Kek mousse “Tiga coklat”

Kek mousse "Three Chocolates" adalah pencuci mulut yang akan menjadi hidangan sebenar bagi penggemar coklat. Kontras mousse coklat gelap, susu dan putih menjadikannya kaya dan sangat lazat. Kunci kepada resipi ini adalah menggunakan coklat berkualiti. Kemudian anda pasti akan dapat membuat kek ini di rumah!

Kek mousse "Tiga coklat" di rumah - resipi klasik

1. 
   Bagaimana untuk menyediakan kek mousse "Tiga Coklat" mengikut resipi klasik di rumah? Pertama, sediakan kek span coklat. Dalam bekas, pukul tepung, koko, serbuk penaik dan garam hingga rata.
2. 
   Dalam mangkuk, pukul telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga jisim bertambah dan menjadi berwarna cerah. Masukkan gula secara beransur-ansur ke dalam adunan sehingga ia larut dengan baik.
3. 
   Sekarang masukkan bahan kering ke jisim telur, kacau dengan spatula silikon atau pengadun pada kelajuan rendah. Doh harus mengekalkan jumlahnya, jadi cuba campurkan semuanya dengan teliti.
4. 
   Seterusnya, masukkan mentega cair ke dalam doh dan gaul dengan mixer pada kelajuan rendah.
5. 
   Panaskan ketuhar hingga 180°C. Tuangkan doh ke dalam acuan berdiameter 14 cm dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-30 minit. Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi. Jika ia keluar dari kek kering, maka ia sudah siap.
6. 
   Apabila biskut telah dibakar, biarkan ia sejuk sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari acuan. Kemudian keluarkan dan potong lebih kurang separuh. Untuk kek anda memerlukan kerak kira-kira 1-1.5 cm tebal.
7. 
   Langkah seterusnya ialah menyediakan mousse coklat gelap. Pertama, ambil sekeping gelatin dan rendam dalam air sejuk.
8. 
   Seterusnya, tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan gelatin dan coklat ke dalam gelas tinggi. Tuang susu panas ke atas. Kisar semuanya dengan pengisar pada kelajuan rendah. Anda harus mendapatkan jisim homogen dan berkilat. Dengan menggunakan termometer, ukur suhu ganache. Ia sepatutnya 30oC.
9. 
   Sekarang pukul krim dengan pengisar atau pengadun (anda boleh pukul sekali untuk ketiga-tiga mousses) sehingga ia menyerupai ais krim cair sedikit. Mereka akan meningkat dalam jumlah kira-kira 2 kali ganda.
10. 
    Masukkan jumlah krim yang diperlukan ke ganache dan gaul menggunakan spatula silikon.
11. 
    Tuangkan mousse yang telah siap ke dalam cincin, selepas meletakkannya di atas papan dan meregangkan filem di atasnya. Letakkan mousse di dalam peti sejuk.
12. 
    Mari kita teruskan untuk menyediakan mousse coklat susu. Kami juga merendam gelatin dalam air sejuk. Campurkan susu dengan kuning dalam mangkuk dan campurkan dengan pukul.
13. 
    Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air dan sediakan krim daripada campuran. Ia secara beransur-ansur akan mula menebal. Suhu krim siap hendaklah 82°C. Satu lagi cara untuk memeriksa kesediaan adalah dengan mencelupkan spatula ke dalam krim dan kemudian sapukan jari anda, menolaknya. Jika ada jejak yang tinggal dari jari, maka semuanya sudah siap.
14. 
    Tambah gelatin dengan coklat ke dalam gelas besar dan isi semuanya dengan krim. Haluskan adunan dengan pengisar dan biarkan sejuk.
15. 
    Campurkan semuanya dengan krim putar dan tuangkan adunan di atas mousse coklat gelap. Kami hantar semula ke peti sejuk.
16. 
    Mari kita teruskan untuk menyediakan mousse terakhir. Rendam gelatin dalam air sejuk. Tuangkan susu ke dalam periuk dan tambahkan biji dari setengah pod vanila dan pod itu sendiri. Didihkan susu dan biarkan ia diseduh selama 5-10 minit. Kemudian kami mengambil pod vanila daripada susu dan biarkan ia mendidih lagi.
17. 
    Masukkan gelatin dengan coklat putih ke dalam gelas tinggi dan isi dengan susu. Kisar semuanya dengan teliti dengan pengisar. Biarkan ganache sejuk dan masukkan krim putar.
18. 
    Mari kita mulakan pemasangan kek yang telah lama ditunggu-tunggu. Kami memasang kek dalam bentuk gerhana, tetapi anda juga boleh menggunakan acuan mudah dengan diameter 14 cm. Mula-mula, tuangkan ¼ mousse ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-15 minit supaya lapisan ditetapkan sedikit.
19. 
    Tuangkan baki mousse dan tenggelamkan biskut coklat di dalamnya. Perlu ada mousse coklat gelap di atasnya.Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam.
20. 
    Apabila masa yang diperlukan telah berlalu, keluarkan kek dari peti sejuk dan tutup dengan sayu. Dalam kes kami, kami menggunakan sayu cermin, tetapi anda juga boleh menggunakan sayu coklat mudah. Ini tidak akan merosakkan kek dalam apa cara sekalipun. Selamat menjamu selera!

Tiga Kek Coklat mengikut resipi Andy Chef

Dengan menyediakan kek "Tiga Coklat" mengikut resipi ini, anda akan menerima kek berkualiti tinggi yang indah dan halus. Tidak seperti resipi lain, versi ini kurang menggunakan coklat putih.

Masa memasak: 10 jam.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Putih telur - 50 gr.
• Gula tepung - 85 gr.
• Telur - 75 gr.
• Kuning - 30 gr.
• Tepung - 20 gr.
• Serbuk koko - 20 gr.

Untuk creme anglaise:

• Gula pasir - 70 gr.
• Susu 3.5% - 290 gr.
• Kuning - 90 gr.
• gelatin daun - 5 g.

Untuk mousse:

• Krim 33% - 550 gr.
• Krim keju - 160 gr.
• coklat putih - 145 gr.
• Coklat susu 33.6% - 165 gr.
• Coklat gelap 54.6% - 175 gr.

Untuk glaze coklat:

• gelatin daun - 8 g.
• Krim 33% - 105 gr.
• Gula pasir - 160 gr.
• Air - 125 gr.
• Serbuk koko - 50 gr.

Proses memasak:

1. Dalam bekas yang mudah, pukul putih telur dengan gula tepung (25 g) sehingga soft peak terbentuk. Kemudian secara berasingan pukul kuning, telur dan baki gula tepung sehingga buih tebal.

2. Masukkan koko dan tepung ke dalam adunan kuning. Campurkan adunan dengan spatula silikon dan tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar.

3. Masukkan putih yang disebat di sana dan kacau dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk.

4. Tuangkan doh yang terhasil ke dalam cincin berdiameter 16 atau 18 cm Tutup bahagian bawah cincin dengan foil.Jika anda tidak mempunyai cincin, anda boleh membakar kek span dalam kuali biasa dengan diameter yang sama, meletakkan kertas di bahagian bawah. Bakar kek yang telah dipanaskan hingga 160^ODalam ketuhar selama 12-17 minit. Selepas memasak, segera keluarkan biskut dari acuan dan tutup dengan filem supaya kelembapan tidak tersejat.

5. Mari kita teruskan untuk menyediakan anglaise Crème. Rendam gelatin dalam air ais. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula dan kuning dengan pukul sehingga rata.

6. Panaskan susu dalam periuk dengan api sederhana. Selepas wap pertama muncul, tuangkan sedikit susu ke dalam kuning, kacau semuanya dengan pukul. Tuang semula adunan yang dihasilkan ke dalam susu dan letakkan di atas api sederhana.

7. Kacau krim sentiasa dengan spatula silikon. Untuk memeriksa sama ada krim sudah sedia, celupkan spatula ke dalamnya dan sapukan jari anda ke dalamnya. Jika jejak kekal, maka ia sudah siap.

8. Keluarkan krim siap dari dapur dan tambah gelatin. Simpan pada suhu bilik untuk mengelakkannya daripada membeku.

9. Mari kita teruskan untuk menyediakan mousse. Pukul krim ke puncak lembut dan tambah keju dadih kepadanya. Jisim harus homogen dan lapang.

10. Kita mulakan dengan mousse coklat putih. Untuk melakukan ini, tuangkan coklat putih dengan crème anglaise panas (100 g). Jika ia tidak larut sepenuhnya, anda boleh memasukkan campuran ke dalam ketuhar gelombang mikro.

11. Masukkan campuran dadih berkrim ke dalam coklat dan kacau dengan spatula silikon sehingga rata.

12. Sediakan cincin dengan diameter 14 cm, dindingnya sedikit dilincirkan dengan air. Kami meregangkan filem berpaut di bahagian atas dan menekannya ke sisi. Letakkan cincin pada permukaan rata.

13. Pada filem asetat kami meletakkan tanda satu setengah sentimeter dari tepi. Terima kasih kepada filem itu, lapisan mousse akan mudah dikeluarkan dari cincin. Kami memasang filem di dalam cincin.

14.Isikan lapisan coklat putih sehingga tanda. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1-1.5 jam sehingga inti mengeras.

15. Sekarang cairkan coklat susu, tuangkan 112 gram crème anglaise ke atasnya. Campurkan semuanya dengan spatula.

16. Selepas lapisan pertama siap, masukkan adunan dadih berkrim ke dalam coklat susu dan gaul hingga rata.

17. Ambil isi coklat putih dari cincin. Kami menyediakan cincin dengan diameter 16 cm dan melakukan perkara yang sama seperti dengan lapisan pertama. Takik pada filem asetat hendaklah 3 cm.

18. Tuangkan lapisan coklat susu dan masukkan ke dalam peti ais selama 1-2 jam. Terima kasih kepada isi coklat putih berais di bahagian bawah, proses penyejukan akan berjalan lebih cepat.

19. Seterusnya, cairkan coklat gelap dan tuangkan 210 g ke dalamnya. krim Inggeris. Campurkan semuanya dan masukkan campuran dadih berkrim.

20. Setelah inti coklat susu juga beku, keluarkan dari cincin dan alihkan ke dalam cincin berdiameter 18 cm. Kami membuat takuk 4.5 cm pada filem asetat. Isikan segala-galanya dengan lapisan coklat gelap.

21. Anda kini boleh meletakkan biskut di atasnya. Ia hendaklah setebal 1-1.5 cm. Letakkan semuanya di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

22. Semasa kek beku di dalam peti sejuk, anda boleh menyediakan pembekuan coklat. Rendam gelatin dalam air ais. Dalam periuk, satukan krim, air, gula dan koko. Kami meletakkannya di atas dapur.

23. Sebaik sahaja mendidih, kecilkan api. Masak selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala. Jisim harus menebal.

24. Keluarkan sayu dari dapur dan masukkan gelatin. Tutup rapat dengan filem.

25. Keluarkan kek dari peti sejuk. Keluarkan filem dan keluarkannya dari cincin. Letakkannya di atas rak dawai dan gerimis dengan baik dengan sayu.

26.Untuk hiasan tambahan, anda boleh menggunakan serbuk wafer atau cip coklat. Selamat menjamu selera!

Pilihan untuk membuat kek "Tiga Coklat" daripada Nenek Emma

Kek versi nenek Emma ialah mousse berangin yang diperbuat daripada tiga jenis coklat dan kek span yang halus. Kek ini akan membawa anda sedikit masa untuk menyediakan, tetapi ia akan berbaloi untuk menunggu.

Masa memasak: 10 jam.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Tepung - 60 gr.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Koko - 20 gr.
• Gula pasir - 60 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Telur - 1 pc.
• Gula vanila - 1 sudu kecil.

Untuk mousse coklat gelap:

• coklat gelap - 150 gr.
• Krim 33% – 300 ml.
• Gelatin - 2 gr.
• Telur - 1 pc.
• Kuning kuning - 1 pc.
• Gula - 30 gr.

Untuk mousse coklat susu:

• Coklat susu - 150 gr.
• Krim 33% – 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Telur - 1 pc.
• Kuning kuning - 1 pc.
• Gula pasir - 30 gr.

Untuk mousse coklat putih:

• coklat putih - 150 gr.
• Krim 33% – 300 ml.
• Gelatin - 4 gr.
• Telur - 1 pc.
• Kuning kuning - 1 pc.
• Gula pasir - 30 gr.

Proses memasak:

1. Letakkan parchment pada acuan berdiameter 26 cm dan gris dengan minyak. Dalam bekas berasingan, pukul telur, gula dan gula vanila pada kelajuan tinggi. Anda sepatutnya mendapat jisim gebu yang ringan. Masukkan mentega, kacau berterusan.

2. Campurkan tepung, koko dan serbuk penaik secara berasingan. Ayak adunan melalui ayak ke dalam telur dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi.

3. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang telah disediakan dan ratakan. Bakar biskut dalam suhu 180^ODalam ketuhar selama 10-15 minit.

4. Keluarkan kek yang telah siap dari ketuhar dan biarkan ia sejuk. Kemudian letakkan di atas rak dawai dan ketepikan.

5. Mari kita teruskan untuk menyediakan mousse.Potong coklat gelap dan cairkan dalam tab mandi air, kacau sekali-sekala.

6. Pukul krim hingga lembut dan masukkan ke dalam peti sejuk. Rendam gelatin dalam air ais.

7. Masukkan telur, kuning, gula ke dalam bekas berasingan dan gaul. Letakkan dalam tab mandi air, kacau berterusan. Jisim hendaklah memanaskan sehingga 57^OC. Angkat dari api dan pukul adunan dengan mixer pada kelajuan tinggi. Masukkan gelatin dan pukul sehingga suhu turun kepada 24^ODENGAN.

8. Kurangkan kelajuan pada pengadun dan tuangkan coklat dalam aliran nipis.

9. Keluarkan krim dari peti sejuk dan campurkan dengan teliti dengan coklat gelap. Letakkan biskut dalam acuan berdiameter 26 cm, letak mousse di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

10. Menggunakan prinsip yang sama, kami menyediakan mousse coklat susu. Kami mengeluarkan acuan dari peti sejuk dan mengisinya dengan lapisan baru di atas. Kami hantar semula ke peti sejuk.

11. Sekarang sediakan mousse coklat putih. Kami mengeluarkan kek yang hampir siap dari peti sejuk dan tuangkan mousse. Kami meratakan segala-galanya dengan teliti dan meletakkan produk di dalam peti sejuk selama 10 jam.

12. Selepas 10 jam, kek boleh dihidangkan. Jika mahu, anda boleh menyediakan sayu cermin atau coklat dan tuangkan ke atas kek. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan cepat untuk kek "Tiga Coklat" tanpa dibakar

Kek halus yang tidak dibakar ini mudah dan cepat disediakan. Kuki digunakan untuk asas, dan isinya adalah mousse yang diperbuat daripada coklat gelap, susu dan putih.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan - 12.

bahan-bahan:

• Kuki - 160 gr.
• Mentega - 50 gr.

Untuk mousse coklat putih:

• coklat putih - 120 gr.
• Krim 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Untuk mousse coklat susu:

• Coklat susu - 120 gr.
• Krim 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Untuk mousse coklat gelap

• coklat gelap - 120 gr.
• Krim 33% - 230 gr.
• Gelatin - 3 gr.

Proses memasak:

1. Mula-mula, mari sediakan borang yang akan kita masak. Ambil cincin berdiameter 18 cm dan letakkan terus di atas pinggan hidangan. Kami meletakkan filem asetat di dalam.

2. Letakkan biskut dalam pengisar dan kisar sehingga lumat. Anda juga boleh meletakkan kuki dalam beg dan hancurkannya menggunakan pin rolling.

3. Masukkan mentega cair ke dalam biskut dan gaul dengan pengisar.

4. Pindahkan biskut ke dalam acuan. Kami padat semuanya dengan sudu. Kemudian kami mengambil gelas dan menekan kuki dengannya. Letakkan pangkalan di dalam peti sejuk.

5. Untuk menyediakan mousse, tuangkan gelatin dengan air, kacau dan biarkan sehingga ia membengkak. Panaskan krim dalam ketuhar gelombang mikro dan tuangkan ke atas coklat putih. Biarkan selama 1-2 minit dan kacau sehingga coklat larut sepenuhnya.

6. Panaskan gelatin yang bengkak dalam ketuhar gelombang mikro selama 5-7 saat dan tuangkan ke dalam coklat. Gaul rata dan ketepikan.

7. Pukul krim sejuk sehingga aiskrim cair.

8. Pada kelajuan rendah, teruskan putar krim dan tuangkan coklat yang telah disejukkan dalam aliran nipis. Anda harus mendapat jisim homogen.

9. Keluarkan alas dari peti sejuk dan tuangkan mousse coklat putih ke atasnya. Letakkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit atau dalam peti sejuk selama 10 minit.

10. Ulang semua langkah sebelumnya untuk susu dan mousse coklat gelap. Kami mengeluarkan pangkalan dengan lapisan beku, tuangkan mousse dan hantar kembali ke peti sejuk. Selepas menuang lapisan terakhir, biarkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam untuk mengeras sepenuhnya.

11. Keluarkan kek dari peti sejuk dan keluarkan cincin.Kupas filem asetat dan taburkan cip coklat di atas kek. Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat kek span Tiga Coklat yang lazat?

Mungkin semua orang tahu versi mousse kek Three Chocolates, tetapi resipi ini menawarkan versi span kepada anda. Kek span dengan pelbagai jenis coklat digabungkan dengan krim mentega tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 50 minit.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk kek:

• Mentega - 175 gr.
• Gula pasir - 175 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Susu - 5 sudu besar.
• Tepung - 175 gr.
• Serbuk penaik - 2 sudu kecil.
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• coklat putih - 50 gr.
• Coklat susu - 50 gr.
• coklat gelap - 50 gr.
• Koko - 1 sudu besar.

Untuk krim:

• Mentega - 500 gr.
• Krim keju - 500 gr.
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Gula tepung - secukup rasa.
• coklat putih - 100 gr.
• Coklat susu - 100 gr.
• Coklat gelap - 100 gr.
• Koko - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Pukul mentega lembut dan gula hingga kembang.

2. Masukkan telur satu persatu dan pukul sebati.

3. Masukkan susu dan gaul sebati.

4. Ayak tepung, serbuk penaik dan gula vanila melalui penapis. Pukul semuanya dengan pengadun sehingga rata. Bahagikan doh yang terhasil kepada tiga bahagian yang sama.

5. Dengan menggunakan sudu, cedok sedikit bahagian doh dan masukkan ke dalam coklat putih yang telah dicairkan. Gaul sebati dan masukkan semula ke dalam adunan. Kami melakukan perkara yang sama dengan susu dan coklat gelap.

6. Ayak koko ke dalam susu melalui ayak, gaul dan masukkan sebahagian doh dengan coklat gelap.

7. Panaskan ketuhar kepada 170^OC. Bahagikan doh biskut ke dalam acuan berdiameter 16 cm. Bakar selama 20-30 minit. Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi.

8.Mari mulakan menyediakan krim. Pukul mentega bersama krim keju pada suhu bilik sehingga sebati dengan gula tepung dan gula vanila.

9. Bahagikan krim kepada tiga bahagian dan campurkan setiap satu dengan putih cair, susu dan coklat gelap. Masukkan koko kepada coklat gelap.

10. Mari kita teruskan untuk memasang kek. Pertama sekali ialah kek span coklat gelap. Sapukan bahagian atas kek dengan krim coklat gelap. Letakkan lapisan kek dengan coklat susu di atas dan salutkan dengan krim. Dan akhir sekali kita letak lapisan kek paling ringan dan krim coklat putih. Sekarang kita ratakan kek dan masukkan ke dalam peti sejuk.

11. Baki krim boleh digunakan sebagai hiasan. Kami memindahkannya ke dalam beg pastri dan menggunakan sebarang muncung untuk mencipta corak.

12. Sebelum dihidangkan, biarkan kek sebati dan rendam dalam peti ais. Selamat menjamu selera!

Kek mousse halus "Tiga Coklat" dengan mascarpone

Mengikut resipi ini, kek "Tiga Coklat" tidak akan membosankan. Dan terima kasih kepada keju mascarpone, mousses memperoleh tekstur seperti sutera dan rasa yang halus.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan - 8.

bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Telur - 2 pcs.
• Gula pasir - 90 gr.
• Tepung - 60 gr.
• Serbuk koko - 30 gr.

Untuk mousse coklat gelap:

• Gelatin - 6 gr.
• Susu - 70 ml.
• coklat pahit - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Gula tepung - 40 gr.
• Krim 33% – 200 ml.

Untuk mousse coklat susu:

• Gelatin - 6 gr.
• Susu - 70 ml.
• Coklat susu - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Gula tepung - 40 gr.
• Krim 33% – 200 ml.

Untuk mousse coklat putih:

• Gelatin - 6 gr.
• Susu - 70 ml.
• coklat putih - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Gula tepung - 40 gr.
• Krim 33% – 200 ml.

Untuk impregnasi:

• Baileys - 40 ml.
• Susu - 40 ml.

Untuk hiasan:

• coklat pahit - 100 gr.
• Mentega - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan kek span, asingkan putih dari kuning dan pukul dengan separuh gula sehingga membentuk puncak lembut.

2. Secara berasingan, pukul kuning dengan baki gula sehingga jisim berubah menjadi ringan.

3. Satukan putih dengan kuning menggunakan spatula silikon. Ayak tepung dan koko melalui penapis. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.

4. Panaskan ketuhar kepada 180^OC. Letakkan doh dalam loyang berdiameter 21 cm yang telah dialas dengan parchment.Bakar selama 20-25 minit. Setelah siap, biarkan biskut sejuk sedikit dan kemudian keluarkan dari acuan untuk sejuk sepenuhnya. Letakkan biskut ke dalam cincin. Di sepanjang tepi kami membuat sempadan kertas atau filem asetat. Rendam kek dengan Baileys dan susu.

5. Mari kita teruskan untuk menyediakan mousse. Rendam gelatin dalam susu hingga kembang. Cairkan dengan api sederhana, tanpa mendidih. Anda juga boleh menggunakan microwave. Cairkan coklat gelap dalam tab mandi air.

6. Masukkan gelatin ke dalam coklat dan gaul semuanya dengan whisk hingga rata.

7. Masukkan gula tepung ke dalam mascarpone yang telah dilembutkan dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah.

8. Masukkan jisim coklat ke mascarpone dan kacau dengan teliti.

9. Pukul krim berat sejuk hingga ke puncak lembut.

10. Masukkan krim putar ke dalam adunan coklat dan kacau.

11. Sapukan mousse yang terhasil ke atas biskut dan ratakan dengan spatula. Letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeraskan sedikit.

12. Menggunakan teknologi yang sama, kami menyediakan mousse coklat susu. Sebarkan jisim yang terhasil pada lapisan mousse gelap dan letakkan di dalam peti sejuk. Kami melakukan perkara yang sama dengan coklat putih dan meletakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

13.Untuk hiasan, cairkan coklat dan mentega dalam tab mandi air. Membuat titisan coklat. Anda boleh taburkan cip coklat di atasnya. Selamat menjamu selera!

Kek Coklat Tiga yang sangat lazat dengan tambahan agar-agar

Dalam variasi resipi kek Tiga Coklat ini, anda akan melihat hanya lapisan mousse tanpa alas roti pendek atau span. Ia tidak perlu dibakar, dan agar-agar akan bertindak sebagai pemekat.

Masa memasak: 2 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 14.

bahan-bahan:

Untuk mousse coklat putih:

• coklat putih - 200 gr.
• Susu - 450 ml.
• Krim 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Gula pasir - 80 gr.
• Garam - 1 secubit.
• Kulit lemon atau oren - secukup rasa.

Untuk mousse coklat susu:

• coklat putih - 200 gr.
• Susu - 450 ml.
• Krim 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Gula pasir - 100 gr.
• Garam - 1 secubit.
• Kulit lemon atau oren - secukup rasa.
• Kayu manis - 1 secubit.

Untuk mousse coklat gelap:

• coklat gelap - 200 gr.
• Susu - 450 ml.
• Krim 33% – 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Gula pasir - 130 gr.
• Garam - 1 secubit.
• Kulit lemon atau oren - secukup rasa.
• Kayu manis - 1 secubit.

Untuk sayu:

• Coklat gelap - 100 gr.
• Mentega - 100 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Masukkan agar-agar, gula dan kulit oren atau limau ke dalamnya. Gaul semua sebati dan ketepikan.

2. Tuangkan krim ke dalam bekas berasingan dan pukul sehingga soft peak terbentuk. Anda boleh mengalahkan semuanya sekaligus dan kemudian membahagikannya kepada tiga bahagian. Letakkan krim putar di dalam peti sejuk.

3. Letakkan susu dan agar-agar di atas api dan biarkan mendidih. Kemudian rebus selama 1-2 minit lagi supaya agar-agar mula bertindak sebagai pemekat.Campuran mesti sentiasa dikacau menggunakan spatula kayu.

4. Masukkan coklat putih dengan secubit garam ke dalam adunan panas dan kacau kuat-kuat sehingga larut sepenuhnya. Keluarkan kulit dari coklat.

5. Tuangkan susu panas ke dalam krim putar, sambil mencampurkan semuanya dengan mixer pada masa yang sama. Kemudian kacau campuran dengan sudu untuk mengumpul baki krim dari sisi bekas. Segala-galanya mesti dilakukan dengan cepat, kerana pada suhu ini jisim akan mula mengeras.

6. Setelah krim sebati dengan coklat, tuang adunan tadi ke dalam loyang yang telah disediakan. Dengan menggunakan sudu, ratakan adunan. Kek akan mengeras di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit.

7. Kami menjalankan prosedur yang sama dengan susu dan coklat gelap. Hanya tambahkan secubit kayu manis ke dalam susu. Isi lapisan satu demi satu dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk.

8. Mari kita mula menyediakan sayu. Cairkan coklat gelap dengan mentega dalam tab mandi air atau dengan api perlahan.

9. Selepas setengah jam, keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan sayu ke atasnya. Anda boleh menghiasi bahagian atas dengan kepingan coklat. Selamat menjamu selera!