Kek mousse

Kek mousse adalah pencuci mulut yang lembut dan rasanya yang luar biasa. Sediakan makanan istimewa asli untuk jamuan teh di rumah atau meja percutian. Untuk melakukan ini, ambil perhatian idea masakan yang terbukti daripada pilihan kami. Dengan bantuan resipi langkah demi langkah, anda boleh dengan mudah menyediakan kek mousse yang sempurna dengan tangan anda sendiri.

Kek mousse buatan sendiri dengan sayu cermin

Kek mousse mempunyai konsistensi berliang-liang yang istimewa dan tekstur ringan lapisannya. Asasnya ialah kek span coklat. Lapisan seterusnya ialah krim keju. Lapisan atas blueberry berbeza dalam warna dan menambah nota beri ciri kepada rasa keseluruhan. Komposisi itu dilengkapkan dengan sayu coklat cermin - terima kasih kepadanya kek kelihatan sangat elegan. Potongan kek mempesonakan dengan kombinasi warna dan struktur gelembung lapisannya.

1. 
   Bagaimana untuk membuat kek mousse di rumah? Untuk menyediakan kek span, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tutupnya dengan gula pasir. Pukul semuanya sehingga anda mendapat buih yang hampir putih dan agak padat. Kristal gula harus larut sepenuhnya.
2. 
   Campurkan bahan kering secara berasingan: tepung, serbuk koko dan serbuk penaik. Ayak campuran kering yang terhasil dan tambahkannya ke buih telur-gula. Campurkan semuanya dengan teliti - anda harus mendapatkan adunan yang benar-benar homogen dan lapang.
3. 
   Untuk membakar, kami mengesyorkan menggunakan kuali kek springform dengan diameter 22 sentimeter - ini adalah saiz optimum untuk ketebalan lapisan yang ideal. Tutup bahagian bawah acuan dengan bulatan kertas minyak, dan gris dinding dalam dengan lapisan nipis mentega. Tuangkan doh yang telah disediakan ke dalam kuali yang telah disediakan dalam lapisan yang sekata. Letakkan ketuhar pada tahap sederhana dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 200 darjah. Bakar selama 15-20 minit sehingga serpihan kering. Tinggi biskut yang telah siap hendaklah lebih kurang satu sentimeter. Jika bahagian tengah lapisan telah meningkat semasa membakar, potong dengan berhati-hati dengan pisau sehingga permukaan licin diperolehi.
4. 
   Basuh pinggan pembakar dan lap kering. Kami menghiasi dinding dengan jalur kertas untuk membentuk sisi yang tinggi, seperti dalam foto.Letakkan biskut yang telah dibakar dalam kuali yang bersih. Untuk sirap, campurkan gula dengan air mendidih dalam jumlah yang ditetapkan, kacau sehingga kristal larut. Masukkan cognac dan kacau. Kami merendam biskut dengan sirap yang dihasilkan, mengedarkan cecair dengan satu sudu teh.
5. 
   Mari kita teruskan untuk menyediakan lapisan berkrim. Campurkan keju krim suhu bilik dalam mangkuk dengan gula dan pukul semuanya bersama-sama dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga butiran gula larut.
6. 
   Letakkan krim sejuk, gula vanila dalam mangkuk yang berasingan dan pukul juga. Kami mencapai penebalan jisim berkrim, kemudian tambahkannya ke keju krim disebat. Campurkan kedua-dua jisim dan pukul bersama selama sepuluh hingga lima belas saat, tidak lebih.
7. 
   Letakkan jumlah gelatin yang ditunjukkan dalam bekas kecil dan tambah 50 ml air sejuk. Biarkan membengkak untuk masa yang dinyatakan dalam arahan.
8. 
   Letakkan gelatin yang bengkak dalam bekas dengan air panas atau dalam tab mandi air dan, dengan kacau berterusan, bawa gelatin ke keadaan cair dan homogen. Biarkan cecair siap sejuk ke suhu hangat.
9. 
   Tuangkan gelatin cair ke dalam adunan cream cheese dan gaul rata. Tuang adunan tadi ke atas permukaan biskut dalam acuan. Ratakan lapisan dengan spatula atau belakang sudu. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam sehingga mousse keju krim mengeras sepenuhnya.
10. 
    Apabila mousse berkrim menjadi padat, teruskan menyediakan kek - ambil lapisan blueberry. Jika beri beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu. Letakkan beri biru dalam mangkuk dan puri dengan pengisar rendaman. Kemudian kami menggosok jisim blueberry yang dihasilkan melalui penapis. Kami tidak menggunakan pulpa lagi, tetapi letakkan puri tumbuk di tepi sehingga sebati.
11. 
    Secara berasingan, pukul krim sejuk dengan jumlah gula yang ditentukan. Kami memastikan bahawa semua kristal larut.
12. 
    Campurkan krim putar dan puree blueberry puree hingga rata. Rendam gelatin dalam 60 ml. air sejuk, kemudian bawa ke keadaan cair, seperti dalam kes mousse berkrim. Campurkan campuran blueberry-krim dan gelatin terlarut.
13. 
    Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas mousse keju krim, ratakan permukaan dengan spatula dan masukkan semula acuan ke dalam peti sejuk selama tiga jam supaya lapisan blueberry mengeras.
14. 
    Apabila mousse blueberry mengeras, kami mula menyediakan sayu cermin. Untuk melakukan ini, segera tuangkan 75 ml gelatin. air sejuk dan biarkan bengkak. Dalam periuk, campurkan jumlah gula pasir dan serbuk koko yang telah diayak.
15. 
    Tuangkan jumlah krim dan air yang ditentukan ke dalam campuran kering gula dan koko. Letakkan periuk di atas dapur dan kacau kandungannya. Bawa sayu hingga mendidih, kacau dengan kuat - jisim harus menjadi homogen sepenuhnya. Sejurus selepas mendidih, keluarkan periuk dari dapur dan tambah coklat, dipecahkan kepada kepingan kecil dan tuangkan cognac. Kacau hingga rata.
16. 
    Panaskan gelatin yang bengkak, larutkan dan tuangkan ke dalam glaze coklat. Gaul adunan sebati dan tapis melalui ayak halus, kemudian biarkan ia sejuk sedikit.
17. 
    Kami mengambil acuan dengan kek span dan lapisan mousse di atasnya keluar dari peti sejuk, keluarkan bahagian bawah dan sisi. Jangan lupa keluarkan parchment dari bahagian bawah kek span.
18. 
    Kami meletakkan kek kosong di atas rak dawai untuk memudahkannya menutupnya dengan sayu cermin. Letakkan pinggan rata yang lebar di bawah rak dawai untuk menangkap sebarang sayu yang menitis. Kami menutup bahan kerja dengan sayu cermin hangat, menuangkannya ke permukaan kek. Sebarang sayu yang menitis ke dalam mangkuk boleh ditapis dan digunakan untuk menyalut semula.Atau kumpulkan dalam bekas mudah dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga penggunaan seterusnya.
19. 
    Letakkan kek mousse yang ditutup dengan sayu cermin di dalam peti sejuk. Apabila sayu telah mengeras sepenuhnya, pencuci mulut boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek mousse mudah untuk pemula

Kek mousse digemari ramai kerana teksturnya yang ringan dan cair di mulut anda. Nampaknya mustahil untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu sendiri di rumah. Tetapi itu tidak benar. Secara umum, teknologi untuk menyediakan jenis kek ini tidak rumit dan boleh dilakukan di mana-mana dapur rumah. Perkara utama ialah mengekalkan perkadaran dan memilih bahan yang berkualiti. Kek mousse ini termasuk asas span dan satu lapisan beri yang lapang. Tutup permukaan dengan sayu berkilat. Setiap langkah diterangkan secara terperinci dalam resipi dan disertakan dengan foto yang sepadan - semuanya akan berjaya!

Masa memasak: 1 jam 20 minit. tidak termasuk masa pengerasan.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Telur - 3 pcs.
• Gula pasir - 120 gr.
• Tepung gandum - 160 gr.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Beri - 350 gr.
• Gula pasir untuk mousse beri - 100 gr.
• Putih telur - 2 pcs.
• Krim 30-33% untuk mousse beri – 200 gr.
• Gelatin segera untuk mousse beri – 10 g.
• Krim 30-33% untuk sayu - 100 ml.
• Coklat - 100 gr.
• Gelatin segera untuk sayu - 10 g.
• Mentega - untuk melincirkan kuali.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan mula pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Kami bekerja selama beberapa minit sehingga buih telur mula menjadi putih dan memperoleh lebih banyak ketumpatan.

2.Tuangkan gula pasir ke dalam jisim telur dan teruskan pukul sehingga hablur gula larut dan jisim itu sendiri menjadi lebih gebu dan lebih padat.

3. Dalam bekas berasingan, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan ayak adunan ini. Masukkan ke dalam adunan telur-gula dan gaul perlahan-lahan dengan spatula. Hasilnya ialah doh homogen dengan ketebalan sederhana.

4. Sediakan hidangan pembakar. Kami mengesyorkan menggunakan versi boleh tanggal - ia lebih mudah. Tutup bahagian bawah dengan bulatan yang dipotong dari kertas minyak, dan gris permukaan bahagian dalam bahagian dengan lapisan nipis mentega.

5. Tuangkan adunan biskut yang telah disediakan ke dalam acuan dan letakkan di aras tengah ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama tiga puluh minit. Selepas masa ini, semak kesediaan biskut dengan mancis atau pencungkil gigi. Jika batang keluar kering, produk sudah siap dan boleh dikeluarkan dari ketuhar. Biarkan kek sejuk sedikit dan kemudian keluarkan dari acuan.

6. Tuangkan gelatin ke dalam bekas kecil dan isi dengan 50 ml. air sejuk. Kacau dan biarkan membengkak selama lima belas minit.

7. Letakkan beri yang telah dibasuh dan kering dalam periuk dan tambah separuh daripada jumlah gula pasir yang ditentukan. Letakkan bekas di atas dapur dan, kacau sentiasa, biarkan kandungannya mendidih. Masak beri dalam sirap gula selama lima hingga tujuh minit, kemudian gunakan pengisar rendaman untuk memurnikannya. Kami bekerja dengan pengisar terus dalam kuali.

8. Biarkan puri yang disediakan sejuk kepada kira-kira 60 darjah dan masukkan gelatin segera yang bengkak ke dalamnya. Kacau semuanya sehingga gelatin larut.

9. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim sejuk sehingga lembut dan gebu.Apabila tiba saat puncak meregang, hentikan sebat supaya krim tidak terpisah.

10. Masukkan krim putar ke dalam puri beri dengan gelatin dan kacau perlahan-lahan sehingga rata.

11. Dalam bekas berasingan, pukul putih telur sehingga buih stabil. Kemudian tuangkan baki gula pasir ke dalam buih dan teruskan bekerja dengan pengadun sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya.

12. Kacau krim protein ke dalam jisim krim beri, campurkan semuanya dengan teliti dengan spatula.

13. Potong bahagian atas kek span yang disejukkan - sebagai peraturan, ia naik semasa membakar, dan kita memerlukan lapisan span yang sama rata dalam kek siap.

14. Kami juga memangkas tepi keras di sekeliling lilitan. Semasa memotong, ambil kira bahawa saiz bulatan kek span yang tinggal mesti sepadan dengan diameter acuan untuk memasang kek.

15. Letakkan biskut yang telah dipotong dalam bentuk yang sesuai. Tuangkan campuran beri yang disediakan di atas. Ratakan permukaan. Sekiranya terdapat gelembung udara di atas, anda boleh mengetuk acuan di atas meja - udara berlebihan akan keluar. Letakkan kuali kek di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam. Lapisan mousse harus mengeras sepenuhnya.

16. Untuk menyediakan glaze, panaskan krim dalam periuk sehingga panas. Celupkan coklat yang telah pecah ke dalamnya dan kacau sehingga larut sepenuhnya.

17. Jisim harus homogen, tanpa ketulan.

18. Rendam gelatin segera dalam 50 ml. air sejuk selama lima belas minit. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan gelatin yang bengkak ke dalam adunan coklat-krim yang telah disejukkan sedikit dan kacau semuanya sehingga rata.

19. Keluarkan kek kosong dengan lapisan mousse beku dari acuan dan letakkan di atas rak dawai. Jangan lupa letakkan pinggan lebar di bawahnya untuk menangkap sebarang sayu yang menitis.Tutup permukaan kek dengan coklat glaze. Anda boleh menutup bahagian atas sahaja, atau anda juga boleh memproses tepi.

20. Jika kita membiarkan tepi kek tanpa aising, maka kontras lapisan beri dan biskut kelihatan seperti hiasan pencuci mulut. Selepas salut dengan sayu, letakkan kek di dalam peti sejuk untuk penyejukan terakhir. Apabila salutan coklat telah mengeras sepenuhnya, kek sedia untuk dihidangkan.

21. Sekeping bahagian kelihatan sangat menarik. Tekstur lapisan mousse yang lapang kelihatan dan ia digabungkan dengan sangat baik dengan kek span berliang.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana untuk membuat kek coklat mousse di rumah?

Kek luar biasa yang menawan hati dengan rasa coklat yang lembut dan tekstur lapisan mousse yang paling halus. Perkara yang menarik: untuk menyerlahkan kekayaan coklat, kami membuat lapisan pisang karamel di antara kek span dan mousse. Nota khusus mereka sangat sesuai dengan rasa keseluruhan pencuci mulut. Untuk mengekalkan tekstur mousse lapisan coklat, kami menggunakan marshmallow - marshmallow tanpa berat ini memberikan mousse sedikit kemerahan. Dengan cara ini, kami menyediakan kek span tanpa menambah tepung - doh mendapat ketumpatan terima kasih kepada telur dan coklat.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Telur - 2 pcs.
• Garam - secubit.
• Coklat pahit untuk biskut - 50 gr.
• Mentega untuk biskut - 20 gr.
• Gula pasir - 40 gr.
• Marshmallow - 200 gr.
• Coklat pahit untuk mousse - 180 gr.
• Krim 30-33% - 300 gr.
• Krim 20% - 100 gr.
• Mentega untuk pisang - 20 gr.
• Gula vanila untuk pisang - 150 gr.
• Pisang - 1 pc. saiz sederhana.
• Mentega – untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur di atas mangkuk dan asingkan putih daripada kuning.Pukul putih bersama-sama dengan secubit garam menjadi buih yang lapang dan stabil.

2. Letakkan kuning dalam mangkuk, isi dengan gula pasir dan pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga anda mendapat buih padat yang hampir putih. Cairkan mentega dan coklat, dipecah menjadi kepingan, bersama-sama dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan adunan coklat yang terhasil ke dalam buih kuning telur dan kacau.

3. Masukkan putih yang dipukul ke dalam adunan kuning-coklat dalam bahagian-bahagian, uli perlahan-lahan dengan spatula selepas setiap penambahan.

4. Tuangkan doh yang terhasil ke dalam loyang bulat springform berdiameter 19-20 cm, disapu dengan mentega. Untuk memudahkan keluarkan biskut dari acuan nanti, anda hendaklah alas bahagian bawahnya dengan kertas minyak sebelum menuang doh.

5. Letakkan acuan dengan doh coklat dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Bakar selama 12 minit. Keluarkan barang yang dibakar dari ketuhar dan biarkan sejuk. Selepas ini, keluarkan kek dengan berhati-hati dari acuan, keluarkan kulit dan segera letakkannya di atas alas bulat di mana kek akan dipasang.

6. Mari kita beralih kepada pisang karamel. Cairkan mentega dalam kuali dan tuangkan gula vanila ke dalamnya. Gaulkan dengan spatula. Kupas pisang, potong bulatan setebal tujuh milimeter dan letakkan dalam karamel mentega. Goreng pisang dalam karamel selama satu hingga satu setengah minit pada setiap sisi sehingga ia sedikit gelap.

7. Letakkan kek span di atas pelapik ke dalam loyang springform dengan diameter yang sesuai. Letakkan pisang karamel pada doh dan edarkannya secara merata ke seluruh kawasan. Letakkan acuan, bersama kek span dan lapisan pisang, di dalam peti sejuk sehingga mousse dibentangkan.

8. Untuk menyediakan mousse coklat, letakkan marshmallow dalam mangkuk.Letakkan mangkuk dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan marshmallow dalam semburan sepuluh hingga lima belas saat sehingga ia mula cair. Kemudian tuangkan krim 20%, campurkan dan teruskan pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro, ingat untuk kacau rata selepas setiap pemanasan jangka pendek. Apabila anda mendapat jisim homogen, hentikan pemanasan.

9. Pecahkan coklat kepada kepingan dan letakkan dalam mangkuk. Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air dan cairkan coklat.

10. Masukkan coklat cair ke dalam adunan marshmallow dan krim, gaul rata hingga rata.

11. Secara berasingan, pukul krim sejuk sehingga buih stabil.

12. Tambah buih berkrim ke jisim coklat.

13. Campurkan kedua-dua jisim sehingga homogen sepenuhnya.

14. Keluarkan acuan dengan alas dari peti sejuk dan letakkan mousse coklat yang telah disediakan di atasnya. Ratakan permukaan dengan spatula. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membolehkan mousse mengeras.

15. Selepas mengeras, buka tepi loyang springform, keluarkan kek di atas pelapik dan pindahkan ke dalam pinggan. Potong bahagian yang sudah ada di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Resepi kek mousse strawberry yang sedap

Kek mousse strawberi ini mudah dibuat. Pertama, kami menggunakan serbuk roti pendek sebagai asas. Membakar dalam ketuhar tidak diperlukan - ini menjimatkan masa dan memudahkan proses. Kedua, kami membuat hanya satu lapisan mousse. Sebagai perasa dan aksen warna, isi permukaan dengan jeli terang. Untuk hiasan, paipkan roset hiasan yang banyak daripada krim disebat. Untuk semua kesederhanaannya, kek itu dapat menggembirakan walaupun gigi manis yang paling menuntut.

Masa memasak: 60 min. tidak termasuk masa pengerasan.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Kuki roti pendek - 100 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Serbuk koko - 2 sudu kecil.
• Krim 30-33% untuk mousse - 300 gr.
• Strawberi - 600 gr.
• Gula tepung untuk mousse - 100 gr.
• Jus lemon untuk mousse - 2 sudu besar.
• Gelatin untuk mousse - 10 g.
• Gula tepung untuk jeli - 2 sudu besar.
• Gelatin untuk jeli - 5 g.
• Krim 30-33% untuk hiasan – 100 gr.
• Gula tepung untuk hiasan - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Pecahkan biskut dan tuangkan ke dalam mangkuk pencincang. Tambah serbuk koko, tutup penutup peranti dan kisar bahan-bahan sehingga anda memperoleh cip coklat halus. Kemudian tuangkan mentega cair dan kisar lagi.

2. Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam kuali springform dengan anggaran diameter 20 sentimeter. Edarkan serbuk basah secara merata ke seluruh kawasan acuan dan padatkannya. Ia adalah mudah untuk menggunakan bahagian bawah rata kaca untuk ini. Letakkan acuan dengan alas di dalam peti sejuk.

3. Jika strawberi beku digunakan, ia mesti dinyahbekukan. Letakkan beri dalam pengisar dan kisar menjadi puri.

4. Gosok puri yang terhasil melalui ayak halus untuk mengeluarkan biji dan menjadikan tekstur mousse masa depan licin dan seragam.

5. Bahagikan keseluruhan isipadu puri yang terhasil kepada dua bahagian. Salah satunya akan digunakan untuk menyediakan mousse, yang kedua - untuk jeli. Tuang separuh pertama puri mousse ke dalam mangkuk dan tambah gula tepung, jus lemon dan gaul. Letakkan gelatin dalam bekas kecil, tuangkan 4 sudu besar. air dan biarkan selama lima belas minit untuk membengkak. Selepas ini, panaskan gelatin di atas dapur dengan kacau berterusan. Kami tidak membenarkan mendidih. Semua butiran harus larut. Sejukkan cecair yang terhasil sehingga suam dan tuangkan ke dalam jisim strawberi.

6. Letakkan krim sejuk dalam mangkuk dan pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga soft peak terbentuk.

7.Masukkan campuran strawberi dengan gelatin secara beransur-ansur ke dalam buih berkrim. Gaul perlahan dengan spatula hingga rata. Kami tidak menggunakan pengadun pada peringkat ini. Rasa krim yang terhasil: anda mungkin mahu menambah lebih banyak gula tepung.

8. Keluarkan acuan dengan alas dari peti sejuk dan letakkan adunan strawberi pada lapisan biskut, ratakan. Letakkan semula acuan di dalam peti sejuk selama sejam sehingga mousse mengeras.

9. Campurkan separuh kedua puri strawberi untuk jeli dengan gula tepung. Tuangkan gelatin untuk jeli ke dalam 2 sudu besar. air dan biarkan membengkak selama 15 minit, selepas itu kami memanaskannya dan melarutkannya. Sejukkan sedikit cecair yang terhasil dan masukkan ke dalam puri strawberi. Keluarkan kuali kek dari peti sejuk dan tuangkan jeli strawberi ke mousse dalam lapisan yang sekata. Letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam supaya lapisan jeli mengeras dan keseluruhan kek sejuk dengan baik.

10. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan kek dan buka cincin acuan. Untuk mengelak daripada merosakkan tepi kek, anda boleh memanaskan dinding luar gelang acuan dengan pengering rambut - ini akan memudahkan mereka bergerak dari mousse yang halus. Pukul krim dengan gula tepung sehingga membentuk puncak kaku. Letakkan krim yang terhasil dalam beg pastri dengan muncung dan roset paip di sekeliling lilitan kek. Letakkan strawberi pada permukaan roset. Simpan kek mousse di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.

11. Pada potongan, kontras mousse merah jambu, asas coklat dan jeli strawberi cerah kelihatan sangat menyelerakan.

Selamat menjamu selera!

Kek mousse "Tiga coklat" di rumah

Ini adalah kek yang sesuai untuk chocoholics! Setiap lapisan mengandungi coklat dengan peratusan koko yang berbeza, yang menyebabkan perbezaan warna dan rasa.Sebagai asas, kami menyediakan kek span coklat tanpa tepung - ini akan menjadi lapisan terkaya dengan peratusan kandungan koko yang tinggi. Ia serupa dengan soufflé dan selaras dengan sempurna dengan lapisan mousse yang kurang kaya berikutnya. Adalah menarik untuk mempertimbangkan bahawa pada akhirnya, lebih daripada setengah kilogram coklat "digunakan" untuk kek sedemikian. Pencuci mulut yang telah siap ternyata cukup memuaskan, dan teksturnya serupa dengan awan - halus dan ringan.

Masa memasak: 60 min. tidak termasuk masa pengerasan.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Coklat 70% untuk asas - 180 gr.
• Mentega untuk asas - 80 gr.
• Gula pasir untuk asas - 80 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Kopi segera - 1 sudu kecil.
• Cognac - 1 sudu besar.
• Garam - secubit.
• Coklat 56% untuk mousse pertama - 180 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse pertama - 300 gr.
• Mentega untuk mousse pertama - 30 g.
• Gelatin untuk mousse pertama - ½ sudu teh.
• Gula tepung untuk mousse pertama - 1 sudu besar.
• Coklat putih untuk mousse kedua - 180 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse kedua - 300 gr.
• Mentega untuk mousse kedua - 30 g.
• Gelatin untuk mousse kedua - 1 sudu kecil.
• Krim 30-33% untuk hiasan – 100 gr.
• Gula tepung untuk hiasan - 3 sudu besar.
• Coklat dragee - untuk hiasan.
• Serbuk koko untuk hiasan - 1 sudu kecil.
• Mentega – untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Letakkan kopi segera dalam bekas kecil dan tambah satu sudu teh air panas dan kacau.

2. Sediakan asas: pecahkan 70% coklat menjadi kepingan, letakkan dalam mangkuk dan tambah mentega kepadanya.

3. Letakkan campuran coklat dan mentega dalam tab mandi air dan cair dengan kacau berterusan. Apabila konsistensi licin homogen dicapai, tuangkan kopi dan cognac yang disediakan dan gaul rata.

4.Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tambah gula pasir dan garam dan mula pukul pada kelajuan sederhana, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Kami bekerja selama kira-kira lima hingga tujuh minit sehingga jisim menjadi tebal dan gebu.

5. Masukkan jisim coklat cair ke buih telur yang terhasil dan campurkan semuanya.

6. Mencapai keseragaman, tetapi pada masa yang sama kacau dengan pergerakan bulat lembut untuk mengelakkan tekstur lapang daripada mendap.

7. Tutup bahagian bawah loyang kek springform berdiameter 22 sentimeter dengan bulatan kertas minyak. Gris bahagian dalam dengan lapisan nipis mentega. Tuangkan doh yang telah disediakan ke dalam acuan dan ratakan permukaannya.

8. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah dan letakkan acuan dengan adunan coklat pada tahap sederhana. Masa membakar - 25 minit. Anda akan dapat memerhatikan bahawa di dalam ketuhar doh akan mula-mula naik dan kemudian mengendap pada suhu bilik. Biarkan soufflé coklat yang telah siap sejuk betul-betul di dalam acuan.

9. Untuk menyediakan mousse pertama, letakkan 56% coklat dan mentega dalam mangkuk.

10. Letakkan mangkuk dalam tab mandi air dan cairkan coklat dan mentega sehingga licin dan homogen.

11. Campurkan krim sejuk dengan gula tepung dan pukul sehingga membentuk puncak kaku. Sebaik sahaja krim pekat, hentikan sebat supaya tidak memukul krim.

12. Tuangkan gelatin ke dalam 2 sudu besar. air dan biarkan mengembang, kemudian panaskan dan larutkan. Masukkan coklat cair dan mentega ke krim mentega dalam bahagian, campurkan kedua-dua jisim dengan pengadun pada kelajuan rendah. Tuangkan gelatin suam dalam aliran nipis. Jika jisim ternyata terlalu tebal, anda boleh menambah beberapa sudu susu.

13. Letakkan adunan yang telah disediakan di atas tapak terus ke dalam acuan.Ketik bahagian bawah kuali di atas meja beberapa kali untuk meratakan lapisan dan mengeluarkan gelembung udara yang besar. Letakkan acuan di dalam peti sejuk untuk mengeraskan mousse pertama.

14. Dengan analogi dengan yang pertama, sediakan mousse kedua. Letakkan coklat putih dan mentega yang telah dipecahkan ke dalam mangkuk. Cairkan bahan sehingga licin dalam tab mandi air. Tuangkan gelatin dalam jumlah yang ditentukan ke dalam 3 sudu besar. air, biarkan ia mengembang selama 15 minit dan kemudian larutkan butiran apabila dipanaskan. Biarkan cecair yang terhasil sejuk ke keadaan hangat.

15. Pukul krim sejuk menjadi buih tebal. Kami tidak menggunakan gula tepung untuk mousse kedua, kerana coklat putih mempunyai tahap kemanisan yang tinggi.

16. Masukkan coklat putih cair dan mentega ke dalam krim putar dan gaul rata dengan spatula. Kemudian tuangkan gelatin dan gaul lagi. Kami mengeluarkan acuan dengan penyediaan kek dari peti sejuk dan menyebarkan krim yang disediakan di atas mousse pertama beku. Kembalikan acuan ke peti sejuk selama beberapa jam - semua lapisan harus sejuk dengan baik dan mengeras.

17. Untuk mengeluarkan kek siap dari acuan dengan berhati-hati, gunakan pengering rambut untuk memanaskan bahagian tepi dari luar. Kemudian berhati-hati membuka cincin - dinding kek harus mudah dipisahkan.

18. Untuk menghias, taburkan permukaan lapisan putih dengan serbuk koko melalui ayak halus. Pukul krim dengan gula tepung sehingga pekat dan letakkan krim dalam beg pastri dengan muncung. Kami menanam roset besar di permukaan kek yang ditaburi koko. Letakkan dragee coklat kecil di tengah setiap roset.

19. Pastikan kek disimpan di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan - ini akan memastikan teksturnya yang halus dalam keadaan sempurna. Untuk memastikan bahagian bahagian dipotong dengan cantik dan tidak dicalit, gunakan pisau suam.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek mousse dari Andy Chef

Kek mousse mengikut resipi Chef Andy sentiasa sesuatu yang sangat cantik, lazat dan sempurna. Teknik pengarang untuk membuat pencuci mulut dan pendekatan yang teliti terhadap proses itu sungguh menakjubkan. Menggunakan resipi ini, kami menyediakan kek mousse yang cantik dengan tambahan champagne, tangerine dan mangga. Ia mengambil masa dan berhati-hati untuk menyediakan, tetapi hasilnya pasti berbaloi.

Masa memasak: 2 jam. tidak termasuk masa beku.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Telur untuk kek span - 2 pcs.
• Gula pasir untuk biskut - 20 gr.
• Krim 30-33% untuk kek span – 50 g.
• Tepung biskut - 50 gr.
• Gelatin daun untuk lapisan mangga – 4 g.
• Pure mangga - 220 gr.
• Gula pasir untuk lapisan mangga – 30 g.
• Kanji jagung untuk lapisan mangga - 6 g.
• Mentega untuk lapisan mangga - 55 g.
• Tangerine - 200 gr.
• Gelatin daun untuk lapisan tangerine – 4 g.
• Champagne - 110 gr.
• Lembaran gelatin untuk mousse dengan champagne – 7 g.
• Kuning untuk mousse dengan champagne - 20 g.
• Gula pasir untuk mousse dengan champagne - 40 gr.
• Air untuk mousse dengan champagne - 15 g.
• Krim 30-33% untuk mousse dengan champagne – 80 g.
• Lembaran gelatin untuk sayu - 10 g.
• Air untuk sayu - 55 g.
• Gula pasir untuk sayu - 130 gr.
• Sirap glukosa 43% untuk sayu - 130 gr.
• Coklat putih untuk sayu - 165 gr.
• Krim 30-33% untuk sayu - 85 gr.
• pewarna Kandurin - 10 g.

Proses memasak:

1. Bahagikan telur kepada kuning dan putih. Segera letakkannya dalam bekas yang berasingan. Tuang separuh daripada jumlah gula yang ditentukan ke dalam kuning telur, dan selebihnya pasir ke dalam putih. Menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, segera pukul putih telur sehingga ia membentuk buih yang stabil dan padat. Kemudian kita teruskan untuk memukul kuning - anda perlu bekerja sehingga mereka memutih dan menebal.

2.Masukkan krim dan tepung yang diayak ke dalam bekas dengan kuning disebat.

3. Pukul dengan pengadun dan dapatkan jisim likat kuning.

4. Masukkan putih yang telah disebat tadi ke dalam adunan ini dan gaul semuanya bersama spatula silikon.

5. Tutup loyang dengan kertas minyak atau alas silikon. Sudukan doh yang telah disediakan ke dalam cincin memasak dengan diameter 18 sentimeter. Sekiranya tiada cincin, maka anda boleh membakar kek dengan diameter sewenang-wenangnya, dan kemudian memotong kepingan bulat saiz yang dikehendaki.

6. Letakkan lembaran pembakar dengan doh dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah pada tahap tengah. Mod pemanasan - atas dan bawah. Bakar selama 10-13 minit sehingga kek padat dan kenyal. Selepas membakar, keluarkan cincin, terbalikkan biskut dan biarkan ia sejuk.

7. Sediakan lapisan mangga. Untuk melakukan ini, segera rendam gelatin daun dalam sedikit air yang sangat sejuk.

8. Campurkan gula pasir dan tepung jagung dalam gelas.

9. Letakkan puri mangga dalam periuk dan panaskan sehingga sangat panas. Tuangkan campuran gula dan kanji secara beransur-ansur ke dalam puri, sentiasa kacau dengan pukul. Keluarkan dari dapur.

10. Campuran harus menebal dan menjadi homogen.

11. Picit lembaran gelatin dengan tangan anda dan masukkan ke dalam adunan mangga. Kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.

12. Kemudian masukkan mentega ke dalam adunan mangga dan uli hingga rata. Biarkan campuran siap sejuk pada suhu bilik.

13. Mari kita teruskan untuk menyediakan lapisan tangerine. Segera tuangkan jumlah gelatin yang ditunjukkan dengan air sejuk dalam jumlah yang kecil. Biarkan bengkak. Kami mengupas tangerin, dan mengeluarkan filem dan biji putih dari kepingan sitrus.

14. Potong pulpa tangerine yang terhasil menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk.Letakkannya di atas dapur dan panaskan sitrus hingga mendidih.

15. Perah agar-agar yang telah direndam tadi dari air dan masukkan ke dalam tangerin dalam periuk. Keluarkan bekas dari dapur dan kacau rata sehingga gelatin larut. Biarkan campuran siap sejuk.

16. Kami mula memasang kek. Untuk melakukan ini, kami menggunakan cincin masakan tinggi dengan diameter 16 sentimeter. Tutup bahagian bawahnya dengan filem berpaut.

17. Jika but cincin tidak cukup tinggi, anda juga boleh melapikkan tepi dengan jalur bahan padat (filem, kerajang) di sepanjang lilitan dalam. Potong biskut yang telah disejukkan mengikut saiz acuan pada 16 sentimeter. Ini adalah perlu untuk mengeluarkan bahagian tepi yang telah kering semasa membakar. Letakkan bulatan biskut di dalam cincin.

18. Letakkan adunan mangga yang telah disejukkan di atas kek span dan segera masukkan acuan ke dalam peti sejuk beku sehingga permukaan lapisan mangga mengeras. Jangan simpan produk sehingga ia beku sepenuhnya.

19. Kami mula menyediakan mousse champagne. Letakkan jumlah gula pasir dan air yang ditentukan dalam periuk. Panaskan adunan di atas dapur hingga mendidih dan masak sehingga sirap mula memekat dan membentuk buih besar (121 darjah), kemudian keluarkan dari dapur. Rendam gelatin daun dalam air sejuk.

20. Letakkan kuning dalam bekas sebat dan mula bekerja dengan pengadun sehingga jisim homogen diperolehi. Kemudian tuangkan sirap panas ke dalam buih kuning telur dalam aliran nipis, tanpa berhenti mengocok.

21. Jisim akan bertambah dalam jumlah dan menjadi lebih ringan.

22. Kami mengeluarkan gelatin dari air dengan tangan dan memasukkannya ke dalam periuk di mana sirap direbus - sisa haba hidangan akan mencairkan gelatin. Tuangkan gelatin ke dalam campuran kuning-sirap dan pukul selama seminit pada kelajuan tinggi.

23. Tuangkan champagne, tanpa berhenti mengaduk, dan teruskan bekerja selama satu minit lagi.

24.Dalam bekas yang berasingan, pukul krim menjadi buih tebal.

25. Sekarang tuangkan campuran yang disediakan dengan champagne ke dalam krim disebat dan campurkan kedua-dua jisim dengan baik dengan spatula silikon. Mousse yang telah siap hendaklah agak padat.

26. Perhimpunan akhir kek. Untuk itu anda memerlukan cincin masakan dengan diameter 18 sentimeter atau acuan silikon, seperti dalam foto, dengan diameter 16 sentimeter. Letakkan mousse yang disediakan dalam bentuk atau cincin ini dan gunakan spatula untuk mengangkat jisim di sepanjang bahagian dalam.

27. Kami mengeluarkan kepingan beku dari peti sejuk dan meletakkannya di dalam mousse dalam acuan.

28. Bahan kerja harus "tenggelam" sedikit di dalam mousse. Letakkan kek yang telah dibentuk di dalam peti sejuk dan simpan di sana selama lima hingga enam jam.

29. Untuk menyediakan glaze, campurkan air, gula pasir dan sirap glukosa dalam periuk. Panaskan campuran sehingga mendidih dan masak sehingga mencapai 103 darjah. Pada peringkat ini adalah mudah untuk menggunakan termometer jarum.

30. Letakkan coklat putih dalam bekas kecil.

31. Tuangkan sirap panas ke dalam coklat.

32. Rendam gelatin daun dalam air sejuk, kemudian perah dengan tangan dan masukkan ke dalam bekas berisi coklat dan sirap. Gaul sebati.

33. Tuangkan krim ke dalam adunan dan gaul.

34. Kisar campuran dengan pengisar rendaman selama satu hingga dua minit sehingga benar-benar licin dan homogen.

35. Tuangkan pewarna ke dalam adunan dan gaulkan dengan pengisar. Sejukkan sayu yang disediakan.

36. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, keluarkan kek dari acuan.

37. Letakkan kaca di atas loyang, bukannya meletakkan kek itu sendiri di atasnya. Tutup kek dengan sayu yang disediakan. Ratakan permukaan dengan spatula. Kek sudah siap! Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi permukaannya mengikut citarasa anda sendiri, atau biarkan ia seperti sedia ada. Letakkan kek di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.

38.Untuk mengelakkan potongan kek daripada berlumur apabila dipotong mengikut bahagian, gunakan pisau kering yang dipanaskan.

Selamat menjamu selera!

Kek mousse buah mangga buatan sendiri

Kek ini akan memukau dengan letupan kombinasi rasa dan tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh. Mousse buah markisa yang halus dibingkai dengan krim coklat yang lapang, dan asas kek adalah kek span coklat. Jeli di permukaan kelihatan sangat berair dan elegan. Memotong kek serta-merta menggesa anda untuk mengambil sampel dan mengetahui berapa banyak lapisan yang ada dan jenis inti yang digunakan. Membuat kek seperti itu benar-benar satu proses kreatif.

Masa memasak: 1 jam 20 minit. tidak termasuk masa pengerasan.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Telur untuk kek span - 1 pc.
• Gula pasir untuk biskut - 25 gr.
• Tepung biskut - 25 gr.
• Serbuk koko untuk biskut - 10 g.
• Garam untuk biskut - secubit.
• Serbuk penaik - ½ sudu kecil.
• Pure mangga - 200 gr.
• Air untuk jeli mangga - 35 ml.
• Gelatin segera untuk jeli mangga - 7 g.
• Gula pasir untuk jeli mangga - 2 sudu besar.
• Jus buah markisa - 50 ml.
• Gelatin segera untuk mousse buah markisa – 4 g.
• Gula untuk mousse buah markisa – ½ sudu besar.
• Krim 30-33% untuk mousse buah markisa – 100 g.
• Coklat gelap untuk mousse coklat - 200 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse coklat - 400 ml.
• Gelatin segera untuk mousse coklat - 9 g.
• Air untuk mousse coklat - 45 g.
• Gula pasir untuk mousse coklat - 50 gr.
• Kuning telur untuk coklat mousse - 3 pcs.
• Krim 30-33% untuk hiasan – 100 ml.
• Coklat gelap untuk hiasan - 50 gr.
• Pure mangga untuk hiasan – 70 gr.
• Pure buah markisa untuk hiasan – 50 gr.
• gelatin segera untuk hiasan – 3 g.
• Air untuk hiasan - 15 ml.
• Gula pasir untuk hiasan - 1 sudu besar.
• Mentega - untuk melincirkan kuali.

Proses memasak:

1.Untuk menyediakan biskut, satukan telur dengan garam dan gula pasir. Pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga kembang.

2. Ayak tepung, serbuk penaik dan serbuk koko ke atas adunan telur-gula yang telah dipukul. Uli doh menggunakan spatula, buat pergerakan bulat lembut.

3. Tuangkan doh ke dalam loyang bulat yang telah digris dengan mentega. Diameter optimum acuan ialah 16 sentimeter. Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Masa membakar lebih kurang 15 minit. Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi. Keluarkan biskut yang telah siap dari acuan dan sejukkan.

4. Mari kita beralih kepada penyediaan agar-agar mangga. Manggo puree, by the way, boleh didapati di bahagian makanan bayi. Letakkan gelatin untuk jeli dalam bekas kecil dan isi dengan air dalam jumlah yang ditetapkan. Biarkan bengkak mengikut arahan.

5. Masukkan puri mangga ke dalam periuk, satukan dengan gula pasir dan panaskan sehingga panas.

6. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam jisim mangga panas dan kacau semuanya sehingga gelatin larut sepenuhnya.

7. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam cincin memasak juga berdiameter 16 sentimeter dan letakkan di dalam peti sejuk. Biarkan lapisan kering sepenuhnya.

8. Langkah seterusnya ialah menyediakan mousse buah markisa. Segera tuangkan gelatin dengan jumlah air yang ditentukan dan biarkan membengkak. Campurkan jus markisa dengan gula pasir. Kami menghantar gelatin bengkak ke jus dan letakkan bekas di dalam tab mandi air. Kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya. Sejukkan sehingga suam.

9. Pukul krim untuk mousse sehingga membentuk puncak kaku dan tuangkan buah markisa dan campuran gelatin. Pukul semuanya bersama pada kelajuan sederhana sehingga sebati sepenuhnya.

10.Kami mengeluarkan cincin dengan jeli mangga beku dari peti sejuk dan menyebarkan mousse krim dan buah markisa yang terhasil di atasnya. Ratakan permukaan dan kembalikan ke peti sejuk. Biarkan bahan kerja mengeras dengan baik.

11. Kami mula menyediakan mousse coklat. Isikan gelatin dengan air dan biarkan bengkak.

12. Masukkan kuning ke dalam mangkuk, masukkan gula pasir dan kisar sehingga halus.

13. Letakkan mangkuk dengan campuran kuning-gula dalam tab mandi air dan panaskan sehingga butiran gula larut sepenuhnya. Jangan lupa kacau dengan whisk sepanjang masa.

14. Keluarkan mangkuk dengan campuran kuning telur dari tab mandi air dan masukkan gelatin. Kacau rata dengan whisk hingga rata. Biarkan campuran sejuk ke suhu bilik.

15. Pecahkan coklat untuk mousse menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk dalam tab mandi air dan cairkan coklat sehingga licin. Kemudian sejukkan jisim ke suhu yang sedikit hangat.

16. Pukul krim untuk mousse sehingga buih tebal dan masukkan coklat cair ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan pengadun pada kelajuan sederhana.

17. Seterusnya, masukkan adunan kuning telur yang telah disejukkan ke dalam adunan coklat-krim dan pukul semuanya sebati. Tuangkan krim yang dihasilkan ke dalam beg pastri.

18. Sekarang mari pasang kek. Untuk pemasangan kami menggunakan acuan dengan diameter 18 sentimeter. Segera masukkan biskut coklat ke dalam acuan.

19. Seterusnya, ambil beg coklat mousse, potong sudut dan berhati-hati mengisi ruang di bahagian bawah acuan antara kek span dan dinding. Kemudian buat lapisan mousse satu sentimeter pada permukaan kek.

20. Keluarkan adunan jeli mangga beku dan mousse buah markisa dan letakkan di tengah acuan di atas mousse coklat.

21.Dengan baki mousse coklat dalam beg pastri, isi ruang antara dinding acuan dan sisi bahan kerja, dan juga bentuk lapisan permukaan yang tinggi. Ratakan dengan spatula. Letakkan kuali kek di dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam untuk membenarkan pencuci mulut sejuk sepenuhnya.

22. Untuk menyediakan hiasan, tuangkan gelatin dengan air dan biarkan membengkak. Masukkan puri mangga dan markisa ke dalam periuk dan masukkan gula pasir. Kami meletakkannya di atas dapur. Sambil kacau, panaskan adunan hingga panas dan hablur gula larut. Kemudian keluarkan periuk dari dapur dan masukkan gelatin. Kacau dengan kuat sehingga rata dan biarkan sejuk sehingga suam.

23. Tuangkan jeli yang telah disediakan ke atas permukaan kek dan masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk. Jeli harus mengeras sepenuhnya.

24. Cairkan coklat untuk hiasan dalam tab mandi air dan biarkan adunan sejuk ke keadaan suam sedikit.

25. Pukul krim untuk hiasan menjadi buih tebal dan masukkan coklat cair. Pukul semuanya bersama-sama selama beberapa minit lagi - krim harus stabil.

26. Letakkan krim dalam beg pastri dengan muncung dan paip roset besar di sepanjang tepi kek. Kek dah siap. Letakkannya di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.

27. Untuk memastikan bahagian kek mempunyai potongan yang cantik dan jelas, potong pencuci mulut dengan pisau panas dan kering.

Selamat menjamu selera!

Resepi kek mousse raspberry yang sedap

Kek mousse memerlukan pelbagai jenis kombinasi bahan, jenis asas dan teknik pelaksanaan yang berbeza. Terdapat pilihan yang kompleks dengan pemasangan pencuci mulut langkah demi langkah, dan terdapat juga resipi yang sangat mudah dan agak cepat. Yang ini adalah salah satu daripadanya. Kami akan menggunakan kayu span Savoiardi sebagai tapak ujian - struktur berliang dan lapangnya sesuai dengan mousse yang halus.Dan kami menyediakan mousse itu sendiri dengan raspberi aromatik - ternyata tidak manis, menyegarkan, dengan warna berkrim lembut. Kek mousse ini tidak mengambil banyak masa untuk disediakan - ia adalah pilihan yang bagus jika anda ingin mencuba tangan anda untuk mencipta pencuci mulut yang moden dan bergaya.

Masa memasak: 60 min. tidak termasuk masa pengerasan kek.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Raspberi - 600 gr.
• Gula pasir untuk puri raspberi - 80 gr.
• Gula pasir untuk sirap - 1.5 sudu besar.
• Gelatin - 12 gr.
• Krim 30-33% - 250 ml.
• Kuki Savoyardi - 20 pcs.
• oren - 1 pc. saiz sederhana.

Proses memasak:

1. Mula-mula, mari sediakan impregnasi untuk biskut. Untuk melakukan ini, basuh oren dengan air panas, keringkan dan keluarkan semangat daripadanya dengan parut halus atau pisau khas. Dalam periuk berdasar tebal, campurkan gula pasir untuk sirap dan satu setengah sudu air. Letakkan bekas di atas dapur dan panaskan sirap. Masukkan kulit oren, kacau dan biarkan mendidih. Masak adunan sehingga sirap mula pekat sedikit. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan semangat dalam sirap sejuk supaya ia mengeluarkan sebanyak mungkin aroma sitrusnya ke dalam cecair manis.

2. Untuk menghias kek, senang menggunakan acuan segi empat tepat berukuran 12 kali 26 sentimeter. Saiz dan bentuk mungkin, tentu saja, berbeza-beza. Kemudian ketinggian dan penampilan keseluruhan kek siap akan berbeza daripada apa yang ditunjukkan dalam foto. Kami melapik dinding dalaman acuan dengan filem berpaut - ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kek kemudian. Sapu ringan batang savoiardi dengan sirap sitrus pada bahagian kering. Kami meletakkannya di sepanjang dinding, memutar bahagian yang direndam ke dalam dan bahagian gula ke luar. Untuk menghias bahagian bawah kayu, potong mengikut saiz yang dikehendaki. Rendam bahagian gula dalam sirap dan letakkan di dalamnya.Simpan baki semangat dalam sirap untuk dihidangkan.

3. Tuangkan gelatin ke dalam 1/3 cawan air sejuk dan biarkan bengkak, mengikut arahan. Seterusnya kita bekerja dengan beri. Jika raspberi dibekukan, pastikan untuk mencairkannya. Haluskan buah beri dengan pengisar rendaman. Kami menggosok puri yang terhasil melalui penapis halus untuk mencapai kehomogenan dan tekstur seperti sutera untuk mousse masa depan. Masukkan gula pasir ke dalam puri tumbuk dan kacau sehingga hablur gula larut. Ketepikan beberapa sudu besar puri untuk menghias dan menghidangkan kek yang telah siap. Panaskan gelatin bengkak ke keadaan cecair homogen dan tuangkannya ke dalam jisim utama puri, gaul rata.

4. Tuangkan krim yang telah disejukkan dengan baik ke dalam mangkuk sejuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga membentuk puncak yang stabil. Jika boleh, lebih baik letakkan mangkuk krim di atas ais atau rendam dalam bekas lain yang lebih besar dengan air dan ais. Ini akan menjadikan sebatan lebih berkesan dan buih berkrim akan menjadi lebih padat.

5. Masukkan puri raspberi bersama gula dan gelatin ke dalam krim putar, kacau sehingga sebati sepenuhnya. Sapukan mousse yang terhasil pada batang savoiardi dalam acuan. Anda boleh meletakkan kepingan biskut di tengah-tengah mousse dalam susunan yang huru-hara - ia akan kelihatan pada potongan kek.

6. Pembentukan kek selesai. Kami meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk dan biarkan selama lima hingga enam jam supaya mousse benar-benar mengeras. Sebelum dihidangkan, tarik tepi filem ke atas dan keluarkan kek beku. Pindahkan ke dalam pinggan hidangan dan hiaskan dengan puri raspberi yang dikhaskan dan kulit oren daripada sirap.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek span-mousse

Kek yang sangat lembut dan lapang dengan lapisan kek span berliang dan lapisan mousse cair di mulut anda.Pencuci mulut tanpa berat ini tidak dapat membantu tetapi membangkitkan minat - kepingan mousse berjalur hanya meminta untuk dirasai. Untuk menyerlahkan mousse beri yang menyegarkan, kami akan menyediakan krim manis berasaskan susu pekat dengan penambahan jus lemon untuk menutup kek - nota sitrus sangat sesuai dengan komposisi rasa keseluruhan dan secara ajaib mengubah mood pencuci mulut.

Masa memasak: 1 jam 15 minit. tidak termasuk masa pengerasan.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 6.

bahan-bahan:

• Telur - 3 pcs.
• Air - 5 sudu besar.
• Gula pasir - 260 gr.
• Tepung - 8 sudu besar.
• Serbuk penaik - 10 gr.
• Sirap beri - 4 sudu besar.
• Susu pekat - 170 gr.
• Krim masam 20% - 120 gr.
• Lemon - ½ pc.
• Kismis merah - ¾ sudu besar.
• currant hitam - ¾ sudu besar.
• Susu tepung - ½ sudu besar.
• Yogurt beri - 180 gr.
• Keju kotej - 100 gr.
• Gelatin - 13 gr.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.
• Serpihan kelapa - 1 sudu besar.
• Pudina - 1 cawangan.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan kek span, pecahkan telur dan asingkan putih daripada kuning.

2. Letakkan kuning dalam mangkuk, tambah 4 sudu besar kepada mereka. gula pasir daripada jumlah keseluruhan dan mula pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga anda mendapat jisim udara hampir putih. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan, tanpa berhenti mengaduk - buih akan menjadi sedikit nipis.

3. Pukul putih dalam bekas berasingan sehingga buih kaku. Tambah 4 sudu besar kepada mereka. gula pasir daripada jumlah keseluruhan dan teruskan pukul sehingga hablur gula larut.

4. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campurkan kuning telur yang dipukul dengan adunan kering yang telah diayak, membuat pergerakan bulat lembut. Kami cuba kacau semua ketulan.

5. Masukkan putih yang telah disebat ke dalam doh yang terhasil di bahagian-bahagian.Campurkan dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mengendapkan kelegaan doh.

6. Untuk membakar, gunakan loyang kek springform bulat berdiameter 20 cm. Tutup bahagian bawah loyang dengan parchment. Lubricate bahagian bawah dan permukaan bahagian dalam dengan lapisan nipis minyak sayuran.

7. Masukkan adunan biskut ke dalam loyang yang telah disediakan. Letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Masa membakar adalah kira-kira dua puluh lima minit. Pada akhirnya, semak kesediaan dengan mancis atau pencungkil gigi.

8. Keluarkan kek span yang telah siap dari ketuhar, keluarkan dari acuan, keluarkan parchment dari bawah. Biarkan makanan yang dibakar sejuk. Kemudian potong kepada dua lapisan sekata. Jika bahagian tengah telah naik semasa membakar, potong ke permukaan rata. Rendam kek dengan sirap beri. Basuh bekas pembakar yang telah digunakan dan lap sehingga kering. Letakkan bahagian atas biskut semula ke dalam kuali, potong bahagian atas.

9. Sediakan mousse beri. Jika beri beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum memasak dan toskan cecair yang berlebihan. Haluskan buah beri menggunakan pengisar. Tambah setengah gelas gula pasir daripada jumlah keseluruhan, yogurt beri, keju kotej dan susu tepung kepada puri yang dihasilkan. Kisar semuanya dengan pengisar sehingga rata. Rendam gelatin dalam ¼ cawan air sejuk dan biarkan bengkak, mengikut arahan pada bungkusan. Kemudian kami memanaskannya sehingga butiran dibubarkan sepenuhnya dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam campuran beri. Pukul semuanya bersama-sama dengan pengadun selama satu atau dua minit. Letakkan mousse yang disediakan di dalam peti sejuk selama lima hingga sepuluh minit untuk mula menstabilkan.

10. Memasang kek. Letakkan 2/3 daripada mousse beri pada lapisan pertama kek span dan ratakan.Letakkan kek span kedua yang dipotong ke bawah dan tekan perlahan untuk memastikan kedudukan sekata. Sapukan sisa mousse di atas dan ratakan permukaan dengan spatula. Letakkan kuali kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam - mousse harus mengeras.

11. Sediakan krim untuk salutan. Basuh lemon dengan air panas untuk meningkatkan rembesan jus. Perah jus dari separuh sitrus dan tapis. Dalam mangkuk, campurkan susu pekat dan krim masam. Pukul adunan dengan mixer pada kelajuan tinggi selama beberapa minit. Kemudian masukkan jus lemon dan teruskan pukul pada kelajuan rendah sehingga krim mula pekat. Biarkan krim siap berdiri di dalam peti sejuk selama lima belas hingga dua puluh minit untuk menstabilkan.

12. Tutup kek yang telah disejukkan dengan lapisan krim yang disediakan di semua sisi. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama setengah jam.

13. Keluarkan pencuci mulut dan hiasi permukaannya dengan beri segar dan daun pudina. Taburkan ruang di sekeliling beri dan sisi kek dengan kepingan kelapa.

14. Simpan kek di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.

15. Untuk memastikan kepingan bahagian mempunyai corak yang jelas, potong kek dengan pisau kering yang dipanaskan.

Selamat menjamu selera!

Kek mousse buatan sendiri dengan ceri

Sungguh mengagumkan bagaimana pencuci mulut yang ringan dan lapang boleh mempunyai kekayaan rasa yang begitu ketara. Kek mousse benar-benar cair di mulut anda, meninggalkan rasa coklat dan ceri yang cerah. Pastri ini pasti akan menarik minat kedua-dua chocoholics yang gemar dan pencinta pencuci mulut beri. Sekeping kek seperti itu kelihatan seperti pengakhiran yang ideal untuk makan malam perayaan - ia tidak akan membebankan perut yang sudah kenyang, tetapi akan melengkapkan hidangan dengan akord manis terakhir.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 12.

bahan-bahan:

• Tepung - 250 gr.
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil.
• Gula pasir untuk doh - 150 gr.
• Serbuk koko untuk doh - 30 g.
• Garam untuk doh - secubit.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Mentega - 150 gr.
• coklat pahit - 300 gr.
• gelatin daun - 3 helai.
• Putih telur - 2 pcs.
• Gula pasir untuk mousse - 200 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse - 450 ml.
• Garam untuk doh - secubit.
• Serbuk koko untuk mousse - 2 sudu besar.
• Ekstrak vanila untuk mousse - ½ sudu teh.
• Ceri - 200 gr.
• Gula pasir untuk topping - 50 gr.
• Pati untuk topping - 1 sudu besar.
• coklat parut - 2-3 sudu besar.
• Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Sediakan doh untuk kerak. Dalam mangkuk lebar, campurkan tepung, serbuk koko, gula pasir, garam dan serbuk penaik. Potong mentega yang telah disejukkan menjadi kiub dan masukkan ke dalam adunan kering. Cincang menjadi serbuk. Masukkan kuning telur ke dalam serbuk yang dihasilkan dan uli doh.

2. Griskan acuan bulat yang boleh ditanggalkan dengan diameter 26 sentimeter dengan lapisan nipis minyak sayuran. Kami menyebarkan doh yang disediakan dan meratakannya ke seluruh kawasan bahagian bawah acuan. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan kuali dengan doh di dalamnya pada tahap sederhana. Bakar selama dua puluh minit.

3. Keluarkan kek yang telah siap dari ketuhar dan biarkan ia sejuk. Keluarkan dari acuan dan letakkan di atas pinggan rata. Basuh tepi acuan dan lap sehingga kering. Kami meletakkannya di sekeliling kek pada hidangan - ini akan menjadi bentuk pengehadan untuk mousse.

4. Letakkan putih dalam mangkuk dan pukul sehingga buih kaku. Kemudian masukkan 50 gram gula dan garam, teruskan pukul sehingga hablur gula larut.

5. Pecahkan coklat gelap kepada kepingan kecil, letakkan dalam mangkuk dan panaskan dalam tab mandi air sehingga cair.Masukkan 150 gram gula dan jumlah serbuk koko yang ditentukan ke dalam coklat cair dan campurkan semuanya dengan teliti sehingga rata.

6. Pukul krim sejuk sehingga berbuih pekat. Tuangkan ekstrak vanila dan campurkan dengan adunan berkrim.

7. Tuang adunan coklat ke dalam mangkuk besar. Tambah satu pertiga daripada jumlah krim putar ke dalamnya dan kacau rata.

8. Tuangkan gelatin dengan sedikit air sejuk dan biarkan bengkak. Kemudian memerah kepingan gelatin, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 sudu besar. air dan panaskan sehingga larut. Kami tidak membenarkan mendidih. Sejukkan cecair yang terhasil dan tuangkan ke dalam adunan coklat-krim.

9. Masukkan baki krim putar, perlahan-lahan lipat ke dalam jumlah jisim.

10. Akhir sekali, masukkan putih yang disebat di bahagian-bahagian, campurkan dengan jisim utama menggunakan pergerakan bulat yang lembut. Mousse ternyata agak tebal.

11. Letakkan mousse coklat yang telah disediakan di atas kek, dimasukkan ke dalam cincin di atas pinggan. Kami meletakkan kek masa depan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam supaya jisim mengeras.

12. Jika ceri beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum dimasak. Toskan lebihan jus. Letakkan beri dalam periuk dan tambah gula. Panaskan ceri di atas dapur sehingga hampir mendidih, kacau sentiasa. Kami mencairkan kanji dalam 2 sudu besar. air sejuk dan tuangkan cecair ini ke dalam campuran ceri panas. Kacau topping yang dihasilkan secara aktif, tanpa mendidih, dan keluarkan dari dapur. Biarkan topping sejuk.

13. Keluarkan kek dari peti sejuk dan keluarkan dari cincin. Untuk memudahkan pengasingan pencuci mulut, jalankan pisau nipis di antara kek dan dinding dalam cincin dengan berhati-hati.

14.Kami menyebarkan topping ceri pada permukaan mousse - ia segera mula ditetapkan pada permukaan sejuk kek.

15. Taburkan sedikit coklat parut di atas topping untuk hiasan. Sejukkan kek di dalam peti sejuk selama setengah jam hingga satu jam lagi dan hidangkan. Untuk memastikan potongan pencuci mulut yang rata dan jelas, potong dengan pisau yang dipanaskan dan kering.

Selamat menjamu selera!