diregangkan ke arah tengah, menutupi jisim dadih dan keju, meninggalkan lubang kecil di tengah untuk mengeluarkan wap. Kami terus meregangkan roti rata yang terhasil kepada kira-kira diameter tiga puluh sentimeter, mengagihkan inti secara sama rata.

Langkah 8Lapik lembaran penaik dengan kertas, letakkan doh dan bakar selama 20 minit pada 200 darjah.

Langkah 9. Gris pai panas dengan mentega cair dan susunkannya untuk melembutkan dan lembut bahagian bawah hidangan dan meningkatkan aroma. Selamat menjamu selera!

Pai Ossetia dengan keju dan keju kotej di dalam ketuhar

Tidak ada yang lebih sedap dan lebih aromatik daripada kek buatan sendiri yang disediakan dengan kasih sayang dan penjagaan yang istimewa. Pai Ossetia bulat datang dengan pengisian yang berbeza, tetapi hari ini kita akan memberi tumpuan kepada versi tradisional dengan keju kotej dan keju kotej. Roti rata sebegitu dihidangkan sempena cuti besar dan dibahagikan dalam bahagian yang sama di kalangan semua orang.

Masa memasak – 120 min.

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 8.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung - 400 gr.
• Susu - ½ sudu besar.
• Air - ½ sudu besar.
• Gula pasir - 1 sudu besar.
• Garam - ½ sudu kecil.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.

Untuk pengisian:

• Keju kotej - 500 gr.
• Keju jeruk - 100 gr.
• Garam - secukup rasa.
• Telur - 1 pc.
• Dill - 50 gr.
• Pasli - 50 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Selain itu:

• Mentega - 50 gr.

Proses memasak:

Langkah 1. Sediakan doh: satukan susu dan air suam, masukkan gula pasir dan satu sudu tepung - gaul hingga rata. Masukkan yis ke dalam adunan putih, kacau lagi dan biarkan selama kira-kira 15 minit untuk mengaktifkan. Seterusnya, tuangkan minyak bunga matahari, tambah garam dan kacau.

Langkah 2. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam doh mengikut bahagian dan uli doh.

Langkah 3. Pindahkan ketulan ke permukaan kerja yang ditaburi tepung dan uli doh dengan tangan yang bersih. Letakkan ketulan lembut dan elastik dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.

Langkah 4.Semasa doh "meningkat", kami membuat pengisian: campurkan keju kotej, keju parut, herba cincang halus, telur, garam dan lada tanah - gaul hingga rata.

Langkah 5. Bahagikan doh besar ke dalam segmen yang sama dan gulung setiap satu ke dalam kek rata, letakkan inti di tengah, picit tepi di atas, pergi melalui pin rolling sekali lagi dan gulungkan bun dengan inti ke dalam kek rata.

Langkah 6. Griskan hidangan pembakar dengan minyak sayuran, letakkan pai dan pastikan anda membuat lubang di tengah untuk wap keluar. Gris permukaan hidangan dengan mentega cair dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 200 darjah.

Langkah 7. Potong pai yang berair dan memuaskan ke dalam bahagian dan letakkan di atas pinggan, dan segera mulakan hidangan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membakar pai keju Ossetia tanpa yis?

Jika anda tidak menggunakan yis semasa menyediakan doh, masa yang dihabiskan di dapur berkurangan dengan ketara dan barangan bakar buatan sendiri yang harum akan berada di atas meja anda dengan lebih cepat. Hari ini kami membentangkan kepada anda resipi mudah dan agak cepat untuk pai Ossetia dengan isian keju dan ayam yang elastik - anda akan menjilat jari anda!

Masa memasak – 40 min.

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4-6.

bahan-bahan:

• Tepung - 2 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Daging ayam (rebus) - 400 gr.
• Keju - 200 gr.
• Dill - secukup rasa.
• Gula pasir - 1 secubit.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Kefir 2.5% - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 50 ml.

Proses memasak:

Langkah 1. Dalam pinggan dengan sisi tinggi, campurkan bahan kering: tepung yang diayak, gula pasir, serbuk penaik dan garam.

Langkah 2. Parut 200 gram keju keras pada parut dengan lubang besar dan gabungkan dengan campuran gandum.

Langkah 3.Secara beransur-ansur tambah kefir kepada jisim yang terhasil dan uli menjadi doh yang ketat.

Langkah 4. Bahagikan doh kepada empat bahagian, setiap satunya digulung menjadi kek bulat kira-kira dua sentimeter tebal. Letakkan inti di tengah: daging cincang + herba cincang.

Langkah 5. Naikkan tepi ke atas dan sambungkan, membentuk beg - gulung semula supaya pengisiannya sama rata.

Langkah 6. Griskan hidangan pembakar atau kuali dengan minyak dan teruskan ke rawatan panas: apabila memasak di dalam ketuhar, bakar pai selama 15-20 minit pada suhu 180-200 darjah, dan apabila menggoreng dalam kuali, coklat kepingan di kedua-dua belah dengan api sederhana selama beberapa minit.

Langkah 7. Letakkan pai emas dengan isi berair di atas satu sama lain untuk tetap hangat dan berkhidmat dalam kombinasi dengan salad sayuran. Selamat menjamu selera!

Pai Ossetia yang lazat dengan keju dan daging

Hiburkan diri anda dan isi rumah anda dengan pai Ossetia yang mudah disediakan dan sangat lazat yang diperbuat daripada adunan yis halus dan inti yang enak yang terdiri daripada keju Adyghe, ayam itik dan herba. Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam penuh untuk seisi keluarga dan akan melegakan anda daripada kelaparan untuk masa yang lama.

Masa memasak – 60 min.

Masa memasak - 30 min.

Bahagian – 4.

bahan-bahan:

• Doh ragi - 700 gr.
• Kaki ayam (rebus) - 2 pcs.
• Keju jeruk - 150 gr.
• Dill - 1 tandan.
• Mentega - 30 gr.
• Tepung - 50 gr.
• Paprika - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.
• Perasa - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Buka ayam rebus: asingkan daging dari kulit, tulang dan rawan - potong kecil.

Langkah 2.Kami membasuh sekumpulan dill dengan air, mengosongkan kelembapan berlebihan dan cincang halus - tambahkannya kepada burung.

Langkah 3. Kisar keju "Adyghe" atau "Ossetian" menggunakan parut dengan lubang besar.

Langkah 4. Dalam pinggan yang dalam, gabungkan keju, daging dan herba, dan juga perasakan inti dengan rempah kegemaran anda, paprika dan garam (jika jisim ternyata terlalu kering, tambahkan senduk sup di mana kaki telah dimasak).

Langkah 5. Bahagikan adunan yis siap kepada tiga bahagian yang sama berat.

Langkah 6. Taburkan meja dengan tepung dan tekan bola ke permukaan kerja dengan tangan anda, membentuk kek bulat. Letakkan 1/3 daripada keju dan isi ayam di tengah setiap satu.

Langkah 7. Cubit tepi doh supaya inti benar-benar tersembunyi. Selepas itu, gunakan jari anda untuk meregangkan bahan kerja ke tepi, meningkatkan diameternya. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati supaya tidak merobek pangkalan.

Langkah 8. Griskan loyang saiz yang sesuai dengan mentega dan letakkan bulat. Kami membuat lubang kecil di tengah-tengah kek untuk membolehkan wap keluar dengan bebas.

Langkah 9. Letakkan hidangan tahan panas di dalam ketuhar pada suhu 220-240 darjah selama 20 minit (sehingga kerak yang menyelerakan terbentuk). Griskan pai merah jambu dengan baki mentega untuk kesedapan. Selamat menjamu selera!

Pai Ossetia dengan keju dan labu (Nasjin)

Mari sediakan pai tradisional musim luruh Ossetia - Nasjin yang disumbat dengan keju feta dan labu cerah yang masak. Hidangan ini akan mengejutkan semua tetamu anda, jadi bersedia untuk berkongsi resipi ini dengan semua rakan anda. Rasa dan aroma yang halus tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh!

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak – 25 min.

Bahagian – 6..

bahan-bahan:

• Tepung - 400 gr.
• Ragi kering - 1 sudu kecil.
• Kefir - 300 ml.
• Garam - 1-2 secubit.
• Labu - 300 gr.
• Lemak ekor lemak - 80 gr.
• Keju jeruk - 80 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Thyme - secukup rasa.
• Cilantro - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Kami mula memasak dengan doh: ayak tepung ke dalam mangkuk besar, buat kemurungan kecil di tengah dan tambah kefir, tambah juga yis, dan secubit garam - uli doh dan letakkan di bawah tudung dalam tempat yang hangat selama kira-kira sejam untuk meningkatkan jumlahnya.

Langkah 2. Semasa jisim gandum "berkembang", mari kita mula mengisi: asingkan pulpa labu dari kulit tebal dan biji, parut pada parut dengan lubang besar. Dengan cara yang sama, kisar keju, lemak ekor, thyme dan ketumbar, cincang halus. Campurkan semua bahan yang disediakan dan lada sulah.

Langkah 3. Bahagikan doh yang telah kembang kepada tiga bahagian yang sama besar dan letakkan di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung.

Langkah 4. Uli setiap segmen dengan jari anda ke dalam kek rata, di tengahnya kami meletakkan 1/3 daripada inti.

Langkah 5. Kami mencubit tepi pangkal seperti beg dan terus menguli dengan tangan kami untuk mengedarkan jisim labu dan meningkatkan diameter. Kami membalikkan bahan kerja dengan jahitan ke bawah, membuat lubang di tengah untuk wap keluar dan meletakkannya dalam hidangan pembakar (disyorkan untuk meletakkan sehelai kertas parchment).

Langkah 6. Bakar pai selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Letakkan roti leper Ossetia merah-merah dengan isi dalam longgokan dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Pai Ossetia dengan keju dan bayam di rumah

Gabungan keju cair, bayam wangi dan doh buatan sendiri yang lembut adalah menang-menang yang semua orang akan suka.Pai Ossetia kemerah-merahan membuatkan anda jatuh cinta dari gigitan pertama, terima kasih kepada rasa yang unik dan aroma yang kaya dengan barangan yang dibakar di rumah, yang tidak boleh dikelirukan dengan sesuatu yang lain.

Masa memasak – 1 jam 30 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 10.

bahan-bahan:

• Kefir - 230 ml.
• Susu - 150 ml.
• Krim masam - 30 ml.
• Ragi (segar) - 25 gr.
• Gula pasir - 10 gr.
• Tepung - 600 gr.
• Bayam - 125 gr.
• Keju Suluguni - 250 gr.
• Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.
• Mentega - 30-50 gr.
• Campuran lada tanah - secukup rasa.
• Garam - secukup rasa.

Proses memasak:

Langkah 1. Untuk doh, dalam mangkuk besar, gabungkan kefir, yis, krim masam dan susu - goncang dengan pukul dan kemudian tambah gula pasir. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur ke dalam adunan yang dihasilkan dan uli hingga menjadi doh yang longgar.

Langkah 2. Pindahkan ketulan gandum ke permukaan kerja, tambah sedikit garam dan teruskan menguli dengan tangan anda (taburkan meja dengan segenggam tepung). Kemudian kami membentuk bola, tutupnya dengan filem dan letakkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 40 minit.

Langkah 3. Sementara itu, sediakan pengisian: reneh daun bayam segar dalam minyak sayuran, kacau secara aktif selama tidak lebih daripada 20-30 saat. Parut suluguni dan gabungkan dengan herba, campuran lada dan sedikit garam.

Langkah 4. Letakkan doh "tumbuh" di atas meja sekali lagi dan bahagikannya kepada tiga segmen dengan saiz yang sama. Canai asas ke dalam kek rata dan letakkan satu pertiga daripada inti keju di tengah setiap satu.

Langkah 5. Angkat doh ke atas, membentuk beg dengan isi di dalam dan regangkan sekali lagi, meningkatkan diameter. Kami membuat lubang kecil di tengah-tengah bahan kerja untuk membolehkan wap keluar dan meletakkannya di atas loyang di dalam ketuhar.

Langkah 6. Bakar hidangan tradisional Ossetia selama 7-10 minit pada suhu 200 darjah.Gris pai panas dengan sekeping mentega untuk juiciness dan letakkan di atas satu sama lain untuk mengekalkan haba. Selamat menjamu selera!